NAJLEPŠIA náhrada rastlinného oleja: vyskúšajte týchto 9 alternatív!

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 18. septembra 2021

Ak ste varili, potom budete vedieť, že olej slúži ako hlavný katalyzátor vašich prísad. Nielenže pomáha predchádzať prilepeniu jedla na panvicu, ale môže tiež zlepšiť chuť a textúru jedla vylepšením chutí ostatných prísad.

Typ oleja, ktorý používate, môže mať dodatočný vplyv na chuť, ako aj na konečný výsledok, čo znamená, že by sa mal vyberať s trochou premýšľania. Ako vidíte, je to veľmi dôležitá súčasť varenia!

Ak chcete v miske nahradiť rastlinný olej, je dobré vedieť, ktoré alternatívy sú vhodné.

Tu vás prevedieme všetkými možnosťami, ako nahradiť rastlinný olej pri varení alebo pečení.

Pozrime sa rýchlo na vaše možnosti a potom sa podrobnejšie zaoberáme každou z nich. Ukážem vám, kedy ich používať a kedy NIE.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Je rastlinný olej zdravý?

Rastlinný olej je často zmesou alebo zmesou rôznych druhov olejov. Vďaka svojej neutrálnej chuti je považovaný za „neutrálny olej“.

Aj keď sú niektoré rastlinné oleje generické a lacné, obsahujú nenasýtené tuky, ktoré po zahriatí majú tendenciu oxidovať. To môže predstavovať nebezpečenstvo pre telesné tkanivá a viesť k zápalu, ktorý potom môže spôsobiť ďalšie zdravotné problémy, ako sú srdcové problémy a vysoký krvný tlak.

Prípadne sa vyhýbajte rastlinnému oleju pretože jeho jemnej chuti a dajte prednosť niečomu, čo dodá vášmu vareniu extra dávku chuti.

Nech už je dôvod akýkoľvek, môžete si byť istí, že existuje veľa náhrad za rastlinný olej bez ohľadu na to, čo vyrábate.

Pokračujte v čítaní rozsiahleho sprievodcu všetkými vašimi rozmanitými možnosťami a kedy je najlepšie ich použiť.

Najlepšie náhrady za rastlinný olej

Predtým, ako sa pozrieme na najlepší spôsob náhrady rastlinného oleja v konkrétnych jedlách, pozrime sa, aké alternatívne oleje sú skvelými kandidátmi.

Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej, pravdepodobne najzdravšia náhrada za rastlinný olej, má vysoký obsah dobrých tukov a je bohatý na antioxidanty. Funguje dobre na vyprážanie na miernom až strednom ohni a je vynikajúci na dresingy alebo marinády.

Jeho silná chuť však znamená, že nie je ideálny na pečenie.

Kokosový olej

Kokosový olej je ideálny na pečenie, najmä v receptoch, ktoré vyžadujú jemný nádych kokosovej chuti. Vďaka vysokému bodu dymu je tiež skvelý na vyprážanie.

Niektorí odborníci tvrdia, že zdravé mastné kyseliny v kokosovom oleji môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi a dodať telu a mozgu rýchlu energiu.

Aj keď dokáže s vašimi vlasmi a pokožkou tiež zázraky, kokosový olej má pomerne vysoký obsah nasýtených tukov a mal by sa konzumovať s mierou.

Avokádový olej

Nerafinovaná kvalita avokádového oleja z neho robí ďalšiu skvelú náhradu rastlinného oleja. Má vysoký obsah zdravých tukov a vitamínu E a krémovú, maslovú chuť, ktorá je vhodná na pečenie.

Má vysoký bod dymu, ktorý je vhodný na vyprážanie, pečenie alebo grilovanie.

Temnejšou stránkou veci je, že avokádový olej býva drahší.

arašidový olej

Arašidový olej je považovaný za jeden z najzdravších olejov. Je to rastlinný olej, ktorý je prirodzene bez trans-tukov a má nízky obsah nasýtených tukov.

Má vysoký obsah nenasýtených tukov, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, a niektoré štúdie uvádzajú, že môže pomôcť obmedziť tvorbu tukov v cievach.

Ľanový olej

Ľanový olej, známy tiež ako ľanový olej, pochádza zo semien ľanovej rastliny.

Je dobrým zdrojom vlákniny a omega-3 kyselín.

