6 najlepších náhrad kakaového masla
Čo je to dobrá náhrada na kakaové maslo? Ak ste vegán, sme si istí, že jednou z najčastejších otázok priateľov a príbuzných, ktorí milujú varenie, je: „Ale ako potom pripravujete dezerty? Existuje pečivo a slané varenie bez masla.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Náhrada za kakaové maslo
Najprv je potrebné si ujasniť, že používanie masla ako dochucovadla (základ do dusených alebo cestovinových korenín) nie je dobrým zvykom, aj keď nie ste vegán. Maslo je bohaté na cholesterol. Preto na dresingy alebo dusené základy na prípravky bude extra panenský olivový olej v poriadku.
Extra panenský olivový olej
Kakaové maslo vo vašich sladkých receptoch môžete nahradiť extra panenským olivovým olejom. Pomer, ktorý treba dodržiavať, je taký, že 100 gramov masla zodpovedá 80 gramom oleja. Môžete tiež použiť kukuričný olej, ak si myslíte, že silná chuť extra panenského olivového oleja môže zakryť váš dezert alebo s ním kontrastovať.
Môžete nahradiť olivový olej rastlinným olejomkanolový olej, arašidový olej alebo hroznový olej ? Samozrejme, že áno. Tieto oleje sú tiež dokonalou náhradou olivového oleja alebo kakaového masla.
V opačnom prípade sa môžete rozhodnúť pre syr Jack. Máme veľa druhy jack syra na celom svete. To je Monterey Jack Cheese Pikantný ktorý ponúka pikantnú chuť. Naša druhá voľba je Monterey Jack Cheese Healthy pre zdravý životný štýl. Konečná voľba je vegetariánsky syr Monterey Jack.
Sójová smotana alebo rastlinná smotana
Kakaové maslo môžeme nahradiť aj sójovou smotanou. Ten je menej kalorický a má jemnejšiu chuť ako olej. Podiel, ktorý treba dodržiavať, je taký, že 125 gramov sójovej smotany zodpovedá 100 gramom kakaového masla.
Ak nemáte krém, najlepšia alternatíva je zlatý sirupový med. Zlatý sirup vyrobený z medu je v tomto prípade ideálne. Je zlatý sirup rovnaký ako kukuričný? Možno áno, ak nemáte problém s príchuťou zlatý sirup USA.
Rastlinný sójový jogurt
Maslo je možné nahradiť sójovým jogurtom. Tu je pomer, ktorý treba dodržiavať: 125 gramov sójového jogurtu zodpovedá 100 gramom kakaového masla. Sójový jogurt je vhodný na prípravu pečených dezertov v prípade, že chcete dodať jemnosť, napríklad muffiny.
Domáci margarín
V opačnom prípade môže margarín obsahovať sušené mlieko a má vysoký obsah tuku. Je potrebné ho kúpiť po dôkladnej kontrole zložiek na etikete. Ak máte pochybnosti, je najlepšie pripraviť si rastlinný margarín?
avokádo
Aj žltozelená dužina avokáda je vďaka krémovej konzistencii a zloženiu výbornou alternatívou masla. Tieto vlastnosti z neho robia ovocie s najvyšším obsahom tuku (asi 30 percent, s 240 kalóriami na 100 gramov).
Jemná chuť tohto ovocia pochádzajúceho zo Strednej Ameriky ho predurčuje na najrozmanitejšie kombinácie pri príprave koláčov aj sušienok. Môžete si vybrať zrelé ovocie a dužinu po extrahovaní ihneď použiť, pretože ľahko sčernie.
Mliečne maslo
Maslo vzniká spracovaním tukovej časti mlieka rôznych zvierat. Podľa talianskych zákonov je možné pomenovať iba smotanu, ktorá pochádza z kravského mlieka. Maslo môže byť aj z byvola, kozy alebo aj z jaka. Maslo obsahuje asi 80% tuku, vody, laktózy a bielkovín.
