ايشيا ۾ ماني: ڪيئن چين، جاپان، ڪوريا، ۽ فلپائن اهو مختلف طريقي سان ڪندا آهن
دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ ماني هڪ اهم کاڌو آهي، پر ايشيا ۾ اهو ڪيئن مختلف آهي؟
مثال طور، جاپاني پنهنجي ماني کي پسند ڪن ٿا. انهن وٽ ڪلاسيڪل لوف تي پنهنجو منفرد موڙ آهي ۽ اهي ان کي پنهنجي ڪيترن ئي کاڌن ۾ استعمال ڪندا آهن. ٻئي طرف، ڪورين پنهنجي تندور مان تازي ماني کي پسند ڪن ٿا، ۽ ڪورين پنهنجي ماني کي ايترو پيار ڪن ٿا جو انهن وٽ ماني سان پيار ڪندڙ لاءِ هڪ لفظ به آهي: "گبگب".
هن مضمون ۾، مان ايشيا ۾ مختلف قسمن جي ماني تي هڪ نظر وجهندس ۽ اهو مقامي کاڌي ۾ ڪيئن استعمال ٿيندو آهي.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهوايشيا ۾ ماني جي استعمال ۾ اضافو
جڏهن ته ڪيترن ئي ايشيائي ملڪن ۾ ماني جو استعمال وڌيڪ آهي، ملڪ کان ملڪ تائين استعمال جي سطح ۾ اهم فرق آهن. مثال طور، جاپان ۾ ٻين ايشيائي ملڪن جي مقابلي ۾ ماني جي استعمال جي سطح گهٽ آهي. تنهن هوندي به، ملڪ پنهنجي روايتي ماني ٺاهڻ جي طريقن ۽ پنهنجي ماني جي شين جي اعليٰ معيار لاءِ مشهور آهي.
ان جي ابتڙ، فلپائن ۾ گذريل سالن ۾ ماني جي استعمال ۾ نمايان اضافو رڪارڊ ڪيو ويو آهي. ملڪ ۾ ماني جي استعمال ۾ اتار چڙهاؤ آيو آهي، پر رجحان سالياني اوسط ۾ مسلسل واڌ جو اشارو ڏنو آهي.
چين ۾ ماني: هڪ تيز ڪاميابي
ماني صدين کان چيني کاڌي جو حصو رهي آهي، مختلف علائقا آٽي جي لذت تي پنهنجو پنهنجو اسپن لڳائيندا آهن. اتر چين ۾، ڪڻڪ بنيادي اناج آهي جيڪو ماني ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي، جڏهن ته مرڪزي ۽ ڏکڻ چين ۾، چانورن جو اٽو وڌيڪ استعمال ٿيندو آهي. ماني چين ۾ هڪ اهم کاڌو آهي ۽ مختلف شڪلن ۾ کائي ويندي آهي، مٺي کان وٺي مزيدار تائين.
منٽو: پياري ماني
چين ۾ مانيءَ جي سڀ کان مشهور قسمن مان هڪ مانٽو آهي، هڪ ٻاڦ وارو بن جنهن مان ٺهيل آهي اٽو جيڪو عام طور تي ڪڻڪ جي اٽي سان ٺاهيو ويندو آهي. مانٽو چين ۾ هڪ پسنديده ماني آهي ۽ ملڪ جي تقريبن هر ڪنڊ ۾ ملي سگهي ٿي. اهو اڪثر ڪري هڪ پاسي واري ڊش يا ناشتي جي طور تي پيش ڪيو ويندو آهي ۽ مختلف اجزاء سان ڀريل ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ گوشت، ڀاڄيون، يا مٺي لوبيا پيسٽ.
ٻاڦ ڪرڻ جو فن
چين ۾ ماني پچائڻ جو بنيادي طريقو ٻاڦ ۾ پچائڻ آهي. اٽي کي مختلف شڪلن ۾ ٺاهيو ويندو آهي، ننڍن بنن کان وٺي وڏين روٽين تائين، ۽ پوءِ اسٽيمر ٽوڪري ۾ رکيو ويندو آهي. پوءِ ٽوڪري کي اُبلندڙ پاڻي سان ڀريل هڪ ووڪ يا ٿانو ۾ رکيو ويندو آهي، ۽ ماني کي ٻاڦ ۾ پچايو ويندو آهي جيستائين اهو مڪمل طور تي پکا نه ٿئي. ٻاڦ ۾ پچائڻ هڪ نرم پچائڻ جو طريقو آهي جيڪو ماني کي ان جي نمي ۽ ذائقي کي برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
علائقائي تبديليون
چين ۾ ڪيترن ئي کاڌن وانگر، ماني علائقي کان علائقي تائين تمام گهڻي مختلف هوندي آهي. اتر چين ۾، ماني عام طور تي هڪ مزيدار پاسي واري ڊش طور پيش ڪئي ويندي آهي، جڏهن ته ڏکڻ چين ۾، اهو اڪثر ڪري مٺي ناشتي طور پيش ڪيو ويندو آهي. ڪجهه علائقن ۾، ماني کي گوشت يا ڀاڄين لاءِ لپيٽڻ جي طور تي به استعمال ڪيو ويندو آهي.
