Okashi: „Gashi“ vo Wagashi a iných sladkostiach
Gaši sa často doslovne prekladá ako pozdrav, a preto sa pravdepodobne v Japonsku používa aj na označenie sladkostí. Jeho účelom je, aby sa ľudia cítili vítaní vo vašom dome, a je dôležitou súčasťou čajového obradu.
Okashi je termín používaný pre všetky druhy sladkostí, od tradičných ručne vyrábaných wagashi až po pochutiny, ktoré nájdete v obchodoch, ako sú Kit Kat a iné moderné vynálezy nazývané „dagashi“.
Existuje mnoho rôznych typov gaši alebo okaši. Je rozdiel medzi jogaši a wagashi napríklad sa používa na rozlíšenie medzi západnými („jo“) a tradičnými japonskými pochúťkami („va“).
Potom sú tu podkategórie gashi ako mocigashi, niekoľko druhov wagaši vyrobených z ryže mocigome.
Pôvodné slovo pre sladkosti je kashi (菓子) a kedysi sa ním označovalo ovocie a orechy, pretože pred ťažkým spracovaním sa najviac podobali sladkostiam.
Ale na konci obdobia Muromači sa cukor stal základnou ingredienciou v špajzi kvôli rastúcemu obchodu medzi Japonskom a Čínou.
Toto tiež prinieslo čaj a dim sum počas obdobia Edo, a tak sa zrodil wagashi ako malá knedľa určená na jedenie pri čaji.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.