බිත්තර උපුටා දක්වන ආසියානු ආහාර පිසීම: බිත්තර සමඟ ඔබ උත්සාහ කළ යුතු කෑම වර්ග 5ක්

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ සැප්තැම්බර් 8, 2022

ප්‍රෝටීන් බහුල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස බිත්තර ආසියානු ආහාරවල බොහෝ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ. නමුත් ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

ආසියානු ආහාර පිසීමේදී බිත්තර භාවිතා කිරීමේ වඩාත් පොදු ක්‍රමය වන්නේ ඒවා විවිධ ආකාරවලින් පිසීමයි. තැම්බූ, තැම්බූ, තැම්බූ සහ බැදපු බිත්තර බොහෝ කෑම වර්ගවල බහුලව දක්නට ලැබේ. ආසියානු ආහාර පිසීමේදී බිත්තර භාවිතා කිරීමේ වඩාත් ජනප්‍රිය ක්‍රමය වන්නේ ඒවා තැළීමයි.

මෙම මාර්ගෝපදේශය තුළ, මම ආසියානු ආහාර පිසීමේදී බිත්තර භාවිතා කරන ආකාරය පැහැදිලි කරන්නම්, සහ මම වඩාත් ජනප්රිය කෑම වර්ග කිහිපයක් බෙදා ගන්නෙමි.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

තැළුණු සිට දඩයම් කිරීම දක්වා: ආසියානු ආහාර පිසීමේ බිත්තර පිසීමේ විවිධ ක්‍රම

ඉක්මන් සහ පිරුණු සුලු කෑමක් හෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සොයන්නේද? තැළුණු බිත්තර විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකි අකුණු සැර විකල්පයකි. ඔබේ කෑමට බිත්තර එකතු කිරීමට විවිධ ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

• චයිව්ස් සහ ටෝෆු සමග තැළුණු බිත්තර යනු සිල්ක් සහ සියුම් සම්භාව්‍ය කැන්ටනීස් ආහාරයකි.
• දක්ෂිණ විලාසිතාවේ තැළුණු බිත්තර කැන්ටෝනිස් අනුවාදයට අනුරූප වන අතර, බිම හරක් මස්, ළූණු සහ කොළ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයට එකතු කර ඇත.
• එසවූ බිත්තර සලාද යනු මෙයොනීස් සමඟ බිත්තර ස්ක්‍රැම්බ් කිරීම සහ ගෑරුප්පුවකින් බඳුනෙන් එසවීම ඇතුළත් නිර්භීත අත්හදා බැලීමකි.

තැම්බූ සහ පෝච්

තැම්බූ බිත්තර ලුණු දැමූ හෝ සරලව ආහාරයට ගත හැකි සම්භාව්ය ආහාරයකි. තැම්බූ බිත්තර ටිකක් සියුම් වන අතර නිවැරදි වීමට යම් නිපුණතාවයක් අවශ්‍ය වේ. තම්බා සහ තැම්බූ බිත්තර පිසීමට විවිධ ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

• තද තම්බා බිත්තර යනු චීන ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන කොන්ජි, බත් සුප් වැනි කෑම වර්ග ලැයිස්තුවකට එකතු කළ හැකි සුප්‍රසිද්ධ කෙටි ආහාරයකි.
• පිසූ බිත්තර සුප් බඳුනකට දැමිය හැකිය හෝ පිරවීම සහ සුවඳ එකතු කිරීම සඳහා සලාදයක් එකතු කළ හැකිය.
• තේ බිත්තර යනු තේ දළු, සෝයා සෝස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ තම්බන ලද තම්බන ලද බිත්තරවල චීන අනුවාදයක් වන අතර එය රසවත් හා අද්විතීය ආහාරයක් නිර්මාණය කරයි.