چين ۾ مانيءَ جو مستقبل
جيئن جيئن چين جديد ٿي رهيو آهي، تيئن تيئن مانيءَ جي مقبوليت وڌي رهي آهي. جڏهن ته روايتي مانٽو جهڙيون مانٽو مشهور آهن، مغربي طرز جي ماني شهري علائقن ۾ وڌيڪ عام ٿي رهي آهي. ان جي باوجود، روايتي مانيءَ ٺاهڻ جون ٽيڪنڪون ۽ ترڪيبون اڃا تائين نسل در نسل منتقل ٿينديون رهن ٿيون، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائي ٿي ته ماني ايندڙ سالن تائين چيني کاڌي جو هڪ اهم حصو رهندي.
- ماني صدين کان چيني کاڌي جو حصو رهي آهي.
- مانتو چين ۾ هڪ پسنديده ماني آهي ۽ ملڪ جي تقريبن هر ڪنڊ ۾ ملي سگهي ٿي.
- چين ۾ ماني پچائڻ جو بنيادي طريقو ٻاڦ سان پچائڻ آهي
- چين ۾ ماني هڪ علائقي کان ٻئي علائقي ۾ تمام گهڻي مختلف هوندي آهي.
- روايتي ماني ٺاهڻ جا طريقا ۽ ترڪيبون اڃا تائين نسل در نسل منتقل ٿين ٿيون.
جاپان ۾ ماني: ڪلاسيڪل لوف تي هڪ منفرد موڙ
جڏهن جاپان ۾ ماني ٺاهڻ جي ڳالهه اچي ٿي، ته ڪجھ اهم اجزا آهن جيڪي عام طور تي استعمال ڪيا ويندا آهن. انهن ۾ شامل آهن:
- اٽو: جاپاني ماني عام طور تي ماني جي اٽي ۽ سڀني مقصدن واري اٽي جي ميلاپ سان ٺاهي ويندي آهي.
- خمير: فعال خشڪ خمير جاپان ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ خمير آهي.
- مکڻ: لوڻ کان سواءِ مکڻ اڪثر ڪري مانيءَ ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
- کير: سڄو کير عام طور تي جاپاني ماني جي ترڪيب ۾ استعمال ٿيندو آهي.
- کنڊ: اٽي کي اڀرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ اڪثر ڪري ٿوري مقدار ۾ کنڊ شامل ڪئي ويندي آهي.
- لوڻ: مانيءَ جي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ صرف هڪ چِٽڪي لوڻ استعمال ڪيو ويندو آهي.
اٽو ٺاهڻ
جاپان ۾ ماني ٺاهڻ دنيا جي ٻين حصن ۾ ماني ٺاهڻ جي ساڳي عمل تي عمل ڪري ٿو. هتي اهو ڪيئن ڪيو ويندو آهي:
1. هڪ وڏي مکسنگ پيالي ۾ اٽو، خمير، کنڊ ۽ لوڻ ملايو.
2. هڪ الڳ ٿانو ۾، کير ۽ ڳريل مکڻ کي گڏ ڪريو.
3. کير جو مرکب خشڪ اجزاء ۾ شامل ڪريو ۽ هلايو جيستائين اٽو ٺهي وڃي.
4. اٽي کي هلڪي اٽي واري مٿاڇري تي اُڇليو ۽ ان کي ڪيترن ئي منٽن تائين گوندھ ڪريو جيستائين اهو هموار ۽ لچڪدار نه ٿي وڃي.
5. اٽي کي گولي جي شڪل ڏيو ۽ ان کي هلڪي گريس ٿيل ٿانو ۾ رکو.
6. ٿانو کي پلاسٽڪ جي لپيٽ سان ڍڪيو ۽ اٽي کي گرم، ڊرافٽ فري ڪمري ۾ تقريباً هڪ ڪلاڪ لاءِ اڀرڻ ڏيو.
