شيسو پيريلا: ان کي ڪيئن کائو ۽ ان سان گڏ کائو
شيسو (しそ، 紫蘇) آهي جاپاني کاڌي ۾ استعمال ٿيندڙ سڀ کان وڌيڪ مشهور کاڌ خوراڪ ۽ ان جي ستن مکيه ذائقن مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. جاپان ۾، ان کي بيف اسٽيڪ پلانٽ، جاپاني مٽي، يا اوبا (大葉) پڻ سڏيو ويندو آهي ۽ ان جي لاطيني نالو Perilla frutescens تان سڄي دنيا ۾ پرلا طور سڃاتو وڃي ٿو.
شيسو جا ڪيترائي مختلف قسم آهن: جاپان ۾ پوکيل ۽ استعمال ٿيندڙ ٻه مکيه فصل سائو ۽ ڳاڙهي شيسو آهن. شيسو جو مطلب ٿي سگھي ٿو ڳاڙھو يا سائو قسم؛ تنهن هوندي به اوبا (大葉) خاص طور تي سائي شيسو جي چونڊيل پنن ڏانهن اشارو ڪري ٿو.
شيسو ٻوٽي جا سڀئي حصا کائي سگهجن ٿا، ۽ ان کي مختلف طريقن سان پچائڻ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ سوشي لاءِ گارنش، سوپ ۽ سلاد ۾، ٻوٽي جي سائي وانگر، يا مٺي مشروبات لاءِ رنگ ۽ ذائقي جي شربت شامل آهن. ۽ مٺايون.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهوهن پوسٽ ۾ اسان coverڪينداسين:
شيسو ٻوٽي جو ڪهڙو حصو کائڻ لائق آهي؟
شيسو ٻوٽي جو هر حصو خوردني آهي، سائي ۽ ڳاڙهي شيسو.
پنن کي عام طور تي سلاد ۾ خام استعمال ڪيو ويندو آهي يا سشمي کي لپڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻوٽا ۽ گلن جون ٽاريون تازو يا پکا کائي سگهجن ٿيون.
گلن جون ٻڪريون اڪثر ڪري پکايا ڀاڄين ۾ سيزننگ طور استعمال ڪيا ويندا آهن، جڏهن ته پنن ۽ بالغ گلن کي tempura سان فرائي سگهجي ٿو، هي-سي يو، ڪينيچي ڪوسونا ۽ ميگومي هاگا پنهنجي 1997 جي ڪتاب Perilla ۾ مطابق.
شيسو ٻوٽي جو ميوو، هڪ ننڍڙو ٻج پوڊ، لوڻ ۽ مصالحن وانگر محفوظ ڪيو ويندو آهي، يا تيل پيدا ڪرڻ لاء پسايو ويندو آهي، عام طور تي پيريلا ٻج جو تيل سڏيو ويندو آهي. Horiuchi Egoma ھڪڙو جاپاني ٺاھيندڙ آھي Perilla seed oil جو.
شيسو استعمال ڪري سگهجي ٿو هڪ برتن جي جڙي وانگر، يا سائي، هڪ نرم مٺي ذائقي سان، ۽ ڪيترن ئي مشهور جاپاني ترڪيب ۾ خاصيتون آهن.
ڇا شيسو هڪ جڙي يا سائي آهي؟
شيسو هڪ جڙي ٻوٽي سمجهيو ويندو آهي، پر ڪڏهن ڪڏهن استعمال ڪيو ويندو آهي ڄڻ ته کاڌ خوراڪ جي مقصدن لاء.
کاڌي جي اصطلاحن ۾، هڪ جڙي ٻوٽي جي وضاحت ڪئي وئي آهي جنهن جي پنن کي ذائقو شامل ڪرڻ لاء کائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي؛ جيئن سائي جي مخالفت، جيڪا هڪ ٻوٽي جي پنن کي وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي بنيادي جزو طور.
شيسو پنن کي عام طور تي ٽوڙيو ويندو آهي ۽ جاپاني کاڌي کي سجاڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. انهن صورتن ۾ اهو هڪ جڙي ٻوٽي طور استعمال ڪيو ويندو آهي آخر ۾ هڪ ڊش کي وڌائڻ ۽ کڻڻ لاء.
