ڇا مٺو چانور ساڳيو ئي گلوٽينس چانور آهي؟ (۽ ڇا چپڙي چانورن بابت؟)

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف تازه ڪاري 5 نومبر 2022

اھو ھڪڙو بنيادي سوالن مان ھڪڙو آھي جيڪو ڪو به نئون ماڻھو ايشيائي کاڌن لاءِ پڇي ٿو، ۽ اھو واقعي ٺيڪ آھي ٿورو پريشان ٿيڻ.

ڪيترائي ماڻهو مٺو ۽ سڏيندا آهن گلوٽينل چانور ساڳي شيء؛ ٻيا فخر سان ان خيال سان متفق آهن، ٻن مختلف اجزاء کي سڏين ٿا.

ڪير صحيح ۽ ڪير غلط؟ اچو ته معلوم ڪريون!

توهان کي مختصر جواب ڏيڻ لاء، مٺو چانور ۽ چمڪندڙ چانور ساڳيون شيون آهن, ۽ ٻئي نالا هڪ ٻئي سان استعمال ڪيا ويا آهن، گڏو گڏ چپچپا چانور. چمڪندڙ چانورن کي اڪثر مٺو چانور سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو ٿورڙو مٺو آهي باقاعده سفيد چانورن جي ڀيٽ ۾. ان کي چپچپا چانور چئبو آهي ڇاڪاڻ ته اهو پکا ٿيڻ وقت آسانيءَ سان گڏ ٿي ويندو آهي.

هن آرٽيڪل ۾، مان هن بنيادي سوال جو تفصيل سان جواب ڏيندس ۽ ڪيترن ئي ٻين لاڳاپيل سوالن کي واضح ڪرڻ جي ڪوشش ڪندس جيڪي توهان جي ذهن ۾ هوندا.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

ڇا مٺو چانور ساڳيو ئي گلوٽينس چانور آهي؟

مختصر ۾، ها! مٺو چانور ساڳيو ئي گلوٽينس آهي، ۽ ٻئي نالا استعمال ڪيا ويندا آهن هڪ ئي قسم جي چانورن لاء.

مٺو چانور، يا چمڪندڙ چانور، جاپاني، ڪورين ۽ چيني کاڌي ۾ هڪ بنيادي جزو آهي ۽ عام طور تي مٺي وينجن تيار ڪرڻ لاء سڄي ۽ اٽي جي شڪل ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

مثال طور، چيني کاڌن ۾، مٺي چانور بنيادي طور تي ذائقي ۽ مساليدار وينجن ۾ استعمال ٿيندا آهن، جڏهن ته جاپاني کاڌي ۾، اهو بنيادي طور تي سوادج وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي.

عام طور تي چانورن جا ٻه قسم آهن: ننڍو اناج ۽ ڊگهو اناج (ٽيڪنيڪل طور وچولي اناج).

مٺو چانور (جنهن کي شارٽ گرين گلوٽينس چانور به چيو ويندو آهي) انهن علائقن ۾ پوکيو ويندو آهي جتي گرمي پد معتدل هوندو آهي، جن ۾ جاپان، ڪوريا ۽ اتر چين شامل آهن، جڏهن ته ڊگها اناج گلوٽينس چانور مختلف اڀرندڙ اڀرندڙ اڀرندڙ علائقن جهڙوڪ ڏکڻ ايشيا، ڏکڻ اوڀر ۾ پوکيا ويندا آهن. ايشيا، ۽ ڏاکڻي چين.

تنهن هوندي به، ڇاڪاڻ ته ننڍو اناج چانور چيئر ۽ چپچپا آهي، ان کي عام طور تي چپچپا چانور پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو پڻ هڪ سبب آهي ڇو ته ننڍو اناج چانور اڪثر ڪري جاپاني سشي چانورن سان پريشان آهي.

بهرحال، اهي ٻئي بلڪل مختلف آهن، الڳ الڳ استعمالن سان (جيتوڻيڪ، هڪ چيچ ۾، سشي چانور آهي. گلوٽينس چانورن لاء هڪ مناسب متبادل).

