گائيڊ تي سشي گريڊ ٽونا مڇي | Maguro (マグロ، 鮪، ٽونا جاپاني ۾)
هن Danube مڇي (سائنسي نالو: Thunnini، Scombridae خاندان جو هڪ ذيلي گروپ) مٿين سامونڊي شڪارين مان هڪ آهي، جيڪا کليل سمنڊ کي ڇڪڻ دوران سارڊين ۽ اسڪوائڊ کائي ٿي.
هن سامونڊي ”بادشاهه“ کي استعمال ڪرڻ جي پنهنجي غيرتمند خواهش کي پورو ڪرڻ لاءِ، جاپاني ٽونا کي دنيا جي ڪنهن به حصي ۾ صرف پنهنجي رات جي ماني جي ٽيبل تي رکڻ لاءِ ڇڪيندا هئا. هڪ ضرورت ايتري طاقتور آهي جو هن مڇي مارڻ جي صنعت کي ڊرامائي طور تي تبديل ڪيو.
اها هڪ ڪهاڻي آهي جيڪا جنگ کان پوءِ واري دور جي اعليٰ معاشي ترقي واري دور ۾ شروع ٿي. بهرحال، ٽونا تي ٻڌل وينجن ٺاهڻ جو فن قديم جاپان ڏانهن واپس اچي ٿو.
جاپاني زبان ۾، ٽونا کي چونا (チューナ) يا مگوورو (マグロ، 鮪) سڏيو ويندو آهي.
هن وقت 6 مختلف قسم جا ٽونا جاپاني مارڪيٽن ۾ ورهايل آهن. ٽونا جون سڀ کان وڌيڪ گهربل قسمون آهن اعليٰ درجي جي بلوفن ٽونا (ڪوروماگورو) ۽ ڏاکڻين بلوفن ٽونا (مينيماگورو).
عوام جي هڪ ٻي پسنديده شيءِ آهي بگي ٽونا (ميباچي)، جيڪا پنهنجي ٿلهي جي ڪري منفرد لذيذ ذائقي لاءِ مشهور آهي. ميباچي کي سرءُ ۽ سياري جي موسمن ۾ پڪڙيو وڃي ٿو جيئن اهي جاپان جي اڀرندي سمنڊ مان سفر ڪن ٿا.
ان کان علاوه، البيڪور ٽونا (بنناگا) وڌيڪ عام آهي سوشي ريسٽورنٽ Yellowfin (kihaga) ۽ longtail (koshinaga) tuna hierarchy جي هيٺئين آخر ۾ آهن، پر ان جو مطلب اهو ناهي ته اهي گهٽ لذيذ آهن. حقيقت ۾، اهي جاپان جي ڪجهه علائقن ۾ ٽونا جي ٻين قسمن کي ٻاهر ڪڍندا آهن!
جيتوڻيڪ 6 قسم جا سڀئي ٽونا آهن، اهي ظاهر، پيداوار جي علائقن، ذائقي، ۽ ڪهڙي وينجن لاء استعمال ڪيا ويا آهن ۾ مختلف آهن.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهوهن پوسٽ ۾ اسان coverڪينداسين:
سوشي ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ٽونا جا 6 قسم
هڪ جاپاني شيف هڪ دفعو چيو ته هو اسان کي ٽونا ڏيڻ لاء ديوتا جو شڪرگذار آهي؛ ٻي صورت ۾، اتي ڪو سشي يا سشمي نه هوندو. ان سوچ تي غور ڪندي، مان سمجهان ٿو ته هن جو مطلب ڇا آهي ۽ حقيقت ۾ ٽونا جو ذائقو ڪنهن کان به وڌيڪ ناهي.
هيٺ، توهان ڪجهه بهترين ٽونا نسلن کي ڳوليندا سين جيڪي جاپاني شيف سشي ۽ ٻين لذيذ جاپاني کاڌي ٺاهڻ لاء استعمال ڪندا آهن.
1. ڪوروماگورو (بليو فن ٽونا)
اسان جي سمنڊن ۾ بليو فن ٽونا جا 2 قسم ملن ٿا ۽ انهن مان هر هڪ دنيا جي 7 سمنڊن مان ٻن جي ملڪي آهي. هڪ جو نالو پئسفڪ بليو فن ٽونا ۽ ٻئي جو نالو ائٽلانٽڪ بلو فن ٽونا آهي.
