سوجيڪي چاقو: دريافت ڪريو اهو ڇا آهي ۽ توهان کي ان جي ضرورت ڇو آهي

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف 17 جنوري 2023 ۾ تازو ٿيل

سٺي معيار جي تيز چاقو کان سواءِ گوشت ۽ مڇيءَ جو ڪٽڻ مشڪل آهي.

غلط قسم جي چاقو استعمال ڪندي کاڌي کي نقصان پهچائي سگھي ٿو ۽ ان کي درست، صاف ڪٽڻ تي عمل ڪرڻ ڏکيو بڻائي سگھي ٿو.

اهو آهي جتي جاپاني سوجيڪي چاقو هٿ ۾ اچي ٿو!

سوجيڪي هڪ ڊگهو جاپاني چاقو آهي جيڪو عام طور تي گوشت، مڇي ۽ ٻيون نازڪ شيون ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. اهو هڪ روايتي شيف جي چاقو لاء هڪ ننڍڙو ۽ هلڪو متبادل آهي، ۽ ان ۾ هڪ پتلي بليڊ آهي جيڪا وڌيڪ صحيح ڪٽ جي اجازت ڏئي ٿي. 

سوجيڪي چاقو سشي ۽ سشمي تيار ڪرڻ لاءِ بهترين سڀ مقصد وارا اوزار آهن، انهي سان گڏ اسٽيڪ يا روسٽ مان ٿلهي کي ترڻ.

طاقت ۽ لچڪ جي وچ ۾ ان جي نازڪ توازن سان، هن قسم جي چاقو ڪنهن به باورچی خانه جي ڪم کي اڳي کان وڌيڪ آسان بڻائي ٿي!

هن رهنمائي ۾، اسان سوجيڪي چاقو جي خاصيتن جي وضاحت ڪريون ٿا، اهو ڪيئن استعمال ڪيو ويو آهي ۽ ڇو اهو هڪ جاپاني شيف پسنديده آهي!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

هڪ Sujihiki چاقو ڇا آهي؟

سوجيڪي چاقو (تلفظ soo-jee-hee-kee) جاپاني چاقو جو هڪ قسم آهي.

اهو هڪ ڊگهو، پتلي بليڊ آهي جيڪو عام طور تي ڊبل بيولڊ ۽ اعلي ڪاربان اسٽيل مان ٺهيل آهي. 

بليڊ جي ڊگھي پتلي شڪل توهان کي هڪ ڊگهي سلائس ۾ گوشت ۽ مڇيءَ کي ڪٽڻ جي اجازت ڏئي ٿي بغير توهان جي سلائس کي اڳتي ۽ پوئتي ڏسڻ جي. 

ڏسو منهنجو پسنديده سوجيڪي چاقو ۽ هڪ مڪمل خريداري گائيڊ هتي

سوجيڪي چاقو جي باري ۾ هڪ دلچسپ شيء اها آهي ته اهو هڪ نه آهي روايتي جاپاني طرز واحد-bevel چاقو.

ان جي بدران، اهو مغربي طرز جي بليڊ آهي جيڪو مغربي نقاشي چاقو جي اثر هيٺ آهي، پر اهو هڪ تنگ بليڊ ۽ تمام گهڻو تيز ڪنڊ آهي. 

هي جاپاني سلائينگ چاقو عام طور تي سشي ۽ سشمي لاءِ خام مڇيءَ کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ ٻين ڪمن جهڙوڪ گوشت ۽ ڀاڄين کي سلائي ڪرڻ لاءِ.

اهو اڪثر ڪري هڪ متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي مشهور Yanagiba مڇي ۽ سشي چاقو.

پتلي بليڊ صحيح، نازڪ ڪٽ جي اجازت ڏئي ٿي، ۽ ڊگھي ڊگھائي ان کي آسان بڻائي ٿي گوشت جي وڏي ٽڪرن ذريعي. 

