ඌරු මස් කල්ඩරේටා වට්ටෝරුව (කල්ඩෙරෙටැං බබෝයි): පිලිපීන තක්කාලි ඌරු මස් ඉස්ටුවක්
Kaldereta යනු පිලිපීනයේ ඕනෑම උත්සවයකදී ඔබ සැම විටම දකින කෑම වලින් එකකි.
එය උපන් දින සැමරුම හෝ නගර මංගල්යය වේවා, ඔබ, සැකයකින් තොරව, මේසය මත එය දකිනු ඇත!
ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ඉතා දිගු කාලයක් පිලිපීනය අල්ලාගෙන සිටි බැවින් පිලිපීන ජනතාව මෙම වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කර ඇත. ඔවුන් වසර 300 ක් මෙහි පැමිණ ඇති අතර, පිලිපීන ජාතිකයන් ස්පාඤ්ඤ සංස්කෘතියට පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමට ද පුරුදු වීම ස්වාභාවික දෙයක් නොවේ.
හරක් මස් කල්දෙරේටා, එළු (කල්ඩෙරෙටැං කම්බින්), සහ කුකුල් මස් (kalderetang manok) kaldereta භාවිතා කරන මස් සාමාන්ය ඒවා වේ. නමුත් ඔබට මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඌරු මස් උත්සාහ කළ හැකිය.
මෙම ඌරු මස් කල්ඩෙරේටා වට්ටෝරුව සෑම කෙනෙකුගේම කුසගින්නෙන් පෙළෙන බඩ තෘප්තිමත් කරනු ඇත. මේ කෑමේ රහස මම ඔබට කියන්නම්: උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
ඌරු මස් කල්දෙරේටා වට්ටෝරුව (කල්ඩෙරෙටැං බබෝයි)
අමුද්රව්ය
- 500 g porරු මස් (ලිට්ම්පෝ හෝ අමතර කොටස්) සේවය කරන කැබලිවලට කපා
- 250 g තක්කාලි සෝස්
- 1 මහා ලූනු මිනිහෙක්
- 3 කරාබුනැටි සුදුළුනු මිනිහෙක්
- 3 මහා අර්තාපල් ඝනකයකි
- 2 මහා කැරට් ඝනකයකි
- 2 රතු සහ කොළ පාට ගම්මිරිස් ඩයිසින්
- 4 කෝප්ප ජලය
- 1 හැකි අක්මාව පැතිරීම හෝ රටකජු බටර් (ග්රෑම් 85)
- ¼ කුසලාන එළවලු තෙල්
- 2-3 උණුසුම් මිරිස් (ලබුයෝ) කැඩුණු (විකල්ප)
- ¼ කුසලාන චීස් ගාන ලද හෝ කැට (විකල්ප)
- 1 කුසලාන සෝඩා (7-ඉහළ)
උපදෙස්
- පෑන් එකක තෙල් රත් කරන්න, අර්තාපල් සහ කැරට් රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. ජලය බැස පසෙකින් තබන්න.
- බඳුනක, පිසින තෙල් රත් කරන්න, සුදුළූණු සහ ළූණු බැද ගන්න. ඌරු මස් එකතු කරන්න. වර්ණය දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් බැදගන්න.
- තක්කාලි සෝස්, සෝඩා, බේ කොළ සහ ජලය එකතු කරන්න, පසුව ටෙන්ඩර් තෙක් simmer. අවශ්ය නම් ජලය එකතු කරන්න.
- කැරට්, අර්තාපල්, බෙල් පෙපර්, අක්මාවේ පැතිරීම සහ මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
- රස අනුව සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා පදම් කර ගන්න.
- චීස් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් හෝ සෝස් ඝන වන තුරු ලිපේ තබා ගන්න.
- සේවා තහඩුව වෙත මාරු කරන්න. උණුසුම් බත් සමඟ සේවය කරන්න.
පෝෂණ
YouTube පරිශීලක Panlasang Pinoy ගේ සෑදීම පිළිබඳ වීඩියෝව බලන්න ඌරුමස් කල්දෙරේටා:
ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
අනෙකුත් කල්දෙරේටා වට්ටෝරු මෙන්ම, ඔබ මිරිස් ගම්මිරිස් ගොඩක් එකතු කරනු ඇත, මන්ද එය උණුසුම් නොවේ නම් කල්දෙරේටා කල්දෙරේටා නොවේ!