جاپاني ماهيگير انهن ٻنهي کي ”هونماگورو“ (مٿين درجي جي ٽونا) سڏين ٿا. ۽ اهي 4 ميٽر ڊگهو ٿي سگهن ٿا ۽ وزن 600 ڪلوگرام تائين، ڪڏهن ڪڏهن وڌيڪ!
ڪوروماگورو تيز رفتار ترڻ وارا آهن جيڪي سامونڊي حياتيات جا ماهر 50 کان 55 ميل في ڪلاڪ جي رفتار سان سفر ڪن ٿا ۽ ڊگھي فاصلي تي به سفر ڪري سگهن ٿا! جڏهن اهي نوجوان اسٽيج تي آهن، شيف انهن کي "ميجي" يا "يوڪووا" سڏين ٿا، ۽ خاص طور تي سشيمي طور کائيندا آهن.
انسان قديم زماني کان وٺي انهن سامونڊي مخلوقات سان رابطو ڪندو رهيو آهي ۽ انهن جو ذڪر ميڊيٽرينين سمنڊ جي چوڌاري ماضي جي تهذيبن جي لکڻين ۾ پنهنجي غذا جي حصي طور ڪيو ويو آهي.
ان سان گڏ، جاپان جا قديم جومون ماڻهو 16,500 سال اڳ تائين پنهنجي کاڌن ۾ ڪوروماگورو استعمال ڪندا رهيا آهن!
اڄ، بلوفن ٽونا جاپان کي ٻين ملڪن مان برآمد ڪيو پيو وڃي، ڇاڪاڻ ته اسان جي وقت ۾ وڌيڪ مڇي مارڻ هڪ وڏو مسئلو بڻجي چڪو آهي. نتيجي طور، ڪيچ تي حدون ۽ انڊا ۽ نوجوان ٽونا کي مصنوعي طريقن سان پالڻ جي آزمائش ڪئي وئي آهي.
جاپاني ماهيگيرن اهو طئي ڪيو آهي ته بليو فن ٽونا کي پڪڙڻ جو بهترين وقت سرءُ ۽ سياري جي موسمن ۾ هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان وقت ان جي پيٽ ۾ سڀ کان وڌيڪ چربی جمع ٿيندي آهي. اهي هن ٿلهي کي ”ٽورو“ سڏين ٿا ۽ ان جي شاندار ذائقي لاءِ هڪ ڪلاس A سشي جزو سمجهي وڃي ٿو، پر ان جو گوشت پڻ مزيدار آهي.
ٽونا جو ذائقو پڻ مختلف آهي ان هنڌ تي منحصر آهي جتي مڇي پڪڙي وئي هئي.
پڻ پڙهيو ابتدائي رهنمائي ڪرڻ لاءِ سوشي ، سکو سشي بابت س everything ڪجھ
2. مناميماگورو (ڏکڻ بلو فن ٽونا)
جاپان ۾ بهار ۽ اونهاري جي موسمن جي وچ ۾، جڏهن ڏاکڻي بلوفين ٽونا (ميناميماگورو) ڏاکڻي اڌ گول جي وچ واري ويڪرائي ڦاڪ ڏانهن لڏپلاڻ ڪري ٿي، ته انهن جي پيٽ ۾ تمام گهڻي ٿلهي پيدا ٿئي ٿي، جيڪا سندن جسم جو تمام لذيذ حصو آهي.
هن قسم جي ٽونا کي ”انڊو مئگورو“ (انڊين ٽونا) به سڏيو ويندو آهي ۽ اها ڊيگهه ۾ 2 ميٽر (6.56 فوٽ) تائين وڌي سگهي ٿي ۽ وزن 150 ڪلوگرام جيترو ٿي سگهي ٿو. اهو ڏکڻ بليو فن ٽونا کي ڪروماگورو (بليو فن ٽونا) کان پوءِ دنيا جو ٻيو نمبر وڏو ٽونا بڻائي ٿو.
1980ع واري ڏهاڪي کان اڳ، هيءَ مڇي وڏي پيماني تي کنڊ جي سامان ۾ استعمال ٿيندي هئي. بهرحال، انٽرنيشنل يونين فار ڪنزرويشن آف نيچر اينڊ نيچرل ريسورسز (IUCN) ان کي ان وقت کان منع ڪري ڇڏيو آهي، ڇاڪاڻ ته حد کان وڌيڪ مڇي مارڻ کين مجبور ڪيو ته هو ان کي پنهنجي نسلن جي ڳاڙهي لسٽ ۾ شامل ڪن جيڪي ختم ٿيڻ جي خطري ۾ آهن.
