ايشيائي BBQ جي اصليت کي دريافت ڪريو: هڪ عالمي مقابلو

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف تازه ڪاري 6 نومبر 2022

توھان کي خبر آھي، ايشيائي BBQ بابت ڪجھھ آھي جيڪو بلڪل مزيدار آھي. پر اهو ڪٿان آيو؟

ايشيائي BBQ جي تاريخ ڪافي دلچسپ آهي. اهو اصل ۾ ماڪ قبيلي مان پيدا ٿيو، هڪ خانہ بدوش قبيلو جيڪو هاڻي ڪوريا ۾ رهندو هو. انهن جو خيال هو ته کليل باهه تي گوشت کي ڇڪڻ ۽ ٻرڻ انهن جي ديوتا جي عزت ڪرڻ جو هڪ طريقو هو. هي گوگوريو علائقي مان BBQ جو سڀ کان پراڻو روپ آهي.

اچو ته ايشيائي BBQ جي اصليت تي نظر وجهون ۽ اهو ڪيئن لذيذ کاڌي ۾ ترقي ڪئي جنهن کي اسين اڄ ڄاڻون ٿا ۽ پسند ڪريون ٿا.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

ايشيائي BBQ جو اصل

ايشيائي BBQ هڪ ڊگهي ۽ امير تاريخ آهي جنهن کي واپس قديم زماني ڏانهن ڳولي سگهجي ٿو. هتي ايشيائي BBQ جي شروعات بابت ڪجهه دلچسپ حقيقتون آهن:

• Maek قبيلو، هڪ خانه بدوش قبيلو جيڪو هاڻي ڪوريا جي نالي سان سڃاتي وڃي ٿو، جنهن ۾ رهندو هو، مڃيو وڃي ٿو ته اهو پهريون ماڻهو هو جنهن کليل باهه تي ڍڳا ٺاهي ۽ گوشت روسٽ ڪيو.
• گوگوريو دور، جيڪو 37 ق. م کان 668 ع تائين هليو، ان ۾ ”گالبي“ نالي هڪ ڊش ٺاهي وئي، جيڪا اڄ به مشهور ڪورين BBQ ڊش آهي.
• قديم چينين وٽ به BBQ جو پنهنجو نسخو هو، جنهن ۾ کليل شعلي تي ٿڌن تي گوشت روسٽ ڪرڻ شامل هو.
• جاپانين وٽ BBQ جو هڪ انداز آهي جنهن کي ”يڪينيڪو“ سڏيو ويندو آهي، جنهن جو انگريزي ۾ ترجمو ”گريل گوشت“ ٿيندو آهي. BBQ جو هي انداز ڪورين BBQ کان متاثر ڪيو ويو آهي.

ايشيائي BBQ جو ارتقا

وقت سان گڏ، ايشيائي BBQ ترقي ڪئي ۽ مختلف ملڪن ۾ وڌيڪ الڳ ٿي ويا. هتي ڪجهه دلچسپ حقيقتون آهن ته ايشيائي BBQ ڪيئن ترقي ڪئي:

• ڪوريا ۾، BBQ بعد جي دورن ۾ وڌيڪ مشهور ٿيو، ۽ آخرڪار اهو تبديل ٿي ويو جيڪو هاڻي "KBBQ" يا ڪورين BBQ طور سڃاتو وڃي ٿو.
• جاپان ۾، 20 صدي عيسويء ۾ ياڪينيڪو وڌيڪ مشهور ٿيو، ۽ اهو گوشت ۽ سامونڊي کاڌي جي وڌيڪ قسمن کي شامل ڪرڻ لاء ترقي ڪئي.
• چين ۾، BBQ اڃا تائين گوشت پچائڻ جو هڪ مشهور طريقو آهي، ۽ اهو ترقي ڪري چڪو آهي مختلف اندازن ۽ ذائقن کي شامل ڪرڻ لاء علائقي جي لحاظ کان.
• ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾، BBQ اڪثر ڪري ٿلهي ساس ۽ مصالحن سان گڏ ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو هڪ مشهور اسٽريٽ کاڌو آهي.