تنهن هوندي به، شيسو جي پنن، شاخن، گلن ۽ تنن کي اڪثر پچائڻ جي گرمي سان استعمال ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ سائي اڪثر ڪري رهيا آهن. اهي عام طور تي ننڍي مقدار ۾ پکايا ويندا آهن جيئن ٻين اجزاء جي اضافي جڙي ٻوٽي جي ذائقي جي طور تي، پر ٻاڦ يا سڪي سگهجي ٿو وڏي هٿن ۾، جهڙوڪ پتيدار سبز جهڙوڪ پالڪ.
شيسو جو ذائقو ڇا آهي؟
شيسو هڪ تازو روشن ذائقو آهي جيڪو ليمن مائنٽ يا تلسي جي ياد ڏياريندو آهي. ان ۾ دار چینی، اسٽار انيس، ۽ سلينٽرو جا تيز، خوشبودار نوٽ پڻ آهن. ٻوٽي جي پنن کي خاص طور تي ڪڏهن ڪڏهن ادرک سان ڀيٽيو ويندو آهي.
ڳاڙھو شيسو تيز، مضبوط ۽ مصالحيدار ھوندو آھي، جنھن ۾ ھلڪو تلخ نوٽ ھوندو آھي. اهو متحرڪ، جڙي ٻوٽي، ۽ ليمودار آهي؛ ٿورڙو سخت. ڪي ان جو مقابلو لونگ، زيرا، سونف يا شراب سان ڪن ٿا؛ جڏهن ته تلسي ۽ مٽي اڃا به ويجھو ميچ آهن.
ساڳيو ذائقو حاصل ڪرڻ لاءِ توهان ڪهڙو شيسو متبادل استعمال ڪري سگهو ٿا؟
شيسو لاءِ بهترين طور تي دستياب متبادل آهن تلسي ۽ مٽي، خاص طور تي ٿائي تلسي ۽ ليمن مائنٽ. اهي شيسو جي ويجھو آهن جڏهن گڏجي ملن ٿا.
ويٽنامي پيريلا پنن هڪ ئي نسل مان آهن ۽ بلڪل هڪجهڙا آهن. تنهن هوندي به اهي شيسو پاڻ کان وڌيڪ ذريعو آهن.
ان ڊش تي منحصر آهي جنهن کي توهان کائي رهيا آهيو، توهان شايد تجربو ڪرڻ چاهيندا آهيو جنهن ۾ لونگ، دار چینی، لال، سونف يا ادرک شامل آهن. شيسو جي متبادل جي طور تي.
ڇا مشهور جاپاني ترڪيبون شيسو استعمال ڪندا آهن؟
تازو شيسو پنن کي اڪثر ڪري سشيمي جي ٽڪرن کي لفاف ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، يا سشي پليٽ تي گارنش طور مليو آهي. پنن ۽ گلن کي پڻ هڪ پاسي تي tempura جي بيٽر ۾ ڊبو ڪري سگهجي ٿو ۽ ڊيپ فرائي، عام طور تي مخلوط ٽيمپورا پليٽ جي حصي طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
شيسو گلن جا ٽڪرا، يا پنن کي اڪثر ڪري سوپ ۾ موسمي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. رٽائرڊ جاپاني شيف مارڪ ماٽسوموٽو انهن کي پنهنجي ٿڌي مسو سوپ جي ترڪيب ۾ استعمال ڪري ٿو.
شيسو جي ٻج جا ٻج (شيسو ڪو مي) لوڻ ۽ مصالحن وانگر محفوظ ڪيا ويندا آهن. Joy Larkcom پنهنجي 2007 جي ڪڪ بڪ Oriental Vegetables ۾، سادو سلاد ٺاهڻ لاءِ انهن کي ڊائڪن سان گڏ ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.
بروس رتلج پنهنجي ڪتاب ڪوهاڪو ۽ ٻين اڪائونٽس منجهان جاپان ۾ تاراڪو ۽ شيسو نوڊلز جو احوال ڏئي ٿو.
