Iriko Dashi وضاحت ڪئي: قسم، ترڪيبون، ۽ ان کي ڪيئن ٺاهيو
Iriko dashi، جنهن کي نبوشي پڻ سڏيو ويندو آهي ڊشي، هڪ صاف، ذائقو برٿ آهي جيڪو خشڪ ٻار مان ٺهيل آهي سارينس (نبوشي (煮干し)، اڪثر ڪري سڏيو ويندو آهي iriko (炒り子) مغربي جاپان ۾).
Iriko (ڪڏهن ڪڏهن غلط طور تي ترجمو ڪيو ويو آهي anchovies) ننڍي خشڪ مڇين جي ڪيترن ئي قسمن مان هڪ آهي جيڪا سڄي ايشيا ۾ ناشتي ۾ استعمال ڪئي ويندي آهي ۽ سوپ اسٽاڪ ۽ ٻين کاڌي جي موسم جي طور تي. تنهن ڪري Iriko ننڍي خشڪ مڇيءَ جا مختلف قسم ٿي سگهن ٿا، نه رڳو اينچيون.
برٿ مالا مال ۽ ذائقو آهي، ٿورڙي مڇيء واري ذائقي سان. Iriko dashi سوپ، چانورن جي وينجن ۽ ٻين ترڪيب ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿو.
اچو ته ڏسو ته اهو ڇا آهي، ان کي ڪيئن ٺاهيو، ۽ اهو ڪيئن جاپاني باورچی خانه ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهونبوشي ڊشي: جاپاني کاڌي ۾ هڪ بنيادي جزو
- نبوشي ڊشي جاپاني اسٽاڪ جو هڪ قسم آهي جيڪو خشڪ اينچوز مان ٺاهيو ويو آهي، جنهن کي جاپاني ۾ ايريڪو پڻ سڏيو ويندو آهي.
- اهو جاپاني کاڌي ۾ هڪ بنيادي جزو آهي ۽ مختلف وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي، جنهن ۾ سوپ، اسٽو ۽ ساس شامل آهن.
- نبوشي ڊشي پنهنجي امامي ذائقي لاءِ سڃاتي وڃي ٿي، جيڪو هڪ لذيذ ذائقو آهي جيڪو طعام جي مجموعي ذائقي کي وڌائي ٿو.
نبوشي ڊشي ڪيئن ٺاهيو
- نبوشي ڊشي ٺاهڻ لاء، توهان کي خشڪ اينچو، پاڻي، ۽ هڪ ساسن جي ضرورت پوندي.
- سڀ کان پهريان، انڪوويز جي مٿو ۽ گٽ کي هٽايو ۽ انهن کي رد ڪريو. ان کان پوء، ڪنهن به تلخ کي ختم ڪرڻ لاء تقريبا 30 منٽن تائين پاڻيء ۾ اينچوويز کي ڇڪيو.
- انڪوز ۽ پاڻي کي هڪ ساسپين ۾ منتقل ڪريو ۽ سست رفتار سان ان کي گهٽ گرمي تي ابل تي آڻيو. ڪنهن به فوم کي ختم ڪريو جيڪو سطح تي اڀري ٿو.
- گرميء کي گھٽايو ۽ اينچيو کي تقريبا 10 منٽن تائين ڌڪڻ ڏيو. ان کان پوء، گرميء کي بند ڪريو ۽ اينچيويز کي پاڻي ۾ اضافي 10 منٽن لاء بيهڻ ڏيو.
- اينچين کي ڇڪيو ۽ انهن کي رد ڪريو. نتيجو مائع توهان جي نبوشي ڊشي آهي.
نبوشي ڊشي لاءِ متبادل
- جيڪڏهن توهان وٽ خشڪ اينچيون نه آهن، توهان خشڪ مڇيء جي ٻين قسمن کي استعمال ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ بونيٽو فلڪس يا سارڊين، ڊشي ٺاهڻ لاء.
- توهان ڊشي پاؤڊر پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا، جيڪو شروع کان ڊشي ٺاهڻ لاء هڪ آسان ۽ استعمال ۾ آسان متبادل آهي.
