سور جو گوشت مينيو جو طريقو چوريزو ۽ جگر سان
300 سالن جي اسپيني نوآبادي سان، اهو ڪو به تعجب جي ڳالهه نه هجڻ گهرجي ته فلپائن اسپين جي کاڌي جو گهڻو حصو کائي ورتو آهي.
توهان اصل ۾ اهو ڄاڻڻ جي قابل هوندا ته ڪا خاص ڊش اسپيني کان متاثر آهي يا نه، ان تي منحصر آهي ته سوال ۾ کاڌي ۾ سالسا آهي يا ساس. اهڙي هڪ ڊش سور جو گوشت مينيوڊو آهي.
هڪ مزيدار ڊش هجڻ جي ڪري، اهو هميشه وڏن جشنن جهڙوڪ فيسٽيول يا سالگرهه جي پارٽين ۾ ظاهر ٿيندو آهي.
اهو ان ڪري جو، هڪ طرف، اهو لذيذ آهي، پر ساڳئي وقت، هي سور جو گوشت مينيو ڊو ترڪيب پڻ اقتصادي آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ استعمال ٿيندڙ گاجر ۽ آلو گوشت وڌائڻ جو ڪم ڪري سگهن ٿا.
ڇا توهان پاڻ لاءِ سور جو گوشت مينيو ٺاهڻ چاهيو ٿا؟ ٽماٽي تي ٻڌل هي ترڪيب عمل ڪرڻ ۾ آسان آهي، ڇاڪاڻ ته اجزا پڻ دستياب آهن.
توهان کي سور جو گوشت، سور جو جگر، ساسيج (چوريزو)، ٽماٽو (يا ٽماٽو ساس)، ڪشمش، آلو ۽ گاجر جي ضرورت پوندي.
جيئن تقريبن سڀني سان فلپائني کا dishesاتوهان پهريان لہسن ۽ پياز کي نرم ٿيڻ تائين ساڙيو، پوءِ توهان ميرينيٽ ٿيل سور جو گوشت (ليمن جو رس ۽ سويا ساس سان ميرينيٽ ٿيل) ۽ ٽماٽو ساس شامل ڪريو.
هلايو ۽ پچايو جيستائين سور جو گوشت لڳ ڀڳ نرم نه ٿئي.
ڪشمش هڪ خاص جزو آهي جيڪو هن ڊش کي وڌيڪ مٺو بڻائي ٿو ۽ ان قسم جي اسٽو کان بلڪل مختلف آهي جيڪو توهان کائڻ جا عادي آهيو!
پينلاسانگ پينوئي وٽ هڪ شاندار وڊيو آهي جنهن ۾ ڏيکاريو ويو آهي ته سور جو مينيو ڪيئن ٺاهيو وڃي ٿو:
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهوگوشت نرم ٿيڻ کان پوءِ، توهان ڪٽيل سور جو جگر ۽ ڪٽيل آلو، گاجر ۽ ڪشمش شامل ڪريو.
ان کي هڪ ڀيرو ٻيهر پچڻ ڏيو جيستائين ڀاڄيون ڪافي نرم نه ٿين. جيڪڏهن توهان هن ڊش مان وڌيڪ ساس چاهيو ٿا ته توهان وڌيڪ ٽماٽو ساس شامل ڪري سگهو ٿا.
هي هميشه چانورن سان گڏ هوندو آهي ۽ ٻين ڪيترن ئي فلپائني کاڌن وانگر، توهان هن سور جي مينيو ڊو ترڪيب سان لچڪدار ٿي سگهو ٿا جنهن ۾ توهان جگر کي جگر جي اسپريڊ سان تبديل ڪري سگهو ٿا يا توهان ڪشمش استعمال نه ڪرڻ جو انتخاب ڪري سگهو ٿا، پر ان جي بدران، ان جي تيز مٺاس حاصل ڪرڻ لاءِ انناس چونڊيو.
تنهنڪري هتي توهان وٽ آهي: هڪ لذيذ پر لچڪدار ڊش جيڪا نه رڳو روزمره جي ٽيبل تي پر وڏن فيسٽيولن ۽ پارٽين لاءِ پڻ بهترين آهي.
