ස්ටීක්: එය හරියටම කුමක්ද?

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ අගෝස්තු 1, 2022

ස්ටීක් යනු හරක් මස් කැපීමකි. එය සාමාන්‍යයෙන් පැති සහ සෝස් සමඟ සේවය කරන අතර බොහෝ විට ග්‍රිල් එකක හෝ කබලෙන් ලිපට පිසිනු ලැබේ. එය ලොව පුරා ජනප්‍රිය ආහාරයකි, නමුත් ස්ටීක් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඉතින්, අපි බලමු ස්ටීක් යනු කුමක්ද සහ එය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න.

ස්ටීක් යන වචනය පැමිණෙන්නේ පැරණි නෝර්ස් වචනය වන "ස්ටීක්" යන වචනයෙන් වන අතර එහි තේරුම "රෝස්ට්" යන්නයි. අද වන විට ස්ටීක් යනු ලොව පුරා ජනප්‍රිය ආහාරයකි, නමුත් ස්ටීක් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඉතින්, අපි බලමු ස්ටීක් යනු කුමක්ද සහ එය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න. ඊට අමතරව, රසවත් ස්ටීක් කරුණු කිහිපයක්!

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

ස්ටීක් යනු හරියටම කුමක්ද?

ස්ටීක් යනු වර්ගයකි මස් එය සාමාන්යයෙන් හරක් මස් වලින් කපා ඇත, නමුත් ඌරු මස් හෝ වෙනත් සතුන්ගෙන්ද පැමිණිය හැකිය. විවිධ වර්ගයේ ස්ටීක් ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම රසය සහ වයනය ඇත. ස්ටීක් වල වඩාත් ජනප්‍රිය කප්පාදුවලට ඇතුළත් වන්නේ:

• රිබේ
• සර්ලොයින්
• ෆිලෙට් මිග්නොන්
• ටී-අස්ථි
• පෝටර්හවුස්
• නිව් යෝර්ක් තීරුව

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම

ස්ටීක් සාමාන්‍යයෙන් පිළියෙළ කරනු ලබන්නේ ග්‍රිල් කිරීම හෝ පෑන්-සියර් කිරීම මගින් වන අතර සාමාන්‍යයෙන් පෙති කපන ලද සහ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ කැමති මට්ටමට පිසිනු ලැබේ. කප්පාදුව සහ අපේක්ෂිත මට්ටම අනුව, පිසීමේ කාලය විශාල වශයෙන් වෙනස් විය හැකිය. ඔබේ ස්ටීක් අධික ලෙස උනු නොකිරීමට මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, මෙය එය දැඩි හා හපන විය හැක. පරිපූර්ණ ස්ටීක් සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:

• දුර්ලභ, මධ්‍යම-දුර්ලභ, මධ්‍යම සහ හොඳින් කළ අතර වෙනස දැන ගැනීම
• පෙති කැපීමට පෙර ස්ටීක් මිනිත්තු කිහිපයක් විවේක ගන්න
• මෘදු බව සහතික කිරීම සඳහා ධාන්ය වලට එරෙහිව පෙති කැපීම
• පිසීමට පෙර ස්ටීක් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කිරීමට වග බලා ගන්න
• උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය සහ උණුසුම් පෑන් හෝ ග්රිල් භාවිතා කිරීම

ප්රතිලාභ සහ සලකා බැලීම්

ස්ටීක් බොහෝ ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එය ප්‍රෝටීන් අත්‍යවශ්‍ය ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකේ. එය යකඩ, සින්ක් සහ විටමින් B12 වැනි වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ද පිරී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ස්ටීක් මේද ප්රමාණයෙන් ඉහළ විය හැකි බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, එබැවින් එය සමබර ආහාර වේලක් ලෙස මධ්යස්ථව අනුභව කළ යුතුය. ස්ටීක් අනුභව කිරීමේදී සලකා බැලිය යුතු තවත් කරුණු කිහිපයක්:

• පිරිවැය-ස්ටීක් මිල අධික තේරීමක් විය හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබ උසස් තත්ත්වයේ කප්පාදුවක් සොයන්නේ නම්
• ප්‍රමාණය - සමහර ස්ටීක් කැපුම් ඉතා විශාල විය හැක, එබැවින් ඇණවුම් කිරීමට පෙර ඔබ ලබා ගන්නා දේ දැන ගැනීමට වග බලා ගන්න
• ස්ථානය- සමහර ප්‍රදේශ ඒවායේ උසස් ස්ටීක් සඳහා ප්‍රසිද්ධය, එබැවින් ඔබ ස්ටීක් ලෝලියෙක් නම්, එම ප්‍රදේශවල ඇති ප්‍රසිද්ධ අවන්හල් කිහිපයක් උත්සාහ කිරීම වටී.
• මස් වර්ගය - හරක් මස් සාමාන්‍යයෙන් ස්ටීක් සඳහා හොඳම මස් වර්ගය ලෙස සැලකේ, නමුත් ඌරු මස් ද කප්පාදුව සහ එය සකස් කරන ආකාරය අනුව හොඳ තේරීමක් විය හැකිය.

