Burrito: Najlepší sprievodca z histórie, odrôd a ďalších!

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované august 26, 2022

Čo je burrito? Burrito je mexické jedlo vyrobené z mäkkej tortilly obalenej okolo plnky, ktorá zvyčajne obsahuje ryžu, fazuľu a mäso alebo zeleninu.

Slovo „burrito“ pochádza zo španielskeho slova „burro“, čo znamená „osol“. Presný pôvod burrita nie je známy, ale predpokladá sa, že pochádza z mesta Ciudad Juárez v Mexiku. 

V tomto článku vás prevediem všetkým, čo potrebujete vedieť o tomto lahodnom jedle.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Rozbaľovanie tajomstiev Burrita

Burrito je jedlo, ktoré pozostáva z grilovanej alebo dusenej tortilly, zvyčajne vyrobenej z múky, zľahka prilepenej k valcovitému tvaru. Potom sa naplní výberom ingrediencií, zvyčajne vrátane hovädzieho mäsa, mletého alebo duseného, ​​fazule, syra a niekoľkých ďalších slaných náplní. Burrito sa potom zroluje a uzatvorí, čím sa vytvorí mäkký, úplne lahodný balíček chutí.

Odkiaľ pochádza burrito?

Burrito je mexická kuchyňa, ktorá existuje už roky. Slovo „burrito“ v skutočnosti znamená v španielčine „malý somárik“ a hovorí sa, že burrito dostalo svoje meno, pretože bolo obľúbeným jedlom medzi pracujúcou triedou v Ciudad Juarez v Mexiku. Burrito bolo každodenné jedlo, ktoré sa dalo ľahko zabaliť a zjesť na cestách.

Ako sa robí burrito?

Príprava burrita je bohatý a zložitý recept, ktorý zahŕňa niekoľko jednoduchých krokov. Tu je postup:

• Tortillu zjemníme rozohriatím na grile alebo v parnom hrnci.
• Pridajte náplň podľa vlastného výberu, ako je hovädzie mäso, fazuľa, syr a ďalšie prísady, ako je restovaná zelenina.
• Zrolujte tortillu a uistite sa, že ste ju zastrčili po stranách, aby ste vytvorili zapečatené balenie.
• Podávajte a užívajte si!

Čo robí burrito tak chutným?

Tajomstvo lahodného burrita je v kombinácii chutí a textúr. Mäkká tortilla poskytuje dokonalý základ pre náplň, ktorá môže byť pikantná a pikantná alebo jemná a krémová. Fazuľa a syr dodávajú bohatú, krémovú textúru, zatiaľ čo hovädzie mäso alebo iný proteín poskytuje výdatnú, uspokojujúcu chuť. Všetky chute spolupracujú a vytvárajú lahodné, uspokojujúce jedlo, ktoré si môžete vychutnať za pár minút.

Aké sú obľúbené variácie burrita?

Zatiaľ čo klasické burrito je plnené hovädzím mäsom, fazuľou a syrom, existuje veľa variácií a podobných jedál, ktoré môžete nájsť. Niektoré populárne možnosti zahŕňajú:

• Raňajkové burritá, ktoré sú plnené miešanými vajíčkami, slaninou a syrom.
• Kórejské burritá, ktoré kombinujú mexickú a kórejskú chuť pre jedinečnú chuť.
• Chubby's burritos, ktoré sú denverskou špecialitou a sú známe svojou extra veľkou veľkosťou a lahodnou náplňou.

Bez ohľadu na to, aké burrito si vyberiete, jedna vec je istá: je to chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré si zamilujete.

Fascinujúca história Burritos

Burritos sú obľúbené mexické jedlo, ktoré sa stalo populárnym po celom svete. Pôvod burritos možno hľadať v Mexiku, kde boli prvýkrát vytvorené. Slovo „burrito“ znamená v španielčine „malý somárik“ a verí sa, že toto jedlo bolo pomenované podľa zvierat, ktoré sa používali na prepravu jedla.

Existuje niekoľko príbehov o pôvode burritos, ale ten najpopulárnejší je o pouličnom predavačovi menom Juan Méndez. Podľa príbehu Juan predával tacos v Ciudad Juárez počas mexickej revolúcie. Jedného dňa sa rozhodol, že plnky zabalí do múčnej tortilly, aby sa uľahčila preprava. Tento nový výtvor bol hitom u jeho zákazníkov a burrito bolo na svete.