سوجيڪي چاقو جو بليڊ عام طور تي روايتي مغربي شيف جي چاقو کان ڊگھو ۽ پتلي هوندو آهي، جنهن ۾ ڊبل بيولڊ ايج هوندي آهي جيڪا درست ڪٽڻ جي اجازت ڏئي ٿي.

اڪثر بليڊن جي ڊيگهه 210 کان 360 ملي ميٽر (8.2 کان 14 انچ) جي وچ ۾ ٿيندي آهي.

سوجيڪي چاقو پڻ انهن جي تيزيءَ جي ڪري سڃاتا وڃن ٿا، جيڪي اعليٰ معيار جي فولاد ۽ ان جي ميلاپ ذريعي حاصل ڪيا ويا آهن. روايتي جاپاني تيز ڪرڻ واري ٽيڪنالاجي.

بليڊ عام طور تي 8 کان 10 انچ ڊگهو آهي. هينڊل عام طور تي ڪاٺ، پلاسٽڪ، يا ڌاتو مان ٺهيل آهي. 

سوجيڪي چاقو گوشت، مڇي ۽ ڀاڄين جا پتلي ڪٽڻ ۽ ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن. اهي پتلي ٺاهڻ لاء پڻ بهترين آهن، سشمي جا سلائس پڻ.

سوجيڪي چاقو سشي شيف ۽ ٻين پيشه ور ڪڪرن لاءِ هڪ لازمي اوزار آهن. اهي گهر جي باورچین سان پڻ مشهور آهن جيڪي رستوران جي معيار جي وينجن ٺاهڻ چاهيندا آهن. 

هڪ sujihiki چاقو جي مکيه خاصيتون ڇا آهن؟

سوجيڪي چاقو جي ڪجهه اهم خصوصيتن ۾ شامل آهن:

• ڊگھي، پتلي بليڊ: سوجيڪي چاقو جي بليڊ عام طور تي 210-270 ملي ميٽر جي وچ ۾، هڪ نقطي ٽپ سان. ڪجهه ماڊل 360mm جي طور تي ڊگهو آهن. 
• ڊبل بيولڊ ڪنڊ: سوجيڪي چاقو جو ڪنارو عام طور تي ڊبل بيولڊ هوندو آهي، مطلب ته ان ڏانهن ٿورو وکر هوندو آهي ۽ ٻنهي پاسن تي تيز هوندو آهي.
• مغربي طرز جي سنڀال: ڪيترن ئي سوجيڪي چاقو ۾ مغربي طرز جو هينڊل هوندو آهي، جيڪو عام طور تي ڪاٺ، پلاسٽڪ يا جامع مواد مان ٺهيل هوندو آهي ۽ آسانيءَ سان گرفت ۾ هوندو آهي.
• هلڪو وزن: سوجيڪي چاقو عام طور تي هلڪو وزن آهي، جنهن ڪري انهن کي آسانيءَ سان سنڀالڻ ۽ چالبازي ڪرڻي پوندي آهي.
• ورهاڱي سوجيڪي چاقو ورھايل آھن ۽ گوشت ۽ مڇيءَ کي ڪٽڻ، تراشڻ ۽ ڀرڻ لاءِ استعمال ڪري سگھجن ٿا.

سوجيڪي چاقو ڇا لاءِ استعمال ٿيندو آهي؟

لفظي طور تي ترجمو ڪيو ويو آهي "گوشت-slicer" (آواز ايندڙ Deadpool ولن وانگر)، Sujihiki چاقو گهڻو ڪري سلائينگ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

ان کي منسوب ڪري سگهجي ٿو Sujihiki جي منفرد ڊيزائن جيڪا سلائسنگ ۽ ڪارونگ چاقو کان خاصيتون وٺي ٿي، منفرد جاپاني ٽچ سان جيڪا ان کي انتهائي تيز، انتهائي هلڪو ۽ ڪنٽرول ڪرڻ ۾ تمام آسان بڻائي ٿي.

