කඩල: පෝෂණය, ගබඩා කිරීම සහ ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
කඩල යනු වඩාත් බහුකාර්ය රනිල කුලයට අයත් බෝගයකි. ඔවුන් ගාර්බන්සෝ ලෙසද හැඳින්වේ බෝංචි සහ Fabaceae පවුලේ කොටසකි. ඒවා ලොව පුරා වගා කරන අතර රසවත් හා පැණිරස කෑම වර්ග දෙකෙහිම භාවිතා වේ.
මෙම රනිල කුලයට අයත් බෝග ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල දෙස බලමු.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නකඩල: පෝෂ්‍යදායී සහ බහුකාර්ය රනිල කුලයට අයත් බෝගයකි
කඩල යනු කුමක්ද?
කඩල, garbanzo beans ලෙසද හැඳින්වේ, Cicer arietinum ශාකයෙන් එන රනිල කුලයට අයත් බෝග වර්ගයකි. ඒවා වාර්ෂික බෝගයක් වන අතර එය Faboideae උප පවුලට අයත් වන අතර එයට වකුගඩු බෝංචි, පරිප්පු සහ රටකජු ද ඇතුළත් වේ. කඩල විශාල සහ ක්‍රීම් කාබුලි සහ කුඩා සහ පෝෂ්‍යදායී දේශී ඇතුළු විවිධ වර්ගවලට වර්ග කර ඇත. ඒවා ග්රෑම්, බෙංගාල ග්රෑම් සහ ඊජිප්තු කඩල වැනි විවිධ නම්වලින් ද හැඳින්වේ.
ඉතිහාසය සහ වගාව
කඩල දිගු ඉතිහාසයක් ඇති අතර වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ වගා කර ඇත. ඔවුන් මැදපෙරදිගින් ආරම්භ වූ බවට විශ්වාස කෙරෙන අතර ග්‍රීසිය, රෝමය සහ ඊජිප්තුව වැනි පුරාණ ශිෂ්ටාචාරවල ප්‍රධාන ආහාරය ලෙස සැලකේ. අද ලෝකයේ ඕනෑම රටක වැඩිම කඩල නිෂ්පාදනය කරන්නේ ඉන්දියාවයි.
පෝෂණ තොරතුරු
කඩල එළවළුවක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය ප්රෝටීන්, තන්තු සහ විවිධ අත්‍යවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. FoodData Central දෙපාර්තමේන්තුවට අනුව, කඩල එක් සේවයක් (පිසූ කෝප්ප 1/2) පහත පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි:
- කැලරි: 100
- මේදය: ග්රෑම් 2
- කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 17
- තන්තු: ග්රෑම් 6
- කැල්සියම්: 32 මිලි
- යකඩ: 2.5 මිලි
- මැග්නීසියම්: 48 මිලි
- සෝඩියම්: 6 මිලි
කඩල යනු සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයකි, එනම් අපගේ ශරීරයට ක්‍රියා කිරීමට සහ මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට අවශ්‍ය සියලුම අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ඒවායේ අඩංගු වේ. ඒවා නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා විශිෂ්ට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රභවයකි.
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
කඩල සෞඛ්ය ප්‍රතිලාභවලින් පිරී ඇත, ඇතුළුව:
- තෘප්තිය ප්රවර්ධනය කිරීම: කඩලවල තන්තු සහ ප්රෝටීන් ඉහළයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඔබට පූර්ණ සහ තෘප්තිමත් බවක් දැනීමට ඒවා උපකාර කළ හැකි බවයි. ඔබ බර අඩු කර ගැනීමට හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න බරක් පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්නේ නම් මෙය ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.
- මොළයේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වීම: කඩල යනු මොළයේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ සෞඛ්‍යයට වැදගත් වන විටමින් E හි හොඳ ප්‍රභවයකි.
- ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු අඩු කිරීම: කඩල වල ඇති ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය ආහාර දිරවීම නියාමනය කිරීමට සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
- එක් සේවයකින් බහුවිධ ප්රතිලාභ ලබා දීම: කඩල එක් සේවයක් නිර්දේශිත දෛනික තන්තු ප්‍රමාණයෙන් අඩක් නියෝජනය කරන අතර ප්රෝටීන්, යකඩ සහ අනෙකුත් අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හොඳ ප්‍රමාණයක් සපයයි.
ඔබේ ආහාර වේලට කඩල ඇතුළත් කර ගන්නේ කෙසේද?
කඩල ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්ය වන අතර විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙන්න අදහස් කිහිපයක්:
- හැපෙනසුළු කෑමක් සඳහා ඒවා රෝස් කරන්න.
- හුම්මස් හෝ වෙනත් ගිල්වන්න.
- අමතර ප්රෝටීන් සහ තන්තු සඳහා ඒවා සලාද වලට එකතු කරන්න.
- ඒවා සුප් සහ ස්ටූ වල භාවිතා කරන්න.
- ෆැලෆෙල් හෝ එළවළු බර්ගර් සාදන්න.
- ෙබ්කිං කිරීමේදී කඩල පිටි භාවිතා කරන්න.
ප්‍රචාරණ ප්‍රතිපත්ති සහ ප්‍රසාද ඉඟි
ටින් කළ කඩල මිලදී ගැනීමේදී, අඩු සෝඩියම් විකල්ප සොයා බලා සෝඩියම් අන්තර්ගතය අඩු කිරීමට භාවිතා කිරීමට පෙර ඒවා සේදිය යුතුය. උපරිම ප්රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා, අවම වශයෙන් සතියකට කිහිප වතාවක් කඩල ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔවුන්ගේ කුඩා ප්‍රමාණයට නොරැවටෙන්න - කඩල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ටොන් ගණනක් ලබා දිය හැකි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇත.
කඩල මෙතරම් සෞඛ්ය සම්පන්න වන්නේ කුමක් ද?
1. බඩවැල් සෞඛ්‍යය සඳහා ද්‍රාව්‍ය තන්තු
ගාර්බන්සෝ බෝංචි ලෙසද හැඳින්වෙන කඩල වල ද්‍රාව්‍ය තන්තු අඩංගු වන අතර එය බඩවැල්වල සෞඛ්ය සම්පන්න බැක්ටීරියා ප්රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම තන්තු මහා බඩවැලේ කැඩී බිඳී යාම, එය දිරවීමට පහසු වන අතර නිතිපතා බඩවැල් චලනය ප්රවර්ධනය කරයි. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ කඩල ආහාරයට ගැනීමෙන් බඩවැල් ආශ්‍රිත ගැටලු ඇතිවීමේ අවදානම අවම කර මලපහ චලනය පහසු කරවන බවයි.
2. ගොඩනැගිලි කුට්ටි සඳහා සම්පූර්ණ ප්රෝටීන්
කඩලවල අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වන අතර ඒවා අපගේ ශරීරය නිසි ලෙස ක්‍රියා කිරීමට අවශ්‍ය ගොඩනැඟිලි කොටස් වේ. ඒවා ප්රෝටීන් විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි, විශේෂයෙන් නිර්මාංශිකයින් සඳහා ප්‍රමාණවත් ප්රෝටීන් තම ආහාර වේලෙහි ලබා ගැනීමට අරගල කළ හැකිය. කඩල ප්රෝටීන් වලින් පිරී ඇති අතර බහුවිධ ප්රතිලාභ ලබා දෙයි, ඒවා ඔබේ දෛනික ආහාරයට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි.
3. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා සන්තෘප්තිය ප්රවර්ධනය කරයි
කුඩා, කුඩා පැකේජයක් තුළ ටොන් ගණනක පෝෂණයක් සපයන ප්‍රතිලාභවලින් කඩල පිරී ඇත. ඔවුන් තෘප්තිය ප්රවර්ධනය කරන සම්පූර්ණ ආහාරයක් නියෝජනය කරයි, ඔබට පූර්ණ බවක් දැනෙන අතර ඔබ බර පවත්වා ගැනීමට හෝ අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
4. මොළයේ හා ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හොඳයි
කඩල විටමින් E හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර එය මොළයේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඒවායේ මැග්නීසියම් ද අඩංගු වන අතර එය ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වයට වැදගත් වන අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
5. හෘද රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කරයි
කඩල වල අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා රුධිරයේ සීනි මට්ටම වේගයෙන් ඉහළ යාමට හේතු නොවන බවයි. මෙය ඔවුන්ගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම නියාමනය කිරීමේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි. කඩල තන්තු වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් ලෙසද ක්‍රියා කරන අතර එය ආමාශ ආන්ත්රයික සහ හෘද වාහිනී පද්ධති නිරෝගීව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඒවායේ සෝඩියම්, මේද සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් අඩු බැවින් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
6. ග්ලූටන්-නිදහස් සහ සෙලියාක් රෝග හිතකාමී
සීලියා රෝග හෝ ග්ලූටන් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා කඩල හොඳ තේරීමක් වේ. ඒවා ස්වභාවිකවම ග්ලූටන් රහිත වන අතර, ඒවා ග්ලූටන් වළක්වා ගැනීමට අවශ්‍ය අය සඳහා ආරක්ෂිත තේරීමක් කරයි. කෙසේ වෙතත්, පෙර ඇසුරුම් කරන ලද කඩල නිෂ්පාදනවල ඇති අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව කියවීම වැදගත් වේ, මන්ද ඒවායේ ග්ලූටන් හෝ ස්වාභාවික නොවන වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකිය. රීතියක් ලෙස, ඔබට එය උච්චාරණය කළ නොහැකි නම්, එය බොහෝ විට සරල හෝ ස්වාභාවික නොවේ.
7. බහුකාර්ය සහ රසවත්
කඩල ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්ය වන අතර විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා පොඩි කර හම්මුස් බවට පත් කර සලාද, සුප් සහ ස්ටූ වලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් රෝස් කර කෙටි ආහාරයක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය. අමතර අමුද්‍රව්‍ය හඳුන්වා දීමට සහ ඔබේ ආහාර වේලෙහි සෞඛ්‍යයට අහිතකර මේද සහ සෝඩියම් ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට විවිධ වර්ගයේ රස කළ කඩල පවා තිබේ.
ප්‍රසාද දීමනාව: ප්‍රචාරණ ප්‍රතිපත්තිය
කඩල යනු ඕනෑම ආහාර වේලකට සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් එකතු කිරීමකි. ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති අතර විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙයි. ඔබේ ආහාර වේලට කඩල ඇතුළත් කිරීමෙන් තෘප්තිය ප්රවර්ධනය කිරීමට, ඔබේ ආමාශ ආන්ත්රයික සහ හෘද වාහිනී පද්ධති නිරෝගීව තබා ගැනීමට සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
කඩල වල පෝෂණ ප්රතිලාභ
කඩල පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණය
කඩල, ගාර්බන්සෝ බෝංචි ලෙසද හැඳින්වේ, එය ෆැබේසී පවුලට අයත් ෆැබොයිඩ් උප පවුලට අයත් වාර්ෂික රනිල කුලයට අයත් බෝගයකි. ඔවුන් බෙංගාල ග්රෑම් සහ ඊජිප්තු කව්පි ඇතුළු විවිධ වර්ග වලින් පැමිණෙන අතර, කඩල, ගාබන්සෝ බෝංචි හෝ සරලව "කඩල ඇට" ලෙස විවිධ ලෙස හැඳින්වේ. කඩල යනු ප්‍රධාන පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් සහිත රනිල කුලයට අයත් බෝග අතර බල සැපයුම්කරුවෙකි.
