වාව්! හරිත තේ වර්ග 20 ක් සහ ඒවා සියල්ලම වෙනස් රස

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා 25 ඔක්තෝබර් 2023 යාවත්කාලීන කරන ලදි

හරිත තේ යනු කැමෙලියා සයිනෙන්සිස් ශාකයෙන් සාදන ලද චීනයේ ආරම්භ වූ සම්ප්‍රදායික ආසියානු පානයකි. එය නැවුම් කොළ තැම්බීම ඇතුළත් ප්‍රවේශම් ක්‍රියාවලියක් හරහා නිපදවනු ලැබේ. කොළ පැහැය ලැබෙන්නේ වාෂ්ප කිරීමේ ක්‍රියාවලියෙන් වන අතර එමඟින් කොළ ඔක්සිකරණය වීම සහ දුඹුරු පැහැයට හැරීම වළක්වන අතර ඒවායේ ස්වාභාවික සංයෝග සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.

හරිත තේ වල ගුණාත්මක භාවය භාවිතා කරන විශේෂිත වර්ගය සහ නිෂ්පාදන ක්‍රමය අනුව බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැකි අතර, ඇතැම් වර්ග ඒවායේ අද්විතීය රස පැතිකඩ සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා ඉහළ අගයක් ගනී. බොහෝ ප්‍රභේද ඇත, ඒ සෑම එකක්ම එයටම ආවේණික වූ ලක්ෂණ ඇත.

හරිත තේ වල රස පැතිකඩ විවිධත්වය අනුව නැවුම්, තරමක් පැණිරස සහ සමහර විට දුම් ලෙස විස්තර කළ හැකිය. පත්‍ර සාමාන්‍යයෙන් සිහින් කුඩු බවට පත් කර හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි වන අතර, ලා සිට තද කොළ දක්වා වර්ණ පරාසයක තිබිය හැක.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

පහත දැක්වෙන පරිදි හරිත තේ වර්ග 20 ක් ඇත, ඒ සෑම එකක්ම එහි අද්විතීය රස පැතිකඩ සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත.

1. Matcha: ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් ඉහළ, කෝපි හා සම්බන්ධ බිඳවැටීමකින් තොරව ශක්තිය වැඩි කරයි.
2. සෙන්චා: විටමින් සී වලින් පොහොසත්, හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
3. Genmaicha: බැදපු සහල් අඩංගු, උණුසුම්, සාරවත් රසයක් ලබා දෙයි.
4. Gyokuro: සෙවණෙහි වැඩුණු, මිහිරි, සිනිඳු රසයක් ලබා දෙයි.
5. Hōjicha: බැදපු, දුම් රසයක් ඇත.
6. කුකිචා: කඳන් වලින් සාදන ලද, සැහැල්ලු, මිහිරි රසයක් ඇත.
7. වෙඩි බෙහෙත්: කුඩා පෙති වලට රෝල් කර, ශක්තිමත්, ශක්තිමත් රසයක් ඇත.
8. Bancha: කැෆේන් අඩු, මෘදු, මිහිරි රසයක් ඇත.
9. Longjing: පෑන්-බැදපු, පැණිරස, සියුම් රසයක් ඇත.
10. Biluochun: තද සර්පිලාකාර බවට පෙරළී, පළතුරු, මල් රසය ඇත.
11. ෂින්චා: වසන්තයේ අස්වනු නෙළන ලද, නැවුම්, විචිත්‍රවත් රසයක් ඇත.
12. Fukamushicha: තව දුරටත් තැම්බූ, ගැඹුරු, පොහොසත් රසයක් ඇත.
13. Konacha: කුඩා කැබලිවලින් සාදන ලද, ශක්තිමත්, තද රසයක් ඇත.
14. ටෙන්චා: මැච්චා සෑදීමට භාවිතා කරයි, සැහැල්ලු, සියුම් රසය ඇත.
15. චුන් මී: තුනී කෙඳිවලට පෙරළී, තද, උගත් පන්තියට සමාන රසයක් ඇත.
16. Xinyang Maojian: වසන්තයේ දී අස්වනු නෙළන ලද, නැවුම්, මල් රසය ඇත.
17. Huangshan Maofeng: වසන්තයේ දී අස්වනු නෙළන ලද, සැහැල්ලු, මල් රසය ඇත.
18. Funmatsucha: සිහින් කුඩු බවට බිම, ශක්තිමත්, තණකොළ රසය ඇත.
19. යුනාන්: චීනයේ වගා කරන ලද, මිහිරි, මල් රසය ඇත.
20. පින් හෝ ජේඩ්: තද බෝලවලට රෝල් කර, සැහැල්ලු මිහිරි රසයක් ඇත.

හරිත තේ පානය කිරීම සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ රැසක් ලබා දෙයි. එය කැටචින් ලෙස හඳුන්වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් වන අතර එය නිදහස් රැඩිකලුන්ට එරෙහිව ශරීරය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. හරිත තේ හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට, ශක්ති මට්ටම් ඉහළ නැංවීමට සහ මානසික පැහැදිලිකම ලබා දීමට ද උපකාරී වේ.