Vývoj burritos

Po svojom vynáleze sa burrito rýchlo rozšírilo po celom Mexiku a stalo sa obľúbeným regionálnym jedlom. Rôzne regióny Mexika vyvinuli svoje vlastné variácie burrita s jedinečnými náplňami a prípravkami. Niektoré z regionálnych odrôd burritos zahŕňajú:

• Yucatán Burritos: Tieto burritos sa vyrábajú z veľkej tenkej tortilly a plnia sa cochinita pibil (pomaly pečené bravčové mäso) a nakladanou cibuľou.
• Cuernavaca Burritos: Tieto burritá sa vyrábajú z malej, hrubej tortilly a plnia sa smaženými fazuľkami, syrom a čili.
• Pueblo Burritos: Tieto burritos sa vyrábajú z kukuričnej tortilly a plnia sa fazuľou, syrom a čili.

Začiatkom roku 1900 sa burritos začalo stávať populárnym na juhozápade Spojených štátov, kde ich predstavili mexickí prisťahovalci. Prvé známe použitie výrazu „burrito“ v angličtine bolo v 1930. rokoch XNUMX. storočia v Diccionario de Mejicanismos od Feliza Ramosa.

Regionálne odrody: Mnoho chutí burritos

Keď sa burritos stalo populárnejším po celom svete, ľudia začali tradičnému mexickému jedlu pridávať svoj vlastný šmrnc. To viedlo k vývoju regionálnych odrôd, z ktorých každá má svoje vlastné jedinečné zložky a metódy prípravy. Niektoré z prvých regionálnych variácií burrita sa objavili v severnom Mexiku a na juhozápade Spojených štátov.

Významné zložky

Aj keď sa zložky v každej regionálnej odrode burrita môžu líšiť, existujú niektoré bežné zložky, ktoré sa nachádzajú v mnohých typoch burrit. Niektoré z nich zahŕňajú:

• Ryža: Ryža je bežnou zložkou mnohých burrit a často sa používa ako plnivo, aby bolo burrito bohatšie.
• Fazuľa: Fazuľa je ďalšou bežnou zložkou burritos a často sa používa ako zdroj bielkovín.
• Mäso: Mäso je základnou zložkou mnohých burritos a možno ho nájsť v rôznych formách, vrátane strúhaného, ​​krájaného na tenké plátky alebo mletého.
• Syr: Syr sa často používa na pridanie chuti a textúry do burritos a možno ho nájsť v mnohých rôznych odrodách.
• Tortilly: Hlavnou zložkou burrita je tortilla, ktorá sa zvyčajne vyrába z múky a používa sa na balenie všetkých ostatných ingrediencií.

Tradičné metódy prípravy

Zatiaľ čo každá regionálna odroda burrita môže mať svoj vlastný jedinečný spôsob prípravy, existuje niekoľko tradičných metód, ktoré sa bežne používajú. Tie obsahujú:

• Ručné rolovanie: Veľa burritos sa pripravuje ručne, pričom sa tortilla naplní a pevne zvinie, aby všetky ingrediencie zostali vo vnútri.
• Poleva: Mnohé burritos sú posypané ďalšími prísadami, ako je syr, salsa alebo kyslá smotana, aby sa pridala chuť a textúra.
• Balenie: Burritos sú zvyčajne zabalené do tortilly, aby všetky ingrediencie zostali pohromade a aby sa dali ľahko jesť.

Toľko variácií a podobných jedál na vyskúšanie!

