කේවියර්: එය කුමක්ද, එය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ එහි පෝෂණ අගය

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ සැප්තැම්බර් 10, 2022

කේවියර් යනු ඇසිපෙන්සරිඩේ පවුලේ ලුණු සහිත මාළු-බිත්තර වලින් සමන්විත ප්‍රණීත ආහාරයකි. එම රෝ පැස්ටරීකරණය එහි සූපශාස්ත්‍ර හා ආර්ථික වටිනාකම අඩු කිරීමත් සමඟ "නැවුම්" (පැස්චරීකරණය නොකළ) හෝ පැස්ටරීකරණය කළ හැකිය. සාම්ප්‍රදායිකව, කේවියර් යන පදය කැස්පියන් සහ කළු මුහුදේ (බෙලූගා, ඔසෙට්‍රා සහ සෙව්රුගා කේවියර්) හි වල් ස්ටර්ජන්ගේ රොයි වෙත පමණි. රට අනුව, සැමන්, ස්ටීල්හෙඩ් ට්‍රවුට්, ට්‍රවුට්, ලම්ප්ෆිෂ්, වයිට්ෆිෂ් සහ අනෙකුත් ස්ටර්ජන් විශේෂ වැනි අනෙකුත් මත්ස්‍යයන්ගේ රෝ විස්තර කිරීමට ද කේවියර් භාවිතා කළ හැකිය. කේවියර් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය සැරසිලි හෝ පැතිරීමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.

එය මිල අධික හා දුර්ලභ වන අතර, එහි අද්විතීය රසය සහ වයනය සඳහා මිනිසුන් එයට කැමතියි. නමුත් එය හරියටම කුමක්ද? මෙම රසවත් ආහාරයේ නිර්වචනය, ඉතිහාසය සහ සෞඛ්ය ගැටළු දෙස බලමු.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

කේවියර් ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල

කේවියර් යනු ගැහැණු ස්ටර්ජන් මත්ස්‍යයාගේ බිත්තර (රෝ) වලින් සමන්විත ප්‍රණීත ආහාරයකි. එහි තද පැහැය නිසා එය සාමාන්‍යයෙන් "කළු කේවියර්" ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් එය රන්වන්, දුඹුරු හෝ කොළ වැනි විවිධ වර්ණවලින් පැමිණිය හැකිය. "කේවියර්" යන වචනය ඇත්ත වශයෙන්ම ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ පර්සියානු වචනය වන "ඛවියර්" යන්නෙන් වන අතර එහි තේරුම "බිත්තර දරයි" යන්නයි.

විවිධ වර්ගයේ කේවියර්

විවිධ වර්ගයේ කේවියර් වර්ග තිබේ, එය නිපදවන විශේෂිත ස්ටර්ජන් මාළු වර්ගය මත රඳා පවතී. වඩාත් ජනප්රිය ප්රභේද කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:

• බෙලූගා: මෙය වඩාත්ම මිල අධික කේවියර් වර්ගය වන අතර එහි විශාල, සිනිඳු බිත්තර සහ පොහොසත්, බටර් රසය සඳහා ප්රසිද්ධය.
• Osetra: මෙම වර්ගයේ කේවියර් සියුම් කේවියර් ලෙස සලකනු ලබන අතර එහි ගෙඩි රසය සහ මධ්යම ප්රමාණයේ බිත්තර සඳහා ප්රසිද්ධය.
• Sevruga: මෙම කේවියර් බහුලව දක්නට ලැබෙන වර්ග අතරින් කුඩාම සහ අඳුරුතම වන අතර එහි ශක්තිමත්, සංකීර්ණ රසය සඳහා ප්රසිද්ධය.

කේවියර් හි කීර්තිය

කේවියර් ඇදහිය නොහැකි තරම් මිල අධික සහ සුඛෝපභෝගී ආහාර ද්‍රව්‍යයක් ලෙස කීර්තියක් ඇති අතර හොඳ හේතුවක් ඇත. වර්ගය සහ ගුණාත්මකභාවය අනුව, කේවියර් පවුමකට ඩොලර් සිය ගණනක සිට ඩොලර් දහස් ගණනක් දක්වා විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බැංකුව බිඳ දැමීමකින් තොරව කේවියර් උත්සාහ කිරීමට කැමති අය සඳහා වඩාත් දැරිය හැකි විකල්ප තිබේ.

එහි සාපේක්ෂ දුර්ලභත්වය සහ ඉහළ මිලක් තිබියදීත්, කේවියර් නූතන කාලයේ ජනප්‍රිය ආහාර ද්‍රව්‍යයක් බවට පත්ව ඇති අතර ලොව පුරා ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල් සහ විශේෂිත ආහාර වෙළඳසැල් වල බහුලව දක්නට ලැබේ.

