Dan Dan Noodles alebo „Dandanmian“: Pôvod, prísady a typy rezancov
dandan rezance alebo dandanmian (tradičná čínština: 擔擔麵, zjednodušená čínština: 担担面) je rezancové jedlo pochádzajúce z čínskej sečuánskej kuchyne. Pozostáva z pikantnej omáčky obsahujúcej konzervovanú zeleninu (často vrátane zha cai (榨菜), spodné zväčšené stonky horčice alebo ya cai (芽菜), horné stonky horčice), čili olej, sečuánske korenie, mleté bravčové mäso a cibuľku podávanú na rezancoch . Niekedy sa pridáva sezamová pasta a/alebo arašidové maslo a príležitostne nahrádza pikantnú omáčku, zvyčajne v taiwanskom a americkom čínskom štýle jedla. V tomto prípade sa dandanmian považuje za variáciu ma jiang mian (麻醬麵), rezancov so sezamovou omáčkou. V americkom Čínska kuchyňadandanmian je často sladší, menej pikantný a menej polievkový ako jeho sečuanský náprotivok.
Ale čo to presne je? A ako dostal svoj názov? Poďme sa pozrieť na históriu tohto jedla.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Prečo je Dan Dan Noodles taký návykový?
Dan Dan Noodles sú tradičné čínske jedlo, ktoré pozostáva z tenkých varených rezancov preliatych pikantnou omáčkou a mletým bravčovým mäsom. Jedlo je pomenované po tyči na prenášanie (dan dan), ktorú pouliční predavači používali na nosenie rezancov a omáčky.
Omáčka
Omáčka je hviezdou jedla a môže byť vyrobená z rôznych prísad. Najobľúbenejšou verziou je pikantná, červená omáčka vyrobená z čili oleja, Sichuan korenia, Sójová omáčka, cukor a ocot. Niektoré recepty tiež pridávajú miso alebo sezamovú pastu pre bohatšiu chuť. Omáčku je možné upraviť tak, aby bola horúca alebo sladká, ako chcete.
Mäso
Mleté bravčové mäso je tradičné mäso používané v Dan Dan Noodles, ale niektorí kuchári používajú iné mäso, ako je kuracie alebo hovädzie mäso. Mäso sa pred pridaním do omáčky varí so sójovou omáčkou a inými koreninami.
Zelenina
Dan Dan Noodles sa môžu podávať s rôznymi druhmi zeleniny, ale najbežnejšie sú bok choy, fazuľové klíčky a cibuľa. Táto zelenina dodáva pokrmu sviežu a chrumkavú textúru.
Rezance
Typ rezancov použitých v Dan Dan Noodles závisí od osobných preferencií. Niekto uprednostňuje hrubšie rezance, iný zase tenšie rezance. Rezance sa zvyčajne varia, kým nie sú al dente, a potom sa zmiešajú s omáčkou.
Polevy
Okrem mletého bravčového mäsa a zeleniny môžu byť Dan Dan Noodles obložené rôznymi prísadami. Niektoré obľúbené polevy zahŕňajú vajce uvarené namäkko, nasekané arašidy a koriander.
História
Dan Dan Noodles má dlhú a zložitú históriu. Jedlo údajne pochádza z provincie Sichuan v Číne a nosili ho pouliční predavači na tyči (dan dan). Postupom času sa jedlo stalo jedným z najobľúbenejších a najznámejších jedál v Číne.
Konečné rozhodnutie
Dan Dan Noodles rozhodne nie sú náročné na prípravu, ale môžu byť zložité z hľadiska chuti. Boj medzi sladkým a pikantným je to, čo robí toto jedlo tak milované miestnymi obyvateľmi aj turistami. Ak sa vám podarí nájsť dobrý recept a správne ingrediencie, budete môcť pripraviť mimoriadne lahodnú misku Dan Dan Noodles, po ktorej budete chcieť viac.
Pikantná história Dana Dana Noodlesa
Dan Dan Noodles je obľúbené čínske jedlo, ktoré pochádza z provincie Sichuan, známej pre svoju pikantnú kuchyňu. Jedlo je pomenované po tyči na prenášanie (dan dan), ktorú pouliční predavači používali na nosenie rezancov a omáčky na predaj na uliciach.
Meno
Meno „Dan Dan“ pochádza od pouličných predavačov, ktorí nosili rezance a omáčku na tyči cez plece. Stĺp sa nazýval „dan dan“ a predajcovia kričali „dan dan“, aby prilákali zákazníkov. Postupom času sa jedlo stalo známym ako „Dan Dan Noodles“.
Pikantná omáčka
Pikantná omáčka je kľúčovou zložkou, ktorá dáva Dan Dan Noodles ich charakteristickú chuť. Omáčka je vyrobená z kombinácie čili oleja, sečuánskeho korenia, sójovej omáčky a ďalších korenín. Omáčka je zvyčajne dosť pikantná, ale úroveň pikantnosti sa dá upraviť podľa chuti.
Kľúčové ingrediencie, vďaka ktorým sú rezance Dan Dan také chutné
Ak chcete do jedla pridať ďalšiu dávku umami, niektoré recepty vyžadujú pridanie tahini alebo zmesi pást, ako je miso a gochujang. Tieto prísady dodávajú hĺbku chuti a vyrovnávajú pikantnosť pokrmu.
Výber správnych rezancov pre vaše jedlo Dan Dan Noodles
Bez ohľadu na to, aký typ rezancov si vyberiete, je dôležité, aby ste ich správne pripravili pre vaše jedlo Dan Dan Noodles. Tu je postup:
- Rezance varte podľa návodu na obale, kým nie sú úplne uvarené.
- Sceďte rezance a opláchnite ich pod studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
- Rezance pokvapkajte trochou sezamového oleja, aby sa nezlepili.
Pripravte sa na budúcnosť: Pripravte si rezance Dana Dana vopred a vo veľkom
- Dan Dan Noodles sú slávne čínske jedlo, ktoré používa jedinečnú pikantnú omáčku vyrobenú z mletého bravčového mäsa a zoznam starostlivo vybraných ingrediencií.
- Kľúčom k príprave tohto jedla je omáčka, ktorej príprava a varenie si vyžaduje čas.
- Ak chcete ušetriť čas a námahu, príprava omáčky vopred je dokonalým riešením.
- Môžete pripraviť veľkú dávku omáčky a uložiť ju v malých nádobách, čím si uľahčíte použitie vždy, keď chcete pripraviť Dan Dan Noodles.
- Omáčku je možné skladovať v chladničke niekoľko dní alebo zmraziť na dlhšie obdobie.
záver
Dan Dan Noodles sú čínske jedlo, ktoré sa stalo populárnym po celom svete. Vyrábajú sa s tenkými rezancami a pikantnou omáčkou a sú pomenované po pouličných predavačoch, ktorí ich nosili na tyči zvanej dan dan.
S takýmto receptom nemôžete nič pokaziť.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