ද ජර්නි ඔෆ් ස්ටීක්: ගව සිට පිඟාන දක්වා

අපි ස්ටීක් ගැන සිතන විට, අපි බොහෝ විට අපගේ පිඟන් මත ඉස්ම සහිත, පරිපූර්ණ ලෙස පිසින ලද මස් කැබැල්ලක් සිතමු. නමුත් ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද එම රසවත් හරක් මස් ඇත්තෙන්ම ලැබෙන්නේ කොහෙන්ද? සලකා බැලිය යුතු ප්‍රධාන කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:

• ස්ටීක් යනු ගවයන්ගෙන් ලැබෙන මස් වර්ගයකි, විශේෂයෙන් සත්වයාගේ මාංශ පේශි පටක.
• හරක් මස් වල විවිධ කැපුම් විවිධ වර්ගයේ ස්ටීක් ලබා දෙයි. වඩාත් බහුලව දන්නා කැපුම් වන්නේ ටෙන්ඩර්ලොයින්, සර්ලොයින් සහ රිබෙයි ය.
• ගවයා සාමාන්‍යයෙන් මස් වෙළෙන්දා විසින් විවිධ කොටස් වලට බෙදා ඇති අතර, සෑම අංශයකින්ම විවිධ මස් කැබලි පිරිනමයි.
• ස්ටීක් එන ගවයාගේ ප්‍රදේශය එහි මුදු මොළොක් බව සහ රසය කෙරෙහි බලපෑම් කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ටෙන්ඩර්ලොයින් ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් ලෙස ප්‍රසිද්ධ වන අතර සර්ලොයින් තරමක් දැඩි වේ.
• මස් වල මේදය තිබීම මස් වල රසය හා මෘදු බව කෙරෙහි ද බලපායි. සමහර අය ටිකක් වැඩිපුර මේදය කැමති වන අතර තවත් අය කෙට්ටු කප්පාදුවලට කැමතියි.
• ජනප්‍රිය දුර්මතයට පටහැනිව, “ස්ටීක්” යන යෙදුම ඇත්ත වශයෙන්ම විශේෂිත මස් වර්ගයකට යොමු නොවේ. ඒ වෙනුවට, එය මස් සකස් කිරීම සහ පිසීමේ විශේෂිත ක්රමයක් විස්තර කරයි.

ස්ටීක් සකස් කිරීම සහ පිසීම

ස්ටීක් සකස් කිරීම සහ පිසීම සඳහා ටිකක් වැඩ කිරීම අවශ්ය වේ, නමුත් අවසාන ප්රතිඵලය එය වටී. අනුගමනය කිරීමට උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

• ස්ටීක් මිලදී ගැනීමේදී, දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් යුත් කැපුම් සහ හොඳ කිරිගරුඬ (මේදය) ඇති බව බලන්න.
• පිසීමට පෙර, ස්ටීක් ටික වේලාවක් තබා කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන එන්න.
• පිසීමට පෙර ස්ටීක් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සලකා බලන්න.
• එය ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා කෙටි කාලයක් සඳහා උණුසුම් ග්රිල් මත හෝ උණුසුම් පෑන් මත ස්ටීක් උයන්න.
• මස් පුරා යුෂ නැවත බෙදා හැරීමට ඉඩ දීම සඳහා පෙති කපා සේවය කිරීමට පෙර ස්ටීක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ඔබේ රස අංකුර තෘප්තිමත් කිරීමට හොඳම ස්ටීක් කැපීම

පරිපූර්ණ ස්ටීක් කප්පාදුව තෝරා ගැනීම පුද්ගලික මනාපයක් විය හැකි නමුත්, ඔබේ අවස්ථාව සඳහා හොඳම එක තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාර වන උපක්‍රම කිහිපයක් තිබේ:

• කිරිගරුඬ කිරීම සඳහා සොයන්න: ස්ටීක් එකක කිරිගරුඬ හෝ මේදය වැඩි වන තරමට එය වඩාත් රසවත් හා ටෙන්ඩර් වනු ඇත.
• මතුපිට පරීක්ෂා කරන්න: ස්ටීක් මතුපිට වියළි හා ස්පර්ශයට තදින් විය යුතුය. එය සෙවල හෝ ඇලෙන සුළු බවක් දැනේ නම්, එය නැවුම් නොවිය හැක.
• අවස්ථාව සලකා බලන්න: විවිධ අවස්ථාවන් සඳහා විවිධ ස්ටීක් කැපීම වඩාත් සුදුසු වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ආදර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා ෆිලට් මිග්නොන් වඩාත් සුදුසු විය හැකි අතර, පසුපස බාබකියු සඳහා රිබෙයි වඩා හොඳ විය හැකිය.
• මස් වෙළෙන්දාගෙන් අසන්න: කුමන ස්ටීක් කැපීම තෝරාගත යුතුද යන්න ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, ඔවුන්ගේ පුද්ගලික නිර්දේශය සඳහා මස් වෙළෙන්දාගෙන් විමසන්න.

පරිපූර්ණ ස්ටීක් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ පරිපූර්ණ ස්ටීක් කපනය තෝරා ගත් පසු, එය සකස් කිරීමට කාලයයි. පරිපූර්ණ ස්ටීක් පිසීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

• එය කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න: ශීතකරණයෙන් ස්ටීක් ගෙන එය පිසීමට පෙර විනාඩි 30 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
• ත්‍යාගශීලී ලෙස කන්නය: ස්ටීක් ලුණු සහ ගම්මිරිස් හෝ ඔබ කැමති කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් සමඟ පදම් කරන්න.
• ඉහළ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයක් භාවිතා කරන්න: ස්ටීක් කැපීම මත පදනම්ව, ග්‍රිල් කිරීම, බ්‍රොයිලිං හෝ පෑන්-සියර් කිරීම වැනි ඉහළ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයක් භාවිතා කරන්න.
• එය විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න: ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ස්ටීක් එය තුළට පෙති කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා රැඳී සිටින්න. මෙමගින් යුෂ නැවත බෙදා හැරීමට සහ ස්ටීක් ටෙන්ඩර් තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

ස්ටීක් ආහාරයට ගැනීම ඔබේ සෞඛ්‍යයට යහපත් වන්නේ ඇයි?

ස්ටීක් යනු ප්‍රෝටීන් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර එය ගොඩනැගීම සහ නඩත්තු කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ පේශි ස්කන්ධය. එය ශක්තියෙන් ද පිරී ඇති අතර, එය ඔවුන්ගේ උපරිමය දැනීමට අවශ්‍ය ක්‍රියාශීලී පුද්ගලයින් සඳහා කදිම ආහාරයක් බවට පත් කරයි.

අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ

ස්ටීක් අපගේ ශරීරය නිසි ලෙස ක්‍රියා කිරීමට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. මේවාට යකඩ, සින්ක් සහ විටමින් බී 12 ඇතුළත් වන අතර ඒවා රතු රුධිර සෛල නිෂ්පාදනය, රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියකට සහාය වීම සඳහා වැදගත් වේ.

හෘද සෞඛ්ය

ජනප්‍රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, ගව මස් මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනයෙන් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි නොකරන බව පර්යේෂණ මගින් පෙන්වා දී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, තෘණ-පෝෂිත හරක් මස් වල ඇති මේද අම්ල වැනි හරක් මස් වල ඇතැම් කොටස්, ඇත්ත වශයෙන්ම කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ හෘදයාබාධ වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ග්ලූකෝස් මට්ටම පාලනය කරන්න

ස්ටීක් යනු අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශක ආහාරයකි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය රුධිරයේ සීනි මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි නොකරන බවයි. දියවැඩියාව වැනි ග්ලූකෝස් මට්ටම පාලනය කිරීමට අවශ්‍ය පුද්ගලයින් සඳහා මෙය කදිම ආහාරයක් බවට පත් කරයි.

මනෝභාවය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑම

ස්ටීක් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් වන අතර, මනෝභාවය නියාමනය කරන ස්නායු සම්ප්‍රේෂක නිෂ්පාදනය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. ස්ටීක් අනුභව කිරීම ඔබේ මනෝභාවය වැඩිදියුණු කිරීමට සහ ඔබට වඩාත් ධනාත්මක සහ ජවසම්පන්න හැඟීමක් ඇති කිරීමට උපකාරී වේ.

