Potrebujete vegánsky kurací vývar alebo ho jednoducho nemáte? 10 najlepších náhradníkov
Ak vám došiel kurací vývar, nemáte smolu, pretože ho možno VEĽMI ľahko nahradiť.
Kurča vývar je väčšinou len slaná voda s trochou tuku a chuťou z kura. Preto je najlepšou náhradou voda. Použite vodu v rovnakom množstve, ako by ste použili kurací vývar. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli na šálku vody alebo 1/4 čajovej lyžičky, aby sa stala náhradou s nízkym obsahom sodíka.
K dispozícii je tiež možnosť, aby sa vaša voda ešte viac podobala mastnému kuraciemu vývaru, takže poďme sa rozprávať o tom, ako to urobiť, a o niektorých ďalších alternatívach.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Najlepšie náhradky kuracieho vývaru
Voda namiesto kuracieho vývaru
Kurča vývar dodáva jedlu vlhkosť a slanosť, ale má aj zvýrazňovače chuti.
Vaše jedlo už má často zvýrazňovače chuti, v podstate si pripravuje vlastný vývar z mäsa a zeleniny v recepte.
Preto je voda ideálna na dodanie vlhkosti do väčšiny jedál a je flexibilnejšia, pretože si môžete slanosť upraviť podľa seba.
Každé jedlo s mäsom alebo fazuľou si v podstate vytvorí svoj vlastný chutný vývar, pretože tie dodávajú tekutine skvelú chuť.
Kuraciu polievku samozrejme nemôžete pripraviť len s vodou a soľou a pri niektorých jedlách môže byť chuťový profil trochu plochý, ale vždy môžete do duseného mäsa pridať ešte trochu cibule, mrkvy, cesnaku a iných vecí, aby ste získali to na rovnakú úroveň.
Jeden tip navyše: Ak chcete napodobniť tuk v kuracom vývare, môžete pridať lyžicu olivového oleja do čistej vody, aby sa stal ešte bližšou náhradou.
Moja obľúbená náhrada kuracieho vývaru je však tento lahodný zeleninový vývar.
Zeleninový vývar
Recept na náhradu zeleninového kuracieho vývaru
Zloženie
- 1 lyžice Kokosový olej
- 1 veľké cibule
- Soľ ochutnať
- Korenie ochutnať
- 2 klinček cesnak sekaný
- 2 strednou mrkva
- voda
- 2 bobkové listy
- 4 lyžice rajčinová pasta
- Nutričné kvasnice voliteľný
Inštrukcie
- Poznámka: Ak chcete dosiahnuť rýchle výsledky, najprv nakrájajte zeleninu.
- V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja a vody a pridajte všetku zeleninu, soľ a korenie.
- Zmes miešame, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte viac vody a bobkové listy, potom priveďte zmes do varu.
- Po varení znížte úroveň tepla a pridajte paradajkovú pastu. Môžete tiež pridať výživné droždie; je to však voliteľné.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni asi pol hodiny. Čím viac ho varíte, tým bohatšia bude chuť.
- Po dokončení ochutnajte zeleninový vývar. Podľa toho upravte chute a nechajte vychladnúť.
- Nakoniec ho prelejte do nádoby.
Pozrite si video používateľa YouTube zo Španielska, aby ste videli, ako pripravuje zeleninový vývar:
Na prípravu zeleninového vývaru budete potrebovať niekoľko korenín a zeleniny podľa vlastného výberu. Pre skvelú náhradu kuracieho vývaru by som odporučil použiť zeleninu s neutrálnou a pikantnou chuťou, ako je mrkva, cesnak a huby.
Ako zvýrazňovač chuti môžete použiť kukuricu. Ďalšie koreniny, ako je rasca a paprika, sa tiež často nachádzajú v kuracom vývare z obchodu.
Alebo to trochu okoreniť trochou červeného čili prášku alebo dokonca kari.
Zeleninový vývar zostane čerstvý a jedlý v chladničke asi 4 až 5 dní, no v mrazničke vydrží asi 30 dní.