හොඳ හරිත තේ කෝප්පයක් සෑදීමට තේ වර්ගය, ජලයේ උෂ්ණත්වය සහ අධික වේලාවට ප්‍රවේශමෙන් අවධානය යොමු කිරීම ඇතුළත් වේ. නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ තේ කොළ සහ පෙරූ ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ජලය 175-185 ° F (80-85 ° C) දක්වා රත් කළ යුතු අතර, තේ විනාඩි 2-3 ක් ගිල්විය යුතුය.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

1. මචා

Matcha හරිත තේ යනු විශේෂයෙන් වගා කරන ලද සහ සකස් කරන ලද Camellia sinensis කොළවල සියුම්, ස්වභාවික කුඩු. සම්පූර්ණ කොළ භාවිතා කරනු ලැබේ, එය අනෙකුත් තේ වලින් වෙන් කරයි. අස්වැන්න නෙළීමට පෙර සති තුනකට පමණ පෙර ශාක සෙවන සහිත වන අතර එමඟින් හරිතප්‍රද අන්තර්ගතය වැඩි වන අතර රස පැතිකඩ වෙනස් කරයි.

මැච්කා වල රස පැතිකඩ අද්විතීය හා පොහොසත් ය. එය සාමාන්‍යයෙන් විස්තර කර ඇත්තේ මිහිරි රසයක් සහ තිත්ත රසයක් සහිත සිනිඳු, රසවත් රසයක් ලෙස ය. වයනය පෙණ සහ සැහැල්ලු නමුත් ටිකක් ධාන්ය, ශක්තිමත් සහ ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි.

Matcha හරිත තේ වෙනත් හරිත තේ වලින් ආකාර කිහිපයකින් වෙනස් වේ. එහි ඉහළ මට්ටමේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, කැෆේන් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. මෙම සංයෝග හදවත ආරක්ෂා කරන අතර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ. Matcha හි ඇති කැෆේන් අන්තර්ගතය බලශක්ති උත්තේජකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, සාමාන්‍යයෙන් අනෙකුත් කැෆේන් සහිත බීම සමඟ සම්බන්ධ වන බිඳවැටීමකින් තොරව අවදියෙන් සිටීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.

එය එහි විචිත්‍රවත් කොළ පැහැයේ සිට එහි වෙනස් රස පැතිකඩ දක්වා අද්විතීය සංවේදී අත්දැකීමක් ද ලබා දෙයි.

2. සෙන්චා

සෙන්චා ග්‍රීන් ටී යනු ජපන් නිවෙස්වල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එහි විවිධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මෙම වර්ගයේ හරිත තේ ජපානයේ වගා කරන අතර දෛනික ආහාර වේලෙහි වැදගත් වේ. සෙන්චා එහි නිෂ්පාදන පාඨමාලාව නිසා සුවිශේෂී වේ; තේ දළු තැම්බූ අතර එමඟින් පොහොසත්, ස්වාභාවික කොළ පැහැය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා වේ.

මුහුදු පැලෑටි සහ බටර්නට් ඉඟි සමඟින් සෙන්චාහි රස පැතිකඩ දීප්තිමත් සහ ප්‍රබෝධමත් වේ. එය ඉතා ලා කොළ පැහැයක් ඇති අතර අනෙකුත් හරිත තේ වලට සාපේක්ෂව සැහැල්ලු රසයක් ඇත. මෙය බොහෝ විට ඇතුල් වීමට පහසුම හරිත තේ විය හැකිය.

එහි සුවඳ Brussel sprouts සිහිගන්වයි. එය වගා කරන කලාපය අනුව රසය වෙනස් විය හැක. මම ජපන් සහ චයිනීස් සෙන්චා තේ දෙකම උත්සාහ කර ඇති අතර, ජපන් තරමක් පැණිරසයි, නමුත් චීන තරමක් කටුකයි.

3. ගෙන්මයිචා

Genmaicha green tea යනු හරිත තේ කොළ සහ බැදපු දුඹුරු සහල් ඒකාබද්ධ කරන සම්ප්‍රදායික ජපන් පානයකි. අද්විතීය මිශ්‍ර කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස රසය සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභවලින් පොහොසත් තේ ලැබේ. මුලින් තේ සැපයුම් දික් කිරීමට භාවිතා කරන ලද ටෝස්ට් කළ බත්, දැන් වෙනම ගෙඩි රසයක් සහ සුවඳක් එක් කරයි.

Genmaicha හි නිශ්චිත රස පැතිකඩ වන්නේ රසවත් හරිත තේ සහ ගෙඩි සහිත ටෝස්ට් කළ සහල් වල සමතුලිතතාවයයි. ටෝස්ට් කරන ලද සහල් අනෙකුත් හරිත තේවලට සාපේක්ෂව උණුසුම්, බැදපු සුවඳක් සහ සැහැල්ලු රසයක් ලබා දෙයි. රසය සන්සුන් වන අතර තරමක් රසවත් ය.

Genmaicha වෙනත් හරිත තේ වලින් ආකාර කිහිපයකින් වෙනස් වේ. එහි අඩු කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, එය කැෆේන් වලට සංවේදී අය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි.

