يارڪشائر ريليش بمقابله ورسيسٽر شائر سوس | ٻه ساڳيا برطانوي مصالحو
جيڪڏهن توهان ليبل کان گهٽ بوتلون رکون ٿا ونڊورنسائر سوء ۽ يارڪشائر سان گڏ ذائقو، توهان شايد فرق نه ٻڌائي سگهندا.
تنهن هوندي، هڪ دفعو توهان انهن کي چکو ٿا ته توهان محسوس ڪندا ته Worcestershire savory يا "عمامي" آهي جڏهن ته يارڪ شائر جي ذائقي ۾ ٽماٽي جو ذائقو آهي!
اهي ٻه مزيدار برطانوي آهن sauces جنهن کي استعمال ڪري سگهجي ٿو ذائقو ۽ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ مختلف وينجن ۾.
Worcestershire saus is a vinegar, anchovy and tamarind based fermented liquid seasoning as a marinade, condiment, and in many sauss. Yorkshire relish هڪ مصالحي دار ٽماٽي تي ٻڌل مصالحو آهي جنهن ۾ گرم مصالحا شامل آهن جهڙوڪ لال مرچ، لوسن پائوڊر، ۽ پيپريڪا ۽ مڇي ۽ سامونڊي کاڌي جي موسم ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
ٻئي ناسي مائع مصالحا آهن ۽ موسم جي گوشت، سمندري کاڌي ۽ ڀاڄين لاء استعمال ڪري سگھجن ٿيون.
Worcestershire ساس ٿورڙو ٿلهو ۽ ذائقو آهي، جڏهن ته يارڪشائر جو ذائقو وڌيڪ سوادج ۽ مساليدار آهي.
جڏهن ته Worcestershire ساس کي خمير ڪيو ويندو آهي، يارڪ شائر جو ذائقو روايتي طور تي سست پچائڻ ۽ گهٽتائي واري عمل ذريعي ٺاهيو ويندو آهي.
هن آرٽيڪل ۾ اسين ڳولي رهيا آهيون انهن ٻن برطانوي کلاسک سيزننگ جي وچ ۾ بنيادي فرق.
توهان انهن جي اصليت کي ڳوليندا، انهن کي ڪهڙي مختلف بڻائي ٿي ۽ اهي روزانه پکڙڻ ۾ ڪيئن استعمال ڪيا ويندا آهن.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهوهن پوسٽ ۾ اسان coverڪينداسين:
يارکشائر جو مزو ڇا آهي؟
Yorkshire relish، پڻ سڃاتو وڃي ٿو هينڊرسن جو مزو يا هينڊوس (مشهور سليگ) هڪ برطانوي مصالحو آهي جيڪو هڪ مساليدار ذائقو آهي.
ريليش جي اصطلاح سان بيوقوف نه بڻجو، جيتوڻيڪ يارڪشائر ريش ۾ ڪٽيل اچار مان ٺهيل آمريڪي ذائقي سان ڪا به شيء ناهي.
يارکشائر جي ذائقي ۾ ڪو به اچار جو جزو ناهي. يارڪشائر جي ذائقي ۾ لذيذ حقيقت ڏانهن اشارو آهي ته اهو ذائقو وڌائڻ لاءِ کاڌي ۾ شامل ڪيل مصالحو آهي.
اهو روايتي طور تي مڇي جي وينجن سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر ٻين پکايا گوشت، سینڈوچ ۽ سلاد ۾ پڻ شامل ڪري سگهجي ٿو.
اجزاء ۾ عام طور تي پياز، ٽماٽا، لوسن، املي پيسٽ، گرم مرچ (جهڙوڪ لال مرچ يا پيپريڪا)، کنڊ ۽ لوڻ شامل آهن.
هي مصالحو لڳ ڀڳ هڪجهڙائي نظر اچي ٿو Worcestershire ساس سان جيڪڏهن توهان رنگ ۽ بناوت جو مقابلو ڪريو (ٻئي هلڪيون آهن) پر انهن جا ذائقا مختلف آهن.