20 مئي 1994 تي ، 7 کان و countriesيڪ ملڪن متحد theاهيا بين الاقوامي يونين فار ڪنزرويشن آف نيچر اينڊ نيچرل ريسورسز (IUCN) ان لاءِ ته نيلو فين ٽونا جي پکڙ کي محدود ڪري ان جي ختم ٿيڻ کي روڪي.
ميمبر ملڪن ۾ شامل آھن:
- آسٽريليا
- مishingي مارڻ وارو ادارو تائيوان جو
- انڊونيشيا
- جاپان
- جمهوري رياست
- نيو زيلينڊ
- ڏکڻ آفريڪا
- يورپي يونين
نتيجي طور، مڇي جي اسٽاڪ بحال ٿي رهيا آهن. هن وقت، دنيا ۾ پکڙيل تقريباً سڀئي مناميماگورو جاپان ۾ سشيمي اجزاء طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ميناميماگورو جو پتلي ڪٽيل گوشت هڪ مضبوط خوشگوار ذائقو ۽ تيزابي ذائقو ڏئي ٿو.
هڪ دفعي، لفظ "otoro" (ڏاڍي ٿلهي پيٽ جو گوشت) خاص طور تي صرف minamimaguro ۽ kuromaguro لاءِ استعمال ٿيندو هو. بهرحال، اڄ، اصطلاح جو مطلب آهي "گهڻو ٿلهو سان حصو" ۽ عام اصطلاحن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
3. ميباچي (بگي ٽونا)
ميباچي، يا بگي ٽونا، هڪ مڇي آهي جيڪا بنيادي طور تي سمنڊ جي اڀرندڙ اڀرندڙ ۽ معتدل علائقن ۾ رهي ٿي. هن جون مکيه خاصيتون هن جون اکيون ۽ مٿي آهن، جيڪي هن جي جسم جي سائيز جي مقابلي ۾ تناسب کان ٻاهر آهن، ۽ هن جي جسم جي شڪل پڻ گندي آهي.
ميباچي هڪ خاص طور تي روشن ڳاڙهو گوشت رنگ آهي. ميباچي ۾ معتدل ذائقو هوندو آهي، چمڙي جي ويجھو ماربلنگ سان گڏ وڌيڪ ٿلهي مواد (چوٽورو)، ۽ پيلو فن ٽونا کان وڌيڪ ذائقو دار هوندو آهي.
ڪجھ ناياب موقعن تي، ماهيگيرن وڏيون ٽوناون پڪڙيا آهن جن جو وزن 200 ڪلوگرام کان وڌيڪ آهي. پر عام طور تي، اهي اڪثر ڪري وڌندا آهن صرف هڪ ميٽر ڊگهو ۽ وڌ ۾ وڌ 100 ڪلوگرام وزن.
انگن اکرن موجب، زرد فن ٽونا (ڪيهدا) کان پوء، ميباچي حجم جي لحاظ کان، دنيا ۾ ٽونا جي قسم جو ٻيو نمبر وڏو آهي.
ميباچي به سشيمي ٺاهڻ ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل ٽونا قسم آهي (ٿلهي طور تي ڪٽيل خام مڇي). ننڍي ميباچي کي مڇيءَ جي پڪڙڻ کان پوءِ ڪئنڊ مڇي پروسيسنگ پلانٽ ڏانهن موڪليو ويندو آهي.
تازن سالن ۾، مصنوعي مڇي گڏ ڪرڻ واري ڊوائيسز (FAD) جي پکيڙ جي ڪري، نوجوان ميباچي وڏي مقدار ۾ مڇي مارڻ واري ٻيڙين ذريعي پڪڙيا ويا آهن جيڪي گھيرو ڪندڙ جال استعمال ڪندا آهن. هن هڪ ڀيرو ٻيهر ميباچي جي مٿان مڇي مارڻ تي بحث مباحثو ڪيو، ۽ عالمي حڪومتون شايد ميباچي ۽ ٻين ٽونا نسلن تي مڇي مارڻ تي نيون پابنديون ٺاهي سگهن ٿيون.
واپاري جيڪي جاپاني مڇي مارڪيٽن ۾ واپار ڪن ٿا، اهي خام ميباچي تي وڏي قيمت رکن ٿا، خاص طور تي اهي جيڪي توهوڪو علائقي جي سانريڪو ساحل کان خزاں ۾ پڪڙيل آهن.