කේවියර් නිෂ්පාදනය සහ ගබඩා කිරීම

කේවියර් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ගැහැණු ස්ටර්ජන් මත්ස්‍යයන්ගෙන් බිත්තර ප්‍රවේශමෙන් නිස්සාරණය කර ඒවා ආහාරයට ගැනීමට ආරක්ෂිත බව සහතික කිරීම සඳහා පිරිසිදු කර සැකසීමෙනි. ඉන්පසු බිත්තර සාමාන්‍යයෙන් එහි ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් සපයනු ලැබේ, බොහෝ විට සාමාන්‍ය රතිඤ්ඤා හෝ පාන් කැබැල්ලකට වඩා මඳක් වැඩි ප්‍රමාණයක් ඒවායේ සියුම් රස සටහන් ගෙන ඒමට උපකාරී වේ.

කේවියර් ගබඩා කිරීමේදී, එය සිසිල්, වියළි ස්ථානයක තබා ගැනීම සහ අධික ආලෝකයට හෝ වාතයට නිරාවරණය වීමෙන් වැළකී සිටීම වැදගත් වේ. මෙම කේවියර් හැකි තාක් කල් නැවුම් හා රසවත් බව සහතික කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

කේවියර් මිලදී ගැනීම

ඔබට කේවියර් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ:

• කේවියර් පිළිබඳ විශේෂඥතාවක් ඇති සහ ගුණාත්මකභාවය සහ සේවාව සඳහා හොඳ නමක් ඇති පිළිගත් විකුණුම්කරුවෙකු සොයන්න.
• ඔබට මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය කේවියර් වර්ගය සහ ගුණාත්මකභාවය සලකා බලන්න, මෙය මිලට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි.
• ඔබට සැබෑ කේවියර් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එය සාමාන්‍යයෙන් තරමක් මිල අධික බැවින් සැලකිය යුතු මුදලක් වැය කිරීමට සූදානම් වන්න.
• කුමන වර්ගයේ කේවියර් මිලදී ගත යුතුදැයි ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, ඔබේ රුචි අරුචිකම් සහ අයවැය මත පදනම්ව නිර්දේශ සඳහා විකුණුම්කරුගෙන් විමසන්න.

The Bottom Line

සමස්තයක් වශයෙන්, කේවියර් යනු එහි පොහොසත් රසය සහ දිලිසෙන, සිනිඳු පෙනුම සඳහා ප්රසිද්ධ වූ සංකීර්ණ හා සියුම් ආහාර ද්රව්යයකි. එය නියත වශයෙන්ම මිල අධික සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩයක් වුවද, එය උත්සාහ කිරීමට කැමති අය සඳහා වඩාත් දැරිය හැකි විකල්ප තිබේ. ඔබ කේවියර් රසිකයෙක් හෝ මෙම සුප්‍රසිද්ධ ප්‍රණීත ආහාරය ගැන කුතුහලයෙන් සිටියත්, කේවියර් යනු අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් උත්සාහ කළ යුතු ආහාර ද්‍රව්‍යයක් බව ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. එබැවින් ඔබට කේවියර් ලෝකය ඔබම අත්විඳීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබේ ප්‍රියතම කේවියර් සාප්පුව වෙත ක්ලික් කර මෙම ඇදහිය නොහැකි ආහාරයේ විවිධ වර්ග සහ ආකාර ගවේෂණය කිරීම ආරම්භ කරන්න!

කේවියර් වල රසය කුමක්ද?

කේවියර් යනු ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ භුක්ති විඳින ප්රණීත ආහාරයකි. මෙම ඉපැරණි ආහාරය ගැහැණු ස්ටර්ජන් මාළු බිත්තර වලින් නිපදවන අතර එය ලෝකයේ මිල අධිකම ආහාර වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. මෙම කොටසේදී, අපි මෙම ආහාරයේ වැදගත්ම අංගය වන කේවියර් රසය ගැන කතා කරමු.

රසය කෙරෙහි නිෂ්පාදන හා ගබඩා කිරීමේ ක්‍රමවල බලපෑම

කේවියර් වල රසය නිෂ්පාදන හා ගබඩා කිරීමේ ක්‍රම ඇතුළු විවිධ සාධක මගින් බලපෑ හැකිය. කේවියර් රසයට බලපාන සාධක කිහිපයක් මෙන්න:

• ජලයේ ගුණාත්මකභාවය: කේවියර් සාගරයේ නිපදවන අතර ජලයේ ගුණාත්මකභාවය කේවියර් රසයට බලපායි.
• නැවුම්බව: දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති කේවියර් වලට වඩා නැවුම් කේවියර් රසය වඩා හොඳය.
• රෝල් කිරීම: කේවියර් රෝල් කරන ආකාරය රසයට බලපෑ හැකිය. ආක්‍රමණශීලී ලෙස රෝල් කරන කේවියර් වලට වඩා මෘදු ලෙස රෝල් කරන කේවියර් රසයි.
• ගබඩා කිරීම: කේවියර් එහි රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා නිශ්චිත උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතුය.

