Lechon Kawali recipe (Crispy fred pork belly)

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف اپڊيٽ ڪيو اپريل 6 ، 2023

اسان فلپائن وارا پاڻ کي هڪ اهڙو ماڻهو سمجهون ٿا جيڪي ڪنهن به شيءِ کي ضايع ڪرڻ پسند نٿا ڪن، خاص ڪري کاڌو. ۽ جيڪا به ڊش بچي وئي آهي اها ٻي ڊش ۾ اڇلائي ويندي آهي جيڪا ايندڙ کاڌي جي وقت کائڻ لاءِ تيار آهي!

هڪ اهڙي طعام آهي ٻلي ڪالي انهي واقعي ۾ ته هڪ مڪمل ليچون ٻار هڪ وڏي جشن ۾ کائي نه ويو آهي، توهان يقين ڪري سگهو ٿا ته اهو اڃا تائين هڪ ٻئي ڏينهن تائين رهندو، صرف هڪ مختلف کاڌي جي طور تي.

تنهن هوندي، توهان شروع کان ليچون ڪولي پڻ کائي سگهو ٿا ۽ توهان کي شروع ڪرڻ لاء اصل ۾ ڀريل سور جي ضرورت نه هوندي.

ليچون ڪوالي ريسيپي بابت وڌيڪ سکڻ لاءِ پڙهڻ جاري رکو.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

ليچون ڪالي جي ترڪيب ۽ تياري

هن ليچون ڪوالي ريسيپي جا 2 نسخا آهن. هڪ ۾ بچيل ليچون استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ٻيو ليچون ڪالي جنهن مان ٺهيل هوندو آهي سور جو گوشت.

هي پهريون ليچون ڪوالي ريسيپي عمل ڪرڻ تمام آسان آهي. پهرين، هڪ پان تي تيل گرم ڪريو، پوء ان ۾ بچيل ليچون بيبي شامل ڪريو، ان کي ترڻ لاء.

پوء تريل، پين مان ليچون ڪڍو ۽ ان کي بعد ۾ محفوظ ڪريو. هاڻي، هڪ الڳ برتن ۾، پياز ۽ لوسن کي پارسي ٿيڻ تائين، پوءِ تريل ليچون شامل ڪريو.

پوء، اٽو، کنڊ شامل ڪريو، سرڪو، ۽ لوڻ ۽ مرچ. ان کي ٿڌڻ ڏيو جيستائين انهن اجزاء مان ٺهيل مائع لڳ ڀڳ ختم ٿي وڃي.

اٽو، کنڊ، ۽ سرڪي ڪمبو جو هڪ متبادل صرف ليچون سرسا کي لوڻ ۾ وجهڻ کان پوءِ ٿانو ۾ وجهي رهيو آهي. ٻيهر، "سرسا" جي رقم کي ترتيب ڏيو جيئن توهان چاهيو.

پڻ پڙهيو هي آهي Lechon baboy cebu نسخو جيڪو برابر مزيدار آهي

Lechon Kawali recipe (Crispy fred pork belly)

جوسٽ نوسيلڊر

هي پهريون ليچون ڪوالي ريسيپي عمل ڪرڻ تمام آسان آهي. توهان کي تمام گهڻي ڪوشش کان سواءِ کائڻ لاءِ هڪ لذيذ طعام هوندو!

ا Noا تائين ڪا به درجه بندي ناهي

ڇاپو پرنٽ پن جو نسخو

ٽائيم جو وقت 10 منٽ منڍ

کاڪ جو وقت 2 ڪلاڪ ڪلاڪ

مڪمل وقت 2 ڪلاڪ ڪلاڪ 10 منٽ منڍ

ڪورس پاسي جو ڊش

پچائڻ فلپائني

خدمت 8 ماڻهو

ڪيري 630 ڪيڪال

Ingredients

  

1x2x3x

• 2 پون بغير ھڏين جي جلد-خنزير جي پيٽ تي اڌ ۾ ڪٽيو
• 8 ڪپڙا ٿوم ڀڄي ويو
• 2 ڪمال پٽ
• 1 ٿلهو ڪارا مرچ
• ½ ڪپ سويا ساس
• حلال لوڻ
• ڪينولا يا مونگ جو تيل ، ryingڪڻ لاءِ
• چانور يا ڪڻڪ جو سرڪو ، ترجيحي طور تي مصالحي دار ، ippingوئڻ لاءِ

جون هدايتون

 