ڇا گلوٽينس چانورن جي ٻين قسمن کان مختلف آهي؟

هاڻي ته توهان گلوٽينس چانورن جي باري ۾ تمام گهڻو ڄاڻو ٿا، توهان شايد اهو ڄاڻڻ چاهيندا ته ڇا گلوٽينس چانورن کي ٻين قسمن جي چانورن کان جدا ڪري ٿو.

بس ايترو ته توهان کي خبر آهي، اهو صرف مخصوص سائيز ۽ شڪل کان وڌيڪ آهي؛ اهو انهن جي ڪيميائي ساخت آهي.

يا وڌيڪ خاص طور تي، ٻن اهم ڪيميائي اجزاء جي موجودگي بابت: ايميولوز ۽ ايمائيلوپيڪٽين.

Amylopectin ننڍي اناج جي چانورن کي ان جي خصوصيت چپچپا ڏيڻ جو ذميوار آهي، جڏهن ته اميلوپڪٽين چانورن جي بناوت کي فلفي رکي ٿو.

جيئن اسين ننڍي اناج جي چانورن کان وڏي اناج جي چانورن ڏانهن منتقل ٿيندا آهيون، تيئن امائيلوپڪٽين جو مقدار گهٽجي ويندو آهي، ۽ چانورن جي بناوت وڌيڪ ٿلهي ۽ گهٽ چپڪي ٿيندي آهي.

هتي چانورن جا ٽي مختلف قسم آهن انهن جي سائيز ۽ نشاستي جي مواد ۽ انهن جي مخصوص استعمال جي بنياد تي:

ننڍو اناج چانور

چانورن جي هن قسم ۾ چپچپا (يا مٺي) چانور ۽ چپچپا چانور شامل آهن. اهي چانور امائلوپيڪٽين جي وڏي مقدار سان ڀريل هوندا آهن ۽ هڪ ناقابل يقين حد تائين چيري ۽ چپچپا بناوت آهن.

ننڍو اناج چانور مشهور طور تي ايشيا ۾ ڊيسٽ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪجھ کاڌا پڻ ان کي مختلف ذائقي وينجن ۾ استعمال ڪن ٿا.

مختصر اناج جي چانورن سان ٺهيل ڪجهه مشهور وينجن ۾ چيني چپچپا چانور ۽ موچي شامل آهن. ان سان گڏ، چپچپا چانور پڻ سشي سان گڏ هڪ عظيم جوڙي جي طور تي ڪم ڪري ٿو.

وچولي اناج چانور

وچولي اناج جي چانورن ۾ نشاستي (amylopectin) گھٽ ھوندي آھي ننڍي اناج جي چانورن يا گلوٽينس چانورن جي ڀيٽ ۾.

اهي چست ۽ چست نه آهن؛ نشاستي جو مواد صرف ايترو آهي ته ان کي هڪ ڪريمي بناوت ڏئي جڏهن پکايا ويندا آهن.

وچولي اناج چانور گهڻو ڪري risottos، puddings ۽ ٻين مٺي ۽ savory وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي اصل ايشيائي ۽ يورپي کاڌي.

ڊگھو اناج چانور

ڊگھو اناج چانور سڀ کان عام چانورن جو قسم آھي، جنھن ۾ گھٽ ۾ گھٽ مقدار ۾ اميلوپيڪٽين آھي.

چانورن جي هن قسم کي جڏهن پکايا ويندا آهن ته هڪ تمام گهڻي قسم جي بناوت آهي. مٺي چانورن جو هي قسم سڀ کان وڌيڪ عام طور تي سڄي ايشيا ۾ استعمال ٿيندو آهي.

توهان پڻ هن چانورن کي پنهنجي پسنديده اسٽو ۽ ڪيري سان ڀائيواري ڪري سگهو ٿا هڪ اضافي پرت لاء فلفي خير.

ڊگھي اناج جي چانورن جي ڪجھ عام قسمن ۾ شامل آھن باسمتي چانور ۽ جيسمين چانور.

FAQs

ڇا گلوٽينس چانور صحت لاء سٺو آهي؟

گلوٽينس چانورن ۾ ڪيترائي صحت فائدا آهن، جن ۾ هڏن جي کثافت وڌائڻ، دل جي صحت کي بهتر ڪرڻ، ۽ سوزش کي گهٽائڻ ۾ مدد شامل آهن.

