Bagoong ඉස්සන් පේස්ට් සමග Pinakbet: පහසු විනාඩි 40 වට්ටෝරුව
පිනැක්බට් ("pakbet" ලෙසද හැඳින්වේ) යනු ඉතා ජනප්රිය එළවළු ආහාරයකි. මෙය පිලිපීන ජාතිකයන්ගේ ගෙවතුවල දේශීයව වගා කරන එළවළු මිශ්‍රණයකි.
එය පිසිනු ලබන්නේ එළවලු බැදගෙන පසුව රස කරමිනි බෑගුං ඇලමං හෝ පැසුණු ඉස්සන් පේස්ට් සහ මාළු සෝස් හෝ පැටිස්.
එය සමහර විට ඉහළට දමා ගරා වැටුණු ඌරු මස්වලින් සරසා ඇත (හෝ චිචරොන්), බෑග්නට්, සහ බැදපු මාළු පවා!
තැම්බූ බත් සමඟ උණුසුම්, රසැති පිනක්බෙට් බඳුනක් අනුභව කිරීම ගැන එතරම් තෘප්තිමත් දෙයක් තිබේ. සෑම කටගැස්මකම විවිධ වයනය සහ රසයන් සංකලනය හුදෙක් ස්වර්ගීය වේ!
Bagoong වට්ටෝරුව සමඟ මෙම රසවත් පිනක්බෙට් ඔබ උත්සාහ කළ යුතුය. රසවත් සහ උමාමි ඉස්සන් පේස්ට් එය ප්‍රියතම පිලිපීන ආහාරයක් බවට පත් කරන රහස් අමුද්‍රව්‍යය වේ.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
Pinakbet වට්ටෝරුව
මෙම පිනක්බෙට් වට්ටෝරුව නැවුම්, රසවත් එළවළු සහ රසවත් ඉස්සන් පේස්ට් වලින් සමන්විත වේ. එය අවසාන සුවපහසු ආහාර ලෙස සලකන්න!
එසේම, පරීක්ෂා කරන්න මෙම පිනෝයි සුදුළූණු බටර් තැම්බූ ඉස්සන් වට්ටෝරුව
Pinakbet හෝ සරලව "pakbet" වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- ¼ කිලෝ මේදය සහිත porරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා
- 2 ampaya (කරත්ත කොමඩු) බයිට් ප්‍රමාණයේ කෑලි වලට කපා ඇත
- 2 වම්බටු බයිට් ප්‍රමාණයේ කෑලි වලට කපා ඇත
- 5 කෑලි වටයක් 2 කට කපා
- 1 හිස සුදුළුනු මිනිහෙක්
- 2 ලූනු ඩයිසින්
- 5 තක්කාලි කපා ඇත
- 1 තේ හැදි ඉඟුරු තලා පෙති කපා
- 4 තේ හැදි බෑගුං ඉස්දා හෝ බාගුං ඇලමං
- 3 තේ හැදි තෙල්
- 11 කුසලාන ජලය
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
උපදෙස්
- පිසින පෑන් එකක තෙල් රත් කර ඌරු මස් දුඹුරු වන තෙක් බැද ගන්න. පෑන් සිට ඌරු මස් ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
- එම භාජනයේම සුදුළූණු, ළූණු, ඉඟුරු සහ තක්කාලි බැද ගන්න.
- භාජනයක් තුළ වතුර තම්බා බාගූන් එකතු කරන්න.
- භාජනයේ ඌරු මස් එකතු කර බැදගත් සුදුළූණු, ළූණු, ඉඟුරු සහ තක්කාලි මිශ්ර කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- සියලුම එළවළු එකතු කර එළවළු අවසන් වන තෙක් උයන්න, අධික ලෙස පිස නොගැනීමට වගබලා ගන්න.
- රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- සරල සහල් සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.
YouTube පරිශීලක Panlasang Pinoy ගේ pinakbet සෑදීම පිළිබඳ වීඩියෝව බලන්න:
ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
ඔබට වඩාත් රසවත් කෑමක් අවශ්ය නම්, තවත් එකතු කරන්න බගුං isda හෝ Bagoong alamang. ඔබ ඉස්සන් පේස්ට්, ඉස්සන් සෝස් හෝ මාළු සෝස් එකතු කරන විට, එය නිශ්චිත එකතු කරයි උමාමි පිඟානට රසය.
පිඟානේ ලුණු අඩු කිරීමට, පිඟානට එකතු කිරීමට පෙර විනාඩි 10 ක් පමණ ජලයේ බගූං පොඟවා ගන්න.