කස්ටඩ් සහ බිංදු බිත්තර

බිත්තර කස්ටඩ් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකි අතර එකතු කරන ලද රසය සහ වයනය සඳහා සුප් වලට දමනු ලැබේ. කස්ටඩ් සහ සුප් වල බිත්තර භාවිතා කිරීමට විවිධ ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

• බිත්තර බිංදු සුප් යනු සුප්‍රසිද්ධ චීන සුප් එකක් වන අතර එයට පහර දුන් බිත්තර උතුරන සුප් හොද්දකට දැමීම ඇතුළත් වේ.
• තක්කාලි සහ බිත්තර සුප් යනු ජනප්‍රිය චීන සුප් එකක් වන අතර එයට තක්කාලි සුප් බඳුනකට පහර දුන් බිත්තර එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ.
• බිත්තර කස්ටඩ් යනු බිත්තර, සීනි සහ කිරි වලින් සාදන ලද පැණිරස අතුරුපසක් වන අතර ඔබේ ජීවිත කාලය තුළ අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් උත්සාහ කිරීම වටී.

කබලෙන් ලිපට සහ ඉස්සන් ඕවා

බිත්තර කලවම් කරන ආහාරවල සහ ඉස්සන් කෑමවල පවා භාවිතා කළ හැකිය. කලවම් කිරීම සහ ඉස්සන් කෑම සඳහා බිත්තර භාවිතා කිරීමට විවිධ ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

• හරක් මස් සහ බිත්තර කලවම් කිරීම යනු සම්භාව්‍ය චීන කෑමක් වන අතර එයට ළූණු සහ අමු ගම්මිරිස් සමඟ හරක් මස් සහ බිත්තර කලවම් කිරීම ඇතුළත් වේ.
• ඉස්සන් බිත්තර යනු ඉස්සන්ගේ බිත්තර භාවිතයෙන් පිරවුම් සහ සුවඳැති කෑමක් සෑදීමට ඇතුළත් වන ප්‍රණීත ආහාරයකි.
• බිත්තර ෆ්‍රයිඩ් රයිස් යනු ජනප්‍රිය චීන කෑමක් වන අතර එයට බිත්තර, කොළ ළූණු සහ වෙනත් එළවළු සමග බත් බැදීම ඇතුළත් වේ.

ආසියානු ආහාර පිසීමේදී බිත්තර භාවිතා කිරීමේ බිත්තර-ශෛලීය ප්රතිලාභ

බිත්තර බොහෝ හේතු නිසා ආසියානු ආහාර පිසීමේ අමුද්රව්යයකි. ඒවා දැරිය හැකි මිලකට, ගබඩා කිරීමට පහසු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්ය වේ. ආසියානු ආහාර සඳහා බිත්තර ජනප්‍රිය තේරීමක් වීමට හේතු කිහිපයක් මෙන්න:

• ලාභ: බිත්තර යනු දැරිය හැකි ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර එය අයවැයක් ඇති අය සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.
• වේගවත්: බිත්තර ඉක්මනින් පිසින අතර, ඉක්මන් සහ පහසු ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
• බහුකාර්ය: බිත්තර රසවත් සිට පැණිරස දක්වා විවිධ කෑම වර්ගවල භාවිතා කළ හැකි අතර විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය.

චීන ආහාර පිසීමේ බිත්තර පිසීමේ ක්රම

චීන ආහාර පිසීම විවිධ කෑම වර්ග සඳහා බිත්තර භාවිතය සඳහා ප්රසිද්ධය. චීන ආහාරවල බිත්තර පිසීමේ වඩාත් ජනප්‍රිය ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

• තම්බන ලද: තැම්බූ බිත්තර චීන ආහාරවල පොදු අමුද්රව්යයක් වන අතර ඒවා බොහෝ විට අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ සුප් සහ ස්ටූ වලට එකතු කරනු ලැබේ.
• ස්ක්‍රැම්බල්ඩ්: තැළුණු බිත්තර ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සහ නූඩ්ල්ස් කෑම සඳහා ජනප්‍රිය එකතු කිරීමකි.
• තැම්බූ: තැම්බූ බිත්තර යනු සරල හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ විට අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ විශාල ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස සේවය කරයි.
• සංරක්ෂණය කරන ලද: සංරක්ෂිත බිත්තර, සියවස් බිත්තර ලෙසද හැඳින්වේ, තාරා, කුකුල් මස් හෝ වටුවන් බිත්තර මැටි, අළු, ලුණු, දෙහි සහ සහල් පිදුරු මිශ්‍රණයක සති කිහිපයක් සිට මාස කිහිපයක් දක්වා කල් තබා ගන්නා සම්ප්‍රදායික චීන ප්‍රණීත ආහාරයකි.