4. Gyokuro

Gyokuro green tea යනු විශිෂ්ට තත්ත්වයේ සහ අද්විතීය නිෂ්පාදන ක්‍රමය සඳහා ප්‍රසිද්ධ ජපන් හරිත තේ වර්ගයකි. එය විශේෂිත තත්වයන් යටතේ වගා කර ඇත, අවුරුද්දේ යම් කොටසක් උණ බම්බු හෝ පිදුරු තිර වලින් ආවරණය කර ඇත. මෙම පෙරීම තේ වල රසායනික සංයුතිය වෙනස් කරයි, එය සෞඛ්‍යයට හිතකර සංයෝග වලින් පොහොසත් කරයි. "ජේඩ් පිනි" යන අර්ථය ඇති Gyokuro වසරකට වරක් අස්වනු නෙලනු ලබන අතර, එය ජපානයේ වඩාත්ම මිල අධික සහ ඉහළ වටිනාකමක් ඇති තේ වලින් එකකි.

Gyokuro හි රස පැතිකඩ වෙනස් ය, මිහිරි යටි ස්වර සහිත පොහොසත් umami රසයක් දක්වයි. එය ක්‍රීම් පැණි රස ඉඟි සහිත නැවුම්, ශාකමය රසයක් ඇත. තේවල උසස් ගුණය මෘදු සහ නැවුම් සුවඳින් ද පිළිබිඹු වේ.

Gyokuro වෙනත් හරිත තේ වලින් ආකාර කිහිපයකින් වෙනස් වේ. එහි ඉහළ කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය මානසික අවදියෙන් සිටී. කෙසේ වෙතත්, හරිත තේ වල කැෆේන් ක්‍රියාකාරිත්වය කළු තේ හෝ කෝපි වල ක්‍රියාකාරිත්වයට වඩා වෙනස් බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් ද පොහොසත් වන අතර හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අඩු කිරීමෙන් සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි දියුණු කිරීමෙන් හෘද සෞඛ්‍යයට සහාය වේ.

5. Hōjicha

Hōjicha හරිත තේ යනු සාම්ප්‍රදායික ජපන් තේ වර්ගයකි. එය සාම්ප්‍රදායික වාෂ්ප කිරීමේ ක්‍රමයට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී හරිත තේ කොළ සහ කඳන් පුළුස්සා දැමීමෙන් සාදා ඇත. මෙම අද්විතීය නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය Hōjicha හට එහි වෙනස් වර්ණය සහ රසය පැතිකඩ ලබා දෙයි.

Hōjicha ගේ රස පැතිකඩ අනෙකුත් හරිත තේ වලට වඩා තරමක් වෙනස් ය. එය සියුම් පැණි රසයක් සහිත පොහොසත්, දුම් සහ තරමක් ගෙඩි රසයක් ඇත. රෝස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ද එයට සැහැල්ලු, වෙල්වට් හැඟීමක් ලබා දෙයි, එය අද්විතීය තේ අත්දැකීමක් සොයන අයට එය අපූරු තේරීමක් කරයි.

අනෙකුත් හරිත තේ හා සසඳන විට, Hōjicha අඩු කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙය කැෆේන් වලට සංවේදී අයට හෝ නින්දට පෙර තේ කෝප්පයක් රසවිඳින අයට මෙය කදිම විකල්පයකි.

6. කුකිචා

Kukicha හරිත තේ ජපානයෙන් ආරම්භ වූ අද්විතීය වර්ගයකි. එය තේ කොළ වෙනුවට කඳන් සහ අතු භාවිතා කර නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර එය අනෙකුත් හරිත තේ වලට වඩා වෙනස් වේ. මෙම තේ නිෂ්පාදන පාඨමාලාවට අවශ්‍ය රසය ලබා ගැනීම සඳහා කඳන් සහ අතු ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම ඇතුළත් වේ.

කුකිචාට වෙනම රස පැතිකඩක් ඇත. එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථයේ ඉඟියක් සමඟ පොහොසත්, ක්‍රීම් රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය තරමක් පැණිරසයි, අනෙකුත් හරිත තේ වල කටුක රසයට සංවේදී අයට එය විශිෂ්ට විකල්පයකි.

අනෙකුත් හරිත තේ සමඟ සසඳන විට, කුකිචා අඩු කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙය කැෆේන් ජිටර්ස් නොමැතිව සෞඛ්‍ය සම්පන්න තේ රස විඳීමට බලාපොරොත්තු වන අය සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමක් කරයි.

7. වෙඩි බෙහෙත්

වෙඩි බෙහෙත් හරිත තේ යනු එහි සුවිශේෂී නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය සහ රසකාරක පැතිකඩ සඳහා ප්‍රසිද්ධ චීන හරිත තේ වර්ගයකි. එය "වෙඩි කුඩු" ලෙස නම් කර ඇත්තේ තේ දළුවල තදින් රෝල් කරන ලද හැඩය, වෙඩි බෙහෙත් පෙති වලට සමාන වීම නිසාය. මෙම තේ සාම්ප්‍රදායිකව පෑන් හෝ උඳුන තුල පුලුස්සා, පසුව වියළා, බොහෝ හරිත තේ වල සැහැල්ලු, තණකොළ රසයට ප්‍රතිවිරුද්ධව පොහොසත්, දුම් රසයක් ලබා දෙයි.

වෙඩි බෙහෙත් හරිත තේ වල රස පැතිකඩ ශක්තිමත් සහ තරමක් කටුක වන අතර ගෙඩි නිමාවකින් යුක්ත වේ. මෙම තේ බොහෝ විට හරිත තේ වල ඉංග්‍රීසි කළු තේ රසයට සමාන වේ. එය එහි ශක්තිමත්, දුම් චරිතය සඳහා කැපී පෙනෙන අතර, එය විශේෂිත රසයක් ලබා දෙයි. ශක්තිමත්, රසවත් තේ විකල්පයක් සොයන අයට එය පරිපූර්ණයි.