• هڪ وڏي برتن ۾ سور جي پيٽ جي چمڙي جي پاسي کي رکو ۽ گوشت کي مڪمل طور تي ٻڏڻ لاء ڪافي پاڻي شامل ڪريو.
• لوسن، بي پنن، مرچ ڪارن، ۽ سويا ساس شامل ڪريو. وچولي تيز گرميءَ تي ابال آڻيو، پوءِ گرميءَ کي گھٽ ڪريو ۽ ٿڌ ۾ گھٽ ڪريو.
• ڍڪيو ۽ پکايو جيستائين سور جي چمڙي کي چاقو سان ڇڪيو وڃي بغير مزاحمت سان (اٽڪل 1 ڪلاڪ).
• سور جو گوشت منتقل ڪريو تار ريڪ تي سيٽ ريم ٿيل بيڪنگ شيٽ تي ۽ موسم آزاديءَ سان لوڻ سان. سور جو گوشت ريفريجريٽ ڪريو جيستائين چمڙي مڪمل طور سڪي نه وڃي (6 ڪلاڪ يا رات جو).
• ريفريجريٽر مان سور جو گوشت ڪ Removeو ۽ 3/4 انچ جي ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
• گھٽ ۾ گھٽ 4 انچ جي تيل سان هڪ wok يا ڊچ اوون ڀريو ۽ تيز گرمي تي 375 ° F تي گرم ڪريو. بيچ ۾ ڪم ڪندي، سور جو گوشت تري جيستائين ڳاڙهو ڳاڙهو ۽ چمڙي بلبل ۽ خراب ٿي وڃي (7 کان 10 منٽ).
• سور جي گوشت کي ڪاغذ جي تولي سان ٺهيل پليٽ تي منتقل ڪريو ۽ ذائقي لاء لوڻ سان موسم. سور جو گوشت سلائسن کي 1/2 انچ جي ٽڪرن ۾ ڪٽيو.
• ڊيپ ڪرڻ لاء سرڪي سان فوري طور تي خدمت ڪريو.

غذا سان

ڪيري: 630ڪيڪال

لفظ پورڪ

ھن نسخي جي ڪوشش ڪئي؟اسان کي خبر ڏي اهو ڪيئن هو!

هن ليچون ڪوالي ريسيپي جو هڪ ٻيو نسخو شامل آهي سور جي گوشت جي پيٽ کي ڌوئڻ ۽ ان جي ميلاپ سان گڏ ڪرڻ. ڇانو، لوڻ، ۽ مرچ ڪارا۽ ان کي رات جو ريفريجريٽ ڪرڻ.

هن سويا ساس ڪنهن به طريقي جي ضرورت آهي ته ان کي وڌيڪ لوڻ جو ٿورو ڏيو.

ان کان پوء، توهان ان کي فرج مان ڪڍو، هڪ پين ۾ تيل گرم ڪريو، ۽ سور جو پيٽ ٽاس ڪريو ۽ ان کي ڊيپ فرائي ڪريو. انتظار ڪريو جيستائين سور جو پيٽ گولڊن براون ٿئي.

هڪ دفعو اهو ٿي چڪو آهي، ان کي پين مان ڪڍيو ۽ ڪنهن به اضافي تيل کي ڇڪيو.

ٻيهر، ان کان پوء، توهان وٽ اختيار آهي ته ان کي هڪ ڀيرو ٻيهر ساوٽ ڪريو ۽ ان ۾ منگ ٽامس سرسا شامل ڪريو يا اڳ ۾ ئي فرائي ڪرڻ کان پوء ان کي خدمت ڪريو ۽ ليچون سرسا کي صرف هڪ ڊپ طور محفوظ ڪريو.

ان کي محفوظ رکڻ: ليچون ڪولي کي پچائڻ لاءِ صلاحون

ليچون ڪوالي کي پچائڻ هڪ لذيذ ۽ مزيدار تجربو ٿي سگهي ٿو، پر اهو ضروري آهي ته حفاظت کي ذهن ۾ رکو. هتي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه ٽوٽڪا آهن:

• تيل کي ڦاٽڻ کان روڪڻ لاءِ هميشه گہرا برتن يا فرائير استعمال ڪريو.
• خطرناڪ تيل ڦاٽن کان پاڻ کي وڌيڪ بچائڻ لاءِ اسپلٽر اسڪرين استعمال ڪريو.
• توهان جي چمڙي ۽ ڪپڙن کي گرم تيل کان بچائڻ لاءِ ڊگها بازو ۽ ايپرون پائڻ.
• ايمرجنسي جي صورت ۾ باهه وسائڻ وارو اوزار هٿ ۾ رکو.

