Ako urobiť Lugaw žltý: tajomstvo dokonalého Lugawa

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované decembra 15, 2020

Lugaw je jedným z najobľúbenejších pohodlných jedál na Filipínach dá sa z toho urobiť niečo sladké alebo slané.

Miska by sa dala najlepšie opísať ako ryžová kaša kvôli jej kašovitej konzistencii.

V pravom slova zmysle je však lugaw základom pre niekoľko jedál.

Miska sa zvyčajne pripravuje s vriacou ryžou v nadbytku vody, aby sa vytvoril základ. Na to, aby bolo sladké alebo slané, budete musieť zmiešať rôzne prísady, ako napríklad soľ, cesnak alebo cukor.

Aby bol Lugaw žltý, nemusí byť vašou tajnou prísadou umelé dochucovadlo. Malo by to byť čokoľvek, okrem toho.

Výroba žltého lugawa vyžaduje použitie žltej ryže, bežne známej ako Arroz Amarillo. Miska je teda známa ako Arroz Caldo.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Prečo by ste nemali používať umelé farbivá?

• Obsahujú benzidín a 4-aminobifenyl, ktoré sú spájané so vznikom niekoľkých druhov rakoviny.
• Spôsobujú reakcie z precitlivenosti typu IV (bežne označované ako alergie).
• Môžu u detí spôsobiť poruchy učenia, podráždenosť a agresivitu.
• Syntetické farbivá nerobia nič pre chuť misky a môžu z nej uberať.

Ako urobiť Arroz Caldo

Zložky:

• 1 lb kura
• 2 šálky vody
• 6 šálok kuracieho vývaru
• Zabalený Arroz Amarillo
• Strúčiky cesnaku (šesť)
• Cesnakový prášok (1 lyžička)
• Nakrájanú cibuľu (1 stredná)
• Cibulový prášok (podľa chuti)
• Nasekaná zelená cibuľa (1/4)
• Paprika (1 lyžička)
• Soľ (podľa chuti)

Smery:

1. Cesnak varte na miernom až strednom ohni, kým nevydá vonnú arómu alebo nezhnedne. Pridajte cibuľu a varte na strednom ohni, kým nezmäkne.
2. Pridajte kuracie mäso a miešajte tri až päť minút.
3. Postupne pridajte žltú ryžu a nechajte ju variť 2 minúty.
4. Zalejeme vodou a kuracím vývarom. Minútu alebo dve miešajte a potom pridajte papriku, cibuľový prášok, soľ a čierne korenie. Zmes varte na strednom plameni 20 minút.
5. Na vrchole nasekanú zelenú cibuľu.

Tu nájdete celý recept na Arroz Caldo

Záver

Lugaw je obľúbené filipínske pohodlné jedlo, ktoré nájdete na celom svete. V skutočnosti, lugaw je základ pre ostatné prísady a polevy je sladký alebo slaný (v závislosti od týchto prísad).

Aby bola lugaw žltá, budete potrebovať iba žltú ryžu známu ako Arroz Amarillo.

Ryžu je potrebné variť vo vývare, aby mala kašovitú konzistenciu, ktorou je lugaw známy a obľúbený.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.