Pokiaľ ide o mexickú kuchyňu, existuje množstvo jedál, ktoré sú podobné burritu, ale majú svoje vlastné jedinečné zvraty. Tu sú niektoré z najčastejšie nájdených jedál:

• Tacos: Zvyčajne sa skladá z kukuričnej alebo múčnej tortilly plnenej mäsom, syrom, čili a inými polevami. Tacos sú základom mexickej kuchyne.
• Enchiladas: Vyprážané alebo mäkké tortilly plnené mäsom, syrom a inými plnkami, potom zaliate omáčkou a zapečené.
• Chalupa: Špecialita z juhozápadného Mexika, chalupy sa vyrábajú z chrumkavej pšeničnej tortilly, ktorá je plnená rôznymi polevami.
• Chimichanga: Vyprážané burrito pochádzajúce z Arizony, zvyčajne plnené mäsom, syrom a fazuľou.
• Fajita: Jedlo pozostávajúce z grilovaného mäsa, papriky a cibule, podávané s tortillami a polevou, aby sa hostia mohli sami zostaviť.
• Gordita: Hustá masa palacinka plnená plnkami, ako sú carnitas alebo syr.
• Quesadilla: Tortilla naplnená taveným syrom a ďalšími prísadami, potom preložená na polovicu a grilovaná.
• Sincronizada: Podobné ako quesadilla, ale s dvoma tortillami a ďalšími náplňami, ako je šunka alebo chorizo.
• Sope: Hustá kukuričná tortilla s fazuľou, mäsom, syrom a inými polevami.

Regionálne variácie

Aj keď je burrito obľúbeným jedlom v Mexiku a Spojených štátoch, existuje množstvo regionálnych variácií, ktoré stojí za to vyskúšať:

• Alambre: Špecialita z Mexico City, alambre je zmes grilovaného mäsa, syra a zeleniny podávaná na ražni.
• Cachapa: Palacinka z čerstvej kukurice, zvyčajne plnená syrom a inými polevami, pôvodom z Venezuely.
• Empalme: Rolovaná tortilla plnená syrom a ďalšími prísadami, potom kúpaná v paradajkovej omáčke, špecialita zo štátu Sonora v Mexiku.
• Entomatada: Jedlo podobné enchiladas, ale s paradajkovou omáčkou namiesto čili omáčky, ktoré sa bežne vyskytuje v centrálnom Mexiku.
• Flauta: Vyprážaná tortilla plnená mäsom, syrom a inými polevami, stočená do tvaru valca.
• Gringas: Variácia taco, pozostávajúca z múčnej tortilly naplnenej mäsom, syrom a ananásom.
• Motuleños: Jedlo z oblasti Yucatán v Mexiku, pozostávajúce z vyprážanej tortilly s čiernymi fazuľkami, vajcami a inými polevami.
• Nachos: Obľúbené občerstvenie pozostávajúce z tortilových lupienkov so syrom, čili a inými polevami.
• Pupusa: Plnené salvadorské alebo honduraské jedlo vyrobené z masa a plnené syrom, mäsom alebo fazuľou.
• Quesabirria: Nový trend v mexickej kuchyni, pozostávajúci z tortilly plnenej roztopeným syrom a hovädzej birrie, následne ponorenej do voňavého vývaru.
• Rancheros: Jedlo pozostávajúce z vajec podávané s paradajkovou omáčkou a tortillami.
• Taquitos: Rolované tortilly plnené mäsom, syrom a inými prísadami, potom vyprážané do chrumkava.
• Talo: Špecialita z baskickej oblasti Španielska, pozostávajúca z kukuričnej tortilly plnenej mäsom, syrom a inými polevami.

Raňajky Burritos

Zatiaľ čo burrito sa bežne považuje za obed alebo večeru, raňajkové burrito sa v posledných rokoch stáva čoraz obľúbenejším. Tu sú niektoré z najpopulárnejších náplní:

• Slanina, vajce a syr
• Chorizo ​​a zemiak
• šunka a syr
• Klobása a vajíčko
• Zelenina a syr

Polevy a boky

Bez ohľadu na to, aké burrito alebo podobné jedlo si vychutnáte, existuje množstvo poliev a príloh, ktoré ho môžu posunúť na ďalšiu úroveň:

