Kare raisu: ජපන් කරි සඳහා මාර්ගෝපදේශයක්

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා 14 නොවැම්බර් 2022 යාවත්කාලීන කරන ලදී

Kare raisu යනු ව්‍යංජන සහ බත් වලින් සාදන ලද ජපන් ආහාරයකි.

එය ජපානයේ ජනප්‍රිය කෑමක් වන අතර එහි විවිධ වෙනස්කම් තිබේ. එය ජපන් බත් පිඟානක් වන “දොන්බුරි” සමඟ බොහෝ විට අනුභව කරනු ලැබේ. එය ඉතුරු ආහාර ගැනීම ද ජනප්‍රිය ක්‍රමයකි.

කරේරයිසු සැබවින්ම ජපන් ව්‍යංජනයක් බවට පත් කරන සියල්ල දෙස බලමු.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

ඔබේ ජීවිතය රසවත් කිරීම: ජපන් කරි සඳහා මාර්ගෝපදේශයක්

ජීවිතයේ කුළුබඩු

ජපන් ව්‍යංජන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කුළුබඩු වර්ගයකි. නමුත් මොන වගේ කුළුබඩුද? හොඳයි, ඔබට තාක්ෂණිකව ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එය S&B කරි කුඩු ටින් එකක එන වර්ගයකි. මෙම ජනප්‍රිය ජපන් සන්නාමය ජපන් ව්‍යංජන වල රහස් අගුළු ඇරීමට යතුරයි.

ඔබේ ජීවිතය රසවත් කරන්න

ඔබ ඔබේම ජපන් ව්‍යංජනයක් සෑදීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, ඔබට S&B කරි කුඩු ටින් එකක් අතට ගැනීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. එය ඔබට ප්‍රමාණය අනුව කුළුබඩු බිඳවැටීම ලබා දෙනු ඇත, එවිට ඔබට පරිපූර්ණ මිශ්‍රණයක් ලබා ගත හැකිය. මෙන්න බිඳවැටීම:

• කහ: ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය, මිශ්‍රණයේ විශාලතම කොටස සෑදී ඇත.
• කොත්තමල්ලි බීජ: සැහැල්ලු, මල් සහ මිහිරි කුළුබඩුවක්.
• මහදුරු: කෘතිම පෑන්කේක් සිරප් රස කිරීමට භාවිතා කරන කුළුබඩු.
• දුරු: වැඩි විනෝදයක් සඳහා.
• කළු ගම්මිරිස්: උණුසුම් තාපය සඳහා.
• චිලී ගම්මිරිස්: වඩාත් ශක්තිමත් කුළුබඩු සඳහා.
• ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු: zip සහ zest සඳහා.
• වියළි තැඹිලි ලෙලි: පැඟිරි ඉඟියක් සඳහා.
• තරු අසමෝදගම්: වැල්මී ඉඟියක් සඳහා.
• කුරුඳු: පැණි රස ඉඟියක් සඳහා.

එය මිශ්ර කරන්න

ඔබ ඔබේ කුළුබඩු ලබා ගත් පසු, මිශ්ර කිරීමට කාලයයි! කුළුබඩු ඇඹරුම් යන්තයක කුඩු බවට ඇඹරීමට පෙර වියළි කබලෙන් ලිපට ටෝස්ට් කරන්න. ඉන්පසුව, කුළුබඩුවල අනුපාතය වෙනස් කිරීමෙන් ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව මිශ්‍රණය රිසිකරණය කරන්න. ඔබේම ජපන් ව්‍යංජනයක් සෑදීමේ සුන්දරත්වය එයයි - ඔබට එය ඔබ කැමති ආකාරයටම සාදා ගත හැකිය!

නිම කිරීමේ ස්පර්ශයන්

සුප් හොද්ද

අහ්, සුප් හොද්ද. ඕනෑම හොඳ ඉස්ටුවක ජීවනාලිය. තවද මෙය ව්යතිරේකයක් නොවේ! අපට එම නොවරදින ජපන් රසය ලබා දෙමින් චිකන් ස්ටොක් සහ ඩැෂිවල රසවත් සංයෝජනයක් තිබේ. ඊට අමතරව, ඔබට අවශ්ය ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකිය - කුකුල් මස්, හරක් මස්, ඌරු මස් - ඒ සියල්ල හොඳයි!

