نيٽا (ネタ): سشي ٽوپنگس هرڪو پسند ڪندو آهي

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف ايڪس ايڪس ايڪسڪس ايڪس ايڪسڪس، 26

جاپاني ۾ نيٽا کي عام طور تي سشي لاءِ ٽوپنگ چيو ويندو آهي، يا سوشي نيٽا اهو اڪثر ڪري نگيري سان استعمال ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اها سشي آهي جيڪا مڇيءَ سان ڀريل هوندي آهي جڏهن ته ٻين قسمن جي سوشي کي اڪثر رول ڪيو ويندو آهي، پر اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو سڀني سشي ٽاپنگ اجزاء جو مطلب.

نيت سان گڏ، گڏ سوميشي (انگريزي واري سشي چانور) ۽ نور توهان makizushi ٺاهي سگهو ٿا.

اهو چيو ويندو آهي ته نيٽا اصل ۾ لفظ تان (タネ) مان آيو آهي، جيڪو ساڳيو اکر آهي ريورس آرڊر ۾.

ٽين جو مطلب آهي ٻج ڪرڻ، تنهنڪري اهو ٿي سگهي ٿو ته سشي لاءِ ٽوپنگ شامل ڪرڻ ائين آهي جيئن زمين جي مٿان ٻج اڇلائڻ.

اچو ته ڏسو ته نيٽا جو مطلب ڇا آهي، اهو ڪيئن استعمال ٿئي ٿو، ۽ نيٽا جا ڪجهه عام قسم.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

جاپاني ۾ نيٽا جي معني کي کولڻ

جيڪڏهن توهان سشي عاشق آهيو يا جاپاني کاڌي جي پرستار آهيو، توهان شايد ٻڌو هوندو لفظ "نيٽا" جي چوڌاري اڇلايو پيو وڃي. پر ان جو اصل مطلب ڇا آهي؟ اچو ته ان کي ٽوڙيو:

• نيتا (ネタ) هڪ جاپاني لفظ آهي جيڪو ترجمو ڪري ٿو "مادي" يا "مواد."
• سشي جي حوالي سان، نيٽا کي چانورن جي چوٽي تي رکيل ٽوپنگ يا جزو ڏانهن اشارو آهي.
• تنهن هوندي، نيٽا پڻ گفتگو يا ڪهاڻي جي مکيه موضوع يا موضوع ڏانهن اشارو ڪري سگهي ٿو.

ترجمو نيٽا: لفظن جي ڳولا

جيئن ته ڪو ماڻهو جيڪو جاپاني اڀياس ڪيو آهي، مان تصديق ڪري سگهان ٿو ته ڪجهه لفظن کي ترجمو ڪرڻ ٿورو مشڪل ٿي سگهي ٿو. Neta انھن لفظن مان ھڪڙو آھي جنھن جو انگريزيءَ ۾ سڌو ترجمو ڪونھي. هتي ڪجھ لفظ آهن جيڪي ويجهو اچن ٿا:

• مواد
• مواد
• جزو
• مضمون
• موضوع

پر انهن مان ڪوبه لفظ مڪمل طور تي نيٽ جي جوهر تي قبضو نٿو ڪري. اھو انھن لفظن مان ھڪڙو آھي جنھن کي توھان کي صرف سمجھڻ لاء تجربو ڪرڻو پوندو.

نيٽا ڳولڻ: ڪٿي ڏسڻ لاء

جيڪڏهن توهان پنهنجي سشي لاءِ بهترين نيٽا ڳولڻ جي مشن تي آهيو، هتي شروع ڪرڻ لاءِ ڪجهه هنڌ آهن:

• مقامي جاپاني مارڪيٽون: انهن مارڪيٽن ۾ اڪثر تازو ۽ مستند نيٽا جو وسيع انتخاب هوندو آهي.
• آن لائين پرچون ڪندڙ: توھان ڳولي سگھو ٿا نيٽا اختيارن جو ھڪڙو قسم آن لائن، بشمول ناياب ۽ ڳولھڻ ۾ مشڪل اجزاء.
• سشي ريسٽورنٽ: جيڪڏهن توهان موڊ ۾ نه آهيو ته توهان جي پنهنجي سشي ٺاهڻ لاء، ڪوشش ڪريو مختلف سشي ريسٽورنٽ نوان ۽ لذيذ نيٽا آپشن ڳولڻ لاءِ.