مڪمل ڪرسپ حاصل ڪرڻ

Lechon Kawali اهو سڀ ڪجهه حاصل ڪرڻ جي باري ۾ آهي ته ٻاهرئين پاسي کان مڪمل ڪرسپ حاصل ڪرڻ، جڏهن ته گوشت کي نرم ۽ رسيل اندر اندر رکندو آهي. هتي حاصل ڪرڻ لاء ڪجهه طريقا آهن:

• ھڪڙو وڏو برتن يا فرائير استعمال ڪريو سور جي گوشت لاء ڪافي جاء کي برابر ڪرڻ لاء.
• وڌيڪ تيل جذب ٿيڻ کان بچڻ لاءِ سور جو گوشت وڏي سلائسن ۾ ڪٽيو.
• ترڻ دوران برتن کي ڍڪيو ته گرمي برقرار رهي ۽ سور جو گوشت هڪجهڙائي سان پچڻ جي اجازت ڏيو.
• جلن کي روڪڻ لاءِ خدمت ڪرڻ کان اڳ سور جو گوشت چند منٽن لاءِ ٿڌي ٿيڻ جي اجازت ڏيو.

توهان جي اجزاء کي ڄاڻڻ

مختلف ترڪيبون مختلف اجزاء لاءِ سڏين ٿيون، پر ليچون ڪالي ٺاهڻ وقت هتي ڪجهه شيون ذهن ۾ رکڻ گهرجن:

• وڌيڪ ذائقي لاءِ سور جو پيٽ استعمال ڪريو يا لينن اختيار لاءِ سور جو ڪلهي.
• ڪجھ ترڪيبون سور جو گوشت ڀڄڻ کان اڳ ابلڻ لاء سڏين ٿا، جڏهن ته ٻيا هن قدم کي ڇڏي ڏيو. اهو ذاتي ترجيحن تي منحصر آهي.
• ڪجهه ماڻهو وڌيڪ ذائقي لاءِ ترڻ دوران برتن ۾ برٿ شامل ڪرڻ کي ترجيح ڏيندا آهن.
• ڪٽيل آلو کي برتن ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو اضافي تيل جذب ڪرڻ ۽ ڊش کي صحت مند بڻائڻ.

ڪٽڻ ۽ خدمت ڪرڻ

هڪ دفعو توهان جي ليچون ڪولي مڪمل طور تي پکايا ويندا آهن، اهو وقت کٽڻ ۽ خدمت ڪرڻ جو وقت آهي. هتي ڪجهه صلاحون آهن:

• هڪ تيز چاقو استعمال ڪريو سور جو گوشت ڪٽڻ لاءِ ڪٽڻ جي سائز جي ٽڪرن ۾.
• توهان جي پسنديده ڊيپنگ ساس ۽ مصالحن سان گڏ خدمت ڪريو.
• Lechon Kawali هڪ عظيم مکيه کاڌ خوراڪ آهي، پر اهو پڻ هڪ پاسي واري ڊش طور ڪم ڪري سگهجي ٿو ٻين فلپائني کاڌي کي پورو ڪرڻ لاء.
• بچيل شيون فرج ۾ محفوظ ڪري سگهجن ٿيون ۽ جلدي ۽ آسان کاڌي لاءِ ٻيهر گرم ڪري سگهجن ٿيون.

ياد رکو، جڏهن اهو اچي ٿو ته لچون ڪالي کي پچائڻ، حفاظت سڀ کان اهم شيء آهي. انهن صلاحن تي عمل ڪريو ۽ مزو ڪريو پنهنجي لذيذ ۽ خراب ڊش!

توهان جي ليچون ڪولي کي پورو ڪرڻ لاءِ ذائقيدار ڊپنگ ساس

Lechon Kawali هڪ مشهور فلپائني ڊش آهي، جيڪا عام طور تي سور جي گوشت جي پيٽ کي ترائي تيار ڪئي ويندي آهي، جيستائين اها ٻاهران ڪڪڙ ۽ اندران نرم نه ٿئي. جڏهن ته ڊش پنهنجو پاڻ تي مزيدار آهي، اهو اڪثر ڪري ڊپنگ ساس جي هڪ صف سان گڏ ڪيو ويندو آهي جيڪو اڳ ۾ ئي سوادج ڊش ۾ وڌيڪ ذائقو شامل ڪري ٿو. هن حصي ۾، اسان ڪجهه عام ڊيپنگ ساس ڳوليندا سين جيڪي ليچون ڪوولي سان گڏ ڪم ڪيا ويندا آهن.

