Lumpiang Ubod Recept Filipínska Lumpia s palmovým srdcom

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované august 22, 2022

Lumpia pôvodne pochádza z Číny a pôvodná verzia je väčšinou vyrobená zo zeleniny a konzumuje sa ako desiata.

Vzhľadom na obchodné vzťahy Číny s rôznymi ázijskými národmi však určite otriasla svoj recept na potraviny týmto susedným krajinám.

Lumpia, ktorá má svoje verzie v Indonézii, Vietname a v Európe, sa zvyčajne vyrába z rôznych druhov zeleniny, mäsa a iných dochucovadiel, pričom jedinou spoločnou súčasťou je obal z ryže alebo múky.

Na Filipínach má Lumpia ešte viac variácií v závislosti od toho, kto varí.

V tejto variácii budeme mať Lumpiang Ubod. Lumpiang Ubod je na Filipínach považovaný za fiesta. Jeho hlavnou zložkou je srdce dlane nakrájame na prúžky.

Medzi ďalšie prísady patrí sladká omáčka, mrkva, kapusta, krevety a fazuľa. Do zmesi môžu byť zahrnuté aj zemiaky alebo repa.

Srdce palmy sa umyje a ostatné suroviny sa nakrájajú a vložia do šalátu a obalu.

Omáčka naopak obsahuje hnedý cukor, bravčovú kocku, sójovú omáčku, soľ a ak chcete, aby bola na hrubšej strane, môžete pridať aj štipku arašidového masla.

Tiež vyskúšajte tento recept na Lumpiang Sariwa s arašidovou omáčkou

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

V tomto príspevku sa budeme venovať:

• 1 Recept na Lumpiang ubod
  • 1.1 Ingrediencie 1x2x3x
  • 1.2 Inštrukcie 
• 2 Tipy na prípravu Lumpiang Ubod

Recept na Lumpiang ubod

Joost Nusselder

Tento recept na Lumpiang Ubod je na Filipínach považovaný za fiesta. Jeho hlavnou zložkou je srdce dlane nakrájame na prúžky, sladkú omáčku, mrkvu a ďalšie.

Zatiaľ žiadne hodnotenie

Tlač Recept Pin recept

Časová náročnosť 20 minút min

Doba varenia 40 minút min

Celkový čas 1 hodina hr

Cesta Príloha

varenie Filipínsky

porcií 4 ľudia

Zloženie

  

1x2x3x

Obal lumpiang ubod:

• 2 vajcia
• 3 oz kukuričná múka (75 g)
• ½ pinta voda (250 ml)
• arašidový olej

náplň:

• 2 lyžice olej
• 1 klinček cesnak drvený
• 1 malý cibule tenké plátky
• 4 oz predvarené chudé bravčové mäso (100 g) nakrájaný
• 2 oz šunka (50 g) rozrezaný
• 4 lyžice lúpanú nakrájanú krevetu
• 2 oz varený cícer (50 g)
• 8 oz ubod (srdce z kokosovej palmy) (200 g) rozrezaný
• 6 oz Francúzska fazuľa (150 g) škrupiny
• 1 mrkva rozrezaný
• 12 oz kapusta (300 g) rozrezaný
• 12 vetvičky zelené cibule
• soľ a korenie
• 12 chrumkavý listy šalátu
• 12 obaly lumpia

omáčka lumpiang ubod:

• ¼ pinta kurací vývar
• 2 oz cukor (50 g)
• 2 lyžice sójová omáčka soľ
• 1 lyžice kukuričná múka
• 3 lyžice studená voda
• 2 lyžičky cesnak jemne mleté

Inštrukcie

 

ako vyrobiť obal na lumpiu:

• Vajíčka oddelíme a bielky vyšľaháme dotuha. Zložte do jemne vyšľahaných žĺtkov.
• Kukuričnú múku zmiešajte s vodou a postupne pridávajte vodu, aby bola zaistená hladkosť.
• Dôkladne zamiešajte do vajíčka. Panvicu zľahka potrieme olejom a rozpálime.
• Použitie 2 lyžice. z cesta na lumpiu, smažte veľmi tenké palacinky.
• Nakloňte panvicu, aby sa cesto rovnomerne rozotrelo, neotáčajte a nedovoľte, aby sa palacinky sfarbili.

náplň:

• Rozohrejeme olej a cesnak a cibuľu zľahka orestujeme do mäkka.
• Pridajte bravčové mäso a šunku, povarte a niekoľko minút miešajte.
• Pridajte krevety a cícer a ešte chvíľu povarte.
• Vmiešajte ubod, fazuľu, mrkvu a kapustu.
• Dochutíme soľou a korením.
• Prikryjeme a dusíme, kým zelenina nie je mäkká. Scedíme a vychladíme.
• Časť plnky a vetvičky cibule obalíme v liste šalátu a potom v palacinke.
• Podávame s omáčkou Lumpiang Ubod.

omáčka:

• Vývar privedieme k varu s cukrom, sójovou omáčkou a soľou.
• Kukuričnú múku zmiešajte so studenou vodou a vmiešajte do vývaru.
• Dusíme za stáleho miešania 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne.
• Na vrch posypeme mletým cesnakom.

kľúčové slovo Lumpia, Lumpiang

Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť, ako to bolo!

Tipy na prípravu Lumpiang Ubod

Lumpiang Ubod je do značnej miery súčasťou filipínskeho podnebia v tom, že predstavuje schopnosť Filipínca prísť s iným jedlom vždy, keď zje niečo, čo mu chutí.

Pri replikácii konkrétneho receptu Filipínčan pridáva alebo nahrádza prísady nie z dôvodu snahy o lepšiu chuť, ale z dôvodu ľahkého získania prísad.

Výsledné jedlo sa potom stane podobným, ale zároveň odlišným od pôvodného receptu.

Výsledný recept Lumpiang Ubod je v tomto prípade rovnaký, pretože obsahuje základné zložky, ale je odlišný, pretože ostatné prísady sú už dané osobným štýlom toho, kto varil, a tiež dostupnosťou prísad pre uvedený recept.

Mabuhay po kayo.

Prečítajte si tiež: Filipínsky recept Lumpiang v Šanghaji (jarná rolka)

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.