ඌරු මස් අසඩෝ: පරිපූර්ණ ආහාර වේලක් සේවය කරන්නේ කෙසේද, ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
පිලිපීනයේ, වර්ග 2 ක් ඇත රෝස්ට් දීසි.
එකක් ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් පැමිණි අසඩෝ වන අතර එහි තේරුම "ග්රිල් කරන ලද" යන්නයි. ඊළඟට රට තුළ චීන පදිංචිකරුවන්ගෙන් පැමිණි මෙම අසඩෝ අනුවාදය තිබේ.
චීන විලාසිතාවේ ඌරුමස් asado මෙක්සිකානු ඌරු මස් ඉස්ටුවකට සමානයි, නමුත් එහි අඩංගු නිසා එය කුළුබඩු සහිතයි කුළුබඩු කුඩු පහක්.
මස් හොඳින් අච්චාරු දැමිය යුතුය සෝයා සෝස් සහ පිසීමට පෙර කුළුබඩු මිශ්රණය. මෙය රසය පොහොසත් වන අතර මස් රසවත් හා මෘදු බව සහතික කරයි.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු සහ පිළිගන්වන විට, පිනෝයි කෑමක් වීමට අමතරව, අසදොං බබෝයි තවමත් පෙරදිග රස බව ඔබට වැටහෙනු ඇත. සියල්ලට පසු, එය චීන බලපෑමට ලක් වූ කෑමක්!
පිසූ පසු ස්ලැබ් එක කපා ගැනීමට සිදුවන නිසා එය සියුම් කෑමක් ද වේ.
ඔබට සෝස් උකු කිරීමටද අවශ්‍ය වනු ඇත, එවිට ඔබට එය මස් මත තැබිය හැකිය. ඔබට එය සූදානම් කිරීමට පෙර පැයක් පමණ ගත වේ.
එය චීන අවන්හල්වල පමණක් නොව පිනෝයි අවන්හල්වලද ජනප්‍රියයි.
නමුත් ඔබ පවුලේ අය සමඟ සිටින විට එය අනුභව කිරීමට හොඳම ක්‍රමය වන්නේ ඔබ ඔවුන් සමඟ සමීප සහ ආපසු හැරවිය නොහැකි බැඳීමක් ඇති කර ගන්නා බැවිනි!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
සම්භවය
අතීතයේදී, පිලිපීන ජාතිකයන් සහ වෙළෙන්දෝ භාණ්ඩ වෙළඳාම් කරන විට, චීනයෙන් මිනිසුන් කිසිවෙකුට විරුද්ධ විය නොහැකි රසවත් කෑමක් ගෙනාහ. ඔවුන් පිලිපීන ජාතිකයින්ට ඌරු මස් අසාඩෝ වට්ටෝරුව ලබා දුන් අතර එය පැණිරස හා ලුණු මිශ්‍රණයකි.
ඌරු මස් අසාඩෝ (සම්පූර්ණ පිලිපීන වට්ටෝරුව මෙතැනින්) ඇත්ත වශයෙන්ම "char siu" හෝ "叉燒" නම් චීන කෑමක් මත පදනම් වේ. එය Guangzhou සහ Hong Kong හි ජනප්‍රිය ආහාරයකි.
"චාර් සියු" යන්නෙහි වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය වන්නේ "දෙබලක රෝස්ට්" යනු පැරණි දිනවල මෙම ආහාරය දිගු ගෑරුප්පු වලින් සාදා ඇති අතර එය පිසීමට විවෘත ගින්නක් ඉදිරිපිට තබා ඇති බැවිනි. එය ග්රිල් කරන ලද වට්ටෝරුවකි, බ්රයිස් කළ ඌරු මස් නොවේ.
පිලිපීනයේ ඌරු මස් අසාඩෝ සාමාන්‍යයෙන් සෝයා සෝස්, සුදුළූණු, බේ කොළ, ළූණු, දුඹුරු සීනි සහ චීන කුළුබඩු සමඟ අච්චාරු දමනු ලැබේ. තරු අසමෝදගම් සහ කුළුබඩු පහක්.
මිනිසුන් සමහර විට මෙම ආහාරය ස්පාඤ්ඤ ආහාරය වන asado de Puerco බව ව්යාජ ලෙස උපකල්පනය කරයි. නමුත් එය නොවේ!
ඌරු මස් අසාඩෝ යනු චීන-පිලිපීන කෑමක් එය පිලිපීනයේ වඩාත් ජනප්‍රිය සුවපහසු ආහාර වලින් එකක් බවට පත්ව ඇත.
රසවත් ඌරු මස් අසඩෝ සඳහා ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
ඌරු මස් අච්චාරු දැමීම මස් රසවත් හා මෘදු බව සහතික කිරීම සඳහා වැදගත් ක්රමයකි. Marinade වල ඇති අම්ල මස් වල තන්තු විනාශ කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් කැපීම සහ පිසීම පහසු කරයි. ඌරු මස් අසාඩෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- රස සම්පූර්ණයෙන්ම මස් විනිවිද යාමට ඉඩ සලසන ඌරු මස් එක රැයකින් Marinate කරන්න.
