Pancit: História a pôvod filipínskych rezancových jedál
In Filipínska kuchyňa, pancit alebo pansit sú rezanceRezance priniesli na Filipíny Číňania a odvtedy sa stali súčasťou miestnej kuchyne.
Termín pancit je odvodený od hokkienského pian i sit, čo doslova znamená „pohodlné jedlo“.
V filipínskych supermarketoch nájdete rôzne druhy rezancov, ktoré si potom môžete uvariť doma. Rezance sú tiež štandardným jedlom v miestnych reštauráciách.
Prevádzky stravovania špecializujúce sa na rezance sa často označujú ako panciteriá.
Nancy Reyes Lumen z Filipínskeho centra pre investigatívnu žurnalistiku píše, že podľa kulinárskeho zvyku odovzdávaného od Číňanov by sa rezance mali jesť na narodeniny.
Preto sa bežne podávajú na narodeninových oslavách a čínske reštaurácie na Filipínach majú často vo svojich jedálnych lístkoch uvedené „narodeninové rezance“.
Varuje však, že keďže „rezance predstavujú dlhý život a dobré zdravie, nesmú sa strihať nakrátko, aby sa nenarušila ich symbolika.“
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoVyrába sa pancit z ryže?
Hoci sa na výrobu pancitu dá použiť akýkoľvek druh rezancov, typické rezance pancit sa vyrábajú z ryže, podobne ako čínske ryžové rezance.
Aký je pôvod pancitu?
Pancit je jedlo, ktoré pochádza z Filipín. Tradične sa pripravuje z rezancov, zeleniny a mäsa. Slovo pancit je odvodené z čínskeho slova pre „pohodlné jedlo“, čo znamená „bolesť i sedieť“.
Pancit prvýkrát priniesli na Filipíny čínski obchodníci v 16. storočí a netrvalo dlho, kým čínski predavači začali predávať svoje polotovary v panciteriách.
Je pancit teplý alebo studený?
Pancit sa dá jesť teplý aj studený a je rovnako chutný v oboch prípadoch! Niektorí ľudia ho však radšej konzumujú pri izbovej teplote. Mnohí veria, že rezance pancit sú zdravé kvôli vysokému obsahu bielkovín a sacharidov.
Aké sú druhy pancitov?
Pancit sa zvyčajne pripravuje buď z ryžových rezancov, alebo z vaječných rezancov. Môže sa restovať, ako v prípade pancit bihon, alebo variť, ako v prípade pancit luglug. Pancit sa môže podávať aj suchý, ako pancit canton, alebo mokrý, ako pancit sotanghon.
Ako jete pancit?
Pancit sa tradične konzumuje rukami, bez použitia príborov. Je to kvôli pohodlnému použitiu tohto jedla v čase, keď sa prvýkrát objavilo. Teraz je to známe ako pancit habhab, čo znamená „jesť ústami“. Pancit habhab sa stále podáva na banánových listoch ako pouličné jedlo.
Čo sa najlepšie hodí k pancitu?
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako si vychutnať pancit, ale často sa podáva s kuracím mäsom alebo krevetami. Môže sa podávať aj s hovädzím, bravčovým mäsom alebo zeleninou. Pancit sa zvyčajne podáva s omáčkou na báze octu, ako aj so sójovou omáčkou a čili papričkou.
Je filipínsky pancit zdravý?
Pancit je jedlo, ktorého väčšina kalórií pochádza zo sacharidov a bielkovín, vďaka čomu je skvelým jedlom pri diéte. Okrem toho má pancit nízky obsah tuku a cholesterolu, vďaka čomu je zdravým jedlom pre srdce.
Záver
Bez ohľadu na to, ako vám chutí pancit, určite to bude chutné a uspokojujúce jedlo!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.