8. බන්චා

Bancha green tea යනු ජපානයේ විවිධ ප්‍රදේශවල බහුලව පවතින ජපන් හරිත තේ වර්ගයකි. එය තරුණ සහ වැඩිහිටි කොළ භාවිතා කිරීම ඇතුළත් එහි නිෂ්පාදන පාඨමාලාව මගින් නිර්වචනය කර ඇත. බංචා කන්නයේ පසු අස්වනු නෙලනු ලබන අතර, එය අනෙකුත් හරිත තේ වර්ග හා සසඳන විට අඩු ශ්‍රේණියක් බවට පත් කරයි. කෙසේ වෙතත්, අඩු ශ්රේණියේ අඩු ගුණාත්මක බවක් අදහස් නොවන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. පොටෑසියම් වැනි ඇතැම් ඛනිජ ලවණවල ඉහළ සාන්ද්‍රණය ඇතුළුව බන්චා එහි සුවිශේෂී ලක්ෂණ සඳහා ප්‍රසිද්ධය.

Bancha හරිත තේ වල රස පැතිකඩ වෙනස් වේ. එය යම් තරමක කහට සහ තිත්තකම සමඟ සැහැල්ලු, ප්‍රබෝධමත් රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. Bancha හි සුවඳ පොහොසත් වන අතර එය පානයට අපූරු හැඟීමක් ලබා දෙයි. බන්චා හි ඇතිනීන් ප්‍රමාණය අඩු වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස තිත්ත රසය අඩු වේ.

9. ලෝන්ජිං

ලෝන්ජිං ග්‍රීන් ටී යනු කීර්තිමත් චීන තේ වර්ගයක් වන අතර එහි උසස් තත්ත්වයෙන් සහ සුවිශේෂී ලක්ෂණ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය Zhejiang පළාතේ West Lake කලාපයේ වගා කරන Dragon Well තේ ලෙසද හැඳින්වේ. තේ එහි විචිත්‍රවත් මරකත වර්ණය, ඒකාකාර පත්‍ර හැඩය සහ පොහොසත් සුවඳ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ලෝන්ජිං නිෂ්පාදනයේදී අතින් ඇහිඳීම සහ පෑන් බැදීම ඇතුළු නිශ්චිත ක්‍රියා මාර්ගයක් ඇතුළත් වන අතර එමඟින් එයට වෙනම රසයක් සහ පෙනුමක් ලබා දේ.

කොළවල ගුණාත්මකභාවය සහ අස්වැන්න නෙළන කාලය අනුව ලෝන්ජිං විවිධ ශ්‍රේණිවලට බෙදා ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

Longjing හි රස පැතිකඩ සියුම් ලෙස පැණිරසයි, චෙස්නට් ඉඟියක් සහ බටර් වැනි හැඟීමක් ඇත. අනෙකුත් හරිත තේ හා සසඳන විට, Longjing සැහැල්ලු, වඩා සියුම් රසයක් ඇත. එය කහට ගතිය අඩු වන අතර සුමට මුඛයක් ඇත. එය සුමට, සාරවත් රසයකින් සංලක්ෂිත වේ, මඳක් ශාකමය යටි ස්වභාවයක් ඇත. තේ වල ප්‍රබෝධමත් සහ සන්සුන් සුවඳක් ඇත.

10. Biluochun

Biluochun හරිත තේ යනු සුප්‍රසිද්ධ චීන හරිත තේ වන අතර එය සියුම්, සර්පිලාකාර කොළ සහ පොහොසත්, මෘදු රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය උසස් තත්ත්වයේ තේ නිෂ්පාදනය සඳහා කීර්තිමත් කලාපයක් වන Zhejiang පළාතේ West Lake කලාපයේ වගා කර ඇත. "Biluochun" යන නම "Spring Green Snail" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මෙම තේ ද පත්‍රවල ඒකාකාරී බව සහ ගුණාත්මක බව මත විවිධ ශ්‍රේණිවලට බෙදා ඇත.

Biluochun හි රස පැතිකඩ අද්විතීය හා සංකීර්ණ වේ. එය අනෙකුත් හරිත තේ වලට වඩා සැහැල්ලු හැඟීමක් ඇති මල් යටි වර්ණ සහිත, තෘප්තිමත්, පලතුරු රසයක්, චෙස්නට් ඉඟියක් සහ ගෙඩි සුවඳකින් සංලක්ෂිත වේ.

එය බොහෝ තේ වල පොදු හරිත වර්ණයට ප්‍රතිවිරුද්ධව එහි සුදු, පහත් පෙනුම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එහි රසය ද වඩාත් සියුම් හා අඩු කහට වේ.

11. ෂින්චා

ෂින්චා ග්‍රීන් ටී යනු ජපන් හරිත තේ වල අද්විතීය වර්ගයකි. එය සෙන්චා වැනි කන්නයේ පළමු තරුණ කොළ වලින් නෙලා ගන්නා අතර එය තේ ලෝලීන් සඳහා නැවුම් සහ විචිත්‍රවත් විකල්පයක් බවට පත් කරයි. ෂින්චා නිෂ්පාදනය සංවේදී ක්‍රියාවලියක් වන අතර, තේවල පොහොසත් ලක්ෂණ පවත්වා ගැනීම සඳහා වෘත්තීය තෝරා ගැනීම සහ ප්‍රවේශමෙන් හැසිරවීම අවශ්‍ය වේ.

