Jablková omáčka: Viac ako len korenie? Objavte jeho prekvapivé využitie

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované júl 8, 2022

Jablková omáčka je omáčka vyrobená z jabĺk. Je to obľúbená príloha k bravčovému a kuraciemu mäsu. Používa sa tiež v dezertoch a pečení. 

Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky jabĺk a ľahko si ho pripravíte aj doma. V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o jablkovej omáčke.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Jablková omáčka: hladká a hrubá zmes

Jablková omáčka je zmes varených a prelisovaných jabĺk. Jablká môžu byť ošúpané alebo neošúpané, korenené alebo obyčajné, hrubé alebo hladké. Takto si môžete vytvoriť vlastnú jablkovú omáčku:

• Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov
• Jablká nakrájame na malé kúsky
• Jablká uvaríme vo vode, kým nie sú mäkké a mäkké
• Uvarené jablká rozmixujte na pyré, kým nie sú hladké alebo hrubé, v závislosti od vašich preferencií
• Pre extra chuť pridajte korenie ako škoricu, muškátový oriešok alebo klinčeky

Výhody jablkovej omáčky

Jablková omáčka je zdravá desiata, pretože obsahuje vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Je tiež dobrým zdrojom pektínu, typu rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie a znižovať hladinu cholesterolu.

Zábavný fakt

Vedeli ste, že jablková omáčka sa kedysi používala ako náhrada oleja v druhej svetovej vojne kvôli prídelu? V 19. storočí bola tiež obľúbenou detskou výživou.

Sladký a pikantný pôvod jablkovej omáčky

Applesauce, omáčka pripravená z jabĺk, sa bežne vyskytuje v mnohých domácnostiach po celých Spojených štátoch. Ale kde sa toto chutné omáčka pochádzať z? Pôvod jablkového pyré siaha do stredoveku, kde sa bežne vyrábalo varením jabĺk s cukrom a korením. Avšak až v 18. storočí sa prvý zaznamenaný recept na jablkovú šťavu našiel v anglickej kuchárskej knihe s názvom “The Compleat Housewife” od Elizy Smith.

Nemecký a moravský vplyv

Applesauce priniesli do Spojených štátov nemeckí prisťahovalci, najmä Moravania, ktorí sa usadili v Pensylvánii. Tradične vyrábali jablkovú omáčku varením jabĺk s cukrom a škorica. Tento recept sa potom preniesol do Apalačského regiónu, kde sa stal základom v mnohých domácnostiach.

Šírenie jablkovej omáčky po celých štátoch

S rastúcou popularitou jablkovej omáčky sa rozšírila po južných štátoch, kde sa stala tradičnou prílohou podávanou s bravčovými kotletami alebo pečeným kuracím mäsom. Jablkovú šťavu si dnes vychutnáte nielen ako prílohu, ale aj ako zdravý snack či dezert.

Ako si vyrobiť vlastnú lahodnú jablkovú omáčku

• Začnite výberom druhu jabĺk, ktoré chcete použiť. Na výrobu jablkovej omáčky sa dá použiť akákoľvek odroda jabĺk, ale niektoré sú lepšie ako iné. Pre sladšiu jablkovú omáčku zvoľte jablká Red Delicious alebo Gala. Pre štipľavejšiu verziu si vyberte jablká Granny Smith alebo McIntosh.
• Jablká dôkladne umyte a ošúpte. Na to môžete použiť škrabku alebo nôž.
• Jablká nakrájame na tenké plátky. Na tento proces sa môže hodiť krájač.
• Nakrájané jablká vložte do veľkého hrnca a pridávajte vodu, kým nepokryje jablká. Aby ste zabránili zhnednutiu, pridajte trochu citrónovej šťavy.
• Jablká varte na miernom ohni asi 20-30 minút za občasného miešania, kým nezmäknú a nezmäknú.
• Hrniec odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.

Príprava omáčky

• Keď jablká vychladnú, použite kuchynský robot alebo mixér na pyré, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu. Pre jemnejšiu omáčku mixujte dlhšie. Pre hrubšiu verziu mixujte kratšiu dobu.
• Rozmixované jablká vráťte do hrnca a podľa chuti pridajte cukor. Zvyčajne je dobrým východiskovým bodom 1/4 šálky cukru na libru jabĺk. Pre extra chuť môžete pridať aj škoricu.
• Zmes varíme na miernom ohni ďalších 10-15 minút za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí a omáčka nezhustne.
• Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody. Ak je príliš riedka, povarte ju o niečo dlhšie.
• Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte ho úplne vychladnúť.
• Uchovávajte jablkový pretlak vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na týždeň alebo ho zmrazte na dlhšie skladovanie.