4. ڪيهدا (پيلو فن ٽونا)
ڄمڻ تي، ڪهادا شايد ڪنهن ٻئي مڇيء وانگر نظر اچن ٿا. پر جيئن جيئن وڏو ٿئي ٿو، تيئن ان جو ٻيو پٺيءَ وارو پنو ۽ مقعد وارو پن ڊگھائي وڌندو وڃي ٿو ۽ چمڪندڙ پيلو ٿي وڃي ٿو، ان ڪري ان جو نالو.
ان جو پنو به ڊگهو هوندو آهي. ان سان گڏ، اهي 2 ميٽر ڊگهو ٿي سگهن ٿا ۽ 200 ڪلوگرام جيترو وزن.
انهن جي ڪزن وانگر، ميباچي، اهي مڇيون عام طور تي دنيا جي گرمي ۽ اڀرندڙ علائقن جي وچ واري علائقن ۾ مليا آهن.
اٽڪل 90 سيڪڙو پڪڙڻ پرس سين مڇي مارڻ ذريعي حاصل ڪيو ويندو آهي. اهو ڪافي تعداد ۾ بالغ ڪهدا آڻي سگهي ٿو، پر ننڍن کي آزاد ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ته جيئن انهن جي آبادي جي واڌ کي برقرار رکڻ لاء.
1970ع جي وچ واري ڏهاڪي کان اڳ ڊبل ٽونا مڇيءَ جي پيداوار تي پابندي لاڳو ٿيڻ کان اڳ، ڪيهدا بنيادي طور ان مقصد لاءِ استعمال ڪيو ويندو هو، گڏوگڏ ٻين پروسيس ٿيل شين لاءِ.
ٽونا جي مٿان مڇي مارڻ جي پابندي کان پوءِ ڪيهدا کي سشي ۽ سشمي ٺاهڻ ۾ اهم اجزاء بنائڻ لاءِ ٻيهر نامزد ڪيو ويو، تمام شڪرگذار جلدي منجمد ڪرڻ جي سهولتن جي پکيڙ ۽ جاپاني ريسٽورنٽ ۾ ان جي اعليٰ طلب جي ڪري.
ڪيهدا ناگويا جي اولهه وارن علائقن ۾ پسند ڪيو ويندو آهي. اولهه ناگويا، جاپان ۾، ڪيهدا هڪ پسنديده سامونڊي کاڌو آهي ۽ ان جو ڳاڙهو گوشت تازو ۽ لذيذ آهي، خاص طور تي جڏهن مڇي بهار ۽ اونهاري جي موسمن ۾ پڪڙي ويندي آهي.
5. بنناگا (الباڪور ٽونا)
بنناگا ٽونا ٻي ٽونا مڇيءَ جو ننڍو ڪزن آهي، جنهن جو اڳ ذڪر ڪيو ويو آهي. اهو اٽڪل 1 ميٽر ڊگهو ٿئي ٿو (وڌ ۾ وڌ) ۽ راند هڪ منفرد تمام ڊگهو پيڪٽرل فن آهي.
بنناگا جي پيٽ جي ٿلهي کي ”بنٽورو“ چيو ويندو آهي، جنهن جو ذائقو هلڪو تيزابي هوندو آهي پر ان جو ذائقو مضبوط مٺو هوندو آهي.
جاپاني هن مڇيءَ کي ”بن“ سڏين ٿا، جنهن جو مطلب آهي ”انساني منهن جي ٻنهي پاسن تي ڊگها وار“. جيتوڻيڪ گھڻا ماڻھو ان کي ”بينچو“ سڏين ٿا يا رڳو ”ڊگها وار [مڇي]“.
جاپان جي ڪجهه علائقن ۾، ان کي "ٽونبو" (ڊريگن فلائي) پڻ سڏيو ويندو آهي، ۽ هن قسم جي ٽونا اڪثر ڪري دنيا جي ساگرن جي اڀرندڙ اڀرندڙ ۽ معتدل علائقن ۾ ترڪيبون آهن.
ان جو پيلو گلابي گوشت سمجهيو و higherي ٿو اعليٰ درجي جي مقابلي ۾ بوٽ ۽ kihada، ۽ اهو پڻ اڪثر ڪري مڇيء جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
ان کي ڪڏهن ڪڏهن ”سمندري ڪڪڙ“ يا ”سفيد گوشت“ به سڏيو ويندو آهي، ۽ ان جو گوشت جڏهن پکا ٿيندو آهي ته ان کان به وڌيڪ نرم ٿيندو آهي. انهي جي ڪري، اهو هڪ ڀريل ڊش وانگر کائي ٿو يا ميونيئر ساس سان تيار ڪيو ويو آهي.