مٿي ذڪر ڪيل خاصيتن جي ڪري، سوجيڪي گوشت کي بلڪل آسانيءَ سان ڪٽ ڪري ٿو ۽ مختلف پروٽينن جي ڪٽن جهڙوڪ مڇي وغيره کي ڀرڻ، سلائي ڪرڻ ۽ اسڪين ڪرڻ لاءِ هڪ مثالي آپشن سمجهيو وڃي ٿو.

Sujihiki هڪ بهترين چاقو آهي استعمال ڪرڻ لاءِ جڏهن روسٽ ڪڪڙ کي ڪٽڻ لاءِ سيني کي هٽائڻ لاءِ - اهو عمل سيني ذريعي بليڊ جي هڪ هموار سوائپ سان ڪري سگهجي ٿو. 

چاقو شڪرگذار ترڪي کي ترڪ ڪرڻ لاءِ پڻ ڀرپور آهي ڇاڪاڻ ته اهو ان کي نقصان پهچائڻ کان سواءِ گوشت ذريعي صحيح سلائس ڪندو آهي. 

اهو پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو فليٽ ۽ ڊيبون مڇي، انهي سان گڏ ٿلهي ۽ سينو کي گوشت جي ڪٽ مان. سوجيڪي اڪثر ڪري مڇي تيار ڪرڻ لاءِ سشي ۽ سشمي چاقو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. 

چاقو جي تنگ بليڊ ۽ ڪجهه حد تائين تيز ڪنارن وارو زاويه خوراڪ جي ذريعي ڪٽڻ لاءِ گهربل ڪوشش جي مقدار کي گھٽائي ٿو. 

سوجيڪي وانگر شيف جو هڪ سبب اهو آهي ته ان ۾ هڪ تيز بليڊ زاويه ۽ سپر تيز ڪنڊ آهي، ۽ جيڪڏهن اهي صحيح ڪٽڻ واري ٽيڪنڪ کي استعمال ڪن ٿا، گوشت کي تقريبن ڪو به سيلولر نقصان نه آهي. 

مڇي ۽ سشي لاء، هي کاڌو پيش ڪرڻ لاء اهم آهي.

سوجهيڪي استعمال ڪرڻ سان مڇيءَ جي قدرتي ذائقي ۽ بناوت کي ترڪيب ۾ محفوظ رکيو ويندو جڏهن مڇي خام کائي ويندي آهي.

ڊگھي، پتلي بليڊ ان کي ٿلهي، حتي کاڌي جا سلائسون ٺاهڻ لاءِ مثالي بڻائي ٿي. اهو ميون ۽ ڀاڄين جي آرائشي سلائسن ٺاهڻ لاء پڻ وڏو آهي. 

اهو پڻ ڀاڄين کي ڪٽڻ لاء هڪ مشهور انتخاب آهي پر حقيقت ۾ نه آرائشي Mukimono ڪٽ.

جيئن ته چاقو هڪ تنگ بليڊ آهي، اهو ان جي قدرتي بناوت ۽ ذائقي کي متاثر ڪرڻ کان سواء گوشت مان گذري ٿو.

هي وينجن ۾ تمام ضروري آهي جنهن ۾ خام اجزاء شامل آهن، جهڙوڪ سشي ۽ سشمي.

تنهن هوندي به، ان جي باوجود، هن چاقو کي صرف ”سلائيزنگ ايڪسڪلوسيو“ جي درجي ۾ درجه بندي ڪرڻ ٿورو سست هوندو، ڇاڪاڻ ته سوجهيڪي پڻ نقش نگاري ۾ تمام سٺو ڪم ڪري ٿي.

بس ايترو ته توهان کي خبر آهي، هڪ نقاشي چاقو هڪ تمام تيز ٽپ ۽ هڪ بليڊ آهي خاص طور تي سپر ٽيڪنيڪل جڳهن مان گذرڻ لاءِ ۽ گوشت جي سڀ کان وڌيڪ حسابي سليب کي لاش مان ٻاهر ڪڍڻ لاءِ.

سوجيڪي جي ڊگھي، پتلي بليڊ ان کي آسان بڻائي ٿي گوشت جي سخت ڪٽ ذريعي، جهڙوڪ برسٽ ۽ سور جو گوشت.