කඩල වල පෝෂක අන්තර්ගතය
USDA වෙතින් ලබාගත් තම්බා කඩල වල පෝෂක අන්තර්ගතය පහත වගුවේ දැක්වේ. සාමාන්‍ය වැඩිහිටියෙකු සඳහා දෛනික අවශ්‍යතා සමඟ එක් එක් පෝෂක ප්‍රමාණය පෙන්වයි, නමුත් අවශ්‍යතා වයස සහ අනෙකුත් සාධක අනුව වෙනස් විය හැක.
| පෝෂක | ග්රෑම් 100කට ප්‍රමාණය | දෛනික අවශ්‍යතාවය |
| - | - | - |
| ශක්තිය | 686 kJ (164 kcal) | - |
| මේදය | 2.6 g | 44-77 g |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 27.4 g | ග්රෑම් 130 |
| තන්තු | 7.6 g | 25-38 ග්රෑම් |
| ප්‍රෝටීන | 8.9 g | 46-56 g |
| විටමින් C | 4.0 mg | 90 mg |
| විටමින් E | 0.4 mg | 15 mg |
| විටමින් K | 4.8 µg | 120 μg |
| කැල්සියම් | 49 mg | 1000-1300 mg |
| යකඩ | 2.9 mg | 8-18 mg |
| මැග්නීසියම් | 48 mg | 310-420 mg |
| පොස්පරස් | 168 mg | 700 mg |
| පොටෑසියම් | 291 mg | 4700 mg |
| සින්ක් | 1.5 mg | 8-11 mg |
| ෆෝලේට් | 172 µg | 400 μg |
| පැන්ටොතනික් අම්ලය | 0.6 mg | 5 mg |
කඩල වල විටමින්
කඩල වැදගත් විටමින් කිහිපයක හොඳ ප්‍රභවයකි, ඒවා අතර:
- විටමින් C: ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහ සමේ සෞඛ්‍යයට වැදගත් වන 4.0g සඳහා 100mg පමණ වේ.
- විටමින් E: 0.4g කට 100mg පමණ වන අතර එය නිරෝගී සම සහ ඇස් පවත්වා ගැනීම සඳහා වැදගත් වේ.
- විටමින් K: ග්රෑම් 4.8කට 100µg පමණ වන අතර එය රුධිර කැටි ගැසීම සහ අස්ථි සෞඛ්‍යයට වැදගත් වේ.
- ෆෝලේට්: ග්රෑම් 172කට 100µg පමණ වන අතර එය ගර්භනී කාන්තාවන්ට වැදගත් වන අතර නිරෝගී මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාර කරයි.
- පැන්ටොතනික් අම්ලය: ග්රෑම් 0.6 කට 100mg පමණ වන අතර එය ආහාර ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා වැදගත් වේ.
කඩල වල කාබෝහයිඩ්රේට්
කඩල හොඳ කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රභවයක් වන අතර ග්රෑම් 27.4කට ග්රෑම් 100ක් පමණ වේ. ඒවා තන්තු වලින්ද ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර ග්රෑම් 7.6කට ග්රෑම් 100ක් පමණ වේ. කඩල වල ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ස්වභාවිකව පවතින සීනි වන අතර ඒවා අඩු ග්ලයිසමික් බරක් ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා සෙමෙන් ජීර්ණය වන අතර දවස පුරා ස්ථාවර ශක්ති ප්‍රභවයක් සපයන බවයි.
කඩල: ඔබට පූර්ණ බවක් දැනිය හැකි හෘදයාංගම කෑමක්
සම්පූර්ණත්වය ප්රවර්ධනය කිරීමට කඩල ක්‍රියා කරන ආකාරය
කඩල ඔබට බඩ පිරුණු බවක් දැනීමේ කලාවේ අත්දැකීම් ඇත. තන්තු සහ ප්රෝටීන් වලින් අසුරා ඇති ඒවා ආහාර දිරවීම මන්දගාමී කිරීමට සහ අධික ක්‍රියාකාරී කුසගින්න සංඥා මර්දනය කිරීමට ක්‍රියා කරයි. කඩල වල ඇති පිෂ්ඨය සෙමෙන් ජීර්ණය වන අතර, එය ඔබට දිගු කාලයක් පූර්ණ බවක් දැනීමට උපකාරී වේ. කඩල ආහාර රුචිය නියාමනය කරන සහ පූර්ණත්වයේ හැඟීම් ප්රවර්ධනය කරන හෝමෝන මුදා හැරීම ප්රවර්ධනය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කාන්තාවන් පිළිබඳ අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ කඩල ඇතුළු රනිල කුලයට අයත් බෝග නිතිපතා අනුභව කරන අයගේ ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය (BMI) සහ ඉණ වට ප්‍රමාණය සීමා කරන අයට සාපේක්ෂව අඩු බවයි.