7. جڏهن اٽو ٻيڻو ٿي وڃي، ان کي دٻايو ۽ ان کي بيضوي شڪل ڏيو يا ان کي گول ۾ رول ڪريو.
8. اٽي کي گريس ٿيل لوف پين ۾ رکو ۽ ان کي ٻيهر 30 منٽن لاءِ اڀرڻ ڏيو.
9. تندور کي 375°F تي گرم ڪريو ۽ ماني کي 30-35 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو، يا جيستائين اهو سونهري ڀوري نه ٿئي ۽ هيٺان ٽيپ ڪرڻ تي خالي آواز اچي.
هڪ منفرد موڙ
جڏهن ته جاپان ۾ ماني ٺاهڻ جو عمل دنيا جي ٻين حصن وانگر آهي، ڪجهه منفرد موڙ آهن جيڪي جاپاني ماني کي الڳ ڪن ٿا. هتي ڪجھ مثال آهن:
- کير جي ماني: هن قسم جي ماني کير، مکڻ ۽ کنڊ جي ميلاپ سان ٺاهي ويندي آهي، جيڪا ان کي نرم، ڦڦڙيل بناوت ڏئي ٿي.
- خربوزي جو پان: هي مٺي ماني خربوزي جي شڪل ۾ آهي ۽ مٿي تي هڪ ڪرسپي ڪوڪي ڪرسٽ آهي.
- انپان: ڳاڙهي لوبيا جي پيسٽ سان ڀريل هڪ مٺي ماني، جيڪا جاپاني مٺاڻن ۾ هڪ مشهور جزو آهي.
- ڪڙي ماني: ڪڙي ۽ ڀاڄين سان ڀريل هڪ مزيدار ماني، جيڪا جاپان ۾ هڪ مشهور ناشتو آهي.
آخري لمس
هڪ ڀيرو ماني پچائڻ ختم ٿي ويندي آهي، ذائقي کي وڌائڻ لاءِ ڪجھ آخري ٽچ شامل ڪري سگهجن ٿا. هتي اهو ڪيئن ڪيو ويندو آهي:
- هڪ امير، مکڻ جي ذائقي لاءِ ماني جي چوٽيءَ تي پگھريل مکڻ سان برش ڪريو.
- کنڊ ۽ پاڻي کي برابر حصن ۾ اُبالي هڪ سادو شربت ٺاهيو جيستائين اهو ٿلهو نه ٿئي. مٺي، چمڪندڙ ختم لاءِ شربت کي بريڊ جي چوٽيءَ تي برش ڪريو.
- مزيدار کاڌ خوراڪ لاءِ ماني کي مکڻ جي ٿوري ٿانو يا ماکي جي ٿوري ڇِپ سان گرم گرم پيش ڪريو.
ڪوريا ۾ ماني: روايتي کاڌن تي هڪ لذيذ موڙ
ڪورين کاڌي بابت سوچڻ وقت شايد ماني پهرين شيءِ نه هجي جيڪا ذهن ۾ اچي، پر اهو ملڪ جي کاڌي جي ثقافت جو هڪ اهم حصو بڻجي چڪو آهي. ماضي ۾، ماني کي هڪ عيش عشرت واري شيءِ سمجهيو ويندو هو ۽ صرف اميرن لاءِ دستياب هو. جڏهن ته، ڪوريا ۾ مغربي کاڌي جي وڌندڙ مقبوليت سان، ماني وڌيڪ رسائي لائق ٿي وئي آهي ۽ هاڻي زندگي جي هر شعبي جا ماڻهو ان مان لطف اندوز ٿين ٿا.
روايتي ڪنفيڪشنري تي جديد موڙ
ڪوريائي بيڪر روايتي ماني جون ترڪيبون اختيار ڪيون آهن ۽ نوان ۽ دلچسپ ذائقا پيدا ڪرڻ لاءِ پنهنجا منفرد موڙ شامل ڪيا آهن. ڪجهه مشهور مثالن ۾ شامل آهن:
ڳاڙهي لوبيا جي ماني:
ڳاڙهي لوبيا جي پيسٽ سان ڀريل هڪ مٺي ماني، هڪ روايتي ڪورين جزو.
سائي چانهه جي ماني:
سائي چانهه جي پائوڊر سان ڀريل هڪ ماني، ڪورين مٺاڻن ۾ هڪ مشهور ذائقو.
مٺي آلو جي ماني:
ڪورين کاڌي ۾ هڪ اهم جزو، مٺي آلو سان ٺهيل ماني.