سويا سرڪي ساس

Lechon Kawali لاءِ سڀ کان وڌيڪ مشهور ڊيپنگ ساس سويا-وينگر ساس آهي، جنهن کي ”ساوساوان“ به چيو ويندو آهي. هي ساس بنيادي طور سويا ساس ۽ سرڪي مان ٺهيل آهي، کنڊ مان مٺي جي هڪ اشارو سان. هتي توهان جي پنهنجي سويا سرڪي ساس ٺاهڻ لاء هڪ طريقو آهي:

• 1/4 ڪپ سويا ساس
• 1/4 پيالو سرڪو
• 1 چمچ جو کنڊ
• 1/4 پيالو ڪٽ ٿيل پياز

سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ پنھنجي پسند جي حصن کي ترتيب ڏيو. ڪجهه ڊنر پنهنجي چٽ کي وڌيڪ لوڻ پسند ڪن ٿا، جڏهن ته ٻيا ٿلهي ذائقي کي پسند ڪن ٿا. هي ساس پڻ عام طور تي ٻين فلپائني وينجن جهڙوڪ Adobo ۽ Sinigang سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

مصالحي دار ٽماٽو-پياز جو ساس

Lechon Kawali لاء هڪ ٻيو مشهور ڊپنگ ساس آهي مصالحيدار ٽماٽو-پياز جو ساس. هي ساس ڪٽيل پياز، ٽماڪن ۽ مرچ مرچ مان ٺهيل آهي، جنهن ۾ ڪالمنسي جوس مان تنگي جي اشاري سان. هتي توهان جي پنهنجي مساليدار ٽماٽو-پياز ساس ٺاهڻ لاء هڪ طريقو آهي:

• 1/2 پيالو ڪٽ ٿيل پياز
• 1/2 پيالو ڪٽيل ٽماٽا
• 1/4 پيالو ڪالمنسي جو رس
• 1 چمچ جو کنڊ
• 1 / 4 نموني نموني

سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ پنھنجي پسند جي حصن کي ترتيب ڏيو. هي ساس انهن لاءِ ڀرپور آهي جيڪي پنهنجي کاڌي ۾ ٿوري گرمي پسند ڪن ٿا.

اڇو سرڪي ۽ لوسن ساس

انهن لاءِ جيڪي هڪ سادي ڊيپنگ ساس کي ترجيح ڏين ٿا، اڇو سرڪي ۽ لوسن جو ساس هڪ بهترين آپشن آهي. هي چٽ اڇو سرڪي، ڪٽ لوسن، ۽ لوڻ جي هڪ چيٽ مان ٺهيل آهي. هتي توهان جي پنهنجي اڇو سرڪي ۽ لوسن جي چٽ ٺاهڻ لاء هڪ طريقو آهي:

• 1/4 پيالو اڇو سرڪي
• ڳاڙهو ڳاڙهو لوڻ، کٽيو
• لوڻ جو پنچ

سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ پنھنجي پسند جي حصن کي ترتيب ڏيو. هي ساس انهن لاءِ ڀرپور آهي جيڪي ليچون ڪوولي جي قدرتي ذائقي کي چکڻ چاهيندا آهن.

اچار ٿيل پياز ۽ توفو سوس

جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا تھ ٿورڙو ٺاھڻ پنھنجي ڊيپنگ ساس ۾، اچار ٿيل پياز ۽ ٽوفو ساس ھڪڙو وڏو اختيار آھي. هي چٽ اچار ٿيل پياز، ٽوفو ۽ ٿوري کنڊ مان ٺهيل آهي. هتي توهان جي پنهنجي اچار ٿيل پياز ۽ ٽوفو ساس ٺاهڻ لاء هڪ طريقو آهي:

• 1/2 پيالو اچار پياز
• 1/4 پيالو نرم ٽوفو، ميش ٿيل
• 1 چمچ جو کنڊ

سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ پنھنجي پسند جي حصن کي ترتيب ڏيو. هي ساس انهن لاءِ ڀرپور آهي جيڪي چاهين ٿا ٿورڙي مٺي ۽ ٿلهي پن جي ساس ۾.

ليچون ڪوالي لاءِ سور جو بهترين ڪٽ: گوشت جو پورو سليب کڻڻ

ان کان اڳ جو اسان ليچون ڪوالي لاءِ بهترين سور جو گوشت ڪٽ ۾ لڪايو، اچو ته جلدي بيان ڪريون ته هي لذيذ فلپائني ڊش ڪهڙي آهي. Lechon kawali هڪ روايتي فلپائني ڊش آهي جنهن جو ترجمو Tagalog ۾ "crispy roasted pork belly" ٿئي ٿو. اهو هڪ مشهور طعام آهي جيڪو لنچ يا رات جي ماني دوران پيش ڪيو ويندو آهي ۽ عام طور تي سفيد چانورن ۽ ڊپنگ ساس سان گڏ هوندو آهي.