කුසගින්න කළමනාකරණය සඳහා කඩල වල ආකර්ෂණීය බලපෑම්
මානව අධ්‍යයන සමාලෝචනයේ සොයාගැනීම්වලින් පෙනී යන්නේ කඩල සාපේක්ෂ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (GI) ඇති බවයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා සෞඛ්ය සම්පන්න රුධිර සීනි මට්ටම පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන බවයි. මෙය සාගින්න කළමනාකරණය සඳහා හොඳ ප්‍රවෘත්තියකි, මන්ද රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථායීව පවතින විට, ඔබට බඩගිනි දැනීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. මානසික සෞඛ්ය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන ස්නායු පද්ධතියේ නිශ්චිත රසායනික පණිවිඩකරුවන් නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක් වන කොලීන් හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් ද කඩල වේ.
කඩල: මානසික සෞඛ්‍යය සඳහා ප්‍රධාන ඛනිජයකි
කඩල වල ප්‍රධාන ඛනිජ මැග්නීසියම් වල හෘදයාංගම මාත්‍රාවක් අඩංගු වන අතර එය මානසික අවපීඩනයෙන් හා කාංසාවෙන් ආරක්ෂා වීමේ ප්‍රතිපල පෙන්නුම් කරයි. කඩල ඇතුළු මැග්නීසියම් බහුල ආහාර ගැනීම වැඩිහිටියන්ගේ මානසික සෞඛ්‍යය හා සසඳන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ මැග්නීසියම් වැඩි ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන අයට මානසික අවපීඩනය සහ කාංසාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු බවයි.
කඩල ගබඩා කරන්නේ කෙසේද: ඉඟි සහ උපක්‍රම
ගබඩා විකල්ප
කඩල ගබඩා කිරීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒ සඳහා බොහෝ ක්‍රම තිබේ. මෙන්න පොදු විකල්ප කිහිපයක්:
- කබඩ්: ටින් කළ හෝ පොඟවා ගත් කඩල වසරක් දක්වා අල්මාරියක් වැනි සිසිල් වියළි ස්ථානයක තබා ගත හැක.
- ශීතකරණය: පිසූ කඩල සතියක් දක්වා ශීතකරණයේ වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කළ හැක.
- අධිශීතකරණය: කඩල පිසූ හෝ නොපිසූ, මාස හයක් දක්වා ශීත කළ හැක.
කැටි කරන කඩල
කඩල කැටි කිරීම අනාගත ආහාර වේල සඳහා ඒවා අතේ තබා ගැනීමට සුපිරි පහසු ක්‍රමයකි. එය කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:
- පිසූ කඩල: පිසූ කඩල කුඩා අධිශීතකරණ බෑග්වලට හෝ වාතය රහිත බහාලුම්වලට දමන්න. ඊටත් වඩා පහසුව සඳහා, ඒවා අයිස් කැට තැටිවල කැටි කරන්න. එක් ඝනකයක් ආසන්න වශයෙන් එක් tablespoon සමාන වේ.
- Aquafaba: Aquafaba ලෙසද හැඳින්වෙන ටින් කළ කඩල වල දියර හොඳින් කැටි වේ. එය අයිස් කැට තැටි වලට වත් කර වට්ටෝරු වල බිත්තර ආදේශකයක් ලෙස අනාගත භාවිතය සඳහා කැටි කරන්න.
- නොපිසූ කඩල: නොපිසූ කඩල කැටි කිරීම සඳහා, තීරු හෝ ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර ඇති තැටියක පැතිරීම ආරම්භ කරන්න. ඝන වන තෙක් කැටි කරන්න, පසුව අධිශීතකරණ බෑගයකට හෝ වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කරන්න.
