ايشيائي کاڌي ۾ سرڪي سان گڏ پچائڻ جا راز کوليو

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف 20 آڪٽوبر ، 2022 تي اپڊيٽ ڪيو ويو

ايشيائي کاڌي ۾ سرگر؟ ها، ايشيائي کاڌي ۾ سرڪي لازمي آهي. اهو ڪيترن ئي وينجن ۾ هڪ بنيادي جزو آهي ۽ اهو اضافي ذائقو شامل ڪري ٿو جيڪو اسان سڀني کي پيار ڪندا آهيون.

اهو ڪيترن ئي ايشيائي وينجن ۾ هڪ عام جزو آهي، ۽ اهو ٻنهي مٺي ۽ سووري رستن ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو چانورن، جو، يا ڪڻڪ جي بنياد مان ٺاهيو ويو آهي ۽ گهڻو ڪري پاڻي ۽ ايڪٽڪ ايسڊ بيڪرياريا تي مشتمل آهي. اهو هڪ preservative ۽ ٻين ingredients لاء هڪ بنياد طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

هن آرٽيڪل ۾، آئون ايشيائي پچائڻ ۾ استعمال ٿيندڙ سرڪن جي مختلف قسمن تي غور ڪندس ۽ انهن کي توهان جي وينجن ۾ ڪيئن استعمال ڪجي.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

ايشيائي کاڌي ۾ سرڪي جو سائنس ۽ آرٽ

سرڪو هڪ ٿلهو ذائقو مائع آهي جيڪو شراب کي خمير ڪري ايسٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا سان ٺاهيو ويندو آهي. اهو بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي a مصالحت, preservative, and cooking indiredient. سرگر هڪ قدرتي پيداوار آهي جيڪا صدين تائين استعمال ڪئي وئي آهي، ۽ اهو ڪيترن ئي مختلف قسمن ۽ ذائقن ۾ اچي ٿو. ايشيائي کاڌن ۾ سرڪي جا ڪجھ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل قسم شامل آھن چانورن جي سرڪي، ڪارو سرڪي، ۽ چنڪيانگ سرڪي.

سرڪي جي ڪيمسٽري

سرڪي شراب ۽ آڪسيجن جي وچ ۾ ڪيميائي رد عمل جي ذريعي پيدا ٿئي ٿي، جيڪا ايڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا طرفان ڦهليل آهي. خمير جي عمل دوران، بيڪٽيريا شراب کي ايسٽيڪ ايسڊ ۾ تبديل ڪري ٿو، جيڪو سرڪي کي ان جو ذائقو ذائقو ۽ تيز بو ڏئي ٿو. نتيجو ڪندڙ مائع پاڻي ۽ ايڪٽڪ ايسڊ جو هڪ مرکب آهي، جنهن ۾ سرگر جي قسم جي لحاظ سان ٻين ڪيميائي ۽ اضافو شامل آهن.

سرڪي جا مختلف قسم

ايشيائي کاڌ خوراڪ مختلف سرڪن جو استعمال ڪري ٿو، هر هڪ پنهنجي منفرد ذائقي ۽ ملڪيت سان. ايشيائي کاڌن ۾ سرڪن جا ڪجھ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل قسم شامل آھن:

• چانورن جو سرڪو: خمير ٿيل چانورن مان ٺاهيو ويندو آهي، هي سرڪي هلڪو ۽ نرم آهي، ٿوري مٺي ذائقي سان. اهو عام طور تي سوشي چانورن، اچار، ۽ ڊپنگ ساس ۾ استعمال ٿيندو آهي.
• ڪارو سرڪو: ان کي چنڪيانگ سرڪي به سڏيو ويندو آهي، هي اونداهو ۽ مضبوط بوء وارو سرڪو گلوٽينس چانورن مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ هڪ دونهين ذائقو آهي. اهو بنيادي طور تي braised سور جو گوشت جي وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڊمپلنگ لاء هڪ ڊپنگ ساس طور.
• مالٽ سرڪي: مالٽ جَوَ مان ٺهيل، هي سرڪو عام طور تي برطانوي کاڌن ۾ استعمال ٿيندو آهي پر ڪجهه ايشيائي وينجن ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي. ان جو هڪ منفرد ذائقو آهي جيڪو ٿورو مٺو ۽ ٿورو ٿلهو آهي.
• وائن سرڪي: شراب مان ٺهيل، هي سرڪو عام طور تي فرانسيسي کاڌي ۾ استعمال ٿيندو آهي پر ڪجهه ايشيائي وينجن ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي. اهو هڪ هلڪو ۽ نرم ذائقو آهي جيڪو چانورن جي سرڪي وانگر آهي.