جاپاني کاڌي ۾ عام نيٽا قسم جي ڳولا

جاپان ۾ نيٽا جي سڀ کان وڌيڪ عام قسمن مان هڪ آهي خام مڇي يا سامونڊي، جيڪو عام طور تي چانورن جي هڪ ننڍڙي بال جي مٿان پيش ڪيو ويندو آهي جنهن کي نگيري سوشي سڏيو ويندو آهي. مڇي يا سمندري غذا جو انتخاب موسم ۽ شيف جي ترجيحن جي لحاظ کان مختلف ٿي سگھي ٿو، پر ڪجھ مقبول ترين اختيارن ۾ شامل آھن:

• مئگورو (ٽونا): هي هڪ آهي نيٽا جي سڀ کان عام قسم جي سوشيا (سوشي ريسٽورنٽ) ۾ سڄي جاپان ۾. اهو مختلف نسخن ۾ ظاهر ٿئي ٿو، جهڙوڪ اڪامي (ڳاڙهو گوشت)، ڇٽو (وچولي فيٽي ٽونا)، ۽ اوٽوورو (ٿلهي ٽونا).
• Ebi (srimp): ٻئي ٻار ۽ بالغ جھينگا نيٽا طور استعمال ڪري سگھجن ٿا، ۽ اھي عام طور تي پکايا ويندا آھن يا خام. ننڍڙا جھينگا اڪثر ڪري سيزن سان ملايا ويندا آھن ۽ سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪندا آھن.
• Ika (squid) ۽ ٽاڪو (آڪٽوپس): ھي سامونڊي کاڌي جا ٻه قسم آھن جن کي عام طور تي نيتا طور استعمال ڪيو ويندو آھي. اهي خام يا پکا ٿي سگهن ٿيون، ۽ اهي اڪثر ڪري لوڻ يا ٻين موسمن سان گڏ هوندا آهن.
• ڪني (ڪيڪري) ۽ يوني (سمندري urchin): هي ٻه قسم جا سامونڊي کاڌي آهن جيڪي جاپان ۾ هڪ لذيذ سمجهيا وڃن ٿا. اهي عام طور تي خام خدمت ڪري رهيا آهن ۽ ناقابل اعتبار حد تائين ذائقي آهن.
• سامون: هي مڇيءَ جو هڪ قسم آهي، جيڪا عام طور تي سڄي دنيا جي سشي ريسٽورنٽن ۾ ملي ٿي. اهو خام يا پکا ٿي سگهي ٿو، ۽ اهو اڪثر ڪري لوڻ يا ٻين موسمن سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

انڊا ۽ ٻيا ٽاپنگ

جڏهن ته خام مڇي ۽ سمندري غذا نيٽا جا سڀ کان وڌيڪ عام قسم آهن، اتي ڪيترائي ٻيا ٽوپنگ آهن جيڪي چانورن کي سشي ۾ ڍڪڻ لاء استعمال ڪري سگهجن ٿيون. ڪجھ سڀ کان وڌيڪ مقبول اختيارن ۾ شامل آھن:

• Tamago (آمليٽ): هي هڪ قسم جو مٺو آمليٽ آهي جيڪو عام طور تي سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو انڊا، کنڊ، ۽ ٻين اجزاء کي گڏ ڪرڻ سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ پوء مرکب کي پکايا ويندا آهن جيستائين اهو مضبوط ٿئي.
• ايڪورا (سالمن رو): هي مڇيءَ جو هڪ قسم آهي، جنهن کي اڪثر سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو ٿورڙو لوڻ ذائقو ۽ هڪ مخصوص بناوت آهي.
• ايناگو (نمڪي پاڻيءَ جي اييل): هي هڪ قسم جي اييل آهي، جيڪا اڪثر ڪري سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ايندي آهي. ان جو ذائقو مٺي پاڻيءَ جي اييل وانگر آهي پر گهٽ ٿلهو آهي.
• Hotate (scallop) ۽ Awabi (abalone): ھي ٻن قسمن جي شيلفش آھن جيڪي اڪثر ڪري نيٽا طور ڪم ڪيون وينديون آھن. اهي خام يا پکايا ويندا آهن ۽ ناقابل اعتبار حد تائين ذائقي هوندا آهن.
• ٽوبيڪو (اُڏامندڙ مڇيءَ جو ٻوٽو): هي مڇيءَ جو هڪ قسم آهي، جنهن کي اڪثر سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ مخصوص بناوت ۽ ٿورو مٺو ذائقو آهي.
• ٽورو (فيٽي ٽونا جگر): هي ٽونا جگر جو هڪ قسم آهي جيڪو اڪثر ڪري سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ مالدار، مکڻ وارو ذائقو آهي ۽ جاپان ۾ هڪ لذيذ سمجهيو ويندو آهي.