උදාසීන සංයෝගය

ජනප්‍රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, පිළිකාවට සම්බන්ධ වූ ස්ටීක් වල ඇති සංයෝගය අපගේ ශරීරයට හානිකර නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පර්යේෂණයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ මෙම සංයෝගය මධ්යස්ථ වන අතර කිසිදු හානියක් සිදු කළ නොහැකි බවයි.

පෝෂ්ය පදාර්ථ බහුල වීම

ස්ටීක් අපගේ ශරීරයට ඉතා වැදගත් වන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියකින් පටවා ඇත. මේවාට විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ අපගේ සමස්ත සෞඛ්‍යයට සහ යහපැවැත්ම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන සංකීර්ණ අණු ඇතුළත් වේ.

මගේ මතය අනුව, ස්ටීක් යනු අපගේ ශරීරයට බොහෝ ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන පුදුමාකාර ආහාරයකි. එය ප්‍රෝටීන්, ශක්තිය සහ අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ප්‍රභවයක් වන අතර එය හෘද සෞඛ්‍යයට, ග්ලූකෝස් පාලනයට සහ මනෝභාවය නියාමනය කිරීමට සහාය වේ. එබැවින්, ඔබේ ආහාර වේලට ස්ටීක් ඇතුළත් කර එහි අවසාන ප්‍රතිලාභ භුක්ති විඳීමට පසුබට නොවන්න!

ස්ටීක් මිලදී ගැනීමට පෙර එහි ගුණාත්මකභාවය විනිශ්චය කරන්නේ කෙසේද?

හොඳ තත්ත්වයේ ස්ටීක් සඳහා සාප්පු යාමේදී, ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය නම් එහි පෙනුම පරීක්ෂා කිරීමයි. අවධානය යොමු කළ යුතු කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:

• මස් වල වර්ණය තද රතු හෝ බර්ගන්ඩි වර්ණ විය යුතුය. එය අළු හෝ දුඹුරු නම්, එය බොහෝ විට නැවුම් නොවේ.
• මේදය ක්රීම් සුදු හෝ තරමක් කහ විය යුතුය. එය අළු පාට නම් හෝ තෙල් තට්ටුවක් තිබේ නම්, එය හොඳ සලකුණක් නොවේ.
• මස් හොඳින් කිරිගරුඬ විය යුතුය, එයින් අදහස් කරන්නේ මස් හරහා ගලා යන මේද තුනී ඉරි තිබිය යුතු බවයි. මෙය ස්ටීක් ටෙන්ඩර් හා රසවත් වනු ඇති බවට ලකුණකි.
• ස්ටීක් කැපීම ඒකාකාර විය යුතු අතර ඉතා සිහින් නොවිය යුතුය. හොඳ ස්ටීක් කෑල්ලක් පරිපූර්ණව පිසීමට අවම වශයෙන් අඟල් 1 ක ඝනකම තිබිය යුතුය.
• ඔබ අයවැයක් මත නම්, ඔබට සිහින් මස් කපා ගත හැකිය, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම මේදය නොමැති බවට වග බලා ගන්න. මේදය මස් වලට රසය හා තෙතමනය එකතු කරයි.

ශ්රේණි තේරුම් ගැනීම

විවිධ රටවල හරක් මස් සඳහා විවිධ ශ්‍රේණිගත කිරීමේ ක්‍රම ඇත, නමුත් එක්සත් ජනපදයේ වඩාත් පොදු ශ්‍රේණි වන්නේ:

• අගමැති: වඩාත්ම කිරිගරුඬ සහිත, ඉහළම ශ්‍රේණියේ හරක් මස්. මෙය වඩාත්ම මිල අධික වන අතර සාමාන්යයෙන් ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල්වල දක්නට ලැබේ.
• තේරීම: ප්‍රයිම් වලට වඩා අඩු කිරිගරුඬ සහිත, දෙවන ඉහළම ශ්‍රේණිය. බැංකුව කැඩීමකින් තොරව හොඳ තත්ත්වයේ ස්ටීක් අවශ්‍ය බුද්ධිමත් සාප්පු හිමියන් සඳහා මෙය හොඳ තේරීමකි.
• තෝරන්න: අඩුම ශ්‍රේණිය, අවම කිරිගරුඬ ප්‍රමාණය සමඟ. අයවැයක් ඇති අය සඳහා මෙය වඩාත්ම සාධාරණ විකල්පය වේ, නමුත් ස්ටීක් ටෙන්ඩර් හෝ රසවත් නොවිය හැක.