سرڪي جا صحت جا فائدا

سرڪي هڪ قدرتي پيداوار آهي جنهن ۾ ڪا به ڪاربوهائيڊريٽ، چربی، يا کنڊ شامل ناهي. اهو ڪلورين ۾ گهٽ آهي ۽ هڪ متوازن غذا لاء هڪ صحتمند اضافو ٿي سگهي ٿو. سرڪي جي صحت جي فائدن مان ڪجهه شامل آهن:

• رت جي شگر جي سطح کي گھٽائڻ: سرڪي کي رت جي شگر جي سطح کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء ڏيکاريو ويو آهي، ان کي ذیابيطس وارن ماڻهن لاء مفيد اوزار بڻائي ٿو.
• هاضمي کي بهتر بڻائي ٿو: سرڪي ۾ موجود ايسٽڪ ايسڊ هاضمي کي بهتر ڪرڻ ۽ ڦڦڙن کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
• قوت مدافعت وڌائڻ: سرڪي ۾ امينو اسيد شامل آهن جيڪي مدافعتي نظام کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.

ياد رهي ته سرڪي کي عام طور تي محفوظ ۽ صحت بخش سمجهيو ويندو آهي، پر ان کي اعتدال ۾ استعمال ڪرڻ گهرجي ڇو ته اهو تيزابي آهي ۽ دانت جي اناميل ۽ هاضمي جي نظام کي نقصان پهچائي سگهي ٿو جيڪڏهن وڌيڪ استعمال ڪيو وڃي.

توهان جي پچائڻ ۾ ذائقو شامل ڪرڻ: سرڪي کي ڪيئن شامل ڪجي

سرڪي هڪ versatile آهي ڪاٿو لڳايو جيڪو توهان جي وينجن ۾ ذائقو ۽ تيزابيت شامل ڪرڻ لاءِ مختلف طريقن سان استعمال ڪري سگهجي ٿو. سرڪي جي قسم تي مدار رکندي توهان استعمال ڪندا آهيو، اهو توهان جي کاڌي ۾ مختلف ذائق ۽ تيزابيت جي سطح آڻي سگهي ٿو. هتي سرن سان گڏ پچائڻ جا ڪجهه طريقا آهن:

• پنن کي ڊيگليز ڪرڻ لاءِ سرڪي استعمال ڪريو ۽ ساس ۽ گرويز ۾ کوٽائي شامل ڪريو.
• ذائقن کي روشن ڪرڻ لاءِ سوپ ۽ اسٽو ۾ سرڪي جو هڪ ڦوٽو شامل ڪريو.
• گوشت ۽ ڀاڄين کي نرم ڪرڻ ۽ ذائقو شامل ڪرڻ لاء سرڪي استعمال ڪريو.
• جڙي ٻوٽين، ميون، يا مصالحن سان سرگر کي ڦهلائڻ لاء ڊريسنگ ۽ اچار لاء ذائقي بنياد ٺاهي.
• بيڪنگ ۾ سرڪي استعمال ڪريو بيڪنگ سوڊ کي چالو ڪرڻ لاءِ ۽ ھڪ ھلڪو ۽ ٻرندڙ بناوت ٺاھيو.

توهان جي کاڌ خوراڪ لاء صحيح سرگر چونڊيو

سڀئي سرڪي برابر نه ٺاهيا ويا آهن، ۽ هر قسم جي سرڪن کي پنهنجي منفرد ذائقي پروفائل ۽ تيزابيت جي سطح آهي. هتي سرڪي جا ڪجهه عام قسم آهن ۽ انهن جا بهترين استعمال:

• اڇو سرڪو: هي سرڪو تيز، تيزابي ذائقو آهي ۽ اچار ۽ صفائي لاء بهترين استعمال ٿيندو آهي.
• Apple cider vinegar: هي سرڪي هڪ ميوو، ٿلهو ذائقو آهي ۽ ڊريسنگ، اچار ۽ ساس لاء بهترين آهي.
• ڳاڙھو شراب سرڪي: ھي سرڪي ھڪڙو مضبوط، تنگ ذائقو آھي ۽ وينيگريٽس، اچار ۽ ساس لاء ڀرپور آھي.
• بالسامڪ سرڪي: هي سرڪي هڪ مٺو، پيچيده ذائقو آهي ۽ سلاد، ڀاڄين ڀاڄين ۽ گوشت تي ٻرندڙ لاء تمام سٺو آهي.
• چانورن جو سرڪي: ھي سرڪي ھڪڙو نرم، ٿورڙو مٺو ذائقو آھي ۽ عام طور تي ايشيائي کاڌن ۾ ڊريسنگ، اچار ۽ ڊپنگ ساس لاء استعمال ڪيو ويندو آھي.

