Široká fazuľa: dokonalý sprievodca prípravou, varením a skladovaním fazule fazule
Vicia faba, známa aj ako široká fazuľafava fazuľa, fazuľa fazuľa, fazuľa poľná, zvonček alebo fazuľa tic, je druh fazule (Fabaceae) pochádzajúci zo severnej Afriky, juhozápadnej a južnej Ázie a vo veľkej miere sa pestuje aj inde. Odroda Vicia faba var. equina Pers. – bôb konský bol už skôr uznaný.
Fazuľa je skvelým základom mnohých jedál. Môžete ich použiť do dusených jedál, polievok, šalátov a dokonca aj do dezertov. Ľahko sa varia a majú skvelú textúru. Navyše sú plné bielkovín, vlákniny a vitamínov.
V tomto článku vám ukážem, ako používať fazuľu pri varení, a podelím sa o svoje obľúbené recepty.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Spoznajte fazuľu
Fazuľa, tiež známa ako fava fazuľa, je základnou zložkou mnohých starovekých kuchýň. Tieto fazule sú podobné fazuľkám lima a môžu sa použiť ako náhrada v mnohých receptoch. Majú sladkú a orechovú chuť a sú dostupné čerstvé alebo sušené. Pri nákupe čerstvej fazule hľadajte mladé a jasne zelené struky. Vonkajšia vrstva struku je pevná a pred varením ju treba odstrániť. Vo vnútri struku nájdete fazuľu, ktorá má pevnú textúru.
Ako pripraviť fazuľu na varenie
Príprava fazule na varenie je jednoduchý proces. Tu je to, čo potrebujete vedieť:
- Odstráňte fazuľu zo strukov.
- Blanšírujte fazuľu vo vriacej vode 1-2 minúty.
- Fazuľu scedíme a rozložíme na plech, aby vychladla.
- Keď fazuľa vychladne, jemne odstráňte vonkajšiu vrstvu, aby ste odhalili jasne zelený stred.
Varenie s fazuľou
Fazuľa je skvelá v mnohých rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte ich do praženice k mäsu a inej zelenine.
- Použite ich do šalátu s čerstvými ingredienciami, ako sú paradajky a uhorky.
- Rozložte ich na plech a opečte v rúre s olivovým olejom a obľúbenými koreninami.
Skladovanie a mrazenie fazule
Ak vám ostane fazuľa, môžete ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Ak ich chcete zmraziť, blanšírujte fazuľu 1-2 minúty, potom ju sceďte a rozložte na plech, aby vychladla. Keď vychladnú, vložte ich do mraziacej nádoby a zmrazte až na 6 mesiacov.
Sú fazuľa zdravá?
Fazuľa je výživná potravina s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a vitamínov. Majú tiež nízky obsah tuku a kalórií, vďaka čomu sú skvelým doplnkom každej diéty.
Pripravte si fazuľu na varenie
Príprava fazule môže byť trochu náročná, ale stojí za to pre lahodné jedlá, ktoré z nej môžete pripraviť. Tu je niekoľko krokov, ktoré treba dodržať:
- Začnite umytím fazule v studenej vode a odstránením všetkých nečistôt alebo zvyškov.
- Potom vyberte fazuľu z strukov jemným stlačením struku, kým sa neotvorí.
- Ak používate mladé fazule, môžete ich uvariť celé. Ak však používate staršiu fazuľu, budete musieť odstrániť vonkajšiu šupku. Za týmto účelom blanšírujte fazuľu vo vriacej vode na minútu alebo dve a potom ich ponorte do ľadovej vody. Vonkajšia koža by sa potom mala dať ľahko odstrániť.
- Keď sú fazule pripravené, môžete ich použiť v rôznych jedlách.
Použitie fazule v rôznych jedlách
Fazuľa je všestranná prísada, ktorú možno použiť do rôznych jedál. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Pridajte varenú fazuľu do šalátov na zvýšenie bielkovín.
- Vytvorte fazuľový dip zmiešaním varených fazúľ s cesnakom, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Použite fazuľu v miske na cestoviny s cesnakom, citrónovou kôrou a parmezánom.
- Pridajte fazuľu do zeleninovej praženice, aby ste získali štipľavú farbu a chuť.
- Použite fazuľu ako náhradu za iné fazule v receptoch, ako je chilli alebo polievka.
Zaobchádzanie s fazuľou
Niektoré odrody fazule majú pevnú šnúru, ktorá sa tiahne pozdĺž švu struku. To sa dá pred varením odstrániť jemným potiahnutím. Niektorí ľudia ho však radšej nechajú pôsobiť pre pridanie vlákniny a textúry.