කේවියර් වල රසය විස්තර කරන්නේ කෙසේද?

කේවියර් වල රසය විස්තර කිරීම දුෂ්කර විය හැකිය, විශේෂයෙන් නවකයෙකුට. කෙසේ වෙතත්, කේවියර් රසය විස්තර කිරීමට පොදු ක්රම කිහිපයක් මෙන්න:

• මෘදු ලුණු
• තරමක් මිහිරි ය
• සිනිඳු සහ ක්‍රීම්
• රසයේ කුඩා පිපිරීම්
• මුහුදේ හඳුනාගත හැකි රසය

කේවියර් මිලට වටිනවාද?

කේවියර් යනු ඉතා මිල අධික ආහාරයක් වන අතර සෑම කෙනෙකුටම එය දැරිය නොහැක. කෙසේ වෙතත්, ආදරය කරන අය සඳහා මුහුදු ආහාර සහ විශේෂ දෙයක් උත්සාහ කිරීමට කැමැත්තෙන් සිටින අතර, කේවියර් අනිවාර්යයෙන්ම මිලට වටිනවා. කේවියර් මිලට සුදුසු වීමට හේතු කිහිපයක් මෙන්න:

• කේවියර් යනු වෙනත් කිසිදු ආහාරයකින් සොයාගත නොහැකි විශේෂ රසයක් ලබා දෙන අද්විතීය ආහාරයකි.
• කේවියර් සුඛෝපභෝගී හා සම්බන්ධ වන අතර එය තත්ව සංකේතයක් ලෙස සැලකේ.
• කේවියර් යනු ගොවිපලවල නිෂ්පාදනය කරන ස්වභාවික ආහාරයක් වන අතර එය තිරසාර ආහාර ප්රභවයක් බවට පත් කරයි.

කේවියර් වීගන් ද?

කේවියර් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර නොවේ, මන්ද එය ගැහැණු ස්ටර්ජන් මාළු බිත්තර වලින් සමන්විත වේ. කෙසේ වෙතත්, මුහුදු පැලෑටි සහ අනෙකුත් ශාක පදනම් වූ අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද සමහර වීගන් කේවියර් ආදේශක වෙළඳපොලේ තිබේ.

කේවියර් වර්ගවල පුළුල් විවිධත්වය ගවේෂණය කිරීම

කේවියර් වල ගුණාත්මකභාවය සහ මිල සාධක ගණනාවක් මත පදනම්ව සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැකිය:

• විශේෂ: විවිධ ස්ටර්ජන් විශේෂ විවිධ රසය සහ වයනය සහිත කේවියර් නිෂ්පාදනය කරයි.

• ප්රමාණය සහ වර්ණය: බිත්තරවල ප්රමාණය සහ වර්ණය කේවියර් මිලට බලපෑ හැකිය. විශාල, ලා පැහැති බිත්තර සාමාන්යයෙන් වඩා මිල අධික වේ.

• නිෂ්පාදන තාක්ෂණය: කේවියර් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන තාක්ෂණය එහි ගුණාත්මකභාවය සහ මිල කෙරෙහි ද බලපෑ හැකිය. අති ක්ෂාරවල ලුණු දැමීම වැනි සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම භාවිතයෙන් නිපදවන කේවියර් සාමාන්‍යයෙන් නවීන තාක්ෂණික ක්‍රම භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය කරන කේවියර් වලට වඩා මිල අධිකය.

• ලබා ගැනීමේ හැකියාව: සමහර වර්ගයේ කේවියර් අනෙක් ඒවාට වඩා බහුල වන අතර, ඒවායේ මිලට බලපෑම් කළ හැකිය.

• දුර්ලභත්වය: ඇල්බිනෝ කේවියර් වැනි සමහර කේවියර් වර්ග අතිශයින් දුර්ලභ වන අතර ඒ අනුව මිල කළ හැක.

කේවියර් රස විඳීමට හොඳම ක්‍රම

කේවියර් යනු විවිධ ආකාරවලින් රස විඳිය හැකි බහුකාර්ය ආහාරයකි.

• කෙලින්ම හැන්දක් මත හෝ රතිඤ්ඤා හෝ පාන් මත පැතිරීම ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.