ايشيائي BBQ جي پکيڙ

ايشيائي BBQ ايشيا تائين محدود نه رهي. هتي ڪجهه دلچسپ حقيقتون آهن ته ڪيئن ايشيائي BBQ دنيا جي ٻين حصن تائين پکڙيل آهي:

• هسپانوي BBQ جو تصور ويسٽ انڊيز ۾ آندو، جتي ان کي تائنو ماڻهن اختيار ڪيو. تائنو ماڻهن گوشت کي کليل باهه تي گرل تي وڌو، جنهن کي هو ”بارباڪو“ سڏيندا هئا.
• هيرننڊو ڊي سوٽو، هڪ اسپيني ڳولا ڪندڙ، 16 صدي عيسويء ۾ BBQ اتر آمريڪا ڏانهن آندو. هن Chickasaw ماڻهن سان جهنگلي سور جي دعوت جو تجربو رڪارڊ ڪيو، جيڪي کليل باهه تي گوشت پکايا.
• اسٽو جي ايجاد کان اڳ يورپ ۾ BBQ مشهور ٿي ويو، ۽ اهو هڪ نسبتاً سادو عمل هو جنهن ۾ ڪاٺ يا چارڪو شامل هوندو هو ۽ کوٽائي ڪرڻ لاءِ فينسي کڏ جي ضرورت هوندي هئي يا استعمال ڪرڻ لاءِ ڌاتو جي گرٽ يا ريڪ جي ضرورت هوندي هئي.
• آمريڪا ۾، BBQ علائقي جي لحاظ کان مختلف اندازن ۾ ترقي ڪئي. ڪجھ مشهور ترين اندازن ۾ شامل آھن ڪيرولينا BBQ، Texas BBQ، Memphis BBQ، ۽ ڪنساس سٽي BBQ.

ايشيائي BBQ هڪ امير ۽ دلچسپ تاريخ آهي جنهن سڄي دنيا ۾ BBQ طرز کي متاثر ڪيو آهي. ڇا توھان ترجيح ڏيو ڪورين BBQ يا ڏکڻ اوڀر ايشيائي BBQ، ان ۾ ڪو به انڪار نه آھي ته ايشيائي BBQ BBQ جي دنيا تي پنھنجو نشان ڇڏي ويو آھي.

ايشيائي BBQ جا قسم

ايشيائي BBQ جي سڀ کان وڌيڪ مشهور شڪلن مان هڪ آهي skewered گوشت. اهي عام طور تي گهٽي تي وڪرو ڪيا ويا آهن ۽ رات جي بازارن ۾ سڄي ڏکڻ ايشيا ۾. skewers لاء سڀ کان وڌيڪ پسنديده گوشت مان ڪجهه شامل آهن سور جو گوشت، ليم ۽ سمندري کاڌو. جاپان ۾، chuanr skewered گوشت جو هڪ مشهور روپ آهي، جڏهن ته تائيوان ۾، dwaeji skewers لطف اندوز ٿيو. سڪيور اڪثر ڪري ڪوئلي تي گريل هوندا آهن ۽ مختلف قسم جي ساس سان گڏ پيش ڪيا ويندا آهن، جن ۾ ترياڪي ۽ ساٽي شامل آهن.

ڀريل گوشت

ايشيائي BBQ جو ٻيو عام روپ روسٽ ٿيل گوشت آهي. فلپائن ۾، ليچون هڪ مشهور ڀاڄي آهي، جنهن تي مشتمل آهي سڄو روسٽ سور. جاپان ۾، يڪسوبا هڪ واقف ڊش آهي جنهن ۾ گريل گوشت، ڀاڄيون ۽ نوڊلز شامل آهن. چين ۾، روسٽ ٿيل گوشت اڪثر ڪري ريسٽورنٽ ۽ اسٽريٽ وينڊرز ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي، چار سيو هڪ پسنديده آهي. روسٽ ٿيل گوشت کي عام طور تي کليل شعلي تي يا تندور تندور ۾ پکايا ويندا آهن، ذائقي کي وڌائڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ مقامي مصالحن ۽ اچار سان.

ڍڪيل گوشت

ايشيا جي ڪجهه علائقن ۾، گوشت ورق ۾ لپي ويندا آهن ۽ ڪوئلي تي پکايا ويندا آهن. جاپان ۾، ياڪينڪو هڪ مشهور ڊش آهي جنهن ۾ گوشت جون تنگ پٽيون شامل آهن ڀاڄين جي چوڌاري ويڙهيل ۽ گريل. ڪوريا ۾، بلگوگي هڪ ڊش آهي جنهن ۾ پتلي ڪٽيل گوشت شامل آهي جنهن کي ورق ۾ ويڙهيل ۽ گريل ٿيڻ کان اڳ سويا ساس، ماکي ۽ مرچ جي ميلاپ ۾ مارين ڪيو ويندو آهي. هندستان ۾، تندوري ڪڪڙ هڪ مشهور طعام آهي، جيڪو تندور جي تندور ۾ پکايا ويندا آهن ۽ ان کي نم رکڻ لاء ورق ۾ لپي ويندا آهن.

