شڪار ڪرڻ بمقابله ٻيا پچائڻ جا طريقا: ڇو شڪار ڪرڻ صحت مند اختيار آهي

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف ايڪس ايڪس ايڪسڪس ايڪس ايڪسڪس، 28

شڪار ڪرڻ سڀ کان مشهور پچائڻ جي طريقن مان هڪ آهي، پر اهو ڇا آهي؟

شڪار ڪرڻ هڪ طريقو آهي کاڌي کي مائع ۾ پچائڻ جو، تقريبن مڪمل طور تي مائع ۾ ٻڏي وڃي ٿو، گرميءَ تي پاڻيءَ جي بلڪل هيٺان. اهو پکڙڻ جو هڪ نرم طريقو آهي جيڪو کاڌي جي نمي ۽ ذائقي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

اهو هڪ بهترين طريقو آهي نازڪ پروٽين جهڙوڪ مڇي، هڏن، ۽ گوشت، ۽ اهو پڻ هڪ بهترين طريقو آهي پکا ڏيڻ جو ڀاڄيون, ميوو, ۽ اڃا به ڪجهه desserts. اچو ته شڪار جي مختلف قسمن کي ڏسو.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

پچائڻ ۾ اصل ڇا آهي؟

شڪار ڪرڻ هڪ پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جنهن ۾ شامل آهي نرميءَ سان کاڌي کي مائع ۾ گهٽ درجه حرارت تي. اهو طريقو عام طور تي نازڪ پروٽين جهڙوڪ مڇي، سامونڊي، ۽ انڊا. شڪار ڪرڻ کاڌي جي ذائقي ۽ نمي کي بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿي جڏهن ته ڪنهن به اضافي چربی کي هٽائي ڇڏيو.

طريقو

شڪار ڪرڻ هڪ سادي طريقو آهي جنهن ۾ کاڌي کي مائع ۾ ٻوڙڻ ۽ ان کي آهستي آهستي گرم ڪرڻ شامل آهي. مائع جو گرمي پد 160-180 ° F (71-82 ° C) جي چوڌاري هجڻ گهرجي ۽ ڪڏهن به ٽائلنگ پوائنٽ تائين نه پهچڻ گهرجي. کاڌو پوءِ آهي پکا نرمي سان ۽ تدريجي طور تي، مائع کي کاڌي مان نمي ڪڍڻ جي اجازت ڏئي ٿي، نتيجي ۾ هڪ نم ۽ ٽيلر ختم ٿيل پيداوار.

مائع

مڇي مارڻ لاءِ استعمال ٿيل مائع مختلف ٿي سگھي ٿو تيار ڪيل اجزاء جي لحاظ کان. شڪار ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ڪجھ عام مائع شامل آھن:

• اسٽاڪ: هي گوشت ۽ ڀاڄين جي شڪار ڪرڻ لاء هڪ مشهور انتخاب آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ڊش ۾ ذائقو وڌائيندو آهي.
• وائن: هي ميون ۽ سمندري کاڌي جي شڪار لاءِ هڪ بهترين آپشن آهي جيئن ته اهو ڊش ۾ هڪ ذهين ذائقو شامل ڪري ٿو.
• پاڻي: هي انڊس ۽ ٻين شين جي شڪار لاءِ مناسب انتخاب آهي جنهن کي مائع ۾ ٻڏڻ جي ضرورت آهي.

مختلف طريقا

شڪار جا ٻه مکيه طريقا آهن:

• ٻڏي وڃڻ: اهو تڏهن ٿيندو آهي جڏهن کاڌو مڪمل طور تي مائع ۾ ٻڏي ويندو آهي.
• Shallow Poaching: اهو تڏهن ٿيندو آهي جڏهن کاڌو صرف جزوي طور مائع ۾ ٻڏي ويندو آهي.

فائدي

تياري جي ٻين طريقن تي شڪار ڪرڻ جا ڪيترائي فائدا آھن، جن ۾ شامل آھن:

• اهو کاڌي جي ذائقي ۽ نمي کي بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
• اهو گوشت ۽ مڇي جي لين ڪٽ جي استعمال جي اجازت ڏئي ٿو.
• اهو هڪ صحتمند پچائڻ جو طريقو آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪو به اضافو چربی شامل ناهي.
• اهو هڪ ئي وقت ۾ اجزاء جي وڏي تعداد کي گڏ ڪرڻ لاء سٺو ڪم ڪري ٿو.

ختم

هڪ دفعو کاڌو پچايو ويو آهي، اهو خدمت ڪري سگهجي ٿو يا هڪ ساس سان ختم ٿي سگهي ٿو. مڇي مارڻ واري مائع کي گھٽائي سگھجي ٿو ھڪڙو ذائقو ساس ٺاھيو جيڪو ڊش کي پورو ڪري ٿو.

