Kombu: මෙම ජපන් මුහුදු පැලෑටි ගැන ඔබ දැනගත යුතු දේ
බොහෝ ජනප්රිය ජපන් ටොපිං තිබේ. මුහුදු පැලෑටි හෝ කෙල්ප් යනු වඩාත් සුලභ උමාමි රසැති ආහාර වලින් එකකි.
එය සියලු වර්ගවල රසවත් කෑම සැරසීමට භාවිතා කරයි!
ජපන් ආහාර මුහුදු එළවළු භාවිතය සඳහා ප්රසිද්ධය. මේවා පෝෂ්‍යදායී සහ රසකාරක වන බැවින් සෞඛ්‍ය ගැන සැලකිලිමත් වන බොහෝ අය අතර ජනප්රියයි.
Kombu kelp යනු ජපන් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන මුහුදු එළවළු වලින් එකකි.
මෙම ලිපියෙන්, මම කොම්බු යනු කුමක්ද, එය නැගෙනහිර ආසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන ආකාරය සහ එය එතරම් ජනප්රිය වන්නේ මන්දැයි දැන ගැනීමට අවශ්ය සියලුම තොරතුරු බෙදා ගනිමි (ඉඟිය: එය ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ!)
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
කොම්බු යනු කුමක්ද?
Kombu (ජපන් භාෂාවෙන් konbu, 昆布) යනු ජපන් ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු පැලෑටි හෝ කෙල්ප් ය. එය වාණිජමය වශයෙන් වගා කර මුහුදෙන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. එය සුවිශේෂී උමාමි රසයක් ඇති අතර ඛනිජ වලින් පොහොසත් වේ. එය බොහෝ ජපන් කෑම වර්ගවල කුළුබඩුවක්, සැරසිලි සහ අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
- Kombu Laminariaceae මුහුදු පැලෑටි පවුලට අයත් වන අතර එය ආහාරයට ගත හැකි කෙල්ප් වර්ගයක් ලෙස සැලකේ.
- එහි නැවුම් සහ වියලූ ආකාරයෙන් තද දුඹුරු පැහැයක් ඇත
- එය වකාමේ, අරමේ සහ හිජිකි වැනි ආහාරයට ගත හැකි අනෙකුත් මුහුදු පැලෑටි සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ.
- කොම්බු කෙල්ප් වල උමාමි රසයක් ඇත.
- එය බොහෝ වර්ගවල සුප් හොද්ද සඳහා පදනමක් ලෙස සහ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
- ජපන් කොම්බු සෑදී ඇත්තේ කෙල්ප් වලින් වියළා තුනී තීරු වලට කපා ඇත.
එය සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර පිසීමේදී සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත.
එය බොහෝ විට dashi සෑදීමට භාවිතා කරයි, බොහෝ ජපන් කෑම සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන සුප් හොද්ද වර්ගයකි.
ජපන් ආහාර පිසීමේදී කොම්බු ඉතා ජනප්රිය වීමට හේතුව එහි ඉහළ පෝෂණ ගුණයයි.
එය ආහාරමය තන්තු, ඛනිජ (අයඩින්, මැග්නීසියම් සහ කැල්සියම් ඇතුළුව) සහ විටමින් (විශේෂයෙන් විටමින් K) හොඳ ප්‍රභවයකි.
ජපානය ලොව විශාලතම kombu පාරිභෝගිකයා සහ නිෂ්පාදකයා වේ. ජපන් ජාතිකයින් වසරකට කොම්බු ටොන් 10,000 ක් පමණ පරිභෝජනය කරන බව ගණන් බලා ඇත!
එහෙත්, kombu wakame සහ Western-type kelp වලට සමාන නොවේ.
කොම්බු යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
ඉංග්‍රීසියෙන් කොම්බු යන වචනයේ තේරුම තද දුඹුරු මුහුදු පැලෑටි හෝ ෆයිඕෆිසී පන්තියේ ලැමිනාරියා දුඹුරු ඇල්ගී පවුලෙන් කෙල්ප් යන්නයි.