اهو پڪي گوشت کي ڪٽڻ لاء پڻ وڏو آهي، جهڙوڪ روسٽ گوشت ۽ ترڪي. اهو پتلي ٺاهڻ لاء پڻ تمام سٺو آهي، پنيس ۽ ٻين نرم کاڌي جا سلائس پڻ.

اهو ٻئي حسن ۽ جانور هڪ ئي پيڪيج ۾ رکيل آهي!

سوجيڪي چاقو جي تاريخ ڇا آهي؟

سوجيڪي چاقو جاپان ۾ مغربي نقاشي چاقو ۽ ٻي جاپاني سلائينگ مڇي چاقو جي موافقت جي طور تي ايجاد ڪئي وئي جنهن کي يانگيبا سڏيو ويندو آهي. 

ان کان پوء هڪ ٻيو بيولنگ ​​شامل ڪيو ويو، ۽ ان کي ڪٽڻ واري ڪنڊ سان لڳايو ويو.

ان جي نتيجي ۾ هڪ تمام مقصدي سلائيسر ٺاهي وئي جيڪا هڪ وڏي باورچی خانه يا شيف جي چاقو وانگر ڪم ڪري ٿي.

جاپاني ويرينٽ ۾ هڪ ڊگهو، پتلي بليڊ آهي ۽ انهي سان گڏ هڪ هيل جي اوچائي آهي جيڪا گهٽ ۾ گهٽ مٿاڇري واري علائقي کي اڪيلو ڇڪڻ واري پتلي سلائسن لاء.

چاقو مڪمل طور تي ٺهيل هئي ڇڪڻ ۽ ڇڪڻ کي ختم ڪرڻ لاء، کاڌي کي آسانيء سان سلائي ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي. 

اصل ۾، چاقو جي بليڊ ۾ دمشق جي چادر سان گڏ سينگاريل ڦڦڙن شامل هئا، هڪ غير پولش ٿيل ۽ خراب ڪوروچي نظر، يا hammered tsuchime ختم ڪرڻ.

شڪست ڪيو جاپاني چاقو ختم ڪرڻ ۽ انهن جي نظر ۽ مقصد بابت هتي سڀ ڪجهه سکو

سوجيڪي چاقو ڪيترن سالن کان ترقي ڪري چڪو آهي هڪ وڌيڪ ورڇيل اوزار بڻجي ويو. اهو هاڻي مختلف ڪمن لاءِ استعمال ٿيندو آهي، جنهن ۾ گوشت، ميون ۽ ڀاڄيون سلائي ڪرڻ شامل آهن. 

بليڊ اڪثر ڪري کاڌي ۾ آرائشي ڪٽ ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. سوجيڪي چاقو پڻ مشهور طور تي سوشي تيار ڪرڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي.

سوجيڪي چاقو تازو سالن ۾ تمام گهڻو مقبول ٿي چڪو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي استحڪام ۽ استعمال ۾ آسان آهي.

اهو هاڻي مختلف قسمن ۽ اندازن ۾ موجود آهي، ڪنهن به نوڪري لاءِ ڀرپور چاقو ڳولڻ آسان بڻائي ٿي. 

بليڊ پڻ مختلف مواد مان ٺهيل آهي، جنهن ۾ اسٽينلیس سٹیل، ڪاربان اسٽيل، ۽ سيرامڪ شامل آهن، مغربي صارفين جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاء.

گهر ۾ سشي ٺاهڻ جو منصوبو؟ سوجيڪي چاقو کان علاوه، توهان شايد آسان تياري لاءِ سشي ٺاهڻ واري کٽ پڻ حاصل ڪرڻ چاهيندا

هڪ Sujihiki چاقو ڪيئن استعمال ڪجي؟

هڪ Sujihiki چاقو استعمال ڪرڻ صرف ڪنهن ٻئي وانگر آهي جاپاني چاقو. توهان سڀني کي ضرورت آهي هڪ سٺو ڪٽ بورڊ ۽ گوشت جو هڪ نازڪ ٽڪرو، ۽ اهو آسان آهي جيترو اهو حاصل ٿئي ٿو.