මෙම ආහාරය සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳීමට ඔබට ඌරු මස්වල මෘදු කොටසක් තෝරන්න. Liempo (ඌරු මස් බඩ) හෝ spareribs මෙම වට්ටෝරුව සඳහා හොඳම කප්පාදු වේ.
සමහර සූපවේදීන් ඌරු මස් උරහිස් භාවිතා කරයි, මන්ද එහි මේදය වැඩි වන අතර තෙතමනය පැවතිය හැකිය.
ඔබ ඌරු මස් පිසීමේදී එක් අභියෝගයක් වන්නේ එය පහසුවෙන් දැඩි හා හපන්න හැකි වීමයි. රහස වන්නේ එය ටෙන්ඩර් තෙක් එය පිස දැමීමයි.
තවත් ඉඟියක් වන්නේ ඌරු මස් වඩාත් මෘදු වන නිසා සෝඩා (7-Up) එකතු කිරීමයි.
මෙම ආහාරය පිසීමේදී ඔබට තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය. එය ඔබ උත්සාහ කිරීමට කැමති ආකාරය මත රඳා පවතී.
ඔබ නැවුම් තක්කාලි උත්සාහ කිරීමට යන්නේ නම්, ඝන සහ සිනිඳු සෝස් සෑදීම සඳහා ඉදුණු ඒවා තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඊට අමතරව, එය ලස්සන වර්ණයක් සහ ශක්තිමත් රසයක් ද එකතු කරනු ඇත.
එසේම, එළවළු වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර ඔබ මස් දුඹුරු බවට වග බලා ගන්න. එය අර්තාපල් ද ෆ්රයි කිරීමට වඩා හොඳ, සහ කැරට් අමතක කරන්න එපා!
අක්මාව පැතිරීම එකතු කරන්න, එය ඔබට සහ ඔබේ සිත් ඇදගන්නා ආහාරයේ රස බැලීමට හැකි සියලු වාසනාවන්තයින්ට පරිපූර්ණ ආහාරයක් වනු ඇත. අක්මාව පැතිරීම නොමැති නම්, නැවුම් ඌරු මස් අක්මාව උත්සාහ කරන්න, එය එකම බලපෑමක් ලබා දෙනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මෙය එක් වරක් පිසිනු නොලැබේ, එබැවින් ඔබට අවශ්ය සියලුම අනුවාද උත්සාහ කළ හැකිය!
ආදේශන සහ වෙනස්කම්
මෙම ආහාරය වැඩිදියුණු කිරීමේදී, ඔබට හරිත ඔලිව්, මැන්සානිලා ඔලිව් සහ ඉරා දැමූ චීස් එකතු කළ හැකිය. එය ඔබේ ආහාරය වඩාත් රසවත් වනු ඇත, එය නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත!
ඔබට වෙනස් ආකාරයේ රසයක් ලබා දීම සඳහා ඔබට මිල අඩු ඔලිව් වර්ග එකතු කළ හැකිය, නමුත් සමහරු ඒ වෙනුවට අච්චාරු එකතු කිරීමට තෝරා ගනී. අච්චාරුවල ඇඹුල් රසය නිසැකවම ඔබේ කෑමට නව රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
සාමාන්යයෙන්, හරිත බෙල් පෙපර් භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට ඕනෑම ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය. තාපය සඳහා, එකතු කරන්න ලබුයෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් හෝ සිලිං ලැබුයෝ, ඕනෑම උණුසුම් ගම්මිරිස් කළත්.
Cheddar, mozzarella, හෝ queso de bola වැනි ඉරා දැමූ චීස් එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. නමුත් ඔබට ක්රීම් චීස් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ දැක ඇති පරිදි, ඌරු මස් කැල්ඩරේටා සඳහා ඌරු මස් අක්මාව පැතිරීම අවශ්ය වේ, නමුත් ඔබ රසය පිළිකුල් කරන්නේ නම්, ඔබට රටකජු බටර් ටිකක් එකතු කළ හැකිය. එය එකම ක්රීම් ගතියක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එය මිහිරි රසයක් ඇත.