ජපන් භාෂාවෙන්, එය konbu ලෙස අක්ෂර වින්‍යාසය වන අතර එහි තේරුම එකම දෙයයි.
කොම්බු රස මොන වගේද?
කොම්බු එහි උමාමි රසය සඳහා ද ප්රසිද්ධය. එය මෘදු ලෙස විස්තර කර ඇති අතර, තරමක් මිහිරි රසයක් සහ බොහෝ රසකාරකයක් ඇත.
උමාමි යනු රසවත් රසයකි එය බොහෝ විට "මස්" හෝ "රසවත්" ලෙස විස්තර කෙරේ. එය පැණි රස, ඇඹුල් රස, තිත්ත, ලුණු රස සමඟ මූලික රස පහෙන් එකකි.
කොම්බු වල උමාමි රසය පැමිණෙන්නේ උමාමි වල රසය සඳහා වගකිව යුතු ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන ග්ලූටමික් අම්ලයේ ඉහළ සාන්ද්‍රණයෙනි.
කොම්බු වල උමාමි රසය වැඩි කරන තවත් ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන ඉනොසිනික් අම්ලය ද අඩංගු වේ.
කොම්බු වර්ග
කොම්බු වර්ග හයක් ඇත:
මා-කොම්බු
මෙම වර්ගය yamadashi kombu යන නාමයෙන් ද භාවිතා වන අතර එය ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී. එය වඩාත් සුලභ කොම්බු වර්ගය වන අතර එය දෂි සුප් හොද්ද සෑදීමට භාවිතා කරයි.
හිදක-කොම්බු
මෙම වර්ගයේ ඉතා තද පැහැයක් ඇත, නමුත් එය අනෙකුත් ප්රභේදවලට වඩා මෘදුයි.
රවුසු-කොම්බු
මෙම ප්‍රභේදය අනෙකට සාපේක්ෂව පුළුල් වන අතර තුනී අතු ඇත. එය අනෙක් ඒවාට වඩා වැඩි රසයක් නිකුත් කරයි; එබැවින් එය dashi සුප් තොග සඳහා විශිෂ්ටයි.
රිෂිරි-කොම්බු
මෙය ජපානයේ උතුරු දූපතේ ප්‍රිමියම් කොම්බු වර්ගයකි. එය ඉතා රසවත් වන අතර පොහොසත් උමාමි රසය එය dashi සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
හෝසෝම්-කොම්බු
මෙම කොම්බුව රැලි වැටී ඇති අතර ශක්තිමත් උමාමි රසයක් ඇත. එය තැම්බූ පිඟන් වල සහ සුෂි රෝල් සඳහා ඔතා ගැනීමක් ලෙස භාවිතා කරයි.
නාග-කොම්බු
මෙම කොම්බු ඉතා දිගු වන අතර එහි දිග මීටර් 3 ක් දක්වා විය හැකිය! එය ශක්තිමත් රසයක් ඇති අතර එය cat's foot seaweed ලෙසද හැඳින්වේ.
Dashima යනු kombu සඳහා කොරියානු නමයි. ජපන් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන ආහාරයට ගත හැකි කෙල්ප් එයම වේ. Kombu ජපානයේ Hokkaidō හි පමණක් නොව කොරියාවේ ද වගා කෙරේ.
කොම්බු වල මූලාරම්භය කුමක්ද?
ජපානයේ, කොම්බු වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ආහාර ලෙස පරිභෝජනය කර ඇත, මන්ද එය සෑම විටම ධීවරයින් සඳහා පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය.
Kombu ජපානයේ වෙරළට ඔබ්බෙන් වූ සීතල ජලයේ ආරම්භ වූ බව සැලකේ.
පුරාණ කාලයේ, කොම්බු මුදල් ඒකකයක් ලෙස භාවිතා කරන ලද අතර සමුරායි රණශූරයන්ට ගෞරවයේ සලකුණක් ලෙසද ලබා දෙන ලදී.