Worcestershire ساس ڇا آهي؟
Worcestershire ساس هڪ لذيذ، خمير ٿيل مائع مصالحو آهي جيڪو انگريزي شهر ورسيسٽر مان نڪرندو آهي.
اهو 1837 ۾ ٻن ڪيمسٽن، جان ويللي لي ۽ وليم هينري پيرن پاران ٺاهيو ويو.
اجزاء ۾ شامل آهن اينچوويز، گڻ، املي جو ڪنسرٽ، پياز ۽ لہسن، گڏوگڏ ٻيون مصالحو.
اينچوويز ساس کي ان جو واضح ”عمي“ ذائقو ڏين ٿا، جڏهن ته گُڙ ۽ املي ان کي متوازن ڪرڻ لاءِ مٺي فراهم ڪن ٿا.
ورسيسٽر شائر ساس مختلف وينجن ۾ مشهور آهي، اسٽيڪ کان وٺي سيزر سلاد تائين. اهو گوشت لاء اچار يا چمڪ جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو ۽ اڃا به ڪڪڙين ۾.
مان ڳولا ڪريو هتي جي مقابلي ۾ بهترين Worcestershire brands (پڻ ويگن ۽ صحت مند اختيارن)
يارڪ شائر ريليش ۽ ورسيسٽر شائر ساس جي وچ ۾ ڇا فرق آهي؟
پهرين، اتي هڪ اهم هڪجهڙائي آهي: ٻنهي ساسن جي بنياد تي، توهان کي سرگر ملندو، جيڪو انهن کي انهن جي ترڪيب ڏئي ٿو.
هاڻي اچو ته ٻن ساسن جو مقابلو ڪريون ۽ ڇو اهي مختلف آهن.
Ingredients
جيئن ذڪر ڪيو ويو آهي، سرڪي ٻنهي ساسن ۾ مکيه جزو آهي، پر انهن جا ٻيا اجزاء مختلف آهن. سڀ کان وڌيڪ قابل ذڪر فرق اهو آهي ته يارڪ شائر ريش ۾ اينچيوز شامل ناهي.
يارڪشائر جي لذيذ ۾ ٽماٽو پيسٽ، سائڊر سرڪي، املي ۽ انگلش مسسٽڊ شامل آهن، ان سان گڏ ڪيترن ئي مصالحن جهڙوڪ هارسريڊش پائوڊر ۽ چلي فلڪس؛ اهو اهو ميلاپ آهي جيڪو ان کي پنهنجي منفرد ذائقو ڏئي ٿو.
جيڪڏهن اسان هينڊرسن جي اصل ترڪيب تي نظر وجهون ته اها روح جي سرڪي ۽ ايڪٽڪ ايسڊ بيس، ڪارمل رنگ، ۽ مٺي لاءِ کنڊ ۽ سيڪرين سان ٺهيل آهي.
املي، لال مرچ، ۽ لوسن جو تيل ان جي ذائقي ۾ حصو وٺندا آهن.
جڏهن ٻين سنڌي ساس جي مقابلي ۾، هينڊرسن ان جي لونگ جي استعمال جي مهرباني مان بيٺو آهي.
Worcestershire ساس ۾ پڻ مصالحن جو پنهنجو ميلاپ شامل آهي، جهڙوڪ لہسن جو پائوڊر ۽ پسي مرچ، پر روايتي ترڪيب جو بنيادي جزو سرڪي، املي، مالاسس ۽ ٻين ذائقن سان گڏ ان کي متوازن ڪرڻ لاءِ آهي.
اجزاء گڏ ڪيا ويا آهن ۽ پوء ٻن سالن تائين خمير ڪرڻ لاء ڇڏي ويا آهن.
ٺاھڻ جي عمل
Worcestershire sace ۽ Yorkshire sace جي وچ ۾ بنيادي فرق اهو آهي ته Worcestershire sace کي خمير ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته Yorkshire relish نه هوندو آهي.