ڪورين بيڪري ۾ اپ سائيڪلنگ ۽ پائيدار طريقا
ڪورين بيڪريون پڻ پائيدار طريقن ۽ فضول کي گهٽائڻ لاءِ اجزاء کي اپ سائيڪلنگ جي ڳولا ڪري رهيون آهن. ڪجهه بيڪريون بچيل ماني کي ڪرائوٽون يا بريڊ پڊنگ ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪري رهيون آهن، جڏهن ته ٻيون جانورن جي کاڌ خوراڪ يا دواسازي ٺاهڻ لاءِ اڻ وڪرو ٿيل ماني استعمال ڪري رهيون آهن.
فلپائن ۾ ماني: هڪ مزيدار روايت
جڏهن فلپائن ۾ روايتي ماني ٺاهڻ جي ڳالهه اچي ٿي، ته اهو عمل ٻين ملڪن وانگر ڪافي ساڳيو آهي. هتي شامل قدمن جو هڪ خلاصو آهي:
- اٽو ملائڻ: اٽو اٽو، خمير، مائع (عام طور تي پاڻي يا کير)، ۽ ٻين اجزاء جهڙوڪ کنڊ ۽ لوڻ کي گڏ ڪري ٺاهيو ويندو آهي. اٽو کي اسٽينڊ ميڪسر تي يا هٿ سان ٿلهو لڳائڻ واري شيءِ استعمال ڪندي ملايو ويندو آهي.
- اٽو گوندھڻ: هڪ ڀيرو اٽو ملائي ڇڏيو وڃي، ان کي گلوٽين ٺاهڻ لاءِ گوندھڻ جي ضرورت آهي. اهو هٿ سان يا گهٽ رفتار تي اسٽينڊ ميڪسر سان ڪيو ويندو آهي.
- اٽي کي پروف ڪرڻ: گوندھڻ کان پوءِ، اٽي کي ڪجهه ڪلاڪن لاءِ گرم، نم جاءِ تي آرام ڪرڻ ۽ مٿي چڙهڻ لاءِ ڇڏيو ويندو آهي. اهو خمير کي خمير ڪرڻ ۽ اٽي ۾ هوا جي کيسي ٺاهڻ جي اجازت ڏيندو آهي.
- ماني پچائڻ: آخر ۾، اٽي کي شڪل ڏني ويندي آهي ۽ هڪ مخصوص درجه حرارت تي تندور ۾ پڪو ڪيو ويندو آهي جيستائين اهو سونهري ڀوري ۽ مڪمل طور تي پکا نه ٿئي.
فلپائن ۾ اپ سائيڪلنگ ۽ پائيدار ماني ٺاهڻ
تازن سالن ۾، فلپائن ۾ پائيدار ۽ اپ سائيڪل ٿيل ماني ٺاهڻ جو رجحان وڌي رهيو آهي. هتي ڪجهه طريقا آهن جن سان بيڪر فضول کي گهٽائي رهيا آهن ۽ لذيذ ماني ٺاهي رهيا آهن:
- بچيل ماني کي نئين ماني ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪرڻ: باسي ماني کي اڇلائڻ بدران، بيڪر ان کي بريڊ ڪرمبس ۾ پيس ڪري يا ان کي کير ۾ ڀُون ڪري نئين ماني ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪري سگهن ٿا ته جيئن بريڊ پڊنگ جهڙو مرکب ٺاهي سگهجي.
- متبادل اٽي جو استعمال: بيڪر منفرد ۽ ذائقيدار ماني ٺاهڻ لاءِ متبادل اٽي جهڙوڪ ڪاساوا، مٺي آلو، ۽ چانورن جي اٽي سان تجربا ڪري رهيا آهن.
- پلاسٽڪ جي ڪچري کي گهٽائڻ: ڪجهه بيڪريون ڪچري کي گهٽائڻ لاءِ پلاسٽڪ جي ٿيلهين جي بدران ڪاغذ يا ٻيهر استعمال لائق ٿيلهين ڏانهن رخ ڪري رهيون آهن.
ٿڪل
تنهنڪري، ايشيا ۾ اهڙي طرح ماني کائي ويندي آهي، مٺي کان وٺي مزيدار تائين. اهو ڪيترن ئي ماڻهن لاءِ هڪ اهم کاڌو آهي ۽ صدين کان رهيو آهي. اهو ثقافت جو حصو آهي ۽ زندگي جي طريقي کي متاثر ڪيو آهي. اهو کاڌي مان لطف اندوز ٿيڻ جو هڪ مزيدار طريقو آهي ۽ ان جا ڪيترائي غذائي فائدا آهن. تنهن ڪري، ڪجهه نئين قسمن جي ماني آزمائڻ کان نه ڊڄو!
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.