Binchotan (備長炭): ජපානයේ විශේෂ අඟුරු
Binchotan වර්ගයකි අඟුරු ඒ ඕක් ගස් වලින්. එය ජපානයේ ඉවුම් පිහුම් සහ ග්රිල් කිරීම සඳහා මෙන්ම ජලය පිරිසිදු කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
Binchotan ඉහළ ඝනත්වයක් ඇති අතර එය ඉතා සිදුරු සහිත වන අතර එමඟින් ජලයෙන් අපද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ගැනීමට එය වඩාත් සුදුසු වේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන විට, binchotan අඟුරු ආහාර සඳහා සියුම් දුම් රසයක් ලබා දෙයි.
මෙම උසස් තත්ත්වයේ ගුලි අඟුරු නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ නිරිතදිග ජපානයේ පමණි. එබැවින් එය මිල අධික හා විශේෂ වන්නේ ඇයි?
ප්‍රදේශවාසීන් විසින් විශාල මැටි පෝරණුවක අඟුරු අතින් සාදා ඇත. binchotan අද්විතීය වන්නේ ඔවුන් ලීයේ තෙතමනය සෙමින් ඇද ගන්නා බැවිනි.
එයින් ඇති වන අඟුරු ඉතා පිරිසිදු බැවින් බොහෝ ජපන් සමාගම් ජලය සහ වාතය පිරිසිදු කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. ඊට අමතරව, වෙනත් අඟුරු ප්‍රභේදයකට වඩා බින්චෝටන් වැඩි කාලයක් දැවී යයි.
එය මිල අධික නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය අරපිරිමැස්මෙන් හා konro grilling සඳහා පමණක් භාවිතා කරන්න. එය නාස්ති නොකරන්න; එය තාපය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා බැවින් කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කරන්න.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
"බින්චෝටන්" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
Binchotan යනු "සුදු අඟුරු" සඳහා ජපන් වචනයකි. එය පැමිණෙන්නේ එහි නව නිපැයුම්කරු Bichū-ya Chōzaemon වෙතින් වන අතර ඔහු එය සොයා ගෙන එය වකායාමා ප්‍රාන්තයේ Tanabe හි නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. එබැවින් "binchotan" යන වචනය.
බින්චෝටන්ගේ සම්භවය කුමක්ද?
Binchotan සොයා ගන්නා ලදී එඩෝ කාලය Bichū-ya Chōzaemon නම් ශිල්පියා විසිනි. ඔහු එය නිෂ්පාදනය කිරීම ආරම්භ කළේ ටනාබේ, වකයමා හි ය. බින්චෝටන් සෑදී ඇත්තේ වකයාමා හි නිල ගස වන ubame oak වලින් වන අතර එය සත්‍ය වශයෙන්ම සත්‍ය binchotan වන්නේ එම ගසෙන් සාදා ඇත්නම් පමණි.
එම ප්‍රදේශයේ නිල බින්චෝටාන් කිෂූ බින්චෝ-ටන් ලෙස හැඳින්වේ.
binchotan සෑදෙන්නේ කෙසේද?
Binchotan අඟුරු සෑදී ඇත්තේ අධික උෂ්ණත්වවලදී පෝරණුව තුළ පුළුස්සා දැමූ ඕක් ගස් වලින්. ගඩොල් බ්රිකට් වලට කුඩු කරනවා වෙනුවට අතුවල හැඩයට තබා ඇති අතර එමඟින් සිදුරු සහිත වයනය ලබා දේ.
Binchotan සහ සාමාන්‍ය අඟුරු අතර වෙනස කුමක්ද?
Binchotan සාමාන්‍ය අඟුරු වලට වඩා වෙනස් ඕක් වර්ගයකින් සාදා ඇති අතර එය ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සා දමනු ලැබේ. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඝන සහ වඩා සිදුරු සහිත අඟුරු ඇතිවේ.
