Shumai එදිරිව gyoza | ඩම්ප්ලිං දෙකම, නමුත් සමාන වඩා වෙනස්
ඔබ ඩම්ප්ලිං වලට කැමතිද? ඔබ ආසියානු කෑම වලට ප්‍රිය කරන්නෙකු නම්, ඔබ රසවත් මස් හා එළවළු වලින් පිරවූ ඩම්ප්ලිං උත්සාහ කළ යුතුයි.
Shumai, "siu mai" ලෙසද හැඳින්වේ, එය චීන තැම්බූ ඩම්ප්ලිං වල ජපන් අනුවර්තනයකි, නමුත් gyoza යනු සමාන අනුවර්තනය කරන ලද ජපන් බැදපු ඩම්ප්ලිං වර්ගයකි.
ඒවා සමාන වුවත්, ෂුමායි සහ ග්‍යෝසා රසයෙන් වෙනස් වන්නේ ෂුමායි සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් හෝ ඉස්සන් මස් වලින් පුරවා ඇති අතර ග්‍යෝසා අඹරන ලද මස් සහ එළවළු වලින් පිරී ඇති බැවිනි. ඩම්ප්ලිං වර්ග දෙකම රසවත් සෝයා සහ විනාකිරි සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
ජපානය චීන සියු මායි වට්ටෝරුව ණයට ගත් අතර දැන් එය ෂුමායි ලෙස හැඳින්වේ. බටහිර අවන්හල්වල ඩම්ප්ලිං සාමාන්යයෙන් "තැම්බූ ඌරු මස් ඩම්ප්ලිං" ලෙස හැඳින්වේ.
Gyoza යනු චීන jiaozi මත පදනම් වූ ජපන් ඩම්ප්ලිං වන අතර එය ආසියාවේ සහ ඇමරිකාවේ වඩාත් ජනප්‍රිය කෙටි ආහාර සහ අතුරු කෑමකි.
ඉතින් ඩම්ප්ලිං වල පොදු දේවල් මොනවාද සහ ඒවා වෙනස් වන්නේ කෙසේද කියා ඔබ කල්පනා කරනවා ඇති. මම ඒවා තවදුරටත් විස්තර කිරීමට යන්නේ එබැවිනි!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
ෂුමායි යනු කුමක්ද?
Shumai (シュウマイ) siu mai ලෙසද අක්ෂර වින්‍යාස කළ හැකි අතර, එය පිරවූ චීන ඩම්ප්ලිං වර්ගයකට යොමු කරයි. ෂුමායි සඳහා වඩාත් පොදු පිරවීම ඌරු මස් හෝ ඉස්සන් මස් වේ.
එය සාමාන්‍ය ආහාර වේලක් හෝ කෙටි ආහාරයක් වන අතර, සෑම ඩම්ප්ලිං එකක්ම තැම්බීමෙන් පිසිනු ලැබේ. චීන ඩිම් සම් කෑමවල, උණ බම්බු වාෂ්පවල විවිධ පිරවුම් සහිත ඩම්ප්ලිං වර්ග පිරිනමනු ලැබේ.
බොහෝ ජපන් ජාතිකයින් ෂුමායි අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ සුලු කෑමක් ලෙස නිවසේදී සෑදීමට කැමතියි. එසේම, සමහරු අමතර රසය එකතු කිරීම සඳහා උණුසුම් අබ එකතු කිරීමට කැමති අතර තවත් සමහරු සාම්ප්රදායික සෝයා සහ විනාකිරි සෝස් වලට ඇලී සිටිති.
Siu mai යනු සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් සහ තුනී තිරිඟු පිටි ගුලියක් සහිත විවෘත ඩම්ප්ලිං වේ. ෂුමායි මුදුනේ තැඹිලි රොයි, මුං ඇට හෝ කැරට් (වර්ණ එකතු කිරීම සඳහා) ඇත.
එක් එක් ඩම්ප්ලිං උණ බම්බු වාෂ්ප කූඩයක් මත තැම්බූ අතර, මෙම ඩම්ප්ලිං ෆ්රයිඩ් නොකෙරේ.
මෙම ඩම්ප්ලිං වල සාම්ප්රදායික කැන්ටනීස් අනුවාදය (siu mai) බිම ඌරු මස්, ඉස්සන්, හතු, ඉඟුරු සහ වසන්ත ළූණු වලින් පුරවා ඇත.