شڪار جي فن ۾ مهارت حاصل ڪرڻ: طريقا ۽ ٽيڪنڪس

جڏهن اهو شڪار ڪرڻ اچي ٿو، نه سڀئي کاڌو برابر پيدا ڪيا ويا آهن. جڏهن ته انڊا ۽ مڇيءَ وانگر نازڪ کاڌ خوراڪ جي شڪار لاءِ ڀرپور آهن، ٻيا گوشت جهڙوڪ گوشت ۽ سور جو گوشت کائڻ لاءِ گهڻي وقت جي ضرورت آهي ۽ تياري جي ٻين طريقن لاءِ بهتر موزون آهن. عام طور تي، کاڌي جا ننڍڙا ٽڪرا شڪار ڪرڻ لاءِ بھترين ڪم ڪن ٿا، جيئن اھي وڌيڪ پکڙڻ جي اجازت ڏين ٿا ۽ گھربل بناوت ۽ ڍانچي حاصل ڪرڻ لاءِ اعليٰ صلاحيت رکن ٿا. شڪار لاءِ ڪجهه مناسب کاڌو شامل آهن:

• ڪڪڙ
• مڇي
• Shrimp
• چانهه

مڇي مارڻ واري مائع تيار ڪرڻ

مڇي مارڻ وارو مائع شڪار ڪرڻ واري ٽيڪنڪ ۾ هڪ اهم عنصر آهي، ڇاڪاڻ ته اهو پچائڻ دوران سڀ کان وڌيڪ ممڪن درجه حرارت برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ آخري پراڊڪٽ جي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ اروميٽڪس جي اضافي جي اجازت ڏئي ٿو. مڪمل مڇي مارڻ واري مائع ٺاهڻ لاء، انهن قدمن تي عمل ڪريو:

• هڪ برتن ۾ پاڻي شامل ڪريو، پڪ سان پڪ ڪريو ته کاڌو مڪمل طور تي ٻڏي وڃڻ لاء ڪافي جاء ڇڏي وڃي.
• پاڻيءَ کي ابال تي آڻيو ۽ ڪا به گهربل خوشبو شامل ڪريو، جهڙوڪ بي پنن، لوسن، يا پياز.
• گھٽ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽايو ۽ مائع کي ڪجهه منٽن لاء سمير ڏيو ته ذائقو گڏ ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
• جيڪڏهن توهان ٿورو اضافو ذائقو شامل ڪرڻ چاهيندا آهيو، توهان پڻ شامل ڪري سگهو ٿا شراب، سرگر، يا ٻين مائع کي ڇڪڻ واري مائع ۾.

بنيادي شڪار جو طريقو

اصل شڪار ڪرڻ واري عمل ۾ کاڌي کي شامل ڪرڻ شامل آهي مڇي مارڻ واري مائع ۾ ۽ ان کي گهٽ درجه حرارت تي پکا ڪرڻ جيستائين اهو مڪمل طور تي پکا نه ٿئي. هتي ڪجهه ٽوٽڪا آهن توهان جي مدد ڪرڻ لاء ڀرپور poached کاڌو حاصل ڪرڻ لاء:

• پڪ ڪريو ته کاڌو مڪمل طور تي لپي يا ڪپڙي ۾ رکيل آهي ان کي مائع ۾ ڌار ٿيڻ کان روڪڻ لاء.
• کاڌ خوراڪ کي شامل ڪرڻ واري مائع ۾ شامل ڪريو ۽ پڪ ڪريو ته اھو مڪمل طور تي ٻڏي ويو آھي.
• مڇي مارڻ جي سڄي عمل ۾ گھٽ گرميءَ کي برقرار رکو ته جيئن مائع کي اُبلڻ ۽ کاڌي کي ٽوڙڻ کان روڪيو وڃي.
• کاڌي جي وڏن ٽڪرن لاء، توهان کي پڪڙڻ جو وقت وڌائڻ جي ضرورت پوندي انهي کي يقيني بڻائڻ لاء اهو مڪمل طور تي پکا آهي.

ٿلهي بمقابله ديپ شڪار

شڪار لاءِ ٻه مکيه ٽيڪنڪون آهن: اٿل ۽ گہرا. ٿلهي شڪار ۾ کاڌ خوراڪ کي ٿوري مقدار ۾ مائع سان شامل ڪرڻ شامل آهي، جڏهن ته گہرے شڪار ۾ کاڌي کي مڪمل طور تي مائع جي وڏي برتن ۾ ٻوڙي ڇڏڻ شامل آهي. هتي ٻن طريقن جي وچ ۾ ڪجهه اختلاف آهن:

• اڇو شڪار ڪرڻ نازڪ خوراڪ جهڙوڪ انڊا ۽ اڇي مڇيءَ لاءِ بهترين آهي، جڏهن ته گوشت جي وڏي ڪٽ لاءِ ڊيپ پوچنگ بهتر آهي.
• اونهي شڪار لاءِ گهٽ مائع جي ضرورت هوندي آهي ۽ گرمي پد کي ڪنٽرول ڪرڻ آسان هوندو آهي، جڏهن ته گہرے شڪار کي وڌيڪ پکڙڻ جي اجازت ڏئي ٿي ۽ گهربل بناوت ۽ ساخت کي حاصل ڪرڻ جي اعليٰ صلاحيت.
• ٻئي ٽيڪنڪون ٽيلر ۽ ذائقي کاڌي ٺاهڻ لاء بهترين آهن، پر اهو ضروري آهي ته توهان کاڌ خوراڪ لاء صحيح طريقو چونڊيو.

حفاظت ۽ گرمي پد

جڏهن کاڌي جي شڪار ڪرڻ، نقصانڪار بيڪٽيريا جي ترقي کي روڪڻ لاء محفوظ درجه حرارت برقرار رکڻ ضروري آهي. شڪار ڪرڻ لاءِ مثالي گرمي پد 160-180 °F (71-82°C) جي وچ ۾ آهي، جيڪا کاڌي کي وڌيڪ پکڻ يا سخت ٿيڻ کان سواءِ مڪمل طور تي پچائڻ جي اجازت ڏئي ٿي. هتي ڪجهه صلاحون آهن توهان کي محفوظ درجه حرارت برقرار رکڻ ۾ مدد لاءِ:

• ٿرماميٽر استعمال ڪريو پچائڻ واري مائع جي گرمي پد کي مانيٽر ڪرڻ لاءِ.
• ٿرماميٽر سان اندروني درجه حرارت کي جانچڻ کان اڳ پڪ ڪريو ته کاڌو مڪمل طور تي پکايا ويا آهن.
• جيڪڏهن توهان کي کاڌي جي حفاظت جي باري ۾ يقين نه آهي، اهو هميشه بهتر آهي ته احتياط جي پاسي تي غلطي ڪريو ۽ ان کي ٿوري دير سان کائي.