සුවඳ සහ ස්පර්ශය

හොඳ පෙනුමක් ඇති ස්ටීක් එකක් සොයාගත් පසු, එය නභිගත කරන්න. එය තරමක් මිහිරි හා මස් සුවඳ විය යුතුය. එය රසවත් හෝ ඇඹුල් සුවඳක් නම්, එය නැවුම් නොවේ. මස් තදින් හා වසන්තය දැනෙනවාද යන්න බැලීමට ඔබට එය ස්පර්ශ කළ හැකිය. එය සෙම සහිත හෝ සෙම සහිත බවක් දැනේ නම්, එය හොඳ සලකුණක් නොවේ.

අත්දැකීම් වලින් ඉගෙන ගන්න

ස්ටීක් වල ගුණාත්මකභාවය විනිශ්චය කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට හොඳම ක්‍රමය නම් විවිධ නිෂ්පාදන උත්සාහ කර ඔබ කැමති දේ සොයා ගැනීමයි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, හොඳ තත්ත්වයේ ස්ටීක් කෙබඳුද යන්න සහ එහි රසය කෙබඳුද යන්න පිළිබඳව ඔබට ඇසක් වර්ධනය වනු ඇත. ඔබේ මීළඟ රසවත් ආහාර වේල සඳහා නිවැරදි එක සොයා ගැනීමට විවිධ කැපුම් සහ මස් වර්ග සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න.

ලෝකයේ හොඳම ස්ටීක්ස් ඔබට සොයාගත හැක්කේ කොතැනින්ද?

උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් නිෂ්පාදනය කරන විට, සමහර රටවල් අනෙක් ඒවාට වඩා කැපී පෙනේ. හරක් මස් නිෂ්පාදනය සඳහා ඉහළම රටවල් මෙන්න:

• එක්සත් ජනපදය: එක්සත් ජනපදය ලෝකයේ විශාලතම හරක් මස් නිෂ්පාදකයා වන අතර, වාර්ෂිකව ටොන් මිලියන 19 කට වඩා නිෂ්පාදනය කරයි. රට එහි උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් සඳහා ප්‍රසිද්ධය, රිබෙයි සහ සර්ලොයින් වැනි කප්පාදු විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වේ.
• බ්‍රසීලය: බ්‍රසීලය ලෝකයේ දෙවන විශාලතම හරක් මස් නිෂ්පාදකයා වන අතර වාර්ෂිකව ටොන් මිලියන 10කට වඩා නිෂ්පාදනය කෙරේ. පිකන්හා වැනි අද්විතීය කප්පාදුවලට සහ ලෝකයේ හොඳම තණකොළවලින් පෝෂණය වන හරක් මස් නිෂ්පාදනය සඳහා රට ප්‍රසිද්ධය.
• ආර්ජන්ටිනාව: ආජන්ටිනාව අසාඩෝ වැනි සාම්ප්‍රදායික හරක් මස් කෑම සඳහා සහ ලොව හොඳම තණකොළවලින් පෝෂණය වන හරක් මස් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. රට වාර්ෂිකව හරක් මස් ටොන් මිලියන 3 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරයි.
• ඕස්ට්‍රේලියාව: ඕස්ට්‍රේලියාව උසස් තත්ත්වයේ, කෙට්ටු හරක් මස් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. රට වාර්ෂිකව හරක් මස් ටොන් මිලියන 2 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරන අතර එහි Wagyu හරක් මස් සඳහා විශේෂයෙන් ප්‍රසිද්ධය.
• ඉන්දියාව: ඉන්දියාව ලොව විශාලතම ගවමස් පාරිභෝගිකයා වන නමුත් ආගමික හා සංස්කෘතික හේතූන් මත රට හරක් මස් අපනයනය නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, රට තවමත් වාර්ෂිකව හරක් මස් ටොන් මිලියන 3 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරයි.