پڻ چڪاس ڪريو هي فلپائني ڪالوس ترڪيب ڪيئن پچائجي
Ingredients
- ½ kg سورڪ (ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيل)
- ¼ kg سور جو جگر (ننڍن ڪعبن ۾ ڪٽيل)
- 3 آلو (ڇليل، ننڍن ڪعبن ۾ ڪٽيل، تريل)
- 1 وڏي گاڏيون (ڇليل، ننڍن ڪعبن ۾ ڪٽيل، تريل)
- 1 سائو گند مرچ مڪمل ٿيو
- 1 ڳاڙهو مرچ مرچ مڪمل ٿيو
- ¼ ڪپ ڊاکن
- ½ ٽيڪس paprika
- 1 ڪپ چڻا يا سائي مٽر
- 1 ڪپ سور جو گوشت يا ڪڪڙ اسٽاڪ
- 2 ٽيڪس پيٽس (م fishي جي چٽڻي)
- 3 ٿلهو تيل
- 3 ڪمايو مڪمل ٿيو
- 1 نن headو سر ٿوم منجهه
- 1 وچولي قد وارو جوش مڪمل ٿيو
- 5 پي سي چوريزو ڊي بلباؤ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو (اختياري)
جون هدايتون
- هڪ پين يا ووڪ ۾، پچائڻ جو تيل گرم ڪريو.
- لہسن ۽ پياز کي ساڙيو.
- جڏهن لہسن ۽ پياز گولڊن برائون ٿي وڃن، ٽماٽن کي ساڙيو، پوءِ سور جو گوشت، جگر، چوريزو ڊي بلابو، پيپريڪا ۽ چکن اسٽاڪ شامل ڪريو.
- پيٽي شامل ڪريو، ڍڪيو، ۽ اُباليو. تقريباً 20 منٽن تائين يا سور جو گوشت نرم ٿيڻ تائين پچايو.
- چڻا يا سائو مٽر، آلو، گاجر، شملا مرچ ۽ ڪشمش شامل ڪريو. ٻئي 2 منٽن لاءِ اُباليو.
- لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو ذائقو ڪرڻ.
- مزو وٺو ۽ اڇي چانورن سان گرم گرم پيش ڪريو!
پڻ چڪاس ڪريو هي سويا ساس ميرينيٽ ٿيل سور جو گوشت جي ترڪيب، جيڪا مزيدار آهي!
پچائڻ جا طريقا
- توهان هن ترڪيب لاءِ هر قسم جي سور جو گوشت ڪٽي استعمال ڪري سگهو ٿا. مون کي سور جو ڪلهو (قاسم) پسند آهي.
- ساسيج لاءِ، توهان انهن کي فرائي ڪري سگهو ٿا ۽ جيڪڏهن توهان انهن جي ڪرنچي بناوت کي محسوس ڪرڻ چاهيو ٿا ته انهن کي بعد ۾ شامل ڪري سگهو ٿا. ٽڪرن کي ترچھي طور تي 1 انچ ڪعب ۾ ڪٽيو. پوءِ نرميءَ سان پين فرائي ڪريو جيستائين هلڪو براؤن ٿي وڃي پر انهن کي تمام گهڻو ڪرنچي نه بڻايو. پچائڻ جي آخري 5 منٽن دوران اسٽو ۾ شامل ڪريو.
- جگر کي گهڻو پچائڻ سان اهو تمام سخت ۽ چٻاڙيل ۽ کائڻ ۾ ڪافي ناپسنديده ٿيندو. تنهن ڪري، ان کي گهڻو نه پچايو. ان کان علاوه، اهو به ذهن ۾ رکو ته جگر پاڻمرادو توهان جي اسٽو ساس کي ٿلهو ڪري ڇڏيندو.
- جيڪڏهن اهو اڃا تائين ڪافي ٿلهو نه آهي ته توهان هڪ چمچو ٽماٽو پيسٽ شامل ڪري سگهو ٿا يا هڪ آلو کي ميش ڪري ان ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.
متبادل ۽ تبديليون
سور جو مينيو مختلف طريقن سان تيار ڪري سگهجي ٿو.
هڪ هيم نسخو آهي (جيڪو پڻ مزيدار آهي) جنهن ۾ شملا مرچ ۽ سائي مٽر شامل ڪري سگهجن ٿا. سور جو گوشت مينيودو جو اهو نسخو بهترين آهي جيڪڏهن توهان کي نرم ۽ نرم قسم جو گوشت پسند آهي.