පර්යේෂකයන් විසින් සොයා ගෙන ඇත්තේ වකාමේ මුහුදු පැලෑටි සහ කොම්බු දැනටමත් ජුමන් යුගයේ (ක්‍රි.පූ. 14000-300) ජපානයේ ආහාරවල කොටසක් වූ බවයි.
Fujiwara-ky (694-710) අධිරාජ්‍ය අගනුවරෙන් ලී තීරු සහ 759 දී සම්පාදනය කරන ලද පැරණිතම ජපන් කාව්‍ය එකතුව වන Man'yōshū, ආහාර පිසීම සඳහා මුල්ම ලිඛිත ඇඟවීම් ඇත.
මෙම අවස්ථාවේදී, කොම්බු, මෙම අවස්ථාවේදී අතින් අහුලා, වියලන ලද හෝ නැවුම් ලෙස සුප් හොද්ද සහ සුප් ලෙස භාවිතා කරනු ඇත.
1336 සිට 1573 දක්වා පැවති මුරෝමාචි යුගයේදී, නව වියලීමේ ක්‍රියා පටිපාටි නිර්මාණය කරන ලද අතර, කොම්බු දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
එඩෝ යුගය (1603-1867) වන විට, කොම්බු ජාතිය පුරා පොදු අංගයක් විය. කෙල්ප් ගොවීන් මේ කාලය වන විටත් මුහුදෙන් ස්වභාවික කෙල්ප් එකතු කරමින් සිටියහ.
20 වන ශතවර්ෂයේ මුල් දශකය වන තෙක් බෝගය වගා නොකළේය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, kombu වඩාත් දැරිය හැකි සහ ප්‍රවේශ විය හැකි බවට පත් විය.
මේ දිනවල, කොම්බු සියලුම ආසියානු සිල්ලර වෙළඳසැල්වල හෝ අන්තර්ජාලය හරහා ලබා ගත හැකිය.
මම කැමතියි YOHU වෙතින් වියළන ලද කොම්බු තහඩු එනම් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව පිරිසිදු මුහුදු පැලෑටියකි.
කොම්බු සේවය කරන්නේ කෙසේද?
කොම්බු විවිධ ආකාරවලින් සේවය කළ හැකිය. එය අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි වුවද, එය වියළි ආකාරයෙන් සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
නැවුම් කොම්බු යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ තවමත් සාගරයේ පාෂාණවලට සම්බන්ධ ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු පැලෑටි ය. එය තද කොළ පැහැයක් සහ සිහින් වයනයකින් යුක්ත වේ.
වියලන ලද කොම්බු සමහර විට වඩාත් ජනප්රියයි. එය ෂීට් ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකිය, එය කොම්බු ෂීට් ලෙස හෝ ඉරා දැමූ කොම්බු ලෙස හැඳින්වේ.
කොම්බු තහඩු දාෂි සෑදීමට භාවිතා කරන අතර ඉරා දැමූ කොම්බු බොහෝ විට සැරසිලි හෝ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
අච්චාරු දමන ලද කොම්බු තවත් ජනප්රිය ආකාරයකි. එය විනාකිරි, සෝයා සෝස් සහ මිරින් (ජපන් ආහාර පිසීමේ වයින්) වල කොම්බු අච්චාරු දැමීමෙන් සාදා ඇත.
කුඩු කොම්බු යනු ලබා ගත හැකි තවත් කොම්බු ආකාරයකි. ඒක හදන්නේ වියළි කොම්බු කුඩු කරලා කුඩු කරලා.
කොම්බු තේ යනු කොම්බු තීරු උණු වතුරේ ගිල්වා සාදන ජනප්රිය පානයකි. එය ආහාර දිරවීමට සහ පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම වැනි බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
කොම්බු වගා කරන්නේ කොහේද?
කොම්බු සිසිල්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බහුල ජලයේ වර්ධනය වේ. ජපානය, කොරියාව සහ චීනයේ වෙරළට ඔබ්බෙන් වූ සීතල ජලයෙහි එය බහුලව වගා කෙරේ.
ජපානයේ, හොක්කයිඩෝ කලාපයේ කොම්බු වගා කෙරේ. මෙම කලාපය එහි පෞරාණික ජලය සහ කොම්බු සඳහා කදිම වර්ධනය වන තත්වයන් සඳහා ප්රසිද්ධය.