ان سان گڏ، گلوٽينس چانور پڻ گيسٽرتس ۽ پيپٽيڪ السر کي روڪڻ ۽ علاج ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

ڇا گلوٽينس چانور ماڻهن جي ذیابيطس لاء سٺو آهي؟

نه، گلوٽينس چانور ذیابيطس لاء سٺو ناهي.

امائيلوز جي گھٽ مقدار جي ڪري، چپچپا ۽ چپچپا چانور تمام آسانيءَ سان هضم ٿي ويندا آهن، جنهن ڪري رت ۾ گلوڪوز جي سطح تيزي سان وڌي سگهي ٿي.

ڇا گلوٽينس چانورن ۾ وڌيڪ پروٽين آهي؟

جيئن ته گلوٽينس چانورن ۾ لڳ ڀڳ 98 سيڪڙو امائلوپيڪٽين (نشاستا) ٿئي ٿي، ان ڪري ان ۾ جسم لاءِ گهربل ڀاڄيون، پروٽين ۽ ٻيا غذائي جز تمام گهٽ هوندا آهن.

مجموعي طور تي، اهو هڪ غريب غذائي پروفائل آهي.

ڇا گلوٽينس چانورن ۾ گلوٽين شامل آهي؟

نه، چمڪندڙ چانورن ۾ ڪو به گلوٽين شامل ناهي. نالي ۾ لفظ ”گلوٽينس“ چانورن جي گوند جهڙي چپچپا بناوت ڏانهن اشارو ڪري ٿو جڏهن پکايا ويندا آهن.

ڇا گلوٽينس چانور ڪاربوهائيڊريٽ ۾ اعلي آهي؟

ها، گلوٽينس چانور خالص ڪاربوهائيڊريٽ ۾ تمام گهڻو آهي، 100 گرام في سرونگ ۾ 20.09 گرام خالص ڪاربوهائيڊريٽ شامل آهن.

ڇا گلوٽينس چانورن ۾ يورڪ ايسڊ وڌيڪ آهي؟

جيتوڻيڪ گلوٽينس چانورن جو اعتدال پسند استعمال ڪو به نقصان نه پهچائيندو، گهڻي مقدار ۾ گلوٽينس چانور کائڻ توهان جي يورڪ ايسڊ جي سطح کي خاص طور تي وڌائي سگھي ٿو.

ڇا گلوٽينس چانور قيمتي آهي؟

ها، چمڪندڙ چانور قيمتي آهي. اهو باقاعده چانورن جي قيمت تقريبا ٻيڻو آهي.

ٿڪل

۽ اتي توهان جو جواب آهي!

هاڻي توهان کي خبر آهي ته مٺي ۽ چمڪندڙ چانورن کي هڪجهڙائي ڇو بڻائي ٿي، ڇو ته ٻه نالا هڪ ٻئي سان استعمال ڪيا ويا آهن، ۽ ڇو ڪجهه ماڻهو ٻنهي جي وچ ۾ فرق ڪرڻ چاهيندا آهن.

ان کان علاوه، توهان کي ذائقي ۽ بناوت جي باري ۾ پريشان ڇو نه ٿيڻ گهرجي جڏهن مٿي ذڪر ڪيل ڪنهن به هڪ پيڪ کي چونڊيو، چاهي مٺي چانور يا چمڪندڙ چانور.

انهن مان حاصل ڪيل اٽي لاءِ ساڳيو آهي (مٺي چانورن جي اٽي بابت وڌيڪ ڄاڻو هتي).

اهي هڪ ئي درجي ۾ صرف ٻه طبقا آهن؛ انهن مان ڪنهن کي به چونڊڻ سان ڪو فرق نه پوندو. توهان يا ته پنهنجي پسنديده ترڪيب مان ڪنهن به استعمال ڪري سگهو ٿا، سڄو يا اٽو.

هاڻي، توهان جي زندگي کي آسان ڪرڻ لاء، هتي آهن مٿيان 4 بهترين چانور ڪڪرن لاءِ چپچپا چانورن جو جائزو ورتو ويو

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.