Fazuľa Cannellini: Ako ju uvariť zakaždým dokonale

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované v júni 27, 2022

Námorníctvo fazuľa, fazuľa alebo perlová fazuľa, biela hrachová fazuľa alebo hrachová fazuľa, je trieda obyčajnej fazule (Phaseolus vulgaris). Je obzvlášť populárny v Spojenom kráľovstve a Spojených štátoch.

Je to malá suchá biela fazuľa, ktorá je menšia ako mnohé iné druhy bielej fazule a má oválny, mierne sploštený tvar.

Fazuľa Cannellini je skvelá v polievkach, dusených pokrmoch a šalátoch a môžete ich použiť ako náhradu za iné druhy fazule, ako sú fazuľa. Majú jemnú zemitú chuť a nadýchanú textúru, ktorá pri varení dobre drží tvar.

V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o používaní fazule cannellini pri varení.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Všestranná biela fazuľa: fazuľa Cannellini

• Čas prípravy: 8 hodín (čas namáčania pre sušenú fazuľu)
• Čas varenia: 1-2 hodiny

Ako variť fazuľu Cannellini

• Sušené fazule namočte do vody aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
• Fazuľu scedíme a prepláchneme.
• Do veľkého hrnca vložíme fazuľu a podlejeme vodou.
• Do hrnca pridajte bobkový list, kúsok cibule a kúsok cesnaku.
• Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 1-2 hodiny, alebo kým fazuľa nezmäkne.
• Pravidelne kontrolujte fazuľu a v prípade potreby pridajte viac vody.
• Odstráňte bobkový list, cibuľu a kúsky cesnaku a vyhoďte.
• Podľa chuti pridajte soľ.

Aká je chuť fazule Cannellini?

Fazuľa Cannellini je druh bielej fazule, ktorá je obľúbená v talianskej kuchyni. Nazývajú sa aj „biele fazule“ alebo „talianske biele fazule“. Tieto fazule sú malé a jemné, s nadýchanou dužinou, ktorá sa dobre drží pri varení. Po uvarení majú krémovú textúru, ktorá je fantastická v polievkach a dusených pokrmoch.

Zemité a orechové

Fazuľa Cannellini má jemnú zemitú chuť, ktorá je jemne oriešková. Sú skvelou náhradou za iné fazule, ako je pinto alebo fazuľa. Sú tiež obľúbenou vegetariánskou ingredienciou, pretože majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny.

Cesnak a olivový olej

Ak chcete zvýrazniť chuť fazule cannellini, skúste ich uvariť s cesnakom a olivovým olejom. Jednoducho orestujte niekoľko strúčikov cesnaku na olivovom oleji, kým sa nerozvonia, potom pridajte šálku sušených fazúľ cannellini a podlejte vodou. Pridajte bouquet garni (zväzok byliniek ako tymian a bobkový list) a štipku soli a korenia. Dusíme na varnej doske, kým fazuľa nie je mäkká a krémová.

Parmezán

Ďalším spôsobom, ako dochutiť fazuľky cannellini, je posypať ich čerstvo nastrúhaným parmezánom. To dodáva slanú, orechovú chuť, ktorá sa dobre spája so zemitou chuťou fazule. Skúste pridať parmezán do polievky minestrone alebo si pripravte krémový dip z fazule cannellini.

Prečo je namáčanie sušenej fazule Cannellini pred varením nevyhnutnosťou

Pred varením fazule cannellini je dôležité ich namočiť cez noc. Táto jednoduchá metóda zaisťuje, že fazuľa sa rehydratuje a uvarí rovnomerne, výsledkom čoho je dokonale uvarené jedlo. Postup:

• Vyberte fazuľa a vyhoďte všetky scvrknuté alebo zafarbené.
• Fazuľu dôkladne opláchnite v miske s vodou.
• Vložte fazuľa do veľkej misy a zakryte ju vodou, pričom sa uistite, že hladina vody je aspoň 2 palce nad fazuľami.
• Postavte misku na pult, odokrytú, a nechajte fazuľu namočiť cez noc.

Prečo namáčanie funguje?