سرگر سان پچائڻ لاءِ ماهر صلاحون

توهان جي سرڪي مان تمام گهڻو حاصل ڪرڻ لاء، هتي مشهور شيف هارلان ترڪيل ۽ سمين نصرت کان ڪجهه صلاحون آهن:

• توهان جي وينجن جي ذائقي کي توازن ڪرڻ لاء سرڪي استعمال ڪريو، انهن کي وڌيڪ نه ڏيو.
• جڏهن ڊريسنگ ۾ سرڪي استعمال ڪريو، ٿوري مقدار سان شروع ڪريو ۽ تدريجي طور تي وڌيڪ ذائقو شامل ڪريو.
• سرڪي استعمال ڪريو پنھنجي سلاد جي ذائقي کي روشن ڪرڻ لاءِ انھن کي ھلڪي وينگريٽ سان ٽاس ڪري.
• منفرد ذائقي مجموعا ٺاهڻ لاءِ متاثر ٿيل سرڪن سان تجربو ڪريو.
• بيڪري ۾ سرڪي استعمال ڪرڻ کان ڊپ نه ٿيو ته توهان جي ڊريسٽس ۾ هڪ تنگ موڙ شامل ڪرڻ لاء.

توهان جي ايشيائي کاڌي لاء صحيح سرگر چونڊڻ

ڪيترن ئي مختلف قسمن جي سرڪن مان چونڊڻ لاء، اهو ڄاڻڻ مونجهارو ٿي سگهي ٿو ته توهان جي کاڌي لاء استعمال ڪيو وڃي. هتي ڪجهه صلاحون آهن توهان جي مدد ڪرڻ لاء صحيح سرگر چونڊڻ ۾:

• 
  کاڌي تي غور ڪريو:
  
  سرڪي جا مختلف قسم مختلف کاڌن ۾ استعمال ٿيندا آهن، تنهن ڪري پنهنجي سرڪي جي چونڊ ڪرڻ وقت ان قسم جي کاڌن تي غور ڪريو جيڪو توهان تيار ڪري رهيا آهيو.
• 
  ذوق جي باري ۾ سوچيو:
  
  انگورن جي ذائقي ۾ مٺي کان ڳاڙهي تائين مختلف ٿي سگهن ٿا، تنهنڪري ان ذائقي بابت سوچيو جيڪو توهان پنهنجي ڊش ۾ ڳولي رهيا آهيو.
• 
  جائزو پڙهو:
  
  جيڪڏهن توهان کي پڪ ناهي ته ڪهڙو سرڪو چونڊيو وڃي، جائزو پڙهو آن لائن ڏسو ته ٻين کي مختلف سرڪن جي ذائقي ۽ معيار بابت ڇا چوندا آهن.
• 
  ٽيسٽ جا مختلف قسم:
  
  جيڪڏھن توھان سرڪي سان گڏ پچائڻ لاءِ نوان آھيو، ڪوشش ڪريو مختلف قسمن کي جانچڻ لاءِ اھو ڏسڻ لاءِ ته ڪھڙو توھان جو ذائقو بھترين آھي.
• 
  پڪ ڪريو ته اهو قدرتي آهي:
  
  ھميشه ھڪڙو سرڪو چونڊيو جيڪو قدرتي آھي ۽ شامل ڪيل ڪيميائي يا محافظن سان ٺاھيو ويو آھي.

توهان جي ايشيائي کاڌي ۾ سرڪي سان مزو ڪريو

سرڪي سان گڏ پچائڻ هڪ مذاق ۽ تخليقي طريقو ٿي سگهي ٿو توهان جي کاڌي ۾ ذائق شامل ڪرڻ لاء. هتي ڪجھ خيال آھن توھان کي شروع ڪرڻ لاءِ:

• چانورن جي سرن کي استعمال ڪريو روشني ۽ تازگي واري سلاد ڊريسنگ ٺاهڻ لاء.
• تماڪ جي ذائقي لاءِ چيني ڪارو سرڪي کي پنهنجي اسٽريٽ فرائي ۾ شامل ڪريو.
• پنهنجي گوشت کي ناريل جي سرڪي ۾ اڇو ۽ مٺو ذائقو حاصل ڪريو.
• جاپاني سرڪي، سويا ساس ۽ واسابي سان گڏ پنهنجي سوشي لاءِ ڊپنگ ساس ٺاهيو.
• توهان جي گريل گوشت لاء ٽنگي باربيڪيو ساس ٺاهڻ لاء ايپل سائڊر سرڪي استعمال ڪريو.