هن لسٽ تي ٻين ٽونا نسلن وانگر، بنناگا پڻ 1970 جي ڏهاڪي ۾ ڌرتيء جي سمنڊن ۾ ٽونا جي مٿان مڇي مارڻ تي بين الاقوامي پابندي کان پوء هڪ اهم سشي جزو طور ٻيهر نامزد ڪيو ويو.
6. ڪوشيناگا (ڊگهي ٽيون ٽونا)
لانگ ٽيل ٽونا، يا ”ڪوشيناگا“ جيئن ته جاپاني ان کي سڏيندا آهن، ان جي ڪزن جي مقابلي ۾ هڪ پتلي جسم آهي ۽ خاص طور تي ڊگهي دم آهي، جنهن کي اهو نالو ڏنو ويو آهي. لانگ ٽيل ٽونا جي پيٽ تي منفرد سفيد داغ هوندا آهن جيڪي هڪ ڀيرو پڪڙڻ بعد ان کي سڃاڻڻ آسان بڻائي ڇڏيندا آهن. ان ۾ ڳاڙھو گوشت پڻ آھي جيڪو ذائقو فرحت بخش ۽ لذيذ ٿيندو آھي جڏھن مختلف سامونڊي کاڌي جي ترڪيب سان تيار ڪيو ويندو آھي.
koshinaga جاپان، آسٽريليا، ۽ هندي سمنڊ جي چوڌاري سمنڊ جي پاڻيء سان گڏ ڏسي سگھجي ٿو. اهو ٽونا جي سڀني نسلن مان ننڍو آهي ۽ اهو عام طور تي 50 سينٽي ميٽر (0.5 ميٽر) ڊگهو ٿئي ٿو. اهو ڪڏهن ڪڏهن 1 ميٽر تائين وڌي ٿو.
جاپان ۾، مڇيء جي تقسيم جو مقدار ننڍڙو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو وڏي مڇي مارڻ واري صنعت جي تابع ناهي. تنهن هوندي به، اتر ڪيوشو ۽ سنين علائقن ۾، koshinaga موسم خزاں دوران هڪ پسنديده سامونڊي کاڌ خوراڪ آهي، ڇاڪاڻ ته بونيٽو جاپان جي هن حصي ۾ تمام گهٽ پکڙيل آهي.
koshinaga دنيا جي مختلف حصن ۾ مختلف طريقن سان تيار ڪيو ويندو آهي. مثال طور، آسٽريليا ۾، ان کي اسٽيڪ يا فرائيڊ ڊش جي طور تي کائي ويندو آهي، جڏهن ته انڊونيشيا ۾، ان کي ڪيري لاء جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي يا ساٽ ڪيو ويندو آهي.
سوشي-گريڊ ٽونا ڇا آهي؟
توهان جي ذاتي واپرائڻ لاءِ خام مڇي خريد ڪرڻ ڪجهه اعصاب خراب ٿي سگهي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن اهو پهريون ڀيرو آهي جيڪو توهان ڪندا. اھو ھڪڙو قيمتي مشغلو آھي ۽ توھان پڪ ڪرڻ چاھيو ٿا ته اھو ان کي کائڻ لاءِ محفوظ آھي، تنھنڪري ھتي آھي سشي-گريڊ ٽونا کي ڪيئن ڳولڻ ۽ خريد ڪرڻ تي تڪڙو حل ڪرڻ وارو گائيڊ.
ٽيڪنيڪل طور تي، ”سوشي-گريڊ“ ٽونا يا مڇيءَ لاءِ ڪي به سرڪاري معيار نه آهن، جيتوڻيڪ اسٽور شايد هن ليبل کي استعمال ڪري سگهن ٿا ته جيئن پنهنجي پروڊڪٽ کي گراهڪن لاءِ متاثر ڪندڙ نظر اچي.
صرف هڪ شيء جنهن سان توهان کي محتاط رکڻ جي ضرورت آهي پرازي مڇي آهي، جهڙوڪ سامون. توھان کي مڇيءَ کي منجمد ڪرڻو پوندو ته جيئن توھان ان کي استعمال ڪرڻ لاءِ تيار ڪري سگھوٿا سڀ پرجيز کي ختم ڪرڻ لاءِ.
