රසකැවිලි: එය කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
කුළුබඩුවක් යනු a කුළු බඩුයි, සෝස් හෝ වෙනත් ආහාර පිළියෙළ කිරීම, විශේෂිත රසයක් ලබා දීමට, එහි රසය වැඩි කිරීමට හෝ සමහර සංස්කෘතීන්හි දී පිඟානට අනුපූරක වීමට ආහාරවලට එකතු කරනු ලැබේ. මෙම පදය මුලින් විස්තර කළේ අච්චාරු දමන ලද හෝ කල් තබා ගත් ආහාර, නමුත් කාලයත් සමඟ අර්ථය වෙනස් වී ඇත.
බොහෝ කුළු බඩු අබ හෝ කෙචප් වැනි තනි-සේවා සැෂේ (පැකට්) තුළ ඇසුරුම් කර ඇත, විශේෂයෙන් ගෙන යන හෝ ක්ෂණික ආහාර සමඟ සපයන විට. රසකැවිලි සාමාන්යයෙන් භෝජන සංග්රහය විසින් යොදනු ලැබේ.
කුළු බඩු සමහර විට සේවය කිරීමට පෙර එකතු කරනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස කෙචප් හෝ අබ වලින් සාදන ලද සැන්ඩ්විච්. සමහර කුළු බඩු ආහාර පිසීමේදී ආහාරයට රසය හෝ වයනය එක් කිරීමට භාවිතා කරයි; බාබකියු සෝස්, ටෙරියාකි සෝස්, සෝයා සෝස්, මාමයිට් උදාහරණ වේ.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
කුළුබඩු වල බොහෝ මුහුණු
කුළුබඩුවක් යනු ආහාරයේ රසය වැඩි කිරීමට හෝ එහි රසයට අනුපූරක වීමට එකතු කරන ද්‍රව්‍යයකි. එය මේසය මත තබා ඇති හෝ පිසීමේදී භාවිතා කරන සෝස්, ඇඳුම, ඇලවීම හෝ පැතිරීම විය හැකිය. කුළුබඩු බටහිර සහ ආසියානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන අතර පැණිරස, කුළුබඩු, ඇඹුල් හෝ තියුණු විය හැක. ඒවා විවිධාකාරයෙන් සාදා ගත හැකිය අමුද්රව්ය, පලතුරු, එළවළු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළුව.
කුළුබඩු ඇතුළත් වන්නේ කුමක්ද?
කුළු බඩු ඇතුළුව පුළුල් පරාසයක ආහාර ඇතුළත් වේ සෝස්, පැතිරීම සහ ඇලවීම. ඒවාට ඇතුළත් විය හැකිය:
- කෙචප්: බර්ගර් සහ ෆ්‍රයිස් වල බහුලව භාවිතා වන පැණිරස හා සැර තක්කාලි මත පදනම් වූ සෝස් වර්ගයකි
- අබ: සැන්ඩ්විච් සහ හොට් ඩෝග් වල බහුලව භාවිතා වන තලා දැමූ අබ ඇට වලින් සාදන ලද තියුණු පේස්ට් එකක්
- සෝයා සෝස්: චීන සහ ජපන් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන පැසුණු සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලද ලුණු සහ රසවත් සෝස්
- බාබකියු සෝස්: ග්රිල් කළ මස් සඳහා බහුලව භාවිතා වන පැණිරස හා සැර සෝස්
- සල්සා: මෙක්සිකානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන තක්කාලි, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද කුළුබඩු සහිත සෝස්
- සලාද ඇඳීම: සලාද ඇඳීමට භාවිතා කරන සෝස් හෝ වයිනයිග්‍රෙට්
- චට්නි: ඉන්දියානු සහ ඉන්දුනීසියානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන පලතුරු, එළවළු සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද පැණිරස හා සැර රසකාරකයකි
- අච්චාරු දමන ලද එළවළු: විනාකිරි හෝ අති ක්ෂාර වල සංරක්ෂණය කර ඇති එළවළු, සාමාන්යයෙන් අතුරු කෑමක් හෝ සැරසිලි ලෙස භාවිතා කරයි
- Relish: සාමාන්යයෙන් හොට් ඩෝග් සහ බර්ගර් වල භාවිතා කරන කැඩුණු එළවළු වලින් සාදන ලද පැණිරස හා සැර රසකාරකයකි
- සංරක්ෂණය: පළතුරු සහ සීනි වලින් සාදන ලද පැණිරස පැතිරීම, ටෝස්ට් සහ පේස්ට්රි මත බහුලව භාවිතා වේ
කුළු බඩු වල බහුලව අඩංගු අමුද්රව්ය මොනවාද?