بس گوشت کي پوزيشن ڪريو، ان کي ترتيب ڏيو ۽ ان کي پنھنجي غير چاقو ھٿ سان رکو، ۽ چاقو کي گوشت مٿان ھلايو، نرم، اڳتي وڌو.

سوجيڪي کي استعمال ڪرڻ وقت، ڪٽڻ جي مثالي ٽيڪنڪ اها آهي ته گوشت جي مٿان هيل کان ٽپ تائين هڪ ڇڪڻ واري حرڪت ڪئي وڃي. 

جيتوڻيڪ ڪجھ ماڻهو ان کي ڏسڻ جي رفتار ۾ منتقل ڪرڻ پسند ڪن ٿا، اهو تمام گهڻو سفارش نه ڪيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته اهو گوشت کي هڪ قسم جي ويڪري ۽ جاگيردار بناوت ڏئي سگهي ٿو.

ھن چاقو سان ھڪڙي عام ڏسڻ واري حرڪت کي استعمال ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي ڇو ته توھان گوشت کي ڀڃڻ نٿا چاھيو.

جيڪڏهن توهان جو چاقو تمام تيز آهي، مثال طور، ڪاربان اسٽيل سوجيڪي، توهان پڻ ڪوشش ڪري سگهو ٿا چاقو کي زور سان هيٺ ڪرڻ لاءِ گوشت ذريعي. 

ڪنهن به صورت ۾، هڪ نرم، نازڪ ڪٽ لاء اناج جي خلاف ڪٽ ڪرڻ جي پڪ ڪريو.

هتي هڪ مختصر ويڊيو جو مظاهرو آهي جنهن کي توهان چيڪ ڪرڻ چاهيو ٿا!

سوجيڪي بمقابله يانگيبا

سوجيڪي بمقابله يانگيبا مقابلو جاپاني چاقو جي دنيا ۾ هڪ عام آهي.

سوجيڪي هڪ ڊگهو، ٿلهو ڪٽڻ وارو چاقو آهي، جنهن ۾ ٻه طرفي ڪنڊ آهي، جڏهن ته هڪ يانگيبا هڪ ڊگھي، پتلي بليڊ سان هڪ اڪيلو بيولڊ چاقو آهي. 

Sujihiki ۽ Yanagiba چاقو جي وچ ۾ بنيادي فرق انهن جي بليڊ جي ڊيگهه ۽ شڪل آهي. 

سوجيهڪي ۾ عام طور تي هڪ ڊگهو بليڊ (270-360mm) هڪ برابر وکر سان هوندو آهي، جڏهن ته يانگيبا جي بليڊ ننڍي هوندي آهي (210-300mm). 

هي مختلف ڪٽڻ جي ٽيڪنالاجي ۽ اعلي درجي جي درستگي جي اجازت ڏئي ٿو.

ٻيو فرق اهو آهي ته يانگيبا جي بليڊ ۾ هڪ تيز نقطو آهي، جنهن ڪري ان کي سوجهيڪي جي ڀيٽ ۾ سشيمي کي سلائي ڪرڻ لاءِ بهتر آهي. 

سوجيڪي کي پروٽين جي ذريعي ڪٽڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي، جڏهن ته يانگيبا کي مڇي ۽ ٻين سامونڊي کاڌي ذريعي ڪٽڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي. 

سوجيهڪي کي هڪ کان وڌيڪ کنڊ آهي، اهو پروٽينن جي ذريعي سلائي ڪرڻ لاء بهتر بڻائي ٿو، جڏهن ته يانگيبا هڪ وڌيڪ تيز کنار آهي، جيڪا مڇي ۽ ٻين سامونڊي کاڌي ذريعي سلائي ڪرڻ لاء بهتر بڻائي ٿي.