Worcestershire ساس هڪ ڊگھي خمير جي عمل مان گذري ٿو، جيڪو ان کي ان جي شديد ذائقو ڏئي ٿو.
هن عمل جو مطلب اهو به آهي ته ان ۾ يارڪ شائر ريش کان وڌيڪ شيلف لائف آهي، جنهن ۾ ڪو به خمير شامل ناهي ۽ ڇهن مهينن اندر استعمال ٿيڻ گهرجي.
يارکشائر ريليش اجزاء کي گڏ ڪرڻ سان ٺاهيو ويو آهي ۽ پوءِ ان جي ذائقي کي پڪڙڻ لاءِ ان کي فوري طور تي بوتل ۾ وجهي ڇڏيو.
اهو عمل پڻ انهي کي يقيني بڻائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ته ساس جو ذائقو بيچ کان بيچ تائين برابر رهي ٿو.
جڏهن يارڪشائر جو ذائقو ٺاهيو وڃي، اجزاء کي احتياط سان ماپ ڪيو وڃي ٿو، ملايو وڃي ٿو ۽ بوتل کي يقيني بڻائي سگهجي ٿو ته اهو ساڳيو ذائقو هر بيچ سان قبضو ڪيو ويو آهي.
سواد
Yorkshire relish ۽ Worcestershire ساس جي وچ ۾ سڀ کان اهم فرق ذائقو آھي.
Worcestershire ساس هڪ بنيادي تنگي سان لذيذ آهي، جڏهن ته يارڪ شائر ريش هڪ مٺو ۽ مساليدار ذائقو پروفائل آهي.
Worcestershire ساس جي ذائقي کي بيان ڪرڻ جو بهترين طريقو امامي ۽ لوڻ آهي، جڏهن ته يارڪ شائر ريش ۾ لوسن ۽ مرچ جي اشارن سان مٺي ٽماٽي جهڙو ذائقو آهي.
هينڊرسن جو ذائقو Worcestershire ساس جي ڀيٽ ۾ گهٽ لوڻ وارو آهي ۽ ان جي ذائقي جي پروفائيل ۾ ٿورو لونگ ۽ ڪمن آهي.
Worcestershire ساس جو سڀ کان وڏو ذائقو anchovies جو آهي، جڏهن ته يارڪشائر جي ذائقي تي املي ۽ سرسيءَ جو غلبو آهي.
توهان پڻ Worcestershire ساس ۾ خمير جي عمل جو مزو چکي سگهو ٿا، جڏهن ته يارڪ شائر ريش ۾ خمير ڪرڻ وارو عمل بلڪل ناهي.
استعمال
جيڪڏهن توهان مشغول آهيو ته انهن ٻن ساسن کي ڪيئن استعمال ڪجي، هتي ڪجھ خيال آهن.
ٻئي ساس ميٽ ۽ ڀاڄين جي موسم لاءِ استعمال ڪري سگهجن ٿا، پر ورسيسٽر شائر ساس اڪثر ڪري اچار يا گليز طور استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن ته يارڪ شائر ريش هڪ مصالحي جي طرز جو ساس آهي.
Worcestershire ساس سلاد ڊريسنگ، marinades ۽ سوپ لاء هڪ جزو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو پڻ گوشت لوف، برگر، اسٽيڪ ۽ ٻين گريل شيون لاء هڪ وڏو اضافو آهي.
يارڪشائر جو ذائقو اڪثر ڪري مڇي جي وينجن، سلاد ۽ سينڊوچز لاءِ مصالحي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو پڻ ساس ۽ اسٽو لاء بنيادي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
Worcestershire عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي گوشت کي گرين ڪرڻ ۽ تماڪ ڇڪڻ کان اڳ.
Worcestershire ساس کي عام طور تي وينجن ۾ شامل ڪيو ويندو آهي هڪ مڪمل رابطي جي طور تي، جڏهن ته يارڪ شائر ريش کي ترڪيب ۾ بنيادي جزو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو ڇاڪاڻ ته ان جي بيحد ذائقي جي ڪري.