Mirepoix
Mirepoix je v podstate kurací vývar bez kuracieho mäsa, pretože na jeho výrobu sa do vody pridáva rovnaká kombinácia cibule, mrkvy a zeleru. Toto sa najviac približuje vegánskej náhrade a navyše ide o rovnakú zeleninu, ktorá sa odporúča na výrobu náhrady zeleninového vývaru.
Ak ho nájdete, môžete ho pridať do vody a pripraviť si vývar.
Kurací vývar namiesto kuracieho vývaru
Môžete použiť oboje, hoci kurací vývar je vyrobený z kuracieho mäsa namiesto pridaných kostí a chrupaviek do zásoby, čo mu dodáva ľahšiu chuť.
Je to preto, že kosti a chrupavky dodávajú kolagén vďaka želatíne, ktorá sa uvoľňuje pri dlhom varení kostí, čo je tajomstvom bohatšej textúry!
Ak nahradíte vývar kuracím vývarom, použite 1/4 šálky vody na každé 3/4 šálky kuracieho vývaru, aby ste sa dostali na 1 šálku kuracieho vývaru vo svojom recepte, aby ste získali rovnaké množstvo chuti.
Tiež si všimnite, že vývar obsahuje viac kalórií ako kurací vývar. Ale čo je zdravšie, má viac bielkovín, vitamínov, sacharidov a minerálov.
Hovädzí vývar
Hovädzie mäso vývar má výraznú, robustnú chuť a je oveľa silnejší ako kurací vývar. Niekedy môže prebiť iné chute v jedle.
Hovädzí vývar nie je vo väčšine prípadov veľmi dobrou alternatívou kuracieho vývaru, ale ak máte málo kuracieho vývaru a máte k dispozícii len hovädzí vývar ako alternatívu, skúste ho zriediť vodou, aby ste si pripravili polievku.
Nemám tu pre vás konkrétny pomer, veľmi záleží na vašom jedle, takže najskôr pridajte trochu a začnite ochutnávať.
Granulát z kuracieho bujónu
Ide v podstate o kurací vývar v sušenej forme, takže očividne fungujú skvele. Jediné, čo musíte urobiť, je znovu ich a ich vývar rehydratovať.
Stačí pridať 1 čajovú lyžičku granúl na 1 šálku vody a je to náhrada 1 až 1 kuracieho vývaru.
Kocky kuracieho bujónu
Ide tiež o dehydrovaný kurací vývar a granule v kockovej forme. 1 kocka je približne 1 čajová lyžička granúl, takže pridajte jednu do šálky vody a máte 1 šálku kuracieho vývaru.
Sójová omáčka
Sójová omáčka dáva veľa chuti, ale je veľmi slaná, takže do jedla môžete pridať len trochu. Pridajte 2 čajové lyžičky sójovej omáčky do šálky vody, aby ste získali rovnakú bohatú chuť, akú by ste mali s kuracím vývarom.
biele víno
Ak máte problémy s chuťou svojho jedla bez kuracieho vývaru, zvážte zavedenie niektorých zvýrazňovačov chuti, ako je biele víno.
Niektorí hovoria, že použiť pomer 1:1, ale myslím si, že by to príliš zmenilo chuť vášho jedla, najmä ak nejde o stredomorskú kuchyňu.
Na každú šálku kuracieho vývaru vo svojom recepte použite 1/2 šálky suchého bieleho vína a 1/2 vody a získate príjemnú chuť bez toho, aby ste pretlačili jedlo.
Skombinujte to s väčším množstvom sušených bylín a korenín v miske, aby ste získali extra chuť!
Cícerová tekutina (aquafaba)
Dobre, možno to tiež nemáte po ruke, ale čoskoro si môžete pripraviť hummus. V tom prípade si cícerovú tekutinu odložte, pretože je to vlastne jedna z najchutnejších alternatív kuracieho vývaru!