نبوشي ڊشي کي پچائڻ ۾ استعمال ڪرڻ
- نبوشي ڊشي هڪ ورسٽائل جزو آهي جيڪو مختلف وينجن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. هتي ڪجهه خيال آهن:
- ان کي ميسو سوپ يا ٻين قسمن جي سوپ لاءِ بنيادي طور استعمال ڪريو.
- ذائق کي وڌائڻ لاءِ ان کي اسٽو ۽ برائيز ۾ شامل ڪريو.
- ان کي ساس ۽ اچار لاء مصالحي طور استعمال ڪريو.
- ان کي سويا ساس ۽ ميرين سان ملايو ته ٽيمپورا يا ٻين تريل کاڌي لاءِ ڊپنگ ساس ٺاهيو.
نبوشي کي ڪٿي ڳولڻ لاء
- نبوشي جاپاني گروسري اسٽورن يا آن لائن ۾ ڳولي سگھجي ٿو. خشڪ مڇيء جي حصي ۾ انھن کي ڳوليو.
- جيڪڏهن توهان نبوشي نه ڳولي سگهو ٿا، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا ٻين قسمن جي خشڪ مڇي، جيئن مٿي ڄاڻايل آهي.
نبوشي جا قسم
مارڪيٽ ۾ موجود نبوشي جا مختلف قسم آهن، ۽ هر هڪ جو پنهنجو منفرد ذائقو ۽ استعمال آهي. هتي نبوشي جا ڪجهه قسم آهن:
Anchovy:
نبوشي جي هن قسم کي فرانسيسي ۾ "anchois" طور سڃاتو وڃي ٿو ۽ عام طور تي مغربي کاڌي ۾ استعمال ٿيندو آهي. اها لوڻ پاڻيءَ جي مڇي آهي ۽ ان جي خوشبوءِ ٿلهي ۽ خوشبودار آهي.
سارڊين:
هن قسم جي نبوشي کي جاپاني ۾ ”اريڪو“ طور سڃاتو وڃي ٿو ۽ ڊشي ٺاهڻ ۾ استعمال ٿيندڙ سڀ کان عام قسم آهي. اهو هڪ نازڪ ذائقو آهي ۽ اڪثر ڪري ماڻهن طرفان ترجيح ڏني وئي آهي جيڪي مڇيء جو ذائقو پسند نٿا ڪن.
بيبي سارڊين:
نبوشي جو هي قسم باقاعده سارڊين کان ننڍو هوندو آهي ۽ ان جو ذائقو نرم هوندو آهي. اهو پڻ "نبوشي آيس" جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو ۽ اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي "مزوداشي" ٺاهڻ ۾، ڊشي جو هڪ قسم جيڪو رات جو ٿڌو پاڻي ۾ لڪايو ويندو آهي.
نبوشي تيار ڪرڻ
نبوشي تيار ڪرڻ هڪ سادو عمل آهي جيڪو مڇيءَ جي مٿي ۽ اندرين کي هٽائڻ سان شروع ٿئي ٿو. هتي نبوشي تيار ڪرڻ لاء مکيه ٽيڪنالاجي آهن:
پڪل:
هن طريقي ۾ نبوشي کي ڪجهه منٽن لاءِ اُبلائڻ شامل آهي ته جيئن ڪنهن به نجاست ۽ تلخي کي ختم ڪري سگهجي. اهو هڪ عام طريقو آهي جيڪو ”نداشي“ ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ڊشي جو هڪ قسم جيڪو نبوشي ۽ ڪمبو (ڪيلپ) ٻنهي کي استعمال ڪندو آهي.