කුළු බඩු වල විවිධ අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැක, කුළුබඩු වර්ගය සහ එය භාවිතා කරන ආහාර වර්ග මත පදනම්ව. සමහර පොදු අමුද්රව්ය වලට ඇතුළත් වන්නේ:
- සීනි: කෙචප්, බාබකියු සෝස් සහ සලාද සැරසිලි වැනි කුළුබඩු රස කිරීමට භාවිතා කරයි
- විනාකිරි: අච්චාරු, රසකැවිලි සහ සලාද සැරසිලි වැනි කුළුබඩු සඳහා ආම්ලිකතාවය සහ තද බව එක් කිරීමට භාවිතා කරයි
- කුළු බඩු: සල්සා, කරි පේස්ට් සහ බාබකියු සෝස් වැනි කුළුබඩු සඳහා රසය සහ තාපය එක් කිරීමට භාවිතා කරයි
- සෝයා සෝස්: කලවම් කරන සෝස් සහ ඩිපිං සෝස් වැනි ආසියානු කුළුබඩු සඳහා ලුණු සහ උමාමි රසය එක් කිරීමට භාවිතා කරයි
- සුදුළූණු: අයියෝලි සහ සල්සා වැනි කුළුබඩු සඳහා තියුණු බව සහ රසය එක් කිරීමට භාවිතා කරයි
- ඉඟුරු: ටෙරියාකි සෝස් සහ කරි පේස්ට් වැනි ආසියානු කුළුබඩු සඳහා කුළුබඩු සහ ඇරෝමැටික රසයක් එක් කිරීමට භාවිතා කරයි
- ලෙමන් යුෂ: සලාද සැරසිලි සහ අයියෝලි වැනි කුළුබඩු සඳහා ආම්ලිකතාවය සහ නැවුම් බව එක් කිරීමට භාවිතා කරයි
- ලුණු: කෙචප්, අබ සහ සෝයා සෝස් වැනි කුළුබඩු වල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි
සමහර ජනප්රිය කුළුබඩු වර්ග මොනවාද?
බොහෝ ජනප්රිය කුළුබඩු වෙළඳ නාම ඇත, ඒවා අතර:
- Heinz: ඔවුන්ගේ කෙචප් සහ අබ සඳහා ප්රසිද්ධය
- ප්‍රංශ: අබ සහ හැපෙනසුළු බැදපු ළූණු සඳහා ප්‍රසිද්ධයි
- Tabasco: ඔවුන්ගේ උණුසුම් සෝස් සඳහා ප්රසිද්ධය
- ශ්‍රීරාචා: ඔවුන්ගේ කුළුබඩු සහිත මිරිස් සෝස් සඳහා ප්රසිද්ධය
- කික්කෝමන්: ඔවුන්ගේ සෝයා සෝස් සඳහා ප්රසිද්ධය
- Hellmann's: ඔවුන්ගේ මෙයොනීස් සඳහා ප්රසිද්ධය
- සැඟවුණු නිම්නය: ඔවුන්ගේ රංචු ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා ප්රසිද්ධය
කුළුබඩු සෑදීමේදී භාවිතා කරන පැරණි සහ නව තාක්ෂණික ක්රම මොනවාද?