ආසියානු ආහාරවල බිත්තර කෑම සඳහා උදාහරණ

බිත්තර ආසියානු ආහාර පිසීමේදී විවිධ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ. ජනප්‍රිය බිත්තර කෑම සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් මෙන්න:

• බිත්තර ෆ්‍රයිඩ් රයිස්: මෙම සරල හා ප්‍රණීත ආහාරය බිත්තර, එළවළු සහ මස් හෝ මුහුදු ආහාර සමඟ පිසූ බත් කලවම් කිරීමෙන් සාදා ඇත.
• බිත්තර බිංදු සුප්: මෙම සම්භාව්‍ය චීන සුප් සෑදී ඇත්තේ බිත්තර කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් කෙමෙන් ය.
• Marinated බිත්තර: මෙම බිත්තර තම්බා, පොතු ඉවත් කර, පසුව සෝයා සෝස්, සීනි සහ වෙනත් කුළුබඩු මිශ්‍රණයක පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් අච්චාරු දමනු ලැබේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස රසවත් හා තරමක් පැණිරස කෑමක් ලැබේ.
• තැම්බූ බිත්තර කස්ටඩ්: මෙම ආහාරය සාදනු ලබන්නේ පහර දුන් බිත්තර, කුකුල් මස් සුප් හොද්ද සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය මිශ්‍රණයක් කස්ටඩ් වැනි ව්‍යුහයක් බවට පත් වන තෙක් තැම්බීමෙනි.

නිර්මාංශ ආසියානු ආහාර පිසීමේදී බිත්තරවල වැදගත්කම

බිත්තර නිර්මාංශ ආසියානු ආහාර පිසීමේ වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර, ඒවා සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලබා දෙන අතර ආහාර පිසීමේදී විවිධත්වයට ඉඩ සලසයි. ආසියානු ආහාරවල නිර්මාංශ බිත්තර කෑම සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් මෙන්න:

• Egg foo young: මෙම චීන ඔම්ලට් සෑදී ඇත්තේ පහර දුන් බිත්තර, එළවළු සහ සමහර විට මස් හෝ මුහුදු ආහාර වලින් වන අතර බොහෝ විට දුඹුරු හොදි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
• බිත්තර සමග එළවලු ෆ්‍රයිඩ් රයිස්: මෙම ආහාරය බිත්තර ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වලට සමානයි, නමුත් විවිධ එළවළු වලින් සාදන ලද අතර මස් හෝ මුහුදු ආහාර නොමැතිව සාදා ඇත.
• බිත්තර සහ එළවළු කලවම් කිරීම: මෙම සරල ආහාරය සෝයා සෝස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමග බිත්තර සහ විවිධ එළවළු සමග කලවම් කිරීමෙන් සාදා ඇත.

ආසියානු ආහාර පිසීමේදී බිත්තර සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා උපදෙස්

බිත්තර නිසි ලෙස පිළියෙළ කිරීම සහ ගබඩා කිරීම ආසියානු ආහාරවල නැවුම්බව පවත්වා ගැනීමට සහ ආහාර මගින් බෝවන රෝග වළක්වා ගැනීමට වැදගත් වේ. බිත්තර සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