Ľanový olej je skvelou náhradou rastlinného oleja pri príprave marinády alebo šalátového dresingu. Má jemnú chuť, ale môže zvýrazniť chute, keď je pokvapkaný inými grilovanými alebo varenými jedlami.

Nie je však dobré na vyprážanie alebo pečenie, pretože nie je tepelne stabilný.

sezamový olej

Aj keď je to často prehliadané, sezamový olej môže byť zdravou a chutnou náhradou rastlinného oleja. Funguje obzvlášť dobre v dochucovadlách a omáčkach.

Nie je to však najlepšia voľba na pečenie kvôli jeho výraznej chuti a mala by sa používať spravidla striedmo, pretože môže ľahko prekonať ostatné príchute.

Konopný olej zo semien

Konopný olej je ďalšou alternatívou, ktorá sa prehliada, ale má vysoký obsah vitamínov a omega mastných kyselín.

Je vyrobený z konopných semien a napriek bežným mylným predstavám neobsahuje žiadne THC (látka v marihuane, ktorá produkuje „vysoké“).

Napriek tomu, že má nízky bod dymu, je chutným dokončovacím olejom na pokvapkanie polievok, zeleniny alebo pizze. Keď je pridaný do ryže, môže tiež pôsobiť ako náhrada olivového oleja.

Bohatá chuť je skvelým základom pre šalátové dresingy a omáčky, ale nie je vhodná pre žiadne sladké alebo jemnejšie jedlá.

Repkový olej

Väčšina rastlinných olejov má zvyčajne vysoké percento repkového oleja, takže má zmysel ísť radšej k zdroju.

Táto náhrada je odvodená z repky. Je považovaný za neutrálny olej, takže je ideálny pre potraviny, ktoré majú dostatok vlastnej chuti a potrebujú olej bez príchute.

V porovnaní s inými olejmi má nižšiu úroveň nasýtených tukov, ale často je viac spracovaný, čo znamená, že má menej živín.

Slnečnicový olej

Slnečnicový olej je ďalšou náhradou jemnej chuti s vysokým obsahom vitamínu E a nízkym obsahom nenasýtených tukov. Obsahuje však aj veľa omega-6 mastných kyselín, ktoré môžu viesť k zápalu.

Vďaka vysokému bodu dymu je tento olej ideálny na pečenie a vyprážanie.

Ako si vybrať náhradu rastlinného oleja

Každá z týchto možností funguje skvele ako náhrada za rastlinný olej.

Kľúč k výberu medzi nimi však úplne závisí od toho, čo robíte. Niektoré sú najlepšie na pečenie, zatiaľ čo iné fungujú lepšie na vyprážanie.

Hlavná úvaha preto závisí od druhu chuti a/alebo textúry, pre ktorú sa chystáte ísť.

Pri pečení náhrada za rastlinný olej

Pokiaľ ide o pečenie, je najlepšie zvoliť olej s neutrálnou príchuťou, ako je repkový olej, slnečnicový olej alebo olej z hroznových jadierok. Je to preto, že olej so silnou príchuťou môže ľahko premôcť alebo zničiť sladkosť vášho pečiva.

alternatívne, kokosový olej je tiež dobrá náhrada, v závislosti od toho, čo robíte. Vášmu pečeniu môže dodať jemný záver s kokosovou príchuťou.

Náhrada za rastlinný olej v sušienkach

Neutrálna chuť repkového oleja a hroznového oleja z neho robí vynikajúcu náhradu za výrobu sušienok.

Vyhnite sa olejom silnej chuti, ako je olivový olej.

Jeden hack je však použiť ľahký alebo extra ľahký olivový olej. Vysoko rafinovaná kvalita tohto oleja môže zlepšiť chuť aj textúru vašich brownies.

Náhrada za rastlinný olej v koláči

Ľahká a čistá chuť repkového oleja, hroznového oleja a sójového oleja z nich robí obľúbené náhrady rastlinného oleja, pokiaľ ide o pečenie koláčov.

Možno použiť aj kokosový olej. Vďaka vysokému bodu dymu je ideálny na varenie alebo pečenie pri vysokej teplote.

Pretože je však pri izbovej teplote tuhý, budete musieť olej rozpustiť, ak váš recept vyžaduje tekutý olej.

Hľadáte štýlový riad na pečenie? Tu diskutujeme o 5 najlepších medených pekáčov a plechov!