සාම්ප්‍රදායික පිනක්බෙට් වට්ටෝරුව වටකුරු කුඩා හෝ ළදරු වම්බටු භාවිතා කරන අතර ඒවා කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර වයලට් නොවේ. එයට කුඩා “කාන්තාවන්ගේ ඇඟිල්ල” ද ඇත (හෝ වටයක්) සහ කුඩා වටකුරු අම්පලය (හෝ කරවිල).
ඉවුම් පිහුම් කාලය ඉක්මන් කිරීම සඳහා, ඔබට වම්බටු අඩකින් (දිගින්) කපා, අම්පල හතරෙන් කපා ගත හැකිය. කඳ නොවෙනස්ව පවතින බවට වග බලා ගන්න!
මෙම පිනක්බෙට් වට්ටෝරුවෙහි එළවළු වල ගැඹුරු කොළ පැහැය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, එළවළු බ්ලැන්ච් කළ යුතු අතර පසුව අයිස්-සීතල ජලය තුළ කම්පනයට පත් කළ යුතුය. එම තාලොං වම්බටු පසුව එකතු කළ හැකිය.
මෙම පිනැක්බෙට් වට්ටෝරුවේදී සාම්ප්‍රදායික විශාල තක්කාලි වෙනුවට නැවුම් චෙරි තක්කාලි භාවිතා කෙරේ. පිඟානට දෘශ්‍ය ආකර්ෂණයක් ලබා දීම සඳහා චෙරි තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ යුතුය.
පිනැක්බෙට් වට්ටෝරුවේ තිත්ත වට්ටක්කා හෝ ඇම්පාලය අඩු කිරීමට හෝ අතහැර දැමීමට සමහර ඉවුම් පිහුම් කරුවන් තෝරා ගන්නේ තිත්ත රසය නිසා ය.
ආදේශන සහ වෙනස්කම්
Ilocanos ද lechon kawali සමාන වන ඌරු මස් වන bagnet තුළට එකතු කරයි. මෙය පිනක්බෙට් වල රසවත් රසයට එක් කරයි, ලුණු රසය සහ බගූං අලමංගේ පැණි රස හැර.
මෙම ආහාරයේ ස්කොෂ් හෝ වට්ටක්කා වැනි වෙනත් එළවළු ද ඇත. ඔබට ස්කොෂ් ශාකයේ නැවුම් සහ තරුණ කොළ මෙන්ම එහි මල් ද එකතු කළ හැකිය.
කොමඩු වලට අමතරව, ඔබට මෙම පිනක්බෙට් වට්ටෝරුව තුළ සිටාව් (ඉඳි බෝංචි), දිගු බෝංචි, උපෝ (බෝතල් කරවිල) සහ කලබසා (ස්කොෂ්) වැනි වෙනත් මිශ්ර එළවළු භාවිතා කළ හැකිය.
සමහර අය මෙම පිනක්බෙට් වට්ටෝරුව තුළ වම්බටු වෙනුවට zucchini භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන්නේ එය එතරම් දැඩි නොවන අතර වඩාත් සියුම් රසයක් ඇති බැවිනි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට මෙම කෑමට ස්කොෂ් හෝ ඔබට අවශ්ය වෙනත් එළවළු එකතු කළ හැකිය, එය නිසි ලෙස පිසින තාක් කල්!
මෙම පිනක්බෙට් වට්ටෝරුව සඳහා භාවිතා කරන එළවළු, සුදුළූණු, ළූණු, තක්කාලි සහ තක්කාලි සමඟ මුලින්ම බැද ගත හැකිය. ඉඟුරු. මෙය පිඟානට වඩාත් ශක්තිමත් රසයක් ලබා දෙයි.
සෞඛ්ය සම්පන්න අනුවාදයක් අවශ්ය අය සඳහා, ඔබට මාළු ඉස්සන් පේස්ට් වෙනුවට ටෙරෙස්ට්‍රියල් ඉස්සන් හෝ ක්‍රිල් වලින් සාදන ලද ඉස්සන් පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ආහාරයේ සෝඩියම් අන්තර්ගතය අඩු කිරීම සඳහා ඔබට ගල් ලුණු භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට භාවිතා කළ හැකි පැසුණු මාළු පේස්ට්, සෝටඩ් ඉස්සන් පේස්ට් සහ අනෙකුත් මාළු මත පදනම් වූ සෝස් වර්ග ඕනෑ තරම් තිබේ. ඔබ මාළු රසයට අකමැති නම් ඔබට ඒවා මඟ හැරිය හැක.