• සැරසිලි හෝ රසකාරකයක් ලෙස පිඟන් වලට එකතු කරනු ලැබේ.

• දුම් දමන ලද සැමන් හෝ ෆොයි ග්‍රාස් වැනි වෙනත් සුඛෝපභෝගී ආහාර සමඟ රසවිඳින්න.

• ෂැම්පේන් හෝ වෙනත් දීප්තිමත් වයින් සමඟ යුගල කර ඇත.

කේවියර් වල පරිසර විද්‍යාව: වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති විශේෂ සහ පරිසරය ආරක්ෂා කිරීම

• "කේවියර්" යන වචනය භාවිතා කරනුයේ Acipenseriformes sensu lato සහ Polyodontidae පවුල්වලට අයත් ස්ටර්ජන් ඔෆ් රෝ විස්තර කිරීමටයි.
• කසකස්තානය, රුසියාව සහ ඉරානය ඇතුළු රටවල් කිහිපයකට මායිම්ව ඇති කැස්පියන් මුහුද, බෙලූගා, සෙව්රුගා සහ ඔසෙට්‍රා ඇතුළු වඩාත් ඉල්ලුම් කරන ලද කේවියර් වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
• කේවියර් ජාත්‍යන්තර වෙළඳාම 19 වන සියවසේදී ආරම්භ වූ අතර 20 වන සියවස වන විට මෙම ප්‍රණීත ආහාරය සඳහා ඇති ඉල්ලුම ඉහළ ගියේය.
• කෙසේ වෙතත්, ස්ටර්ජන් අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම සහ අපද්‍රව්‍ය සහ වෙනත් සාධක නිසා ඇති වූ දූෂණය කැස්පියන් මුහුදේ වන සතුන් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළේය.
• ඊට ප්‍රතිචාර වශයෙන්, වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති විශේෂවල ජාත්‍යන්තර වෙළඳාම පිළිබඳ සම්මුතිය (CITES) 2006 දී වල් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් අපනයනය තහනම් කරන ලදී, එයට එක්සත් ජනපදය සහ අනෙකුත් රටවල සහාය ලැබුණි.

තහනම සහ කේවියර් කර්මාන්තයට එහි බලපෑම

• කැස්පියන් මුහුදේ සිට එක්සත් ජනපදයට කේවියර් ආනයනය කිරීම තහනම් කිරීමත් සමඟ වල් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් අපනයනය තහනම් කිරීම 2006 සැප්තැම්බර් මාසයේදී දියත් කරන ලදී.
• රුසියාව ඇතුළු එක්සත් ජනපදයට කේවියර් ඇතුළු වීමට අවසර දුන් රටවලින් කේවියර් විකිණීමට ඉඩ සලසමින් තහනම 2007 ජනවාරි මාසයේදී අර්ධ වශයෙන් ඉවත් කරන ලදී.
• 2007 ජූලි මාසයේදී, සීමාසහිත කේවියර් නිෂ්පාදනය කිරීමට සහ අපනයනය කිරීමට අවසර දුන් ඉරානය හැර මුළු කැස්පියන් මුහුදම ඇතුළත් කිරීමට තහනම දීර්ඝ කරන ලදී.
• කැස්පියන් මුහුදෙන් වල් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් සහ කේවියර් ආනයනය කිරීම තහනම් කිරීම එක්සත් ජනපදය විසින් අනුග්‍රහය දක්වන ලද අතර, ගොවිතැන් කරන ලද ස්ටර්ජන් වෙතින් කේවියර් ආනයනය සඳහා කෝටා ද ලබා දුන්නේය.
• රුසියාවේ යූරල් කේවියර් කම්හලට ඒකාධිකාරයක් ලබා දුන් නව කෝටා ක්‍රමයක් දියත් කිරීමත් සමඟ කැස්පියන් මුහුදෙන් වල් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් සහ කේවියර් අපනයනය කිරීමේ තහනම 2010 සැප්තැම්බර් මාසයේදී ඉවත් කරන ලදී.

වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති විශේෂ සහ පරිසරය ආරක්ෂා කිරීමේ වැදගත්කම