- මස් මෘදු කිරීම සඳහා විනාකිරි හෝ පැඟිරි යුෂ වැනි අම්ල අඩංගු marinade භාවිතා කරන්න.
- නිමි කෑමේ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා marinade සඳහා රතු ආහාර වර්ණ ටිකක් එකතු කරන්න.
ඌරු මස් පිසීම
ඌරු මස් අසාඩෝ පිසීම ටිකක් අපහසු විය හැකි නමුත්, නිවැරදි තාක්ෂණය සමඟ, මස් පරිපූර්ණ ලෙස පිසින ලද සහ ඉස්ම සහිත බව සහතික කළ හැකිය. ඌරු මස් අසාඩෝ පිසීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- ඌරු මස් ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීම සඳහා කුඩා ඒකාකාර කැබලිවලට කපන්න.
- මස් අධික ලෙස වියළීම වැළැක්වීම සඳහා පිසීමට පෙර මස් වලින් අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.
- ඌරු මස් වල වර්ණය හා රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා උණුසුම් පෑන් තුළ මස් බැදගන්න.
- පිසීමේ කාලය වේගවත් කිරීම සහ මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා අර්තාපල් සමඟ ආවරණය කරන ලද පෑන් තුළ ඌරු මස් බ්රයිස් කරන්න.
- යුෂ නැවත බෙදා හැරීම සඳහා සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් විවේක ගන්න.
ඌරු මස් අසඩෝ සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද: ඉඟි සහ උපක්‍රම
ඔබේ ඌරු මස් අසාඩෝ කෑම නිසි ලෙස පිරිනමන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා සරල උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- මස් ඒකාකාර කැබලිවලට කපන්න: මෙය මස් ඒකාකාරව පිසූ බවත් පිඟානේ ලස්සන පෙනුමක් ඇති බවත් සහතික කරයි.
- සෝස් ව්යාප්ත කරන්න: පෙති කපන ලද මස් මත වෙන් කර ඇති marinade වත් කර එය ඒකාකාරව ව්යාප්ත කරන්න. මෙය පිඟානට විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙන අතර එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
- පැති එකතු කරන්න: ඌරු මස් අසාඩෝ තැම්බූ අර්තාපල්, බේ කොළ සහ කලවම් කළ ළූණු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. රසයන් සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා මේවා ඔබේ කෑමට එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න.
- උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න: පිඟාන මේ ආකාරයෙන් වඩාත් රසවත් වන බැවින් එය උණුසුම්ව සේවය කිරීමට වග බලා ගන්න.
ගුණාත්මක ඌරු මස්: පරිපූර්ණ ඌරු මස් අසඩෝ සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්යය
රසවත් ඌරු මස් අසාඩෝ සෑදීමේදී, ඔබ තෝරා ගන්නා ඌරු මස්වල ගුණාත්මකභාවය ඉතා වැදගත් වේ. පිඟාන යනු මස් සඳහා වන අතර, උසස් තත්ත්වයේ ඌරු මස් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබේ අසාඩෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ රසකාරක බවට පත් වනු ඇත. ඌරු මස් අසාඩෝ සඳහා ගුණාත්මක ඌරු මස් වැදගත් වීමට හේතු කිහිපයක් මෙන්න:
- ගුණාත්මක ඌරු මස් වඩාත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර එය පිරවීම සහ තෘප්තිමත් ප්රධාන ආහාරය සඳහා අත්යවශ්ය වේ.
- උසස් තත්ත්වයේ ඌරු මස් වඩා හොඳ පෝෂණ පැතිකඩක් ඇත, අඩු ගුණාත්මක මස් වලට වඩා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ.
- ස්වාධීන ගොවීන් සහ කණ්ඩායම් වලින් ඌරු මස් බොහෝ විට වඩාත් මානුෂීය හා තිරසාර ආකාරයකින් ඇති කර ඇති අතර එය පරිසරයට සහ සත්ව සුභසාධනය සඳහා වඩා හොඳය.
ඌරු මස් අසඩෝ සඳහා ගුණාත්මක ඌරු මස් සොයා ගන්නේ කෙසේද
ඌරු මස් අසාඩෝ සඳහා ගුණාත්මක ඌරු මස් වැදගත් වන්නේ මන්දැයි දැන් ඔබ දන්නවා, ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා හොඳම ඌරු මස් සොයා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කල්පනා කරනවා විය හැකිය. උසස් තත්ත්වයේ ඌරු මස් තෝරා ගැනීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- "එක්සත් ජනපදයේ අස්වැන්න" ලෙස ලේබල් කර ඇති ඌරු මස් සොයන්න. වෙනත් සමහර රටවලට වඩා මස් නිෂ්පාදනය සඳහා ඉහළ ප්‍රමිතීන් ඇති එක්සත් ජනපදයේ ඌරු මස් මතු කර සකස් කර ඇති බව මෙය සහතික කරයි.