විවිධ රටවල නිෂ්පාදනය කරන ලද හරක් මස් වර්ග

ගවයින්ගේ අභිජනනය, ගොවිතැන් පිළිවෙත් සහ දේශීය ආහාර වැනි සාධක මත පදනම්ව විවිධ රටවල් විවිධ වර්ගයේ හරක් මස් වර්ග නිෂ්පාදනය කරයි. මෙන්න උදාහරණ කිහිපයක්:

• එක්සත් ජනපදය: එක්සත් ජනපදය විසින් ribeye, sirloin, T-bone සහ filet mignon ඇතුළු විවිධ වර්ගයේ හරක් මස් වර්ග නිෂ්පාදනය කරයි. ජපානයේ කෝබේ හරක් මස් සහ ස්කොට්ලන්තයේ බ්ලැක් ඇන්ගස් හරක් මස් වැනි විශේෂිත ප්‍රදේශවලින් උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ද රට ප්‍රසිද්ධය.
• ආර්ජන්ටිනාව: ආජන්ටිනාව කෙටි ඉළ ඇට වර්ගයක් වන අසාඩෝ වැනි සාම්ප්‍රදායික හරක් මස් කැපීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. රට වාචියෝ වැනි අද්විතීය කැපුම් ද නිෂ්පාදනය කරයි.
• බ්‍රසීලය: බ්‍රසීලය එහි පිකන්හා කප්පාදුව සඳහා ප්‍රසිද්ධය, එය ඉහළ සර්ලොයින් වලින් පැමිණෙන අතර එය රටේ හොඳම කප්පාදුවලින් එකක් ලෙස සැලකේ. රට සායක් ස්ටීක් වර්ගයක් වන ෆ්‍රල්ඩින්හා වැනි වෙනත් අද්විතීය කැපුම් ද නිෂ්පාදනය කරයි.
• ඕස්ට්‍රේලියාව: ඔස්ට්‍රේලියාව ඇස් ෆිලට් සහ සර්ලොයින් වැනි කෙට්ටු හරක් මස් කැපීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඉතා කිරිගරුඬ කළ සහ සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩයක් ලෙස සැලකෙන Wagyu හරක් මස් සඳහා ද රට ප්‍රසිද්ධය.
• ජපානය: ජපානය ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික හරක් මස් නිෂ්පාදනය කරයි, එනම් කෝබේ හරක් මස් සහ මට්සුසාකා හරක් මස්. මෙම කප්පාදු ඉතා කිරිගරුඬ වන අතර ඒවායේ පොහොසත් රසය සහ මුදු මොළොක් බව සඳහා ප්රසිද්ධය.

විවිධ රටවල නිෂ්පාදනය කරන හරක් මස් වල ගුණාත්මක භාවයට බලපාන සාධක

විවිධ රටවල නිපදවන හරක් මස් වල ගුණාත්මකභාවය විවිධ සාධක මත පදනම්ව වෙනස් විය හැක, ඒවා අතර:

• කෘෂිකාර්මික පිළිවෙත්: ගවයන් ඇති කරන ආකාරය මස්වල ගුණාත්මක භාවයට විශාල බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, තෘණ-පෝෂිත හරක් මස් බොහෝ විට ධාන්ය-පෝෂිත හරක් මස් වලට වඩා උසස් තත්ත්වයේ ලෙස සැලකේ.
• ගව අභිජනනය: විවිධ වර්ගයේ ගවයන් මස්වල ගුණාත්මක භාවයට බලපාන විවිධ ලක්ෂණ ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, Wagyu ගවයන් ඉතා කිරිගරුඬ කළ හරක් මස් සඳහා ප්රසිද්ධය.
• කිරිගරුඬ උපාධිය: මස්වල ඇති මේද ප්රමාණය එහි රසය හා මුදු මොළොක් බව කෙරෙහි බලපෑ හැකිය. ඉතා කිරිගරුඬ කළ හරක් මස් බොහෝ විට කෙට්ටු හරක් මස්වලට වඩා උසස් තත්ත්වයේ ලෙස සැලකේ.
• අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය: මස් පිසූ විට එහි අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය එහි මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව බලපායි. පරිපූර්ණ ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා හරක් මස් විවිධ කප්පාදුවලට විවිධ පිසීමේ උෂ්ණත්වයන් අවශ්ය වේ.
• කැපුම් ශිල්පීය ක්රම: මස් කපන ආකාරය එහි මුදු මොළොක් බව සහ වයනය කෙරෙහි බලපෑ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ධාන්ය වලට එරෙහිව කැපීම මස් වඩාත් මෘදු කළ හැක.