ڪرسپي نيڪي جي ڪنجي: صحيح ڪٽ چونڊڻ

جڏهن ليچون ڪوالي ٺاهيندي، مقصد اهو آهي ته ٻاهران هڪ خسيس بناوت حاصل ڪرڻ، جڏهن ته گوشت کي نرم ۽ رسيل اندر اندر رکي. هن کي حاصل ڪرڻ لاء، صحيح سور جو ڪٽ چونڊڻ انتهائي اهم آهي. هتي ڪجھ شيون آهن ذهن ۾ رکڻ لاء جڏهن گوشت جي مڪمل سليب کي چونڊيو:

• ليچون ڪوالي لاءِ سور جو گوشت جو بهترين ڪٽ سور جو پيٽ آهي. هي گوشت جو ساڳيو ڪٽ آهي جيڪو بيڪن ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ان جي اعلي ٿلهي مواد جي ڪري مشهور آهي، جيڪو هڪ خراب بناوت حاصل ڪرڻ لاءِ ضروري آهي.
• جيڪڏهن سور جو پيٽ موجود نه آهي، توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا ليمپو (سور جو پيٽ هڏن سان هٽايو ويو) يا سور جو ڪلهي. بهرحال، ذهن ۾ رکون ٿا ته اهي ڪٽ گهٽ چربی آهن ۽ شايد خراب نه هجن.
• جڏهن سور جي پيٽ جو سليب چونڊيو، هڪ کي ڏسو جنهن ۾ چربی ۽ گوشت جي برابر تقسيم آهي. توھان چاھيو ٿا ته ڪافي ٿلهي ھجڻ لاءِ ھڪ ڪرسپي بناوٽ حاصل ڪرڻ لاءِ، پر ايترو گھڻو نھ آھي جو اھو چٽو ٿي وڃي.
• سور جي پيٽ جي سليب لاءِ مثالي ٿلهي لڳ ڀڳ 1 انچ آهي. هي ٿلهي ۽ گوشت جي پرت کي تبديل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، جيڪو ذائقي ترين ليچون ڪوولي حاصل ڪرڻ لاء اهم آهي.
• پائڻ کان اڳ سور جي پيٽ مان ڪنهن به هڏا يا چمڙي کي هٽائڻ ياد رکو.

پچائڻ لاءِ سور جو گوشت تيار ڪرڻ

هاڻي ته توهان کي سور جي پيٽ جو ڀرپور سليب ملي ويو آهي، اهو وقت آهي ان کي پچائڻ لاءِ تيار ڪيو وڃي. هتي پيروي ڪرڻ لاء ڪجهه سادي قدم آهن:

• اُبالڻ: ڪجهه ترڪيبون ته سڪي وڃڻ کان اڳ سور جي پيٽ کي اُبالڻ لاءِ سڏين ٿا ته جيئن اهو پڪو ڪري سگهجي ته اهو سڄو رستو سڪي وڃي ٿو. بهرحال، اهو ضروري ناهي ۽ اصل ۾ گوشت کي گهٽ خراب ڪري سگھي ٿو. جيڪڏهن توهان سورڪ جي پيٽ کي ابالڻ جو انتخاب ڪيو ٿا، پڪ ڪريو ته ان کي فرائي ڪرڻ کان اڳ مڪمل طور تي ٿڌي ڏيو.
• فرائنگ: ليچون ڪولي کي پچائڻ جو سڀ کان عام طريقو اهو آهي ته سور جي پيٽ کي ٿلهي ۾ وجهي. پڪ ڪريو ته پين کي ڍڪيو ته جيئن تيل جي ڦاٽن کي روڪيو وڃي ۽ ان وقت تائين پکايو جيستائين سور جو پيٽ گولڊن برائون ۽ ڪرسپي نه ٿئي.
• ان کي آرام ڪرڻ ڏيو: هڪ دفعو سور جو پيٽ پکا ٿي وڃي، ان کي ڪجهه منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو ان کان پهريان ان کي ڪٽي جي سائز جي ٽڪرن ۾ ڪٽي. هي رس کي ٻيهر ورهائڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ انهي ڳالهه کي يقيني بڻائي ٿو ته گوشت نرم ۽ رسيل رهي ٿو.

بصري مقابلو: ليچون ڪوالي بمقابله ليچون بيل

ليچون ڪوالي ۽ ليچون بيلي جي وچ ۾ پريشان ٿيڻ آسان آهي، ڇاڪاڻ ته ٻنهي وينجن ۾ سور جي پيٽ کي بنيادي جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. بهرحال، ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه اهم اختلاف آهن:

• ليچون بيلي هڪ سڄو ڀاڄي وارو سور آهي، جڏهن ته ليچون ڪولي هڪ ڊش آهي جيڪو سور جي پيٽ مان ٺهيل آهي.
• ليچون بيلي عام طور تي خاص موقعن تي ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ فلپائن ۾ هڪ قومي پکڙيل سمجهيو ويندو آهي، جڏهن ته ليچون ڪالي هڪ وڌيڪ روزمره کاڌ خوراڪ آهي.
• ليچون پيٽ ڀريو ويندو آهي، جڏهن ته ليچون ڪولي ڊيپ فرائي ٿيندي آهي.

