شارڪ اسڪين واسابي گرٽر: پروفيشنل شيفس جو اوزار تازو واسابي پيسٽ لاءِ

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف تازه ڪاري ايڪس اينڪسڪس، 25

جاپاني کاڌو لذيذ مصالحن سان ڀريل آهي، ۽ واسابي يقيني طور تي منفرد مصالحن مان هڪ آهي. 

تازو واسابي پيسٽ ٺاهڻ لاءِ، شيف قيمتي واسابي جڙ کي پيسندا آهن ۽ ان کي مصالحيدار پيسٽ ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪندا آهن جيڪو سشي ۽ سشمي سان گڏ هوندو آهي. 

پر واسابي کي ڇُهڻ لاءِ ڪهڙي اوزار جي ضرورت آهي؟ 

شارڪ اسڪين واسابي گريٽر (اوروشي) هڪ خاص باورچی خانه جو اوزار آهي جيڪو خاص طور تي واسابي کي گريٽنگ ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. جيئن ته ان جي نالي مان ظاهر آهي، هن قسم جي گريٽر ۾ شارڪ جي چمڙي مان ٺهيل مٿاڇري هوندي آهي، جيڪا بهترين استحڪام ۽ جڙ کي تيزيءَ سان نفيس ذرڙن ۾ ٽوڙڻ لاءِ هڪ مثالي بناوت پيش ڪري ٿي. 

هي گائيڊ وضاحت ڪندو ته جاپاني شيف شارڪ جي چمڙي جي مٿاڇري سان ننڍڙو گرٽر ڇو استعمال ڪندا آهن، هي اوزار ڪيئن استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو اڃا تائين واسابي جهڙن کاڌي کي گريٽ ڪرڻ جو بهترين طريقو ڇو آهي. 

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

واسابي گرٽر ڇا آهي؟

شارڪ جي چمڙي سڪندر گرٽر هڪ خاص باورچی خانه جو اوزار آهي جيڪو بدنام زمانه ڏکيو واسابي رائيزوم کي گريٽ ڪرڻ لاءِ ٺهيل آهي.

اهو واقعي جاپاني شارڪ جي چمڙي مان ٺهيل آهي!

هن مقصد لاءِ روايتي اوزار کي اوروشي سڏيو ويندو آهي، جيڪو شارڪ جي چمڙي مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ جاپان ۾ صدين کان استعمال ٿيندو رهيو آهي.

هي اصل شارڪ اسڪين اوروشي کي ڪنهن ٻئي سان مونجهارو نه ڪيو وڃي جاپاني گرٽر جنهن کي اوروشيگين سڏيو ويندو آهي جيڪو ٽامي يا اسٽينلیس اسٽيل مان ٺهيل آهي.

اهو عام طور تي ٻين پاڙن جهڙوڪ مولي کي ڇهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته اوروشي خاص طور تي واسابي ٻوٽي کي ڇهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. 

شارڪ اسڪن گرٽر هڪ فليٽ پيڊل وانگر نظر اچي ٿو جنهن جي مٿاڇري تي ننڍڙا ڏند يا ڌڪ ٺهيل آهن.

اهو ڪاٺ جي هينڊل سان هڪ وڏي پينٽ برش وانگر آهي. جيئن توهان واسابي تي گرٽر کي هلايو ٿا، اهو ريزوم جي ڪاغذ جي پتلي ٽڪرن کي ڪٽي ٿو.

مثال طور، ڏسو چوجيرو جو شارڪ اسڪن گرٽر جيڪو هڪ هموار واسابي پيسٽ ٺاهيندو آهي ۽ استعمال ڪرڻ ۾ آسان آهي.

(و imagesيڪ تصويرون ڏسو)

شارڪ جي چمڙي ۾ هڪ اڇو، ٿورو رٻڙ وارو مٿاڇرو آهي جيڪو واسابي کي نقصان پهچائڻ کان سواءِ گريٽ ڪرڻ لاءِ مثالي آهي.

ان کي سينڊ پيپر جي بناوت طور بيان ڪرڻ بهتر آهي، پر اهو ڇهڻ ۾ وڌيڪ قدرتي محسوس ٿئي ٿو. 

شارڪ جي چمڙي ۾ جراثيم ڪش خاصيتون پڻ آهن، جيڪي واسابي کي گهڻي وقت تائين تازو رکڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.

اهو واسابي کي جلدي آڪسائيڊ ٿيڻ کان به روڪي ٿو ۽ خراب بيڪٽيريا کي پيدا ٿيڻ کان روڪي ٿو جيڪي کاڌي جي زهر جو سبب بڻجن ٿا. 