• කැස්පියන් මුහුදෙන් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් සහ කේවියර් අපනයනය තහනම් කිරීම වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති විශේෂ සහ පරිසරය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ලබා දෙන ලදී.
• කැස්පියන් මුහුදේ සහ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල වන ජීවීන් ආරක්ෂා කිරීමේ වැදගත්කම පිළිගත් එක්සත් ජනපදය සහ අනෙකුත් රටවල් විසින් තහනමට සහාය දක්වන ලදී.
• කැස්පියන් මුහුදෙන් වල් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් සහ කේවියර් අපනයනය කිරීම තහනම් කිරීම වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති විශේෂයන් වන කේවියර් ජාවාරම සහ අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම අවම කිරීමට උපකාරී වී තිබේ.
• කැස්පියන් මුහුදෙන් වල් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් සහ කේවියර් අපනයනය කිරීම තහනම් කිරීම පරිසරයට හා වන ජීවීන්ට හානි කළ හැකි අපද්‍රව්‍ය සහ වෙනත් සාධක නිසා සිදුවන දූෂණය අවම කිරීමට ද උපකාරී වී තිබේ.
• කැස්පියන් මුහුදෙන් වල් කැස්පියන් ස්ටර්ජන් සහ කේවියර් අපනයනය කිරීම තහනම් කිරීම තිරසාර කේවියර් ගොවිතැන් ක්‍රම දියුණු කිරීමට දිරිමත් කර ඇති අතර, මෙම ප්‍රණීත ආහාරය සඳහා ඇති ඉල්ලුම සපුරාලන අතරම පරිසරය සහ වන සතුන් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.

පරිපූර්ණ කේවියර් කෑමක් නිර්මාණය කිරීම: ඉඟි සහ ශිල්පීය ක්රම

කේවියර් සකස් කිරීම යනු සවිස්තරාත්මකව නිසි සැලකිල්ලක් සහ අවධානයක් අවශ්ය වන සියුම් ක්රියාවලියකි. ප්‍රෝ එකක් වැනි කේවියර් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට උපකාර කිරීමට උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

• බිත්තර වලට හානි වීම වැළැක්වීම සඳහා කේවියර් ගැහැණු ස්ටර්ජන්ගේ ශරීරයෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. මෙම ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යයෙන් ජනවාරි, ජූලි සහ සැප්තැම්බර් මාසවලදී බිත්තර උච්චතම අවස්ථාව වන විට සිදු කෙරේ.

• බිත්තර ඉවත් කළ පසු, පටක හෝ පටල ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා සෝදා හරිනු ලැබේ.

• අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා, බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා පැය කිහිපයක් සඳහා රැඳී සිටීමට ඉතිරි වේ.

• සියුම් බිත්තරවලට විය හැකි හානිය වැළැක්වීම සඳහා කේවියර් ශීත කළ හැක. කෙසේ වෙතත්, එය නැවුම් ලෙස සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

වට්ටෝරු සහ ශිල්පීය ක්රම

විශිෂ්ට කෑමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා කේවියර් විවිධ ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. උත්සාහ කිරීමට ජනප්‍රිය වට්ටෝරු සහ ශිල්පීය ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

• ලෙමන් යුෂ සහ ඇඹුල් ක්රීම් ස්වල්පයක් සමඟ කේවියර් තනිවම සේවය කළ හැකිය.

• කේවියර් සුෂි සඳහා ටොපිං එකක් ලෙස හෝ ඩෙවල් බිත්තර සඳහා සැරසිලි ලෙස භාවිතා කළ හැක.

• අද්විතීය රසයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා කේවියර් ඌරු මස් හෝ තුර්කිය සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

• සුඛෝපභෝගී ආහාර වේලක් සඳහා කේවියර් පැස්ටා වලට කලවම් කළ හැකිය.

දේශීය ගොවිපල සහ සාම්ප්රදායික ක්රම

එහි මිල අධික මිල ගණන් තිබියදීත්, කේවියර් බොහෝ මිනිසුන් විසින් භුක්ති විඳින ජනප්රිය ආහාරයකි. දේශීය ගොවිපලවල් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රදායික කේවියර් නිෂ්පාදන ක්‍රම දිගටම කරගෙන යයි. මෙම ගොවිපලවල් කේවියර් නිෂ්පාදනයේ දී බිත්තර හොඳ සහ ඉහළම ගුණාත්මක බව සහතික කිරීම සඳහා ඉතා සැලකිලිමත් වේ.

කේවියර් උත්සාහ කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ

ඔබ මීට පෙර කවදාවත් කේවියර් උත්සාහ කර නොමැති නම්, කරදර නොවන්න! එය අත්පත් කර ගැනීමට සහ එය නිසි ලෙස සකස් කිරීමට ඉගෙන ගැනීමට ක්රම ටොන් ගණනක් ඇත. ඔබට ආරම්භ කිරීමට උපකාර වන උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

• දේශීය ආහාර වෙලඳපොලවල හෝ විශේෂිත වෙළඳසැල්වල ඇති කේවියර් සඳහා බලන්න.

• මීට පෙර කේවියර් උත්සාහ කළ අයගෙන් නිර්දේශ ඉල්ලා සිටින්න.

• කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සහ ශිල්පීය ක්‍රම සොයා ගැනීමට මාර්ගගතව පර්යේෂණ කරන්න.

• කේවියර් උත්සාහ කිරීම ගැන ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, ඔබට ඒ ගැන හැඟෙන ආකාරය බැලීමට කුඩා මුදලකින් ආරම්භ කරන්න.

කේවියර් ගබඩා කිරීම සහ පෝෂණය කිරීම

කේවියර් ගබඩා කිරීමේදී, එය සියුම් හා දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක් බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. එහි නැවුම්බව සහ රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා නිසි ගබඩා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ඔබේ කේවියර් නැවුම්ව තබා ගැනීමට උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

• කේවියර් ඔබේ ශීතකරණයේ හෝ අධිශීතකරණයේ ශීතලම කොටසේ, ඉතා මැනවින් 28-32°F (-2 සිට 0°C) අතර උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කළ යුතුය.
• ඔබ එය සේවය කිරීමට සූදානම් වන තෙක් කේවියර් එහි මුල් විවෘත නොකළ බහාලුම්වල හෝ භාජනයේ තබා ගන්න. විවෘත කළ පසු, පියනක් සහිත පිරිසිදු හා වාතය රහිත භාජනයකට කේවියර් මාරු කරන්න.
• කේවියර් වාතයට නිරාවරණය කිරීමෙන් වළකින්න, එය සියුම් ධාන්යවල වයනය සහ රසය නැති වීමට හේතු විය හැක.
• ඔබ කේවියර් දිගු කාලයක් ගබඩා කරන්නේ නම්, ශීතකරණයේ ඇති වෙනත් ආහාර වලින් වාතයට හා ගන්ධයට නිරාවරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා කන්ටේනරය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
• කන්ටේනරයේ හෝ භාජනයේ දිනය සමාලෝචනය කර එය විවෘත කිරීමෙන් දින කිහිපයක් ඇතුළත කේවියර් පරිභෝජනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. විවෘත කළ පසු, කේවියර් ශීතකරණයේ තබා ඇත්නම් සති දෙකක් දක්වා නැවුම්ව පැවතිය හැකිය.

පෝෂණ තොරතුරු

කේවියර් යනු ප්‍රෝටීන්, ඔමේගා-3 මේද අම්ල සහ අත්‍යවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් ඉහළ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහිත ආහාරයකි. කේවියර් වල පෝෂණ අන්තර්ගතයේ බිඳවැටීමක් මෙන්න:

• අවුන්ස 1ක (ග්‍රෑම් 28) කේවියර් සේවයක ආසන්න වශයෙන් කැලරි 70-80ක් අඩංගු වේ.
• කේවියර් යනු ප්‍රෝටීන් විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි, එක් සේවයකට ග්‍රෑම් 4 ක් පමණ වේ.
• හෘද සෞඛ්‍යයට සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වන ඔමේගා-3 මේද අම්ල ද කේවියර්වල ඉහළ මට්ටමක පවතී.
• කේවියර් යනු විටමින් බී 12 හි හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර එය බලශක්ති නිෂ්පාදනයට සහ ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වයට වැදගත් වේ.
• කේවියර් සමස්ත සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය වන යකඩ, මැග්නීසියම් සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ වලින් ද පොහොසත් ය.

Caviar vs Fish Roe: වෙනස කුමක්ද?

අපි කේවියර් සහ මාළු රෝයි අතර වෙනස්කම් වලට කිමිදීමට පෙර, මෙම නිෂ්පාදන විස්තර කිරීමට භාවිතා කරන පාරිභාෂිතයන් කිහිපයක් මුලින්ම පැහැදිලි කරමු:

• කේවියර්: මෙම පදය සාමාන්‍යයෙන් වෙන් කර ඇත්තේ කැස්පියන් සහ කළු මුහුදේ ප්‍රදේශවල දක්නට ලැබෙන මාළු වර්ගයක් වන ස්ටර්ජන් බිත්තර සඳහා ය. කෙසේ වෙතත්, සමහර අය වෙනත් මත්ස්‍ය විශේෂවල බිත්තර ද ඇතුළත් කිරීමට මෙම යෙදුම වඩාත් පුළුල් ලෙස භාවිතා කරයි.
• Fish Roe: මෙය ඕනෑම මත්ස්‍ය විශේෂයක බිත්තරවලට යොමු වන වඩාත් පොදු යෙදුමකි.

