ජපන් ආහාර: සම්ප්‍රදායික හමුවීම් ෆියුෂන් බටහිර බලපෑම්
ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා විදේශිකයන්ට සහ ඔවුන්ගේ සංස්කෘතීන්ට රට විවෘතව තිබීම හේතුවෙන් ජපන් ආහාර සාම්ප්රදායික හා විදේශීය රසවල මිශ්‍රණයකි.
ජපානයට අනෙකුත් රටවල් විසින් දැඩි ලෙස බලපෑම් කර ඇති අතර එය එහි ආහාරවල දක්නට ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ජපන් ආහාර තවමත් එහි සාම්ප්රදායික රසයන් සහ පිසීමේ ක්‍රම රඳවා තබා ගනී.
එය සාම්ප්රදායික හා විදේශීය බලපෑම් මිශ්‍ර කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.
ජපන් ආහාර, විශේෂයෙන් සුෂි, දැන් ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇත.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාර යනු කුමක්ද?
සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාර පදනම් වී ඇත්තේ සහල් මත වන අතර එය පිසින ලද අතර පසුව වෙනත් කෑම වර්ග සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ. මේවා පිසූ (උදා: එළවළු හෝ මස්) හෝ අමු (උදා: මාළු) විය හැක.
සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාරවල සෘතුමය බව කෙරෙහි දැඩි අවධානයක් ඇත. ඒ කියන්නේ කන්නයේ තියෙන අමුද්‍රව්‍ය යොදාගෙන කෑම හදනවා. මෙමගින් නැවුම් සහ වඩාත් රසවත් කෑම වර්ග ලැබේ.
මීට අමතරව, සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාර පිසීමේදී සෝයා සෝස් සහ ටෝෆු වැනි සෝයා මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන රාශියක් භාවිතා කරයි. මේවා පිඟන් වලට උමාමි (රසවත් රසයක්) එකතු කරයි.
ජපන් සංස්කෘතියේ දී කෑම පිරිනමන්නේ කෙසේද?
සාම්ප්‍රදායිකව, ජපන් ආහාර සපයනු ලබන්නේ ඕ-හෂි නම් කුඩා තහඩු මත ය. මේවා මේසයේ මධ්‍යයේ තබා ඇත්තේ සැමට බෙදාගත හැකි පරිදිය.
ජපානයේ චොප්ස්ටික්ස් සමඟ ආහාර ගැනීම ද සුලභ ය. මේවා කුඩා ආහාර කැබලි අහුලා ගන්නා අතර ඒවා එකින් එක ආහාරයට ගනී.
විදේශිකයන්ට සහ ඔවුන්ගේ සංස්කෘතීන්ට විවෘතව සිටීමේ ජපානයේ දිගු ඉතිහාසය
චීන ආහාර ප්‍රථම වරට ජපානයට පැමිණියේ 8 වැනි සියවසේදී, එනම් ටෑං රාජවංශ සමයේදීය. එකල ජපානය සංවෘත රටක් වූ අතර විදේශිකයන් සමඟ කටයුතු කිරීමට අවසර ලැබුණේ පාලක පන්තියට පමණි. කෙසේ වෙතත්, ජපන් ජාතිකයින් චීන සංස්කෘතිය කෙරෙහි කුතුහලයෙන් සිටි අතර, එහි බොහෝ සිරිත් විරිත් අවසානයේ ජපන් ජාතිකයින් විසින් අනුගමනය කරන ලදී.
මෙම චාරිත්රවලින් එකක් වූයේ චීන ආහාර පිසීමයි. පාලක පන්තිය චීන ආහාරවල විවිධත්වය සහ රසයන් ගැන පැහැදුණු අතර ඔවුන් එය ජපානයට ආනයනය කිරීමට පටන් ගත්හ. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, ජපන් ආහාර පිසීම බොහෝ චීන රසයන් සහ ආහාර පිසීමේ ක්‍රම ඇතුළත් කිරීමට පටන් ගත්තේය.
එබැවින් ජපන් ආහාර වෙනත් අයගෙන් බෙහෙවින් බලපායි ආසියානු ආහාර සංස්කෘතීන්.
ජපන් ආහාර කෙරෙහි බටහිර බලපෑම්
ජපන් ආහාර කෙරෙහි පළමු බටහිර බලපෑම ඇති වූයේ 16 වන සියවසේදී පෘතුගීසීන් ජපානයට පැමිණීමත් සමඟ ය. ඔවුන් හරක් මස්, ඌරු මස්, අර්තාපල්, මිරිස් ගම්මිරිස් වැනි විවිධ නව ආහාර වර්ග හඳුන්වා දුන්නා.