විවිධ රටවල් ඔවුන්ගේ ස්ටීක්ස් සූදානම් කර සේවය කරන ආකාරය

දේශීය සම්ප්‍රදායන් සහ ආහාර පිසීම් මත පදනම්ව, ස්ටීක්ස් සකස් කර පිළිගන්වන ආකාරය රටින් රටට වෙනස් විය හැකිය. මෙන්න උදාහරණ කිහිපයක්:

• එක්සත් ජනපදය: ඇමරිකානුවන් ඔවුන්ගේ ස්ටීක්ස් මධ්‍යම-දුර්ලභ හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයකට පිසූ ආහාර වලට කැමැත්තක් දක්වයි. ස්ටීක්ස් බොහෝ විට පොඩි කළ අර්තාපල් සහ කොළ බෝංචි වැනි පැති සමඟ සේවය කරයි.
• ආර්ජන්ටිනාව: ආර්ජන්ටිනාවේ, ස්ටීක්ස් බොහෝ විට විවෘත ගින්නක් මත පිසින අතර චිමිචුරි සෝස් සමඟ සේවය කරයි. මස් සාමාන්‍යයෙන් පිසිනු ලබන්නේ මධ්‍යම හෝ මධ්‍යම දුර්ලභ ප්‍රමාණයකටය.
• බ්රසීලය: බ්රසීලයේ, ස්ටීක්ස් බොහෝ විට ගල් ලුණු සමග පදම් කර විවෘත ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් බත් සහ බෝංචි වැනි පැතිවලින් පිරිනමනු ලැබේ.
• ජපානය: ජපානයේ, sukiyaki හෝ shabu-shabu වැනි විශාල කෑමක කොටසක් ලෙස ස්ටීක්ස් බොහෝ විට කුඩා කොටස් වලින් පිරිනමනු ලැබේ. මස් සාමාන්‍යයෙන් පිසිනු ලබන්නේ දුර්ලභ හෝ මධ්‍යම දුර්ලභ මට්ටමකටය.

ස්ටීක් ඉවුම් පිහුම් 101: පරිපූර්ණ ස්ටීක් උයන්නේ කෙසේද?

පරිපූර්ණ ස්ටීක් පිසීමේ යතුර වන්නේ නිවැරදි මස් කැපීමයි. විවිධ වර්ගයේ ස්ටීක් සඳහා විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම අවශ්‍ය වේ, එබැවින් ඔබ වැඩ කරන්නේ කුමක් දැයි දැන ගැනීම වැදගත් වේ. මෙන්න ජනප්‍රිය ස්ටීක් කැපුම් කිහිපයක් සහ ඒවා පිසීමට හොඳම ක්‍රමය:

• Ribeye: මෙම කප්පාදුව එහි කිරිගරුඬ සඳහා ප්රසිද්ධය, එයින් අදහස් වන්නේ එය රසයෙන් පිරී ඇති බවයි. එය උණුසුම් ග්රිල් මත හෝ වාත්තු-යකඩ පෑන් මත පිසිනු ඇත.
• ෆිලට් මිග්නොන්: මෙම කප්පාදුව සිහින් සහ ටෙන්ඩර්, මෘදු රසයක් කැමති අය සඳහා එය පරිපූර්ණ කරයි. එය කෙටි කාලයක් සඳහා අධික තාපය මත පිසිනු ඇත.
• නිව් යෝර්ක් තීරුව: මෙම කප්පාදුව රයිබෙයි එකකට වඩා තරමක් කෙට්ටු නමුත් තවමත් රසය බොහෝ ඇත. එය උණුසුම් ග්රිල් මත හෝ වාත්තු-යකඩ පෑන් මත පිසිනු ඇත.

ස්ටීක් සකස් කිරීම

ඔබ ඔබේ ස්ටීක් තෝරා ගත් පසු, එය ආහාර පිසීම සඳහා සූදානම් කිරීමට කාලයයි. අනුගමනය කිරීමට පියවර කිහිපයක් මෙන්න:

• කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට අවම වශයෙන් විනාඩි 30 කට පෙර ශීතකරණයෙන් ස්ටීක් ගන්න.
• අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් සමඟ ස්ටීක් වියළා ගන්න.
• රළු ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ස්ටීක් කන්නය. ඔබට මෙම අවස්ථාවේදී වෙනත් කැමති කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

ස්ටීක් කට් සහ ඉවුම් පිහුම් ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල

කපන ලද සත්වයාගේ කොටස අනුව ස්ටීක් ගවයාගේ විවිධ කොටස් වලින් සමන්විත විය හැකිය. ස්ටීක් වල වඩාත් ජනප්‍රිය කැපුම් කිහිපයක් මෙන්න:

• Ribeye: රස සහ ටෙන්ඩර්, මේදය ගොඩක් හරහා ගමන් කරයි.
• සර්ලොයින්: සිහින් සහ ආහාර පිසීමට පහසු, විශිෂ්ට හරක් මස් රසයක් ඇත.
• රම්ප්: දැඩි කැපුමක්, නමුත් නිසි ලෙස පිසූ විට තවමත් රසවත්.
• සායක්: බොහෝ විට මෙක්සිකානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන මාංසමය හා රසවත් කප්පාදුවක්.
• Flank: marinated සහ නිවැරදිව පිසූ විට රසවත් විය හැකි දැඩි කැපුමක්.
• ඉඟටිය: ටෙන්ඩර් සහ කෙට්ටු කැපීම, බොහෝ විට ෆිලට් මිග්නොන් සඳහා භාවිතා වේ.
• ඉළ ඇටය: බොහෝ විට ප්‍රධාන ඉළ ඇටය සඳහා භාවිතා කරන මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් සහිත රසවත් කැපුමක්.

ස්ටීක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක්ද?

ස්ටීක් යකඩ සහ ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් සපයන අතර එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි. කෙසේ වෙතත්, කෙට්ටු මස් වර්ග තෝරා ගැනීම සහ ස්ටීක් අධික ලෙස උනු නොකිරීමට මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය, මෙය අනවශ්‍ය මේදය එකතු කර පෝෂණ අගය අඩු කළ හැකි බැවිනි. මීට අමතරව, මස් නොපිසූ මස් ආහාර මගින් බෝවන රෝගවලට හේතු විය හැකි බැවින්, ස්ටීක් පිසීමේදී ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම වැදගත් වේ.

ස්ටීක් වලට සම්බන්ධ සමහර ආහාර මොනවාද?

ස්ටීක් යනු විවිධ පැති සහ සෝස් සමඟ යුගල කළ හැකි බහුකාර්ය ආහාරයකි. ස්ටීක් කිරීමට අදාළ ආහාර කිහිපයක් මෙන්න:

• අර්තාපල්: පොඩි කළ, බැදපු හෝ බැදපු, අර්තාපල් යනු ස්ටීක් සඳහා සම්භාව්‍ය අතුරු කෑමකි.
• ග්‍රිල් කළ එළවළු: ඇස්පරගස්, zucchini, හෝ බෙල් පෙපර් වැනි ග්‍රිල් කළ එළවළු සමඟ ඔබේ ආහාර වේලට යම් වර්ණයක් සහ පෝෂණයක් එක් කරන්න.
• රතු වයින්: තද රතු වයින් රසවත් ස්ටීක් සමඟ හොඳින් යුගල වේ.
• චිමිචුරි සෝස්: ආර්ජන්ටිනාවේ ස්ටීක් සමඟ පොදුවේ පිරිනමනු ලබන ඇඹුල් සහ පැළෑටි සෝස්.
• සලාද: සැහැල්ලු සලාදයක් ඔබේ ආහාර වේලට නැවුම් බවක් එක් කළ හැකි අතර මස්වල පොහොසත්කම සමතුලිත කරයි.

විශිෂ්ට ස්ටීක් සහතික කිරීම සඳහා සමහර ඉඟි මොනවාද?

විශිෂ්ට ස්ටීක් සහතික කිරීම සඳහා අමතර උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

• උසස් තත්ත්වයේ මස් කැබැල්ලක් තෝරන්න.
• ස්ටීක් එකට කැපීමට පෙර විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
• ස්ටීක් අධික ලෙස උයන්න එපා - මධ්‍යම-දුර්ලභ හෝ දුර්ලභ සඳහා ඉලක්ක කරන්න.
• පැති සහ සෝස් සමාගමක් සමඟ ස්ටීක් සේවය කරන්න.
• ඔබේ ආහාර වේලට විවිධත්වයක් එක් කිරීමට විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සහ රසයන්ගෙන් ආශ්වාදයක් ලබා ගන්න.
• ගැඹුරු බැදීම වෙනුවට ග්‍රිල් කිරීම හෝ පෑන්-සියර් කිරීම වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමේ ක්‍රම තෝරා ගන්න.

නිගමනය

ඉතින් ඔබට එය තිබේ - ස්ටීක් වල ඉතිහාසය, වර්ග සහ පිසීම. 

රසවත් පැති කිහිපයක් සමඟ එය රස විඳීමට වග බලා ගන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් අමතක කරන්න එපා! එබැවින් ඉදිරියට ගොස් මෙම රසවත් සංග්‍රහයේ යෙදෙන්න!

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.