ياد رکو، توهان جي ايشيائي کاڌي ۾ استعمال ڪرڻ لاء ڪو به غلط قسم جو سرڪي ناهي. ٿورڙي تجربي سان ۽ اهڙي رهنمائي سان، توهان ڪنهن به وقت ۾ لذيذ طعام تيار ڪري رهيا آهيو!

توهان جي ايشيائي وينجن لاء صحيح سرگر چونڊڻ

ايشيائي پچائڻ ۾ سرڪي استعمال ڪرڻ جا ڪيترائي فائدا آھن، جن ۾ شامل آھن:

• کاڌن ۾ ٿورڙي تيزابيت شامل ڪرڻ کان سواءِ تمام گهڻيون ڪيلوريون يا چربی شامل ڪرڻ.
• ڪنهن به ناپسنديده ذوق يا بوء کي ختم ڪندي وينجن جو ذائقو بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪندي.
• نقصانڪار بيڪٽيريا جي ترقي کي روڪڻ سان اجزاء جي معيار کي بچائڻ.
• باورچی خانه جي سطحن کي صاف ڪرڻ لاء هڪ تڪڙو ۽ آسان طريقو آهي.

سرگر استعمال ڪرڻ وقت محتاط رھڻ

جڏهن ته سرڪي ايشيائي پچائڻ ۾ هڪ انتهائي ورڇيل ۽ مددگار جزو آهي، ان کي استعمال ڪرڻ وقت محتاط هجڻ ضروري آهي. هتي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه شيون آهن:

• پڪ ڪريو ته توهان جو کاڌ خوراڪ لاء سرگر جو صحيح قسم چونڊيو.
• تمام گھڻو سرڪي شامل نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته اھو ڊش ۾ ٻين ذائقن تي غالب ٿي سگھي ٿو.
• سرگر کي ذخيرو ڪرڻ وقت محتاط رھو، ڇاڪاڻ ته اھو وقت سان پنھنجي معيار کي وڃائي سگھي ٿو.
• پالش ڪيل سطحن تي سرڪي استعمال نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهو انهن کي نقصان پهچائي سگهي ٿو.
• جيڪڏهن توهان هڪ روايتي طريقي کي تبديل ڪري رهيا آهيو جيڪا کنڊ کي سرڪن لاء سڏيندو آهي، پڪ ڪريو ته ننڍڙي رقم سان شروع ڪريو ۽ ضرورت مطابق وڌيڪ شامل ڪريو. مرکب صرف کنڊ شامل ڪرڻ کان ٿورو وڌيڪ پيچيده ٿيندو.

توهان جي ايشيائي وينجن لاء بهترين سرڪي

جڏهن اها توهان جي ايشيائي وينجن لاءِ بهترين سرڪي چونڊڻ لاءِ اچي ٿي، اهو ان تي منحصر آهي ته توهان ڊش ٺاهي رهيا آهيو ۽ ذائقو توهان لاءِ وڃي رهيا آهيو. هتي ذهن ۾ رکڻ لاء ڪجهه اهم نقطا آهن:

• چانورن جي سرڪي هڪ بهترين انتخاب آهي جنهن ۾ ٿوري تيزابيت شامل ڪرڻ کان سواءِ ڊش ۾ ٻين ذائقن کي وڌيڪ طاقت ڏيڻ جي.
• اڇو سرڪو انتهائي ورڇيل آهي ۽ اچار، صفائي، ۽ وينجن ۾ ٿورو مضبوط ذائقو شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
• ڳاڙھو سرڪو باربي ڪيو ۽ ميرين ٿيل وينجن لاءِ مثالي آھي، ۽ گڏوگڏ سوپ ۽ اسٽو ۾ تيز ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ.
• Apple cider vinegar سلاد ڊريسنگ ۽ اچار لاء هڪ سٺو انتخاب آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ قدرتي شگر شامل آهن جيڪي ڊش جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.

ڪابه پرواه ناهي ته توهان ڪهڙي قسم جي سرن کي چونڊيو ٿا، پڪ ڪريو ته ننڍڙي رقم سان شروع ڪريو ۽ ضرورت مطابق وڌيڪ شامل ڪريو. ٿورڙي خيال ۽ ڌيان سان، سرڪي توهان جي روزاني ايشيائي کاڌي ۾ هڪ انتهائي مددگار جزو ٿي سگهي ٿو.

