Iriko Dashi (Niboshi Dashi) වට්ටෝරුව: ජපන් බේබි සාඩින් මාළු සුප් හොද්ද
මාළු රසැති සුප් හොද්ද බොහෝ ජනප්රිය ආසියානු කෑම සඳහා රසවත් පදනම වේ.
ජපන් මාළු සුප් හොද්දක් හෝ ඩෂි වියළි බොනිටෝ (කට්සුඕබුෂි) බොහෝ ජපන් ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයකි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඩෂි යනු සුප්, සුප් හොද්ද සහ ජපන් වට්ටෝරු සෑදීමේ තීරණාත්මක පියවරකි.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ දැනගත යුතු තවත් රසවත් තොගයක් තිබේ.
ඉරිකෝ ඩෂි වියලන ලද නැංගුරම් හෝ සාඩින් වලින් සාදන ලද දියර තොගයක් වන අතර එය මිසෝ සුප් සහ උණු බඳුන සඳහා හොඳම පදනමක් බවට පත් කරයි.
ඔබේම iriko dashi සාදා ගැනීම සඳහා, වියළි නැංගුරම් එක රැයකින් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිජලනය වන තුරු ජලයේ පොඟවා ගන්න.
සාම්ප්‍රදායික dashi උයනවාට වඩා? katsuobushi සහ kombu සමග awase dashi සඳහා වට්ටෝරුව මෙතැනින් සොයා ගන්න
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
ඔබේම iriko dashi ගෙදරදීම සාදා ගන්න
අමුද්රව්ය දෙකක් පමණක් භාවිතා කර නිවසේදීම හොඳ රසවත් ඉරිකෝ ඩෂි එකක් සාදා ගැනීමට ඔබ ගත යුතු සියලුම පියවර මම ගෙනහැර දක්වමි.
Iriko Dashi වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- ½ කුසලාන වියළි ඉරිකෝ හෝ වියළි නිබෝෂි වියලන ලද ළදරු සාඩින් / නැංගුරම්
- 4 කෝප්ප ජලයෙන්
උපදෙස්
- මාළු හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කර පිරිසිදු කළ යුතුය (කරවල විශාල නම්). මෙම ක්රියාවලිය dashi හි ඕනෑම කටුක රසයක් ඉවත් කරයි. පළමුව, එක් එක් මාළුවාගේ හිස කපා, බඩවැල් ඉවත් කිරීම සඳහා උදරයේ පතුල කපා (මේවා කළු පැහැයක් ඇත).
- පිරිසිදු කළ මාළු සැහැල්ලු ඩෑෂි සඳහා අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් හෝ ශක්තිමත්, මාළු රසැති ඉරිකෝ ඩෂි තොගයක් සඳහා එක රැයකින් වතුරේ පොඟවා ගන්න.
- දැන්, ජලය සහ මාළු විශාල භාජනයක් තුළට ගෙන සෙමින් නභිගත කරන්න.
- අඩු තාපයක් මත මාළු විනාඩි 10 ක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- පිසූ පසු, ජලය බැස යාමට පෙරනයක් හෝ දැලක් භාවිතා කරන්න.
- කන්ටේනරයකට හෝ බඳුනකට මාරු කර වහාම භාවිතා කරන්න හෝ පසුව භාවිතය සඳහා ගබඩා කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ වියලන ලද ඉරිකෝ, එනම් ළදරු සාඩින් හෝ වියළන ලද නිබෝෂි, නැංගුරම් පමණි.
කොම්බු මුහුදු පැලෑටි සහ බොනිටෝ පෙති වෙනුවට මෙම ඩෂි වර්ගය සෑදීම සඳහා මෙම මාළු වර්ග දෙක භාවිතා කරයි.
ඔබේ iriko dashi රසවත් බව සහතික කර ගැනීම සඳහා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම නැවත ජලය ලබා ගන්නා තෙක් ඔබ මාළු වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.
වියළි මුහුදු ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය අනුව, මෙය විනාඩි 30 ක් හෝ එක රැයකින් ගත විය හැක.
ඔබේ පෞද්ගලික රුචි අරුචිකම් සහ මනාපයන් මත පදනම්ව ඔබ සාදන ඉරිකෝ ඩෂි ප්රමාණය ඔබට සකස් කළ හැක. බොහෝ අය වඩාත් මාළු රසැති dashi වලට කැමැත්තක් දක්වයි, එබැවින් ඔබට අවශ්ය නම් එය විශාල ප්රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය.
ආදේශක සහ වෙනස්කම්
මීට අමතරව, ඔබට අමතර රසයක් සහ රසයක් සඳහා ඔබේ ඉරිකෝ ඩෂි වලට සෝයා සෝස් සහ මිරින් වැනි වෙනත් කුළුබඩු අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
Iriko dashi මත්ස්‍යයාගේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස උමාමි සහ රසවත් රසයක් ලබයි. ඔබ ආදේශක භාවිතා කරන්නේ නම්, රසය වෙනස් විය හැකිය.
එහෙත්, සාම්ප්‍රදායික ඩෑෂි තොගය සෑදීමට ළදරු සාඩින් සහ ඇන්කොවි වෙනුවට වියළි කොම්බු මුහුදු පැලෑටි සහ බොනිටෝ පෙති භාවිතා කළ හැකිය.
සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කන්නේ කෙසේද
Iriko dashi වඩාත් සුදුසු වන්නේ මිසෝ සුප් හෝ උණු බඳුන වැනි තැම්බූ කෑම සඳහා පදනම ලෙස ය.
රසවත් රසය සියලු වර්ගවල ආසියානු ආහාර සඳහා විශිෂ්ට මූලික රසකාරක අමුද්රව්යයක් බවට පත් කරයි.
Iriko dashi ලෙස සේවය නොකෙරේ - සුප් හොද්ද පානය නොකළ යුතුය. ඒ වෙනුවට, එය සුප් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග සඳහා රසවත් හා උමාමි රසය ලබා දීම සඳහා වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ යුතුය.
ඉතින්, ඔබ ඉරිකෝ ඩෂි ප්‍රමාණයක් ගෙන එය ඔබ පිසින සුප් හොද්දට හෝ පිඟානට එකතු කරන්න.
එවිට ඔබට iriko dashi මිරින්, සෝයා සෝස්, සකේ හෝ වෙනත් රසකාරක කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
Iriko dashi දින 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, නැතහොත් මාස 2 ක් දක්වා ශීත කළ හැක.
ඔබ ඩෑෂි නිවසේදී සාදන බැවින්, එහි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන බැවින් එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් තොග තරම් කල් පවතින්නේ නැත.
ඔබ ඔබේ iriko dashi වලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගන්නා බව සහතික කිරීම සඳහා, එය සාදා දින කිහිපයක් ඇතුළත එය භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න සහ එය වාතය රහිත භාජනයක හෝ අධිශීතකරණ ආරක්ෂිත බෑගයක ගබඩා කරන්න.
Iriko dashi භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
වියළි iriko katsuobushi හෝ kombu වලට වඩා අඩු මිලක් නිසා, iriko dashi මිසෝ සුප් සෑදීමේදී ජනප්රිය තොග තේරීමක් වේ.
Iriko Dashi අර්ථවත් වන්නේ මිසෝ සුප් ජපන් ජාතිකයින් දිනපතා පාහේ පරිභෝජනය කරන බැවිනි. වියළි සාඩින් සහ නැංගුරම් වලින් ලැබෙන ශක්තිමත් මිසෝ සහ එහි සේලයින්, වෙනස් රසය නිසා සුප් රස වඩාත් සංකීර්ණ වේ.
Iriko Dashi මෙවැනි කෑම වර්ග වලද භාවිතා කළ හැක:
- මුහුදු පැලෑටි, හතු, එළවළු සහ සෝයා බෝංචි සමඟ තැම්බූ ආහාර
- udon සමග නූඩ්ල් සුප්
- දැඩි රසැති ආහාර
- kombu dashi සමඟ ඒකාබද්ධව
- උණුසුම් බඳුන
සමාන කෑම වර්ග
Iriko dashi යනු dashi තොගයේ එක් ප්‍රභේදයක් පමණි.
වෙනත් ආකාරයේ dashi ශක්තිමත් රසැති මුහුදු පැලෑටි තොගයක් වන kombu dashi සහ වියළි shiitake හතු වලින් සාදන ලද මෘදු රසැති තොගයක් වන shiitake dashi ඇතුළත් වේ.
iriko dashi, kombu dashi සහ shiitake dashi යන දෙකම බොහෝ ජපන් කෑම වර්ගවල රසකාරක සහ උමාමි රසය එක් කිරීමට භාවිතා කරයි.
කෙසේ වෙතත්, මෙම කොටස් දෙක විවිධ යෙදුම්වල හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කර සුප් සහ දීසිවල අද්විතීය රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කළ හැකිය.
ඔබට විවිධ වර්ගයේ dashi සමඟ අත්හදා බැලීම් කළ හැකි අතර ඔබ වඩාත් ප්‍රිය කරන රස පැතිකඩක් සොයා ගැනීමට ඔබේ ඉවුම් පිහුම් වලදී ඒවා භාවිතා කරන්න.
ඔබ වඩාත් මාළු සහිත, මුහුදු පැලෑටි-y, හෝ බිම්මල්-y dashi කැමති වුවද, තෝරා ගැනීමට බොහෝ විකල්ප තිබේ.
අඩු කරන්න
Iriko dashi යනු එහි ප්‍රබල රසය සහ රසවත් රසය නිසා මිසෝ සුප් සහ අනෙකුත් ජපන් කෑම සෑදීමේදී ජනප්රිය තොග තේරීමකි.
මෙම dashi සෑදීම සඳහා, ඔබට වියළි ළදරු සාඩින් සහ නැංගුරම් සම්පූර්ණයෙන්ම නැවත ජලය ලබා ගන්නා තෙක් ජලයේ පොඟවා ගත හැකිය.
එවිට, ඔබට ඔබේ මනාපයන් මත පදනම්ව dashi ප්රමාණය සකස් කළ හැකි අතර අමතර රසය සඳහා සෝයා සෝස් හෝ මිරින් වැනි වෙනත් රසකාරක අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
Iriko dashi යනු ඔබ එකම පැරණි bouillon ඝනකයක් හෝ කුකුල් මස් තොගයක් කම්මැලි වූ විට භාවිතා කිරීමට රසවත් හා රසවත් dashi තොගයකි!
ඊළඟට කියවන්න ළදරුවන්ට දෂි කෑමට අවසර තිබේද? එය ඔවුන්ට හොඳයි, මෙන්න හේතුව
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.