Buďte kreatívni v kuchyni s fazuľou
Fazuľa je skvelým základom pre dipy a pyré. Takto si pripravíte jednoduchý a zdravý dip:
- Fazuľu ošúpeme a struky vyhodíme.
- Fazuľu povaríme v osolenej vode 3-5 minút do mäkka.
- Fazuľu scedíme a zmiešame s cesnakom, citrónom, olivovým olejom a štipkou soli.
- Ozdobte bylinkami, slaninou, syrom, paradajkou, cibuľou, čili alebo korením.
- Vychutnajte si ho ako občerstvenie alebo predjedlo.
Pridajte ich do dusených pokrmov a polievok
Fazuľa je základom v kuchyni Stredného východu a Stredomoria a často sa pridáva do duseného mäsa a polievok. Ako ich používať:
- Fazuľu ošúpeme a struky vyhodíme.
- Orestujeme ich s cesnakom a olivovým olejom, kým nie sú jemne hnedé.
- Pridajte ich do duseného mäsa alebo polievky s vývarom, paradajkami, cibuľou, čili a korením.
- Dusíme, kým fazuľa nezmäkne, ale nie prevarená.
- Vychutnajte si ho ako predjedlo alebo prílohu.
Opečte alebo rozmrvte ich pre jedinečnú chuť
Praženie alebo drvenie fazule im môže dodať jedinečnú chuť a textúru. Postup:
- Fazuľu ošúpeme a struky vyhodíme.
- Fazuľu namočíme na niekoľko hodín do vody, aby šupka zmäkla.
- Z fazule ošúpeme šupku.
- Opražte fazuľu s olivovým olejom, soľou a korením, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé.
- Fazuľu roztlačte s cesnakom, citrónom, olivovým olejom a štipkou soli.
- Ozdobte bylinkami, slaninou, syrom alebo octom.
- Vychutnajte si ho ako prílohu alebo vegetariánsky a vegánsky predkrm.
Fazuľa je všestranná a zdravá prísada, ktorá sa dá použiť mnohými rôznymi spôsobmi. Či už ich uprednostňujete čerstvé, mrazené alebo sušené, lúpané alebo ošúpané, blanšírované alebo dusené, máme tu pre vás recept. Buďte teda v kuchyni kreatívni a toto leto alebo jar vyskúšajte niečo nové s fazuľou!
Udržiavanie fazule čerstvé: Tipy na skladovanie a zmrazovanie
Keď ste pripravení použiť mrazenú fazuľu, možno budete musieť pred varením odstrániť šupku. Postup:
- Vyberte fazuľu z mrazničky a nechajte ju rozmraziť pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke.
- Po rozmrazení fazule ľahko odstránite šupku tak, že zaštipnete koniec fazule a jemne stlačíte. Šupka by sa mala ľahko odlupovať a svetlo zelené semienko by malo zostať neporušené.
- Ak máte problémy s odstraňovaním šupiek, môžete skúsiť fazuľu opäť na sekundu alebo dve blanšírovať, aby ste ich uvoľnili.
Fazuľa je obzvlášť dobrá v receptoch, ktoré vyžadujú inú zelenú zeleninu, ako je špargľa a špenát. Dodržiavaním týchto tipov na skladovanie a zmrazovanie si môžete vychutnať žiarivú farbu a sviežu chuť fazule po celý rok.
Prečo je fazuľa zdravým doplnkom vášho varenia
Pri výbere čerstvej fazule hľadajte svetlé, svetlozelené struky, ktoré sú pevné na dotyk. Vyhnite sa strukom, ktoré sú príliš mäkké alebo majú hnedé škvrny. Ak kupujete fazuľu s predtlačeným strukom, vyberte si tie, ktoré sú pevné a nie príliš veľké alebo tvrdé. Keď skladujete čerstvú fazuľu, uchovávajte ju v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní. Ak ich chcete zmraziť, najskôr ich blanšírujte a potom skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Surová verzus varená fazuľa
Zatiaľ čo surové fazule sa dajú jesť, sú tvrdé a nie veľmi chutné. Varením získajú ich lahodnú chuť a budú ľahšie stráviteľné. Ak však chcete do šalátu pridať surovú fazuľu, najprv odstráňte pevnú vonkajšiu šupku.
Záver
Takže tu to máte – fazuľa je všestranná a zdravá prísada, ktorá sa dá použiť pri varení mnohými spôsobmi. Sú skvelé v šalátoch, dusených pokrmoch, polievkach a pečienkách a dokonca sa dajú použiť ako náhrada za iné fazule. Nebojte sa ich preto vyskúšať!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.