akڪڻ:
هن طريقي ۾ نبوشي کي پاڻيءَ ۾ ڪجهه منٽن لاءِ ٻوڙي رکڻ شامل آهي ته جيئن ڪنهن به نجاست ۽ تلخي کي ختم ڪري سگهجي. اهو هڪ عام طريقو آهي جيڪو "مزوداشي" ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
سبزي وارو اختيار
ڀاڄين ۽ ويگنن لاءِ جيڪي مڇيءَ تي ٻڌل ڊشي استعمال ڪرڻ کي ترجيح نه ڏيندا آهن، اتي هڪ اختيار آهي شيٽيڪ مشروم يا ڪمبو استعمال ڪرڻ لاءِ قدرتي ۽ سبزي واري ڊشي ٺاهڻ لاءِ. هن قسم جي ڊشي کي "ڪمبو ڊشي" يا "شيٽيڪ ڊشي" طور سڃاتو وڃي ٿو. بهرحال، اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته سبزي ڊشي جو ذائقو ۽ امامي شايد نبوشي يا ٻين مڇين تي ٻڌل اجزاء سان ٺهيل ڊشي وانگر پيچيده يا گول نه هجي.
آخر ۾، نبوشي جاپاني کاڌي ۾ هڪ عام ۽ ضروري جزو آهي، خاص طور تي ڊشي ٺاهڻ ۾. نبوشي جا مختلف قسم موجود آهن، هر هڪ پنهنجي منفرد ذائقي ۽ استعمال سان. ڇا توهان هڪ نازڪ يا جرئت وارو ذائقو پسند ڪريو ٿا، اتي هڪ نبوشي آهي جيڪو توهان جي ترجيحن کي پورو ڪندو.
نبوشي ڊشي ٺاهڻ جا ٻه طريقا
جيڪڏهن توهان ڳولي رهيا آهيو هڪ منفرد ۽ پيچيده ذائقو توهان جي وينجن ۾ شامل ڪرڻ لاء، پوء نبوشي ڊشي هڪ بهترين اختيار آهي. هي جاپاني اسٽاڪ عام طور تي ڪيترن ئي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي، مسو سوپ کان گرم برتن تائين. هتي اهو آهي ته اهو ڪيئن ٺاهيو روايتي طريقو استعمال ڪندي:
مادي
- 1 پيالو خشڪ نبوشي (ٻار سارڊين يا اينچوويز)
- پاڻيء جو ڳاڙهو کپ
- 1 ننڍو ٽڪرو ڪومبو (خشڪ ڪيلپ)
هدايتون:
1. نبوشي کي ٿڌو پاڻي ۾ ڌوء ۽ ڪنهن به نجاست يا گندگي کي هٽايو.
2. وچولي سائيز جي برتن ۾، نبوشي، ڪمبو ۽ پاڻي شامل ڪريو.
3. گرميء کي وچولي ۾ ڦيرايو ۽ مرکب کي 30 منٽن لاء بيهڻ ڏيو.
4. مرکب کي ابل تي آڻيو ۽ پوء گرميء کي گھٽ ڪريو.
5. مرکب کي 10-15 منٽن لاءِ سير ڪرڻ ڏيو.
6. برتن کي گرميء تان هٽايو ۽ ان کي ڪجهه منٽن لاء ٿڌي ڏيو.
7. ٿلهي ميش strainer يا cheesecloth ذريعي مرکب کي ڇڪيو.
8. ڊيشي کي مڪمل طور تي ٿڌو ڪرڻ ڏيو ان کي توھان جي ترڪيب ۾ استعمال ڪرڻ کان پھريان.
طريقه:
- هڪ مضبوط ذائقو لاء، توهان مرکب کي گهڻي وقت تائين ابال ڪري سگهو ٿا.
- جيڪڏهن توهان مضبوط ذائقن سان حساس آهيو، توهان گهٽ نبوشي استعمال ڪري سگهو ٿا يا ٿوري وقت لاء مرکب کي ابال ڪري سگهو ٿا.
- توھان پڻ شامل ڪري سگھو ٿا ٻيا اجزا جھڙوڪ شيئٽيڪ مشروم يا آواس ڊشي (نبوشي، ڪاتسوبوشي ۽ ڪمبو جو مجموعو) ڊشي جي مختلف قسمن کي ٺاھيو.