ڳاڙهي شيسو پنن کي استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن umeboshi (اچار ٿيل پلم) ٺاهڻ ۾، جيتوڻيڪ اهي هتي صرف پنهنجي رنگ لاء استعمال ڪيا ويا آهن، ذائقي لاء نه. شيسو جا پن به ترڪيبن ۾ استعمال ٿيندا آهن رنگ ۽ ذائقي سان کنڊ جي شربت کي ڦهلائڻ لاء، هڪ متحرڪ گلابي، ليموني، هيبل نوٽ، جيڪو جيلي ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
توهان شيسو ڪيئن ٺاهيندا آهيو؟
شيسو انهن 7 طريقن مان هڪ ۾ پکا ٿي سگهي ٿو پنهنجي منفرد ذائقي کي وڌائڻ لاءِ.
- شيسو جي پنن کي گارنش يا ٽاپنگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي تازگي، خوشبو، رنگ ۽ ڪردار کي سوشي، نوڊل يا ٻين کاڌن ۾ شامل ڪرڻ لاءِ.
- شيسو اڪثر ڪري شربت يا ٻين مائع کي ڦهلائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي ڳاڙهو شيسو. مائع وري مشروبات يا ڊيسٽن ۾ اجزاء بڻجي ويندا آهن، جهڙوڪ جوس، جيلي، آئس ڪريم، يا شربت.
- شيسو جي پنن ۽ گلن کي tempura بيٽر ۾ ڊاهي ۽ تري سگهجي ٿو.
- شيسو جي پنن کي به ھٿ ۾ سڪي سگھجن ٿا، جھڙوڪ پنن واري سائي، تنن ۽ ڦٽن سان گڏ.
- شيسو گلن ۽ ڪڪرن کي اچار ۽ مصالحي طور کائي سگهجي ٿو.
- ڦاٽل شيسو جي پنن ۽ ٽڪڙن کي سوپ ۾ وجهي سگهجي ٿو.
- سڄي شيسو ٻوٽي کي پيسٽو قسم جي ساس ٺاهڻ لاءِ ٻين اجزاء سان ملايو وڃي ٿو.
جڏهن صحيح طور تي ذخيرو ٿيل يا تازو وڌايو ويندو آهي، شيسو استعمال ڪري سگهجي ٿو وڏي تعداد ۾ مشهور وينجن لاء ذائق، غذائيت ۽ صحت جي فائدن فراهم ڪرڻ لاء.
توهان شيسو کي ڪيئن ذخيرو ڪندا آهيو؟
ٿلهي تي شيسو بهترين طور تي مٿي رکيل آهي، ڪٽ جي سرن سان پاڻيء جي گلاس ۾، يا ته فرج جي دروازي ۾ يا ڪائونٽر ٽاپ تي.
متبادل طور تي، شيسو جي پنن کي نم ڪپڙي ۾ لڪايو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
جيڪڏهن شيسو ڪجهه ڏينهن اندر استعمال ٿيڻ وارو نه آهي، پنن کي ورهايو، هڪ فولڊ پيپر توليه ۾ رکي ۽ منجمد ڪريو.
شيسو جي غذائي قيمت ڇا آهي؟
شيسو ڪيروٽين، ويتامين A، B1، B2، B6، C، E، K ۽ مختلف ضروري معدنيات ۾ مالا مال آهي جن ۾ ڪيلشيم، لوهه، پوٽاشيم، ميگنيشيم ۽ زن شامل آهن.
پنن ۾ فائبر ۽ ربوفلاوين مالا مال آهن ۽ ڪيلورين ۾ تمام گهٽ آهن.
شيسو جا صحت جا فائدا ڪهڙا آهن؟
شيسو ٻوٽي هڪ مشهور دوا جي قيمت ۽ ڪيترائي صحت فائدا آهن.
ناما ياسائي فارم جي مطابق، جاپاني جڙي ٻوٽين جي ڊگهي پوکي ڪندڙ، شيسو جي پنن کي دم، کنگهه، زکام ۽ درد جي لاء مؤثر علاج سمجهيو ويندو آهي، انهي سان گڏ الرجي رد عمل جهڙوڪ گاهه بخار کي گهٽائڻ لاء.
شيسو کي قوت مدافعت کي مضبوط ڪرڻ جو به اعزاز ڏنو ويو آهي، ۽ ان ۾ مضبوط اينٽي بيڪٽيريل اثرن سان گڏ هڪ مادو پڻ شامل آهي جيڪو فوڊ پوائزننگ کي روڪي سگهي ٿو.