مجموعي طور تي، يانگيبا هڪ سچي سشي ۽ سشمي چاقو آهي، جڏهن ته سوجيڪي مڇي ۽ گوشت کي سلائي ڪرڻ لاء سٺو ڪم ڪري ٿو، پر سشي شيف لاء مٿين پسند نه آهي. 

سوجيڪي بمقابله مغربي نقاشي چاقو

سوجيڪي ۽ مغربي نقاشي چاقو جي وچ ۾ سڀ کان اهم فرق انهن جي بليڊ جي شڪل آهي. 

سوجهيڪي ۾ هينڊل کان ٽپ تائين هڪ برابر وکر هوندو آهي، جڏهن ته الهندي نقاشي واري چاقو ۾ هڪ سڌي بليڊ هوندي آهي جنهن جي آخر ۾ اوچتو ڦاٽل هوندو آهي.

هي ڊزائن وڌيڪ صحيح ڪٽڻ جي اجازت ڏئي ٿو جڏهن گوشت يا مڇيء کي ڪٽيندي.

نقاشي چاقو جي بليڊ عام طور تي 8 کان 12 انچ ڊگهو آهي.

نقاشي چاقو عام طور تي ڪارونگ ڪانٽو سان گڏ استعمال ڪيا ويندا آهن، جيڪو گوشت کي ڪٽڻ دوران جاء تي رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

عام طور تي، ڪاري چاقو ۾ وڌيڪ لچڪدار بليڊ هوندو آهي، جيڪو گوشت وانگر سخت گوشت ذريعي ڪٽڻ لاءِ بهتر هوندو آهي.

سوجيڪي، ٻئي طرف، گوشت ۽ مڇي جي پتلي سلائسن کي درست ۽ آسانيء سان ڪٽڻ لاء ٺهيل آهي.

Sujihiki vs Kiritsuke

سوجيڪي هڪ ڊگهو، ٿلهو ڪٽڻ وارو چاقو آهي، جنهن ۾ ٻه طرفي ڪنڊ آهي، جڏهن ته هڪ kiritsuke هڪ گهڻ مقصدي چاقو آهي ھڪڙي بيبل واري ڪنڊ سان ۽ زاويہ ٽپ اڪثر ڪري ايگزيڪيوٽو شيف پاران استعمال ڪيو ويندو آھي.

سوجيڪي کي پروٽين جي ذريعي سلائي ڪرڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي، جڏهن ته ڪرٽسوڪ کي مختلف ڪمن لاءِ ٺاهيو ويو آهي، جهڙوڪ ڪٽڻ، سلائينگ ۽ ڊسنگ. 

هڪ kiritsuke چاقو هڪ دٻائڻ / ڇڪڻ واري ٽيڪنڪ سان استعمال ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري اهو گوشت، ميوو ۽ ڀاڄين جي پتلي سلائسن کي درست ڪرڻ ۽ ٺاهڻ لاء بهترين آهي. 

سوجيڪي وٽ وڌيڪ ايجنڊا آهي، جيڪا ان کي پروٽينن ذريعي سلائي ڪرڻ لاءِ بهتر بڻائي ٿي، جڏهن ته ڪرٽسوڪي کي وڌيڪ تيز ڪنڊ آهي، جيڪا ان کي مختلف ڪمن لاءِ بهتر بڻائي ٿي.

سوجيڪي بمقابله شيف جي چاقو

هڪ شيف جي چاقو يا گيوٽو هڪ ورسٽائل باورچی خانه چاقو آهي جيڪو مختلف ڪمن لاءِ استعمال ٿيندو آهي.

اهو عام طور تي اسٽينلیس سٹیل مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ هڪ وکر بلڊ آهي جيڪو 8 کان 12 انچ ڊگهو آهي.

بليڊ ٺهيل سخت گوشت ۽ ڀاڄين ذريعي ڪٽڻ لاء ڪافي تيز آهي. شيف جا چاقو اڪثر ڪٽڻ، ڪٽڻ ۽ ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن.