ෂින්චා වල රස පැතිකඩ සංකීර්ණ සහ ප්‍රබෝධමත් ය. එය රසවත් උමාමි පදනමක් සමඟ සමතුලිත වූ සැහැල්ලු තිත්තකමකින් සංලක්ෂිත වේ. කලාපය අනුව, ඔබට චෙස්නට් ඉඟියක් සමඟ මෘදු ගෙඩි හෝ බටර් සටහන් ද සටහන් කළ හැකිය. තේවල ඇරෝමැටික සුවඳ එහි ප්‍රබෝධමත් හැඟීමක් එක් කරයි, එය රස විඳීමට අපූරු පානයක් බවට පත් කරයි.

ෂින්චා වෙනත් හරිත තේ වලින් ආකාර කිහිපයකින් වෙනස් වේ. එහි ඉහළ කැෆේන් අන්තර්ගතය එයට ප්‍රබෝධමත් ක්‍රියාවක් ලබා දෙන අතර එහි අඩු ටැනින් අන්තර්ගතය අඩු කහට රසයක් ලබා දෙයි. තේ වල තරුණ කොළ අනෙකුත් තේ වලට සාපේක්ෂව ඉහළ පෝෂක සාන්ද්‍රණයක් සපයයි. මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර, ෂින්චා විශිෂ්ට සෞඛ්‍ය විකල්පයක් බවට පත් කරයි.

12. ෆුකාමුෂිචා

Fukamushicha හරිත තේ යනු ජනප්‍රිය ජපන් හරිත තේ වර්ගයකි, නිෂ්පාදනයේදී එහි දිගු වාෂ්පීකරණ ක්‍රියාවලිය සඳහා සුවිශේෂී වේ. ගැඹුරු තැම්බූ තේ ලෙසද හඳුන්වන මෙම තේ, අනෙකුත් හරිත තේ මෙන් දෙගුණයක් දිගු වාෂ්ප කිරීමේ ක්‍රියාවලියකට භාජනය වේ. දිගු වාෂ්පීකරණ ක්‍රියාවලිය තේ දළු සියුම් අංශු බවට බිඳ දමමින් ෆුකාමුෂිචාට එහි ලාක්ෂණික වළාකුළු සහිත පෙනුමක් ලබා දෙයි.

Fukamushicha හි රස පැතිකඩ පොහොසත් සහ තරමක් ශාකමය, සිනිඳු, වෙල්වට් හැඟීමක් ඇත. අනෙකුත් හරිත තේ වලට වඩා මදක් වෙනස් රසයේ අපූරු සාන්ද්‍රණයකින් යුත් එය තේ ලෝලීන් සඳහා රසකාරක විකල්පයකි.

දිගු තැම්බීමේ ක්‍රියාවලිය එයට කැටචින්වල ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ලබා දෙයි, ප්‍රතිඔක්සිකාරක වර්ගයක් වන අතර එය ඇතැම් නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම තේ අනෙකුත් හරිත තේ වල පැහැදිලි වර්ණයට වඩා වලාකුළු සහිත වර්ණයකින් ද සමන්විත වේ.

13. කොනාචා

Konacha green tea යනු සුෂි අවන්හල්වල ජනප්‍රිය වූ අද්විතීය ජපන් තේ වර්ගයකි. එය Gyokuro වැනි ඉහළ ශ්‍රේණියේ තේ නිෂ්පාදනයෙන් ඉතිරි වූ කුඩා කොළ කැබලි වලින් සාදා ඇත. ජපන් භාෂාවෙන් "කොනාචා" යන්නෙහි තේරුම "කුඩු තේ" යන්නයි, නමුත් එය කුඩු කළ හරිත තේ වර්ගයක් වන මැචාට වඩා වෙනස් බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

Konacha හි රසකාරක පැතිකඩ ශක්තිමත් සහ තරමක් කටුක වන අතර පොහොසත්, වර්ණවත් වර්ණයක් ඇත. එය තාලයට අපූරු හැඟීමක් ලබා දෙන ගෙඩි රසයක් ඇත. ජපානයේ ප්‍රදේශය සහ තේ බිට් වල ප්‍රමාණය අනුව රසය වෙනස් විය හැක.

Konacha එහි කුඩා ප්රමාණය සහ අද්විතීය නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය නිසා අනෙකුත් හරිත තේ වලින් වෙනස් වේ. එහි ප්‍රබල රසය නිසා එය සාමාන්‍යයෙන් සුෂි අවන්හල්වල තාල පිරිසිදුකාරකයක් ලෙස සේවය කරයි. අනෙකුත් හරිත තේ වලට සාපේක්ෂව එහි කැෆේන් සාන්ද්‍රණය වැඩි බැවින් එය රසැති පික්-මී-අප් සොයන අයට හොඳ විකල්පයකි.