කොම්බු වගාව ජපානයේ සියවස් ගණනක් පැරණි සම්ප්‍රදායකි. පළමු වාර්තාගත කොම්බු වගා ක්රම හත්වන සියවස දක්වා දිව යයි!
කොම්බු කොරියාවේ සහ චීනයේ ද වගා කෙරේ. මෑත වසරවලදී, අයිස්ලන්තය, කැනඩාව සහ එක්සත් ජනපදය වැනි වෙනත් රටවල කොම්බු වගාව ආරම්භ වී ඇත.
වාණිජමය වශයෙන් අලෙවි වන කොම්බු වලින් බහුතරයක් තවමත් නැගෙනහිර ආසියාවේ වගා කෙරේ.
කොම්බු නෙලා ගන්නේ කෙසේද?
කොම්බු සාගරයෙන් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ අතින් ය. එය බොහෝ විට කිමිදුම්කරුවන් විසින් සිදු කරනු ලබන ශ්‍රම-දැඩි ක්‍රියාවලියකි.
කෙල්ප් මුහුදු පැලෑටි එය සවි කර ඇති පාෂාණවලින් කපා මතුපිටට ගෙන එනු ලැබේ. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු, කොම්බු පිරිසිදු කර පසුව වියළනු ලැබේ.
කොම්බු අව්වේ හෝ ඇරේටරයක් භාවිතයෙන් වියළා ගත හැකිය. එය වියළන ලද පසු, එය සාමාන්යයෙන් තීරු කපා හෝ ඉරා දමනු ලැබේ.
වාණිජමය වශයෙන් විකුණනු ලබන කොම්බු සාමාන්යයෙන් වල් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. කෙසේවෙතත්
කොම්බු භාවිතා කරන ආහාර මොනවාද?
වියළි කොම්බු බොහෝ විට වේ kombu dashi සෑදීමට භාවිතා කරයි, බොහෝ ජපන් කෑම සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන සුප් හොද්ද වර්ගයකි.
එය ඉස්ටුවක්, සුප් සහ තැම්බූ කෑම රස කිරීමට ද භාවිතා කළ හැකිය.
කොම්බු බොහෝ විට නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර පිසීමේදී රසවත් උමාමි රසය එක් කිරීමට ක්රමයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
මිසෝ පේස්ට්, ටෝෆු සහ එළවළු වලින් සාදන ලද ජනප්රිය ජපන් සුප් එකක් වන මිසෝ සුප් සෑදීමේදී ද එය භාවිතා වේ.
මෙම ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු එළවළු ඇත්ත වශයෙන්ම ඕනෑම නූඩ්ල් සුප් එකට එකතු කළ හැකිය.
කොම්බු තනිවම ආහාරයට ගත හැකිය, නැතහොත් සෝයා සෝස් සහ මිරින් වල පොඟවා ඇති කොම්බු වන ෂියෝ කොම්බු බවට පත් කළ හැකිය.
එය ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි ඔනිගිරි, ජපන් සහල් බෝල වර්ගයකි.
ටකුවාන් සහ උමේබෝෂි වැනි බොහෝ අච්චාරු වර්ග සෑදීමට ද කෙල්ප් යොදා ගනී.
මෙම රසවත් මුහුදු පැලෑටි රස විඳීමට කොම්බු රෝල්ස් සහ කොම්බු චිප්ස් ද ජනප්රිය ක්රම වේ.
කොම්බු වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ මොනවාද?
කොම්බු එහි විශිෂ්ට පෝෂණ අගය සඳහා ප්රසිද්ධය, එබැවින් එය "සුපිරි ආහාර" ලෙස සැලකේ.
පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ අයඩින් ඇතුළු ඔබේ සෞඛ්‍යයට විශිෂ්ට වන විවිධ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල ඉහළ සාන්ද්‍රණය එයට ඇතුළත් වේ.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් පවත්වා ගැනීම සඳහා වැදගත් වන ආහාර තන්තු වල හොඳ ප්‍රභවයක් ද කොම්බු වේ.