شڪار تي تبديليون: بنيادي ٽيڪنڪ کي ايندڙ سطح تي آڻڻ

شڪار ڪرڻ هڪ ورسٽائل پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جيڪا گوشت جي مختلف قسمن تي استعمال ڪري سگهجي ٿي، بشمول گوشت، سور جو گوشت، ۽ ٿلهي پولٽري جهڙوڪ ڪڪڙ جي ران. جڏهن ته بنيادي طريقي ۾ شامل آهي پراڊڪٽ کي مائع جي ٿلهي يا گندي پين ۾ رکڻ ۽ ان کي ابل تي آڻڻ، اتي ڪيترائي طريقا آهن ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ توهان جي پوکيل شيون:

• خوشبوءِ کي شامل ڪرڻ جهڙوڪ پياز، لوسن ۽ جڙي ٻوٽين کي شڪار ڪرڻ واري مائع ۾ مدد ڪري سگھي ٿي گوشت کي اضافي ذائقن سان گڏ.
• مڇيءَ جو شڪار ڪرڻ کان اڳ گوشت اندر مکڻ يا ٻيون ڀاڄيون وجھڻ سان پڻ پکا ٿيل پراڊڪٽ ۾ ذائقو ۽ نمي شامل ٿي سگھي ٿي.

جديد شڪار جا طريقا

جڏهن ته شڪار ڪرڻ جي روايتي فرانسيسي، اطالوي ۽ اسپيني طريقن ۾ اسٽو تي هڪ برتن استعمال ڪرڻ شامل آهي، اتي ڪيترائي معاصر طريقا آهن جيڪي گهر ۾ استعمال ڪري سگهجن ٿيون:

• پلاسٽڪ جي ٿيلهين ۾ شڪار ڪرڻ: هن طريقي ۾ شين کي رکڻ ۽ مائع کي پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ رکڻ ۽ ان کي پاڻيءَ جي هڪ برتن ۾ چوليءَ تي پچائڻ شامل آهي.
• Sous vide poaching: ھن طريقي ۾ شيءِ رکڻ شامل آھي ۽ مائول کي ويڪيوم-سيل ٿيل بيگ ۾ رکڻ ۽ ان کي پاڻي جي غسل ۾ صحيح درجه حرارت تي پچائڻ شامل آھي.

ڪوبه مسئلو ناهي ته توهان ڪهڙو طريقو چونڊيو، شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي ٿلهي گوشت کي پچائڻ ۽ ذائقي وينجن ٺاهڻ لاء.

برتن ۾ ڇا آهي: هڪ رهنمائي ڪرڻ واري قسم جو شڪار مائع

هتي ڪجھ سڀ کان وڌيڪ عام قسم جا شڪار ڪندڙ مائع آهن:

• پاڻي: هي سڀ کان بنيادي قسم جو شڪار ڪندڙ مائع آهي ۽ عام طور تي نازڪ شين جهڙوڪ مڇي ۽ ڀاڄين لاءِ استعمال ٿيندو آهي. اهو پچائڻ جو هڪ گهٽ ٿلهو طريقو آهي جنهن جي نتيجي ۾ هڪ ٿلهي ۽ نم ڊش آهي.

• اسٽاڪ: هڪ امير ۽ ذائقي اسٽاڪ استعمال ڪندي، جهڙوڪ ڪڪڙ يا گوشت، ڊش ۾ کوٽائي شامل ڪري سگھن ٿا. اهو طريقو گوشت جي ڪٽڻ لاءِ بهترين آهي جنهن کي پکڙڻ لاءِ ڊگهو وقت گهرجي، جهڙوڪ سور جو گوشت.

• شراب: شراب شامل ڪرڻ جي شراب ۾ شراب شامل ڪري ڊش ۾ ھڪڙو پيچيده ذائقو شامل ڪري سگھي ٿو. هي طريقو سامونڊي کاڌي ۽ ڪڪڙ لاء بهترين آهي.

• مرکب: مائع جو هڪ ميلاپ، جهڙوڪ پاڻي ۽ شراب يا اسٽاڪ ۽ مکڻ، هڪ منفرد ذائقو پروفائل ٺاهي سگھي ٿو. اھو طريقو بھترين وينجن لاءِ بھترين آھي جنھن کي امير ۽ پيچيده ذائقو، جھڙوڪ پڪل ناشپاتيءَ جي ضرورت آھي.

• مکڻ: مکڻ کي مڇي مارڻ واري مائع جي طور تي استعمال ڪندي هڪ امير ۽ زوال پذير ڊش ٺاهي سگھي ٿو. هي طريقو نازڪ شيون جهڙوڪ مڇي ۽ ڀاڄين لاءِ بهترين آهي.

• بي واٽر: هي پاڻي ۾ شڪار ڪرڻ جي روايتي طريقي تي هڪ جديد موڙ آهي. خليج جو پاڻي پاڻي ۾ بي پنن کي ڇڪڻ سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ ڊش ۾ هڪ ذيلي ذائقو شامل ڪري سگهي ٿو. اهو طريقو سامونڊي کاڌي لاء بهترين آهي.