14. ටෙන්චා

ටෙන්චා හරිත තේ යනු ජපන් හරිත තේ වල අද්විතීය ප්‍රභේදයක් වන අතර එය සාම්ප්‍රදායිකව උතුම් පානයක් ලෙස සැලකේ. එය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ සෙවණෙහි වැඩුණු තේ දළු වලින් වන අතර ඒවා රෝල් නොකර තැම්බූ සහ වියළනු ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදන ක්‍රමය ටෙන්චාට එහි සුවිශේෂී ලක්ෂණ ලබා දෙයි, එය දුර්ලභ සහ ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇති හරිත තේ වර්ගයක් බවට පත් කරයි. තවත් ජනප්‍රිය ජපන් තේ වන Matcha සඳහා අමුද්‍රව්‍යය Tencha බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

ටෙන්චා හි රස පැතිකඩ මෘදු පැණිරස හා මිහිරි රසයේ අපූරු සම්මිශ්‍රණයකි. එය පොහොසත්, අලංකාර වන අතර එය වගා කරන කලාපය අනුව වෙනස් වේ. සෙවන-වර්ධන ක්රියාවලිය එහි අද්විතීය රසය සඳහා දායක වන ඇතැම් සංයෝගවල ඉහළ සාන්ද්රණයක් ඇති කරයි. ටෙන්චා ප්‍රබෝධමත් සහ සන්සුන් තේ කෝප්පයක් සපයයි.

15. චුන් මී

චුන් මී ග්‍රීන් ටී යනු ජනප්‍රිය චීන හරිත තේ වර්ගයකි. “චුන් මී” යන නමේ තේරුම චීන භාෂාවෙන් “වටිනා ඇහි බැම” යන්නයි, එය ඇහි බැම හා සමාන ස්වරූපයකට ප්‍රවේශමෙන් අතින් රෝල් කරන ලද තේ කොළවල හැඩය ගැන සඳහන් කරයි.

චුන් මී ග්‍රීන් ටී වල රස පැතිකඩ තරමක් ඇඹුල් සහ දුම් දමන අතර පොහොසත් බටර් වැනි හැඟීමක් ඇත. එය ප්‍රබල හරිත තේ රසයක් ඇති නමුත් තවමත් ප්‍රබෝධමත් වන අතර එය අද්විතීය රසයක් සහිත තේ කෝප්පයක් භුක්ති විඳීමට බලාපොරොත්තු වන අයට හොඳ විකල්පයකි.

අනෙකුත් හරිත තේ හා සසඳන විට, චුන් මී අද්විතීය රසයක් සහ ඉහළ කැෆේන් අන්තර්ගතයක් ඇත.

16. Xinyang Maojian

Xinyang Maojian හරිත තේ යනු අද්විතීය චීන තේ වර්ගයකි, එහි පොහොසත් රසය සහ සුවිශේෂී පෙනුම සඳහා ප්රසිද්ධය. එය උණුසුම් දේශගුණය හේතුවෙන් තේ නිෂ්පාදනය සඳහා විශිෂ්ට ස්ථානයක් ලෙස සැලකෙන චීනයේ Xinyang නගරයෙන් ආරම්භ විය. තේ වගා කරනු ලබන්නේ ඉහළ උන්නතාංශවල වන අතර එමඟින් එයට යම් ඇමයිනෝ අම්ල සාන්ද්‍රණයක් ලබා දෙන අතර එය අනෙකුත් තේ වර්ග හා සසඳන විට සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් බවට පත් කරයි.

Xinyang Maojian හි රස පැතිකඩ තරමක් දුම් සහිත සටහනක් සමඟ ප්‍රබෝධමත් ලෙස වේගවත් වේ. තේ සියුම් ලෙස බැදපු රසයක් වන අතර, එහි පැහැදිලි, කහ පැහැති වර්ණයට පුදුමාකාර වෙනසක් සපයයි. මත්පැන් ඝන වන අතර, සෑම උගුරක් සමඟම පානය කරන්නාට පොහොසත් හැඟීමක් ලබා දෙයි.

අනෙකුත් හරිත තේ හා සසඳන විට, Xinyang Maojian සුවිශේෂී ලක්ෂණ කිහිපයක් ඇත. එය Fujian සහ Anhui තේ වල තරමක් කටුක රසයට වඩා ප්‍රබෝධමත් රසයක් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. තේ දළු සුවිශේෂී පෙනුමක් ඇති අතර, තරමක් රැලි වී ඇති බවක් පෙනේ, එයින් අදහස් වන්නේ ඒවා තෝරාගෙන පරිස්සමින් සකස් කර ඇති බවයි.

17. Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng හරිත තේ යනු අන්හුයි පළාතේ Huangshan ප්‍රදේශයේ වගා කරන ලද සුප්‍රසිද්ධ චීන තේ වර්ගයකි. එය චීනයේ හොඳම තේ දහයෙන් එකක් ලෙස සැලකේ. වසන්තයේ මුල් භාගයේදී තේ දළු නෙළා ගන්නා අතර එය පොහොසත්, ලා කොළ පැහැයක් ගනී. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට අතින් තෝරා ගැනීමේ ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ඇතුළත් වන අතර එමඟින් එයට අද්විතීය, වෘත්තීය ස්පර්ශයක් ලබා දේ.

Huangshan Maofeng හි රස පැතිකඩ සුවිශේෂී ලෙස පැණිරස හා මිහිරි ය. එය එහි සිනිඳු, ප්‍රබෝධමත් රසයක් සහ බෝංචි සිහිපත් කරන අපූරු සුවඳක් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. නිෂ්පාදනයේදී ගන්නා ක්‍රියාමාර්ග අනුව රසය වෙනස් විය හැකි නමුත් එය සාමාන්‍යයෙන් පැණිරස හරිත තේ වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.