ප්රධාන වෙනස්කම්

ඉතින්, කේවියර් සහ මාළු රෝයි අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස්කම් මොනවාද? මතක තබා ගත යුතු ප්‍රධාන කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:

• මාළු වර්ග: සඳහන් කළ පරිදි, කේවියර් විශේෂයෙන් ස්ටර්ජන් බිත්තරවලට යොමු කරයි. අනෙක් අතට මත්ස්‍ය රෝ, විවිධ මත්ස්‍ය විශේෂ වලින් පැමිණිය හැකිය.
• රසය: කේවියර් බොහෝ විට මාළු රෝට වඩා සංකීර්ණ හා පිරිපහදු කළ රසයක් ලෙස සැලකේ. මක්නිසාද යත්, ස්ටර්ජන් බිත්තර සාමාන්‍යයෙන් අනෙකුත් මත්ස්‍ය විශේෂවලට වඩා විශාල හා තරබාරු වන අතර එමඟින් ඔවුන්ට පොහොසත් රසයක් ලබා දිය හැකිය.
• පිරිවැය: බොහෝ ප්‍රදේශවල ස්ටර්ජන් ගහනය අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම හේතුවෙන් කේවියර් සාමාන්‍යයෙන් මාළු රෝට වඩා මිල අධිකය. කෙසේ වෙතත්, වෙළඳපොලේ තවමත් දැරිය හැකි කේවියර් විකල්ප තිබේ.
• පෝෂ්‍ය පදාර්ථ: කේවියර් සහ මත්ස්‍ය ගෝවා යන දෙකම ප්‍රෝටීන්, ඔමේගා-3 මේද අම්ල සහ විටමින් ඩී ඇතුළු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇත. කෙසේ වෙතත්, කේවියර් බොහෝ විට උසස් නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, මාළු රොටි වලට වඩා කුඩා කොටස් වලින් පිරිනැමිය හැක. .
• සකස් කිරීම: කේවියර් සාමාන්‍යයෙන් අමු සහ සිසිල් ලෙස පිරිනමනු ලබන අතර, මාළු රොටි විවිධ ආකාරවලින් (පිසූ හෝ දුම් පානය කිරීම ඇතුළුව) සේවය කළ හැකිය.
• පෙනුම: කේවියර් ආහාරයට ගන්නා විට මුඛයේ "පොප්" හෝ "පිපිරීමක්" ඇති බව බොහෝ විට විස්තර කර ඇති අතර මාළු රොට වඩා ඝන වයනය තිබිය හැක.

ජනප්‍රිය මාළු රෝයි වර්ග

කේවියර් බොහෝ විට "සත්‍ය" හෝ සාම්ප්‍රදායික මාළු බිත්තර ලෙස සලකනු ලැබුවද, ලොව පුරා බහුලව පරිභෝජනය කරන තවත් බොහෝ මාළු රොයි වර්ග තිබේ. මෙන්න උදාහරණ කිහිපයක්:

• සැමන් රෝ: මෙම දීප්තිමත් තැඹිලි රෝ සුෂි සහ අනෙකුත් ජපන් ආහාරවල ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයකි. එය ස්ටර්ජන් විශේෂයකින් පැමිණෙන්නේ නම් එය තාක්ෂණික වශයෙන් කේවියර් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් එය පොදුවේ සැමන් රෝ ලෙස හැඳින්වේ.
• සුජිකෝ: මෙය සැමන් රොයි වර්ගයක් වන අතර එය අලෙවි කරන විට තවමත් සැමන් මත්ස්‍යයාගේ ශරීරය තුළ පවතී. එය බොහෝ විට පෙති කපන ලද අතර මුඛයේ රසකාරක පිපිරීම සඳහා ප්රසිද්ධය.
• ටොබිකෝ: මෙය සුෂි ටොපිං එකක් ලෙස බහුලව භාවිතා වන පියාඹන මාළු රොයි වර්ගයකි. එය විවිධ වර්ණවලින් (රතු, කළු සහ තැඹිලි ඇතුළුව) එන අතර හැපෙනසුළු වයනය ඇත.
• හුරුල්ලන් රොයි: මෙම රොයි වර්ගය බොහෝ විට ලුණු දමා පරිභෝජනය කිරීමට පෙර දුම් දමනු ලැබේ. එය ස්කැන්ඩිනේවියානු ආහාර පිසීමේ ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයකි.

ඔබට සුදුසු කුමක්ද?