سوجهيڪي جي برعڪس، شيف جي چاقو هڪ تمام مقصدي ڪٽڻ واري چاقو کان وڌيڪ آهي، جڏهن ته سوجيڪي هڪ خاص گوشت ۽ مڇيءَ کي ڪٽڻ واري چاقو آهي.

عام طور تي، شيف جي چاقو هڪ مضبوط، ڳري ڊيوٽي چاقو آهي، هڪ ٿلهي، وسيع بليڊ سان، ۽ اهو سوجيڪي جي ڀيٽ ۾ گهر جي باورچی خانه ۾ گهڻو مشهور آهي. 

FAQs

سوجيڪي چاقو ڇا لاءِ استعمال ٿيندو آهي؟

هڪ سوجيڪي چاقو گوشت مان ٿلهي کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، هڏين کان سواءِ گوشت کي ڪٽڻ ۽ مڇيءَ جي چمڙي يا فليٽ.

جيئن ته چاقو ڊگهو آهي، اهو اڪثر ڪري هڪ واحد ڊرائنگ موشن سان گوشت ذريعي حاصل ڪري ٿو.

سوجهيڪي جي اضافي تيزيءَ سان ڀاڄين کي ڪٽڻ لاءِ به ايترو ئي مفيد آهي.

ڇا مان سوشي لاءِ Sujihiki استعمال ڪري سگهان ٿو؟

توهان ضرور استعمال ڪري سگهو ٿا سوجهيڪي کي سوشي ٺاهڻ لاءِ جيڪڏهن توهان گهر ۾ ڪڪ آهيو. اهو ڪم حاصل ڪرڻ لاء ڪافي تيز آهي.

تنهن هوندي، جيڪڏهن اسان هتي پيشه ورانه ڳالهائي رهيا آهيون، توهان استعمال ڪرڻ چاهيندا هڪ Yanagi چاقو. سوجيڪي بنيادي طور تي هڏن کان سواءِ گوشت جي ٽڪرن کي ڪٽڻ ۽ تراشڻ لاءِ ٺهيل آهي.

ڇا Sujihiki ٻٽي سطح آهي؟

ها، هڪ سوجيڪي چاقو خاص طور تي ٻٽي-بيول آهي. ڪو به چاقو جيڪو ٻيڻو نه هوندو آهي سوجهيڪي نه ٿو چئي سگهجي، جيتوڻيڪ ان جي شڪل سوجهيڪي جهڙي ئي هجي.

سوجيڪي ڪهڙي سائيز آهي؟

Sujihiki چاقو عام طور تي 210mm کان 360mm جي ڊيگهه ۾. انهن جا بلڊ جاپاني باورچی خانه جي چاقو جي ٻين ڪيترن ئي قسمن کان ڊگھا آهن.

ڇا هڪ سٺو سوجيڪي چاقو ٺاهي ٿو؟

هڪ سٺي سوجيڪي چاقو کي هڪ ٿلهي بليڊ هجڻ گهرجي جنهن ۾ تيز ڪنڊ، هڪ آرامده هينڊل، ۽ سٺو متوازن وزن هجي. 

بليڊ کي اعليٰ معيار جي اسٽيل مان ٺهيل هجڻ گهرجي جيڪا وقت سان گڏ پنهنجي تيزيءَ کي برقرار رکي سگهي ۽ آساني سان زنگ يا چپ نه ٿئي.

ڪيئن هڪ Sujihiki چاقو تيز ڪرڻ؟

سوجيڪي چاقو کي تيز ڪرڻ لاءِ هڪ جاپاني پٿر استعمال ڪيو ويندو آهي. پهرين، گهٽ ۾ گهٽ 10 منٽن لاء پاڻي ۾ ويٽ اسٽون کي ڇڪيو.

اهو هڪ slurry ٺاهيندو جيڪو بليڊ کي تيز ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو جيئن ان کي تيز ڪيو وڃي.

هڪ دفعو پٿر کي لڪايو ويو آهي، ان کي هڪ لوڻ واري مٿاڇري تي رکو ۽ چاقو جي بليڊ کي ان جي چوڌاري گول حرڪت سان منتقل ڪريو.