باربي ڪيوڊ بگ

جيتوڻيڪ ايشيائي BBQ جي ٻين شڪلن وانگر عام نه آهي، باربي ڪيوڊ ڪيڙا ڪجهه علائقن ۾ هڪ لذت آهن. ٿائي لينڊ ۾، تريل حشرات کي اسٽريٽ فوڊ طور وڪرو ڪيو وڃي ٿو، جن ۾ گھاس ۽ ڪرڪٽ تمام مشهور آهن. چين ۾، scorpions ۽ centipedes ڪڏهن ڪڏهن skewered ۽ گريل آهن. جڏهن ته ڪيڙا کائڻ جو خيال شايد ڪجهه سياحن کي بند ڪري سگهي ٿو، اهو ڪجهه علائقن ۾ کاڌ خوراڪ جي ثقافت جو روايتي حصو آهي.

گريل ڀاڄيون

جڏهن ته گوشت گهڻو ڪري ايشيائي BBQ جو مرڪز آهي، گريل ڀاڄيون پڻ هڪ مشهور اختيار آهن. جاپان ۾، مکڻ ۽ آلو اڪثر گريل آهن ۽ هڪ پاسي واري ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي. ڪوريا ۾، گريل مشروم ۽ پياز باربيڪيو لاء هڪ عام اضافو آهن. ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾، گريل بينگن ۽ اوڪرا مشهور اختيار آهن. گريل ڀاڄيون عام طور تي ڪوئلي تي پکايا ويندا آهن ۽ مختلف قسم جي مصالحن ۽ ساس سان سيز ڪيا ويندا آهن.

مغربي انداز ۾ BBQ

تازن سالن ۾، ايشيا ۾ مغربي طرز جي BBQ جي بغاوت ٿي چڪي آهي. فاسٽ فوڊ زنجيرن جهڙوڪ KFC ۽ McDonald's انهن جي مينيو ۾ BBQ چکن ۽ ريب متعارف ڪرايو آهي، جڏهن ته روايتي گروسري اسٽورن هاڻي BBQ ساس ۽ ميرينڊس وڪرو ڪندا آهن. جيتوڻيڪ BBQ جا اهي فارم علائقي ۾ روايتي نه هوندا، انهن جي مقبوليت انهن ريسٽورنٽ ۽ زنجيرن جي تعداد ۾ واضح آهي جيڪي هن قسم جي کاڌن تي ڌيان ڏئي رهيا آهن.

مجموعي طور تي، ايشيائي BBQ جي خاصيت آهي شديد ذائق ۽ مصالحن جي مختلف پروفائلز ۽ گريننگ جي عمل ۾ استعمال ٿيل اچار. جڏهن ته مختلف علائقن جي وچ ۾ ڪجهه عام خاصيتون ورهايل آهن، اتي پڻ ٻاهران آهن جيڪي گرمي ۽ وڌيڪ طاقتور ذائق ۾ معمولي تبديلين کي ملازمت ڪن ٿا. marination عمل هڪ عام عمل enhancer آهي، ۽ آخري پيداوار جي بچت فضل.

ايشيائي BBQ جي علائقائي تبديليون

ايشيائي BBQ هڪ تصور آهي جيڪو ملڪ کان ملڪ تائين مختلف آهي. هر ملڪ ۾ ان جي منفرد دستخط BBQ انداز آهي ته ڌارين سان واقف ٿي سگهي ٿو يا نه. بهرحال، سڀني ايشيائي BBQ جي وچ ۾ هڪجهڙائي آهي اچار يا بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي گوشت کي نرم ڪرڻ ۽ ذائقو ڪرڻ لاء.

• مثال طور، ڪورين BBQ، سويا ساس، لوسن ۽ کنڊ جي هڪ اچار شامل ڪرڻ تي مشتمل آهي گوشت کي مٺو ۽ ذائقو ذائقو ٺاهڻ لاء.
• جاپاني BBQ ۾، اچار عام طور تي سويا ساس، ساک ۽ ميرين جو هڪ ميلاپ آهي.
• چيني BBQ گوشت تي ٿلهي ٺاهڻ لاءِ ڪارا مرچ جي کوٽ تي گهڻو ڀاڙي ٿو.
• آمريڪا جي ڏاکڻي حصي ۾، پٽي ماسٽر هڪ رگ استعمال ڪندا آهن جنهن ۾ ٽربيناڊو کنڊ، پيپريڪا ۽ پيلي سرسري شامل هوندي آهي.