ඇඩෝන

නිර්මාණශීලී වීමට කාලයයි! මෙන්න අපට ලැබී ඇති දේ:

• සමහර එළවළු හොඳ සඳහා ලූනු සහ කැරට්
• ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන වයනය සඳහා අස්ථි රහිත, සම නැති කුකුල් මස් කලවා
• හෘදයාංගම කටගැස්ම සඳහා අර්තාපල්
• මිහිරි පහරක් සඳහා ගාන ලද හෝ අඹරන ලද ඇපල්

හා එච්චරයි! දැන් ඔබට රසවත් ජපන් ව්‍යංජනයකට අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය තිබේ.

ඔබේම කරි බත් සාදා ගැනීම

මූලික කරුණු

ඔබ සිත් ඇදගන්නාසුළු රසවත් ආහාර වේලක් සෑදීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, ඔබේම ව්‍යංජන බත් සෑදීමට උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද? ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ සරල අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් සහ යම් දැනුමක් පමණක් වන අතර, ඔබට වඩාත් කැමතිම කන අය පවා තෘප්තිමත් කළ හැකි ආහාරයක් පිස ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

පියවර

කරි බත් සෑදීම පුදුම සහගත ලෙස පහසු වන අතර, ඔබ එය කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:

• රූක්ස් ඇවිස්සීමත් සමඟ ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු සුප් හොද්ද ඝණීවන තෙක් උනු.
• මුං ඇට ටිකක් එකතු කර ගන්න.
• උණුසුම් කෙටි-ධාන්‍ය සහල් ත්‍යාගශීලී ගොඩැල්ලක් සමඟ එය පිළිගන්වන්න.
• Voila! කරපිංචා බත් රසවත් කෑමක් ඔබටම ලැබී ඇත.

නිම කිරීමේ ස්පර්ශයන්

ඔබ ඔබේ කරි බත් සියල්ල සූදානම් කර ගත් පසු, එය ඊළඟ මට්ටමට ගෙන යාමට ඔබට කළ හැකි දේවල් කිහිපයක් තිබේ. ආරම්භකයින් සඳහා, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් ඉසියකින් එය ඉහළට නොගන්නේ මන්ද? ඔබට රසට හැපෙන ගෙඩි කිහිපයක් හෝ පැණි පොදක් එකතු කළ හැකිය. ඔබ කුමක් තෝරා ගත්තත්, ඔබේ කරි බත් ජනප්‍රිය වනු ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය!

ජපන් කරි වල සිත්ගන්නා සම්භවය

බ්‍රිතාන්‍ය හැඳින්වීමක්

එය පුදුමයට කරුණක් විය හැකි නමුත් ජපන් ව්‍යංජන ඉන්දියාවෙන්, තායිලන්තයෙන් හෝ මැලේසියාවෙන් ගෙන ආවේ නැත. නැත, එය 1870 ගණන් වලදී ඔවුන්ගේ C&B සන්නාමයේ කරි කුඩු සමඟ එය හඳුන්වා දුන්නේ බ්‍රිතාන්‍යයන් ය. නමුත් එය පාන් සමඟ ආහාරයට ගත හැකි සුප් වර්ගයක් වූ බැවින් ජපන් ජාතිකයන් මුලදී එයට එතරම් කැමැත්තක් දැක්වූයේ නැත.

නාවික හමුදාව සහ හමුදාව එය ජනප්‍රිය කරයි

ජපාන නාවික හමුදාව සහ හමුදාව ව්‍යංජනය සම්මත කරන විට විසිවන සියවසේ මුල් භාගය වන තෙක් එය සැබවින්ම ඉවත් විය. ආපසු නිවසට පැමිණෙන නාවිකයින් සහ සොල්දාදුවන් ඔවුන් සමඟ මෙම නව ව්‍යංජන අනුවාදය ගෙන ආ අතර එය ඉක්මනින් ජනප්‍රිය විය.