රසකැවිලි සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ශිල්පීය ක්රම, රසකැවිලි වර්ගය සහ එය භාවිතා කරන ආහාර වර්ග අනුව වෙනස් වේ. සමහර පැරණි සහ නව ශිල්පීය ක්‍රමවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- පැසවීම: සෝයා සෝස්, මාළු සෝස් සහ කිම්චි සෑදීමට භාවිතා කරයි
- අච්චාරු දැමීම: අච්චාරු, ගෝවා සහ රසකාරක සෑදීමට භාවිතා කරයි
- කල් තබා ගැනීම: ජෑම්, ජෙලි සහ පළතුරු කල් තබා ගැනීම සඳහා භාවිතා වේ
- ඇඹරීම: කරපිංචා සහ මිරිස් පේස්ට් වැනි පේස්ට් සෑදීමට භාවිතා කරයි
- නිස්සාරණය: තල තෙල් සහ පෙරිලා තෙල් වැනි තෙල් සෑදීමට භාවිතා කරයි
- දුම් පානය: චිපොට්ල් ගම්මිරිස් සහ දුම් පැපිකා සෑදීමට භාවිතා කරයි
- කහට: රස කළ විනාකිරි සහ තෙල් සෑදීමට භාවිතා කරයි
කුළුබඩු සඳහා සුදුසු ආහාර මොනවාද?
කුළුබඩු විවිධ ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා අතර:
- මස්: බාබකියු සෝස්, කෙචප් සහ අබ වැනි කුළු බඩු සාමාන්යයෙන් ග්රිල් කළ සහ බැදපු මස් සඳහා භාවිතා වේ
- මාළු: ටාටාර් සෝස්, සෝයා සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ වැනි කුළුබඩු මාළු කෑම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
- සලාද: සලාද සඳහා සලාද ඇඳීම සහ වයිනයිග්‍රෙට් වැනි කුළුබඩු බහුලව භාවිතා වේ
- සැන්විචස්: මෙයොනීස්, අබ, සහ කෙචප් වැනි කුළුබඩු සැන්ඩ්විච් සඳහා බහුලව භාවිතා වේ
- එළවළු: සල්සා, හුම්මුස් සහ රංචු ඇඳුම වැනි කුළුබඩු සාමාන්යයෙන් එළවළු සඳහා ඩිප්ස් ලෙස භාවිතා කරයි.
- චීස්: මී පැණි, පළතුරු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ ඩිල් අච්චාරු වැනි කුළුබඩු සාමාන්යයෙන් චීස් තහඩු සඳහා සහායක ලෙස භාවිතා කරයි.
රසකැවිලි වල රසවත් ඉතිහාසය
කුළු බඩු සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ මිනිස් ආහාරවල කොටසක් වී ඇත. "condiment" යන වචනය පැමිණෙන්නේ "condimentum" යන ලතින් වචනයෙන් වන අතර එහි අර්ථය "කුළු බඩු" යන්නයි. ක්‍රිස්තු පූර්ව 2400 දක්වා දිවෙන පුරාණ ඊජිප්තු සොහොන්වල අච්චාරු දමන ලද ආහාර පිළිබඳ සාක්ෂි හමු වී ඇත. රෝමවරුන් කුළු බඩු ද භාවිතා කළ අතර, ඒවා විස්තර කර ඇත්තේ අඹරන ලද කුළුබඩු සහ වයින්, මිදි හම් හෝ ඉතිරි වූ දැවෙන මස්ටම් මිශ්‍රණයක් ලෙසිනි. මධ්‍යකාලීන යුරෝපයේ භික්ෂූන් වහන්සේ විනාකිරි සහ කුළුබඩු සමඟ ආහාර කල් තබා ගත් අතර එය අවසානයේ අබ නිර්මාණය කිරීමට හේතු විය.
කුළුබඩු භාවිතා කිරීමට හේතු
මිනිසුන් බොහෝ හේතු නිසා රසකැවිලි භාවිතා කරයි, ඇතුළුව:
- රසය එකතු කිරීම සඳහා: කුළුබඩු ආහාරවල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර එය ආහාරයට ගැනීම වඩාත් ප්‍රියජනක කරයි.
- ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා: අච්චාරු සහ අබ වැනි බොහෝ කුළුබඩු මුලින් භාවිතා කළේ ආහාර කල් තබා ගැනීමට සහ නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා ය.
- පෝෂණය එකතු කිරීම සඳහා: සල්සා සහ ග්වාකමෝල් වැනි සමහර කුළුබඩු එළවළු වලින් සාදන අතර ආහාර වේලකට අමතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි.
