Agedashi Recept na tofu: Slaná Umami omáčka s vyprážaným tofu
Ak máte radi chutnú omáčku a máte radi vyprážané tofu, potom nie je lepšie jedlo ako agedashi tofu
Tento recept obsahuje lahodnú omáčku na báze dashi a v kombinácii s jemnosťou tofu sa vám každé sústo roztopí v ústach. Tajomstvom tohto receptu je len trocha kukuričného škrobu a dostatok sójovej omáčky na slanosť.
Začnime to robiť!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Recept na tofu Agedashi
Zloženie
- 14 oz obyčajného tofu (alebo japonského „momen“ tofu)
- 1 pohár dashi zásoba
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 2 lyžice úmrtia
- ½ pohár kukuričný škrob
- 1 lyžice rastlinný olej na vyprážanie
- 1 palec kúsok daikonu strúhaný
- 1 šalotka sekaný
- 2 lyžice vločky katsuobushi bonito na ozdobu (voliteľné)
- 1 lyžičky shichimi togarashi (japonské chilli vločky) na ozdobu (voliteľné)
Inštrukcie
- Po namočení tofu vodou po dobu 5-10 minút vypustite vodu nad umývadlo, nakrájajte na 6-8 kúskov kociek a preneste na čistý tanier, potom ho dajte na 3 minúty do mikrovlnky na vysoké nastavenia.
- Vyberte tofu z mikrovlnnej rúry a znova ho vložte do iného čistého taniera a nechajte ho vysušiť. Pridajte vrstvu kukuričného škrobu, aby sa kúsky úplne obalili.
- Na sporák položte malý kastról, zalejte vývarom Dashi, mirinom a sójovou omáčkou a potom zapnite sporák na stredné teplo, kým sa omáčková zmes dostatočne nezohreje. Teraz vypnite sporák a panvicu prikryte vekom.
- Do nepriľnavej panvice nalejte olej na varenie, naplňte ho asi 1/4 až 1/2 palca a nastavte teplotu na 171.11 - 176.67 ° Celzia. Tofu pomaly vkladajte a smažte asi 5 minút alebo kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Keď je tofu hotové, preneste tofu na čistý tanier vystlaný papierovými obrúskami, aby ste z tofu vypustili olej. Ozdobte tofu nasekanou cibulkou a strúhaným daikonom, potom nalejte na vrch trochu omáčky.
- Podľa potreby ozdobte vločkami bonito a japonskými čile.
Tipy na varenie
Keď položíte tofu na tanier, položte ho na papierovú utierku, aby sa rýchlejšie vysušilo. Nemusíte to robiť, ale možno budete musieť počkať trochu dlhšie, kým vyschne.
Pri krájaní tofu dbajte na to, aby ste ho nakrájali na rovnomerné kúsky, aby sa uvarili rovnomerne, a ak chcete mať naozaj chrumkavú polevu, môžete ako polevu použiť trochu kukuričného škrobu.
náhradníci
Dashi nemôžete nahradiť agedashi, pretože je to základná zložka (samozrejme, nemôžete to urobiť bez tofu).
Existuje však niekoľko vecí, ktoré možno nemáte a môžete ich nahradiť:
Mirin náhrada za agedashi
Ak nemáte mirin, môžete použiť aj saké v rovnakom množstve s lyžičkou cukru, alebo ak saké nemáte, vystačíte si aj so suchým bielym vínom.
Tieto náhrady obsahujú alkohol a recept nevyžaduje veľa varenia, takže do panvice pridajte najskôr saké alebo biele víno a nechajte ho variť aspoň 30 sekúnd, aby sa odparil alkohol, potom pridajte ostatné ingrediencie.
Daikon náhrada za agedashi
Ak chcete vo svojom agedashi trochu daikonu, ale nemáte žiadny, môžete ho nahradiť nejakou bielou reďkovkou alebo dokonca obyčajnou reďkovkou.
Katsuobushi náhrada za agedashi
Ak nemáte žiadne katsuobushi, môžete použiť niekoľko sušených rýb na veľmi malé kúsky.
Vločky Tempura sú tiež dobrou náhradou, ale možno ich nemáte. Ak nemáte nič z toho, myslím, že úplne vynechať katsuobushi je najlepšia voľba.
Shichimi togarashi náhrada za agedashi
Ak nemáte žiadne shichimi, môžete použiť trochu kajenského korenia alebo dokonca niekoľko čili vločiek.
Táto náhrada vám nedá rovnakú chuť ako shichimi, ale dodá jedlu trochu korenia.
Jednoduchá náhrada na získanie rovnakej hĺbky chuti je použiť 3/4 čajovej lyžičky kajenského korenia s 1/4 čajovej lyžičky bielych sezamových semienok na každú čajovú lyžičku togarashi.
Ako podávať agedashi tofu
Agedashi tofu sa zvyčajne podáva s omáčkou na boku, ale ak chcete, môžete tofu poliať omáčkou.
Je to na vás!
Ak chcete mať naozaj chuť, môžete tiež ozdobiť na tenké plátky nakrájanou zelenou cibuľkou, niekoľkými prúžkami nori alebo dokonca kaviárom.
Ale agedashi tofu je zvyčajne dosť jednoduché a skromné, takže to s ozdobami nepreháňajte.
Agedashi tofu je jedlo, ktoré zvyčajne jedávam ako občerstvenie alebo ako ľahké jedlo. Je to niečo, čo môžem ľahko zjesť sama, ale je skvelé sa o to podeliť aj s ostatnými.
Rád jedávam agedashi tofu, keď som trochu hladný, ale nechcem nič ťažké, a je to tiež dobré jedlo, keď si nie som istý, na čo mám chuť, ale dá sa podávať aj ako súčasťou väčšieho japonského jedla.
Ako uchovávať zvyšky agedashi tofu
Ak máte nejaké zvyšky, môžete ich uložiť v chladničke až na 2 dni.
Len ich dajte do vzduchotesnej nádoby, aby nevyschli.
Môžete ich tiež zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici, ale dávajte pozor, aby ste ich neprevarili, inak stvrdnú.
Agedashi tofu je jedlo, ktoré sa najlepšie konzumuje čerstvé, preto sa ho snažte zjesť do jedného alebo dvoch dní od jeho prípravy.
Je tiež dôležité skladovať tofu oddelene od omáčky, takže ak si myslíte, že by vám mohlo zostať, nepolievajte omáčkou celé tofu, inak ho nebudete môcť skladovať, bude príliš mokré.
Podobné jedlá ako agedashi tofu
Existuje niekoľko ďalších jedál, ktoré sú podobné agedashi tofu a všetky používajú rovnakú základnú metódu vyprážania tofu v cestíčku tempura.
Tieto ďalšie jedlá nemusia byť úplne rovnaké ako agedashi tofu, ale všetky sú chutné samy osebe.
- Tempura tofu: Tempura tofu je v podstate len vyprážané tofu v tempura cestíčku. Zvyčajne sa podáva s omáčkou na boku a je to skvelé jedlo na zdieľanie.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo je jedlo vyrobené z vyprážaného koreňa lopúcha a zvyčajne sa podáva so sladkokyslou omáčkou na boku.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku je jedlo zo smaženého baklažánu a zvyčajne sa podáva s miso omáčkou navrchu.
- Imam budjang: Imam budjang je jedlo zo smaženého baklažánu a zvyčajne sa podáva so sladkokyslou omáčkou na boku.
Záver
Je to také ľahké jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje ako občerstvenie alebo malá príloha. Neuveriteľná vec, ktorú môžete mať vo svojom repertoári, aby sa rozbehla, keď k vám napríklad prídu ľudia.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.