සමහර අය මුද්දරප්පලම් එකතු කිරීමට ද කැමතියි, නමුත් ඔබට නව පෙරළියක් අවශ්ය නම්, ඒ වෙනුවට මිදි එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එය ඔබේ කල්දෙරේටාවට වඩාත් සියුම් පැණි රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
ඔබට වැඩිපුර එළවළු එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, මුං ඇට හොඳ තේරීමක්. ඔබට ඉරිඟු කර්නල් ද එකතු කළ හැකිය, එය ඔබේ kaldereta වඩාත් පිරවිය හැක.
සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කන්නේ කෙසේද
දැන්, පිසීමෙන් පසු හොඳම කොටස සඳහා කාලයයි: මෙම සුවිසල් ඌරු මස් කල්ඩරේටා වට්ටෝරුවේ රසය ලබා ගැනීමට කාලයයි!
උණුසුම් තැම්බූ බත් පිඟානක් ගෙන මෙම පුදුමාකාර ලෙස කටට වතුර දෙන ආහාර වේල බෙදා ගන්නා අතරම පවුලේ අය සමඟ ඔබේ බැඳීමේ මොහොත ආරම්භ කරන්න.
Kaldereta සාමාන්යයෙන් සුදු බත් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් ඔබට එය පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා මත පවා පිළිගැන්විය හැකිය. ඔබ බත් වලට අකමැති නම් නැවුම්ව බේක් කරන ලද පාන් සමඟද එය අනුභව කළ හැකිය.
එසේම, ඌරු මස් කැල්ඩෙරේටා අච්චාරු දැමූ කොළ පැපොල් (ආචර) හෝ අච්චර සමඟ සේවය කරයි.
මෙම ආහාරය අනුභව කරන අතරතුර Tempranillo වයින් ගැනීම ඔබේ පවුලේ අය සමඟ ඔබට ලැබෙන හොඳම අත්දැකීමක් වනු ඇත!
අනෙක් අතට, ඔබ මෙය විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා සූදානම් කර ඇත්නම් සහ ඔබේ නිවසට පැමිණෙන අය සිටී නම්, ඔබට එය සෝඩා හෝ අයිස් තේ සමඟ හවුල් කර ගත හැකිය. ඒකෙන් වියදමත් ටිකක් ඉතිරි වෙනවා.
සමාන කෑම වර්ග
ඌරු මස් අනුවාදයට අමතරව, kaldereta සාමාන්යයෙන් එළු මස්, හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් සමඟ සාදා ඇත. සුප්‍රසිද්ධ හරක් මස් කල්දේරේටා, කම්බින් කල්දේරේටා (එළු මස්) සහ කුකුල් මස් කල්දේරේටා ඇත.
සාම්ප්‍රදායික kaldereta මස් වෙනුවට මාළු හෝ ඉස්සන්, දැල්ලන් සහ මට්ටි මිශ්‍රණයක් ආදේශ කරන මුහුදු ආහාර අනුවාදයක් ද තිබේ.
ඌරු මස් කල්ඩරේටා බොහෝ විට මෙචාඩෝ සහ ඇෆ්රිටාඩා වැනි අනෙකුත් කෑම වර්ග සමඟ සංසන්දනය කරයි, නමුත් එහි ප්රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ. එය පිලිපීන තක්කාලි මත පදනම් වූ ස්ටූ වර්ග කාණ්ඩයේ කොටසකි.
මෙචාඩෝ ඌරු මස් තක්කාලි සෝස්වල ස්ටූ කර ඇති අතර බොහෝ විට අර්තාපල්, කැරට් සහ කඩල වැනි එළවළු ඇති ආහාරයකි.
අෆ්රිටාඩා, අනෙක් අතට, ඌරු මස් සුදුළූණු, ළූණු සහ බෙල් පෙපර් සමග තක්කාලි සෝස්වල පිසින ලද කෑමක් වේ.
නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
kaldereta රසය මොන වගේද?
Kaldereta යනු පොහොසත්, හෘදයාංගම සහ තරමක් කුළුබඩු සහිත ආහාරයකි. වයනය ඉස්ටුවක් මෙන්, නමුත් අධික ඝන නොවේ.
