Fettuccine: Čo to je a ako ho používate?

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované júl 8, 2022

Fettuccine je typ cestoviny. Sú to dlhé tenké cestoviny z múky a vody. Je o niečo hrubší ako linguine, ale tenší ako tagliatelle. Tradične sa vyrába čerstvé a zmiešané s vajcami a vodou.

Slovo „fettuccine“ pochádza z talianskeho slova „fettuccia“, čo znamená „stužka“. Má jedinečný tvar a hrúbku a je k dispozícii v rôznych typoch. Tradične sa vyrába čerstvé a zmiešané s vajcami a vodou.

V tejto príručke vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o týchto lahodných cestovinách.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Objavovanie sveta Fettuccine: Všetko, čo potrebujete vedieť

Fettuccine je typ cestovín, ktoré sa tradične vyrábajú čerstvé zmiešaním múky, vody a vajec. Ide o ploché cestoviny, ktoré vyzerajú širšie ako linguine, ale užšie ako tagliatelle. Slovo „fettuccine“ znamená v taliančine „malé stuhy“, čo poukazuje na jeho jedinečný tvar a hrúbku.

Rôzne druhy fettuccinu

Fettuccine sa dodáva v rôznych veľkostiach, od tenkých cez stredné až po hrubé stuhy. Dá sa nájsť aj v rôznych farbách, ako je zelený špenátový fettuccine alebo tmavo sfarbený atramentový fettuccine z kalamára. Niektoré značky dokonca ponúkajú fettuccine s príchuťou, ako je cesnak alebo paradajka.

Varenie Fettuccine

Fettuccine je obľúbenou voľbou cestovín v mnohých reštauráciách a domácnostiach pre svoju všestrannosť a skvelú chuť. Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť fettuccine k dokonalosti:

• Varte veľký hrniec osolenej vody a pridajte fettuccine.
• Jemne premiešajte, aby sa stuhy nezlepili.
• Varte 8-10 minút alebo kým nie sú cestoviny al dente (uvarené, ale stále pevné na skus).
• Cestoviny sceďte a pridajte trochu olivového oleja, aby sa nezlepili.
• Premiešajte fettuccine s omáčkou podľa vlastného výberu alebo ho pridajte do jedla.

Populárne jedlá využívajúce fettuccine

Fettuccine sú všestranné cestoviny, ktoré možno použiť do rôznych jedál. Tu je niekoľko populárnych jedál, ktoré používajú fettuccine:

• Fettuccine Alfredo: Klasické talianske jedlo vyrobené z fettuccine, masla, smotany a parmezánu.
• Fettuccine Carbonara: Krémové cestovinové jedlo vyrobené z fettuccine, vajec, slaniny a parmezánu.
• Fettuccine z morských plodov: Jedlo vyrobené z fettuccine, kúskov morských plodov a paradajkovej omáčky.
• Mixed Vegetable Fettuccine: Vegetariánske jedlo vyrobené z fettuccine, zmiešanej zeleniny a ľahkej omáčky z olivového oleja.

Podobné tvary cestovín

Fettuccine je podobný iným tvarom cestovín, ako napríklad:

• Tagliatelle: Cestoviny v tvare z oblastí Marche a Emilia-Romagna v Taliansku, ktoré sa skvele podávajú s omáčkou ragú.
• Pappardelle: Široké ploché cestoviny, ktoré sa hodia k výdatným mäsovým omáčkam.
• Pramene: Tenké cestoviny, ako sú špagety alebo linguine, môžu byť použité ako náhrada za fettuccine v niektorých jedlách.

Umenie výroby cestovín Fettuccine

Na prípravu cestovín fettuccine potrebujete len niekoľko jednoduchých ingrediencií:

• Múka
• Vajcia
• voda

Miešanie a miesenie cesta

Keď máte suroviny, je čas začať miesiť a miesiť cesto.

1. Začnite zmiešaním múky a vajec v miske.
2. Pomaly po troškách pridávajte vodu, kým sa cesto nespojí.
3. Cesto miesime aspoň 10 minút, kým nebude hladké a elastické.