ڇاڪاڻ ته ان جي ٿلهي، سينڊ پيپر جهڙي مٿاڇري تازي جڙ جي نازڪ بناوت ۽ ذائقي جي حفاظت ڪري ٿي، شارڪ اسڪن واسابي کي ڇڪڻ لاءِ روايتي مواد آهي.

اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته جڏهن واسابي کي ڌاتوءَ جي گرٽر تي پيسجي ٿو، ته اهو جلدي آڪسائيڊ ٿي ويندو، ۽ فائبر ڦاٽڻ جو رجحان رکن ٿا. 

شارڪ اسڪن گريٽر واسابي کي آڪسائيڊ ٿيڻ نٿو ڏئي، تنهنڪري توهان کي تازو ترين واسابي پيسٽ ملندو.

پوءِ واسابي جي پاڙ کي ڇلڻ ۽ مضبوط دٻاءُ سان گول حرڪت ۾ گريٽ ڪرڻ کان پوءِ گريٽ ٿيل واسابي کي گريٽ مان ڪڍڻ لاءِ گريٽر برش استعمال ڪيو ويندو آهي.

شارڪ اسڪين واسابي گرٽر سشي ۽ ٻين وينجن لاءِ تازي، اعليٰ معيار جي واسابي تيار ڪرڻ لاءِ مثالي آهن.

ان جي منفرد ڊيزائن صارفين کي واسابي جا مڪمل، ڪاغذ جي پتلي سلائسون حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي جيڪي وينجن کي گارنش ڪرڻ يا ساس ۾ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ بهترين آهن.

شارڪ اسڪين واسابي گريٽر مختلف سائزن ۽ اندازن ۾ اچن ٿا، هٿ ۾ هٿ ۾ رکيل ماڊلز کان وٺي وڏن ٽيبل ٽاپ ورزن تائين. 

ڪجھ ۾ آسان گرٽنگ لاءِ هڪ ڊگهو هينڊل به هوندو آهي.

توهان ڪهڙو به انداز چونڊيو، شارڪ اسڪين واسابي گرٽر ڪنهن به شيف لاءِ هڪ ضروري اوزار آهي جيڪو مڪمل سشي ڊش ٺاهڻ چاهي ٿو.

ان کان علاوه، ڪيترائي شيف شارڪ اسڪين واسابي گرٽر استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيندا آهن ڇاڪاڻ ته اهو وسابي تي ڌاتو گرٽر جي ڀيٽ ۾ گهڻو نرم هوندو آهي ۽ وسابي جي نازڪ ذائقي کي نقصان نه پهچائيندو آهي. 

هي انهن شيفن لاءِ بهترين بڻائي ٿو جيڪي ذائقي يا بناوت تي سمجهوتو ڪرڻ کان سواءِ اعليٰ معيار جا کاڌا ٺاهڻ چاهين ٿا.

هن شيف کي ڏسو جيڪو اسان کي ڏيکاري ٿو ته روايتي اوروشي شارڪ اسڪن گرٽر تي واسابي اسٽيم کي ڪيئن گريٽ ڪجي:

شارڪ اسڪين گرٽر ڪهڙي مان ٺهيل آهي؟

جاپاني شارڪ اسڪين گرٽر ميگنوليا ڪاٺ مان ٺاهيو ويندو آهي، هڪ اهڙو مواد جيڪو اڪثر ڪري باورچی خانه جي برتن (جهڙوڪ چاقو جا هٿ) ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.

پريميئم شارڪ اسڪن کي مٿاڇري تي هڪ گلو استعمال ڪندي چپڪايو ويندو آهي جيڪو فوڊ سينٽيشن ايڪٽ پاران تصديق ٿيل آهي.

شارڪ اسڪن گرٽر لاءِ هڪ غير معمولي مواد آهي، پر اهو صدين کان پنهنجي منفرد بناوت ۽ ان جي اينٽي بيڪٽيريل خاصيتن جي ڪري استعمال ٿيندو رهيو آهي. 

شارڪ اسڪن جي بناوت واسابي کي ڇڪڻ لاءِ مثالي آهي ڇاڪاڻ ته اهو رائيزوم کي نقصان نه پهچائيندو يا نه ئي ڪٽيندو، توهان کي هر ڀيري مڪمل، ڪاغذ جي پتلي سلائسون حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏيندو.

شارڪ جي چمڙي واسابي گريٽر شارڪ جي چمڙي مان ٺهيل آهن.

هن جانور جي چمڙي عام طور تي کاڌي جي اوزارن ۾ استعمال نه ٿيندي آهي پر ان جي بناوت جي ڪري واسابي کي ڇڪڻ لاءِ تمام گهڻو اثرائتو آهي. 