• නිසි උපකරණ: හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා බිත්තර සඳහා වෙනම කැපුම් පුවරුවක් සහ උපකරණ භාවිතා කරන්න.
• නිසි ලෙස පිසීම: ආහාර මගින් බෝවන රෝග වැලැක්වීම සඳහා බිත්තර හොඳින් උයන්න.
• නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම: බිත්තර ඒවායේ මුල් පෙට්ටියේ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තබන්න, උල් වූ කෙළවර පහළට මුහුණලා දිගු කාලයක් ඒවායේ නැවුම්බව පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
• නිසි ලෙස බෙදා හැරීම: බිත්තර ප්‍රවාහනය කරන විට, ඒවා නරක් වීමට හේතු විය හැකි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලක්වා ගැනීම සඳහා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
• නිසි වියළීම: වියළීම හෝ කල් තබා ගැනීම සඳහා බිත්තර භාවිතා කරන්නේ නම්, තෙතමනය නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා ගබඩා කිරීමට පෙර ඒවා හොඳින් වියළීමට වග බලා ගන්න.

ආසියානු ආහාරවල අමු බිත්තර: අවදානමක් ගත යුතුද?

අමු බිත්තර බොහෝ ජපන් කෑම සඳහා ජනප්‍රිය එකතු කිරීමකි, විශේෂයෙන් උදේ ආහාරය. වඩාත්ම ජනප්රිය කෑම වර්ග වලින් එකකි tamago kake gohan (TKG), උණු බත් සහ සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්‍ර කළ අමු බිත්තරයකින් සමන්විත වන අතර ඉහළට හරිත ළූණු ස්වල්පයක් දමා ඇත. මෙම ආහාරය අතිශයින්ම සරල නමුත් ඉතා තෘප්තිමත් වන අතර, බිත්තරයේ ගුණාත්මකභාවය සමස්ත රසය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. ජපන් ජාතිකයින් විශ්වාස කරන්නේ අමු බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරය නිරෝගිව තබා ගැනීමට සහ ජවසම්පන්න බවක් දැනිය හැකි බවයි.

අමු බිත්තර ආහාරයට ගැනීමේ අවදානම

අමු බිත්තර බොහෝ ආසියානු කෑම වර්ග සඳහා ජනප්‍රිය එකතු කිරීමක් වන අතර, ඒවා යම් අවදානම් සහිතයි. අමු බිත්තරවල සැල්මොනෙල්ලා වැනි බැක්ටීරියා අඩංගු විය හැකි අතර එය ආහාර විෂ වීමට හේතු වේ. රෝගාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා, පිළිගත් ගොවිපලවල් වලින් අමු බිත්තර පමණක් පරිභෝජනය කිරීම සහ භාවිතයට පෙර ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කිරීම වැදගත් වේ. දුර්වල ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයින්, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ කුඩා දරුවන් අමු බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකී සිටිය යුතුය.

අමු බිත්තර රස විඳීමට මාර්ග

ඔබ අවදානමක් ගැනීමට කැමති නම්, ආසියානු ආහාරවල අමු බිත්තර රස විඳීමට බොහෝ රසවත් ක්රම තිබේ. මෙන්න අදහස් කිහිපයක්:

• Tamago kake gohan (TKG): කලින් සඳහන් කළ පරිදි, මෙය උදෑසන ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණ වන සරල නමුත් තෘප්තිමත් ආහාරයකි.
• බත් මත අමු බිත්තර: TKG හා සමාන, මෙම ආහාරය උණුසුම් බත් මත සේවය කරන ලද අමු බිත්තරයකින් සමන්විත වේ, නමුත් සෝයා සෝස් සහ හරිත ළූණු නොමැතිව.
• මස් සමග අමු බිත්තර: අමු බිත්තර පිසූ මස් හා එළවළු සමග මිශ්ර කර රසවත් කෑමක් නිර්මාණය කළ හැකිය.
• කුළුබඩු සහිත අමු බිත්තර: අමු බිත්තර මයෝ, සෝයා සෝස් සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළු වැනි විවිධ කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කර අද්විතීය රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කළ හැකිය.