فليش فريزنگ ٽيڪنڪ کي ٽونا جي تازگي ۽ بناوت کي محفوظ رکڻ لاءِ بهترين طريقو طور سڃاتو وڃي ٿو جڏهن اهو پڪڙڻ کان پوءِ فوري طور تي صحيح طريقي سان ڪيو وڃي.
ليبل ”سوشي-گريڊ“ جو مطلب آهي ته ٽونا (يا مڇيءَ جا ٻيا قسم) اعليٰ معيار جي آهي جيڪا اسٽور يا وڪرو ڪندڙ پيش ڪري رهيو آهي، ۽ جنهن تي هو يقين رکن ٿا خام واپرائڻ لاءِ سٺو آهي.
ماهيگيرن پاران پڪڙيل سڀئي ٽونا جاپاني مڇي مارڪيٽ ۾ آڻيا ويندا آهن ۽ انهن جو معائنو ڪيو ويندو آهي، درجه بندي ڪئي ويندي آهي ۽ پوءِ هول سيلرز طرفان نيلام ڪيو ويندو آهي.
هول سيلرز جن کي بهترين مڇيءَ جو گوشت سمجهي سڀ کان وڌيڪ گريڊ ڏنو ويندو آهي، جيڪو 1 هوندو آهي. اهي عام طور تي سشي ريسٽورنٽ تي سشي گريڊ ٽونا طور وڪڻندا آهن.
سشي گريڊ مڇي ڪيئن خريد ڪجي
اهو توهان کي سٺو لڳندو ته سڀني مڇيءَ جي گوشت کي ”سشي-گريڊ“ جي طور تي ڀروسو نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهي سڀئي نه آهن جيئن اهي نظر اچن ٿا. ان جي بدران، پنهنجو هوم ورڪ ڪريو ۽ خريداري ڪرڻ کان پهريان سوال پڇو.
هتي ڪجهه صلاحون آهن:
- صحيح جاء تي وڃو - جڏھن توھان ڳولي رھيا آھيو مڇيءَ جو بھترين گوشت خريد ڪرڻ لاءِ، ھميشه ھڪڙي معزز مڇي مارڻ واري يا مارڪيٽ ڏانھن وڃو. ڪنهن کي ڳولهيو جيڪو ڄاڻ وارو عملو آهي، باقاعده ترسيل ۾ حاصل ڪري ٿو، ۽ انهن جي سموري انوینٽري کي جلدي وڪرو ڪري ٿو.
- پائيدار چونڊيو - اسان مان هر هڪ جو هن ڌرتيءَ سان هڪ علامتي تعلق آهي، بشمول جانورن جو. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان صحتمند سمنڊن ۾ حصو وٺڻ چاهيو ٿا، ته پوءِ ذميوار صارف بڻجو. ٿورڙي تحقيق ڪريو خطري جي خطري واري سامونڊي نسلن بابت معلومات گڏ ڪرڻ لاءِ ۽ صرف اهي مڇيون خريد ڪريو جيڪي ريڊ لسٽ ۾ نه آهن انهن جي آبادي کي محفوظ ڪرڻ لاءِ جيڪي انهي لسٽ ۾ آهن. Monterey Bay Aquarium سامونڊي کاڌي جي واچ شروع ڪرڻ لاءِ سٺي جڳهه هوندي.
- صحيح سوال پ Askو - هڪ ادا ڪندڙ گراهڪ جي طور تي، توهان کي سمي فوڊ جي شين جي باري ۾ صحيح تعليم ۽ آگاهي حاصل ڪرڻ جو پورو حق آهي جيڪي توهان خريد ڪري رهيا آهيو، تنهن ڪري سوال پڇڻ ۾ سنکو نه ڪريو. واپار ڪندڙ کان پڇو ته مڇي ڪٿان آئي، ڪيئن هٿ ڪيو ويو، ۽ ڪيترو وقت تائين اتي رهي. جيڪڏهن اهي ان کي پنهنجي اسٽور ۾ پروسيس ڪندا آهن، پوءِ پڪ ڪريو ته ڇا سامان صاف ڪيو ويو آهي غير سوشي-گريڊ مڇين مان ڪراس آلودگي کي روڪڻ لاءِ.
