Beni Shoga vs Gari: ජපානයෙන් විවිධ අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු දෙකක්
අතර වෙනස ගැන ඔබ ව්‍යාකූලද? beni shoga සහ gari? දෙකම සාදා ඇත ඉඟුරු සහ අපගේ ප්‍රියතම ජපන් කෑම වර්ග බොහොමයක් සමඟින්, ඒ නිසා එකක් අනෙක ලෙස වරදවා වටහා ගැනීම සාමාන්‍ය දෙයකි.
බෙනී ෂෝගා යනු උමේ විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු සමඟ සාදන ලද අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු වන අතර පැණි රස ඉඟි සහිත ප්‍රමුඛ ඇඹුල් රසයක් ඇත. අනෙක් අතට, ගැරී සහල් විනාකිරි වලින් සාදන අතර එය වඩා පැණිරසයි.
මෙම ලිපියෙන්, මම කුළු බඩු දෙකම ගවේෂණය කර සෑම කෝණයකින්ම ඒවා සංසන්දනය කරන්නෙමි, එවිට ඔබ කිසි විටෙකත් වැරදීමකින් වැරදි එකක් තෝරා නොගනු ඇත.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
Beni shoga සහ gari අතර වෙනස කුමක්ද?
අච්චාරු දමන ලද කුළුබඩු වර්ග දෙකම වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට (නැමති tsukemono ජපානයේ) එකිනෙකාගෙන් ගැඹුරින්, කරුණු වලින් සංසන්දනය කරමු:
අමුද්රව්ය
ඉතින්, beni shoga සහ gari දෙකම තරුණ ඉඟුරු වලින් සාදා ඇත. ඒක, අපි දන්නවා. නමුත් ලුණු සහ සීනි භාවිතය හැරුණු විට එකම සමානකම එයයි.
හොඳින් බලන විට අපට පෙනෙන්නේ ලුණු දමා අච්චාරු දැමූ විට උමේබෝෂිවල අතුරු ඵලයක් වන උමේ විනාකිරිවලින් බෙනී ෂෝගා සෑදී ඇති බවයි.
තවත් අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් වන්නේ රතු ෂිසෝ (පෙරිල්ලා කොළ) වන අතර, එය වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කළද, විනාකිරි වලට සහ පසුව ඉඟුරු වලට තණකොළ, වැල්මී වැනි රසයක් ලබා දෙයි.
අනෙක් අතට, සහල් පැසවීමෙන් ලබා ගන්නා සහල් විනාකිරි සමඟ ගැරී සාදනු ලැබේ.
අච්චාරු දැමීමේ ද්‍රවයේ සුළු වෙනස සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රස දෙකක් බවට පත් වන අතර එය ඊළඟ කරුණට මඟ පාදයි.
රස
Beni shoga සාමාන්යයෙන් පැණි රස-කුළුබඩු සහ ශාකසාර රස මිශ්‍ර ඉඟි සමඟ ඇඹුල් රසයක් ඇත. සමහර විට මෘදු තිත්ත, හර්බි සටහන් සමඟ ගැරී රස පරිමාණයේ පැණිරස පැත්තේ වැඩිපුර පිහිටා ඇත.
කුළුබඩු වර්ග දෙකෙහිම එකම වර්ගයේ ඉඟුරු භාවිතා කරන අතර, රස සාධකය මූලික වශයෙන් පාලනය වන්නේ එය තබා ඇති අච්චාරු දැමීමේ දියර මගිනි.
උදාහරණයක් ලෙස, උමේ විනාකිරි සුපිරි ඇඹුල් සහ ලුණු. ඉඟුරු ලුණු සමඟ විජලනය කළ විට එහි රසය නැති වී යයි.
දැන් එය උමේ විනාකිරි වල ගබඩා කර ඇති විට, ඉඟුරු දියරය නැවත අවශෝෂණය කර එහි රසය ලබා ගනී.
මෙය, ඉඟුරු වල ඉතිරි වන ස්වභාවික රසය සමඟ මිශ්‍ර වූ විට, එකතු කරන ලද සීනි නිසා අපට ඇඹුල්, මෘදු කුළුබඩු සහ තරමක් මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි.
'සංකීර්ණ' යන්න එය අර්ථ දැක්වීමට නිවැරදි වචනය වනු ඇත.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය ඉඟුරු විජලනය කිරීමෙන් පසුව සහල් විනාකිරි සහ සීනි ද්‍රාවණවල ගබඩා කිරීම නිසා ගරි සඳහාද එයම වේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේ ප්රතිඵලය අධික ලෙස ඇඹුල් වඩා රසවත්-පැණිරසයි.
වර්ණ
"Beni shoga" යන්නෙහි තේරුම රතු ඉඟුරු යන්නයි. එමනිසා, ඔබ කවදා හෝ රෝස-රතු පැහැයක් සහිත ඉඟුරු දුටු විට, එය බෙනී ෂෝගා බව ඔබ ක්ෂණිකව දැනගත යුතුය.
Gari, කෙසේ වෙතත්, විවිධ වර්ණ දෙකකින් පැමිණිය හැකිය. එය shin shoga හෝ ne-shoga වලින් සාදා තිබේද යන්න මත පදනම්ව එය රෝස-සුදු හෝ කැන්ඩි-වර්ණ විය හැකිය.