දැන්, මෙම ආහාරය සමහර විට ඌරු මස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් ෆ්රයිඩ් මාළු ද රසවත් විකල්පයක් බව ඔබ දැන සිටියාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ජනප්රිය ආහාරය සපයන බොහෝ අවන්හල් විකල්පයක් ලෙස ෆ්රයිඩ් මාළු පිරිනමයි.
ඔබට මෙම ආහාරය සඳහා වැඩි ප්‍රෝටීන් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, කුකුළු මස්, ඉස්සන් හෝ ටෝෆු එකතු කිරීමට නිදහස් වන්න. ඔබ භාවිතා කරන ප්‍රෝටීන් වර්ගය අනුව පිසීමේ කාලය සකස් කිරීමට මතක තබා ගන්න.
සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කන්නේ කෙසේද
Pinakbet බොහෝ විට ප්රධාන ආහාර වේලක් ලෙස සේවය කරන නමුත් අතුරු කෑමක් හෝ ආහාර රුචිය ද විය හැකිය. එය තනිවම හෝ තැම්බූ බත් සමඟ රස විඳිය හැකිය.
එය ලස්සනට සහ උණුසුම් ලෙස පිරිනමනු ලබන අතර, ඔබට චිචරොන්, ග්‍රිල් කළ මාළු හෝ ඉස්සන් පේස්ට් වැනි ටොපිංස් එකතු කළ හැකිය.
මෙම පිනක්බෙට් වට්ටෝරුවේ බහුකාර්යතාව නිසා ඌරු මස් කැබලි, බැදපු කුකුල් මස් හෝ බාබකියුඩ් මස් වැනි බැදපු ආහාර සඳහා ඉතා හොඳ අනුපූරක ආහාරයක් බවට පත් කරයි. සමහර ප්‍රදේශවල පිනක්බෙට් බදින ලද මාළු කොටසක් සමඟ සේවය කරයි.
එළවළු සේවය කරන පිඟානක තබා ඇති අතර ඌරු මස් හෝ බැදපු මාළු සමග ඉහළට. පසුව එය වසන්ත ලූනු වලින් සරසා පැත්තකින් තැම්බූ සුදු බත් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.
ගබඩා කර නැවත රත් කරන ආකාරය
පිනක්බෙට් සිසිල් වූ පසු එය වාතය රහිත භාජනයකට වත් කර එය ඔබේ ශීතකරණයේ තබන්න. Pinakbet උපරිම දින 3 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය.
නමුත් ඔබ ඔබේ ආහාර සිසිල් වීමට පෙර ශීතකරණයේ තැබුවහොත්, බැක්ටීරියා ඉක්මනින් එය නරක් විය හැක. එහි උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම මෙයට හේතුවයි.
එය ශීතකරණයේ තැබීමට පෙර, අනෙකුත් දිරාපත් වන ආහාර සහ කෑම වර්ග දූෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇති බවට වග බලා ගන්න. පෝෂ්‍යදායී, රසයෙන් පිරි එළවළු සහ සුප් අවශ්‍යතාවය නැවත ඇති වූ විට එය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගැනීමට නිදහස් වන්න.
ඔබ එය පිසූ දිනයේ මෙන් එය රසවත් බව සිතීම දුෂ්කර විය හැකිය. නමුත් ඉඳහිට, දින ගෙවී යන විට, ඔබේ අමුද්‍රව්‍යවල රස - විශේෂයෙන් කුළුබඩු - ඉස්ටුවක් සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍යවලට වඩා හොඳින් කාන්දු වේ. අවසානයේ දී ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම අපූරු දෙයක් රසවිඳිනු ඇත!
කෙසේ වෙතත්, එය උණුසුම්ව තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසු බව පැහැදිලිය. ඔබේ පිඟාන විශාල පෑන් එකක තබා මධ්යම තාපය මත රත් කළ හැක. ඔබේ උදුන භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මෙය කළ හැකිය.
එය සම්පූර්ණයෙන්ම උණුසුම් බව තහවුරු කිරීමෙන් පසු ඔබට එය නැවත වරක් සේවය කළ හැකිය. දැන් ඔබට තවත් වරක් රසවත් පිනක්බෙට් තොගයක් ලබා ගත හැකිය, සමහරවිට ලස්සන බත් කෝප්පයක් සමඟ!
සමාන කෑම වර්ග
අමුද්රව්ය සහ පිසීමේ ක්‍රම අනුව පිනක්බෙට් වලට සමාන පිලිපීන ආහාර කිහිපයක් තිබේ.
ඊට ඇතුළත් වන්නේ:
- ජිනටං කලාබස at sitaw: මෙම ආහාරය ස්කොෂ්, ඉඳි ඇට සහ පොල් කිරි වලින් සාදා ඇත.