- پنھنجي حواسن کي استعمال ڪريو - پنهنجي رابطي ۽ بوء جي احساس کي استعمال ڪندي مڇيء جي معيار کي چيڪ ڪريو. ياد رهي ته مڇيءَ کي هميشه سمنڊ جي بوءِ اچڻ گهرجي ۽ جيڪڏهن ائين نه ٿئي ته پوءِ ان جو مطلب اهو آهي ته اها هاڻ تازي ۽ استعمال لاءِ سٺي ناهي. پڪ ڪريو ته مڇي نرم يا چمڪندڙ نه آهي، ۽ اهو هڪ متحرڪ رنگ هجڻ گهرجي جيڪو هر ڪنهن جي اکين کي تمام گهڻو اپيل آهي. جيڪڏهن نه، ته پوءِ پنهنجي خريداري کي ڇڏي ڏيو ۽ ٻي جاءِ تي مڇيءَ جي هڪ بهتر پراڊڪٽ جي ڳولا ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهو سٺو ناهي ته خام ٽونا استعمال ڪرڻ جيڪا هاڻي تازي ناهي.
توهان کي پڪ ڪرڻي پوندي ته توهان مڇيءَ کي کائو جيئن ئي اها توهان جي باورچی خانه تائين پهچندي، ڇاڪاڻ ته اها انتهائي خراب ٿيڻ واري شيءِ آهي.
پوءِ پنهنجي سشي گريڊ جي مڇيءَ جي هر ڪڙي جو مزو وٺو، ڇا توهان ان کي سوشي ۾ استعمال ڪندا آهيو، سشمي, ceviche , or crudo!
ٽونا غذائي حقيقتون
ٽونا توهان جي غذا ۾ هڪ وڏو اضافو آهي ڇو ته اهو نه صرف سستي آهي، پر اهو پڻ اوميگا 3 فائيٽي اسيد، پروٽين، سلينيم ۽ وٽامن ڊي جو هڪ وڏو ذريعو آهي.
اهو سچ آهي ته کنڊ ٿيل ٽونا متبادل غذائي قدر جي کوٽ آهي جيڪا تازي ٽونا آهي. تنهن هوندي به، ڊبل ٽونا تيار ڪرڻ آسان آهي ۽ آساني سان خراب ٿيڻ وارو ناهي.
bigeye ، yellowfin ، ۽ bluefin tunas عام طور تي منجمد گوشت طور وڪرو ڪيا و susن ٿا سوشي ريسٽورنٽ ۽ highين اعليٰ درجي جي بلڊرز لاءِ ، جڏھن ته Albacore ۽ skipjack tuna بنيادي طور تي استعمال ٿيل آھن مnedي جي پيداوار لاءِ.
هتي آهي USDA جي غذائي معلومات ٽونا گوشت تي:
- ڪيئليٽري: 50
- ٿلهو: 1g
- سوڊيم: 180mg
- ڪاربوهائيڊريٽ: <1 گرام
- فائبر: <1g
- ٻڪري: 0 گرام
- پروٽين: 10g
هن رپورٽ جي بنياد تي، اسان هاڻي ڄاڻون ٿا ته ٽونا تمام گهٽ ڪاربوهائيڊريٽ آهي ۽ ان ۾ فائبر يا کنڊ جي گھٽ مقدار ۾ پڻ آهي.
اهو چوڻ کان پوء، توهان شايد پنهنجي کاڌي کي ٻين کاڌي سان گڏ ڪرڻ چاهيندا، جيڪي ٽونا جي گهٽتائي لاء ٺاهي سگهندا، ڇاڪاڻ ته اهو ٻين مڇين جي ڀيٽ ۾ پنهنجو پاڻ تي گهٽ ڀريندو آهي.
ٽونا ۾ ٿلهو
ٽونا ۾ تمام گهٽ چربی مواد آهي. حقيقت ۾، اهو صرف آمريڪي دل جي ايسوسيئيشن (AHA) جي سفارش ڪيل روزاني الائونس (RDA) ۾ مجموعي چربی جو 2٪ آهي، جيڪو 3.5 اوز (3/4 کپ) آهي. تنهن هوندي به ان ۾ اوميگا 3 فائيٽي اسيد جي سٺي مقدار هوندي آهي.