کامل ميلاپ: خدمت ڪندي ليچون ڪولي

Lechon Kawali بهترين طور تي گرم ۽ ڪڪڙ سان گڏ، اڇو چانور ۽ ڊپنگ ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي. هتي ڪجهه عام مصالحن ۽ ڊيپنگ ساس تي غور ڪرڻ لاء آهن:

• سويا ساس ۽ سرڪي: هي ليچون ڪولي لاءِ سڀ کان وڌيڪ عام ڊيپنگ ساس آهي ۽ سويا ساس، سرڪي، ڪٽيل پياز ۽ مرچ مرچ کي گڏ ڪري ٺاهيو ويندو آهي.
• منگ ٽامس: هي هڪ مشهور فلپائني ساس آهي، جيڪو عام طور تي ليچون ڪوالي لاءِ ڊپنگ ساس طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو جگر، سرڪي ۽ کنڊ مان ٺاهيو ويندو آهي.
• سرسا: هي هڪ مٺو ۽ ٿلهو ساس آهي جيڪو ڪيلي ڪيچپ، سرڪي ۽ کنڊ مان ٺهيل آهي.

منهنجي ليچون ڪالي خراب ڇو نه آهي؟

ليچون ڪوولي ٺاهڻ هڪ روايتي فلپائني ڊش آهي جنهن ۾ سور جي پيٽ يا سور جي ڪٽ جي سليب کي اُبلائڻ ۽ فرائي ڪرڻ شامل آهي. ليچون ڪالي ٺاهڻ جو عمل سادو آهي، پر ان کي تفصيل سان صبر ۽ توجه جي ضرورت آهي. هتي ڪجهه سبب آهن ته توهان جي ليچون ڪالي شايد خراب نه هجي:

• سور جو گوشت به ٿلهو هوندو آهي: ٿلهي سور جو گوشت ڪٽڻ وقت گهڻو تيل پيدا ڪندو آهي، جنهن ڪري ليچون ڪولي کي سڪي بدران سڪي بنجي سگهي ٿو. هن کان بچڻ لاء، هڪ سور جو گوشت ڪٽ چونڊيو جنهن ۾ چربی ۽ گوشت جو سٺو ميلاپ هجي.
• توهان طريقه ڪار جي پيروي نه ڪئي: ليچون ڪولي جي ترڪيبون عام طور تي اجزاء جو هڪ خاص ميلاپ تي مشتمل هونديون آهن جيڪي سور جو گوشت خراب ڪن ٿا. جيڪڏهن توهان طريقه ڪار جي پيروي نه ڪئي، توهان جي ليچون ڪالي شايد توهان جي پسند وانگر خراب نه ٿي سگهي.
• توهان سور جو گوشت گهڻو وقت اُباليو: سور جي گوشت کي ترڻ کان اڳ اُبالڻ ليچون ڪولي ٺاهڻ ۾ هڪ اهم قدم آهي، پر جيڪڏهن توهان ان کي گهڻو وقت اُبالو ٿا ته گوشت تمام ڳرو ٿي سگهي ٿو ۽ تري وڃڻ وقت ڌار ٿي سگهي ٿو.
• توهان سور جو گوشت گهڻو وقت نه فرائي ڪيو: سور جو گوشت تمام ٿوري وقت لاءِ فرائي ڪرڻ جي نتيجي ۾ ڪڪڙ جي بدران نرم ۽ چيري بناوت پيدا ٿي سگهي ٿي. پڪ ڪريو ته سور جو گوشت تري جيستائين اهو گولڊن برائون ۽ ڪرسپي نه ٿئي.

ٻيا عنصر جيڪي متاثر ڪن ٿا ليچون ڪالي جي خرابي

پروسيس کان علاوه، ٻيا عنصر آهن جيڪي ليچون ڪالي جي خراب ٿيڻ تي اثر انداز ڪري سگهن ٿا:

• سور جي گوشت جي ڪٽ جي ماپ: سور جو هڪ وڏو ڪٽ هڪجهڙائي سان ترڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ ڪجهه حصا ڪڪڙ ۽ ٻيا اڃا نرم آهن.
• استعمال ٿيل تيل جو قسم: ڪجھ تيل ٻين جي ڀيٽ ۾ ترڻ لاءِ بھتر آھن. هڪ تيل استعمال ڪريو هڪ تيز دونھون پوائنٽ سان، جهڙوڪ ڪينولا يا سبزي جي تيل، انهي کي يقيني بڻائڻ لاء ته سور جو گوشت خراب رهي.
• ساس يا ٽاپنگ سان خدمت ڪرڻ: ليچون ڪولي کي ساس يا ٽاپنگ سان گڏ ڪرڻ سان ان کي گندو بڻائي سگهجي ٿو. جيڪڏھن توھان چاس سان گڏ خدمت ڪرڻ چاھيو ٿا، ائين ڪريو پاسي تي.
• ان کي گرم نه پيش ڪرڻ: ليچون ڪولي بهترين طور تي گرم پيش ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان ان کي تمام گهڻي دير تائين ويهڻ ڏيو، اهو پنهنجي خرابي وڃائي سگهي ٿو.