ڪجھ ماڻهو جيڪي سور جو جگر پسند نٿا ڪن، اهي ان کي بلڪل ڇڏي ڏين ٿا ۽ اهو به ٺيڪ آهي پر ان ۾ اهو خاص مينيوڊو ذائقو نه هوندو.
ٻئي مشهور قسم ۾ چوريزو ساسيج يا هاٽ ڊاگ شامل آهن. انهن کي ڪٽيو ويندو آهي ۽ پان ۾ تريو ويندو آهي ۽ پوءِ باقي اجزاء ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
جيڪڏهن توهان چوريزو استعمال ڪندا آهيو ته اهو ڊش ۾ هڪ مصالحيدار لات ۽ هڪ سٺو ڳاڙهو رنگ شامل ڪندو آهي. ويانا طرز جي ساسيج يا آمريڪي هاٽ ڊاگ وينرز استعمال ڪرڻ لاءِ هڪ سٺو آپشن آهن ۽ اهي سرونگ سائيز وڌائي سگهن ٿا.
ترڪيب ۾ تازا ٽماٽا شامل آهن جيڪي واقعي ذائقي ۾ بهترين هوندا آهن پر جيڪڏهن توهان ٻاهر آهيو، ته توهان ڊبي ٿيل ٽماٽا استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪي هڪجهڙائي مستقل مزاجي شامل ڪن ٿا.
ايناٽو جا ٻج ڊش جي رنگ کي وڌيڪ گہرا ڪندا ۽ اسٽو ۾ ڪجهه مغزدار ۽ گلن جي خوشبوءِ شامل ڪندا. اهي اختياري آهن پر ڪيترائي فلپائني پچائڻ وقت هن مصالحي کي استعمال ڪندا آهن.
ساس کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ، توهان ڪجهه ٽماٽو پيسٽ شامل ڪري سگهو ٿا.
ساس کي مصالحو ڏيڻ ۽ ان کي وڌيڪ دلچسپ بڻائڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. توهان ڪجهه ڪٽيل پنير، پگھريل مکڻ، مصالحيدار مرچ، ۽ ٻيا مصالحا شامل ڪري سگهو ٿا. ڪجهه ماڻهو مٺاس لاءِ اسپرائٽ سوڊا به شامل ڪندا آهن!
مينيو ۾ ڪشمش هڪ سبب لاءِ موجود آهي؛ اهي ڊش کي صرف مناسب مقدار ۾ مٺاس ڏين ٿا بغير ان کي وڌيڪ ڪرڻ جي. جيئن ته ترڪيبون ۾ جگر شامل آهي، ڪشمش شڪاري ذائقن کي متوازن ڪري ٿي ۽ ان کي ٻارن لاءِ به وڌيڪ خوشگوار بڻائي ٿي.
جڏهن ڀاڄين جي ڳالهه اچي ٿي، ته توهان وٽ ڪافي آپشن هوندا آهن.
يقيناً، گاجر، آلو، مرچ ۽ پياز لازمي اجزا آهن پر چڻا (فلپائن ۾ گاربانزو بينز سڏيو ويندو آهي) ۽ سائو مٽر ذائقي کي وڌائيندا آهن.
توهان مٺي مکڻ، هر قسم جا لوبيا، يا اڃا به تارا لوبيا شامل ڪري سگهو ٿا. آلو جي بدران يا انهن سان گڏ، توهان مٺي آلو يا يامس استعمال ڪري سگهو ٿا.
سور جو گوشت مينوڊو هڪ فلپائني اسٽو ڊش آهي جيڪا عام طور تي سور جو گوشت، جگر، ٽماٽر، آلو ۽ ٻين ڀاڄين سان ٺاهي ويندي آهي.
اهو اڪثر ڪري چانورن يا ماني سان گڏ خاص موقعن تي پيش ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ ڪرسمس جي شام يا پارٽين ۾ جتي ميزبان کي هڪ وڏي گروپ کي کارائڻ جي ضرورت هوندي آهي.
فلپائني سور جو گوشت مينيوڊو کي هڪ دلڪش آرامده کاڌو سمجهن ٿا جيڪو لذيذ ۽ ڀرپور ٽماٽو ساس، گهڻو گوشت، ۽ ڀاڄين جي سٺي خدمت سان ڀريل آهي.