ජපන් ෂුමායි බොහෝ විට ටිකක් සරල වන අතර අඹරන ලද ඌරු මස්, හරිත ළූණු සහ කුළුබඩු කිහිපයක් පමණක් අඩංගු වේ.
ජපන් ෂුමායි චීන සියු වලින් වෙනස් කරන එක් කරුණක් නම් ජපන් ජාතිකයින් ඩම්ප්ලිං වල ඉහළට එක් මුං ඇටයක් දමා අවසාන සැරසිලි ලෙස ස්පර්ශ කිරීම ය.
සාමාන්යයෙන්, ෂුමායි වෙනත් ආකාරයේ පිරවූ ඩම්ප්ලිං සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, විශේෂයෙන් හාර් ගව්, තවත් පොදු චීන ඩම්ප්ලිං.
ෂුමායි ඩිප් කිරීමේ සෝස්
නිල ඩිපිං සෝස් නොමැති අතර, තෝරාගත් ෂුමායි සෝස් වන්නේ විනාකිරි සහ මිරිස් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කළ සෝයා සෝස් ය.
ලුණු සහිත සෝයා සෝස් සාපේක්ෂව රසයෙන් තොර වොන්ටන් බිත්තර පේස්ට්‍රි පිටි ගුලිය සමඟ හොඳින් ගැලපෙන නිසා ඩම්ප්ලිං සඳහා සෝස් ඉතා සුදුසු ය.
ෂුමයි සම්භවය
ෂුමායි ඇත්ත වශයෙන්ම ආරම්භ වන්නේ චීනයේ ගුවැන්ඩොං වලිනි. මෙම නම "කුක්" සහ "විකුණන්න" යන වචන වලින් පරිවර්තනය වන අතර එයින් ඇඟවෙන්නේ මෙම වර්ගයේ ආහාර ඉක්මනින් පිසින ලද බවත් පරිභෝජනය කරන බවත්ය.
ඩම්ප්ලිං යනු එකල ජනප්‍රිය ආහාරයකි සේද මාවතේ තේ ගෙවල් චීනයේ කැන්ටනීස් කලාපයේ.
යොකොහාමා අවන්හලක් එය ජනප්‍රිය කළ 1928 සිට ෂුමෙයි ජපානයේ සිටියේය.
කියෝකන් (ok 陽 軒) යනු චීන අවන්හල වන අතර එය 1920 ගණන් වලදී ජපානයේ හොඳම ෂුමායි වලට සේවය කිරීමට පටන් ගත් අතර එම ඩම්ප්ලිං වල ජනප්‍රියතාවය ආසියාව පුරා ව්‍යාප්ත විය.
Yokohama චයිනාටවුන් යනු ජපානයේ විශාලතම වන අතර, ඔබට එහි සියලු වර්ගවල විලයන ආහාර සොයා ගත හැකි වනු ඇත, බොහෝ දුරට නැවත අර්ථකථනය කරන ලද චීන ආහාර.
වැඩි ආසියානු තැම්බූ යහපත්කම සඳහා, මෙම විස්මිත ජපන් තැම්බූ බනිස් (නිකුමන්) වට්ටෝරු 3 උත්සාහ කරන්න
ගයෝසා යනු කුමක්ද?
ජියෝසා යනු ජපානයේ ජනප්‍රිය ඩම්ප්ලිං ය තුනී පිටි ගුලියකින්. එය තද කළ දාර සහිත අර්ධ සඳක හැඩයක් ද ඇත. Gyoza යනු potstickers නම් සාමාන්‍ය ඩම්ප්ලිං කාණ්ඩයේ කොටසකි.
තැම්බූ-පමණක් ඩම්ප්ලිං මෙන් නොව, gyoza මුලින්ම හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමක් ඇති තෙක් පෑන්-ෆ්රයිඩ් කරනු ලැබේ, පසුව එය වාෂ්ප කිරීම සඳහා පෑන් වෙත ජලය එකතු කරනු ලැබේ.
Gyoza සඳහා වඩාත් පොදු පිරවීම වන්නේ අඹරන ලද මස් (සාමාන්යයෙන් ඌරු මස්) සහ එළවළු, ප්රධාන වශයෙන් ගෝවා, හරිත ළූණු සහ සමහර ඉඟුරු.
