Ó môj! TAKTO sa vyrába balut, oplodnené kačacie vajce
Ako vidíte, tento príspevok je zapnutý balut. A nie, nečítate to zle: toto jedlo skutočne obsahuje oplodnené kačacie vajcia.
Ale neklepte na to skôr, ako to vyskúšate! Aj keď to môže znieť nechutne, balut je v skutočnosti filipínska lahôdka a niečo, čo by ste určite mali aspoň raz v živote vyskúšať.
Ak ste radi kulinárskym odvážlivcom, čítajte ďalej. Som tu, aby som vám ukázal, ako sa robí balut a jesť!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako urobiť balut
Recept na oplodnené kačacie vajcia Balut
Zloženie
- 8 vajcia s hrubými šupkami
- 1 pohár palay ryža (nelúpaná ryža)
Inštrukcie
- Vyberte kačacie alebo slepačie vajcia poklepaním na vajcia prstami, aby ste vytiahli prasknuté vajcia alebo vajcia s tenkou škrupinou. Vajcia s prasklinami majú dutý zvuk, zatiaľ čo vajcia s tenkou škrupinou majú krehký zvuk.
- Na výrobu balutov sa používajú iba vajcia s hrubou škrupinou, pretože dokážu odolať namáhaniu pri umiestňovaní a vyberaní vajec vo valcových košíkoch nazývaných „toong“. Tie sú otvorené na oboch koncoch, 34 palcov vysoké a 21 palcov v priemere; priestory okolo sú vyplnené ryžovými šupkami až 4 palce od okraja. V ideálnom prípade by vajcia vyrobené na balut nemali byť staršie ako 5 dní od ich znesenia.
- Pražte alebo zahrievajte na teplotu 107 ° F alebo 430 ° C v železnej kadi alebo kotli. Odstráňte palay, keď ho môžete držať v rukách.
- Potom sa do toongu umiestnia vajcia; tieto sa striedajú s vyhrievanými palay vrecúškami. Počet vyhrievaných vrecúšok je 1 na každé vrecúško na vajcia. Umiestnite 2 vyhrievané palay vrecia na spodok a 2 na hornú úroveň, aby sa zabezpečilo uchovanie tepla. Na každý toong, ktorý obsahuje 10 vrstiev vajec, budete potrebovať 13 vrecúšok pražených palíc.
- Do každého toongu sa zmestí 10 vriec. Prikryte vreckami, aby ste ušetrili teplo. Sviečka je proces držania vajec proti otvoru osvetlenej škatule v tmavej miestnosti, aby sa oddelili neplodné vajíčka od plodných. Neplodné vajíčka sa nazývajú penoy; tieto sú tiež varené ako balut, ale prinášajú nižšiu cenu.
- Najprv sa sviečka vykonáva 11th deň potom, čo sa vajíčka vložia do toongu. Sviečka sa opäť vykonáva 17th deň na oddelenie vajíčok s mŕtvymi embryami (abnoy) a vajíčkami, ktoré sú pripravené na predaj ako balut. Vajciam so slabými embryami sa uvoľňuje 18-20 dní; tieto sú natvrdo uvarené a predávajú sa.
- Vajíčka určené na liahnutie sa nechajú na Balutane 28 dní, kedy sa vyliahnu káčatká. Po 20 dňoch sa palayové vrecká už nezohrievajú, pretože embryá dokážu generovať dostatok tepla, aby sa udržali v teple.
- Pri použití petroleja alebo elektrických inkubátorov na násadové kačacie vajcia udržujte teplotu 100 °F a vlhkosť od 55 % do 60 %. Neliahnite kačacie a slepačie vajcia spolu v 1 inkubátore, pretože kačacie vajcia vyžadujú inú teplotu a vyššiu vlhkosť. Panvica s vodou na dne inkubátora pomáha udržiavať úroveň vlhkosti. Počas inkubačnej doby otočte vajcia aspoň 3 až 4 krát denne, aby ste zvýšili svoje šance na vyliahnutí mláďat.
- Násadové vajcia pred skladovaním očistite mierne vlhkou a čistou handrou, aby ste predišli kontaminácii vyvíjajúceho sa embrya alebo novo vyliahnutých kurčiat.
Pozrite si video používateľa YouTube BecomingFilipino o balute:
Tipy na varenie
Ako dlho by mal byť balut varený?
Na varenie balutu by ste ho mali variť 20 minút alebo variť v pare 30 minút, aby z neho bolo skutočne vajíčko uvarené natvrdo. To pomáha zmäkčiť embryo vo vnútri na jedenie.
Potom ho môžete nechať vychladnúť pod studenou vodou, aby sa zabránilo ďalšiemu vareniu, ale malo by sa jesť ešte horúce.
Sú balutové vajíčka živé? Sú varení zaživa?
Balut sú varené oplodnené kačacie vajcia s vytvoreným embryom v nich. Na Filipínach sú tieto embryá varené zaživa a potom podávané k jedlu.
Vo väčšine západných krajín s veľkými filipínskymi komunitami sa vajcia často najskôr schladia, čím sa embryá zabijú skôr, ako sa vajcia uvaria.
Môžem variť v mikrovlnnej rúre?
Vajce nemôžete variť v mikrovlnnej rúre. Musíte ho uvariť, aby bol jedlý.
Ale je úplne v poriadku ohriať predvarený balut v mikrovlnnej rúre.
Je bezpečné zahriať balut?
Balut je najlepšie podávať čerstvo uvarený, ale je úplne bezpečné ohriať. Vajíčko môžete vložiť na 5 minút do horúcej vody (ešte nemusí vrieť) alebo ho môžete vložiť do mikrovlnky na 1 až 3 minúty.
Mal by byť balut chladený?
Väčšina ľudí rada konzumuje čerstvo uvarený balut, ale trvanlivosť uvareného baluta môže trvať až 1 deň, kým sa začne kaziť.
V chladničke by ste mali uchovávať maximálne 1 týždeň.
Ako môžete zistiť, či je balut zlý?
Rovnako ako u bežných kuracích vajec uvarených natvrdo, použite test na vodu.
Naplňte misku vodou a vložte do nej balut. Ak pláva, znamená to, že je príliš starý a treba ho vyhodiť.
Skúste tieto podivné oplodnené kačacie vajíčka
Nie je pochýb o tom: balut je zvláštny a pre mnohých ľudí pravdepodobne hrubý. Ale rozhodne je to pochúťka, ktorú musíte vyskúšať, ak ste dobrodružný jedák!
Teraz, keď viete, čo je balut, ako ho pripraviť a ako ho jesť, je načase to vyskúšať. Balutová spotreba môže byť niečím, čo by ste mohli zaškrtnúť vo svojom zozname vedier!
Tiež vyskúšajte tento recept lengua estofado (volský jazyk v paradajkovej omáčke)
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.