ايشيائي کاڌي ۾ سرڪي جي مختلف قسمن جي ڳولا

• چيني ڪارو سرڪي: هي سرڪي چانور، ڪڻڪ، جو، ۽ ڪڏهن ڪڏهن جوار مان ٺاهيو ويندو آهي. اهو هڪ ڪارو رنگ ۽ هڪ تماڪدار ذائقو آهي، ان کي برائيز وينجن لاء مثالي بڻائي ٿو، ساس ڊيپ ڪرڻ، ۽ اسٽريٽ فرائيز ۾ کوٽائي شامل ڪرڻ. اهو وڏي پيماني تي دستياب آهي ۽ ڪڪڙين جي وچ ۾ هڪ مشهور انتخاب آهي.
• چنڪيانگ سرڪي: هن قسم جي سرڪي جو ٿلهو چانورن مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ ان جو رنگ ڪارو ۽ ذائقو ڪارو سرڪي کان وڌيڪ هوندو آهي. اهو چيني کاڌي ۾ هڪ روايتي جزو آهي، عام طور تي مٺي ۽ ڳاڙهي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي، نوڊلز، ۽ گوشت ۽ سامونڊي کاڌي لاء مصالحت جي طور تي.
• Shanxi عمر وارو سرڪو: هي سرڪي جوار، جو ۽ مٽر مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ گهٽ ۾ گهٽ ٽن سالن تائين خمير ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ منفرد ذائقو پروفائل آهي، ٿورڙو مٺو ۽ مضبوط، ٽارٽ ختم سان. اهو چين ۾ هڪ مشهور سرڪي آهي، اڪثر ڪري ٿڌو وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڊمپلنگ ۽ نوڊلز لاء ڊپنگ ساس جي طور تي.

سرڪي جي لغت

• تيزابيت: سرڪي ۾ تيزاب جي سطح، جيڪا ذائقي تي اثر انداز ٿئي ٿي ۽ اهو پچائڻ ۾ ڪيئن ڪم ڪري ٿو.
• Fermentation: شگر کي شراب ۽ پوءِ سرڪي ۾ تبديل ڪرڻ جو عمل.
• عمر وارو سرڪو: سرڪو جنهن کي گهڻي عرصي تائين خمير ڪيو ويو آهي، ان کي وڌيڪ پيچيده ذائقي پروفائل ڏيو.
• سيزن ٿيل سرڪي: سرڪي جنهن کي کنڊ يا ٻين شين سان ملائي مٺو يا ذائقو شامل ڪيو وڃي.
• اڻ موسم وارو سرڪو: سرڪو جنهن کي موسم نه ڏنو ويو آهي ۽ وڌيڪ قدرتي ذائقو آهي.
• سرڪي جو رنگ: سرڪي بي رنگ کان اونداھي تائين ٿي سگھي ٿو، استعمال ٿيل اجزاء ۽ خمير جي عمل تي منحصر آھي.
• سرڪي جي مٺائي: ڪجهه سرڪن ۾ مٺي جو اشارو هوندو آهي، جڏهن ته ٻيا وڌيڪ تيز يا تيزابي هوندا آهن.
• سرڪي جي تيزابيت: تيزابيت جي سطح ذائقي تي اثر انداز ٿئي ٿي ۽ اهو پچائڻ ۾ ڪيئن ڪم ڪري ٿو. ڪجهه سرڪيون نرم آهن، جڏهن ته ٻيا وڌيڪ مضبوط ۽ ٽارٽ آهن.

سرڪي جي پيداوار جي تاريخ

سرڪي ٺاهڻ هڪ قديم عمل آهي جيڪو 5000 ق. لفظ ”سرڪي“ فرانسيسي لفظ ”vinaigre“ مان نڪتل آهي، جنهن جي معنيٰ آهي ”خار شراب“. چيني ڄاڻن ٿا ته سرڪي 2000 ق. بعد ۾، سرڪي ٺاهڻ جو عمل بابلين پاران دريافت ڪيو ويو، جن بنيادي طور تي بيئر کي بنيادي مواد طور استعمال ڪيو. سرڪي جي پيداوار جا نشان پڻ مصري مقبرن ۾ مليا آهن جيڪي 3000 ق.

سرڪي ٺاهڻ جو روايتي عمل

سرڪي هڪ قدرتي حياتياتي عمل ذريعي ٺاهيو ويندو آهي جنهن کي خمير سڏيو ويندو آهي. اهو عمل تڏهن ٿئي ٿو جڏهن شراب کي هوا ۽ ايڪٽڪ ايسڊ بيڪٽيريا جي سامهون اچي ٿو، جيڪو شراب کي ايڪٽڪ ايسڊ ۾ تبديل ڪري ٿو. سرڪي جو ٿلهو ذائقو ايسٽڪ ايسڊ جي مواد مان اچي ٿو. سرڪي جي معيار تي منحصر آهي استعمال ٿيل مواد جي قسم، خمير جي عمل، ۽ شامل ڪيل اجزاء.