Zvládnutie umenia varenia fettuccine

Na prípravu dokonalého fettuccine budete potrebovať nasledujúce ingrediencie a vybavenie:

• 1 balenie fettuccine rezancov
• 4-6 litrov vody
• 1 lyžica soli
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky mletého cesnaku
• 1 šálka hustej smotany alebo smotany na šľahanie
• 1 šálka strúhaného parmezánu
• 1/4 lyžičky čierneho korenia
• 1/4 šálky strúhaného rímskeho syra (voliteľné)
• Veľký hrniec na vriacu vodu
• Panvica na omáčku

Príprava omáčky

1. Zahrejte 2 polievkové lyžice masla na panvici na strednom ohni.
2. Pridajte 2 strúčiky pretlačeného cesnaku na panvicu a opečte 1-2 minúty alebo kým nebude voňavý.
3. Nalejte 1 šálku hustej smotany alebo smotany na šľahanie do panvice a priveďte ju do varu.
4. Pridajte 1 šálku strúhaného parmezánu na panvicu a miešajte, kým sa syr neroztopí a omáčka nebude hladká.
5. Omáčku dochutíme 1/4 lyžičky čierneho korenia.
6. Ak chcete, pridajte do omáčky 1/4 šálky strúhaného syra Romano a miešajte, kým sa neroztopí a nespojí.

Kombinácia rezancov a omáčky

1. Pridajte uvarené fettuccine rezance na panvicu s omáčkou.
2. Rezance vmiešame do omáčky, kým nie sú rovnomerne obalené.
3. Rezance a omáčku spolu dusíme 1-2 minúty alebo kým omáčka mierne nezhustne.
4. Fettuccine podávajte horúce s dodatočným parmezánom a čiernym korením, ak chcete.

Teraz, keď viete, ako variť fettuccine, môžete experimentovať s rôznymi omáčkami a prísadami, aby ste si vytvorili svoje vlastné jedinečné jedlá. Skúste pripraviť klasickú omáčku alfredo s maslom, smotanou a parmezánom alebo pridajte trochu mletého cesnaku a vločiek červenej papriky na pikantné nakopnutie. Možnosti sú nekonečné, tak buďte kreatívni a bavte sa v kuchyni!

Jedlá, ktoré môžete vyskúšať pomocou čerstvých cestovín Fettuccine

Ak plánujete jedlo s cestovinami fettuccine, klasický fettuccine Alfredo je ideálnym receptom. Toto jedlo je základom talianskej kuchyne a jeho príprava je jednoduchá. Omáčka sa vyrába z masla, hustej smotany a parmezánu, ktorý sa potom mieša s uvarenými cestovinami fettuccine. Do omáčky môžete pridať aj cesnak a čierne korenie.

Fettuccine Carbonara

Fettuccine carbonara je klasické talianske jedlo, ktoré sa pripravuje z vajec, pancetty a parmezánu. Omáčka sa vyrába šľahaním vajec a parmezánu, ktorý sa potom pridá do uvarenej pancetty a cesnaku. Uvarené cestoviny fettuccine sa potom pridajú do omáčky a zmiešajú sa. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí milujú krémové a slané cestoviny.

Fettuccine s hubovou omáčkou

Ak ste vegetarián, fettuccine s hubovou omáčkou je vynikajúcou voľbou. Toto jedlo sa pripravuje pomocou krémovej hubovej omáčky, ktorá je ochutená cesnakom, cibuľou a tymianom. Uvarené cestoviny fettuccine sa potom pridajú do omáčky a zmiešajú sa. Pre extra chuť môžete do jedla pridať aj parmezán.

Kategórie jedál Fettuccine

Existuje mnoho kategórií jedál z fettuccine, ktoré môžete vyskúšať, vrátane:

• Krémové fettuccine jedlá
• Jedlá na báze fettuccine na báze paradajok
• Jedlá fettuccine z morských plodov
• Vegetariánske fettuccine jedlá
• Jedlá z fettuccine na báze mäsa

Bez ohľadu na to, aké sú vaše chuťové preferencie, existuje jedlo fettuccine, ktoré si zamilujete. Takže, keď budete nabudúce plánovať jedlo, zvážte použitie čerstvých cestovín fettuccine a vyskúšajte jeden z týchto chutných receptov.

Čo odlišuje Fettuccine a Linguine?

Fettuccine a linguine sú dlhé, ploché cestoviny, ale existujú určité rozdiely v ich tvare a veľkosti:

• Fettuccine je širší a hrubší ako linguine, čo z neho robí výdatnejšie cestoviny, ktoré znesú aj ťažšie omáčky a ingrediencie.
• Linguine je na druhej strane tenšia a jemnejšia, vďaka čomu je skvelou voľbou pre ľahšie omáčky a párovanie so zeleninou a morskými plodmi.

Pôvod a zloženie

Zatiaľ čo fettuccine aj linguine sú vyrobené z krupičnej múky a vajec, existujú určité rozdiely v použitých zmesiach:

• Fettuccine sa tradične vyrába zo zmesi semolínovej múky a vajec, čo mu dodáva robustnú a krémovú textúru.
• Na druhej strane Linguine sa často vyrába zo zmesi krupičnej múky a vody, čo vedie k ľahšej textúre, ktorá sa dobre spája s ochutenými omáčkami a zeleninou.

