Nemáte lepkavú ryžu? Tu sú najlepšie náhrady lepkavej ryže
Lepkavú ryžu používate z nejakého dôvodu, a to hlavne kvôli tomu, čo ponúka jej kvalita, vďaka ktorej sa odlišuje od iných druhov ryže.
Navyše sú vynikajúcou ingredienciou pre filipínske biko, japonské sushi rolky alebo dokonca thajské mango lepkavá ryža.
Čo však v prípade, že momentálne nemáte k dispozícii lepkavú ryžu a nemáte čas sa poobzerať po obľúbenom ázijskom obchode? Alebo aj keď máte čas, jednoducho nie je k dispozícii lepkavá ryža?
Viem, viem si len predstaviť tú frustráciu. Ale žiadny strach, pretože tu sú tie najlepšie náhrady lepkavej ryže, ktoré si určite zamilujete!
Najlepšou náhradou lepkavej ryže je jazmínová ryža. Jasmínová ryža je dlhozrnná, aromatická ryža, ktorá má jemnú kvetinovú vôňu a jemne sladkú chuť. Po varení je jazmínová ryža mäkká a nadýchaná, čo z nej robí skvelú náhradu lepkavej ryže.
Fungovať môžu aj iné druhy ryže a ja vám vysvetlím, ktoré je najlepšie použiť do vašich jedál ako náhradu sladkej ryže.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo robí dobrú náhradu lepkavej ryže?
Lepkavá ryža, tiež nazývaná sladká ryža alebo lepkavá ryža, je typ ryže, ktorá má vyšší obsah amylopektínu ako amylózy, vďaka čomu je pri varení lepkavá.
Lepkavá ryža má jemne sladšiu chuť ako bežná ryža a je dokonalou ingredienciou na prípravu dezertov.
Najlepšími náhradami lepkavej ryže by boli tie, ktoré môžu poskytnúť rovnakú lepivosť a žuvanie.
A keďže lepkavá ryža sa často používa v dezertoch, náhrady by mali tiež dobre absorbovať chute.
Najlepšie náhrady lepkavej ryže
Poďme sa pozrieť na niektoré z najlepších náhrad lepkavej ryže.
Jasmínová ryža
Ak hľadáte náhradu, ktorá je ľahko dostupná, nehľadajte ďalej jazmín ryža.
Jasmínová ryža je dlhozrnná aromatická ryža, ktorá sa bežne používa v thajskej a vietnamskej kuchyni. Má jemnú kvetinovú vôňu a jemne sladkú chuť.
Congee, vyprážaná ryža a dusené knedle sú len hŕstkou mnohých ázijských jedál, ktorým by táto zložka mohla prospieť.
Po varení je jazmínová ryža mäkká a nadýchaná, čo z nej robí skvelú náhradu lepkavej ryže.
Ak chcete jazmínovú ryžu nahradiť lepkavou ryžou, jednoducho ju uvarte rovnakým spôsobom ako lepkavú ryžu.
Pomer vody pre jazmínovú ryžu je 1:1. mám rád bio jasmínová ryža z rodinných fariem Lundberg.
Nabudúce vyskúšajte jazmínovú ryžu príprava lahodného sladkého Ginataang Monggo (filipínsky dezert)
Arborio ryža
Ryža Arborio je talianska krátkozrnná ryža, ktorá sa bežne používa v rizote.
Má vyšší obsah amylózy ako jazmínová ryža, ale stále má lepkavosť, vďaka ktorej je skvelou náhradou lepkavej ryže.
Najlepšou vlastnosťou tejto ryže je, že sa hodí k mäsu aj morským plodom.
Po varení je ryža arborio pevná, ale jemná a krémová, takže je ideálna na rizoto, paellu, sushi rolky a dokonca aj dezerty.
Pomer vody a ryže arborio by mal byť 2:1. Takže na každú 1 šálku (250 ml) ryže arborio budete potrebovať 2 šálky (500 ml) vody.
RiceSelect ponúka kvalitnú ryžu arborio v praktickej skladovacej nádobe, aby zostala čerstvá.
Sushi ryža
Sushi ryža je druh krátkozrnnej ryže, ktorá sa bežne používa v japonskej kuchyni.
Sushi ryža je dobrou náhradou lepkavej ryže, pretože je to krátkozrnná ryža, ktorá je lepkavejšia ako dlhozrnná ryža a má vyšší obsah škrobu ako väčšina ostatných druhov ryže.
Po uvarení je lepkavá, no zároveň pevná, takže je ideálna na sushi rolky a guľky onigiri. Má tiež mierne sladkú chuť a jemnú vôňu.
Ak chcete nahradiť sushi ryžu lepkavou ryžou, jednoducho uvarte sushi ryžu rovnakým spôsobom, akým by ste varili lepkavú ryžu.
Pomer vody a sushi ryže by mal byť 1:1.5. Takže na každú 1 šálku (250 ml) sushi ryže budete potrebovať 1 a 1/2 šálky (375 ml) vody.