اهو روايتي چيني دوائن ۾ هڪ علاج واري جڙي سمجهيو ويندو آهي.
توهان شيسو ڪيئن وڌو ٿا؟
شيسو ٻج مان پوکي سگھجي ٿو. ٻج پوکيو گهر اندر 4 کان 6 هفتا اڳ بهار جي آخري ٿڌ کان اڳ. ٻج 7 کان 21 ڏينهن ۾ 70 ° F (21 ° C) تي اڀرندا. ٻج کي بهتر بڻائڻ لاءِ ٻج کي 24 ڪلاڪ اڳ پاڻيءَ ۾ ٻوڙي ڇڏيو. شيسو مڪمل سج کان جزوي ڇانو ۾، زرخيز، چڱي نموني مٽيءَ ۾ چڱو ڪم ڪري ٿو.
شيسو ٻوٽن کي باقاعده پاڻي ڏيڻ جي ضرورت آهي، خاص طور تي گرم موسم ۾. قائم ڪيل ٻوٽا ٿوري سڪي مٽيءَ ۾ وڌندا پر اُن مٽيءَ ۾ وڌندا، جيڪا رڳو نم رهي.
شيسو گهٽ ۾ گهٽ 6 انچ ڊگهو ۽ ويڪرو ڪنٽينر ۾ پوکي سگهجي ٿو. سياري ۾، ٻوٽا پوکيو گھرن اندر. ٻوٽن کي روشن ونڊو ۾ رکو. ڪنٽينر پوکڻ هڪ سٺو انتخاب آهي جڳهن ۾ جتي شيسو اسپريڊ کي محدود هجڻ گهرجي.
ڇا شيسو ناگوار آهي؟
ها، آمريڪا جي حصن ۾، شيسو هڪ ناگوار جڙي سمجهي ويندي آهي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته جلدي ۽ خود ٻج کي آساني سان پکڙيل آهي، جهڙوڪ مٽيء جي خاندان جي ٻين ميمبرن وانگر.
تنهن هوندي به، ان کي آساني سان ڪنٽرول ڪري سگهجي ٿو هڪ باغ ۾ گلن کي هٽائي خود ٻج کي روڪڻ لاء ۽ ان کي زمين ۾ پوکڻ جي متبادل طور تي ڪنٽينر وڌائڻ تي غور ڪندي.
ڇا شيسو هڪ مشهور جاپاني جڙي آهي؟
ها، شيسو هڪ انتهائي مشهور جاپاني جڙي آهي.
هن جي جاپاني کاڌي جي ويب سائيٽ "جسٽ ون ڪڪ بڪ" ۾، ناميڪو هيراساوا چن جو چوڻ آهي ته شيسو نه رڳو سڀ کان وڌيڪ جاپان ۾ مشهور کاڌ خوراڪ جڙي، پر ان کي پڻ جاپاني کاڌي جي 7 مکيه ذائقن مان هڪ سمجهيو ويندو آهي.
شيسو ۽ تل جي پنن جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟
شيسو ۽ تل جدا جدا ٻوٽا آهن جن جا مختلف ذائقا آهن. تل جي ٻوٽي جا پن اڪثر نه کائي ويندا آهن.
تنهن هوندي به، شيسو جي پنن کي اڪثر "سيسم پنن" جي نالي سان وڪرو ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان ڏسندا ته خوردبيني پنن کي "سيسم جي پنن" جي طور تي ليبل ڪيو ويو آهي، اهي تقريبا ضرور شيسو پنن وارا هوندا.
جيتوڻيڪ ٻوٽا حياتياتي طور تي الڳ آهن، کاڌي جي مقصدن لاء، شيسو جي پنن ۽ "تل پنن" کي مٽائي سگهجي ٿو.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
ڪيرولين پهريون ڀيرو برلن ۾ پنهنجي اپارٽمنٽ جا دروازا مهمانن لاءِ کوليا، جيڪي جلد ئي وڪامجي ويا. هوءَ پوءِ ميوز برلن جي هيڊ شيف بڻجي وئي، پرينزلاور برگ، اٺن سالن تائين، ”بين الاقوامي آرام واري کاڌي“ لاءِ مشهور آهي.