ආසියානු ආහාරවල තැම්බූ බිත්තර: ඕනෑම කෑමක් සඳහා අද්විතීය හා රසවත් එකතු කිරීමකි

චීන ආහාරවල තම්බා බිත්තර සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය ක්රමයක් වන්නේ තේ බිත්තර සෑදීමයි. මෙම ආහාරය ජලය, සෝයා සෝස්, සීනි සහ ඉඟුරු සහ තරු අසමෝදගම් වැනි කුළුබඩු මිශ්‍රණයක බිත්තර තම්බා ගැනීම ඇතුළත් වේ. ඉන්පසු බිත්තර මදක් ඉරිතලා නැවත තම්බා බිත්තර කටුව මත කිරිගරුඬ බලපෑමක් ඇති කරයි. එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ ඉතා රසවත් හා රසවත් බිත්තරයක් වන අතර එය සුලු කෑමක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකි හෝ බත් කෑමට එකතු කළ හැකිය.

මැලේසියානු මෘදු තම්බා බිත්තර

මැලේසියාවේ, මෘදු තැම්බූ බිත්තර බොහෝ කෑම කඩවල අලෙවි කරන සාමාන්‍ය උදෑසන ආහාරයකි. බිත්තර සුදු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උණු වතුරේ සෙමින් තම්බා ඇත, නමුත් කහ මදය දියර ලෙස පවතී. ඉන්පසු ඒවා සෝයා සෝස් පැත්තක් සහ සුදු ගම්මිරිස් ඉසිනු ලැබේ. මෙම ආහාරය බොහෝ විට කයා, පැණිරස පොල් සහ බටර් ජෑම් සමඟ ටෝස්ට් පැතිර ඇත.

වියට්නාම බිත්තර කෝපි

බිත්තර කෝපි, eggtea හෝ eggteh ලෙසද හැඳින්වේ, එය වියට්නාමයේ නවීනතම පානයකි, එය බිත්තර කහ මදය සහ සීනි මිශ්‍රණයක් සමඟ කෝපි ඒකාබද්ධ කරයි. එහි ප්‍රති result ලය ක්‍රීම් සහ රසවත් වයනය වන අතර එය ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට අපහසුය. කිරි හිඟ වූ යුද්ධයේ දී මෙම අද්විතීය පානය ආරම්භ වූ බව කියනු ලබන අතර බිත්තර ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී.

සිංගප්පූරු ඌරු මස් සහ බිත්තර කොන්ජි

Congee යනු සිංගප්පූරුව ඇතුළු බොහෝ ආසියාතික රටවල බහුලව ආහාරයට ගන්නා බත් කැඳකි. මෙම ආහාරයේ එක් ජනප්රිය ප්රභේදයක් වන්නේ ඌරු මස් සහ බිත්තර කොන්ජි, තම්බා බිත්තර සහ සෙමින් පිසූ ඌරු මස් හෝ බේකන් ඇතුළත් වේ. බිත්තර කටු ගසා, සෝයා සෝස්, ලූණු සහ තේක්ක කොළ මිශ්‍රණයකින් එක රැයකින් අච්චාරු දමනු ලබන අතර එමඟින් ඒවාට අද්විතීය හා රසවත් රසයක් ලබා දේ.

කතාව යනවා

කතාවට අනුව, මෙම ආහාරය නිර්මාතෘ, තම පුතාගේ තම්බා බිත්තරවලට සලකන ආකාරය ගැන නොසතුටට පත් වූ මවක්, වඩාත් රසවත් හා රසවත් ආහාරයක් සෑදීම සඳහා මිශ්ර කුළුබඩු කිහිපයක් එකතු කර බිත්තර මන්දගාමීව උයන්න තීරණය කළාය. එහි ප්‍රතිඵලය වූයේ ඉතා ඉක්මනින් ජනප්‍රියත්වයට පත් වූ ආහාරයක් වන අතර එය දැන් බොහෝ සිංගප්පූරු නිවාසවල ප්‍රධාන ආහාරයකි.