Liquid vs Butter Poaching: توهان جو کاڌو پچائڻ جو بهتر طريقو ڪهڙو آهي؟

Liquid poaching هڪ سادو ۽ عام طريقو آهي کاڌو پچائڻ جو هڪ برتن ۾ گرم مائع. ان جو مطلب آهي کاڌي کي پاڻيءَ، کير يا برٿ ۾ پاڻيءَ ۾ ٻوڙڻ ۽ ان کي گهٽ درجه حرارت تي پچائڻ جيستائين اهو نرم نه ٿئي. اهو طريقو خوراڪ جي وسيع رينج لاء مناسب آهي، جنهن ۾ مڇي، پولٽري ۽ ڀاڄيون شامل آهن. نتيجو هڪ ٿلهو ۽ ذائقودار شيء آهي جنهن کي مائع جي ذيلي ذائق سان متاثر ڪيو ويو آهي ۽ ان ۾ شامل ڪيل خوشبو يا ذائق شامل آهن.

جڏهن مکڻ جي شڪار کي استعمال ڪيو وڃي؟

مکڻ جو شڪار ڪرڻ هڪ سٺو طريقو آهي وڌيڪ خوبصورت ۽ نرم شيون پچائڻ لاءِ، جهڙوڪ مڇيءَ جا فليٽ يا سيريل گوشت. اهو پڻ هڪ سٺو طريقو آهي ته کاڌي جي ذائقي پروفائل کي وڌائڻ سان ان کي مکڻ جي ٻي دنيا جي ذائقي سان ۽ ان ۾ شامل ڪيل ڪنهن به موسم يا ذائقي سان. مکڻ جي شڪار ڪرڻ جو رجحان وڌيڪ ٿلهي جو طريقو آهي، جيڪو انهن لاءِ سٺو آهي جيڪي پنهنجي غذا ۾ وڌيڪ ڀاڄيون شامل ڪرڻ چاهيندا آهن. اهو پڻ هڪ وڌيڪ پيچيده طريقو آهي جنهن کي ڪجهه وڌيڪ مهارت ۽ تفصيل تي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي.

ڪهڙو بهتر آهي

ٻئي مائع ۽ مکڻ جي شڪار ڪرڻ جا پنهنجا استعمال ۽ فائدا آهن، ۽ انهن جي وچ ۾ چونڊ جو دارومدار ان ڳالهه تي آهي ته کاڌي جي تياري ۽ گهربل نتيجو. مائع جو شڪار عام طور تي سخت يا سڪل کاڌي کي پچائڻ جو هڪ سٺو طريقو آهي، جڏهن ته مکڻ جو شڪار وڌيڪ خوبصورت ۽ نرم شين لاءِ بهتر آهي. مائع جي شڪار ڪرڻ جو رجحان ٿلهي ٿلهي جو طريقو هوندو آهي، جڏهن ته مکڻ جو شڪار هڪ وڌيڪ چربی طريقو هوندو آهي. آخرڪار، اهو فيصلو ڪرڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته ڪهڙو طريقو استعمال ڪيو وڃي ٻنهي سان تجربو ڪيو وڃي ۽ ڏسو ته ڪهڙو کاڌو پکڙڻ لاءِ بهترين نتيجو ڏئي ٿو.

The Shallow Poaching Technique: A Lighter version of Traditional Poaching

ٿلهي شڪار ۾ استعمال ٿيندڙ مائع عام طور تي خوشبوءِ جي بنياد تي مشتمل هوندو آهي، جهڙوڪ ڪٽيل پياز، لہسن ۽ اجوائن، جن کي مکڻ يا تيل ۾ ترايو ويندو آهي جيستائين اهي خوشبودار نه هجن. شراب، اسٽاڪ، يا ٻيون مائع وري پين ۾ شامل ڪيا ويا آهن، ڪنهن به اضافي اجزاء جهڙوڪ جڙي يا مصالحن سان گڏ. مرکب کي ٿلهي تي آندو ويندو آهي ۽ پوءِ کاڌو پين ۾ رکيو ويندو آهي.

ٿلهي شڪار جا فائدا

ٿلهي شڪار ڪرڻ ٻين پچائڻ جي طريقن تي ڪيترائي فائدا مهيا ڪري ٿي، جن ۾ شامل آهن:

• اجزاء مان قدرتي ذائقو ڪڍڻ
• روايتي شڪار جو هڪ روشن، صحت مند نسخو مهيا ڪرڻ
• کاڌي تي وڌيڪ يونيفارم ختم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي
• کاڌي جا ننڍا ٽڪرا پچائڻ جي قابل ٿيڻ
• هڪ ساس يا مائع ٺاهڻ جيڪو ڊش کي ختم ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو

پوچ کاڌي کي ڪيئن گھٽايو وڃي

پوچ کاڌي کي ختم ڪرڻ لاء، انهن قدمن تي عمل ڪريو:

1. مٿي بيان ڪيل ٿلهي پوچنگ مائع کي تيار ڪريو.
2. کاڌي کي پين ۾ رکو، پڪ ڪريو ته اھو جزوي طور تي مائع ۾ ٻڏي ويو آھي.
3. پين کي لڪ سان ڍڪيو ۽ کاڌي کي گھٽ گرمي تي پکايو جيستائين اهو مڪمل طور تي پکا نه ٿئي.
4. کاڌي کي پين مان هٽايو ۽ ان کي ڍڪيو ته ان کي گرم رکڻ لاء.
5. گرمي کي وڌايو ۽ مائع کي گھٽايو جيستائين ان کي چاس ۾ ٿلهي نه ڪيو وڃي.
6. پڪل کاڌي تي ساس اٿو ۽ خدمت ڪريو.