මෙම මුහුදු පැලෑටි රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ අධි රුධිර පීඩනයට එරෙහිව සටන් කිරීමට ද උපකාරී වේ.
විටමින් A, B1, C, E, සහ K වැනි කොම්බු වල ඇති විටමින්, අත්‍යවශ්‍ය කායික ක්‍රියාවලීන් සහ ශක්තිමත් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ප්රවර්ධනය කරයි.
විටමින් A සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක්, ප්‍රජනක පද්ධතියක් සහ දර්ශනයක් සඳහා සහාය වේ. මීට අමතරව, එය නිරෝගී හදවත, පෙනහළු, වකුගඩු සහ අනෙකුත් ඉන්ද්‍රිය ක්‍රියාකාරකම් ප්රවර්ධනය කරයි.
විටමින් බී 1 ශක්තිය සපයයි, ජීව ශක්තිය, හෘද සෞඛ්යය සහ සංජානන ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි.
ඉහළ මට්ටමේ විටමින් සී කාටිලේජ, අස්ථි සහ දත් නඩත්තු කිරීමට මෙන්ම ශරීරයේ පටක සුව කිරීමට සහ යකඩ අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
විටමින් E නිරෝගී සම සහ පෙනීම පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
අවසාන වශයෙන්, විටමින් K ශක්තිමත් අස්ථි හා නිසි රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා අවශ්ය ප්රෝටීන නිෂ්පාදනය කරයි.
සැලකිල්ලට ගත යුතු තවත් දෙයක් නම්, කොම්බු බඩවැල් සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කරයි.
එය තන්තු ප්‍රභවයක් බැවින්, කොම්බු ආහාර දිරවීමේ පද්ධතියේ “හොඳ” බැක්ටීරියා සංඛ්‍යාව ඉහළ නැංවීමෙන් බඩවැල් සෞඛ්‍යයට උපකාරී වන බව විශ්වාස කෙරේ.
මීට අමතරව, බෝංචි වැනි ආහාරවල කාබෝහයිඩ්රේට බිඳවැටීමට උපකාර කළ හැකි ග්ලූටමික් අම්ල කොම්බු සතුව ඇත.
එනිසා, මෙම ආහාරවල බිඳවැටීමෙන් ගෑස් නිෂ්පාදනය අඩු කළ හැකි අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉදිමීම අඩු වන අතර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු වේ.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න තයිරොයිඩ් සහ හෝමෝන නිෂ්පාදනයට සහාය වීම සඳහා Kombu හි අයඩින් අන්තර්ගතය වැදගත් වේ.
ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාකාරකම් පාලනය කිරීම සඳහා මෙම පද්ධති ඉතා වැදගත් වේ. ශරීරයට නිපදවිය නොහැකි බැවින් අපගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රමාණවත් අයඩින් ලබා ගැනීමට අප වග බලා ගත යුතුය.
අයඩින් හිඟය වියළි සම, හිසකෙස් නැතිවීම, හයිපෝතිරයිඩ් සහ ප්රජනන පද්ධතියේ ගැටළු ඇති විය හැක.
සමාන ආහාර
කොම්බුව ගැන කියනවනම් එක මුහුදු පැලෑටි වර්ගයක් විතරයි. එම උමාමි රසය ඇති තවත් මුහුදු පැලෑටි වර්ග තිබේ.
අනෙකුත් මුහුදු පැලෑටි වර්ග අතර නොරි, වකාමේ, අරමේ සහ හිජිකි ඇතුළත් වේ.
නොරි බොහෝ විට වඩාත් ජනප්රිය මුහුදු පැලෑටි වර්ගයකි kombu පසු. එය සුෂි රෝල්ස් සහ ඔනිගිරි සෑදීමට භාවිතා කරයි.
වකාමේ යනු බොහෝ විට කොම්බු ලෙස වරදවා වටහා ගන්නා තවත් මුහුදු පැලෑටි වර්ගයකි, නමුත් එය කොම්බු දෂි පිසීම සඳහා හොඳම නොවේ.