ඉස්සන් gyoza ද ඉතා ජනප්රියයි, නමුත් ඌරු මස් සාම්ප්රදායික ජපන් පිරවීමයි.
ජියෝසා ආහාර වේලක්, සුලු කෑමක් හෝ බෙන්ට් එකට කෑම වේලක් ලෙස ලබා දෙන බව ඔබට දැක ගත හැකිය. ඉක්මන් සතියේ ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස බොහෝ ජපන් පවුල් ද ගයෝසා සෑදීමට කැමතියි.
නමුත් ඔබට izakaya (ජපන් තැබෑරුම්), උත්සව, වීදි ආහාර වෙළඳසැල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල gyoza සොයා ගත හැකිය. බඩගිනි ආවට පස්සේ මිනිස්සු කන කෑම වර්ගයක්.
රසය අනුව, එය අද්විතීය වයනය ඇති බැවින් gyoza විශිෂ්ටයි. ඩම්ප්ලිං පතුලේ හැපෙනසුළුයි, ඉහළ කොටස ඉතා මෘදු සහ මෘදුයි, එවිට ඇතුළත මස් ඉස්ම සහිතයි!
ජියෝසා සෝස්
Gyoza ඩම්ප්ලිං රසවත් ඩිපිං සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. එය සෝයා සෝස් භාගයක් සහ විනාකිරි වලින් අඩක් සාදා ඇත, මිරිස් ස්වල්පයක් සමඟ මෙම රසකාරක සෝස් සඳහා කුළුබඩු ඉඟියක් එක් කරයි.
ජියෝසා සෝස් වල සමතුලිත රසයක් ඇති අතර එය රසවත් ඩම්ප්ලිං පිරවීම යටපත් නොකරයි.
ගයෝසා වල ආරම්භය
Gyoza යනු jiaozi (餃子) නම් චීන ඩම්ප්ලිං වල නැවත අර්ථකථනය කරන ලද අනුවාදයකි.
චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ වෘත්තිකයෙකු නම් කර ඇති බව විශ්වාස කෙරේ ෂැං සොංජිං ඉෙමොලිමන්ට් වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා jiaozi ඩම්ප්ලිං නිර්මාණය කරන ලදී.
මිනිසුන්ගේ ශීත කළ කන් සහ අත් පා උණුසුම් කිරීමට ඔහු තැම්බූ ඩම්ප්ලිං (සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවෙකුගෙන් පුරවා ඇත) භාවිතා කළේය. සිත්ගන්නාසුළු සහ අමුතුයි, හරිද?
ජපන් සොල්දාදුවන් දෙවන ලෝක යුද්ධ සමයේදී චීනයෙන් jiaozi වට්ටෝරුව ගෙනාවා. එය ඉක්මනින් "gyoza" බවට පත් වූ අතර, පිරවුම් අනුවර්තනය වී වෙනස් විය.
මේ අනුව, සියවස් ගණනාවක් පැරණි වෙනත් ජපන් වට්ටෝරු හා සසඳන විට ගයෝසා යනු 20 වන සියවසේ රසවත් සොයා ගැනීමකි.
ආහාර මූලාරම්භක කථා වලට කැමතිද? ටෙරියාකි වල විස්මිත සම්භවය ගැන ඉගෙන ගැනීමට ඔබ කැමති වනු ඇත!
ෂුමයි එදිරිව ගයෝසා: සමානකම්
මිනිස්සු ඩම්ප්ලිං ගැන සිතන විට බොහෝ දෙනෙක් සිතන්නේ ඔවුන් සියල්ලන්ම එකම ගණයට වැටෙන බවයි. නමුත් ෂුමායි සහ ගයෝසා ඇත්ත වශයෙන්ම එකිනෙකට වඩා බොහෝ සෙයින් වෙනස් ය.
ඒවා එකම තුනී තිරිඟු පිටි දවටන වලින් සාදා ඇති නිසා ඒවා සමාන වේ. එසේම, ඌරු මස් දෙකෙහිම පොදු අමුද්රව්යයක් වන අතර, මෙම ඩම්ප්ලිං දෙකම රසවත් ඩිපිං සෝස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
ෂුමයි එදිරිව ගයෝසා: වෙනස්කම්
gyoza සහ shumai අතර සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇති අතර, එය විවිධ පිටි ගුලිය ඝනකම, රසය සහ පිරවුම් සමඟ සම්බන්ධ වේ.