پر هي ڊش توهان جي عام گوشت جي اسٽو کان وڌيڪ آهي ڇاڪاڻ ته اهو نرم سور جو گوشت ذائقيدار سور جي جگر سان گڏ ڪري ٿو. اهو هڪ امير، گوشتدار، رسيل اسٽو آهي ۽ ان کي ٿانو مان گرم گرم پيش ڪيو ويندو آهي!
هڪ عام فلپائني گوشت جي اسٽو جي مقابلي ۾، هن کي ٿوري وڌيڪ تياري جي ضرورت آهي.
ترڪيب ٺاهڻ ۾ وڌيڪ قدم شامل آهن ڇو ته توهان کي آلو ۽ گاجرن کي فرائي ڪرڻو پوندو جنهن کان پوءِ توهان کي جگر کي ڪجهه ادرڪ سان ساڙڻو پوندو ته جيئن ان مضبوط گيمي آفل ذائقي کي ختم ڪري سگهجي.
سٺي ڳالهه اها آهي ته سور جو گوشت مينيوڊو ڪيترن ئي طريقن سان پکايو وڃي ٿو ۽ اجزاء آساني سان هر ڪنهن جي پسنديده ذائقي مطابق تبديل ڪري سگهجن ٿا.
جيڪڏهن توهان ميڪسيڪو جي کاڌي کان واقف آهيو، ته پوءِ لفظ مينيوڊو ٿورو گمراهه ڪندڙ ٿي سگهي ٿو. مينيوڊو جو ميڪسيڪو نسخو فلپائني وانگر ناهي.
ميڪسيڪو مينيوڊو هڪ بيف ٽرائپ سوپ آهي جنهن ۾ مرچن جهڙن مصالحن جو استعمال ڪيو ويندو آهي. پر، فلپائني مينيوڊو سور ۽ جگر جو اسٽو آهي.
بڻ
پورڪ مينوڊو جو نالو اسپيني لڳي ٿو ۽ اهو فلپائن جي اسپيني نوآبادي جي ڪري آهي. هي ڊش اڳوڻي اسپيني اسٽو جي موافقت آهي.
اهو فلپائن جي اسپيني نوآبادياتي دور ۾ تيار ڪيو ويو هو. پهرين، سور جو گوشت ٽماٽو ساس ۾ پچائڻ کان اڳ لہسن ۽ پياز ۾ تريو ويندو آهي.
پچائڻ جو هي طريقو اسپيني ماڻهن پنهنجي نوآبادياتي دور ۾ متعارف ڪرايو هو. هن فلپائني لذيذ کاڌي کي پچائڻ ساڳئي طريقي سان ڪيو ويندو آهي جيئن اهو ماضي ۾ ڪيو ويندو هو.
هن ڊش ۾ اهي اجزا شامل هئا جيڪي مقامي ماڻهن لاءِ ڪيتريون صديون اڳ آساني سان دستياب هئا. انهن سور جي سڀني حصن کي ضايع ڪرڻ کي گهٽائڻ لاءِ استعمال ڪيو ڇاڪاڻ ته اهو مهانگو هو.
هن ڊش جي ايجاد جي ڪا صحيح تاريخ ناهي پر اهو گهٽ ۾ گهٽ ٽي صديون پراڻو آهي ۽ گڏجاڻين، جشنن ۽ موڪلن جي دعوتن ۾ مشهور ٿيو.
ڪيئن پيش ڪجي ۽ ذخيرو ڪجي
سور جي گوشت جي مينيو مان لطف اندوز ٿيڻ جا ڪيترائي مختلف طريقا آهن.
ڪجهه ماڻهو ان کي چانورن سان کائڻ پسند ڪندا آهن، جڏهن ته ٻيا ان کي ماني سان کائڻ پسند ڪندا آهن. ڪيترائي ماڻهو اهڙا به آهن جيڪي سور جو گوشت مينوڊو کي مکيه ڊش طور کائڻ پسند ڪندا آهن، جڏهن ته ٻيا ان کي سائڊ ڊش طور کائڻ پسند ڪندا آهن.
توهان کي ڪيترو به مزو اچي، سور جو گوشت مينيوڊو هڪ لذيذ ۽ غذائيت وارو کاڌو آهي.