- Ginataang Kalabasa at Kalabasa: මෙම ආහාරය පොල් කිරිවලින් පිසූ ස්කොෂ් සහ වට්ටක්කා වලින් සාදා ඇත.
- ඩිනෙංඩෙන්ග්: මෙය සුප් හොද්දක පිසූ විවිධ එළවළු වලින් සාදන ලද ඉලෝකොස් කලාපයේ ආහාරයකි.
- බුලංගලන්ග්: මෙය සුප් හොද්දක පිසූ විවිධ එළවලු වලින් සාදන ලද සහ පිනක්බෙට් වලට සමාන රසයක් ඇති ටගාලොග් ප්‍රදේශයේ ආහාරයකි.
නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
pinakbet යන ඉංග්‍රීසි තේරුම කුමක්ද?
"pinakbet" යන පදය ඉංග්‍රීසියෙන් "shriveled" හෝ "shrunk" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මෙය බොහෝ විට මෘදු වන තෙක් සහ ඒවායේ ස්වභාවික රසයන් සංකේන්ද්රනය වන තෙක් පිසින ලද එළවළු ගැන සඳහන් කළ හැකිය.
පිනක්බෙට් ආහාරයට ගත හැකි සෞඛ්ය සම්පන්නම ක්‍රමය කුමක්ද?
පිනක්බෙට් රස විඳීමට ඇති සෞඛ්ය සම්පන්නම ක්‍රමය නම් එය අධික ලෙස පිසිනු නොලබන බවට වග බලා ගැනීමයි. එළවළු ඒවායේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගත යුතු අතර මෘදු නොවිය යුතුය.
ඔබේ පිඟාන බණ්ඩක්කා සහ අනෙකුත් රසවත් එළවළු වලින් පිරී ඇති තාක් පිනක්බෙට් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්නයි.
සෞඛ්ය සම්පන්න පිසින තෙල් භාවිතා කිරීම සහ පිඟානට එකතු කරන ලුණු ප්‍රමාණය සීමා කිරීම ද වැදගත් ය.
මට ඉස්සන් පේස්ට් නොමැතිව පිනක්බෙට් සෑදිය හැකිද?
ඉස්සන් පේස්ට් පිනක්බෙට් හි ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර පිඟානට එහි සුවිශේෂී උමාමි රසය ලබා දෙයි.
ඉස්සන් පේස්ට් නොකන කෙනෙකුට පිනක්බෙට් හදන්නේ නම්, ඔබට එය අත්හැරිය හැකිය. එම ලාක්ෂණික රසය නැති වුවද, පිඟාන තවමත් රසවත් වනු ඇත.
පිනක්බෙට් වල කැලරි කීයක් තිබේද?
පිනක්බෙට් එකක ආසන්න වශයෙන් කැලරි 200 ක් ඇත. භාවිතා කරන අමුද්රව්ය සහ එය සකස් කරන ආකාරය අනුව මෙය වෙනස් වේ.
පිනක්බෙට් ආහාර වේලට හොඳද?
ඔව්, මෙම ආහාරය බොහෝ නැවුම් එළවළු අඩංගු වන අතර බර අඩු කර ගැනීමට හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ගැනීමට උත්සාහ කරන අය සඳහා හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය!
එය සෞඛ්ය සම්පන්න කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලුණු සහ පිසින තෙල් ප්‍රමාණය සීමා කිරීම වැදගත්ය. ඔබ කැලරි අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, පිඟානට මස් එකතු කිරීමෙන් වැළකී සිටිය හැකිය.
Pinakbet ඔබේ ආහාර වේලෙහි පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් කොටසක් විය හැකිය! එය නිසි ලෙස පිසීමට සහ එය මධ්‍යස්ථව භුක්ති විඳීමට වග බලා ගන්න.
පිනක්බෙට් සාදා රසවත් එළවළු ටිකක් ගන්න
Pinakbet යනු එළවළු, ඉස්සන් පේස්ට් සහ වෙනත් කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද ජනප්රිය පිලිපීන ආහාරයකි. එය වැසි දිනයකට සුදුසු සැනසිලිදායක ඉස්ටුවකි.
හොඳම කොටස නම් එය ඉතිරිව ඇති දේ ලෙස තවත් හොඳ වීමයි!
ඔබ බණ්ඩක්කා සහ වම්බටු වැනි එළවළු වලින් පිරුණු සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් සොයන්නේ නම්, පිනක්බෙට් හොඳම තේරීම වේ.
ඔබට pinakbet ගැන වැඩිදුර ඉගෙන ගැනීමට අවශ්ය නම්, පරීක්ෂා කරන්න මෙම ලිපිය.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.