آخرڪار، ٻئي ساس استعمال ڪري سگھجن ٿا ترڪيب ۾ ڳجھي جزو جي طور تي توهان جي وينجن ۾ هڪ منفرد ذائق شامل ڪرڻ لاء.
تنهن ڪري، جڏهن ته ٻه ساس ظاهر ۾ هڪجهڙا آهن ۽ ڪجهه اوورليپنگ اجزاء آهن، اهي انهن جي ذائق ۽ استعمال ۾ بلڪل مختلف آهن.
غذائيت ۽ الرجين
يارڪشائر ساس جا اڪثر برانڊ گلوٽين فري ۽ ويگن-دوستانه ساس ٺاهيندا آهن.
Worcestershire ساس جهڙوڪ اصل Lea & Perrins ۾ anchovies شامل آهن تنهنڪري اهو ويگن-دوست ناهي.
جڏهن ته، اڪثر چٽ گلوٽين کان پاڪ آهي ۽ اتي موجود آهن ويگن برانڊز جي ورسيسٽر شائر ساس موجود آهن.
غذائيت جي لحاظ کان، ٻنهي ساسن ۾ گهٽ ۾ گهٽ ڪيلوريون ۽ چربی مواد شامل آهن بغير ڪنهن سٿري ٿيل چربی، نه ڪوليسٽرول ۽ گهٽ ۾ گهٽ سوڊيم.
جڏهن اهو اچي ٿو صحت جي فائدن جي، Worcestershire ساس ۾ ڪيترائي ويتامين ۽ معدنيات شامل آهن، جڏهن ته يارڪ شائر ريش اينٽي آڪسائيڊنٽ ۽ لائيڪوپين ۾ اعلي آهي.
مقبوليت
Worcestershire ساس تمام گهڻو مشهور مصالحو آهي. اهو برطانيه، آمريڪا ۽ ايشيائي ملڪن جهڙوڪ جاپان ۾ تمام گهڻو مشهور آهي.
حقيقت ۾، Worcestershire ساس جاپاني وينجن ۾ هڪ بنيادي جزو آهي Tonkatsu ساس وانگر، جيڪو هڪ جاپاني مٺو ۽ سوادج ساس آهي جيڪو مصالحي يا اچار طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
يارڪشائر جو مزو ايترو مشهور ناهي ۽ بنيادي طور تي هڪ علائقائي پيداوار آهي. جيتوڻيڪ اهو برطانيه ۾ ڪجهه ڪشش حاصل ڪري چڪو آهي، اهو اڃا تائين نسبتا اڻڄاتل آهي برطانيه کان ٻاهر.
Worcestershire & Yorkshire Soce: Common origins
Worcestershire ۽ Yorkshire ساس ٻئي برطانوي آهن - Worcestershire ساس 1837 ۾ Lea & Perrins is Worcester پاران ٺاھيو ويو جڏھن ته Henderson's Yorkshire sace Sheffield ۾ ٺاھيو ويو.
19 صدي جي آخر ۾، يارڪشائر ساس جي پيداوار هينري هينڊرسن پاران شروع ڪئي وئي.
2013 تائين، Henderson's Relish اصل ڪارخاني جي اڌ ميل اندر ٺاهيو ويو، شيفيلڊ ۾ 35 براڊ لين تي واقع آهي، جتي پهرين بوتل ڀرجي وئي هئي.
Shaws of Huddersfield 1910 ۾ Hendersons حاصل ڪئي ۽ ڪمپني کي سرڪي جي فراهمي جاري رکي.
هينڊرسن (شيفيلڊ) لميٽيڊ هڪ خانداني ملڪيت جو ڪاروبار آهي جيڪو 1940 ۾ چارلس هينڪسمن پاران قائم ڪيو ويو.