තම්බා බිත්තර යනු ඕනෑම ආසියානු කෑමක් සඳහා බහුකාර්ය සහ රසවත් එකතු කිරීමකි. ඔබ ඒවා මෘදු හෝ තදින් තම්බා, ඉරිතලා හෝ කිරිගරුඬ කිරීමට කැමති වුවත්, ඔබේ රස අංකුර සතුටු කිරීමට වග බලා ගත හැකි ඒවා පිළියෙළ කිරීමට විවිධ ක්‍රම තිබේ. එසේනම් ආසියානු ආහාර පිසීමේ දී තම්බා බිත්තර ලෝකය ගවේෂණය කිරීම සහ මෙම සුපිරි ආහාර භුක්ති විඳීමට නව සහ ආකර්ෂණීය ක්‍රම සොයා නොගන්නේ මන්ද?

තැළුණු බිත්තර: ආසියානු ආහාර පිසීමේ පුදුමයක්

සිංගප්පූරු ආහාරවල, තැළුණු බිත්තර ජනප්‍රිය උදෑසන ආහාරයකි. බිත්තර බොහෝ විට කෙචප් හෝ මිරිස් සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර ටෝස්ට් සහ කෝපි වැනි වෙනත් උදෑසන ආහාර ද්‍රව්‍ය සමඟ ඇත. සිංගප්පූරුවේ ජනප්‍රිය නූඩ්ල්ස් ආහාර දෙකක් වන Pad Thai සහ Mee Goreng හි ද ස්‍රැම්බල්ඩ් බිත්තර පොදු අමුද්‍රව්‍ය වේ.

තැළුණු බිත්තර: බහුකාර්ය කෑමක්

තැළුණු බිත්තර යනු විවිධ ආකාරවලින් පිස ගත හැකි සහ විවිධ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සේවය කළ හැකි බහුකාර්ය ආහාරයකි. ඔබ කැමති මාළු සහිත චීන ක්‍රමයේ තැළුණු බිත්තරවලට හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහිත වියට්නාම ක්‍රමයේ තැළුණු බිත්තරවලට කැමති වුවත්, සෑම කෙනෙකුටම ආදරය කිරීම සඳහා තැළුණු බිත්තර කෑමක් තිබේ.

ආසියානු ආහාර පිසීමේදී සංරක්ෂණය කරන ලද බිත්තරවල රසායන විද්යාව අගුළු හැරීම

සංරක්ෂිත බිත්තර, සියවස් බිත්තර හෝ දහස් අවුරුදු බිත්තර ලෙසද හැඳින්වේ, සියවස් ගණනාවක් පුරා ආසියාවේ ජනප්‍රිය ආහාරයකි. ඒවා මුලින්ම සෑදුවේ අඟුරු, ලුණු සහ මැටි මිශ්‍රණයක තදින් තම්බා බිත්තර ඇසුරුම් කර, පසුව අළු, ලුණු සහ දෙහි වලින් සාදන ලද පේස්ට් එකක පොඟවා ගැනීමෙනි. අපේක්ෂිත රසය සහ පෙනුම අනුව බිත්තර සති කිහිපයක් සිට මාස කිහිපයක් දක්වා පැසවීමට ඉතිරි විය.

සංරක්ෂණය කළ බිත්තර පිටුපස ඇති විද්‍යාව

සංරක්ෂණ කාලය තුළ සංරක්ෂිත බිත්තර සංකීර්ණ රසායනික ක්රියාවලියකට භාජනය වේ. අළු සහ හුණු මගින් ඇති කරන ක්ෂාරීය පරිසරය බිත්තර සුදු මදය බිඳ දමා ජෙලටිනස් ද්‍රව්‍යයක් බවට පත් කරන අතර කහ මදය තරමක් ඝන වේ. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී ඇමෝනියා ද නිපදවන අතර එමඟින් බිත්තරවලට සුවිශේෂී රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දේ.

කල් තබා ගන්නා ලද බිත්තර ආසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන ආකාරය

සංරක්ෂණය කරන ලද බිත්තර සාමාන්‍යයෙන් කෙටි ආහාරයක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, නැතහොත් සුප්, කොන්ජි හෝ සුප් වයනයකට පොඩි කරනු ලැබේ. ඔවුන් බල්ට් සෑදීමේ ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය පිලිපීන ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර එයට සංසේචනය වූ තාරා බිත්තරයක් ඇතුළත් වන අතර කලලරූපය ඇතුළත තම්බා අනුභව කරනු ලැබේ.