سرڪي جي کاڌ خوراڪ ۽ دوائن ۾ استعمال

سرگر صدين تائين ان جي کاڌ خوراڪ ۽ دوائن جي ملڪيت لاء استعمال ڪيو ويو آهي. قديم زماني ۾، سرڪي بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو هو هڪ محافظ ۽ هڪ مصالحو. اڄ، سرڪي وڏي پيماني تي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ڪيترن ئي کاڌ خوراڪ ۽ دوائن جو استعمال آهي، جهڙوڪ:

• سلاد ڊريسنگ ۽ اچار: سرڪي عام طور تي سلاد ڊريسنگ ۽ اچار ۾ ذائقو ۽ تيزابيت شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
• صفائي: سرڪي هڪ قدرتي صفائي جي ايجنٽ آهي ۽ سطحن، فرش ۽ ونڊوز کي صاف ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
• صحت جا فائدا: سرڪي کي ڪيترائي صحت فائدا ڏيکاريا ويا آهن، جهڙوڪ هاضمي کي بهتر ڪرڻ، رت جي شگر جي سطح کي گهٽائڻ، ۽ وزن گھٽائڻ کي وڌائڻ.

فرانسيسي ڪنيڪشن: اورلينس جو شهر

فرانسيسي شهر Orleans پنهنجي سرڪي جي پيداوار لاء مشهور آهي. 18 صدي جي آخر ۾، اورلينس ۾ سرڪي جي پيداوار خاص ٿي وئي، ۽ شهر پنهنجي اعلي معيار جي سرڪي لاء مشهور ٿيو. اورلينس ۾ پيدا ٿيندڙ سرڪي شراب مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ ڪيترن سالن تائين اوڪ بيرل ۾ پراڻي آهي. اڄ، اورلينس سرگر اڃا تائين ٻاهران وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ کاڌ خوراڪ سمجهي ويندي آهي.

Qimin Yaoshu جو زرعي دستور

ڇهين صدي عيسويءَ دوران چين ۾ لکيل زرعي دستور العمل Qimin Yaoshu ۾ سرڪي ٺاهڻ بابت تفصيلي هدايتون ڏنل آهن. دستي بيان ڪري ٿي سرڪي ٺاهڻ جي عمل ۽ سرڪن جا مختلف قسم جيڪي ٺاهي سگھجن ٿا. دستي ۾ زراعت ۾ سرڪي جي استعمال جي پڻ وضاحت ڪئي وئي آهي، جيئن فصلن ۾ آفتن ۽ بيمارين کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ سرڪي جو استعمال.

شانزي صوبي جا عظيم ۽ شاهي گهراڻا

شانزي صوبو، اتر چين ۾ واقع آهي، ان جي سرڪن جي پيداوار لاء مشهور آهي. علائقو هڪ اهم زرعي علائقو رهي ٿو، ۽ سرڪي ٺاهڻ اڃا تائين ڪيترن ئي گهرن ۾ هڪ دستي عمل آهي. ماضي ۾، سرڪي هڪ متمرکز پيداوار هئي جيڪا بنيادي طور تي عظيم ۽ شاهي گهرن ۾ استعمال ٿيندي هئي. اڄ، Shanxi vinegar وڏي پيماني تي ٻاهر وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ اعلي معيار جي پيداوار سمجهيو ويندو آهي.

سرڪي جو ذائقو ڇا آهي؟

سرگر ڪيترن ئي کاڌي لاء هڪ بهترين ساٿي آهي. ان جو تيزابي ذائقو ٿلهي خوراڪ جي دولت کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو، ان کي مڇي ۽ چپس وانگر وينجن ۾ وڏو اضافو بڻائي ٿو. اهو پڻ ڊريسنگ ۽ ساس ۾ هڪ تنگ ذائق شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

Pasteurized ۽ خام سرڪي جي وچ ۾ جنگ

جڏهن سرڪي جي ڳالهه اچي ٿي، پيسٽورائيزيشن هڪ عمل آهي سرڪي کي گرم ڪرڻ جو هڪ اعليٰ درجه حرارت تي ڪنهن به نقصانڪار بيڪٽيريا کي مارڻ لاءِ جيڪو موجود هجي. هتي ڪجهه شيون آهن پيسٽورائڊ سرڪي بابت ڄاڻڻ لاءِ:

• Pasteurized سرڪي استعمال ڪرڻ لاء محفوظ سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو ڪنهن به نقصانڪار بيڪٽيريا کي ختم ڪرڻ لاء علاج ڪيو ويو آهي جيڪو شايد موجود هجي.
• ان ۾ خام سرڪي جي ڀيٽ ۾ گهڻي شيلف زندگي آهي ڇاڪاڻ ته ان کي علاج ڪيو ويو آهي ته ڪنهن به بيڪٽيريا کي ختم ڪرڻ لاءِ جيڪو خراب ٿيڻ جو سبب بڻجي سگهي.
• اهو اڪثر ڪري تجارتي خوراڪ جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ محفوظ اختيار سمجهيو ويندو آهي.