شالو پوچ لاءِ خوراڪ جا مثال

سمنڊ جي کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ جو هڪ مشهور طريقو آهي، پر اهو پڻ ٻين اجزاء جي مختلف قسمن لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ شامل آهن:

• ڀاڄيون، جهڙوڪ asparagus، artichokes، ۽ سونف
• ڪڪڙ جي سيني يا ران
• ڪچو گوشت يا سور جو گوشت
• ٽوفو جا ننڍا ٽڪر

آبدوز شڪار جو فن

آبدوز شڪار هڪ سست ۽ بخشيندڙ پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جيڪا پکڙيل کاڌي ۾ هڪجهڙائي ۽ هڪجهڙائي پيدا ڪري ٿي. هتي اهو ڪيئن ڪيو ويو آهي:

• مائع جو قسم چونڊيو جيڪو توھان استعمال ڪرڻ چاھيو ٿا. پاڻي سڀ کان وڌيڪ واضح انتخاب آهي، پر توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا برٿ، خوشبو، يا ٻين مائع کي کاڌي ۾ ذائق شامل ڪرڻ لاء.
• مائع کي گھٽ درجه حرارت تي گرم ڪريو، عام طور تي 160 ° F ۽ 180 ° F جي وچ ۾. هن جو مطلب آهي ته مائع ڪافي گرم آهي ته کاڌي ۾ پروٽينن کي پچائڻ لاء، پر ايترو گرم نه آهي ته اهو کاڌي کي ختم ڪري ڇڏيندو.
• کاڌي کي مائع ۾ وجھو ۽ ان کي سست ڪرڻ ڏيو. پچائڻ جو وقت ان قسم تي ڀاڙيندو جيڪو توهان کائي رهيا آهيو، پر عام طور تي، اهو لڳ ڀڳ 20-30 منٽ وٺندو آهي.
• هڪ دفعو کاڌو پکايا ويندا آهن، ان کي مائع مان هٽايو ۽ خدمت ڪرڻ کان پهريان ڪجهه منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.

Submersion Poaching جا فائدا ڇا آهن؟

آبدوز جي شڪار جا ڪيترائي فائدا آھن، جن ۾ شامل آھن:

• کاڌي جي قدرتي نمي کي محفوظ ڪري ٿو، ان کي وڌيڪ نرم ۽ رسيل بڻائي ٿو.
• کاڌي ۾ هڪ جهڙي ۽ يونيفارم بناوت ٺاهي ٿو.
• هڪ بخشيندڙ پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جيڪا کاڌي کي وڌيڪ پکڻ يا گهٽ پکڻ ڏکيو آهي.
• گھٽ گرمي پائڻ جو طريقو مهيا ڪري ٿو جيڪو نازڪ کاڌي جهڙوڪ انڊا ۽ ميون لاء ترجيح آهي.
• مڇي مارڻ واري عمل ۾ استعمال ٿيندڙ خوشبو ۽ مائع کي ذائقيدار ساس ۾ تبديل ڪري ٿو جيڪا کاڌي سان گڏ ٿي سگهي ٿي.
• هڪ صحتمند پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جيڪا کاڌي ۾ غذائي مواد کي محفوظ ڪري ٿي.

توهان ڇا ڪري سگهو ٿا؟ مختلف خوراڪ جي شڪار لاءِ ھدايت

جڏهن اهو گوشت ۽ مرغي جي شڪار ڪرڻ تي اچي ٿو، پٿر جي ٽيڪنڪ وڃڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي. ھن طريقي ۾ شامل آھي ٿڌي مائع سان شروع ٿئي ٿو ۽ ان کي آھستي آھستي تي آڻيندو آھي. اهو گوشت کي هڪجهڙائي سان پچائڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ ان کي نم ۽ نازڪ رکي ٿو. گوشت ۽ مرغي جا ڪجهه مخصوص قسم جيڪي شڪار ڪرڻ لاءِ مثالي آهن انهن ۾ شامل آهن:

• ڪڪڙ جي سيني: پڪل ڪڪڙ جي سينن کي سلاد يا سينڊوچ ۾ پروٽين شامل ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي. انهن کي پاڻي يا ڪڪڙ جي برٿ ۾ ڪجهه جڙي ٻوٽين ۽ اضافي ذائقي لاء مصالحن سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.
• مڇي: شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي مڇيءَ کي پچائڻ لاءِ، خاص ڪري نازڪ ۽ لڪل قسمون جهڙوڪ ريڊ سنيپر يا ڪوڊ. اهو عمل مڪمل طور تي فرائينگ يا گرلنگ کان مختلف آهي، ۽ ان ۾ ڪيترائي فائدا آهن. پڪل مڇي ذائقي سان مالا مال آهي ۽ هضم ڪرڻ ۾ آسان آهي، اهو انهن ماڻهن لاءِ هڪ بهترين آپشن آهي جن کي ٿلهي يا خشڪ مڇيءَ جو مسئلو آهي.
• انڊا: پڪل انڊس هڪ کلاسک ڊش آهي جيڪا پاڻ تي يا وڏي کاڌي جي حصي طور ڪم ڪري سگهجي ٿي. مڪمل پوچ ٿيل انڊا ٺاهڻ جي ڪنجي آهي تازو انڊا استعمال ڪرڻ ۽ شڪار ڪرڻ کان اڳ ڪنهن به اضافي اڇي کي ختم ڪرڻ. پڪل انڊس کي ٽوسٽ تي، آلو سان، يا سلاد جي حصي جي طور تي پيش ڪري سگھجي ٿو.