ව්‍යංජන මෙහි රැඳී සිටීමට ඇත

වර්තමානයේ ජපන් ව්‍යංජනය මෙරට ප්‍රධාන ආහාරයකි. එය නිවෙස්වල, ආපනශාලාවල සහ පහසුව සඳහා වෙළඳසැල්වල පවා පිරිනමනු ලැබේ. එබැවින් ඔබ කවදා හෝ ජපානයේ සිටී නම්, එය උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න - ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

ජපන් කරි යනු කුමක්ද?

ජපන් ව්‍යංජන නොහොත් කරේ යනු සියවස් ගණනාවක් පුරා පවතින සම්භාව්‍ය ආහාරයකි. එය රසවත් හා සැනසිලිදායක ආහාරයක් වන අතර එය නිසැකවම සතුටු වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

ජපන් ව්‍යංජන කිහිපයක් රසවත් අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත:

• ඔබව අඬන ලූනු
• ඔබට සිනහවක් ඇති කරන කැරට්
• ඔබට පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කරන අර්තාපල්
• මිහිරි පුදුමයක් එකතු කරන ඇපල්

රස

ජපන් ව්‍යංජන මිහිරි සහ මෘදු රසයකින් යුක්ත වන අතර කුළුබඩු සහිත රූක්ස් සමඟ උකු කර ඇත. එය ඉස්ටුවක් වගේ, නමුත් වඩා හොඳයි! එය සාමාන්‍යයෙන් හරක් මස් වලින් සාදා ඇත, නමුත් ඔබට වෙනත් ප්‍රෝටීන සමඟ අනුවාද සොයාගත හැකිය.

පරිපූර්ණ පැත්ත

ජපන් ව්‍යංජන සඳහා සුදුසුම පැත්ත කුමක්ද? සහල්, ඇත්තෙන්ම! එය මෙම ආහාරය සමඟ යන සම්භාව්‍ය පිෂ්ඨය වන අතර එය ඔබේ ආහාර වේල සම්පූර්ණ කරන බව සහතිකයි.

කැරට්, අල, බතල, ඉඟුරු, කරපිංචා, ගරම් මසාලා සහ මී පැණි සමඟ ආහාර පිසීම ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල

කැරට්

කැරට් යනු විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැකි රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී එළවළු වර්ගයකි. කැරට් සඳහා සාප්පු යාමේදී ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න:

• නිරෝගී පීල් සහිත තරුණ, තද, දීප්තිමත් තැඹිලි කැරට් සඳහා බලන්න.
• වියළි බව පෙනෙන, කුඩා මුල් හෝ ඉරිතැලීම් ඇති, සහ අප්‍රාණික බවක් දැනෙන කැරට් වලින් වළකින්න.
• සකස් කිරීම සඳහා, කොළ පැහැති කොටස් කපා, සීතල වතුර යට සෝදා, අපිරිසිදු ඉවත් කිරීම සඳහා බුරුසුවකින් මෘදු ලෙස අතුල්ලන්න.
• කාබනික කැරට් නොකැඩූ ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබට කාලය අඩු නම්, පීල් කිරීම ස්ක්‍රබ් කිරීමට වඩා කාර්යක්ෂම වේ.

අර්තාපල්

අර්තාපල් බොහෝ කෑම වර්ගවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර ඒවා මිලදී ගැනීමේදී සොයා බැලිය යුතු දේ දැන ගැනීම වැදගත්ය.

• ඔබ කැමති ඕනෑම අර්තාපල් භාවිතා කරන්න. රතු අර්තාපල් විශිෂ්ට විකල්පයක් වන අතර මෙම වට්ටෝරුව සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි.
• රැලි, කැපුම් හෝ තැලීම් නොමැතිව තද සම සහ තද මස් සහිත අර්තාපල් සොයන්න.