ඉහත සඳහන් කළ දෙකම ඉඟුරු ප්‍රභේද වන අතර පළමුවැන්න ගිම්හානයේ අග භාගයේදී සහ දෙවනුව සරත් සෘතුවේ දී වර්ධනය වේ.
සමහර වර්ගයේ ගැරී රෝස පැහැයට හුරු රතු විය හැකි නමුත් එය කෘතිම වර්ණ එකතු කිරීම නිසා වන අතර එය එතරම් සුලභ නොවේ.
සකස් කිරීම
Beni shoga සහ gari හි මූලික වශයෙන් එකම සකස් කිරීමේ ක්‍රමය ඇත, ප්‍රධාන වශයෙන් පියවර තුනකට බෙදා ඇත- ඉඟුරු කැපීම, එය විජලනය කිරීම සහ පසුව විනාකිරි අච්චාරු දැමීම.
එකම කුඩා වෙනස වන්නේ කපන ක්රමයයි.
ගරී සකස් කිරීමේදී, ඉඟුරු සාමාන්යයෙන් කඩදාසි තුනී පෙති වලට කපා ඇත.
ඊට වෙනස්ව, beni shoga හි, ඉඟුරු මුලින්ම සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ පෙති වලට කපා පසුව අච්චාරු දැමීමට පෙර ජුලියන කරනු ලැබේ.
භාවිතා
කුළු බඩු දෙකම ඒවායේ බහුකාර්යතාව සහ ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ හොඳින් ගැලපෙන රසයන් සඳහා ජනප්‍රිය වුවද, ඒවා සම්ප්‍රදායිකව බෙහෙවින් වෙනස් භාවිතයන් ඇත.
Beni shoga එහි සැබෑ අර්ථයෙන් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා වේ. ඔබට එය ඔබේ ප්‍රියතම කෑම වර්ග ඉහළට දැමීමට හෝ ඔබේ දෂ්ට කිරීම්වලට රසවත් පෙරළියක් ලබා දීම සඳහා ඔබේ දෛනික මෙනු ආහාර සමඟ එය භාවිතා කළ හැකිය.
බෙනී ෂෝගා සමඟ හොඳින් යන සමහර ජනප්‍රිය කෑම අතර ඔකොනොමියාකි, යකිසෝබා සහ සලාද ඇතුළත් වේ.
Gari, නමුත් ඉතා සීමිත භාවිතයන් ඇත. සාමාන්යයෙන් ඔබ එය සාම්ප්‍රදායික සුෂි අවන්හල්වල සොයා ගනු ඇත, මාළු සමඟ තාල පිරිසිදු කරන්නෙකු ලෙස.
වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ගැරී මාළුවාගේ මුල් රසය උද්දීපනය කරයි, එය ඕනෑම අමතර පහරකින් එය වැඩි දියුණු කරයි.
සමස්තයක් වශයෙන්, beni shoga දෙකෙන් වඩාත් බහුකාර්ය බව පැවසීම ආරක්ෂිතයි.
පෝෂණ පැතිකඩ
ගැරී සහ බෙනී ෂෝගා වල පෝෂණ පැතිකඩ සමාන වේ, එක් සේවයකට දළ වශයෙන් සමාන කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ එකම සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත.
ඔබ වෙනුවෙන් එය බිඳ දැමීම සඳහා, පහත දැක්වෙන්නේ දෙකෙහිම පෝෂණ පැතිකඩයි:
බෙනි ෂෝගා
බෙනි ෂෝගා ග්රෑම් 15ක අඩංගු වන්නේ:
- 4 කැලරි
- කැල්සියම් 8 mg
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 1 ක්
- පොටෑසියම් 3 mg
- 22g ප්‍රෝටීන්
- 365 mg සෝඩියම්
ගැරී
ගරි තේ හැදි 1 ක පමණ අඩංගු වේ:
- 30 කැලරි
- 65 mg සෝඩියම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 7 ක්
- සීනි ග්රෑම් 5 යි
- 4% කැල්සියම් (දෛනික අවශ්‍යතාවය අනුව)
- 2% විටමින් A (දෛනික අවශ්‍යතාවය අනුව)
අවසාන රැගෙන යාම
හොඳයි, ඒක තමයි! සියල්ලට පසු, beni shoga සහ gari සියල්ලම වෙනස් නොවේ.
ඔවුන් විනාකිරි හැර එකම අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි, එකම වයනය (සහ සමහර අවස්ථාවල පෙනුම ද ඇත) සහ ජපානය පුරා එකසේ ජනප්‍රිය වේ.
බොහෝ අය ඒවා ව්‍යාකූල කරන්නේ මන්දැයි පුදුමයක් නොවේ.
කෙසේ වෙතත්, දැන් ඔබ දෙකම ගැන දැන ගැනීමට ඇති සියල්ල දන්නවා, නැතහොත් දැන් සිට ඒවා වෙන් කිරීමට ප්‍රමාණවත් යැයි කියමු.
කොහොමද ඉගෙන ගන්න රසවත් වට්ටෝරු 6ක් සමඟ ඔබේම ගැරි අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු සාදන්න
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
