ස්වීඩනයේ බේකරි සහ පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු වීමට පුහුණුවීමෙන් පසු, නිකොල් ඊළඟ දශකය අග්නිදිග ආසියාව පුරා සංචාරය කිරීමට ඇගේ බෑග් අසුරා ගෙන අවසානයේ ජපානයේ සිය පවුල සමඟ පදිංචි විය. ඇයගේ ලිවීමෙන් ඇය බලාපොරොත්තු වන්නේ ජපානය සහ ආසියාවේ ආහාර මෙන්ම සංචාර යන දෙඅංශයෙන්ම පිරිනමනු ලබන දේ ගවේෂණය කිරීමට අන් අයව පෙලඹවීමටය.