نيٽا جا ٻيا قسم

جڏهن ته خام مڇي ۽ سامونڊي کاڌي ۽ آنڊا ٽوپنگ نيٽا جا سڀ کان وڌيڪ عام قسم آهن، انهن مان چونڊڻ لاءِ ٻيا به ڪيترائي آپشن آهن. نيٽا جا ڪجھ ٻيا قسم جيڪي توھان سشي ريسٽورنٽ ۾ محسوس ڪري سگھن ٿا شامل آھن:

• اجي (گهوڙي جي ميڪريل): هي مڇيءَ جو هڪ قسم آهي، جنهن کي اڪثر سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو ٿورڙو تلخ ذائقو آهي ۽ عام طور تي خام ڪيو ويندو آهي.
• ڪوهڊا (گزارڊ شيڊ): هي مڇيءَ جو هڪ قسم آهي، جنهن کي اڪثر سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو ٿورڙو لوڻ وارو ذائقو آهي ۽ عام طور تي خام ڪيو ويندو آهي.
• Uni (سمنڊ urchin): هي هڪ قسم جي سامونڊي کاڌي آهي جيڪا اڪثر ڪري سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ ڪريمي بناوت آهي ۽ ٿورو مٺو ذائقو آهي.
• اميبي (مٺي جھينگا): ھي ھڪڙي قسم جو جھينگا آھي جيڪو اڪثر ڪري سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آھي. اهو هڪ مٺو ذائقو آهي ۽ عام طور تي خام خدمت ڪيو ويندو آهي.
• اينگاوا (فلائونڊر فن): هي مڇيءَ جو هڪ قسم آهي، جنهن کي اڪثر سشي رولز لاءِ ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي. ان ۾ ٿورڙي چيري بناوت آهي ۽ عام طور تي خام خدمت ڪئي ويندي آهي.
• ڪارو ۽ ڳاڙھو ڪيوار: ھي ٻن قسمن جا مڇي جا انڊا آھن جيڪي اڪثر ڪري سشي رولز لاءِ ٽوپنگ طور استعمال ٿيندا آھن. انهن وٽ هڪ مخصوص بناوت ۽ ٿورڙي نموني ذائقو آهي.

نوٽ ڪريو ته نيٽا جو انتخاب مختلف ٿي سگھي ٿو سوشي ريسٽورنٽ ۽ جاپان جي علائقي جي لحاظ کان. ڪجھ سشي ريسٽورنٽ ھڪڙي ھڪڙي قسم جي نيٽا ۾ ماهر ڪري سگھن ٿا، جڏھن ته ٻيا مختلف قسم جا اختيار پيش ڪري سگھن ٿا. اضافي طور تي، نيٽا جا ڪجهه قسم ٻين جي ڀيٽ ۾ جاپان جي ڪجهه علائقن ۾ وڌيڪ عام طور تي مليا ويندا آهن.