سور جو گوشت مينيو، جنهن ۾ ٻاڦيل اڇي چانورن جي هڪ پاسي شامل آهي، شايد هن ڊش مان لطف اندوز ٿيڻ جو آسان ترين طريقو آهي. توهان ان کي لنچ ۽ ڊنر ۾ کائي سگهو ٿا ۽ اهو توهان کي پيٽ ڀريندو.
ڪجهه ماڻهو اسٽو کي سينڊوچ ۾ پيش ڪرڻ پسند ڪن ٿا يا پانڊيسال (فلپائني بن جو هڪ قسم)جيڪڏهن توهان کي چانورن سان مينيو کائڻ پسند نه آهي ته توهان ماني ۾ ڪجهه اسٽو وجهي سگهو ٿا ۽ ان کي لنچ يا ناشتي طور مزو وٺي سگهو ٿا.
جيڪڏهن توهان ان کي وڌيڪ صحتمند بڻائڻ چاهيو ٿا ته توهان اسٽو کي ٻين اناج جهڙوڪ ڪوئنو، جهنگلي چانور، جَوَ، يا ڪوسڪوس جي هڪ پاسي سان پڻ پيش ڪري سگهو ٿا.
جڏهن ٿانو ٿڌو ٿي وڃي ته بچيل شيون ايئر ٽائيٽ ڪنٽينرن ۾ محفوظ ڪريو. توهان مينيو کي 3 ڏينهن تائين فرج ۾ رکي سگهو ٿا.
يا، توهان هن کاڌي کي کاڌي جي تياري لاءِ اڳواٽ تيار ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي فريزر ۾ 2 مهينن تائين محفوظ ڪري سگهو ٿا.
جڏهن ٻيهر گرم ڪيو وڃي، ته بس اسٽو کي هڪ ساسپين ۾ رکو ۽ ان کي گهٽ آنچ تي گرم ڪريو. توهان ان کي 2-3 منٽن جي وقفي سان مائڪرو ويڪرو ڪري سگهو ٿا جيستائين اهو گرم نه ٿئي.
هڪجهڙا کاڌا
هتي هڪ آهي چکن مينيو پڻ، جيڪو ڪڪڙ جي جگر ۽ ڪٽيل ڪڪڙ جي ران يا ڇاتي استعمال ڪندو آهي. اهو سور جي مينيو وانگر ئي ٺاهيو ويندو آهي پر گوشت جو قسم مختلف هوندو آهي.
فلپائني کاڌو ڪيترن ئي دلدار اسٽو لاءِ مشهور آهي ۽ سور جي مينيو سان ملندڙ جلندڙ ڪيتريون ئي کاڌا آهن.
آفريتاڊا هڪ ٻيو ٽماٽو ۽ سور جو گوشت آهي. ۽ اهو تقريبن هڪجهڙو آهي سواءِ ان جي ته ان ۾ ڪو به جگر ۽ ڪشمش ناهي.
ميچاڊو هڪ اهڙو ئي اسٽو آهي. گوشت يا سور جو گوشت ۽ آلو سان. ساس ٽماٽن سان پڻ ٺاهيو ويندو آهي تنهنڪري ذائقو هڪجهڙو هوندو آهي.
ٿڪل
ايندڙ ڀيري جڏهن توهان کي پراڻي سور جي گوشت جي اسٽو جي خواهش هجي ته سور جي مينيو کي ضرور آزمايو. اهو تمام سٺو گوشت وارو اسٽو آهي ۽ ڪشمش ان کي سور جي جگر جي مضبوط ذائقن کي متوازن ڪرڻ لاءِ هڪ خوشگوار مٺاس ڏئي ٿي.
جيڪڏهن توهان دلڪش فلپائني مينيو جو مڪمل تجربو چاهيو ٿا ته مان توهان کي چوريزو يا هاٽ ڊاگ شامل ڪرڻ جي صلاح پڻ ڏيان ٿو.
سور جو گوشت، آلو، گاجر، چڻا، مٽر، ۽ مصالحن جو ميلاپ سٺي نموني سان گڏ اچي ٿو - بس پڪ ڪريو ته جگر يا سور جو گوشت گهڻو نه پکايو وڃي - توهان کي نرم ۽ نرم گوشت گهرجي.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.