• Guacamole: Čerstvá zmes avokáda, paradajok, cibule a ďalších ingrediencií, ideálna na namáčanie tortillových lupienkov alebo pridávanie do burrita.
• Chili: Pikantná omáčka vyrobená z chilli papričiek, ideálna na pridanie do tacos, enchiladas alebo burritos.
• Syr: Či už roztopený na vrchu jedla alebo primiešaný do plnky, syr je nevyhnutnosťou pre každé mexické jedlo.
• Ryža a fazuľa: Klasická príloha ku každému mexickému jedlu, ryža a fazuľa sú plnkou a lahodným doplnkom vášho taniera.
• Chipsy a salsa: Perfektné občerstvenie alebo predjedlo, tortilla chipsy a salsa sú skvelým spôsobom, ako začať akékoľvek jedlo.
• Taquitos: Rolované tortilly plnené mäsom, syrom a inými prísadami, potom vyprážané do chrumkava.
• Guacamole: Čerstvá zmes avokáda, paradajok, cibule a ďalších ingrediencií, ideálna na namáčanie tortillových lupienkov alebo pridávanie do burrita.
• Chili: Pikantná omáčka vyrobená z chilli papričiek, ideálna na pridanie do tacos, enchiladas alebo burritos.
• Syr: Či už roztopený na vrchu jedla alebo primiešaný do plnky, syr je nevyhnutnosťou pre každé mexické jedlo.
• Ryža a fazuľa: Klasická príloha ku každému mexickému jedlu, ryža a fazuľa sú plnkou a lahodným doplnkom vášho taniera.
• Chipsy a salsa: Perfektné občerstvenie alebo predjedlo, tortilla chipsy a salsa sú skvelým spôsobom, ako začať akékoľvek jedlo.

Kórejské burritos: Spojenie chutí

• Na prípravu kórejských burritos budete potrebovať:

– 1 libra hovädzej pečienky
– 1 šálka ryže
– 1 polievková lyžica sezamového oleja
– 1 lyžice sójovej omáčky
– 1 lyžica cukru
– 1 lyžice mletého zázvoru
– 1 polievková lyžica omáčky sriracha
– 2 šálky vody
- 2 šálky nakrájanej kapusty
– Múčne tortilly
- Podľa chuti soľ a korenie

• Tu je návod, ako ho uvariť:

– Hovädziu pečienku osolíme, okoreníme a opečieme v pomalom hrnci.
– Pridajte sezamový olej, sójovú omáčku, cukor, mletý zázvor a omáčku sriracha do pomalého hrnca.
– Pomalý hrniec nastavte na vysoký tlak na 60 minút a nechajte ho piecť.
– Po dokončení naporcujte mäso a odložte ho.
– Ryžu uvaríme podľa návodu na obale a odložíme bokom.
– Na panvicu pridáme nakrájanú kapustu a varíme, kým nezvädne.
– Do panvice pridajte hovädzie mäso a zmiešajte ho s kapustou.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Montáž a podávanie

• Zostavenie kórejských burritos:

– Tortillu položte na tanier.
– Do stredu tortilly pridajte lyžicu ryže.
– Na ryžu pridajte lyžicu zmesi hovädzieho a kapustového mäsa.
– Preložte strany tortilly smerom k stredu.
– Tortillu pevne zrolujte a odložte.
– Postup opakujte, kým neurobíte toľko burritos, koľko potrebujete.

• Na podávanie kórejských burritos:

– Burrito prekrojíme na polovicu a poukladáme na tanier.
– Pridajte extra omáčku sriracha na vrch burritos pre extra kopu.
- Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.

Myšlienky a inšpirácia

Kórejské burritá sú kombináciou kórejského BBQ a mexického jedla. Chuť hovädzieho mäsa, sezamový olej, sójová omáčka a cukor sú inšpirované kórejskou kuchyňou, zatiaľ čo tortilla a kapusta sú inšpirované mexickou kuchyňou. Pridanie omáčky sriracha mu dodáva extra šmrnc, vďaka ktorému je ešte chutnejšie.

Raz v noci som sa pokúsil pripraviť kórejské burrito na večeru a u mojej rodiny to malo úspech. Pomalý hrniec uľahčil varenie mäsa a kombinácia chutí bola mňam! Prekrojenie burritos na polovicu uľahčilo jedenie a pridanie extra sriracha omáčky navrch tomu dodalo extra šmrnc.

Ak hľadáte nový recept na vyskúšanie, kórejské burritos sú skvelou voľbou. Ľahko sa varia a chutia úžasne.

Záver

Takže tu to máte - všetko, čo potrebujete vedieť o burritos. Sú to vynikajúce mexické jedlo, ktoré si môžete vychutnať na obed alebo večeru. 

Ktovie, možno sa po prečítaní tohto článku stanete fanúšikom burrita!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.