ڀاڄيون

شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي ڀاڄين کي هڪ مٺي ۽ نازڪ ڊش ۾ تبديل ڪرڻ جو. ابلڻ يا ٻاڦ ڪرڻ جي برعڪس، شڪار ڪرڻ ڀاڄين کي هڪجهڙائي سان پچائڻ ۽ انهن جي شڪل ۽ بناوت کي برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو. ڪجھ ڀاڄيون جيڪي چڱيءَ طرح ڪم ڪن ٿيون انهن ۾ شامل آهن:

• آلو: پتلي ڪٽيل آلو ڪڪڙ جي برٿ يا پاڻيءَ ۾ ڪجهه جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن سان گڏ اضافي ذائقي لاءِ. اهي هڪ پاسي واري ڊش طور ڪم ڪري سگھجن ٿيون يا ٻين وينجن لاء بنيادي طور استعمال ڪري سگھجن ٿيون.
• Asparagus: Poached asparagus هڪ وڏو اضافو آهي سلاد يا هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي. اهو پاڻي يا ڪڪڙ جي برٿ ۾ ڪجهه ليمن جو رس ۽ اضافي ذائقي لاء جڙي ٻوٽي سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.
• گاجر: پڪل گاجر هڪ بهترين طريقو آهي جيڪو ڊش ۾ ڪجهه مٺي شامل ڪرڻ لاء. اضافي ذائقي لاءِ انهن کي پاڻي يا ڪڪڙ جي برٿ ۾ ڪجهه ماکي ۽ جڙي ٻوٽين سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.

سامونڊي کاڌا

سامونڊي کاڌو شايد سڀ کان وڌيڪ عام کاڌو آهي جيڪو پوچ ڪيو ويندو آهي. اهو طريقو نازڪ سمندري کاڌي لاءِ مثالي آهي جهڙوڪ جھينگا، اسڪالپس ۽ لابسٽر. سامونڊي کاڌي جي شڪار لاءِ قدمن جي هڪ مخصوص سيٽ جي ضرورت آهي، ان تي منحصر آهي سامونڊي کاڌي جي ٿلهي ۽ اندروني درجه حرارت تي. ڪجهه سامونڊي کاڌي جيڪي شڪار ڪرڻ لاءِ بهترين آهن شامل آهن:

• جھينگا: پڪل جھينگا سرد يا گرم ڪري سگھجي ٿو ۽ سلاد يا پاستا وينجن لاء ھڪڙو وڏو اضافو آھي. شڪاري شڪار ڪرڻ جي ڪنجي آهي ٿڌي مائع سان شروع ڪيو وڃي ۽ ان کي آهسته آهستگي تائين پهچايو وڃي.
• اسڪالپس: پڪل اسڪالپس سلاد يا پاستا وينجن لاء هڪ وڏو اضافو آهن. انهن کي پاڻي يا ڪڪڙ جي برٿ ۾ ڪجهه جڙي ٻوٽين ۽ اضافي ذائقي لاء مصالحن سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.
• Lobster: Poached lobster هڪ بهترين طريقو آهي هن شاندار سمندري غذا مان لطف اندوز ٿيڻ لاءِ بغير ڪنهن اضافي جي. اهو گرم يا ٿڌو ٿي سگهي ٿو ۽ سلاد يا پاستا وينجن لاء هڪ وڏو اضافو آهي.

ميون

ميون جو شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي انهن کي هڪ مٺي ۽ نازڪ ڊش ۾ تبديل ڪرڻ. پروسيس ۾ شامل آهي ميوي کي مائع ۾ ڪجهه کنڊ ۽ اضافي ذائقي لاء مصالحن سان. ڪجھ ميوا جيڪي سٺو ڪم ڪن ٿا انهن ۾ شامل آهن:

• ناشپاتيون: پڪل ناشپات هڪ کلاسک مٺاڻ آهن جيڪي پنهنجي پاڻ تي يا ڪجهه آئس ڪريم سان گڏ ٿي سگهن ٿيون. اهي لال شراب يا پاڻي ۾ ڪجهه کنڊ ۽ اضافي ذائقي لاء مصالحن سان ڀريل هوندا.
• سيب: پڪل سيب دليا يا دہی ۾ هڪ وڏو اضافو آهي. اضافي ذائقي لاءِ انهن کي پاڻي يا سيب جي رس ۾ ڪجهه دار چینی ۽ کنڊ سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.
• آڑو: پڪل آڙھي سلاد يا شيرين جي طور تي ھڪڙو وڏو اضافو آھي. انهن کي اڇو شراب يا پاڻي ۾ ڪجهه کنڊ ۽ اضافي ذائقي لاء مصالحن سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.