چمڙي جي تيزيءَ جي ڪري اهو واسابي جي ڪاغذ جي پتلي ٽڪرن کي آساني سان ڇڪي سگهي ٿو.

ان کان علاوه، ان جي اينٽي بيڪٽيريل خاصيتون واسابي کي گهڻي وقت تائين تازو رکڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.

شارڪ اسڪين واسابي گرٽر جي تاريخ ڇا آهي؟

صدين کان، جاپاني شيف پنهنجو مشهور واسابي ٺاهڻ لاءِ ساڳيو اوزار استعمال ڪندا رهيا آهن: شارڪ اسڪين گرٽر. 

اهو ڪو تعجب جي ڳالهه ناهي ته هي روايتي پچائڻ وارو اوزار اڄ به ڇو استعمال ڪيو پيو وڃي - اهو مڪمل، ڪريمي بناوت حاصل ڪرڻ جو بهترين طريقو سمجهيو ويندو آهي.

پر هن اوزار جي اصل ۾ هڪ ڊگهي تاريخ آهي. اهو مڃيو وڃي ٿو ته جاپاني صدين کان ان کي واسابي کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪندا رهيا آهن، هڪ جڙ جيڪا ذائقي لاءِ استعمال ٿيندي آهي.

جاپان ۾، ان کي اوروشي جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، ۽ ان جو استعمال ايڊو دور (1603-1868) تائين آهي. 

ان وقت، شارڪ اسڪن واسابي کي ڇڪڻ لاءِ ترجيحي مواد هو ڇاڪاڻ ته اهو ڌاتو جي ڇڪڻ وانگر ريزوم کي نقصان يا ڪٽڻ نه ٿو ڏئي. 

ان کان علاوه، ان وقت جاپان جي چوڌاري پاڻيءَ ۾ ڪيتريون ئي شارڪون ترنديون هيون، تنهنڪري اهو هڪ آساني سان دستياب مواد هو.

شارڪ جا سڀئي حصا استعمال ڪيا ويا، ۽ خيال اهو هو ته گهٽ ۾ گهٽ ضايع ڪيو وڃي. 

اهو اوزار شارڪ جي چمڙي مان ٺهيل هجڻ جو سبب اهو آهي ته ان جي چمڙي قدرتي طور تي تمام سخت ۽ پائيدار آهي.

اهو بيڪٽيريا جي خلاف پڻ مزاحمتي هو، جيڪو اهم هو ڇاڪاڻ ته واسابي جلدي خراب ٿي ويندو آهي ۽ ان کي جلدي استعمال ڪرڻ گهرجي.

شارڪ اسڪين گرٽر جي ڪهاڻي کاڌي جي جدت ۽ حادثاتي دريافت جي ڪهاڻي آهي.

اهو سڀ تڏهن شروع ٿيو جڏهن ڪاريگرن ڪاٺ جي مٿاڇري تي هڪ خاص پروسيسنگ ٽيڪنڪ استعمال ڪئي. 

انهيءَ ڪري ڪاريگرن ۽ باورچين کي شارڪ جي چمڙي مان هڪ گرٽر ٺاهڻ جو خيال آيو ته جيئن تازين واسابي جڙڙن کي ڇُهي سگهجي. 

جيئن ته انهن وٽ اڄ وارا چپڪندڙ نه هئا، تنهن ڪري شارڪ جي چمڙي کي وڏي تختي تي ٽين ڪرڻ لاءِ ٽيڪ استعمال ڪيا ويندا هئا.

هي گرٽر صدين کان روايتي سشي شيفن جو هڪ اهم حصو رهيو آهي.

اهو واحد اوزار آهي جيڪو واسابي جي مڪمل ذائقي ۽ بهترين بناوت کي ڪڍڻ لاءِ گهربل نفيس بناوت حاصل ڪري سگهي ٿو. 

اوروشي شارڪ اسڪن گريٽر بمقابله اوروشيگين ڪاپر گريٽر: ڇا فرق آهي؟

شارڪ اسڪن گريٽر ۽ اوروشيگين گريٽر جاپاني کاڌي ۾ استعمال ٿيندڙ ٻه مختلف قسم جا گريٽر آهن.

شارڪ اسڪن گريٽر شارڪ اسڪن مان ٺهيل آهن، جڏهن ته اوروشيگين گريٽر ڌاتو مان ٺهيل آهن.

ٻنهي جي وچ ۾ مکيه فرق گرٽيل کاڌي جي بناوت آهي.