ඒ වෙනුවට, වකාමේ බොහෝ විට සලාද සහ සුප් වල ලුණු සහිත තට්ටුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
Arame යනු මෘදු රසැති මුහුදු පැලෑටියක් වන අතර එය තැම්බූ කෑම සහ සුප් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
Hijiki යනු බොහෝ විට අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරු හෝ තැම්බූ කෑම සඳහා භාවිතා කරන මුහුදු පැලෑටියකි.
නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
කොම්බු යනු වියළි මුහුදු පැලෑටි පමණක්ද?
Kombu යනු ජපානයේ Hokkaido වෙරළට ඔබ්බෙන් සාමාන්යයෙන් අස්වැන්න නෙළන ලද කෙල්ප් වර්ගයකි.
එය අනිවාර්යයෙන්ම වියළීම අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අය කොම්බු ගැන කතා කරන විට වියළි මුහුදු පැලෑටි ගැන සඳහන් කරයි.
බොහෝ කොම්බු සෞඛ්‍ය ආහාර ගබඩාවල සහ ආසියානු සාප්පු වල වියළි ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.
අමු කොම්බුවක් කන එක හරිද?
ඔව්, අමු කොම්බුවක් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිතයි. කෙසේ වෙතත්, එය ඉතා රබර් වයනය ඇති අතර එය හපන විට අප්රසන්න විය හැකිය.
හොඳම කොම්බු මොනවාද?
ඉවුම් පිහුම් සඳහා විශේෂඥයින් නිර්දේශ කරන්නේ හිදකා කොම්බු හෝ මා කොම්බු ය.
Hidaka kombu වඩාත් ශක්තිමත් රසයක් ඇති අතර, ma kombu වඩාත් සියුම් වේ.
ඩෂි සහ සුප් තොග සෑදීමට දෙකම භාවිතා කළ හැකි නමුත් සැහැල්ලු රසැති කෑම සඳහා මා කොම්බු වඩාත් සුදුසු වන අතර හිදකා කොම්බු හෘදයාංගම ඉස්ටුවක් සහ බ්‍රයිස් සඳහා වඩා හොඳය.
කොම්බුව සෙවල ඇයි?
මැනිටෝල් ජලය සහ කොම්බු තහඩු සමඟ ස්පර්ශ වන විට සෙවල නිර්මාණය කරයි.
කොම්බු වල උමාමි රසය බොහෝ දුරට මැනිටෝල් තැන්පතු වල පැවැත්ම මත රඳා පවතී. එබැවින් දැඩි සේ සේදීමට වඩා මධ්‍යස්ථව සේදීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
ඔබ කොම්බු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
කොම්බු සිසිල් වියළි ස්ථානයක වාතය රහිත බහාලුම්වල ගබඩා කළ යුතුය. එය මාස හයක් දක්වා ශීතකරණයේ හෝ වසරක් දක්වා ශීතකරණයේ ගබඩා කළ හැකිය.
kombu කල් ඉකුත් වෙයිද?
වියළි සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇති තාක් කල්, කොම්බු නරක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, කාලයත් සමඟ එහි රසය නැති වී යයි.
අවසන් සිතුවිලි
Dashi kombu, the kombu roll, වියළි kombu තීරු සහ කුඩු මෙම ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු පැලෑටි පරිභෝජනය කිරීමට ක්රම කිහිපයක් පමණි.
Kombu යනු ජපන් ආහාර පිසීමේදී බොහෝ විට භාවිතා කරන අමුද්රව්යයකි. එය dashi සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණ වන අද්විතීය umami රසය ඇත.
එය රසවත් මෙන්ම ඉතා පෝෂ්‍යදායී බැවින් ජපානයේ ආහාර ඉතිහාසයේ දිගු ඉතිහාසයක් ඇත.
ඊලඟ, Aonori වියලන ලද මුහුදු පැලෑටි කුඩු සහ ඔබේ පිඟන් රස කිරීමට පිටි ගැන ඉගෙන ගන්න
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