Shumai සහ gyoza අතර ඇති එක් ප්රධාන වෙනස නම් gyoza සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් වලින් පුරවා ඇති අතර shumai බොහෝ විට ඌරු මස් සහ ඉස්සන් පිරවීමේ එකතුවකි.
පෙනුම සහ හැඩය
චීන සහ ජපන් ඩම්ප්ලිං වල හැඩය සහ වයනය වෙනස් ය.
Shumai පැතලි පතුලක් සහිත සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් හෝ වටකුරු හැඩයක් ඇත. සමහර අය පවසන්නේ එය බාස්කට් බෑගයක් ලෙස හෝ ඩම්ප්ලිං කුඩා බෑග් ලෙස පෙනෙන බවයි.
ජියෝසාට අර්ධ සඳ හැඩයක් ඇති අතර එය පැතලි තැනක වාඩි වී සිටී. එක් එක් ඩම්ප්ලිං වල දාර තද කර ඇත.
ඩම්ප්ලිං දෙකම මෘදු පිටි ගුලියකින් යුක්ත වන අතර එය තරමක් හපන හා සුදු පැහැයෙන් තොර පාටයි.
රස
gyoza සහ shumai වර්ග බොහොමයක් තිබේ. අඹරන ලද ඌරු මස් සහ එළවළු හෝ ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් වඩාත් සුලභ වේ. ඉස්සන්, කුකුල් මස්, හරක් මස් ද රසවත් විකල්ප වේ.
බොහෝ ඩම්ප්ලිං රසවත් වන අතර සාමාන්යයෙන් සෝයා මත පදනම් වූ සෝස් එකක ගිල්වනු ඇත.
ෂුමායි වල ඉඟුරු සහ ළූණු ඉඟි සමඟ රසවත්, මස් රසයක් ඇත. සමහර වට්ටෝරු වලට මිරිස් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ඩම්ප්ලිං රසවත් වේ.
ජියෝසා ද රසවත් නමුත් අඹරන ලද මස් සහ එළවළු (සාමාන්යයෙන් නැපා ගෝවා) සංයෝජනය කිරීමෙන් ඔබ ඩම්ප්ලිං එකකට දෂ්ට කළ විට එය හැපෙනසුළු වේ.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය
ෂුමායි ඩම්ප්ලිං උණ බම්බු වාෂ්පයක් මත තැම්බූ වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වෝක් හෝ වතුර භාජනයක් උතුරන තෙක් රත් කරනු ලැබේ.
ඉන්පසුව, ෂුමයි උණ බම්බු වාෂ්පය තුළ තබා ඇත. වාෂ්ප බඳුන මත තබා ඇති අතර, ඩම්ප්ලිං විනාඩි 8 සිට 10 දක්වා වාෂ්ප කර ඇත.
Gyoza යනු බැදපු ඩම්ප්ලිං වන අතර ඒවා චීන තැම්බූ ඩම්ප්ලිං වලට වඩා වෙනස් වන්නේ එබැවිනි.
සෑම gyoza එකක්ම හැපෙනසුළු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් එළවළු තෙල්වල සාස්පාන් එකක බදිනවා. ඉන්පසුව, ඩම්ප්ලිං වාෂ්ප කිරීමට ජලය එකතු කර ඒවා ටෙන්ඩර් කරයි.
පිසීමේ කාලය ඉතා කෙටි වේ (විනාඩි 3 ක් පමණ), සහ එක් එක් gyoza තෙත් කිරීමට, සමහර සූපවේදීන් පෑන් වෙත කුඩා ජලය එකතු කරන්න.
තව දුරටත් චීන කෑම vs ජපන් කෑම | ප්රධාන වෙනස්කම් 3 ක් පැහැදිලි කර ඇත
ගයෝසා සහ ෂුමායි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
මෙම කෑම වල ඇති ලොකුම දෙය නම් ඔබට ජියෝසා හෝ ෂුමායි විශාල කොටස් සාදා පසුව ශීතකරණයේ ගබඩා කර තැබීමෙන් පසුව ආහාරයට ගැනීමයි.
ඔබට ඩම්ප්ලිං දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ තැබීමට හෝ අවම වශයෙන් මාස කිහිපයක් ශීතකරණයේ තැබීමට හැකිය.