Pôvod masla je veľmi starý: Plínius starší vo svojom “ Prírodná história “ spomína a definuje to ako „rafinované jedlo pre barbarské národy“. V stredoveku však cirkev zakázala jeho používanie počas pôstu, ale za poplatok udelila odpustky na jeho konzumáciu: zo získaných prostriedkov bola postavená jedna veža katedrály v Rouen.
Je kakaové maslo rovnaké ako kokosové maslo?
Kokosové maslo je produkt, ktorý bol rafinovaný z kokosového oleja. Chuť je veľmi svieža, typická pre kokosový tuk. Kokosové maslo je vhodnou surovinou na výrobu zmrzliny, čokolády, koláčov, plniek, omáčok, polevy a cukríkov.
Z kakaových bôbov lisovali kakaové maslo, aby extrahovali organický tuk nazývaný maslo. Prechádza sofistikovanými a pokročilými výrobnými technikami, aby sa z neho lisoval maslový koláč. Tento proces zachováva takmer všetky prospešné živiny a aktívne zložky.
Kakaové maslo je bohaté na ľahko vstrebateľné prospešné mastné kyseliny, vitamíny (najmä vitamín E), prírodné antioxidanty a ďalšie minerály. Kakaové maslo sa vďaka svojmu bohatému nutričnému obsahu stalo mimoriadne obľúbeným prírodným potravinovým a kozmetickým produktom.
Čo je kakaové maslo?
V niektorých sladkých prípravkoch je možné namiesto kravského masla použiť aj kakaové maslo. Kakaové maslo je zmesou tukových látok získaných z kakaových bôbov lisovaním a vystavením bôbov vysokým teplotám.
Je to pravé rastlinné maslo. Pri izbovej teplote má tuhú konzistenciu a topí sa okolo 32 až 35 stupňov Celzia. Medzi vlastnosti, vďaka ktorým je kakaové maslo všestranné v kuchyni, patrí vysoký bod zadymenia, ktorý sa pohybuje okolo 230 stupňov Celzia. Je rozhodne lepší ako maslo a extra panenský olivový olej. Jedlám dodáva lahodnú kakaovú dochuť.
Najlepšia alternatíva kakaového masla v recepte
Náhrada kakaového masla pri pečení
Ryžová smotana uľahčuje trávenie a umožňuje varenie šetrne, pričom pri dokončovaní pokrmov prináša trochu chuti. Ovsené a ryžové krémy sú vhodné pre ľudí alergických na sójovú smotanu. Ten sa javí ako alternatíva tekutej smotany bez lecitínu a dodáva vašim pokrmom vanilkovú príchuť. Nech už je váš výber akýkoľvek, uprednostňujte bio rastlinné krémy.
Náhrada kakaového masla v pleťovom mlieku
Mliečne maslo je vynikajúce prírodné mlieko. Táto zložka má obrovské množstvo mastných kyselín. Dokáže poskytnúť hydratáciu, ktorá je dostatočná pre dospelého človeka.
Náhrada kakaového masla v čokoláde
Oddelenie výskumu a vývoja spoločnosti Gelita v Brazílii objavilo proteín schopný nahradiť časť kakaového masla v mlieku čokoláda. Je to Gelita Instant Gel Schoko. Dokáže nahradiť až 39 % kakaového masla bez ovplyvnenia chuťových vnemov a fyzikálnych vlastností čokolády a zároveň znížiť celkové množstvo tuku o 25 %.
Tipy na používanie náhrady za kakaové maslo
Na uľahčenie nanášania bambuckého masla je vhodné ho vopred zohriať v dlani, aby bolo tekutejšie. Bambucké maslo môžeme použiť čisté alebo zmiešané s rastlinnými olejmi, vďaka ktorým bude krémovejšie. Môžeme ho použiť aj na výrobu domácej kozmetiky.
Ako vyrobiť kakaové maslo na varenie
Kakaové maslo môžeme použiť v múčnikových prípravkoch (pečivo Choux alebo sušienky) ako náhradu mliečneho masla. Vďaka izolácii proti vlhkosti dokáže utesniť škrupinu koláča pred pridaním vlhkého zariadenia, ako je napríklad cukrársky krém. Tento typ je neporovnateľný s vývojom čokolády.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.