ස්වීට් අර්තාපල්

බතල යනු ඕනෑම කෑමක් සඳහා රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී එකතු කිරීමකි. ඔවුන් සඳහා සාප්පු යාමේදී ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න:

• රැලි, කැපුම් හෝ තැලීම් නොමැතිව තද සම සහ තද මස් සහිත බතල සොයන්න.
• ජපන් සහ කොරියානු බතල අනෙකුත් වර්ග වලට වඩා පැණිරසයි.
• බතල අල වෙනුවට අල ආදේශ කරන්න එපා.

ඉඟුරු

ඉඟුරු බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වන අතර අද්විතීය රසයක් එක් කරයි. එය මිලදී ගැනීමේදී ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න:

• මෙම වට්ටෝරුව සඳහා නැවුම් ඉඟුරු භාවිතා කරන්න. එය අඹරන ලද ඉඟුරු වලට වඩා අඩු තන්තුමය හා ටෙන්ඩර් සහ රසකාරක වේ.
• පිහියකින් පිටත සම ඉවත් කර ඉඟුරු කෝණයන් භාවිතා කරන්න.

තුනපහ කුඩු

කරපිංචා යනු පිඟන් සඳහා රසය එක් කිරීමට විශිෂ්ට ක්‍රමයකි. එය මිලදී ගැනීමේදී ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න:

• මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මෘදු කරි කුඩු භාවිතා කරන්න.
• කරි කුඩු බොහෝ විට ආසියානු සිල්ලර වෙළඳසැල් වල දක්නට ලැබේ.

ගරාම් මසාලා

ගරම් මසාලා යනු ඉන්දියාවෙන් ආරම්භ වූ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකි. එය මිලදී ගැනීමේදී ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න:

• මගේ ප්‍රියතම සම්මිශ්‍රණය වන්නේ සාදික්කා, කරාබු නැටි, කුරුඳු, කළු ගම්මිරිස් ඇට, දුරු ඇට සහ කොළ එනසාල් සමඟ ස්පයිස්වාලා වලිනි.
• විවිධ අනුවාද පවතී, එබැවින් ඔබේ ප්‍රියතම එකක් භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න.

පැටියෝ

මී පැණි බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට රසකාරකයකි. එය මිලදී ගැනීමේදී ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න:

• මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මම පැණි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළේ මා සතුව තිබූ ඇපල් ඒවායේ භාවිතයට වඩා වැඩි බැවිනි.
• Fuji වැනි පැණිරස ඇපල් හෝ ඔබේ ප්‍රියතම ප්‍රභේදය සමඟ ආදේශ කිරීමට නිදහස් වන්න.

රසවත් ආහාර වේලක් සඳහා අමුද්රව්ය ආදේශ කිරීම

ප්රෝටීන් විකල්ප

ඔබ ප්‍රෝටීන් ඇසුරුම් සහිත ආහාර වේලක් සොයන්නේ නම්, ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ බැටළු මස් යන සම්භාව්‍ය ත්‍රිත්වය සමඟ ඔබට වරදින්නේ නැත. නමුත් ඔබ ටිකක් එළවළු හිතකාමී දෙයක් සොයන්නේ නම්, කුකුළු මස් වෙනුවට අමතර එළවළු එකතු කිරීමට උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද?

Veggies Galore

එළවළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, හැකියාවන් නිමක් නැත! රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී ආහාර වේලක් සඳහා වට්ටක්කා, parsnip, කබෝචා ස්කොෂ් හෝ රතු කූරි ස්කොෂ් උත්සාහ කරන්න.

Spice It Up

ඔබට වික්‍රමාන්විත බවක් දැනේ නම්, ඔබේම කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් සාදා ගැනීමට උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද? ඔබේ රස අංකුර ගායනා කරන රසයෙන් පිරුණු ආහාර වේලක් සඳහා Serious Eats හි Dan Gritzer ගේ වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කරන්න!

විනෝදජනක හා රසවත් ආකාරයෙන් කැරට් කපා ගන්නේ කෙසේද?

රංගිරි යනු කුමක්ද?

