Japonské jedlo: Tradičné sa stretáva s fúznymi západnými vplyvmi
Japonské jedlo je zmesou tradičných a cudzích chutí vďaka otvorenosti krajiny voči cudzincom a ich kultúram v priebehu storočí.
Japonsko bolo výrazne ovplyvnené inými krajinami, čo je vidieť aj na jeho jedle. Japonská kuchyňa si však stále zachováva svoje tradičné chute a spôsoby varenia.
Pozrime sa, ako sa v nej prelínajú tradičné a cudzie vplyvy.
Japonská kuchyňa, najmä sushi, sa stala populárnou po celom svete.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je tradičné japonské jedlo?
Tradičná japonská kuchyňa je založená na ryži, ktorá sa varí a následne podáva s inými jedlami. Môžu byť varené (napr. zelenina alebo mäso) alebo surové (napr. ryby).
V tradičnej japonskej kuchyni sa kladie veľký dôraz na sezónnosť. To znamená, že jedlá sú pripravované z ingrediencií, ktoré sú v sezóne. Výsledkom sú čerstvejšie a chutnejšie jedlá.
Okrem toho tradičná japonská kuchyňa používa veľa produktov na báze sóje, ako je sójová omáčka a tofu. Tie dodávajú jedlám umami (slanú príchuť).
Ako sa podávajú jedlá v japonskej kultúre?
Japonská kuchyňa sa tradične podáva na malých tanieroch nazývaných o-hashi. Tie sú umiestnené v strede stola, aby ich mohol zdieľať každý.
V Japonsku je tiež bežné jesť paličkami. Tie slúžia na naberanie malých kúskov jedla, ktoré sa potom jeden po druhom jedia.
Dlhá história otvorenosti Japonska voči cudzincom a ich kultúram
Čínske jedlo sa prvýkrát dostalo do Japonska v 8. storočí, počas dynastie Tang. V tom čase bolo Japonsko uzavretou krajinou a s cudzincami sa mohla stýkať iba vládnuca trieda. Japoncov však zaujala čínska kultúra a mnohé z jej zvykov si nakoniec Japonci osvojili.
Jedným z týchto zvykov bola čínska kuchyňa. Na vládnucu triedu zapôsobila rozmanitosť a chute čínskych jedál a začali ich dovážať do Japonska. Výsledkom bolo, že japonská kuchyňa začala zahŕňať mnoho čínskych chutí a spôsobov varenia.
Japonské jedlo je teda výrazne ovplyvnené inými Ázijské jedlo kultúry.
Západné vplyvy na japonskú kuchyňu
Prvý západný vplyv na japonskú kuchyňu prišiel v 16. storočí, keď do Japonska prišli Portugalci. Predstavili množstvo nových potravín, ako je hovädzie mäso, bravčové mäso, zemiaky a čili papričky.
Tieto ingrediencie sa v tej dobe v japonskej kuchyni bežne nepoužívali, no rýchlo sa stali obľúbenými. Portugalci zaviedli aj tempuru, druh vyprážaného jedla. Toto je teraz bežné jedlo v japonskej kuchyni.
V 19. storočí Japonsko otvorilo svoje brány cudzincom a začalo sa modernizovať. V dôsledku toho sa v Japonsku viac rozšírila západná kultúra a kuchyňa.
Jedným z najobľúbenejších západných jedál v Japonsku je kari. Toto zaviedli Briti v 19. storočí a rýchlo sa stalo obľúbeným medzi Japoncami.
V súčasnosti je japonská kuchyňa zmesou tradičných a zahraničných vplyvov.
Americký vplyv na jedlo v Japonsku
Nedávno mala americká kultúra vplyv aj na japonskú kuchyňu. Reštaurácie rýchleho občerstvenia, ako napríklad McDonald's a Kentucky Fried Chicken, sú dnes v Japonsku bežné.
Predtým však Japonci prijali teppanyaki ako spôsob podávania steakov na americký spôsob. Ide o varenie mäsa na kovovom tanieri a často sa podáva so zeleninou.
Americkí vojaci v Japonsku
Keď Japonsko v 19. storočí otvorilo svoje brány cudzincom, americká kultúra sa začala šíriť po celej krajine. Platilo to najmä po druhej svetovej vojne, keď americké jednotky obsadili Japonsko.
Americkí vojaci so sebou priniesli rôzne nové jedlá, ako napríklad hamburgery a zmrzlinu. Tieto jedlá sa medzi Japoncami rýchlo stali obľúbenými a dnes sú považované za základ japonskej kuchyne.
Okrem toho americkí vojaci zaviedli do Japonska nové spôsoby varenia. Jednou z týchto metód bolo grilovanie na plochom rošte, čo je dnes v Japonsku bežný spôsob prípravy jedla nazývaného teppanyaki.
Grilovanie sa robilo v Japonsku dávno predtým a grilovanie typu yakiniku sa do Japonska v skutočnosti dostalo oveľa skôr a má kórejský vplyv.
záver
Ako vidíte, za japonskou kultúrou jedla je veľa histórie a vplyvy toľkých ďalších krajín, aby ste sa dostali k jeho jedinečnej a obľúbenej kuchyni.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