කාමර උෂ්ණත්වයේ කඩල ගබඩා කිරීම
ඔබ සරල හෝ ලුණු දැමූ ඒවා සිට ආලේපිත හෝ බැදපු ඒවා දක්වා විසිතුරු කඩල නිෂ්පාදන මිල දී ගෙන තිබේ නම්, ඒවා ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කල්පනා කළ හැකිය. මෙන්න උපදෙස් කිහිපයක්:
- විවෘත කළ බෑග්: කඩල වාතය රහිත භාජනයකට හෝ භාජනයකට මාරු කර කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න.
- මුද්‍රා තැබූ බෑග්: බෑගය විවෘත කර නොමැති නම්, එය පරිසර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැක.
- වීදුරු භාජන: ඔබ කඩල මිලදී ගෙන ඇත්තේ වීදුරු බඳුනක නම්, නරක් වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා විවෘත කළ පසු ශීතකරණයේ තබා ගැනීම සුදුසුය.
- ස්නැක්ස්: ඔබ නිවසේදී හැපෙනසුළු කඩල ස්නැක් සාදා ඇත්නම්, ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ වාතය රහිත භාජනයක හෝ භාජනයක ගබඩා කරන්න.
කඩල මත ගබඩා කිරීමේ බලපෑම්
ඔබ කඩල ගබඩා කරන ආකාරය ඒවායේ වයනයට සහ කල් තබා ගන්නා කාලයට බලපායි. මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
- පරණ කඩල: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති කඩල පරණ විය හැකි අතර ඔබ සාදන ආහාරයේ වයනයට බලපායි.
- ගන්ධයන් උරා ගැනීම: කඩල වෙනත් ආහාරවලින් ගඳ අවශෝෂණය කර ගත හැකි බැවින් ඒවා වාතය රහිත භාජනයක හෝ භාජනයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
- අඩු රාක්ක ආයු කාලය: කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇති කඩල ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇති ඒවාට වඩා අඩු ආයු කාලයක් ඇත.
- සම ඉතිරිව ඇත: ඔබ පිසින ලද කඩල ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්නේ නම්, සම තදින් පවතින අතර පිඟානේ වයනය කෙරෙහි බලපායි.
කඩල උයන්නේ කෙසේද: ඉඟි සහ උපක්‍රම
ඉවුම් පිහුම් සඳහා කඩල සකස් කිරීම
- අපිරිසිදු හෝ සුන්බුන් ඉවත් කිරීම සඳහා කඩල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න.
- පිසීමේ කාලය අඩු කිරීමට සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට කඩල විශාල වතුර භාජනයක එක රැයකින් පොඟවා ගන්න.
- ඔබට කාලය අඩු නම්, ඔබට ඉක්මන් පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රමය භාවිතා කළ හැකිය: කඩල බඳුනක වතුරෙන් ආවරණය කර, නභිගත කර, ජලය බැස සේදීමට පෙර පැයක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඔබ ටින් කළ කඩල භාවිතා කරන්නේ නම්, පොඟවන පියවර මඟ හැර භාවිතා කිරීමට පෙර ඒවා හොඳින් සේදීම.
- ඔබේ ප්‍රියතම වට්ටෝරු වල මස් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ඒවා භාවිතා කරන්න.
- ඔබ කැමති රසයක් සොයා ගැනීමට විවිධ කුළුබඩු සහ රසකාරක සමඟ අත්හදා බලන්න.
- වඩාත් විවිධාකාර වයනය සහ රසය සඳහා කළු බෝංචි හෝ පරිප්පු වැනි අනෙකුත් බෝංචි සමඟ කඩල මිශ්ර කරන්න.
– ලුණු අතපසු නොකරන්න – කඩලවලට ඒවායේ හොඳම රස බැලීමට තරමක් කුළුබඩුවක් අවශ්‍ය වේ.
- ඔබට වඩාත් සුදුසු දේ බැලීමට පීඩන පිසීම හෝ මන්දගාමී පිසීම වැනි විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම උත්සාහ කරන්න.