රංගිරි යනු ඔබේ කැරට් කලා කෘතියක් මෙන් පෙනෙන කැපුම් තාක්ෂණයකි! එය කැරට්, නෙළුම් සහ බර්ඩොක් වැනි අසමාන එළවළු ඒකාකාරී හා විසිතුරු පෙනුමක් ලබා දෙන ක්‍රමයකි.

රංගිරි ස්ටයිල් කපන ආකාරය

ඔබේ කැරට් විශිෂ්ට කෘතියක් ලෙස පෙනෙන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:

• කෝණයකින් කැරට් කපන්න
• එය හතරෙන් එකකට පෙරළන්න
• නැවත කපන්න
• නැවතත්

රංගිරි ස්ටයිල් කපන්නේ ඇයි?

මේ ආකාරයෙන් ඔබේ කැරට් කැපීම බරපතල ප්රතිලාභ කිහිපයක් ඇත:

• ඔබේ කැරට් ඉක්මනින් පිසිනු ඇත
• ඔවුන් වැඩි රසය අවශෝෂණය කරනු ඇත
• ඔබ කුස්සියේ වෘත්තිකයෙකු මෙන් පෙනෙනු ඇත!

පරිපූර්ණ Roux සාදා ගන්නේ කෙසේද

අමුද්රව්ය

• බටර් වල ත්යාගශීලී උපකාරයක්
• සියලු අරමුණු සඳහා පිටි මේස හැන්දක්
• කරපිංචා ටිකක්
• ගරම් මසාලා ඉසින්න
• සුප් හොද්ද කෝප්පයක් (ඔබේ තේරීම!)

උපදෙස්

• සාස්පාන් එකක බටර් සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උණු කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න.
• පිටි සියල්ල එකට මිශ්‍ර වන තුරු බීට් කරන්න.
• කුළුබඩු එකතු කර ඔවුන්ගේ සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳ මුදා හරින තෙක් ඔවුන්ගේ දේ කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
• උකුසු සුප් හොද්දෙන් දියර කෝප්ප භාගයක් වත් කර එය ඝන සහ ක්රීම් ගතිය තෙක් සුදුළුනු.
• අවසාන වශයෙන්, රූක්ස් මිශ්‍රණය උතුරන සුප් හොද්ද තුළට එකතු කර එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට පැමිණෙන තෙක් එය ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න.

සහ ඔබ එය තිබේ! ඔබේ සියලු කෑම වර්ග වෘත්තීය සූපවේදියෙකු විසින් සාදන ලද ආකාරයටම රස ගන්වන පරිපූර්ණ roux. Bon appetit!

රසවත් වෑංජනයක් පිසීම

කුකුළු මස් මැරිනේට් කිරීම

අපි මෙම සාදය ආරම්භ කරමු! ඔබේ කුකුළු මස් අල්ලා ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සමඟ හොඳින් සම්බාහනය කරන්න. දැන් ඔබේ එළවළු සූදානම් කිරීමට කාලයයි.

එළවළු තැම්බීම

පෑන් රත් කිරීමට කාලයයි! කුකුළු මස් දෙපස දුඹුරු කර පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු ළූණු හොඳින් විනිවිද පෙනෙන තෙක් බැදගන්න. ඉඟුරු සහ සුදුළූණු ස්වල්පයක් එකතු කර රසවත් සුවඳක් එනතුරු පිස ගන්න. කුකුළු මස් නැවත පෑන් තුළට දමා අර්තාපල්, බතල, ලුණු සහ ජලය එකතු කරන්න.

කරිය තැම්බීම

සෑම දෙයක්ම අධික තාපයක් මත නභිගත කරන්න, පසුව එය මධ්යම-පහළට හරවන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, රූක්ස් සාදා එය simmering සුප් හොද්ද වෙත එකතු කරන්න. කැරට් ද එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න! ඒවා අර්තාපල් වලට වඩා කුඩා ලෙස කපා ගත යුතුය, එබැවින් පසුව ඒවා එකතු කරන්න. සියලුම එළවළු ලස්සන හා මෘදු වන තෙක් තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.