Worcestershire ساس ٻن ڪيمسٽن، جان ويللي لي ۽ وليم هينري پيرينس پاران تيار ڪيو ويو جيڪو انگلش شهر ورسيسٽر کان آهي.
اصل نسخو 1837 ۾ تيار ڪيو ويو ۽ ڪيمسٽ پاران استعمال ڪيو ويو انهن جي پنهنجي غذا کي بهتر ڪرڻ لاء.
Worcestershire ساس جي مقبوليت سڄي دنيا ۾ پکڙجي وئي آهي، جڏهن ته يارڪ شائر ريش برطانيه ۾ هڪ روايتي مصالحو رهي ٿو.
ڇا يارڪ شائر ساس هڪ سٺو متبادل آهي Worcestershire ساس لاءِ؟
ها، يارڪ شائر ساس ٿي سگهي ٿو هڪ Worcestershire ساس لاء سٺو متبادل، پر ڊش جو ذائقو ٿورو تبديل ٿي سگھي ٿو ڇاڪاڻ ته ساس بلڪل مختلف آهن.
رنگ ۽ استحڪام تمام ملندڙ جلندڙ آهن پر يارکشائر ساس (هنڊوس) مساليدار آهي!
هتي تمام گهڻو گرم بحث آهي جڏهن اهو Worcestershire ساس يا Yorkshire relish جي وچ ۾ چونڊڻ لاء اچي ٿو.
Worcestershire Soce and Lea & Perrins جي وفادارن جي دعويٰ آهي ته ساس يارڪشائر جي ذائقي کان وڌيڪ ذائقيدار ۽ پيچيده آهي.
يارڪشائر جي شائقين، جيتوڻيڪ، بحث ڪيو ته مصالحو هڪ منفرد ذائقو آهي جيڪو حقيقت ۾ ورسيسٽر شائر ساس سان تبديل نٿو ڪري سگهجي.
بالآخر، ٻن ساسن جي وچ ۾ انتخاب ذاتي ترجيحن تي منحصر آهي. ٻئي پنهنجي طريقي سان شاندار آهن.
يارڪ شائر ريش اڪثر ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي متبادل طور تي Worcestershire ساس، پر جيڪڏهن توهان هڪ وڌيڪ پيچيده ۽ شديد ذائقو ڳولي رهيا آهيو، Worcestershire ساس بهتر اختيار آهي.
ويگن اڪثر ڪري يارڪ شائر ساس کي ترجيح ڏيندا آهن ڇاڪاڻ ته اهو عام طور تي ويگن-دوستانه هوندو آهي جڏهن ته ورسيسٽر شائر ساس ۾ اينچيون شامل هونديون آهن.
پر جيڪڏهن توهان هڪ ٻئي کي متبادل ڪرڻ جي منصوبابندي ڪري رهيا آهيو، اهو ضروري آهي ته انهن جي وچ ۾ ذيلي ذائقي اختلافن کي نوٽ ڪرڻ ضروري آهي.
ٿڪل
Worcestershire ساس ۽ يارڪشائر جو ذائقو انگلينڊ جي مختلف حصن مان نڪرندو آهي ۽ مختلف اجزا آهن.
Worcestershire ساس ٿلهي جي اشاري سان لذيذ آهي، جڏهن ته يارڪ شائر جو ذائقو مٺو ۽ مساليدار ذائقو آهي.
ٻئي ساس ڀاڄين ۽ گوشت جي موسم ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن، پر يارڪشائر ريليش پڻ ان جي جرئت مند ذائقي جي ڪري ترڪيب ۾ بنيادي جزو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
جيڪڏهن توهان حيران ٿي رهيا آهيو ته ڪهڙي موسمي ساس استعمال ڪرڻ لاء، غور ڪريو ته ڇا توهان مساليدار يا سوادج کاڌي کي ترجيح ڏيو ٿا.
اڳيون، اچو ته ورسيسٽر شائر ساس جو مقابلو ڪريون BBQ ساس سان مطابقت ۽ ذائقي جي فرق جي لحاظ کان
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.