- කඩල හාස්‍යජනක ලෙස ලාභදායී සහ කාර්යක්ෂම බව මතක තබා ගන්න - වියළි කඩල රාත්තලකින් ටින් කළ මිලෙන් සුළු කොටසකට පිසූ බෝංචි කාණ්ඩ කිහිපයක් ලබා ගත හැකිය.
- කඩල ඔබේ රසයට වඩා පිෂ්ඨය හෝ ධාන්‍ය සහිත බව ඔබට පෙනේ නම්, පිසීමට පෙර ඒවායේ හම් ඉවත් කිරීම ගැන සලකා බලන්න. මෙය තරමක් බදු විය හැකි නමුත් ක්‍රීම්, සිල්ක් වයනය ඇති කරයි.
- කඩල ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන්, තන්තු සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් බව අමතක නොකරන්න. ඒවා ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කර ගැනීමෙන් බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකි අතර, ඒවා තිරසාර සහ පරිසර හිතකාමී ආහාර තේරීමකි.
වෙනස්කම්
කඩල Vs Garbanzo
දැන් ඔබ කල්පනා කරනවා ඇති මේවා එකම දේද කියා. හොඳයි, තාක්ෂණික වශයෙන් ඒවා, නමුත් ඒ සියල්ල අර්ථ ශාස්ත්‍රය පිළිබඳ කාරණයක් පමණි. "කඩල" යන වචනය පැමිණෙන්නේ "cicer arietinum" යන ලතින් වචනයෙන් වන අතර "garbanzo" ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් පැමිණේ. ඉතින්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ කැමති භාෂාව කුමක්ද යන්න ප්රශ්නයක්.
ඒත්, අපි නයිටියට බහිමු. කඩල සියවස් ගණනාවක් පුරා මැද පෙරදිග ආහාරවල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් වී ඇත. ඒවා hummus සහ falafel වැනි කෑම වර්ග වල භාවිතා වන අතර, අපි සැබෑ වෙමු, හොඳ හම්මස් වලට අකමැති කවුද? අනෙක් අතට, ගාර්බන්සෝ බෝංචි මධ්යධරණී කලාපයේ දිගු කලක් තිස්සේ ජනප්රිය වී ඇත. ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති අතර එක්සත් ජනපදයේ පැන්ට්‍රි ප්‍රධාන ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත.
දැන්, බහුකාර්යතාව සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රනිල කුලයට අයත් බෝග දෙකම ශූරයන් වේ. ඔබට ඒවා පැස්ටා සිට සලාද දක්වා හැපෙනසුළු ක්‍රූටෝන දක්වා විවිධ කෑම වර්ගවල භාවිතා කළ හැකිය. කඩල වලින් ලැබෙන දියර වන Aquafaba ගැන අපි අමතක නොකරමු සහ වට්ටෝරු වල ඝණීකරණ කාරකයක් හෝ බිත්තර ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
නමුත්, ඔබ ප්රෝටීන් වැඩි කිරීමක් සොයන්නේ නම්, ගාර්බන්සෝ බෝංචි යනු යා යුතු මාර්ගයයි. ඔවුන් එක් සේවයකට ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන් ග්රෑම් 6 ක විශාල ප්‍රමාණයක් ඇසුරුම් කරයි. ඔබ ග්ලූටන් රහිත නම්, රනිල කුලයට අයත් බෝග දෙකම පරිභෝජනය කිරීමට ආරක්ෂිත වේ.
එබැවින්, ඔබ කඩල හෝ ගාර්බන්සෝ බෝංචි වලට කැමති වුවද, ඒවා රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී බව ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. එබැවින්, ඉදිරියට ගොස් ඔබේ එදිනෙදා ආහාර වේලට ඒවා ඇතුළත් කරන්න. ඔබට වික්‍රමාන්විත බවක් දැනේ නම්, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ ක්‍රීම් සමඟ කඩල පෑන්කේක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. අපව විශ්වාස කරන්න, එය ක්‍රීඩාව වෙනස් කරන්නකි.