Namáčanie sušenej fazule cannellini pred varením je nevyhnutné, pretože pomáha:

• Rehydratujte fazuľa: Sušené fazule sú dehydrované a ich namáčanie cez noc zaisťuje, že absorbujú dostatok vody na úplnú rehydratáciu.
• Zabezpečte rovnomerné varenie: Namáčanie zaistí, že sa fazuľa uvarí rovnomerne a nezostane v strede tvrdá.
• Skráťte čas varenia: Namáčanie fazule skráti čas varenia až o 50 %.

Čo potrebuješ?

Na namočenie sušenej fazule cannellini budete potrebovať:

• Veľká misa
• voda
• Sušené fazule cannellini

Vopred namočená a odkvapkaná fazuľa

Ak ste fazuľu cannellini vopred namočili a scedili, môžete krok namáčania vynechať a uvariť ju hneď. Majte však na pamäti, že vopred namočená fazuľa môže vyžadovať kratší čas varenia ako nenamočená.

Skladovanie namočenej fazule

Ak neplánujete variť namočené fazule hneď, môžete ich schladiť až na 2 dni alebo zmraziť až na 6 mesiacov. Ak chcete zmraziť namočené fazule, sceďte ich a vložte do vrecka na zips. Uistite sa, že vrecko označíte dátumom a druhom fazule.

Zvládnutie umenia varenia fazule Cannellini

• Pretrieďte sušené fazule, vyberte všetky zvyšky a opláchnite ich pod studenou vodou.
• Namočte fazuľu cez noc alebo aspoň na 6 hodín do veľkej misky s vodou. Proces varenia tak bude rýchlejší a jednoduchší.
• Namočenú fazuľu scedíme a odložíme.

varenie

• Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a miešajte, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.
• Do hrnca pridajte namočené fazuľky cannellini a premiešajte, aby sa obalili zmesou cibule a cesnaku.
• Nalejte toľko vody alebo vývaru, aby pokryl fazuľa asi 2 palce.
• Pre chuť pridajte bobkový list a kúsok červenej papriky.
• Priveďte hrniec do varu, potom znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte.
• Za občasného miešania necháme fazuľu dusiť asi 60-90 minút, kým nezmäkne a neprevarí sa.
• Po 60 minútach skontrolujte mäkkosť fazule a pokračujte vo varení podľa potreby.
• Ak fazuľa začne počas varenia vysychať, podľa potreby pridajte viac vody alebo vývaru.
• Keď sú fazule uvarené, vyberte bobkový list a kúsok červenej papriky a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
• Fazuľu podávajte ako prílohu alebo ju použite ako základ hlavného jedla.

ukladanie

• Ak vám ostanú uvarené fazuľky cannellini, uskladnite ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 5 dní.
• Ak chcete zmraziť uvarenú fazuľu, nechajte ju úplne vychladnúť a potom ju presuňte do nádoby alebo vrecka, ktoré možno zmraziť. V mrazničke vydržia až 6 mesiacov.

Tipy a triky

• Pridaním kúska riasy kombu do hrnca počas varenia fazule môže pomôcť, aby bola stráviteľnejšia.
• Dávajte pozor, aby ste fazuľu počas varenia nepridali príliš veľa soli, pretože by mohla stvrdnúť a uvariť sa dlhšie.
• Ak chcete proces varenia ešte urýchliť, môžete použiť tlakový hrniec alebo instantný hrniec na varenie fazule za zlomok času.
• Fazuľa Cannellini je skvelým zdrojom bielkovín a dá sa použiť v rôznych jedlách, od polievok a dusených pokrmov až po šaláty a dipy.
• Pri krájaní cibule použite ostrý nôž, aby ste zabezpečili rovnomerné kúsky a uľahčili proces.
• Fazuľa Cannellini je obľúbeným druhom bielej fazule, nazývaná aj biela fazuľa, a je základom talianskej kuchyne.
• Štandardnou technikou varenia fazule cannellini je namočiť ich cez noc a potom ich dusiť vo vode alebo vývare, kým nezmäknú.
• Fazuľa Cannellini je pevná fazuľa, čo znamená, že dobre drží svoj tvar a je skvelá na pridávanie do šalátov alebo iných jedál, kde chcete, aby si fazuľa zachovala svoju textúru.