18. Funmatsucha

Funmatsucha හරිත තේ යනු ජපන් හරිත තේ වල අද්විතීය වර්ගයකි. එය නිපදවනු ලබන්නේ සිහින් හරිත තේ කොළ පොහොසත්, වෙල්වට් කුඩු බවට ඇඹරීමෙනි. මෙම නිෂ්පාදන ක්‍රමය අනෙකුත් හරිත තේ වලට සාපේක්ෂව Funmatsucha රසය සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභවල ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ලබා දෙයි.

Funmatsucha හි රස පැතිකඩ අනෙකුත් හරිත තේ වලට වඩා තරමක් වෙනස් ය. එය මිහිරි රසයක් සහිත සිනිඳු, මිහිරි රසයක් ඇත. වයනය සියුම් සහ වෙල්වට් වන අතර, එය රසවත් සහ අද්විතීය තේ අත්දැකීමක් සොයන අයට විශිෂ්ට විකල්පයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, තේ කෝප්පයකට භාවිතා කරන කුඩු ප්රමාණය අනුව රසය සකස් කළ හැකිය.

එය ඕනෑම කෑමක් සඳහා පොහොසත්, හරිත තේ රසය එකතු කිරීම, ආහාර පිසීම සඳහා ද විශිෂ්ට විකල්පයකි.

19. යුනාන්

යුනාන් හරිත තේ යනු චීනයේ යුනාන් පළාතේ වගා කරන හරිත තේ වර්ගයකි. සාමාන්‍ය හරිත තේ වලට වඩා තරමක් වෙනස් රසයක් සොයන තේ ලෝලීන්ට මෙම තේ කදිම විකල්පයකි. යුනාන් හරිත තේ නිෂ්පාදනය ප්‍රවේශමෙන් සහ වෘත්තීය ක්‍රියාමාර්ගයක් වන අතර එය හොඳම ගුණාත්මකභාවය සහ රසය සහතික කරයි.

යුනාන් හරිත තේ වල රස පැතිකඩ පොහොසත් වන අතර තරමක් පැණිරස හා මල් සහිත ය. එය සුමට හැඟීමක් සමඟ නැවුම්, හැපෙනසුළු රසයක් ඇත. අනෙකුත් හරිත තේ හා සසඳන විට යුනාන් හරිත තේ වල කැෆේන් අන්තර්ගතය ඉහළයි. කෙසේ වෙතත්, එය තවමත් කළු තේවල කැෆේන් සාන්ද්‍රණයට වඩා අඩු බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

20. පින් හෝ ජේඩ්

Pin Ho Jade green tea යනු වියට්නාමයේ Yen Bai ප්‍රදේශයේ වගා කරන දුර්ලභ පොහොසත් හරිත තේ වර්ගයකි. එහි අද්විතීය නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය සඳහා ප්‍රසිද්ධ, මෙම තේ අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ වල් තේ ගස් වලින් වන අතර එය සාමාන්‍ය හරිත තේ වර්ග හා සසඳන විට ඉහළ ගුණාත්මක බවක් ලබා දෙයි. "පින් හෝ ජේඩ්" යන නම එහි මූලාරම්භය සහ තේ දළුවල අලංකාර ජේඩ් කොළ පැහැය සංකේතවත් කරයි.

පින් හෝ ජේඩ් හරිත තේ වල රස පැතිකඩ සංකීර්ණ සහ ප්‍රබෝධමත් ය. එය තරමක් මිහිරි, ශාකමය රසයකින් සංලක්ෂිත වන අතර මල් පිපෙන පසු රසයක් සහ ඉතා පහසු වේ. තේවල සුමට, වෙල්වට් හැඟීමක් ඇති අතර, එහි සමස්ත අපූරු පානීය අත්දැකීම එක් කරයි.

එහි ඉහළ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සාන්ද්‍රණය නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න පානයක් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට බලාපොරොත්තු වන අයට එය හොඳ විකල්පයකි.

හරිත තේ පානය කිරීමෙන් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ මොනවාද?

හරිත තේ බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන අතර එය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ පරිභෝජනය කරන ජනප්‍රිය පානයක් බවට පත් කරයි. සෛල හානි වැළැක්වීමට උපකාරී වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලෙස හඳුන්වන සංයෝග එහි අඩංගු වේ. මෙම ප්‍රතිඔක්සිකාරක පිළිකා වැනි නිදන්ගත රෝගවලට එරෙහිව ආරක්‍ෂිත බලපෑම් ඇති කරයි. Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ හරිත තේ නිතිපතා පානය කිරීමෙන් පරිවෘත්තීය හා මේදය දහනය වැඩි කිරීමට උපකාරී වන බැවින් බර අඩු කර ගැනීමට ද උපකාරී වන බවයි. තේ වල ඇති පොලිසැකරයිඩ සහ පොලිෆෙනෝල්.

වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න හරිත තේ වර්ග වන්නේ මැචා සහ සෙන්චා ය. සෛල හානි වැළැක්වීම සඳහා වැදගත් වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් Matcha ඉහළ මට්ටමක පවතී. සෙන්චා සකස් කරනු ලබන්නේ පළමු තේ දළු වලින් වන අතර එමඟින් අනෙකුත් තේ වලට සාපේක්ෂව ඉහළ පෝෂක සාන්ද්‍රණයක් ලබා දේ. මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.