Omáčky a páry

Fettuccine aj linguine môžu byť spárované s rôznymi omáčkami a prísadami, ale existuje niekoľko klasických párov, ktoré fungujú obzvlášť dobre:

• Fettuccine sa často spája s ťažšími smotanovými omáčkami, ako je Alfredo alebo carbonara, ako aj s výdatnejšími prísadami, ako je mäso a huby.
• Linguine sa na druhej strane často spája s ľahšími paradajkovými omáčkami, ako je marinara alebo arrabbiata, ako aj s morskými plodmi a zeleninou.

Tagliatelle vs Fettuccine: Bitka cestovín s plochou stužkou

Tagliatelle a fettuccine sú dva druhy plochých cestovín, ktoré sú obľúbené v talianskej kuchyni. Obe sa tradične vyrábajú z vajec a múky, ale kľúčový rozdiel spočíva v ich šírke a hrúbke.

Hlavné rozdiely

Tu sú hlavné rozdiely medzi tagliatelle a fettuccine:

• Šírka: Tagliatelle je širšia ako fettuccine, zvyčajne okolo 6-8 mm v porovnaní s fettuccine 2-3 mm.
• Hrúbka: Fettuccine je hrubší ako tagliatelle, približne 1/4 palca v porovnaní s 1/8 palca tagliatelle.
• Rezy: Tagliatelle sa tradične krája na dlhé tenké pásiky, ktoré sú na koncoch špicaté, zatiaľ čo fettuccine sa zvyčajne krája na širšie, zaoblené pásiky.
• Región: Tagliatelle tradične pochádza z regiónu Emilia-Romagna v Taliansku, zatiaľ čo fettuccine sa častejšie vyskytuje v strednom a južnom Taliansku.

Ako sú vyrobené

Tagliatelle aj fettuccine sa tradične vyrábajú ručne, pomocou valčeka na sploštenie cesta a následné vyrezanie do požadovaného tvaru. Dajú sa však vyrobiť aj pomocou stroja na cestoviny.

Ako ich variť a jesť

Tagliatelle a fettuccine sú všestranné a možno ich použiť do rôznych jedál. Zvyčajne sa podávajú s omáčkou, ako je mäsové ragú alebo krémová omáčka Alfredo. Pri varení je dôležité použiť veľký hrniec s osolenou vodou a uvariť cestoviny, kým nie sú al dente, čo znamená, že sú uvarené, ale stále sú trochu zahryznuté.

Porovnanie podobností a rozdielov

Zatiaľ čo tagliatelle a fettuccine sú v mnohých ohľadoch podobné, je potrebné poznamenať niekoľko kľúčových rozdielov. Tu je niekoľko faktorov, ktoré je potrebné zvážiť pri rozhodovaní medzi týmito dvoma:

• Hrúbka: Ak chcete hustejšie cestoviny, fettuccine je správna cesta. Ak máte radšej niečo tenšie, lepšou voľbou je tagliatelle.
• Omáčka: Širší tvar Fettuccine z neho robí dobrú voľbu pre ťažšie omáčky, zatiaľ čo tenší tvar tagliatelle je vhodnejší pre ľahšie omáčky.
• Región: Ak chcete vyskúšať cestoviny z konkrétneho regiónu Talianska, tagliatelle sú tradične z Emilia-Romagna, zatiaľ čo fettuccine sa nachádza v strednom a južnom Taliansku.
• Dedičstvo: Taliani sú nadšení pre svoje jedlo a dedičstvo a každý región má svoj vlastný súbor odrôd cestovín. V závislosti od toho, kde sa nachádzate, možno zistíte, že jeden druh cestovín je obľúbenejší ako druhý.

Môžu sa používať zameniteľne?

Zatiaľ čo tagliatelle a fettuccine sú odlišné, sú dostatočne podobné, že sa dajú zameniť v mnohých jedlách. Ak nemáte jeden po ruke, druhý môže byť dobrou náhradou.

Záver

Takže to je fettuccine. Fettuccine je typ cestovín, ktoré sa tradične vyrábajú z čerstvých vajec, múky a vody, ale teraz je k dispozícii veľa hotových balení. Môžete ho použiť v mnohých jedlách, od cestovín alfredo po fettuccine z morských plodov, a je to skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička dostať nejaké bielkoviny navyše. Takže choďte do toho a vyskúšajte nejaké teraz!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.