Náhrada za rastlinný olej v vdolkoch

Ako neutrálne oleje sú slnečnicový olej, repkový olej, sójový olej a olej z hroznových jadier známe svojou slabou a jemnou chuťou.

Vďaka tomu sú perfektnou náhradou za rastlinné oleje, pokiaľ ide o výrobu muffinov, pretože ich ľahká chuť nezatieni sladkú chuť vašej pečenej cukrovinky.

Náhrada za rastlinný olej vo vaflách

Pri oblátkach máte na výber medzi repkovým olejom, kokosovým olejom, sójovým olejom a extra panenským olivovým olejom.

Neutrálna chuť repkového oleja, sójového oleja a hroznového oleja z nich robí dobrú a bežnú náhradu.

Na zlepšenie textúry a zaistenie toho, aby vaše vafle mali chrumkavú vnútornú úpravu, je kokosový olej tou najlepšou voľbou.

Pre zdravú náhradu oleja je samozrejmou voľbou nízkokalorický vysokokvalitný extra panenský olivový olej. Vyberte si ten, ktorý je označený ako „extra panenský“ alebo „extra ľahký“, pretože normálny olivový olej bude mať príliš výraznú chuť.

Náhrada za rastlinný olej na vyprážanie

Na vyprážanie chcete olej, ktorý má vysoký bod zadymenia. To je bod, v ktorom začne olej horieť, takže čím vyšší je bod dymu, tým viac tepla môže prijať.

Slnečnicový olej, repkový olej, arašidový olej a avokádový olej sú dobrými a vhodnými možnosťami vyprážania kvôli ich vysokému bodu dymu.

Použitie oleja s nízkym bodom zadymenia, ktorý nie je tepelne stabilný, nielenže bude mať zlú chuť a zničí chuť vášho jedla, ale môže obsahovať škodlivé chemikálie, ktorých konzumácia je nebezpečná.

Ďalším olejom s vysokým bodom zadymenia (čo z neho robí dobrý olej na vyprážanie) je olej z ryžových otrúb. Vysvetľujeme prečo je tu olej z ryžových otrúb vhodný na varenie?.

Náhrada za rastlinný olej v palacinkách

Pokiaľ nechcete, aby mali vaše palacinky osobitnú chuť, najlepšou náhradou za ich výrobu je ten, ktorý nemá výraznú chuť. Na to je repkový olej dobrou a cenovo výhodnou možnosťou.

Kokosový olej je vynikajúci, ak chcete dať svojim palacinkám sladkú a tropickú chuť.

Prípadne, ak chcete, aby boli vaše palacinky pikantnejšie, olivový olej alebo arašidový olej môže vašim palacinkám dodať bohatšiu, ale rovnako lahodnú chuť.

Náhrada za rastlinný olej v sušienkach

Kanolový olej je najlepšou náhradou oleja za sušienky, pretože v porovnaní s inými olejmi má najneutrálnejšiu chuť. Jeho ľahká chuť znamená, že neovplyvní chuť ani textúru vašich sušienok, takže ich môžete jednoducho piecť a urobiť tak krehké a chrumkavé alebo jemné a žuvacie, ako sa vám páči.

Slnečnicový olej je tiež dobrou náhradou za jeho neutrálnu chuť. Kokosový olej je perfektný, ak dávate prednosť tomu, aby vaše sušienky boli doplnkom kokosu.

Náhrada za rastlinný olej v košíčkoch

Jemná chuť repkového a slnečnicového oleja z nich robí dobrú náhradu za pečenie koláčov.

Kokosový olej je vynikajúcou náhradou za viac košíčkov s tropickou príchuťou. Nielen, že dodá jemné prekvapenie, ale okrem toho má aj výhodu, že je bez mliečnych výrobkov.

Náhrada za rastlinný olej v kukuričnom chlebe

Ľahký olivový olej je skvelou a zdravou náhradou oleja pri výrobe kukuričného chleba. Mierna, ale menej rušivá chuť tohto oleja môže vášmu kukuričnému chlebu dodať bohatšiu a komplexnejšiu chuť. Môže tiež doplniť textúru a vytvoriť chrumkavú kôrku, ale mäkký a drobivý interiér.

Pretože sa rastlinný olej a olivový olej správajú pri pečení rovnako, môžete použiť pomer jedna k jednej.