Nishiki ponúka skvelú autentickú japonskú sushi ryžu.
biela ryža
Biela ryža je najbežnejším typom ryže a často sa používa ako plniaca prísada.
Po varení je biela ryža mäkká a nadýchaná, vďaka čomu je skvelou náhradou lepkavej ryže.
Avšak na rozdiel od pôvodnej lepkavej ryže, ktorá sa používa hlavne v dezertoch, sa biela ryža v krajinách juhovýchodnej Ázie často podáva ako bežné jedlo s mnohými ďalšími jedlami.
Na varenie bielej ryže by mal byť pomer vody a bielej ryže 2:1. Takže na každú 1 šálku (250 ml) bielej ryže budete potrebovať 2 šálky (500 ml) vody.
Pamätajte tiež, že zatiaľ čo máte náhradu ryže, táto nebude mať pri varení žiadnu lepkavú kvalitu.
Ale kvôli jej jemnosti a nadýchanosti môžete ako náhradu použiť bielu ryžu. Ak však naozaj chcete, aby bolo jedlo lepkavé, jednoducho pridajte malé množstvo kukuričného škrobu.
Jednoducho použite bielu ryžu a pridajte kukuričný škrob ako lepivý prvok na prípravu jedál, ako je napríklad filipínsky Biko a Puto Maya, alebo Japonska Okowa.
Nájdite bielu ryžu v každom supermarkete alebo online, ako tento od Mahátmu.
ryžová bomba
Ryža Bomba je druh krátkozrnnej ryže, ktorá pochádza z regiónu Valencia v Španielsku. Často sa používa v paelle a iných španielskych jedlách.
Po varení je bomba ryža mierne lepkavá a žuvacia, čo z nej robí skvelú náhradu lepkavej ryže.
Bomba ryža, ako tento od Matiza, možno použiť v rôznych kreatívnejších a jedinečných receptoch, vrátane poke bowls, dezertov, rizota a krokiet, aj keď sa zvyčajne používa na polievkovú ryžu, krémovú ryžu a paellu.
Pomer vody a bomba ryže by mal byť 1:2. Takže na každú 1 šálku (250 ml) ryže Bomba budete potrebovať 2 šálky (500 ml) vody.
Tento typ ryže tiež menej pravdepodobne absorbuje chute, takže sa často používa v jedlách s výraznou chuťou, ako je paella.
Cítite sa teraz ako paella? Pre zmenu klasiky Vyskúšajte tento filipínsky recept Paella De Marisco
Často kladené otázky
Viem, že ste veľmi nadšení z varenia, ale dovoľte mi objasniť niektoré veci.
Je jazmínová ryža rovnaká ako lepkavá ryža?
Nie, jazmínová ryža a lepkavá ryža nie sú to isté. Jasmínová ryža je typ dlhozrnnej ryže, ktorá sa bežne používa v thajskej kuchyni, zatiaľ čo lepkavá ryža je typ krátkozrnnej ryže, ktorá sa často používa v dezertoch.
Je sladká ryža a lepková ryža rovnaké?
Áno, lepkavá ryža, tiež známa ako sladká ryža a lepkavá ryža, sú rovnaké a vyznačujú sa lepkavou textúrou pri varení kvôli vysokému obsahu amylopektínu.
Aký je rozdiel medzi lepkavou ryžou a lepkavou ryžovou múkou?
Rozdiel medzi lepkavou ryžou a lepkavou ryžovou múkou je v tom, že lepkavá ryža je celozrnná, zatiaľ čo lepkavá ryžová múka sa vyrába mletím celého zrna na prášok. Štruktúra lepkavej ryžovej múky je jemnejšia a často sa používa ako spojivo alebo na zahustenie omáčok.
Ako sa jazmínová ryža líši od bielej ryže?
Jasmínová ryža je typ dlhozrnnej ryže, ktorá sa bežne používa v thajskej kuchyni, zatiaľ čo biela ryža je najbežnejším typom ryže a často sa používa ako plniaca prísada.
Po varení je jazmínová ryža mierne lepkavá a voňavá, zatiaľ čo biela ryža je mäkká a nadýchaná.
Jasmínová ryža má tiež vyšší obsah amylózy ako biela ryža, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že absorbuje chute.
Môžete si pripraviť mochi s bežnou ryžou?
Nie, nemôžeš. Na výrobu mochi budete musieť použiť mochigome alebo lepkavú ryžovú múku. Táto zložka je potrebná pre výrazne žuvaciu textúru mochi.
Záver
Pamätajte, že to, že nemáte po ruke lepkavú ryžu, neznamená, že si nemôžete vychutnať svoje obľúbené jedlá.
Takže, keď nabudúce zistíte, že vo vašej kuchyni nemáte žiadny lepkavý ryžový vývar, jednoducho sa rozhliadnite a zistite, či nemáte niečo, čo znie ako päť vyššie.
Možno nie sú také lepkavé, nadýchané alebo dokonca sladké ako vaša pôvodná lepkavá ryža, ale sú najbližšie. Tak ich vyskúšajte s vaším obľúbeným receptom na lepkavú ryžu ako náhradu!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.