ڇو شڪار ڪرڻ بهترين پچائڻ جو طريقو آهي جيڪو توهان اڃان تائين نه آزمايو آهي

شڪار ڪرڻ هڪ پچائڻ جو طريقو آهي جنهن ۾ کاڌي کي نرميءَ سان مائع ۾ سمائڻ شامل آهي. هي ٽيڪنڪ نازڪ اجزاء لاءِ ڀرپور آهي جيڪا سٺي ۽ مسلسل پچائڻ واري طريقي جي ضرورت آهي. هتي شڪار ڪرڻ جا ڪجهه فائدا آهن:

• وڌيڪ پکڻ کان سواءِ مڪمل طور تي پکا کاڌي جي اجازت ڏئي ٿو: شڪار ڪرڻ ۾ کاڌي کي مائع ۾ گھٽ درجه حرارت تي پچائڻ شامل آهي، مطلب ته کاڌي کي وڌيڪ پچائڻ ڏکيو آهي. اهو خاص طور تي مددگار آهي جڏهن گوشت جي سخت ڪٽ تيار ڪري ٿي جيڪا گهڻي وقت جي پچائڻ جي ضرورت آهي.
• پکڙڻ جو هڪ قدرتي ۽ صحتمند طريقو مهيا ڪري ٿو: شڪار ڪرڻ سان کاڌي جي قدرتي ذائقن کي چمڪائڻ جي اجازت ڏئي ٿي، بغير اضافي چربی يا تيل جي ضرورت جي. اهو پڻ پکڙڻ جو هڪ صحت مند طريقو مهيا ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته ان کي ٿورڙي يا اضافي چربی جي ضرورت ناهي.
• هڪ يونيفارم ۽ هڪجهڙائي واري ڊش ٺاهي ٿو: شڪار ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي ته کاڌي کي هڪجهڙائي سان پکايا وڃن، هڪ يونيفارم ۽ هڪجهڙائي واري ڊش ٺاهي. اهو خاص طور تي اهم آهي جڏهن گوشت يا سمندري کاڌي جي قيمتي ڪٽي تيار ڪرڻ.
• هڪ بجيٽ-دوست پچائڻ جو طريقو آهي: شڪار ڪرڻ هڪ مشهور پچائڻ وارو طريقو آهي ڇاڪاڻ ته ان کي گهٽ ۾ گهٽ اجزاء جي ضرورت آهي ۽ ڪنهن به قسم جي مائع سان ڪري سگهجي ٿو، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪهڙي قسم جي ڊش تيار ڪري رهيا آهيو. پاڻي يا اسٽاڪ واضح چونڊون آهن، پر شراب، کير، يا چانهه پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو ذائقي کي شامل ڪرڻ لاء.
• ذائقن جي اضافي لاءِ اجازت ڏئي ٿو: شڪار ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي جڙي ٻوٽين، مصالحن ۽ خوشبوءَ کي مائع ۾ شامل ڪرڻ جي، جيڪا کاڌي کي اضافي ذائقن سان متاثر ڪري ٿي. بي پنيس، اڇو شراب، ۽ ليمون مشهور چونڊون آهن جڏهن سامونڊي کاڌي جي شڪار ڪندا آهن، جڏهن ته دار چینی، وينلا، ۽ نٽمگ شامل ڪري سگهجن ٿا جڏهن ميوو جي شڪار ڪرڻ وقت.
• هڪ آسان ۽ آسان طريقو آهي: شڪار ڪرڻ هڪ سادو ۽ آسان طريقو آهي پچائڻ جو جنهن لاءِ گهٽ ۾ گهٽ ڪوشش جي ضرورت آهي. اهو پڻ هڪ بهترين طريقو آهي اڳ ۾ ئي کاڌو تيار ڪرڻ، جيئن توهان ٻين ڪمن ۾ شرڪت ڪرڻ دوران ان کي اسٽو تي پچائڻ لاءِ ڇڏي سگهجي ٿو.
• روايتي پچائڻ جي طريقن جو ھڪڙو ھلڪو نسخو آھي: شڪار ڪرڻ ھڪڙو بھترين طريقو آھي ڀاڄيون تيار ڪرڻ جو جيڪي روايتي طور تي گريل يا تريل آھن، جيئن اھو ھڪڙو ھلڪو ۽ صحت بخش متبادل مهيا ڪري ٿو. مثال طور، پڪل ڪڪڙ سلاد يا سينڊوچز ۾ هڪ بهترين اضافو آهي، جڏهن ته پڪل انڊس ناشتي جي وينجن ۾ پروٽين شامل ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي.
• ٿلهي جي مواد کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مددگار آهي: شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي جنهن ۾ ٿلهي جي مواد کي ڪنٽرول ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي ٿوري يا اضافي چربی جي ضرورت ناهي. اهو خاص طور تي مددگار آهي جڏهن وينجن تيار ڪرڻ ۾ جيڪي قدرتي طور تي چربی ۾ وڌيڪ آهن، جهڙوڪ سامون يا بتھ.
• کاڌي جي قدرتي ذائقي کي ڪڍڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي: شڪار ڪرڻ هڪ نرم پکڙڻ جو طريقو آهي جيڪو کاڌي جي قدرتي ذائقن کي چمڪائڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهو خاص طور تي اهم آهي جڏهن نازڪ اجزاء تيار ڪرڻ، جهڙوڪ مڇي يا ميوو.
• ننڍڙا يا ڪٽيل اجزا تيار ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي: شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي تيار ڪرڻ لاءِ ننڍڙا يا ڪٽيل اجزا، جهڙوڪ جهنگلي يا ڪڪڙ جي سيني. انهن اجزاء کي مڇيءَ جي مائع ۾ رکي سگھجي ٿو ۽ پکايا ويندا جيستائين اهي مڪمل طور تي پکا ۽ نرم نه ٿين.
• ساس تيار ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي: مڇي مارڻ ساس تيار ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو اجزاء جي ذائقي کي مائع ۾ ڪڍڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهو خاص طور تي مددگار آهي جڏهن روايتي ساس جي لائٽر نسخن کي تيار ڪرڻ، جهڙوڪ هالينڊيس يا برنيز.