ඩම්ප්ලිං කැටි කිරීම සඳහා යතුර වන්නේ ඒවා වාතය රහිත අධිශීතකරණ බෑගයක තැබීමයි. ඉන්පසු, ඔබ ඒවා නැවත රත් කිරීමට සූදානම් වූ විට, ඒවා මයික්‍රෝවේව්වේ පොප් කරන්න.
වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කුමක්ද: shumai හෝ gyoza?
කුමන වර්ගයේ ඩම්ප්ලිං සෞඛ්‍ය සම්පන්නද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, එය පිසින ආකාරය සලකා බැලීම වැදගත් වේ: තැම්බූ, පෑන්-ෆ්රයිඩ් හෝ ගැඹුරු බදින ලද. තැම්බූ ඩම්ප්ලිං වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ ඒවා මේද තෙල්වල බදින ලද නොවන බැවිනි.
ඊළඟට, අමුද්රව්ය දෙස බලන්න. ඌරු මස් පිරවූ මස් ඩම්ප්ලිං සෞඛ්‍ය සම්පන්නම විකල්පය නොවේ, නමුත් ඒවා භයානක ආහාර තේරීමක් නොවේ. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා හොඳම විකල්පය වන්නේ එළවළු පිරවූ ඩම්ප්ලිං ය.
එමනිසා, 2 න්, shumai එය gyoza මෙන් තැම්බූ සහ පෑන්-ෆ්රයිඩ් නොවන නිසා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.
එක් ෂුමායි කැබැල්ලක දළ වශයෙන් කැලරි 57 ක් ඇති අතර එක් ගයෝසා කැබැල්ලක 64 ක් පමණ ඇත.
නමුත් කෑම වර්ග දෙකම සමඟ සෝඩියම් සහ අධික මේද අන්තර්ගතය ගැන විමසිලිමත් වන්න. සෝයා ඩිපින් සෝස් යනු අමතර සෝඩියම් විශාල ප්‍රභවයකි.
වඩාත්ම ජනප්‍රිය වන්නේ: ජියෝසා හෝ ෂුමායි?
එක්සත් ජනපදයේ එකක් අනෙකට වඩා ජනප්‍රිය යැයි කීමට අපහසු නමුත් ෂුමයි සහ ගයෝසා යන දෙකම ආසියානු අවන්හල් වල ජනප්‍රිය කෑම වේ.
ෂුමායි යනු ඩිම් සම් අත්දැකීමේ විශාල කොටසකි. මෙම ඩම්ප්ලිං වල නම බොහෝ දෙනෙකුට නුහුරු වුවත්, කූඩයේ හැඩය සහ අලංකාර රොයි පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
Gyoza තරමක් ජනප්‍රිය වන්නේ පැතලි අර්ධ සඳ හැඩය ජපන් අවන්හල්වල ප්‍රියතම පොට්ස්ටිකර් එකක් වන බැවිනි. සෑම කෙනෙකුම පාහේ මෙම සංකේතාත්මක ඩම්ප්ලිං හඳුනාගෙන ඇති අතර, ඒවා බැදපු නිසා ඒවා වඩාත් රසවත් වේ.
රසවත් ඩම්ප්ලිං කෑමක් ගන්න
ඒ සියල්ල පුද්ගලික මනාපයන් මත පදනම් වේ, නමුත් ඔබට එම ඩම්ප්ලිං ඉතා රසවත් නිසා ආසියානු අවන්හලකට ගොස් shumai හෝ gyoza මඟ හැරිය නොහැක!
ඔබ ජපන් ෂුමායි උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබට රසවත් බිම් ඌරු මස් පිරවීමක් අපේක්ෂා කළ හැකිය. ඔබට gyoza තිබේ නම්, ඔබට හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමකින් යුත් ඌරු මස් සහ එළවළු පිරවූ ඩම්ප්ලිං අපේක්ෂා කළ හැකිය.
දෙකම රසවත්, එබැවින් ඒ සෑම එකක්ම උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි!
වැඩි ආශ්වාදයක් සඳහා, මෙන්න උත්සාහ කිරීමට හොඳම, වඩාත් රසවත් සහ අසාමාන්‍ය ආසියානු ආහාර වට්ටෝරු 43ක්
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