شارڪ اسڪن گرٽر اوروشيگين گرٽر جي ڀيٽ ۾ هڪ نفيس ۽ وڌيڪ نازڪ بناوت پيدا ڪن ٿا، جيڪي هڪ ٿلهو بناوت پيدا ڪن ٿا.

شارڪ اسڪن گرٽر پڻ اوروشيگين گرٽر کان وڌيڪ مهانگا آهن.

جيڪڏهن توهان هڪ اهڙي گرٽر ڳولي رهيا آهيو جيڪا توهان کي هڪ بهتر بناوت ڏئي، ته پوءِ شارڪ اسڪين گرٽر چونڊيو. 

پر جيڪڏهن توهان ڪجهه وڌيڪ سستي ڳولي رهيا آهيو ۽ ٿلهي بناوت تي اعتراض نه ڪريو، ته پوءِ اوروشيگين گرٽر بهترين طريقو آهي.

تنهن ڪري جيڪڏهن توهان جاپاني کاڌي جا پرستار آهيو، ته توهان وٽ چونڊڻ لاءِ ٻه بهترين آپشن آهن. 

اوروشي شارڪ اسڪن گرٽرز کي واسابي کي ڇڪڻ لاءِ بهترين اوزار سمجهيو ويندو آهي.

اهو ئي سبب آهي جو اهي rhizome کي نقصان پهچائڻ يا ڪٽڻ کان سواءِ مڪمل، ڪاغذ جي پتلي سلائسون حاصل ڪرڻ لاءِ صحيح دٻاءُ فراهم ڪن ٿا.

ان کان علاوه، شارڪ جي چمڙي قدرتي طور تي بيڪٽيريا جي خلاف مزاحمتي آهي، جيڪا واسابي کي گهڻي وقت تائين تازو رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

ٻئي طرف، اوروشيگين ٽامي جا گرٽر پڻ واسابي کي ڇڪڻ لاءِ هڪ سٺو اوزار آهن.

ٽامي پنهنجي تيزي کي گهڻي وقت تائين برقرار رکڻ جي قابل آهي، ۽ مٿاڇري ٿوري سخت آهي، پر اوروشيگين عام طور تي ڊائيڪون مولي ۽ ادرڪ جهڙن ٻين اجزاء کي ڇڪڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.

هاڻي مکيه فرق مواد آهي.

شڪل جي لحاظ کان، اهي ٻئي گرٽر هڪجهڙا آهن، پر شارڪ اسڪن واسابي ۽ ٻين نازڪ اجزاء کي گريٽ ڪرڻ لاءِ وڌيڪ موزون آهي. 

ٽامي جي سختي واسابي کي نقصان پهچائي سگھي ٿي، تنهن ڪري جيڪڏهن توهان مڪمل، ڪاغذ جي پتلي سلائسون چاهيو ٿا ته شارڪ اسڪين گرٽر کي چونڊڻ بهتر آهي.

شارڪ جي چمڙي جي بناوت ڌاتوءَ کان تمام مختلف آهي. اها نرم ۽ نرم آهي، جيڪا ان کي نازڪ اجزا کي به ڇڪڻ لاءِ بهترين بڻائي ٿي.

شارڪ اسڪين گرٽر ڪيئن استعمال ڪجي

شارڪ جي چمڙي جا گرٽر اهڙي طرح ٺاهيا ويا آهن جو اهي هڪ ٻئي سان ڪم ڪن، جنهن جو مطلب آهي ته اهي کاٻي ۽ ساڄي هٿ وارا ٻئي استعمال ڪري سگهن ٿا.

انهن جي ويڪر 108 ملي ميٽر آهي ۽ اهي ڪنهن جاز فلم وانگر نظر اچن ٿا!

شارڪ اسڪن گرٽر ڪاٺ جي هڪ ننڍڙي، مستطيل بلاڪ وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو جنهن جي مٿاڇري شارڪ اسڪن جي بناوت واري هوندي آهي.

اهو سائيز ۾ تقريباً 5 1/8″ x 3 3/8″ x 5/8″ آهي، تنهنڪري اهو توهان جي هٿ جي کجيءَ ۾ فٽ ٿيڻ لاءِ ڪافي ننڍو آهي. 

ان کي استعمال ڪرڻ لاءِ، توهان کي واسابي جي جڙ کي ڇلڻ جي ضرورت پوندي ۽ پوءِ ان کي مضبوط دٻاءُ سان گول حرڪت ۾ پيسڻو پوندو. 