මෙම ද්‍රව්‍ය එකල ජපන් ආහාරවල බහුලව භාවිතා නොවූ නමුත් ඒවා ඉක්මනින් ජනප්රිය විය. පෘතුගීසීන් විසින් බදින ලද ආහාර වර්ගයක් වන තෙම්පුරා ද හඳුන්වා දෙන ලදී. මෙය දැන් ජපන් ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන ආහාරයකි.
19 වන ශතවර්ෂයේදී ජපානය විදේශිකයන්ට එහි දොරටු විවෘත කර නවීකරණය කිරීමට පටන් ගත්තේය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ජපානයේ බටහිර සංස්කෘතිය සහ ආහාර පිසීම වඩාත් ව්‍යාප්ත විය.
ජපානයේ වඩාත් ජනප්රිය බටහිර කෑමක් වන්නේ කරි ය. මෙය 19 වැනි සියවසේදී බ්‍රිතාන්‍යයන් විසින් හඳුන්වා දෙන ලද අතර එය ඉක්මනින්ම ජපන් ජාතිකයින් අතර ප්‍රියතම එකක් බවට පත් විය.
වර්තමානයේ, ජපන් ආහාර පිසීම සාම්ප්රදායික හා විදේශීය බලපෑම්වල සම්මිශ්රණයකි.
ජපානයේ ආහාර කෙරෙහි ඇමරිකානු බලපෑම්
වඩාත් මෑතක දී ඇමරිකානු සංස්කෘතිය ජපන් ආහාර කෙරෙහි ද බලපා ඇත. මැක්ඩොනල්ඩ්ස් සහ කෙන්ටකි ෆ්‍රයිඩ් චිකන් වැනි ක්ෂණික ආහාර අවන්හල් දැන් ජපානයේ බහුලව දක්නට ලැබේ.
නමුත් ඊට පෙර, ජපන් ජාතිකයින් ඇමරිකානු විලාසිතාවේ ස්ටීක් සේවය කිරීමට ක්රමයක් ලෙස teppanyaki අනුගමනය කළහ. මෙය ලෝහ පිඟානක් මත මස් පිසීම ඇතුළත් වන අතර එය බොහෝ විට එළවළු සමඟ සේවය කරයි.
ජපානයේ ඇමරිකානු සොල්දාදුවන්
19 වැනි සියවසේදී ජපානය විදේශිකයන්ට දොරටු විවර කළ විට ඇමෙරිකානු සංස්කෘතිය රට පුරා පැතිරෙන්නට විය. මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වූයේ දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසුව, ඇමරිකානු හමුදා ජපානය ආක්‍රමණය කළ අවස්ථාවේදීය.
ඇමරිකන් සොල්දාදුවන් ඔවුන් සමඟ හැම්බර්ගර් සහ අයිස්ක්‍රීම් වැනි විවිධ නව ආහාර ගෙනාවා. මෙම ආහාර ඉක්මනින් ජපන් ජාතිකයින් අතර ජනප්රිය වූ අතර දැන් ජපන් ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාර ලෙස සැලකේ.
ඊට අමතරව ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් ජපානයට නව ආහාර පිසීමේ ක්‍රම හඳුන්වා දෙන ලදී. මෙම ක්‍රමවලින් එකක් වූයේ පැතලි ග්‍රිල් එකක් මත ග්‍රිල් කිරීම, එය දැන් ජපානයේ ටෙප්පනියාකි ලෙස හඳුන්වන ආහාර පිළියෙළ කිරීමේ පොදු ක්‍රමයකි.
ඊට බොහෝ කලකට පෙර ජපානයේ ග්‍රිල් කිරීම සිදු කරන ලද අතර yakiniku වර්ගයේ ග්‍රිල් කිරීම ජපානයට බොහෝ කලකට පෙර ගෙන එන ලද අතර එය කොරියානු බලපෑමක් ඇත.
නිගමනය
ඔබට පෙනෙන පරිදි, ජපානයේ ආහාර සංස්කෘතිය පිටුපස බොහෝ ඉතිහාසයක් ඇති අතර එහි අද්විතීය හා ජනප්රිය ආහාර සඳහා වෙනත් බොහෝ රටවල බලපෑම් ඇත.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