Jablková omáčka: Viac ako len korenie

Jablková omáčka je všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť v rôznych receptoch, od sladkých až po slané. Tu je niekoľko nápadov:

• Použite ho ako náhradu oleja alebo masla v receptoch na pečenie, aby ste znížili obsah tuku a pridali vlhkosť.
• Pridajte ho do palacinkového alebo vaflového cesta pre sladký a ovocný nádych na klasické raňajkové jedlo.
• Zmiešajte ho s farro alebo inými obilninami, aby ste získali chutnú a výživnú prílohu.
• Použite ho ako základ pre marinády alebo omáčky k mäsu alebo zelenine.
• Pridajte ho k predjedlám, ako je cícer alebo hubové hrnce, aby ste získali sladkú a slanú chuť.
• Použite ho ako polevu na grilovaný steak alebo ako príchuť do hamburgerov a sendvičov.
• Zmiešajte ju so syrom na lahodný dip alebo nátierku.

Použitie pre vegánske a vegetariánske jedlá

Jablková omáčka je skvelou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Tu je niekoľko nápadov:

• Používajte ho ako sladidlo vo vegánskych receptoch na pečenie.
• Zmiešajte ho s orechovým maslom na chutný a bielkovinový snack.
• Použite ho ako polevu do vegánskeho jogurtu alebo ovsených vločiek na chutné a sýte ranné jedlo.
• Pridajte ho do smoothies pre sladký a ovocný nádych.
• Použite ho ako základ pre vegánske šalátové dresingy alebo dipy.

Medzinárodné použitie

Jablková omáčka nie je len klasické americké jedlo, dá sa použiť aj do medzinárodných jedál. Tu je niekoľko nápadov:

• Používa sa vo vietnamskej kuchyni ako korenie na grilované mäso alebo ako zálievka na sendviče banh mi.
• Zmiešajte ho s vodou a korením pre osviežujúci nápoj v kuchyni Blízkeho východu.
• Použite ho ako polevu na nemecké palacinky alebo ako prílohu k rezeň.
• Pridajte ho do indického chutney alebo karí pre sladkú a pikantnú chuť.

Fakty o nákupe a výžive

Pri nákupe jablkovej omáčky hľadajte možnosti bez pridaného cukru alebo konzervačných látok. Skontrolujte štítok pre pomer jabĺk a vody, aby ste sa uistili, že dostanete vysoko kvalitný produkt. Tu sú niektoré výživové fakty o jablkovej omáčke:

• Jedna šálka nesladenej jablkovej omáčky obsahuje približne 100 kalórií a 25 gramov sacharidov.
• Je dobrým zdrojom vlákniny a vitamínu C.
• Má nízky obsah tuku a sodíka.

Je jablková omáčka skutočne zdravým občerstvením?

Na trhu sú k dispozícii rôzne druhy jablkového pyré a všetky majú rôzne nutričné ​​hodnoty. Tu sú niektoré z rôznych druhov jablkového pyré:

• Čerstvo vyrobené jablkové pyré je najlepšou voľbou, pretože obsahuje všetky potrebné živiny a vlákninu.
• Jablkové pyré z obchodu môžu byť skvelou voľbou, ak nemáte čas si ho pripraviť sami.
• Niektoré spoločnosti predávajú plne sladené jablkové pyré, ktoré môžu obsahovať pridané cukry, umelé farbivá a príchute.
• Niektoré verzie jablkového pyré obsahujú kukuričný sirup, ktorý sa neodporúča pre zdravú výživu.

Význam čítania štítkov

Pri nákupe jablčného pyré je dôležité čítať etikety, aby ste sa uistili, že dostanete tú najlepšiu voľbu pre vaše zdravie. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba hľadať:

• Uistite sa, že jablkový pretlak je vyrobený zo skutočného ovocia a nie len s jablkovou príchuťou.
• Hľadajte jablkový pretlak, ktorý je prirodzene sladený ovocným sirupom alebo medom.
• Vyhnite sa jablkovému pretlaku, ktorý obsahuje kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo pridané cukry.
• Skontrolujte, či nie sú nejaké prísady alebo konzervačné látky, ktoré môžu ovplyvniť vaše zdravie.

Príprava vlastnej jablkovej omáčky

Príprava vlastného jablkového pyré je jednoduchá a môže to byť skvelý spôsob, ako zabezpečiť, aby ste dostali tú najlepšiu voľbu pre svoje zdravie. Tu je jednoduchý recept na prípravu jablkového pyré:

• 6-8 jabĺk ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky.
• Pridajte jablká do hrnca s 1-2 šálkami vody a trochou korenia (škorica, muškátový oriešok alebo klinčeky).
• Jablká varte na miernom ohni 20-30 minút alebo kým nie sú mäkké.
• Jablká roztlačte vidličkou alebo ich rozmixujte v kuchynskom robote, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.

záver

Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o jablkovej omáčke. Je to lahodný a zdravý spôsob, ako si vychutnať jablká, a môžete ho použiť v mnohých receptoch. Navyše je to skvelý spôsob, ako prinútiť vaše deti jesť ovocie!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.