خام سرڪي: قدرتي پسند

خام سرگر، ٻئي طرف، پيسٽورائز نه ڪيو ويو آهي ۽ هڪ وڌيڪ قدرتي اختيار سمجهيو ويندو آهي. خام سرڪي بابت ڄاڻڻ لاء هتي ڪجھ شيون آهن:

• خام سرڪي کي اڪثر پيسٽورائزڊ سرڪي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ پيچيده ذائقي وارو پروفائل سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ رهندڙ بيڪٽيريا ۽ خمير شامل آهن جيڪي ان جي ذائقي ۾ حصو وٺندا آهن.
• اهو اڪثر ڪري گھر جي ڪپڙن، اچار ۽ ساس ۾ استعمال ٿيندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي منفرد ذائقي جي ڪري.
• ڪجهه ماڻهن جو خيال آهي ته خام سرڪي صحت لاءِ فائديمند آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ جاندار بيڪٽيريا ۽ اينزائمز شامل آهن جيڪي هضمي ۾ مدد ڪري سگهن ٿا ۽ مدافعتي نظام کي بهتر بڻائي سگهن ٿا.

توهان جي سرن کي تازو رکڻ: اسٽوريج جا طريقا

جيڪڏهن توهان سرگر کان ٻاهر آهيو، اتي ڪيترائي متبادل آهن جيڪي توهان ترڪيب ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا. هتي ڪجهه اختيار آهن:

• ليمن يا ليمن جو رس: هي ميوو تيزابي آهي ۽ ترڪيبن ۾ سرڪي جي جاءِ تي استعمال ڪري سگهجي ٿو.

• سرڪي جا ٻيا قسم: جيڪڏهن هڪ طريقو ڪنهن مخصوص قسم جي سرڪي لاءِ سڏي ٿو، ته توهان اڪثر ڪري ٻئي قسم جي سرڪي کي متبادل ڪري سگهو ٿا، جهڙوڪ ايپل سائڊر سرڪي يا ڳاڙهي شراب جي سرڪي.

• تيل: ڪجھ ترڪيبون ۾، توھان سرگر لاء تيل متبادل ڪري سگھو ٿا. مثال طور، سلاد ڊريسنگ جي ترڪيب ۾، توهان سرگر جي بدران زيتون جو تيل استعمال ڪري سگهو ٿا.

کاڌي جي حفاظت لاء سرگر استعمال ڪندي

سرڪي کاڌي جي تحفظ لاءِ هڪ مشهور جزو آهي، ۽ مختلف طريقن سان استعمال ڪري سگهجي ٿو. هتي ڪجھ طريقا آهن:

• کنڊ: سرڪي اڪثر ڪري ڪيننگ جي ترڪيب ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو کاڌو محفوظ ڪرڻ ۽ بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

• اچار: سرڪي اچار جي ترڪيب ۾ هڪ اهم جزو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ ٿلهي ذائقو شامل ڪري ٿو ۽ کاڌي کي محفوظ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

• چٽڻي ۽ ذائقو: سرڪي اڪثر ڪري چٽڻي ۽ ذائقي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو تيزابيت وڌائيندو آهي ۽ ميون ۽ ڀاڄين کي محفوظ رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

• سڪل ۽ پاڻي جي کوٽ: سرڪي انهن شين کي محفوظ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪي سڪي رهيا آهن يا ڊهي وڃن ٿا، جهڙوڪ جرڪي.

• منجمد ڪرڻ: جڏهن ته سرڪي هڪ محفوظ نه آهي جڏهن منجمد ڪيو وڃي، اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ منجمد کاڌي ۾.

• سگريٽ نوشي: سرڪي کي سگريٽ نوشي جي ترڪيبن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو ذائقو وڌائيندو آهي ۽ کاڌي کي محفوظ رکڻ ۾ مدد ڪندو آهي.