අවසාන වශයෙන්, ඔබ කේවියර් හෝ මාළු රෝස කැමතිද යන්න ඔබේ පෞද්ගලික රස මනාපයන් සහ අවශ්යතා මත රඳා පවතී. සමහර අය කේවියර් වල සංකීර්ණ රසය සහ ඉහළ මට්ටමේ හැඟීමකට කැමති විය හැකි අතර තවත් සමහරු මාළු රෝව වඩාත් දැරිය හැකි සහ ප්‍රවේශ විය හැකි විකල්පයක් ලෙස සොයා ගත හැකිය. ඕනෑම ආකාරයකින්, නිෂ්පාදන දෙකම විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දෙන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලකට හොඳ එකතු කිරීමක් විය හැකිය. සාමාන්‍යයෙන් කේවියර් සහ මත්ස්‍ය ගෝවා යන දෙකම ලුණු දමා ඒවා කල් තබා ගැනීමට උපකාරී වන බැවින් ඔබේ ලුණු ප්‍රමාණය නැරඹීමට වග බලා ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ෂැම්පේන් අමතක කරන්න එපා! කටගැස්ම අතර ඔබේ තාල පිරිසිදු කිරීමට සහ බිත්තරවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට බුබුලු උපකාරී වේ.

විකල්ප විකල්ප: කේවියර් සඳහා ආදේශක

ඔබ නිර්මාංශිකයෙක් නම් හෝ ඔබේ ආහාර වේලට කුඩා විවිධත්වයක් එක් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, කේවියර් වල අද්විතීය වයනය සහ රසය අනුකරණය කළ හැකි ආදේශක කිහිපයක් තිබේ. සමහර ජනප්රිය වීගන් විකල්ප ඇතුළත් වේ:

• සෝයා කේවියර්: සෝයා සහ ජලයෙන් සාදන ලද, මෙම විකල්පය බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයා ගැනීමට පහසු වන අතර සාමාන්යයෙන් සාම්ප්රදායික කේවියර් වලට වඩා ලාභදායී වේ.
• ටොබිකෝ: ජපන් මාළු රොයි වර්ගයක් වන ටොබිකෝ සාමාන්‍යයෙන් සුෂි ටොපිං එකක් ලෙස භාවිතා කරන අතර කේවියර් වලට සමාන වයනය සහ රසය ඇත.
• ඊශ්‍රායල couscous මුතු: සාමාන්‍යයෙන් කේවියර් ආදේශකයක් ලෙස හඳුන්වන්නේ නැති අතර, මෙම කුඩා, සියුම් මුතු වලට සමාන වයනයක් ඇති අතර එය පිඟානකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය හැකිය.

සාම්ප්රදායික විකල්ප

ඔබට වඩාත් සාම්ප්රදායික විකල්පයන් වෙත ඇලී සිටීමට අවශ්ය නම්, කේවියර් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි මාළු රෝයි වර්ග කිහිපයක් තිබේ. සමහර ජනප්රිය විකල්ප ඇතුළත් වේ:

• ලම්ප්ෆිෂ් රෝ: මෙය බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල බහුලව පවතින අයිතමයක් වන අතර කේවියර් සඳහා ලාභදායී විකල්පයක් සොයන අයගේ ජනප්‍රිය තේරීමකි.
• සැමන් රොයි: ස්ටර්ජන් කේවියර් තරම් සියුම් නොවූවත් සැමන් රොයි සමාන වයනය සහ රසය ඇති අතර අයවැයක් ඇති අය සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් විය හැකිය.
• Whitefish roe: මෙම විකල්පය සාමාන්යයෙන් කුඩා ප්රමාණවලින් විකුණනු ලබන අතර සාම්ප්රදායික කේවියර් වලට වඩා ටිකක් අඩු ලුණු වේ.

අමතර එකතු කිරීම

ඔබට කේවියර් රසයට සමාන රසයක් ඇති කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, නමුත් සැබෑ දේ සඳහා මුදල් වියදම් කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, කේවියර් රසය අනුකරණය කිරීම සඳහා ඔබේ කෑමට එකතු කළ හැකි අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් තිබේ. සමහර ජනප්රිය විකල්ප ඇතුළත් වේ:

• සිහින් ව කැඩුණු ඔලිව්: මෙය ඔබේ කෑමට ලුණු, තරමක් තෙල් සහිත රසයක් එක් කිරීමට හොඳ ක්‍රමයක් විය හැකිය.
• ලුණු ස්වල්පයක්: මෙය කේවියර් වැනි රසයක් සෑදීමට අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකි.
• ඔලිව් තෙල්: ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කිරීම කේවියර් වලට සමාන තරබාරු වයනයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ.
• ලෙමන් සටහන්: ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කිරීම කේවියර් වලට සමාන තරමක් ආම්ලික රසයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ.

නිගමනය

ඉතින් ඔබට එය තිබේ - කේවියර් ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල. එය මාළු බිත්තර වලින් සාදන ලද ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර එය තරමක් මිල අධිකය. නමුත් එය උත්සාහ කිරීමෙන් ඔබව වළක්වන්න එපා! ඔබ එයට කැමති බව ඔබට පෙනී යා හැකිය!

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.