ڪرسپي ليچون ڪالي ٺاهڻ لاءِ صلاحون

هتي ڪجهه صلاحون آهن انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته توهان جي ليچون ڪالي خراب ٿي ويندي آهي:

• ٿلهي ۽ گوشت جي سٺي ميلاپ سان سور جو گوشت ڪٽ استعمال ڪريو.
• ترڪيب تي عمل ڪريو ۽ موسم ۽ اجزاء جو صحيح ميلاپ استعمال ڪريو.
• سور جو گوشت صرف وقت جي صحيح مقدار لاء.
• سور جو گوشت تريو جيستائين اهو گولڊن برائون ۽ ڪرسپي ٿئي.
• هڪ اعلي دونھون پوائنٽ سان تيل استعمال ڪريو.
• ليچون ڪولي کي گرم ۽ بغير ڪنهن ساس يا ٽاپنگ جي خدمت ڪريو.

Lechon Kawali فلپائن ۾ هڪ پسنديده مکيه کاڌ خوراڪ آهي ۽ اڪثر ڪري خاص موقعن جهڙوڪ سالگره، BBQs، ۽ موڪلن تي ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ ناشتو يا اشتياق جي طور تي ڪم ڪري سگهجي ٿو، بئبنگڪا يا اسڪيورز جهڙوڪ ايمبيٽو يا پنير سان گڏ. ٻيا سور جو کاڌا جيڪي فلپائن ۾ مشهور آهن انهن ۾ شامل آهن همبا، ڪالڊريتا، ليچون مانوڪ، ۽ سور جو گوشت سيسگ. لہسن مکڻ ۽ ڪيري-ڪي پڻ ليچون ڪوالي لاءِ مشهور ٽوپنگ آهن. جيڪڏھن توھان بکيو آھيو ڪجھ ڪرسپي ليچون ڪوالي لاءِ، انھن صلاحن تي عمل ڪريو ۽ مزو وٺو!

ٻرندڙ سور جو گوشت: ڪرڻ يا نه ڪرڻ؟

لوچون ڪولي ٺاهڻ ۾ سور جو گوشت هڪ عام رواج آهي. هتي اهو ڪيئن ڪجي:

• هڪ سٺي سائيز جو سور جو گوشت ڪلهي يا توهان جي پسند جي ڪنهن به سور جو ڪٽ چونڊيو.
• سور جو گوشت برابر حصن ۾ ڪٽ ڪريو ته جيئن پکڙڻ کي يقيني بڻائي سگهجي.
• هڪ برتن ۾ سور جو ٽڪر وجھو ۽ انھن کي پاڻي سان ڍڪيو.
• مرکب ۾ بي پنن، سويا ساس، ۽ ڪارو مرچ شامل ڪريو.
• مرکب کي ابل تي آڻيو ۽ پوءِ گرميءَ کي گھٽ ڪريو ته ان کي 30-45 منٽن تائين يا جيستائين سور جو گوشت پکا نه ٿئي.
• اُبليل سور جو گوشت برتن مان ڪڍو ۽ ان کي فرائي ڪرڻ کان اڳ مڪمل طور تي ٿڌو ڪرڻ ڏيو.

ترڻ کان اڳ سور جو گوشت اُبلائڻ جا ڪهڙا فائدا ۽ نقصان آهن؟

ترڻ کان اڳ سور جو گوشت اُبالڻ جا فائدا ۽ نقصان آهن. هتي انهن مان ڪجهه آهن:

فائدن:

• ترڻ کان اڳ سور جو گوشت اُبلائڻ سان گوشت نرم ۽ رسيل ٿئي ٿو.
• اهو گوشت مان اضافي چربی کي هٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ان کي صحت مند بڻائي ٿو.
• ترڻ کان اڳ سور جو گوشت اُبالڻ ان ڳالهه کي يقيني بڻائي ٿو ته سور جو گوشت سڄيءَ طرح سڪي وڃي ٿو.