කරිය රසවිඳිමින්

සහ ඔබ එය තිබේ! ඔබේ රස අංකුර උද්දීපනය කරන රසවත් ව්‍යංජනයක්. ඒ නිසා හැන්දක් ගෙන හාරන්න!

රසවත් පහසු ජපන් චිකන් කරි වට්ටෝරුව

ජපන් චිකන් කරි යනු කුමක්ද?

ජපන් චිකන් කරි, හෝ කරේ රයිසු, ටෙන්ඩර් කුකුල් මස්, පැණිරස මුල් එළවළු සහ ඝන සෝස් වලින් සාදන ලද රසවත් ආහාරයකි. එය ඉතා පහසුවෙන් සාදාගත හැකි විශිෂ්ට සතියේ රාත්‍රී ආහාර විකල්පයකි!

ජපන් චිකන් කරි හදන හැටි

මෙම රසවත් කෑමක් සෑදීම ඉතා පහසුයි! ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මෙන්න:

• රාත්තල් 1.5 ක් අස්ථි රහිත චිකන් කලවා, අඟල් 1.5 කෑලි වලට කපා
• දියමන්ති ක්‍රිස්ටල් කොෂර් ලුණු තේ හැඳි 3ක්
• ½ තේ හැන්දක නැවුම් බිම ගම්මිරිස්
• 2 හැදි ඔලිව් තෙල්
• 1-අවුන්ස සුදු ළූණු, සිහින්ව කපා
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, ගාන ලද
• ½ තේ හැන්දක නැවුම් ඉඟුරු, ගාන ලද
• මධ්යම කැරට් 3 (අවුන්ස 10 ක් පමණ), කපා රංගිරි ශෛලිය
• රතු අර්තාපල් 4 (අවුන්ස 10 ක් පමණ), අඟල් 1 කෑලි කපා
• කුඩා ජපන් බතල 2ක් (අවුන්ස 10ක් පමණ), අඟල් 1ක කැබලිවලට කපා
• 3 කෝප්ප වතුර
• 2 මේස හැදි
• ලුණු රහිත බටර් 4 හැදි
• සියලුම අරමුණු පිටි මේස හැදි 2 (අල පිෂ්ඨය සමඟ ආදේශ කළ හැක)
• 1 tablespoon මෘදු කරි කුඩු
• ගරම් මසාලා මේස හැදි 1ක්

ශීතකරණය තුළ පැයක් සඳහා ලුණු හා ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක සමග චිකන් marinate ආරම්භ කරන්න. ඉන්පසුව, මධ්යම තාපය මත විශාල සාස්පාන් තුළ තෙල් උණුසුම් කරන්න. මිනිත්තු 5-7 ක් පමණ දෙපස චිකන් සහ දුඹුරු එකතු කරන්න. පෑන් සිට චිකන් ඉවත් කරන්න.

තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කර ළූණු එකතු කරන්න. එය විනාඩි 3 ක් පමණ සුවඳ තෙක් උයන්න. සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කර මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 2 ක් පමණ උයන්න. චිකන් නැවත පෑන් වෙත මාරු කරන්න. අර්තාපල් සහ බතල, ඉතිරි ලුණු සහ ජලය එකතු කරන්න. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න. දියර උනු වූ පසු, එය මධ්‍යම-අඩු තාපයට හරවා සියල්ල විනාඩි 30 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

මිනිත්තු විස්සක සලකුණේදී, රූක්ස් කරන්න. Roux සෑදීම සඳහා, මධ්යම ඉහළ තාපය මත කුඩා සාස්පාන් තුළ බටර් උණුසුම් කරන්න. බටර් පෙණීමට පටන් ගන්නා විට, පිටි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් හෝ මිශ්රණය තරමක් අඳුරු වන තුරු නිතර නිතර බීට් කරන්න. කරපිංචා සහ ගරම් මසාලා හරහා කලවම් කරන්න. කුළු බඩු ඔවුන්ගේ සුවඳ මුදාහරින තෙක් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් දියර කෝප්ප භාගයක් රූක්ස් වලට දමා හොඳින් මිශ්‍ර වන තෙක් ගසන්න. රූක්ස් උතුරන දියරයට මාරු කරන්න.