ڪنهن به Topping Neta ٿي سگهي ٿو؟

جڏهن اهو اچي ٿو جاپاني کاڌ خوراڪ، سمي فوڊ سڀ کان وڌيڪ عام طور تي استعمال ٿيل ٽوپنگ آهي نيٽا لاءِ. بهرحال، ڪنهن به ٽاپنگ کي نيٽا سمجهي سگهجي ٿو جيستائين اهو سشي چانورن کي پورو ڪري ٿو ۽ سشي جي ذائقي کي وڌائي ٿو. نيٽا لاءِ ڪجھ ٻيون عام طور تي استعمال ٿيل ٽوپيون شامل آھن:

• ٿڪل ٽونا
• سويا ساس
• ر gيل ٻرندڙ
• جڪڙيل اييل
• مٺو آمليٽ
• اضافي واسابي

ڪهڙي قسم جي ٽوپنگ کي عام طور تي ترجيح ڏني ويندي آهي نيٽا؟

ٽاپنگ جو قسم جنهن کي ترجيح ڏني ويندي آهي نيٽا فرد کان فرد تائين. ڪجهه ماڻهو روايتي ٽوپنگ پسند ڪن ٿا جيڪي ادو ۾ پيدا ٿيا آهن، جڏهن ته ٻيا وڌيڪ جديد ۽ منفرد ٽوپنگ کي ترجيح ڏين ٿا. اهو سڀ ڪجهه منحصر آهي ذاتي ذائقي ۽ نيٽ جي جسم تي. مالدار ۽ ٿلهي ٽاپنگس جهڙوڪ ٿلهي ٽونا ۽ گريل اييل کي ڪجهه ترجيح ڏيندا آهن، جڏهن ته ٻيا ٽوپينگ کي ترجيح ڏيندا آهن جيڪي دونھون يا صاف ذائقي سان ڦاٽندا آهن.

نيٽا جي طور تي ٽوپنگ جا مختلف قسم ڪيئن تيار ڪيا ويا آهن؟

نيٽا جي طور تي مختلف قسم جا ٽاپنگ تيار ڪرڻ جو طريقو ٽاپنگ جي قسم تي منحصر ڪري ٿو. مثال طور:

• سامونڊي کاڌو: سامونڊي غذا عام طور تي تيار ڪئي ويندي آهي خام يا ابلي ۽ پتلي ٽڪرن ۾ ڪٽي.
• گوشت: گوشت نيٽا کي عام طور تي گريل يا اُباليو ويندو آهي ۽ پتلي ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
• ڀاڄيون: ڀاڄيون نيٽا عام طور تي سبزي کي سشي چانورن جي هڪ ٽڪري ۾ لپي يا ان کي ننڍڙي شڪل ۾ ڇڏڻ سان تيار ڪيو ويندو آهي.

ڇا هڪ سٺو نيٽ ٺاهي ٿو؟

هڪ سٺو نيٽ اهو آهي جيڪو سشي چانورن کي پورو ڪري ٿو ۽ سشي جي ذائقي کي وڌائي ٿو. اهو تازو، نازڪ، ۽ اعلي معيار جو هجڻ گهرجي. تيار ڪرڻ جو طريقو پڻ اهم آهي، جيئن ڪجهه ٽوپنگ کي تيار ڪرڻ لاءِ مهارت جي هڪ خاص سطح جي ضرورت هوندي آهي. هڪ سٺو نيٽا پڻ بصري طور تي اپيل ۽ منفرد هجڻ گهرجي، ان کي ٻين قسمن جي سشي کان ڌار ڪرڻ گهرجي.

نتيجي ۾، ڪنهن به ٽاپنگ کي نيٽا سمجهي سگهجي ٿو جيستائين اهو سشي جي ذائقي کي وڌائيندو آهي ۽ سوشي چانورن کي پورو ڪري ٿو. استعمال ٿيل نيٽا جو قسم ذاتي ذائقي ۽ ڪجهه اجزاء جي دستيابي تي منحصر ڪري ٿو. هڪ سٺو نيٽا تازو هجڻ گهرجي، اعلي معيار جو، ۽ بصري طور تي اپيل.

ٿڪل

جاپاني نيٽا ٿورڙو پريشان ٿي سگهي ٿو، پر حقيقت ۾ اهو صرف هڪ لفظ آهي ٽاپنگ يا سشي رول جي مواد لاء. 

اهو مڇيءَ کان وٺي انڊيءَ تائين ڪاويار تائين ڪجھ به ٿي سگهي ٿو، پر سڀ کان وڌيڪ عام خام مڇي آهي. تنهنڪري ڪجهه نئين ڪوشش ڪرڻ کان ڊپ نه ٿيو!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.