කල් තබා ගත් බිත්තරවල රැවටිලිකාර පෙනුම සහ රසය

තද කොළ පැහැති කළු පැහැයක් සහ ජෙලි වැනි වයනයක් ඇති බැවින් සංරක්ෂණය කරන ලද බිත්තරවල පෙනුම රැවටිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, රසය තරමක් ලුණු සහිත වන අතර සමහරුන්ට අත්පත් කරගත් රසයක් විය හැකි අද්විතීය රසයක් ඇත. මම පළමු වතාවට කල් තබා ගත් බිත්තර උත්සාහ කළ විට, ඒවා හොඳ රසයක් ඇති නිසා මම ඒවා අනුභව කිරීමට සතුටු වූ අතර ඒවායේ ඇති රසය ගැන මම පුදුමයට පත් විය.

සංරක්ෂණය කළ බිත්තර පිළිබඳ අදහස් සහ ඉඟි

Potpourri පොතේ කතුවරුන් වන Clarissa Ray සහ Victor Peña පවසන පරිදි, සංරක්ෂිත බිත්තර සංකීර්ණ රසයක් අවශ්ය ඕනෑම කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. කලවම් කරන ලද ෆ්‍රයිස්, සලාද සහ සැන්ඩ්විච් වලට පවා කල් තබා ගත් බිත්තර එකතු කරන ලෙස ඔවුන් යෝජනා කරයි. TipAsk හි ආහාර බ්ලොග්කරුවෙකු වන Mabel, හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරය හෝ සැහැල්ලු රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා කොන්ජි හෝ සහල් කැඳ සමඟ කල් තබා ගත් බිත්තර උත්සාහ කිරීම නිර්දේශ කරයි.

තායිවානයේ සංරක්ෂණය කළ බිත්තර

තායිවානයේ, කල් තබා ගන්නා ලද බිත්තර ජනප්‍රිය කෙටි ආහාරයක් වන අතර ඒවා බොහෝ විට සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි බඳුනක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. බිත්තර පෙති කපා සෝස් සමඟ අනුභව කරන අතර එමඟින් බිත්තරයේ ශක්තිමත් රසය සමතුලිත කිරීමට උපකාරී වේ. තායිවාන ආහාර බ්ලොග්කරුවෙකු වන ISBN, තැම්බූ සහ තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් සඳහා උණුසුම් හා ඇඹුල් සුප් බඳුනක් සමඟ සංරක්ෂණය කළ බිත්තර උත්සාහ කිරීමට යෝජනා කරයි.

බිත්තර සමග ආසියානු කෑම වර්ග ගවේෂණය කිරීම

චීන බිත්තර ෆ්‍රයිඩ් රයිස් යනු ජනප්‍රිය ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එය ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකිය. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සහල් වෙන වෙනම පිළියෙළ කර පෑන් වෙත බිත්තර එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ. චයිනීස් බිත්තර ෆ්‍රයිඩ් රයිස් පිළියෙළ කිරීමේ පියවර මෙන්න:

• සහල් උයන්න, ටිකක් සිසිල් කරන්න.
• බඳුනක බිත්තර ගසා රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
• වෝක් හෝ විශාල කබලෙන් ලිපට වැඩි තාපයක් මත රත් කර තෙල් එකතු කරන්න.
• තැළුණු බිත්තර එකතු කර ඉක්මනින් කලවම් කළ බිත්තර අනුකූලතාවයක් ඇති කරන්න.
• පෑන් වෙත සහල් එකතු කර බත් රත් වන තුරු මිනිත්තු කිහිපයක් කලවම් කරන්න.
• සෝයා සෝස් සහ ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ එළවළු වැනි අතිරේක අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
• උණුසුම්ව සේවය කර විනෝද වන්න!