بيسٽ ۽ گليز

ايشيائي BBQ ۾ هڪ ٻي مماثلت گوشت کي سڪي وڃڻ کان بچائڻ ۽ ذائقي ۾ تيزابيت شامل ڪرڻ لاءِ بيسٽ ۽ گليز جو استعمال آهي.

• ڪورين BBQ ۾، گوشت باقاعده سويا ساس، کنڊ، ۽ انناس جو رس جي ميلاپ سان ڀريل آهي.
• جاپاني BBQ ۾، گوشت کي گريل ڪرڻ کان اڳ مٺي سويا ساس جي چمڪ ۾ ٻوڙيو ويندو آهي.
• چيني BBQ ۾، گوشت لال شراب يا سائڊر سرگر ۽ سويا ساس جي مرکب سان چمڪندڙ آهي.
• آمريڪا جي ڏاکڻي حصي ۾، پٽي ماسٽرس استعمال ڪن ٿا هڪ چمڪدار ٺاهيل يا صنعتي طريقن سان، جيڪي مختلف ٿي سگهن ٿا جڳ کان ٻئي هنڌ.

پچائڻ جا طريقا

ايشيائي BBQ ۾ استعمال ٿيندڙ پچائڻ جا طريقا ملڪ کان ملڪ تائين مختلف آهن.

• ڪورين BBQ ۾، گوشت کي ٽيبل ٽاپ گرل تي يا کليل شعلي تي تيز گرمي تي گريل ڪيو ويندو آهي.
• جاپاني BBQ ۾، گوشت اڪثر ڪري ٿڪايو ويندو آهي يا گهٽ گرميء جي سوپ ۾ سڪي ويندو آهي.
• چيني BBQ ۾، گوشت اڪثر ڪري بانس اسٽيمر ۾ پکايا ويندا آهن.

Ingredients

ايشيائي BBQ ۾ استعمال ٿيندڙ اجزاء پڻ ملڪ جي لحاظ کان مختلف آهن.

• ڪورين BBQ ۾، گوشت اڪثر ڪري ssamjang، سويابين پيسٽ، مرچ پيسٽ ۽ لوسن مان ٺهيل پيسٽ سان ملائي ٿو.
• جاپاني BBQ ۾، گوشت اڪثر ڪري سادو چانورن ۽ مسو سوپ جي هڪ پاسي سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
• چيني BBQ ۾، گوشت اڪثر ڪري تازو ڀاڄين ۽ ٿڪيل نوڊلز جي ميلاپ سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

غذائيت ۽ ذائقو

ايشيائي BBQ هڪ بهترين طريقو آهي تغذي ۽ ذائقي ۾ بند ڪرڻ جو جڏهن ته هڪ لذيذ طعام آهي.

• ڪورين BBQ پنهنجي ٿلهي ۽ ذائقي واري گوشت لاءِ مشهور آهي، جيڪو گهڻو ڪري ٿلهو هوندو آهي.
• جاپاني BBQ پنهنجي امامي ذائقي لاءِ مشهور آهي، جيڪو سويا ساس ۽ ميرين جي استعمال مان ايندو آهي.
• چيني BBQ پنهنجي خراب چمڙي ۽ رسيل گوشت لاء مشهور آهي.

نتيجي ۾، ايشيائي BBQ هڪ تصور آهي جيڪو هر ملڪ جي ثقافت ۽ وسيلن کي کڻندو آهي. اچار، بيسٽ، ۽ گليز ۾ استعمال ڪيل شيون وڏي پيماني تي مختلف آهن، هر ملڪ جي بي بي آر کي منفرد بڻائي ٿي. ڇا توهان هڪ پروفيشنل پٽي ماسٽر آهيو يا هڪ نوان ڪڪ، ايشيائي BBQ کي توهان جي کاڌي ۾ شامل ڪرڻ ممڪن طور تي هڪ انتهائي لذيذ ۽ قيمتي کاڌو ٺاهي سگهي ٿو. سو، بون اپيٽيٽ!

ٿڪل

تنهن ڪري توهان وٽ اهو آهي، ايشيائي BBQ جي تاريخ ۽ اهو ڪيئن سالن کان ترقي ڪئي آهي. اهو هڪ دلچسپ موضوع آهي ۽ هڪ جيڪو توهان کي وڌيڪ لاء واپس اچڻو پوندو.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.