Furikake VS Shichimi Togarashi: To isté? Ako je to s chuťou?
Existuje veľa rôznych koreniacich zmesí, ale najobľúbenejšie sú v Japonsku furikake a togarashi. Obe sú skvelé na dochutenie ryže a iných jedál, ale majú rôzne chute a textúry.
Furikake aj togarashi používajú ako základ sušené morské riasy a sezamové semienka, no furikake pridáva sušenú rybu, bonito vločky a cukor a udržuje ju vysušenú a chrumkavú. Na rozdiel od toho, togarashi je prášková zmes korenia, ktorá využíva chilli papričky a pomaranče, aby získala pikantnú korenistú chuť.
Pozrime sa bližšie na rozdiely a na to, kedy by ste si mohli vybrať jeden pred druhým.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je furikake?
Furikake je suché japonské korenie vyrobené zo zmesi sušených morských rias, sezamových semienok, soli a cukru. Zvyčajne sa sype na vrch ryžových jedál, ale môže sa použiť aj na ochutenie iných potravín, ako sú rezance a zelenina.
Chuť furikake je pikantná a jemne sladká, s jemne chrumkavou textúrou zo sezamových semienok.
Čo je to shichimi togarashi?
Togarashi je japonská zmes korenia, ktorá zvyčajne obsahuje vločky čili papričky, čierne korenie, sezamové semienka a morské riasy. Zmes korenín dáva togarashi pikantnú, pikantnú chuť s trochou tepla.
Togarashi v skutočnosti znamená papriku a môže byť poriadne pikantné. Shichimi však znamená sedem, takže shichimi togarashi v preklade znamená sedem korenia.
Ako sa líši chuť?
Furikake má pikantnú, jemne sladkú chuť, zatiaľ čo shichimi togarashi je pikantné s trochou tepla. Textúra furikake je tiež mierne chrumkavá vďaka sezamovým semienkam, zatiaľ čo textúra shichimi togarashi je práškovejšia.
Togarashi tiež prináša trochu citrusovej chuti z pomarančovej kôry. Je to hlboká a komplexná chuť, ktorá sa prikláňa viac k pikantnej, pikantnej strane.
Nie je to však prehnane pikantné, pretože Japonci nerobia svoje jedlá také pikantné.
Obaja používajú sezamové semienka a morské riasy nori, aby získali hlboko praženú a slanú chuť, takže tam sú veľmi podobné. Ale tu sa podobnosť tiež končí.
Ktorá zmes je pre vás najlepšia?
Ak hľadáte nový spôsob, ako ochutiť ryžu, furikake a shichimi togarashi stoja za vyskúšanie. Najlepší spôsob, ako sa rozhodnúť, ktorý z nich máte najradšej, je ochutnať oba na vlastnej koži!
Ak to máte radi trochu pikantnejšie ako väčšina japonských jedál, vždy môžete nahradiť togarashi furikake a dostať sa tak do radu, ako by chutilo pikantné furikake.
Nahradenie iným spôsobom by bolo ťažšie, pretože ak recept vyžaduje togarashi, môžete si byť istí, že potrebuje trochu tepla. Ak to chcete urobiť, pridajte do zmesi aspoň trochu čili vločiek, aby ste vyvážili ich nedostatok vo furikake.
Obe sa stali celosvetovo populárnejšími rovnako stabilným tempom, hoci furikake bolo vždy najobľúbenejšie.
Je tiež dobré poznamenať, že Togarashi je populárnejšie v porovnaní s furikake v krajinách s množstvom korenistých jedál, ako je India a Južná Amerika.
A že Spojené štáty a Kanada ho tiež vyhľadávajú viac v porovnaní s furikake ako samotné Japonsko, pretože togarashi získalo väčší podiel vyhľadávania v zahraničí ako vo svojej domovskej krajine.
Relatívna popularita podľa krajiny
Prečítajte si tiež: najlepšie furikake kúpiť do špajze
V akých jedlách sa furikake používa?
Furikake sa najčastejšie používa na ochutenie ryžových jedál, ale dá sa použiť aj na rezance, zeleninu alebo do polievok.
Niektoré obľúbené jedlá z ryže, ktoré používajú furikake, sú onigiri (ryžové guľôčky), sushi a omurice (omeleta s ryžou).
V akých jedlách sa používa togarashi?
Togarashi sa používa v rôznych jedlách, sladkých aj slaných. Často sa používa na ochutenie rezancov ramen, rezancov soba, rezancov udon a tempura.
Môže sa použiť aj na okorenenie jedál z ryže, polievok, marinád alebo omáčok. Togarashi je tiež obľúbeným korením na grilované mäso alebo zeleninu.
Záver
Takže tu to máte, rýchly sprievodca rozdielom medzi furikake a shichimi togarashi.
Obe sú skvelé ochucovadlá, ktoré dodajú vašim jedlám novú chuť. Tak choďte do toho a vyskúšajte ich obe!
Prečítajte si tiež: takto si doma vyrobíte autentické furikake
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.