ڇو شڪار آهي بهترين پچائڻ واري ٽيڪنڪ نازڪ کاڌي لاءِ

شڪار ڪرڻ هڪ پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جنهن ۾ کاڌ خوراڪ شامل ڪرڻ شامل آهي هڪ ٿانو پاڻي يا اسٽاڪ ۾. تيار ڪرڻ جي ٻين طريقن جي مقابلي ۾، جهڙوڪ گرلنگ ۽ فرائينگ، گوشت، مڇي ۽ مرغي جي نازڪ ٽڪرن کي پچائڻ لاءِ شڪار ڪرڻ نسبتاً نرم طريقو آهي. جڏهن ته گرلنگ ۽ فرائينگ کاڌي ۾ تمام گهڻو ذائقو شامل ڪري سگهي ٿي، انهن ۾ تيز گرمي ۽ تمام گهڻو ٿلهو پڻ شامل آهي، جيڪو ڪجهه ماڻهن جي صحت لاءِ نقصانڪار ٿي سگهي ٿو. ٻي طرف، شڪار ڪرڻ، جلدي ۽ آسان پچائڻ واري عمل جي اجازت ڏئي ٿي جيڪا گھٽ ۾ گھٽ ۽ حفاظت ۾ وڌيڪ آهي.

شڪار بمقابله ٻيا گھٽ گرمي جا طريقا

مڇي مارڻ پڻ هڪ بهترين طريقو آهي مٺي ۽ لذيذ وينجن کي پچائڻ جو. ٻين گھٽ گرميءَ جي طريقن جي مقابلي ۾، جھڙوڪ برائيزنگ ۽ اسٽيونگ، شڪار ڪرڻ مثالي آھي گوشت ۽ مڇيءَ جي ننڍڙن ڪٽن لاءِ. برائيزنگ ۽ اسٽونگ عام طور تي گوشت کي وڏي برتن يا ڊچ تندور ۾ پچائڻ ۾ شامل آهي، جيڪو گهڻو وقت ۽ ڪوشش وٺي سگھي ٿو. شڪار ڪرڻ، ٻئي طرف، کاڌي جي نازڪ ٽڪرن کي پچائڻ جو هڪ نسبتا تيز ۽ آسان طريقو آهي.

شڪار بمقابله جديد پچائڻ جي ٽيڪنالاجي

اڄ جي جديد دنيا ۾، ماڻهو هميشه کاڌو پچائڻ لاء نوان ۽ نوان طريقا ڳولي رهيا آهن. بهرحال، اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته شڪار ڪرڻ اڃا تائين نازڪ کاڌي پائڻ لاء هڪ اهم طريقو آهي. شيف اڪثر ڪري مڇي يا ڪڪڙ جي نازڪ فليٽ کي پچائڻ لاءِ شڪار استعمال ڪندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهو انهن کي پچائڻ جي عمل جي درجه حرارت کي ڪنٽرول ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. ٿرماميٽر استعمال ڪندي، شيف پڪ ڪري سگھن ٿا ته شڪار ڪرڻ وارو مائع مثالي درجه حرارت تي اڀري رهيو آهي، جيڪو کاڌي جي ذائقي ۽ بناوت کي محفوظ رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

حفاظت ۽ ذائقو لاء شڪار

شڪار ڪرڻ جي سڀ کان اهم فائدن مان هڪ اهو آهي ته اهو کاڌو تيار ڪرڻ جو هڪ محفوظ طريقو آهي. جيئن ته کاڌو مائع ۾ پکايا ويندا آهن، ساڙڻ يا وڌيڪ پکڻ جو خطرو گهٽ آهي. اضافي طور تي، شڪار ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي جڙي ٻوٽين، مصالحن، ۽ ٻين ذائقن کي پچائڻ واري مائع ۾، جيڪو کاڌي کي لذيذ ذائقي سان متاثر ڪري سگهي ٿو.

نتيجي ۾، شڪار ڪرڻ نازڪ کاڌي لاءِ هڪ بهترين پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي. اهو گوشت، مڇي ۽ پولٽري کي پچائڻ جو هڪ محفوظ ۽ نرم طريقو آهي، ۽ اهو پکڙڻ جي مائع ۾ ذائقي جي اضافي جي اجازت ڏئي ٿو. ڇا توهان سور جو گوشت ٽينڊرلوئن يا پوچ ٿيل سالمن لاءِ ترڪيب ٺاهي رهيا آهيو، شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته توهان جو کاڌو نرم، رسيل ۽ ذائقي سان ڀرپور آهي.

ٿڪل

تنهن ڪري، اتي توهان وٽ آهي- شڪاري پچائڻ واري ٽيڪنڪ جي اندر ۽ ٻاهر. شڪار ڪرڻ هڪ بهترين طريقو آهي نازڪ کاڌن جهڙوڪ انڊا ۽ مڇين کي پچائڻ لاءِ، ۽ اهو هڪ صحتمند طريقو آهي ٿلهي جي استعمال کان سواءِ پچائڻ جو. توهان ڊش کي پورو ڪرڻ لاء هڪ ذائقي ساس ٺاهڻ لاء مڇي مارڻ واري مائع پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا. تنهن ڪري، اڳتي وڌو ۽ اها ڪوشش ڏيو! تون مايوس نه ٿيندين.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.