කැරට් එකතු කරන්න, සියලු එළවළු මෘදු සහ සෝස් ඝණීවන තෙක් විනාඩි 20-25 ක් සඳහා සෑම දෙයක්ම උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මී පැණි විස්ක් කර රස කිරීමට අමතර ලුණු එකතු කරන්න.

ජපන් චිකන් කරි ගබඩා කිරීම

මෙම ජපන් චිකන් කරිය නියමිත වේලාවට දින 3 කට පෙර සාදා ශීතකරණයක් තුළ ආවරණය කර ගබඩා කළ හැකිය. එය ශීතකරණය තුළ ඝණී විය හැක, එබැවින් එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට තුනී කිරීම සඳහා ජලය ටිකක් එකතු කරන්න. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ හෝ උදුන මත සාස්පාන් එකක නැවත රත් කරන්න. භුක්ති විඳින්න!

වෙනස්කම්

කරේරයිසු Vs කරේ

Kareraisu සහ kare යනු බොහෝ විට එකිනෙකාට ව්‍යාකූල වන ජපන් කෑම වර්ග දෙකකි. ඒවා සමාන විය හැකි නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ය. Kareraisu යනු ජපන් විලාසිතාවේ ව්‍යංජන ආහාරයක් වන අතර එය roux මත පදනම් වූ සෝස් වලින් සාදන ලද අතර බොහෝ විට බත් මත සේවය කරනු ලැබේ. රූක්ස් පදනම් කරගත් සෝස් බටර්, පිටි සහ කරි කුඩු සංයෝගයකින් සාදා ඇත. මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් එළවළු, මස් සහ සමහර විට පලතුරු සමඟ සේවය කරයි. අනෙක් අතට, කරේ යනු සෝයා සෝස් මත පදනම් වූ සුප් හොද්දකින් සාදන ලද ජපන් විලාසිතාවේ ඉස්ටුවකි. මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් එළවළු, මස් සහ ටෝෆු වලින් සාදා ඇත. මෙම සුප් හොද්ද සෑදී ඇත්තේ සෝයා සෝස්, මිරින් සහ ඩැෂි සංයෝගයකිනි.

කරේරයිසු සහ කරේ යනු බොහෝ විට එකිනෙකා ලෙස වරදවා වටහා ගන්නා කෑම වර්ග දෙකකි. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් බෙහෙවින් වෙනස් ය. කරේරයිසු යනු ව්‍යංජන මත පදනම් වූ කෑමක් වන අතර එය රූක්ස් මත පදනම් වූ සෝස් වලින් සාදා බත් මත සේවය කරයි. එය සාමාන්‍යයෙන් එළවළු, මස් සහ සමහර විට පලතුරු සමඟ සේවය කරයි. අනෙක් අතට, කරේ යනු සෝයා සෝස් මත පදනම් වූ සුප් හොද්දකින් සාදන ලද ඉස්ටුවක් වැනි ආහාරයකි. මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් එළවළු, මස් සහ ටෝෆු වලින් සාදා ඇත. මෙම සුප් හොද්ද සෑදී ඇත්තේ සෝයා සෝස්, මිරින් සහ ඩැෂි සංයෝගයකිනි. එබැවින්, ඔබ රසවත් ජපන් කෑමක් සොයන්නේ නම්, කරෙරයිසු සහ කරේ අතර වෙනස ඔබ දන්නා බවට වග බලා ගන්න!

නිගමනය

ජපන් ව්‍යංජන යනු ජපානයට යන ඕනෑම අයෙකු අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතු ආහාරයකි. එය ඔබ පුරුදු විය හැකි සාමාන්‍ය ව්‍යංජන වලට වඩා තරමක් වෙනස් ය, නමුත් එය රසයෙන් පිරී ඇති අතර සීතල දිනයකදී ඔබව උණුසුම් කිරීමට වග බලා ගන්න. එය නිවසේදී සෑදීමටද ඉතා පහසු වන අතර, ආරම්භ කිරීමට ඔබට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.