ඔබ හොඳ හරිත තේ කෝප්පයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

හොඳ හරිත තේ කෝප්පයක් සෑදීම සඳහා, උසස් තත්ත්වයේ ලිහිල් කොළ තෝරාගෙන කෝප්පයකට කොළ තේ හැන්දක එක් කරන්න. ජලය 175-185 ° F (80-85 ° C) දක්වා රත් කරන්න - තාපාංකයෙන් වළකින්න. තේ මත වතුර අවුන්ස 8 ක් වත් කර විනාඩි 2-3 ක් තබන්න.

හරිත තේ කටුක විය යුතු නැත. ජලය උණු කිරීම සහ අධික ලෙස පානය කිරීම තිත්තකමට හේතු විය හැක. මතක තබා ගන්න, හරිත තේ සඳහා කළු තේ වලට වඩා අඩු තාපයක් සහ දැඩි කාලයක් අවශ්‍ය වේ. අධික උනුසුම් වීමෙන් රසය වෙනස් විය හැකි අතර එය තිත්ත විය හැක.

හරිත තේ වලට කිරි, ලෙමන්, මී පැණි හෝ ඉඟුරු එකතු කිරීමෙන් එහි රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. ලෙමන් සහ මී පැණි විශිෂ්ට සංයෝජනයක්, පැණිරස හා රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. පැණි රසම හරිත තේ ද නිෂ්පාදනය කරයි.

හරිත තේ පැමිණෙන්නේ Camellia sinensis ශාකයෙනි. ජපන් භාෂාවෙන් හරිත තේ හඳුන්වන්නේ 'ryokucha' යනුවෙනි.

හරිත තේ ශාකය යනු කුමක්ද?

Camellia sinensis ලෙසද හඳුන්වන හරිත තේ ශාකය, මල් පිපෙන පවුලෙන් සදාහරිත පඳුරු හෝ කුඩා ගසකි. අග්නිදිග චීනයේ නිජබිම, එය විවිධ තේ වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරන එහි කොළ සඳහා වගා කෙරේ.

ශාකයේ උස අඩි 9-15 (මීටර් 3-5) දක්වා ළඟා විය හැකි නමුත්, පහසු අස්වනු නෙලීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් අඩි 3 (මීටර් 1) දක්වා කප්පාදු කරනු ලැබේ. එහි පත්‍ර තද කොළ, දිග සහ සියුම් යටි පැත්තේ කුඩා රෝම ඇත.

හරිත තේ කොළ යනු Camellia sinensis ශාකයේ නැවුම්, ඔක්සිකරණය නොවූ කොළ වේ.

හරිත තේ කොළ ලෙස භාවිතා කරන්නේ කුමක්ද?

හරිත තේ කොළ යනු Camellia sinensis ශාකයේ නැවුම්, ඔක්සිකරණය නොවූ කොළ වේ. ඒවා අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ ශාකය තවමත් තරුණ අවධියේදී, වඩාත් සුදුසු වන්නේ පත්‍ර අංකුර සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත වීමට පෙරය. හරිත තේවලට එහි අද්විතීය රසය සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන ප්‍රධාන සංයෝග කොළ වල අඩංගු වේ.

කළු සහ සුදු තේ කොළ මෙන් නොව හරිත තේ දළු ඔක්සිකරණය නොවේ. ඒ වෙනුවට, ඒවා ඔක්සිකරණය වැලැක්වීමට, ඒවායේ හරිත වර්ණය තබා ගැනීමට සහ ඒවායේ රසායනික සංයුතිය ආරක්ෂා කිරීමට සකසනු ලැබේ. හරිත තේ නිෂ්පාදනයට ගැඹුරු, වඩා ශක්තිමත් රසයක් ඇති පැරණි කොළ සහ කඳන් භාවිතය ද ඇතුළත් වේ.

ශාකයේ විවිධ කොටස් විවිධ තේ වර්ග සඳහා භාවිතා කරයි, මල් පොහොට්ටු සහ තරුණ කොළ වඩාත් සියුම් වන අතර පැරණි කොළ සහ කඳන් ශක්තිමත් රසයක් ලබා දෙයි.

හරිත තේ ජපන් භාෂාවෙන් හඳුන්වන්නේ කුමක්ද?

ජපන් භාෂාවෙන් හරිත තේ "ryokucha" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම සාමාන්‍ය පදය අද්විතීය වර්ග කිහිපයක් ඇතුළත් වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම සැකසීමේ වෙනස්කම් හේතුවෙන් වෙනස් රස පැතිකඩක් ඇත. වඩාත් සුලභ වර්ගය වන "සෙන්චා" නැවුම් තේ දළු වාෂ්ප කර පෙරළීමෙන් සාදා ඇත. මෙම ක්රියාවලිය සියුම්, සියුම් රසය ලබා දෙයි.

තවත් වර්ගයක්, "gyokuro" අස්වැන්න නෙලීමට පෙර දින 20 ක් සඳහා හිරු එළියෙන් සෙවන. මෙය වඩාත් ශක්තිමත් රසයක් ලබා දෙයි. අනෙක් අතට, "මැච්චා" සෑදී ඇත්තේ කොළ සිහින්ව කුඩු කර දැමීමෙනි. මෙය අද්විතීය, දැඩි රසයක් ලබා දෙයි.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.