جڏهن زندگي توهان کي سرڪي نه ڏئي ٿي: بهترين سرڪي متبادل

جڏهن توهان سفيد سرڪي کان ٻاهر آهيو، پريشان نه ڪريو! اتي ڪيترائي متبادل آھن جيڪي توھان استعمال ڪري سگھوٿا ان جي جاءِ تي. انهن مان هڪ ڪوشش ڪريو:

• Apple cider vinegar: ھن سرڪي ۾ اڇي سرڪي وانگر تيزابيت جي سطح آھي ۽ ھڪڙو ميوو ذائقو آھي جيڪو سلاد ۽ ڊريسنگ کي پورو ڪري سگھي ٿو.
• چانورن جو سرڪو: ايشيائي کاڌن ۾ هڪ اهم، چانورن جي سرڪي ۾ هڪ نرم ۽ ٿورو مٺو ذائقو آهي جيڪو مڇي ۽ ڪڪڙ جي وينجن سان چڱي طرح ملندو آهي.
• ليمن جو رس: ليمن جو رس ۾ تيزابيت اڇي سرڪي جي ٿلهي کي نقل ڪري سگهي ٿي، ان کي سلاد ڊريسنگ ۽ اچار ۾ هڪ بهترين متبادل بڻائي ٿو.
• اڇو شراب: جيڪڏهن توهان وٽ هٿ تي اڇي شراب جي بوتل آهي، ان کي استعمال ڪريو سفيد سرڪي جي جاء تي هڪ روشن ۽ تيزابي ذائق لاء.

ڇا سرگر واقعي صحت مند آهي؟

سرگر هڪ مائع آهي جيڪو مختلف شين کي خمير ڪري ٿو، جنهن ۾ چانور، شراب، ۽ ايپل سائڊر شامل آهن. انهن شين کي خمير ڪرڻ جو عمل ايسٽڪ ايسڊ ٺاهي ٿو، جيڪو سرڪي کي ان جي ٿلهي ذائقي ۽ تيزابي ملڪيت ڏئي ٿو. سرگر هڪ انتهائي ورڇيل پيداوار آهي جيڪا صدين تائين ايشيائي کاڌي ۾ استعمال ڪئي وئي آهي. سرڪي جي غذائي مواد تي دارومدار رکي ٿو مخصوص برانڊ ۽ سرڪي جي قسم تي. جڏهن ته، اڪثر سرڪشي ڪيليئرز ۽ ڪاربوهائيڊريٽ ۾ گهٽ آهن، انهن کي انهن ماڻهن لاء سٺو انتخاب آهي جيڪي صحتمند غذا برقرار رکڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن.

سرڪي جي ناڪاري پاسي

سرگر جي فائدن جي باوجود، غور ڪرڻ لاء ڪجهه منفي پهلو پڻ آهن. هتي سرڪن جا ڪجهه منفي پهلو آهن:

• سرڪو انتهائي تيزابيت وارو هوندو آهي، جيڪو وڏي مقدار ۾ کائڻ سان انسان جي ڏندن ۽ هاضمي جي نظام کي نقصان پهچائيندو آهي.
• سرڪن جي ڪجهه برانڊن ۾ کنڊ شامل ٿي سگھي ٿي، جيڪا پيداوار جي صحت جي فائدن کي رد ڪري سگهي ٿي.
• سرڪي انهن ماڻهن لاءِ مناسب ناهي جن وٽ مخصوص غذائي پابنديون آهن، جهڙوڪ اهي جيڪي گهٽ ڪاربوهائيڊريٽ غذا تي آهن.

سرگر تي آخري لفظ

مختصر ۾، سرڪي هڪ انتهائي ورڇيل پيداوار آهي جيڪا صدين تائين ايشيائي کاڌي ۾ استعمال ڪئي وئي آهي. جڏهن سرڪي کي عام طور تي هڪ صحتمند پيداوار سمجهيو ويندو آهي، اهو ضروري آهي ته شامل ڪيل کنڊ ۽ ٻين اضافو لاء ليبل چيڪ ڪرڻ لاء. سرڪي انهن ماڻهن لاءِ هڪ بهترين انتخاب آهي جيڪي پنهنجي صحت کي بهتر بڻائڻ ۽ صحتمند غذا برقرار رکڻ چاهين ٿا، پر اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته سرڪي جا فائدا فرد ۽ استعمال ڪيل سرڪي جي مخصوص قسم تي منحصر آهن. جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا ته سرڪي پنهنجي پکڙڻ ۾ استعمال ڪريو، ٿوري مقدار سان شروع ڪريو ۽ آهستي آهستي وڌيڪ شامل ڪريو جيستائين توهان ذائقي ۽ تيزابيت جو صحيح توازن حاصل نه ڪريو.

ٿڪل

تنهن ڪري، سرڪي ايشيائي پچائڻ ۾ هڪ خوبصورت مفيد جزو آهي، ۽ سلاد ڊريسنگ کان وٺي مارائنڊس تائين ڊپنگ ساس تائين هر شيء لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو توهان جي وينجن ۾ ڪجهه تيزابيت شامل ڪرڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي، ۽ ان سان گڏ ڪيترائي صحت فائدا آهن. تنهن ڪري، ان کي پنهنجي پچائڻ ۾ استعمال ڪرڻ کان ڊپ نه ٿيو!

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.