پڪ ڪريو ته بليڊ تي برابر دٻاء لاڳو ڪريو جيئن توهان ان کي تيز ڪيو.

تيز ڪرڻ کان پوء، چاقو کي ڌوء ۽ ڪنهن به پاڻي يا ملبي کي صاف ڪريو جيڪو عمل دوران گڏ ٿي سگھي ٿو.

هڪ ڀيرو سڪي وڃڻ کان پوءِ بليڊ کي ڪپهه يا برش استعمال ڪندي هلڪو تيل لڳايو ته جيئن ان کي زنگ ۽ زنگ کان بچائي سگهجي.

Sujihiki چاقو جو نقصان ڇا آهي؟

سوجيڪي شايد ڪجهه نوڪرين لاءِ نا مناسب هجي.

کان وٺي جاپاني چاقو اهي اڪثر ڪري پتلي ۽ سخت آهن انهن جي مغربي برابرين کان، اهي ڪجهه حالتن ۾ چپ ڪري سگهن ٿا ۽ سست ٿي سگهن ٿا جيڪڏهن صحيح پل ٽيڪنڪ کان سواء استعمال ڪيو وڃي.

انهن ۾ بنيادي طور تي هڏن يا ٻين گندي اجزاء ذريعي ڪٽڻ ۽ ڪٽڻ لاء طاقت لاڳو ڪرڻ شامل آهي.

اهو ئي سبب آهي ته سوجيڪي غير نازڪ ڪمن لاءِ بهترين چاقو ناهي.

مثال طور، توهان مڇيء جي مٿي کي ڪٽڻ لاء هڪ هامر ۽ هڪ ڀريل چاقو استعمال ڪري سگهو ٿا.

پر هڪ سوچيڪي شايد ريڙهه کان ڪنڊ تائين ساڳئي طرح دٻاءُ برداشت نه ڪري سگهي.

Sujihiiki جي ابتڙ، هڪ روايتي مغربي فليٽنگ چاقو لچڪدار آهي ۽ ڪنڊ جي باري ۾ پريشان ٿيڻ کان سواء بيٽرنگ وٺي سگھي ٿو.

ٿڪل

نتيجي ۾، سوجيڪي چاقو هڪ ناقابل اعتماد حد تائين ورسٽائل چاقو آهي جيڪو مختلف ڪمن لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. 

اهو ڪٽڻ ۽ ترڻ لاءِ وڏو آهي، ۽ ان جي ڊگھي، پتلي بليڊ ان کي گوشت جي پتلي ڪٽڻ لاءِ ڀرپور بڻائي ٿي.

جيڪڏهن توهان هڪ چاقو ڳولي رهيا آهيو جيڪو اهو سڀ ڪجهه ڪري سگهي ٿو، سوجيڪي چاقو هڪ بهترين انتخاب آهي. 

سوجيڪي چاقو هڪ مشهور پسند بڻجي چڪو آهي پروفيشنل شيف ۽ گهر جي باورچین لاءِ هڪجهڙا.

اھو ھڪڙو ورھايل اوزار آھي جيڪو مختلف ڪمن لاءِ استعمال ڪري سگھجي ٿو، ۽ ان جي ڊگھي، پتلي بليڊ ان کي ڪٽڻ ۽ ڪٽڻ لاءِ مثالي بڻائي ٿي. 

اهو استعمال ڪرڻ آسان، پائيدار، ۽ توهان جي باورچی خانه جي ڪمن کي آسان ۽ تيز ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.

تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان هڪ چاقو ڳولي رهيا آهيو جيڪو اهو سڀ ڪجهه ڪري سگهي ٿو، سوجيڪي چاقو ضرور قابل غور آهي.

هاڻي توهان ڄاڻو ٿا ته هڪ سوجيڪي چاقو کي ڪيئن سنڀاليو هڪ پرو وانگر، توهان آهيو شيف کان هي سامونڊي کاڌي ٽيپنيڪي ريسيپي ٺاهڻ لاءِ تيار آهي

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.