Maslový a repkový olej sú ďalšie dve možnosti, ktoré tiež dobre slúžia ako náhrada rastlinného oleja v kukuričnom chlebe.

Náhrada za rastlinný olej v banánovom chlebe

Banánový chlieb je vždy zábavná pochúťka plná chuti.

Nesladené jablkové pyré, maslo a repkový olej sú vhodnou náhradou pri pečení tohto obľúbeného občerstvenia. Najmä jablková omáčka prepožičiava vlhkosť a môže viesť k krehkejšiemu a jemnejšiemu bochníku.

Pre kreatívnejšiu alternatívu môžete olej nahradiť aj ¾ šálkou jogurtu. Jogurt so zníženým obsahom tuku funguje ako skvelá a zdravá náhrada.

Môžete dokonca vyskúšať rôzne ochutené jogurty, aby ste zvýraznili chuť svojho bochníka!

Keďže jogurt dodáva extra vlhkosť, mierne znížte množstvo tekutiny, ktoré je v recepte uvedené.

Ďalšie tipy na náhradu rastlinného oleja

Teraz, keď sme vám poskytli niekoľko dobrých možností nahradenia rastlinného oleja v určitých jedlách, odpovieme na niekoľko ďalších otázok, ktoré by ste mohli mať pri výmene rastlinného oleja.

Môžete nahradiť Crisco rastlinným olejom?

Pri pečení aj vyprážaní môžu byť rastlinné oleje ako Crisco nahradené rastlinným olejom. Údajná zdravšia alternatíva masla, vďaka svojej bez chuti je skvelou náhradou za pečenie koláčov alebo sušienok.

Samotné skrátenie dodáva pečivu a pečivu jemnejšiu textúru, pomáha vytvárať dokonale vlhké koláče a neodolateľne jemné pochúťky.

Je maslo náhradou za rastlinný olej?

Maslo je vhodnou náhradou rastlinného oleja, najmä pokiaľ ide o pečenie.

Dokáže nahradiť rastlinný olej pomerom jedna k jednej a vytvorí čerstvé a voňavé koláče, sušienky, sušienky a ďalšie maškrty.

Maslo má nízky bod dymu a rýchlo sa spaľuje. Preto by sa nemal používať na vyprážanie na vysokej teplote.

Jedným z riešení je zmiešať rozpustené maslo s ďalšou náhradou oleja (napr. Repkový olej).

Môžete nahradiť jablkový džús rastlinným olejom?

Jablkový džús môžete nahradiť rastlinným olejom v receptoch na pečenie, ktoré vyžadujú zvlhčujúce činidlo, ako sú koláče, vdolky a sušienky.

Nahraďte v pomere jedna k jednej a skúste použiť nesladenú jablkovú omáčku, pretože sladené odrody obsahujú cukor, ktorý môže zmeniť chuť alebo textúru vášho pečiva.

Môžete nahradiť margarín rastlinným olejom?

Ako nátierka na báze rastlinného oleja s maslovou príchuťou môže byť margarín určite nahradený rastlinným olejom v pomere jedna k jednej v receptoch na pečenie, ako sú tortové zmesi.

Má vyšší bod zadymenia ako maslo, čo znamená, že sa dá použiť na vyprážanie na miernom ohni alebo na jednoduché mazanie panvice.

Náhrada za rastlinný olej v chlebe

Kanolový olej, slnečnicový olej a ľahký olivový olej sú hodné náhrady za pečenie chleba.

Bohatá chuť olivového oleja je vynikajúca aj po pečení a môže sa použiť ako namáčanie alebo mrholenie.

Nesladené jablkové pyré sú ďalšou alternatívou a fungujú dobre ako zvlhčovadlo. Jeho prirodzene sa vyskytujúce cukry sú skvelé, ak chcete svojmu bochníku dodať jemnejšiu sladkosť.

Skúste tieto náhrady rastlinného oleja

Či už sa pokúšate zo zdravotných dôvodov obmedziť príjem rastlinného oleja, alebo jednoducho dávate prednosť iným olejom, existuje dostatok možností, ako nahradiť rastlinné oleje!

Keď vám nabudúce dôjde rastlinný olej, vyskúšajte tieto náhrady. Môžete objaviť nový obľúbený olej, ktorý môžete použiť!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.