මෙම ආසියාතික කුළු බඩු අත්හදා බැලිය යුතුම සමඟ ඔබේ රස අංකුර හිරිවැටෙන්න
සෝයා සෝස් යනු ආසියානු ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර පැසුණු සෝයා බෝංචි, තිරිඟු, ජලය සහ ලුණු වලින් සාදා ඇත. එය ඩිපිං සෝස්, marinade හෝ ලෙස භාවිතා කළ හැකි බහුකාර්ය කුළුබඩු වර්ගයකි කුළුබඩුවක්. සැහැල්ලු, අඳුරු සහ පැණිරස සෝයා සෝස් ඇතුළු විවිධ සෝයා සෝස් වර්ග තිබේ. එය උමාමි රසයේ විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර විවිධ කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
සිරාචා
Sriracha යනු මිරිස් ගම්මිරිස්, විනාකිරි, සුදුළූණු, සීනි සහ ලුණු වලින් සාදන ලද උණුසුම් සෝස් වර්ගයකි. එය තායිලන්තයේ ආරම්භ වූ නමුත් ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇත. එය කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට ප්‍රිය කරන අයට විශිෂ්ට කුළුබඩුවක් වන අතර එය සෝස් එකක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් නූඩ්ල්ස්, ෆ්‍රයිස් සහ සුප් වැනි කෑම වලට එකතු කළ හැකිය. එය ඕනෑම කෑමකට කික් එකතු කළ හැකි පැණිරස හා තද රසයක් ඇත.
මිසෝ පේස්ට්
මිසෝ පේස්ට් යනු පැසුණු සෝයා බෝංචි, සහල් හෝ බාර්ලි වලින් සාදන ලද සාම්ප්‍රදායික ජපන් කුළුබඩු වර්ගයකි. එය ලුණු සහ තරමක් මිහිරි රසයක් සහිත ඝන තලපයකි. එය සුප්, marinades සහ ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. මිසෝ පේස්ට් ප්‍රෝබියොටික් වල හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර බඩවැල් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
මාළු සෝස්
මාළු සෝස් යනු අග්නිදිග ආසියානු ආහාරවල පැසුණු මාළු සහ ලුණු වලින් සාදන ලද ජනප්රිය කුළුබඩු වර්ගයකි. එය තියුණු සුවඳක් ඇති නමුත් පිඟන් වලට රසවත් හා ලුණු රසයක් එක් කරයි. එය marinades, dipping සෝස් සහ stir-fries වල බහුලව භාවිතා වේ. එය උමාමි රසයේ හොඳ මූලාශ්‍රයක් වන අතර විවිධ කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
තල තෙල්
තල තෙල් යනු තල ඇටවලින් සාදන ලද රසවත් තෙල් වර්ගයකි. එය ආසියාතික ආහාරවල කුළුබඩුවක් හෝ පිසින තෙල් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. එය සාරවත් හා තරමක් මිහිරි රසයක් ඇති අතර කලවම් කිරීම, නූඩ්ල්ස් සහ සලාද වැනි කෑම සඳහා ගැඹුරක් එක් කළ හැකිය. එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල හොඳ ප්‍රභවයකි.
අවසාන වශයෙන්, ආසියානු කුළුබඩු ඔබේ කෑමට රසය සහ ගැඹුර එකතු කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි. ඔබ පැණිරස, කුළුබඩු හෝ රසවත් රසවලට කැමති වුවද, ඔබ සඳහා කුළුබඩුවක් තිබේ. එබැවින්, ඉදිරියට ගොස් ආසියානු කුළුබඩු ලෝකය ගවේෂණය කර ඔබේ රස අංකුර ඔවුන්ට අමතක නොවන ගමනකට රැගෙන යන්න!
නිගමනය
එබැවින් ඔබට එය තිබේ - කුළුබඩු ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල. ඒවා ඕනෑම ආහාර වේලකට රසවත් එකතු කිරීමක් වන අතර මෘදු හා රසවත් අතර වෙනස ඇති කළ හැකිය. එබැවින් ඔබ ඊළඟ වතාවේ පිසීමේදී කුළුබඩු අමතක නොකරන්න!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