අක්මාව පැතිරීම නිසා එහි යම් පැණි රසයක් ඇති අතර මිරිස් ගම්මිරිස් එයට ටිකක් රසයි. අඹරන ලද සුදුළූණු ද හොඳ රසයක් එක් කරයි.
kaldereta සහ mechado අතර වෙනස කුමක්ද?
kaldereta සහ mechado අතර ඇති ප්රධාන වෙනස නම් kaldereta හි බොහෝ විට අක්මාව පැතිරීම හෝ අක්මාවේ පේට් එකතු කර තිබීමයි, නමුත් mechado එසේ නොවේ.
මිරිස් ගම්මිරිස් නිසා Kaldereta ද සාමාන්යයෙන් mechado වඩා කුළුබඩු සහිත වේ. අවසාන වශයෙන්, කල්ඩෙරේටා ඉස්ටුවක් වැනි වන අතර, මෙචාඩෝ සුප් එකක් වැනි ය.
kaldereta සහ afritada අතර වෙනස කුමක්ද?
kaldereta සහ afritada අතර ඇති ප්රධාන වෙනස නම් kaldereta හි වඩාත් සාරවත්, වඩා ඉස්ටුවක් වැනි වයනයක් ඇති අතර afritada වඩා සුප් වැනි ය.
Kaldereta ද බොහෝ විට අක්මාව පැතිරීම හෝ අක්මා පේට් එකතු කරයි, නමුත් afritada එසේ නොවේ. අවසාන වශයෙන්, මිරිස් ගම්මිරිස් නිසා kaldereta සාමාන්යයෙන් afritada වලට වඩා සැරයි.
ඔබ caldereta ඝන කරන්නේ කෙසේද?
ඔබට ඝණීකාරක කාරකයක් ලෙස පිටි භාවිතා කළ හැකිය. ඌරු මස් මේදය ද සෝස් ඝණී කිරීමට උපකාරී වේ.
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට පිසීමට පෙර ඌරු මස් කැට පිටි වල ඩ්‍රේජ් කළ හැකිය.
එය උකු කිරීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ පිසූ මස් සහ එළවළු සමහරක් ඉවත් කර පසුව ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ආහාර සකසනයක පිරිසිදු කිරීමයි. ඉන්පසුව, පිරිසිදු කරගත් මිශ්‍රණය නැවත භාජනයට එක් කරන්න.
මෙය සෝස් ගොරෝසු කිරීමට සහ එය සුමට වයනය ලබා දීමට උපකාරී වේ.
කැල්ඩරේටා කුළුබඩු අඩු කරන්නේ කෙසේද?
ඔබට කල්දේරේටා කුළුබඩු අඩු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට මිරිස් ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබ භාවිතා කරන ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකිය.
මෙම පිලිපීන ඌරු මස් ඉස්ටුවක් උත්සාහ කරන්න
ඔවුන්ට ආරාධනා කිරීම ගැන ඔබේ මිතුරන් සහ නෑදෑයින් අනිවාර්යයෙන්ම ඔබට ස්තූති කරනු ඇත. ඔවුන් බොහෝ විට ඊළඟ අවස්ථාව එනතුරු බලා සිටිනු ඇත ඔවුන් මෙම ආහාරය රස බැලූ පසු!
කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස්, තක්කාලි සෝස්, එළවළු සහ සුප් හොද්ද මෙම ඌරු මස් කැල්ඩෙරේටා වට්ටෝරුව ඕනෑම කන්නයක් සඳහා විශිෂ්ට ආහාර වේලක් බවට පත් කරයි!
ඉතින්, ඔබ බලා සිටින්නේ කුමක් සඳහාද? ඔබේ අමුද්රව්ය සකස් කිරීම ආරම්භ කර මෙම රසවත් ඌරු මස් කල්ඩෙරේටා වට්ටෝරුව භුක්ති විඳින්න!
ඔබ ආදරය කරනු ඇත මෙම පිලිපීන ටෙරියාකි ඌරු මස් කැබලි ද වේ. ඔබ ඒවා පරීක්ෂා කළ යුතුයි!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.