نبوشي ڊشي کي استعمال ڪندي ترڪيبون
اتي ڪافي وينجن آھن جيڪي نبوشي ڊشي کي بنيادي جزو طور استعمال ڪندا آھن. هتي ڪجھ سڀ کان وڌيڪ عام طور تي حوالو ڏنو ويو آهي:
- گيوڊون: هڪ مشهور جاپاني ڀاڄي جنهن ۾ ٿلهي ڪٽلي گوشت جي مٿان پياز ۽ سويا ساس شامل آهن. نبوشي ڊشي عام طور تي ٻين قسمن جي ڊشي سان گڏ گڏ ڪيو ويندو آهي هن دل جي ٿانو لاء برٿ ٺاهي.
- اوياڪوڊون: چانورن جو پيالو ٿلهو آهي جنهن ۾ ڪڪڙ ۽ انڊا گڏ ٿين ٿا. نبوشي ڊشي ڊش ۾ هڪ دلدار ذائقو شامل ڪري ٿو.
- Tamagoyaki: هڪ مشهور جاپاني آمليٽ جيڪو مٺو ۽ لذيذ آهي. نبوشي ڊشي عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ذائق کي وڌيڪ کوٽائي شامل ڪرڻ لاء.
- ميسو سوپ: هڪ روايتي جاپاني سوپ، جيڪو مسو پيسٽ ۽ ڊشي برٿ سان ٺاهيو ويو آهي. نبوشي ڊشي کي ٻين قسمن جي ڊشي جي متبادل طور استعمال ڪري سگھجي ٿو وڌيڪ ذائقي سوپ ٺاهڻ لاءِ.
- سميرڊ ڊائڪون: هڪ سبزي جي ڊش جيڪا نبوشي ڊشي سان ٺهيل برٿ ۾ سمائي ويندي آهي. ڊاکون برٿ جو ذائقو جذب ڪري ٿو ۽ نرم ۽ لذيذ ٿي وڃي ٿو.
- هجيڪي سلاد: هڪ سامونڊي سلاد جيڪو عام طور تي جاپان ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي. نبوشي ڊشي کي ڊش ۾ وڌيڪ ذائقو شامل ڪرڻ لاء ڊريسنگ لاء بنيادي طور استعمال ڪري سگھجي ٿو.
- ڪيڪ سوبا يا اڊون نوڊل سوپ: هڪ دلدار سوپ جيڪو سوبا يا اڊون نوڊلز سان ٺهيل آهي. نبوشي ڊشي هڪ امير ۽ ذائقي سوپ ٺاهڻ لاء برٿ لاء بنيادي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
ھيٺ ڏنل تجويزون چيڪ ڪريو
- نبوشي ڊشي ٺاهڻ وقت، نبوشي کي چڱي طرح ڌوئي ڇڏڻ ضروري آهي ته جيئن ڪنهن به نجاست کي ختم ڪري سگهجي.
- نبوشي ڊشي کي ٻين قسمن جي ڊشي سان گڏ ڪري سگھجي ٿو وڌيڪ پيچيده ذائقو ٺاهڻ لاء.
- نبوشي ڊشي ٻين قسمن جي ڊشي جي ترڪيب ۾ متبادل طور استعمال ڪري سگھجي ٿو.
- نبوشي ڊشي کي فرج ۾ هڪ هفتي تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو يا بعد ۾ استعمال لاءِ منجمد ڪري سگهجي ٿو.
Iriko Dashi بابت اڪثر پڇيا ويا سوال
Iriko dashi ٺاهڻ لاء، توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي.
- سڪل بيبي سارڊين (Iriko)
- پاڻي
Iriko Dashi ڪيئن ٺاهيو؟
Iriko dashi ٺاهڻ جو عمل نسبتا آسان آهي ۽ عام طور تي تقريبا 30 منٽ وٺندو آهي. هتي Iriko dashi ٺاهڻ لاء قدم آهن:
1. ڪنهن به گندگي يا نجاست کي ختم ڪرڻ لاءِ خشڪ بيبي سارڊين کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ڌوئي ڇڏيو.