Toto „aquafaba“ (zvyšky tekutiny z varenia alebo namáčania cíceru) je bežnou zložkou, ktorú používajú mnohí ľudia s alergiou na vajcia alebo vegáni, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným surovinám, ako sú vajcia a mliečne výrobky.
Ak ju chcete použiť ako náhradu vývaru, budete chcieť aquafabu zriediť rovnakým množstvom vody.
Prečítajte si tiež: sú to skvelé náhrady za hovädzí vývar
Tipy na náhrady vývaru
- Je dôležité si zapamätať, čo dodáva každému vývaru potrebnú definíciu a chuť.
- Pri výbere akýchkoľvek náhrad majte na pamäti zložky použité pre každú náhradu, aby ste vedeli, ktorú z nich použiť pre požadovaný recept.
- Skúste použiť náhradu s čo najväčším počtom podobných prísad ako kurací vývar.
- Majte na pamäti, že chuť jedla sa trochu zmení v závislosti od toho, akú náhradu použijete.
- Nezachádzajte príliš ďaleko s experimentovaním s náhradou, inak by to mohlo úplne zničiť chuť.
Často kladené otázky
Teraz viete, ako pripraviť náhradu kuracieho vývaru.
Máte otázky týkajúce sa zeleninového vývaru a iných náhrad? Potom si prečítajte niekoľko odpovedí!
Aké sú výhody zeleninového vývaru?
Okrem toho, že je zeleninový vývar skvelou náhradou kuracieho vývaru, má aj ďalšie výhody. Tu je zoznam:
- Vďaka zelenine má vysoké množstvo minerálov, takže predchádza viacerým ochoreniam. Preto sa tomu hovorí „kúzelný minerálny vývar“!
- Je nabitý fytochemikáliami, ktoré predchádzajú očným chorobám, rakovine a srdcovým problémom.
- Funguje ako posilňovač imunity.
- Má detoxikačné vlastnosti, vďaka ktorým je telo bez toxínov.
Aký je nutričný obsah zeleninového vývaru?
Zeleninový vývar má úžasný nutričný obsah, pretože obsahuje veľké množstvo zeleniny, ktorá poskytuje vývaru antioxidačné a antialergické vlastnosti. Má vysoký obsah sodíka, ale v porovnaní s ním má menej kalórií.
Táto náhrada kuracieho vývaru obsahuje veľké množstvo vitamínu A a je skvelá pre vaše oči. Najlepšie na tom je, že sa môžete rozhodnúť pridať alebo ubrať akékoľvek živiny podľa vlastného výberu tým, že starostlivo vyberiete zeleninu, ktorú chcete dať do vývaru.
Ako môžete vyrobiť kuracie mäso iba z kostí?
Jeden veľmi šikovný trik je urobiť kuracie vývar zo zvyškov kostí z toho, čo máte. To znamená, že ak ste použili kura na niečo iné a zostali vám len kosti, stále ich môžete použiť na výrobu veľmi chutnej zásoby doma.
Je relatívne ľahké ho pripraviť a dodá vášmu jedlu lepšiu chuť. Všetko, čo potrebujete, je dusiť vývar z kostí na miernom plameni minimálne 1 hodinu alebo tak dlho ako deň.
Dlhšie dusenie mu dodá bohatšiu chuť. Môžete pridať akúkoľvek listovú zelenú zeleninu, petržlenovú vňať, bobkové listy, alebo akékoľvek iné korenie podľa vášho výberu na formovanie chuti podľa vašich chuťových pohárikov.
Prečítajte si tiež: ako urobiť praženicu bez použitia vývaru
Ak nemáte kuracie vývar, neprepadajte panike
Keď nabudúce siahnete do svojej špajze a už nezostane kurací vývar, neprepadajte panike! Ako vidíte, existuje niekoľko spôsobov, ako môžete túto základnú zložku zaradiť do subdodávky. Svoje jedlo tak môžete rozhodne zachrániť, dokonca aj bez kuracieho vývaru.
Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie vegánske náhrady rybieho vývaru
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.