شارڪ جي چمڙي جي گرٽر سان واسابي کي پيسڻ آسان آهي! هتي توهان کي شروع ڪرڻ لاءِ هڪ قدم بہ قدم گائيڊ آهي:

• واسابي کي هڪ هموار مٿاڇري تي رکو ۽ ان جي مٿان گرٽر رکو.
• گرٽر تي نرميءَ سان دٻايو ۽ ان کي گول حرڪت ۾ هلايو.
• گريٽ ڪرڻ جاري رکو جيستائين توهان کي گهربل مستقل مزاجي نه ملي.
• هڪ دفعو توهان ان کي پيس ڪري ڇڏيو، واسابي کي ڇڪڻ لاءِ گرٽر برش استعمال ڪريو.
• پنهنجي تازي پسيل واسابي جو مزو وٺو!

روايتي مغربي باڪس گرٽر جي برعڪس، توهان کي واسابي گرٽر سان گول حرڪت استعمال ڪندي گريٽ ڪرڻو پوندو، نه ته مٿي ۽ هيٺ حرڪت. 

اهو توهان جي گهر ۾ ٺهيل سشي لاءِ تازو پسيل واسابي حاصل ڪرڻ جو هڪ تيز ۽ آسان طريقو آهي!

پاڻ سشي ٺاهيندين؟ مون هتي بهترين ۽ سڀ کان وڌيڪ استعمال ڪندڙ دوست سشي ٺاهڻ واري ڪٽ جو جائزو ورتو آهي.

اهي واسابي لاءِ شارڪ اسڪين ڇو استعمال ڪندا آهن؟

جڏهن واسابي کي ڇڪڻ جي ڳالهه اچي ٿي ته شارڪ اسڪين روايتي سشي شيفن جو ڳجهو هٿيار آهي.

چمڙي جي ٿلهي، سينڊ پيپر جهڙي بناوت تازي جڙ جي نازڪ بناوت ۽ ذائقي کي محفوظ رکي ٿي، ان کي ڪم لاءِ بهترين اوزار بڻائي ٿي. 

وڌيڪ، اهو صدين کان استعمال ٿيندو رهيو آهي، تنهنڪري اهو ضرور ڪجهه صحيح ڪري رهيو هوندو! 

شارڪ اسڪن واسابي کي ڇڪڻ لاءِ ايترو بهترين هجڻ جو سبب اهو آهي ته اهو ڪنهن به ٻئي ڇڪڻ جي ڀيٽ ۾ هڪ بهتر بناوت پيدا ڪري ٿو. 

ان جو مطلب آهي ته واسابي پيسٽ جهڙي جعلي شين جي ڀيٽ ۾ ميش ٿيل آلو جي ويجهو آهي، ۽ ذائقو تمام گهڻو تيز آهي. 

ان کان علاوه، توهان کي ان کي گريٽنگ ڪرڻ کان پندرهن منٽن اندر تازو کائڻو پوندو، نه ته ذائقو ختم ٿي ويندو.

تنهن ڪري جيڪڏهن توهان پنهنجي واسابي مان وڌ کان وڌ فائدو حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، ته پوءِ بهترين آهي ته روايتي رستو اختيار ڪريو ۽ شارڪ اسڪين گرٽر استعمال ڪريو.

گهڻي وڃو

روايتي جاپاني شارڪ اسڪن گرٽر، جيڪو اوروشي جي نالي سان مشهور آهي، واسابي کي گريٽ ڪرڻ لاءِ هڪ منفرد ۽ اثرائتو اوزار آهي.

ان جي بناوت ۽ اينٽي بيڪٽيريل خاصيتون ان کي بهترين واسابي تجربي لاءِ گهربل ڪاغذ جي پتلي سلائسن کي حاصل ڪرڻ لاءِ بهترين بڻائين ٿيون.

اوروشيگين ٽامي جي گرٽر جي مقابلي ۾ اوروشي شارڪ اسڪن گرٽر ترجيحي اوزار آهن، ڇاڪاڻ ته ٽامي جي خراب سطح واسابي کي نقصان پهچائي ۽ چيڀاٽي سگهي ٿي.

گھڻا اعليٰ درجي جا جاپاني سشي ريسٽورنٽ شايد شارڪ اسڪين گرٽر استعمال ڪندا ڇاڪاڻ ته ان جي منفرد بناوت ۽ اثرائتي جي ڪري.

تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان مڪمل واسابي تجربي جي ڳولا ۾ آهيو، ته پوءِ اوروشي شارڪ اسڪين گرٽر توهان لاءِ بهترين رستو آهي!

هاڻي ته توهان وٽ شاندار تازو پسيل واسابي آهي، توهان کي ضرور ڪوشش ڪرڻ گهرجي هي طاقتور واسابي سوشي ساس جي ترڪيب!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.