- ඌරු මස් වල වර්ණය පරීක්ෂා කරන්න. එය ලා රෝස පැහැයක් විය යුතුය, අඳුරු ලප හෝ අවපැහැ ගැන්වීම් නොමැතිව.
- හොඳම ප්රතිඵල සඳහා ඌරු මස් උරහිස් හෝ ටෙන්ඩර්ලොයින් තෝරන්න. මෙම කප්පාදු ඌරු මස් අසාඩෝ සඳහා සුදුසු වන්නේ ඒවා ටෙන්ඩර් සහ රසකාරක නිසාය.
- මේදය සමඟ කිරිගරුඬ කළ ඌරු මස් සොයන්න. මෙය පිසීමේදී මස් තෙත් සහ ඉස්ම සහිත තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
චීන විලාසිතාවේ ඌරු මස් අසඩෝ එදිරිව චාර් සියු: වෙනස කුමක්ද?
ඌරු මස් අසාඩෝ සහ චාර් සියු යනු බොහෝ විට එකිනෙකා සමඟ ව්‍යාකූල වන ජනප්‍රිය චීන විලාසිතාවේ ඌරු මස් කෑම දෙකකි. ඒවා පෙනුමෙන් හා රසයෙන් සමාන විය හැකි නමුත්, දෙක අතර ප්රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ.
අමුද්රව්ය සහ සකස් කිරීම
- Char siu සාදනු ලබන්නේ සෝයා සෝස්, සීනි, හොයිසින් සෝස් සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් වන අතර ඌරු මස් අසාඩෝ සෝයා සෝස්, බෙල්ලන් සෝස් සහ සීනි මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරයි.
- චාර් සියු සාමාන්‍යයෙන් රෝස් කිරීමට හෝ බාබකියු කිරීමට පෙර පැය කිහිපයක් අච්චාරු දමනු ලබන අතර ඌරු මස් අසාඩෝ ජලය, සෝයා සෝස් සහ සීනි මිශ්‍රණයක මෘදු වන තෙක් ගිල්වනු ලැබේ.
- Char siu එහි අත්සන වර්ණය ලබා දීම සඳහා රතු ආහාර වර්ණ භාවිතා කරන අතර ඌරු මස් අසාඩෝ වර්ණය තරමක් සැහැල්ලු වන අතර සෝස් ඝන කිරීම සඳහා ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ ජලය මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරයි.
- පිඟන් දෙකෙහිම කුළුබඩු පහක කුඩු සහ බේ කොළ වැනි සමාන කුළුබඩු භාවිතා කරයි, නමුත් ඌරු මස් අසාඩෝට බිම සුදු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ද ඇතුළත් විය හැකිය.
රසය සහ වයනය
- Char siu තරමක් ඇලෙන සුළු වයනය සමඟ පැණිරස හා රසවත් රසයක් ඇති අතර ඌරු මස් අසාඩෝ ඝන සෝස් සමඟ වඩාත් රසවත් රසයක් ඇත.
- Char siu බොහෝ විට සිහින්ව පෙති කපන ලද අතර ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස හෝ බාඕසි හෝ තැම්බූ බනිස් සඳහා පිරවීමක් ලෙස සේවය කරනු ලබන අතර ඌරු මස් අසාඩෝ සාමාන්‍යයෙන් අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ නූඩ්ල්ස් හෝ බත් සඳහා ටොපිං එකක් ලෙස සේවය කරයි.
කලාපීය වෙනස්කම්
- Char siu යනු දකුණු චීනයේ ආරම්භ වූ කැන්ටනීස් ආහාරයක් වන අතර ඌරු මස් අසාඩෝ යනු චීන මූලයන් ඇති පිලිපීන ආහාරයකි.
- Char siu බොහෝ විට කැන්ටනීස් විලාසිතාවේ අවන්හල්වල දක්නට ලැබෙන අතර ඌරු මස් අසාඩෝ පිලිපීන අවන්හල්වල බහුලව දක්නට ලැබේ.
- චාර් සියු සාමාන්‍යයෙන් රෝස් කරන ලද තාරා සහ කුකුල් මස් වැනි අනෙකුත් චීන කෑම වර්ගවල ද භාවිතා වන අතර ඌරු මස් අසාඩෝ ප්රධාන වශයෙන් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
නිගමනය
ඉතින් ඔබට එය තිබේ- ඌරු මස් අසාඩෝ ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල. එය ඔබට නිවසේදීම පහසුවෙන් සාදාගත හැකි රසවත් පිලිපීන ආහාරයකි. ගුණාත්මක ඌරු මස් භාවිතා කිරීමට සහ එක රැයකින් එය marinate කිරීමට මතක තබා ගන්න. ඔබට මා මෙහි සඳහන් කර ඇති ඉඟි කිහිපයක් ද භාවිතා කළ හැකිය. එබැවින් ඉදිරියට ගොස් එය උත්සාහ කරන්න!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