කඩල Vs පරිප්පු
හොඳයි, යාලුවනේ, පැරණි විවාදය විසඳා ගැනීමට කාලයයි: කඩල එදිරිව පරිප්පු. මෙම රනිල කුලයට වසර ගණනාවක් තිස්සේ සටන් කර ඇති අතර අවසානයේ එය අවසන් කිරීමට කාලයයි. එබැවින් ඔබේ හැඳි අල්ලා හෑරීමට සූදානම් වන්න.
පළමුව, අපි මෙම තරඟකරුවන් දෙදෙනා අතර ඇති වෙනස්කම් ගැන කතා කරමු. කඩල විශාල හා හෘදයාංගම වන අතර පරිප්පු කුඩා හා වඩා ටෙන්ඩර් වේ. කඩල ද ආහාර පිසීම සඳහා සැලකිය යුතු කාලයක් ගත වේ, නමුත් ඒවා සෝස් සහ සුප් හොද්ද සඳහා විශිෂ්ට වාහනයක් බවට පත් කරන උදාසීන රසයක් ඇත. අනෙක් අතට, පරිප්පු, මෘදු මිහිකත හෝ ගම්මිරිස් රසයක් ඇති අතර විවිධ වර්ණ හා වයනයකින් පැමිණේ.
දැන්, අපි නයිටි-ග්රිටි වෙත බැස යමු: පෝෂණ අගය. කඩල සහ පරිප්පු යන දෙකම කෙඳි, ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන්, ප්‍රතිරෝධී පිෂ්ඨය, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් ය. කෙසේ වෙතත්, කඩල වලට සාපේක්ෂව පරිප්පු වල කැලරි තරමක් අඩු වන අතර එක් සේවයකට වැඩි තන්තු ප්‍රමාණයක් ඇත. අනෙක් අතට කඩල වල තරමක් වැඩි ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. ඒ නිසා, ඔබට වඩා හොඳ කුමන එකක්ද යන්න සම්බන්ධයෙන් එය ටිකක් උඩ දැමීමකි.
නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම අපි මෙම රනිල කුලයට අයත් ආහාර අනුභව කරන්නේ ඒවායේ පෝෂණ අගය සඳහා පමණක් නොවේ. අපිටත් ඕන ඒවා හොඳ රස බලන්න! වාසනාවකට මෙන්, කඩල සහ පරිප්පු දෙකම රසවත් හා බහුකාර්ය වේ. කඩල හම්මුස්, සලාද සහ ස්ටූ වල විශිෂ්ට වන අතර පරිප්පු සුප්, ව්‍යංජන සහ කැඳ සඳහා පරිපූර්ණයි.
ඉතින්, ඔබ තෝරාගත යුත්තේ කුමක්ද? හොඳයි, එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබේ පෞද්ගලික මනාපයන් සහ ඔබ පිසින දේ මත රඳා පවතී. ඔබ එහි හැඩය රඳවා ගත හැකි හෘදයාංගම අමුද්‍රව්‍යයක් සොයන්නේ නම්, කඩල සඳහා යන්න. නමුත් ඔබට විවිධ රසයන් සහ වයනය සමඟින් ටිකක් ටෙන්ඩර් දෙයක් අවශ්‍ය නම්, පරිප්පු යනු යා යුතු මාර්ගයයි.
අවසාන වශයෙන්, කඩල එදිරිව පරිප්පු විවාදය කිසි විටෙකත් සත්‍ය වශයෙන්ම විසඳිය නොහැක. නමුත් එක් දෙයක් ස්ථිරයි: මෙම රනිල කුලයට අයත් බෝග දෙකම පෝෂ්‍යදායී, රසවත් සහ ඔබේ පැන්ට්‍රියට එකතු කිරීම වටී. ඉතින් ඉදිරියට යන්න, හැන්දක් අල්ලාගෙන, හාරන්න!
නිගමනය
ඉතින්, ඔබට එය තිබේ - කඩල ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල, ඒවායේ ඉතිහාසයේ සිට පෝෂණ අගය දක්වා. කඩල තන්තු, ප්රෝටීන් සහ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර විවිධ වට්ටෝරු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඉතින්, ඊළඟ වතාවේ ඔබ සිල්ලර වෙළඳසැලේ සිටින විට, කඩල ටිකක් ගන්න - ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.