Tajomstvo kvaseného Daing na Bangus: lahodný recept
Tento recept na Daing na Bangus používa na vyliečenie a kvasenie rýb vlhkú marinádu. Daing je všeobecný termín, ktorý sa používa na opis procesu vytvrdzovania rýb a jeho konzervácie v octe a soli.
Rybou, ktorá sa bežne používa v daing, je Milkfish alebo Bangus. Milkfish alebo Bangus je považovaný za národnú rybu Filipín.
Bangus je nakrájaný motýľovým štýlom a potom namočený do pripravenej marinády. Existujú aj iné druhy úsvitu, kde sa sušia na slnku po namočení do kamennej soli.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Recept Daing na Bangus a tipy na servírovanie
Jedna porcia tohto receptu na bangus má zvyčajne okolo 150- 200 gramov. To je dobrá hmotnosť na individuálnu porciu tohto jedla.
Aj keď existuje väčšia odroda mliečnych rýb, ktorá váži okolo 500-600 gramov na rybu, o túto veľkosť daing na bangus sa delia dve alebo tri osoby.
Bango je tiež vykosťované po motýľovi. Týmto spôsobom sa daing na bangus ľahko konzumuje, pretože o mlieku je známe, že je kostnatým druhom rýb.
Brušný tuk, ktorý je najvyhľadávanejšou časťou bangusu, má tiež hrubšiu a ideálnu konzistenciu, ak sa bangus podáva vo väčšej veľkosti.
Prečítajte si tiež: Sinigang na bangus s prezretou guavou je NUTNÝ VYSKÚŠAŤ!
Recept na filipínske fermentované ryby
Zloženie
- 1 kilo čerstvý bangus (malá veľkosť) , vyčistené a rozdelené
- 1 lyžičky soľ
- 1 pohár ocot
- 6 klinček cesnak, jemne nasekaný
- 1 lyžice korenie, drvené
- 2 lyžice olej
- Sinagag (ryža vyprážaná cesnakom)
- 4 vajcia, vyprážané
- 2 paradajky, nakrájané na plátky
- pikantný ocot, na servírovanie
Inštrukcie
- Bangus očistite pod tečúcou vodou a potom votrite do soli.
- Vo veľkej plochej miske zmiešajte ocot, cesnak a korenie.
- Pridajte bangus, mäsovou stranou nadol a na vrch dajte lyžicu octu.
- Vložte do chladničky, marinujte najmenej 4 hodiny, najlepšie však cez noc.
- Vypustite bangus a zlikvidujte marinádu.
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni, potom pridajte kožu Bangus nadol a smažte asi 10 minút.
- Opatrne preklopte bangus a opekajte na druhej strane ďalších 10 minút, alebo kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Vyberte z panvice a sceďte na papierovej utierke.
- Daing na bangus podávajte s cesnakom opraženou ryžou, vyprážanými vajíčkami, paradajkou a pikantným octom.
Poznámky
Výživa
Môžete použiť tento pikantný ocot ak chcete svojmu jedlu dodať chuť:
V ázijských potravinách sú ľahko dostupné vykostené bangusy. Obvykle sa predávajú mrazené. Existujú aj ďalšie kusy a výbery alebo odrody rýb, z ktorých sa dá pripraviť daing.
Ryby ako tilapia sú tiež obľúbenou voľbou, pretože majú menšie kosti a je jednoduchšie ich získať. Ďalšou hlavnou zložkou tohto receptu na daing na bangus, okrem octu, je cesnak.
Najlepší cesnak pochádza z regiónu Ilocos. Sú to menší, ale štipľavejší druh cesnaku a vyžaruje najlepšiu chuť. Ocot by mal byť trstinový a nie jablčný.
Trstinový ocot má neutrálnejšiu chuť. Tento recept na prípravu daing na bangus je tak jednoduchý na prípravu a môžete ho vyrábať aj sériovo, len ho zmrazte, aby sa predĺžila trvanlivosť.
Pozrite sa aj na náš recept na Paksiw na bangus, kde nájdete ďalšie nápady
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.