Buďte kreatívni: Vynikajúce jedlá z fazule Cannellini

• Guláš z fazule Cannellini a bravčového mäsa: Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky a opražíme vo veľkom hrnci na olivovom oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a fenikel a varte do mäkka. Pridajte fazuľu cannellini, nakrájané paradajky a toľko vody, aby bolo všetko zakryté. Dochutíme soľou, korením a sušeným oreganom. Priveďte do varu a varte 1-2 hodiny, kým bravčové mäso nezmäkne a fazuľa nezmäkne. Podávame s chrumkavým chlebom.

• Švajčiarsky mangold a plnené papriky z fazule Cannellini: Z červenej papriky odrežte vrchnú časť a odstráňte semená a bielu membránu. V miske zmiešame uvarenú fazuľu cannellini, nasekané listy mangoldu, cesnak, citrónovú kôru a olivový olej. Zmes naplníme do papriky a navrch posypeme strúhankou. Pečte v rúre pri 375 ° F po dobu 30-40 minút, kým paprika nie je mäkká a vrcholy chrumkavé.

Recepty na prílohu

• Kaša z fazule Cannellini a cesnaku: Fazuľu Cannellini uvarte v hrnci s vriacou vodou do mäkka. Scedíme a prepláchneme studenou vodou. V samostatnom hrnci zohrejte olivový olej a pridajte nasekané strúčiky cesnaku. Varte, kým sa nerozvonia a potom pridajte fazuľu. Fazuľu roztlačte vidličkou alebo drvičom na zemiaky, kým nie sú mäkké a rovnomerne roztlačené. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

• Cannellini fazuľový šalát: sceďte a prepláchnite konzervované cannellini fazule a pridajte ich do misky. Pridajte nakrájané čerstvé paradajky, červenú cibuľu a lístky čerstvej bazalky. Oblečte olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Podávajte studené.

Prečo sú fazuľa Cannellini zdravým doplnkom vášho varenia

Fazuľa Cannellini, tiež známa ako biela fazuľa, je typ fazule, ktorá sa pôvodne pestuje v Taliansku neďaleko jazera Trasimeno. Sú obľúbenou ingredienciou v talianskej kuchyni, najmä v jedlách ako minestrone a polievkach. Fazuľa Cannellini má jemnú, orechovú a zemitú chuť, vďaka ktorej sú fantastické na prípravu rôznych jedál. Ale sú pre vás dobré?

Spôsoby, ako využiť fazuľu Cannellini pri varení

Fazuľa Cannellini je všestrannou ingredienciou, ktorú možno použiť do rôznych jedál. Tu je niekoľko nápadov:

• Pripravte si dip z bielej fazule: Fazuľu cannellini rozmixujte na pyré s olivovým olejom, cesnakom, citrónovou šťavou a soľou na lahodný dip.
• Pridajte ich do polievok: Fazuľa Cannellini je obľúbenou prísadou do polievok ako minestrone a zeleninová polievka.
• Použite ich do šalátov: Pridajte cannellini fazuľu do šalátov na zvýšenie bielkovín.
• Uvarte fazuľový a mangoldový guláš: Nasekané mangoldové listy poduste na cesnaku a olivovom oleji, potom pridajte fazuľu cannellini a zeleninový vývar. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
• Použite ich do cestovinových jedál: Pridajte cannellini fazuľu do cestovinových jedál pre krémovú a jemnú textúru.
• Urobte praženicu z fazule a zeleniny: Nakrájanú zeleninu, ako je paprika, cibuľa a cuketu, orestujte s fazuľkami cannellini a dochuťte soľou a korením.

záver

Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o fazuli cannellini. Sú všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá použiť do slaných aj sladkých jedál. Sú skvelým spôsobom, ako do stravy pridať nejaké bielkoviny a vlákninu navyše. Tak sa nehanbite – vyskúšajte ich!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.