එය ගැටිති හෝ බ්රිකට් ලෙස සකස් කර නැති නිසා එය වෙනස් හැඩයක් ඇත. එය දින හතරක් දක්වා අඩු උෂ්ණත්වවලදී ඔක්සිජන් වෙත ළඟා විය නොහැකි වසා දැමූ උඳුනක සෙමින් රත් කර ඇති නිසා එය ශාඛා වල හැඩය තබා ගත හැකිය.
අවසාන කොටස එය කෙටි කාලයක් සඳහා ෆැරන්හයිට් අංශක 1750 කින් පිරිපහදු කිරීමයි.
තවමත් උණුසුම්ව තිබියදී, එය උඳුනෙන් ගෙන වහාම සිසිල් වන තුරු වැලි සහ පස් සමග එය සිසිලනය කරයි. සුදු පැහැති පිටත තට්ටුව පැමිණෙන්නේ මෙයයි.
Kishū binchō-tan පවා 95% දක්වා ළඟා වන 96% ක ඉහළ කාබන් අන්තර්ගතයක් ඇත්තේ එබැවිනි. ඒ හින්දා වකයමේ කිෂූ තමයි හොඳම.
එය එතරම් ඉහළ කාබන් අන්තර්ගතයක් ඇති නිසා, එය සෙමින් හා ඒකාකාරව දැවී යයි. එය ග්රිල් කිරීම සඳහා වැදගත් වන ගිනි පුපුරක් ද නිපදවන්නේ නැත, එය ජපන් ග්රිල් කිරීමේ ප්‍රධාන ආහාරයක් වන මස් මෙන් ඔබේ මස් රස තබා ගත හැකි ගන්ධ රහිත ය.
binchotan කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද?
Binchotan අඟුරු ඝනකම අනුව පැය 3-5 ක් පැවතිය හැකිය. කෑල්ලක් ඝනකම, එය දිගු කල් පවතිනු ඇත.
binchotan සහ Thaan අතර වෙනස කුමක්ද?
තාන් යනු තායිලන්තයේ අඟුරු වර්ගයක් වන අතර එය බිංචෝටන් වැනි දැවමය ගස් වලින් සාදා ඇත. එය එකම නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියක් සහ සිදුරු සහිත සහ ඉහළ කාබන් අන්තර්ගතයක් ඇත, නමුත් ඕක් ගස් වෙනුවට එය රඹුටන් ගස් වලින් සාදා ඇති අතර එය තරමක් ඵල සහිත ය.
binchotan සහ Ogatan අතර වෙනස කුමක්ද?
Ogatan යනු පයින් ගස් වලින් සාදන ලද ජපන් අඟුරු වර්ගයකි. එහි අඩු කාබන් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර binchotan වලට වඩා අඩු සිදුරු ඇත, එනම් එය බොහෝ අපද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය නොකරයි. එය ද එතරම් ඝනත්වයක් නොමැති නිසා එය වේගයෙන් දැවී යයි.
ඔබ බින්චෝටන් වලින් සාදන ජපන් කෑම මොනවාද?
බින්චෝටන් අඟුරු වලින් සාදන ලද සමහර ජනප්‍රිය කෑම වර්ග වන්නේ යකිටෝරි වන අතර එහිදී කුකුල් මස් කටු බින්චෝටන් මත ග්රිල් කරනු ලැබේ.
කොන්රෝ ග්රිල් එකක සාදන ඕනෑම කෑමක් බොහෝ විට තාපන ප්‍රභවය ලෙස බින්චෝටන් භාවිතා කරයි. එතකොට මම ආසම රොබටයාකි.
නිගමනය
Binchotan යනු මස් වලට ශක්තිමත් රසයක් ලබා නොදී ඉතා දිගු කාලයක් පුළුස්සා දැමිය හැකි ඉතා බහුකාර්ය අඟුරු වර්ගයකි.
අවම ජපන් විලාසිතාවේ ග්රිල් කිරීම සඳහා එය අත්‍යවශ්‍ය වේ.
කියවා බලන්න: මේවා හොඳම binchotan ග්රිල් සහ භාවිතා කිරීමට හොඳම අඟුරු වේ
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.