ජපන් Tamagoyaki

Tamagoyaki යනු පැණිරස හා රසවත් ජපන් ජාතිකයෙකි ඔම්ලට් එය ජනප්‍රිය උදෑසන ආහාරයකි. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සෘජුකෝණාස්‍රාකාර පෑන් එකක පිසූ බිත්තර ස්ථර එකට පෙරළීම ඇතුළත් වේ. ජපන් tamagoyaki සකස් කිරීමට පියවර මෙන්න:

• බඳුනක බිත්තර ගසා රස අනුව සීනි, සෝයා සෝස් සහ මිරින් එකතු කරන්න.
• මධ්යම තාපය මත සෘජුකෝණාස්රාකාර පෑන් රත් කර තෙල් එකතු කරන්න.
• බිත්තර මිශ්‍රණය තුනී ස්ථරයක් පෑන් තුළට වත් කර තරමක් සෙට් වන තෙක් උයන්න.
• චොප්ස්ටික්ස් හෝ spatula භාවිතයෙන් බිත්තරය රවුමකට පෙරළන්න.
• පෑන් වෙත තවත් බිත්තර තට්ටුවක් එකතු කර තරමක් සෙට් වන තෙක් උයන්න.
• පෙර ස්ථරයේ අවසානයේ සිට නැවත බිත්තරය රවුමකට පෙරළන්න.
• සියලුම බිත්තර මිශ්රණය භාවිතා කරන තෙක් ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න.
• පෙති වලට කැපීමට පෙර tamagoyaki තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
• උදේ ආහාරයක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න.

කොරියානු Gyeran Mari

Gyeran mari යනු කොරියානු ආහාරයක් වන අතර එය එළවළු හෝ මස් පිරවුමක් වටා බිත්තර තුනී ස්ථරයක් පෙරළීම ඇතුළත් වේ. සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට බිත්තර තුනී ස්ථරයක් නිර්මාණය කර ඇතුළත පිරවීම පෙරළීම ඇතුළත් වේ. කොරියානු ගයිරන් මාරි සකස් කිරීමේ පියවර මෙන්න:

• බඳුනක බිත්තර ගසා රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
• රවුම් පෑන් එකක් මධ්‍යම තාපයට වඩා රත් කර තෙල් එකතු කරන්න.
• බිත්තර මිශ්‍රණය තුනී ස්ථරයක් පෑන් තුළට වත් කර තරමක් සෙට් වන තෙක් උයන්න.
• බිත්තර රවුමේ මැදට පිරවීම එකතු කරන්න.
• සිලින්ඩර හැඩයක් සෑදීමට පිරවීම වටා බිත්තරය රෝල් කරන්න.
• සියලුම බිත්තර මිශ්රණය භාවිතා කරන තෙක් ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න.
• පෙති වලට කැපීමට පෙර ගයිරන් මාරි තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
• අතුරු කෑමක් හෝ ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, බිත්තර යනු ආසියානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන සුපිරි ආහාරයකි. ඒවා ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රභවයක් වන අතර විවිධ විශේෂ කෑම වර්ග සෑදීමට උපකාරී වේ. ඔබට ඉක්මන් සහ පහසු ආහාර වේලක් හෝ විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා විශේෂ කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය වුවද, බිත්තර ඔබට අවශ්‍ය නිවැරදි අමුද්‍රව්‍යය වේ.

නිගමනය

ඉතින්, ආසියානු ආහාර පිසීමේදී බිත්තර භාවිතා කරන්නේ එලෙසයි. එය රසවත් හා පැණිරස කෑම සඳහා භාවිතා කළ හැකි ලාභ සහ බහුකාර්ය අමුද්රව්යයකි. එය සාම්ප්‍රදායික සහ සමකාලීන කෑම වර්ග දෙකෙහිම භාවිතා වන අතර, එය භාවිතා කරන ආකාරය රටින් රටට වෙනස් වේ. 

ඉතින්, දැන් ඔබ ආසියානු ආහාර බිත්තර භාවිතා කරන ආකාරය ගැන ඔබට අවශ්ය සියල්ල දන්නවා.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.