وڌڻ:

• ترڻ کان اڳ سور جو گوشت اُبالڻ ۾ اضافي وقت ۽ محنت لڳندي آهي.
• اهو سور جو گوشت پنهنجي قدرتي ذائقي مان ڪجهه وڃائي سگھي ٿو.
• سور جي گوشت کي ترڻ کان اڳ اُبلائڻ سان گوشت تمام نرم ٿي سگهي ٿو ۽ ٽٽي پوي ٿو.

fا مونکي پچائڻ کان ا p ۾ سور جو گوشت کائڻ گھرجي؟

هن سوال جو جواب توهان جي ذاتي ترجيحن تي دارومدار. ڪجهه ماڻهو ترڻ کان اڳ سور جو گوشت پچائڻ پسند ڪن ٿا، جڏهن ته ٻيا نٿا ڪن. هتي ڪجهه شيون غور ڪرڻ لاء آهن:

• جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته توهان جي Lechon Kawali ٻاهران سپر ڪرسپي هجي ۽ اندران رسيل هجي، فرائي ڪرڻ کان اڳ اُبلندڙ سور جو گوشت حتمي انتخاب آهي.
• جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا وقت بچائڻ ۽ تيزيءَ سان پچائڻ واري عمل کي، توھان ڇڏي سگھو ٿا سور جو گوشت اُبلائڻ ۽ سڌو سنئون فرائينگ ڏانھن.
• جيڪڏھن توھان محتاط آھيو ته سور جو گوشت وڌيڪ نه کائجي، توھان حاصل ڪري سگھو ٿا گھربل بناوت ۽ ذائقو حاصل ڪرڻ کان سواءِ ان کي پھريائين.

ليچون بيلي بمقابله ليچون ڪالي: ڇا فرق آهي؟

ليچون سور جو پيٽ (هتي مڪمل نسخو) هڪ ڊش آهي جيڪو سور جي پيٽ جي هڪ حصي مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو مختلف اجزاء سان ڀريو ويندو آهي جهڙوڪ لونگانيسا، تاپا، ٽورٽا، ادوبو، اسٽيو ٿيل جگر، پوچيرو، ڪيلي، افريٽا ۽ ٽماٽو ساس. ان کان پوءِ پيٽ کي روليو ويندو آهي ۽ ان وقت تائين روسٽ ڪيو ويندو آهي جيستائين چمڙي ڪڪڙ نه ٿئي ۽ گوشت نرم ٿئي. ڊش اڪثر ڪري سرگر، سويا ساس، ۽ مرچ مان ٺهيل ڊپنگ ساس سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

ليچون ڪوالي

ٻئي طرف، ليچون ڪوالي، هڪ ڊش آهي جنهن ۾ سور جي گوشت جي پيٽ کي ان وقت تائين ڀاڪر پاتو ويندو آهي، جيستائين چمڙي ڪڪڙ نه ٿئي ۽ گوشت نرم ٿئي. خنزير جي پيٽ کي پھريائين اُباليو ويندو آھي ان کي نرم ڪرڻ لاءِ، پوءِ ان کي سنھي ناسي ٿيڻ تائين ترايو ويندو آھي. ڊش اڪثر ڪري سرگر، سويا ساس ۽ پياز مان ٺهيل ڊپنگ ساس سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

فرق

ليچون بيلي ۽ ليچون ڪولي جي وچ ۾ بنيادي فرق اهو آهي ته سور جو گوشت پچائڻ جو طريقو آهي. ليچون پيٽ ڀريو ويندو آهي، جڏهن ته ليچون ڪولي ڊيپ فرائي ٿيندي آهي. ٻيا اختلاف شامل آهن:

• ليچون بيلي اڪثر ڪري مختلف اجزاء سان ڀريو ويندو آهي، جڏهن ته ليچون ڪالي عام طور تي سادي خدمت ڪئي ويندي آهي.
• ليچون بيلي اڪثر ڪري خاص موقعن لاءِ سينٽرپيس ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته ليچون ڪالي روزمره جي عام ڊش آهي.
• ليچون بيلي اڪثر ڪري ٽماٽي تي ٻڌل ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته ليچون ڪولي اڪثر ڪري سرڪي تي ٻڌل چٽ سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
• ليچون جي پيٽ اڪثر ڪري سڄي سور مان ٺاهيو ويندو آهي، جڏهن ته ليچون ڪولي سور جي پيٽ جي هڪ حصي مان ٺاهيو ويندو آهي.

ٿڪل

پوءِ توھان وٽ اھو آھي- سڀ ڪجھ توھان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آھي ليچون ڪالي بابت. اھو ھڪڙو مزيدار فلپائني ڊش آھي جيڪو سور جي پيٽ سان ٺاھيو ويو آھي، تريل جيستائين ڪڪڙ، ۽ ڊيپنگ ساس سان گڏ ڪيو ويندو آھي. 

توهان ليچون ڪالي سان غلط نه ٿي سگهو، جيستائين توهان انهن تجويزن تي عمل ڪريو جيڪي مون توهان کي هتي ڏنا آهن ۽ صحيح اجزاء استعمال ڪريو.

سلام!

پڻ پڙهيو ڪرسپي فلپائني بيگنيٽ ريسيپي، گوشت جي شوقينن لاءِ پاڪ گريل

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.