ٽونا جي مختلف قسمن کي مليو آهي ته مختلف مقدار ۾ چربی شامل آهن. هتي مختلف ٽونا جا قسم آهن انهن جي ٿلهي مواد جي بنياد تي تمام گهڻي کان گهٽ ۾ گهٽ ٿلهي تائين: تازو بليو فن ٽونا، ڊبيل وائيٽ البيڪور ٽونا، ڪينڊ لائيٽ ٽونا، تازو اسڪيپ جيڪ ٽونا، ۽ تازو پيلو فن ٽونا.
ٽونا ۾ پروٽين
ٽونا جي گوشت ۾ هر اونس لاءِ 5 گرام پروٽين هوندو آهي، جيڪو ان غذائيت جو سٺو ذريعو بنائي ٿو، ان کان علاوه ٻين قسمن جي گوشت جهڙوڪ پولٽري، سور جو گوشت يا گوشت.
عام طور تي ، ٽونا جي ھڪڙي ٿانءَ ۾ گھٽ ۾ گھٽ 5 ونس م fishي جو گوشت شامل ھوندو آھي ، جيڪو توھان کي توھان جي غذا ۾ پروٽين لاءِ ڪل RDA جو 50 سيڪڙو ڏئي ٿو.
ٽونا ۾ مائڪرو غذائي اجزاء
گھٽ ۾ گھٽ 2 آونس ٽونا گوشت استعمال ڪرڻ سان وٽامن ڊي ۽ وٽامن B6 لاءِ RDA جو 6 سيڪڙو ، ويٽامين B15 لاءِ 12 سيڪڙو ، ۽ 4 سيڪڙو لوھ لاءِ فراهم ڪيو ويندو.
ويتامين ڊي توهان جي مدافعتي نظام کي ڪم ڪرڻ لاء اهم آهي. ان کان علاوه، بي-ويٽامين ۽ لوهه مدد ڪري ٿو سيلولر فنڪشن کي بهتر رکڻ ۽ توانائي کي سيل کان سيل تائين پهچائڻ سان.
صحت جا فائدا
ٽونا م fishي جي نسلن ۾ س goodا اوميگا 3 فائيٽي ايسڊ آھن جيڪي مدد ڪن ٿا توھان جي دل کي س healthي صحت ۾.
اهي سٺا ڪوليسٽرول ڪم ڪرڻ جو طريقو اهو آهي ته اهي رت ۾ ٽرائگليسرائيڊس کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿا، دل جي غير منظم ڌڙڪن (arrhythmia) جي خطري کي روڪڻ، ۽ شريانن ۾ تختي جي ٺهڻ کي گهٽ ڪن ٿا.
ٽونا ۾ مليل 2 اوميگا 3 فائيٽي ايسڊ آهن:
- اوميگا 3 EPA (ھڪڙو فائيٽي ايسڊ جيڪو سيلولر سوزش کي روڪي ٿو)
- Omega-3 DHA (هڪ فيٽي ايسڊ جيڪو اکين ۽ دماغ جي صحت کي وڌائي ٿو)
هڪ ٻيو صحت جو فائدو توهان کي ٽونا کائڻ مان حاصل ٿيندو هڪ سٺي مقدار ۾ سيلينيم حاصل ڪرڻ آهي. 2 آونس ٽونا پڻ توهان کي حاصل ڪري ٿو 60 سيڪڙو توهان جي روزاني تجويز ڪيل مقدار جو سلينيم.
هي غذائيت زيادتي ۽ تايرايڊ جي صحت ۾ اهم آهي. اهو توهان جي جسم کي آڪسائيڊائٽي نقصان کان بچائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.
پاڻ کي حاصل ڪريو سشي-گريڊ ٽونا شاندار تخليقن لاءِ
هن آرٽيڪل کي پڙهڻ کان پوءِ، توهان هاڻي ڄاڻو ٿا ته ٽونا جي مختلف قسمن جي باري ۾ ۽ سشي ۽ سشمي وينجن ٺاهڻ لاءِ سشي-گريڊ ورزن کي ڪيئن استعمال ڪجي. پڪ ڪريو ته توهان پنهنجي محنت سان ڪيو ۽ نه صرف سوشي گريڊ ٽونا خريد ڪريو، پر اهو پڻ ته توهان ان کي پائيدار ذريعو مان حاصل ڪيو. توهان دنيا کي سنڀالڻ ۾ پنهنجو حصو ڪم ڪندا رهندا جڏهن ته اڃا تائين سوادج سوشي وينجن تي چڙهڻ!
وڌيڪ پڙهڻ: teppanyaki ڇا آهي ۽ ان کي ڪيئن ٺاهيو؟
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.