2. سارڊين کي ساسپين ۾ رکو ۽ انھن کي ڍڪڻ لاءِ ڪافي پاڻي شامل ڪريو.
3. پاڻيءَ کي وچولي گرميءَ تي اُباليو ۽ پوءِ گرميءَ کي گھٽ ڪري گھٽ ڪريو.
4. سارڊينز کي اٽڪل 10 منٽن لاءِ وجھو جيستائين مائع نڪرجي ۽ سارڊين نرم ٿي وڃن.
5. مايع کي ٿلهي ميش جي ڇني ذريعي ڇڪيو ۽ سارڊين کي رد ڪريو.
ڇا Iriko Dashi سبزي يا ويگن-دوست آهي؟
نه، Iriko dashi سبزي يا ويگن-دوست نه آهي جيئن ته اهو خشڪ ٻارن جي سارڊين مان ٺاهيو ويو آهي. تنهن هوندي، اتي موجود آهن ٻوٽي تي ٻڌل اختيارن جهڙوڪ ڪمبو ڊشي يا شيٽيڪ ڊشي.
Iriko Dashi ڪيترو وقت تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو؟
Iriko dashi فرج ۾ 3 ڏينهن تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو. اهو پڻ 2 مهينن تائين منجمد ٿي سگهي ٿو.
Iriko Dashi جي صحت جا فائدا ڇا آهن؟
Iriko dashi هڪ صحتمند ۽ قدرتي کاڌو آهي جيڪو ڪنهن به ڪيميائي additives کان پاڪ آهي. اهو پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي ۽ جاپاني کاڌي ۾ تمام گهڻو استعمال آهي.
ڇا مان بچيل Iriko Dashi استعمال ڪري سگهان ٿو؟
ها، باقي بچيل اريڪو ڊشي مختلف وينجن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو جهڙوڪ نوڊل سوپ، سبزي سوپ، ۽ اسٽئر فرائي.
مان خشڪ بيبي سارڊين ڪٿي خريد ڪري سگهان ٿو؟
خشڪ بيبي سارڊين توهان جي مقامي گروسري اسٽور يا آن لائن جي ايشيائي حصي ۾ ڳولهي سگهجن ٿا.
ڇا اتي مختلف قسم جا Iriko Dashi آهن؟
ها، استعمال ٿيل اضافي اجزاء جي بنياد تي Iriko dashi جا مختلف قسم آهن. مثال طور، ڪجهه ترڪيبون شايد Iriko dashi کي kombu يا bonito flakes سان گڏ ڪري ذائق کي وڌائڻ لاءِ.
Iriko Dashi سان مان ڪهڙيون کاڌا ٺاهي سگهان ٿو؟
امڪان لامحدود آهن! هتي ڪجهه وينجن آهن جيڪي استعمال ڪن ٿا Iriko dashi:
- رامين
- اڊون
- عارضي
- معصوم سوپ
- سلاد لباس ڏيڻ
- اوکومونيهڪي
- تڪيائيڪي
- ڪيٽسون اوڊون
ڇا مان Iriko Dashi ٻين کاڌن ۾ استعمال ڪري سگهان ٿو؟
جڏهن ته Iriko dashi روايتي طور تي جاپاني کاڌي ۾ استعمال ٿيندو آهي، اهو پڻ ٻين ايشيائي کاڌن جهڙوڪ ڪورين ۽ چيني ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ٿڪل
تنهن ڪري توهان وٽ اهو آهي، Iriko dashi هڪ جاپاني اسٽاڪ مان ٺهيل آهي خشڪ اينچيون، ۽ اهو جاپاني کاڌي ۾ هڪ بنيادي جزو آهي. اهو امامي مالدار آهي ۽ هڪ نازڪ ذائقو آهي جيڪو ڊش جي مجموعي ذائقي کي وڌائي ٿو. تنهن ڪري ان کي ڪوشش ڪرڻ کان ڊپ نه ٿيو ايندڙ وقت توهان جاپاني کاڌو تيار ڪري رهيا آهيو!
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.